Grška solata: klasičen recept za grško solato s fotografijami po korakih

Kliknite Razred

Povej VK

V restavracijah le leni kuharji svojim strankam ne ponudijo grške solate. Ker je grška solata, pripravljena po klasičnem receptu, res sočna, okusna, zdrava in lepa. Brez težav ga naročijo.

Nekateri njeni izdelki pri nas veljajo za delikatese, zato je uvrščena na seznam gurmanskih jedi. Toda v njihovi domovini v Grčiji je to običajna dnevna hrana običajnih ljudi. Tam se imenuje "Horiatiki Salata" - kmečka solata ali solata v podeželskem slogu.

Kaj grški kmetje pravzaprav dajo v svojo poslastico in kako pripraviti pravo klasično grško solato?

Klasični recept za grško solato s fotografijami po korakih

Prava grška solata ima najpreprostejši recept brez kakršnih koli preglavic. Toda obstajajo značilnosti, ki jih je pomembno upoštevati.

Glavne sestavine, ki jih v pravi grški solati ni mogoče nadomestiti z ničemer: mehki feta sir, velike olive Calamata, olivno olje in suho sesekljano zelišče origana.

Sestavine za 2 porciji:

• paradižnik - 2-3 kosi (srednje velikosti);
• kumare - 1-2 (zmlete, srednje velikosti);
• sladka paprika (zelena) - 0,5 kos;
• sladka solatna čebula (rdeča/modra) – 0,5 srednje čebule;
• Feta sir - 250-300 g;
• konzervirane oljke Kalamata brez koščic - 200-300 g;
• oljčno olje - 100-150 g;
• origano (posušen) - 1-2 ščepca.

Klasične grške solate ne mešamo. Poleg tega so Grki rezali zelenjavo brez rezalnih desk, kot kmetje, neposredno iz rok. Zato so kosi v tej solati veliki in neenakomerni!

Priprava:

1. Najprej pride plast kumar. Kumare obvezno olupite in narežite na velike kolobarje. Lahko tudi polovičke in četrtine, če je kumarica prevelika.

1. Sedaj narežemo paradižnik. Za to solato izberite zrele, aromatične, goste paradižnike.

Paradižnikov mora biti za 1/3 več kot vsake druge sestavine. Za pravi okus solate je pomembno ohraniti ta delež.

1. Sledi plast čebule. Priporočljivo je, da vzamete rdečo solato ali modro krimsko sorto. Če je čebula majhna, jo narežemo na cele kolobarje. Če je velik, naredite pol obroče.

1. Čakalna vrsta za poper. Narežemo ga na široke polovičke ali četrtinke. Grki uporabljajo zeleno papriko. Pomembno je, da je sladko, mesnato in sočno.

1. V solato položite cele olive. Brez rezanja na polovice, četrtine ali rezine! In ne pozabite preveriti odsotnosti kosti.

Oljke sorte Kalamata (ali Salamata - kalifornijsko črkovanje) so zelo velike, ovalne podolgovate oblike s koničastim koncem. Barva - od svetlo vijolične do temno modre. Naj vas ne zmede!

1. Grki feto v solato drobijo z rokami, brez nožev ali celo s koščki – imejte to v mislih. Najpogosteje feta sir narežemo na velike debele rezine, potresemo z origanom in položimo na osebne krožnike. Tako, da vsak gost s svojimi prsti nadrobi sir v solato.

1. Za zaključek solato potresemo z origanom in izdatno pokapljamo z oljem. Oljčno olje naj bo nerafinirano, prvo stisnjeno.

Prava grška solata nima soli in popra, pa tudi preliva. Grki obožujejo okus naravnih izdelkov, feta z olivami pa je precej slana. Zato klasična grška solata v nobenem primeru ne bo pusta.

Recept za grško solato s piščancem in krutoni

Ni znano, kdaj in kdo je prvi prišel na idejo o ustvarjanju te mešanice dveh najbolj priljubljenih solat: grške in cezarske. Vendar se je izkazalo okusno in zadovoljivo. Ocenite, kako uspešen je bil tako drzen poskus.

Sestavine:

• piščančje prsi - 1 kos;
• rezine kruha (pšenični kruh) - 3 kosi;
• solata po vaši izbiri (Romano/Iceberg/Lettuce/Lollo Rossa) – 100 gr;
• paradižnik - 4 kosi;
• kumare - 2 kos;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• črne olive. – 100 gr;
• sir feta ali fetax - 150 g;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• suha zelišča - 2 ščepca.

Priprava:

• Piščančje prsi kuhajte, dokler niso kuhane. In nato meso narežemo na kocke.

Za ljubitelje obilnih solat: mesne kocke popecite na olivnem olju - ne bo vam žal!

• Z rezin kruha je treba odrezati skorjo. Ostalo narežemo na kocke. Nato po vaši presoji: ali kocke posušite v pečici ali jih popecite na oljčnem olju.

Za krutone je najbolje uporabiti 3 dni star kruh. Dobro se reže in se ne kruši.

• Preidimo na sestavljanje same solate. Zbira se neposredno na osebne krožnike. Solato dobro operemo, osušimo s prtički in krožnike obložimo z listi.
• Sedaj morate paradižnik in kumare narezati na velike rezine/kocke. Položite jih neposredno na liste solate.
• Tam nasekljamo tudi sladko rdečo papriko in rdečo čebulo. Papriko je treba narezati na kocke, čebulo pa na tanke pol obročke.
• Naslednji na krožniku je piščanec, nato pa olive. Po možnosti črna.
• Zdaj je čas za glavno komponento. To je sir Feta ali Fetax. Prodaja se pod različnimi imeni. Narežemo ga na kocke, tako kot ostale sestavine solate.
• Na koncu jed potresemo s popečenimi krutoni.

Končna poteza: vse pokapljamo z oljčnim oljem in potresemo z zelišči. Primerne bodo suhe mešanice zelišč, zadostuje pa en origano.

Grška solata s feta sirom

Če feta ni na voljo ali vam ni všeč njena mehka tekstura, jo nadomestite z bolj znanim in trdim, a enako slanim sirom - Brynzo.

Sestavine:

• paradižnik - 250 g;
• kumare - 200 g;
• sladka paprika - 200 g;
• modra čebula - 75 g;
• feta sir - 100 g;
• oljke - 75 g;
• pol limone;
• oljčno olje - 2-3 žlice. l;
• črni poper, zelišča po okusu.

Priprava:

1. Paradižnik, kumare in papriko narežemo na srednje četrtine kolobarjev.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
3. Sir je treba v solato zdrobiti na čiste enakomerne kocke.
4. Ta živila položite na krožnik v vrstnem redu, kot ste jih narezali. Na vrh položimo cele olive.
5. Svojo stvaritev popoprajte in začinite. Po vrhu iztisnite limonin sok in prelijte olje.

Grška solata s feta sirom in kaprami

V tej različici so tradicionalnim sestavinam dodane kapre, olive pa narezane na majhne kolobarje.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kos;
• kumare (srednje) - 1 kos;
• čebula - 0,5 kos;
• zelena paprika - 0,5 kos;
• Feta sir - 150 g;
• oljke (narezane na obroče) - 2 žlici. l;
• kapre - 1 žlica. l;
• oljčno olje - 1 žlica. l;
• naravni grozdni kis - 0,5 tsp;
• origano - 1 ščepec;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo sesekljajte v naslednjem vrstnem redu. Najprej paradižnik, nato kumare, paprika, čebula.
2. Na vrh zelenjave položite velike kose feta sira.

Če feto postrežete k grški solati v velikih rezinah, te kose vedno začinite z origanovo začimbo in pokapajte z oljčnim oljem!

1. Celotno strukturo po vrhu potresemo z narezanimi olivami in kaprami.
2. Zdaj lahko solato prelijemo s kisom in olivnim oljem, končni akord končne jedi pa bo ščepec origana.

Najboljši grozdni kis za grško solato je domač, lahko pa uporabite tudi industrijski kis. Glavna stvar je, da je naravna in s koncentracijo, ki ni višja od 6%.

Grški solatni preliv

Okus iste solate v dveh krožnikih je lahko povsem drugačen, če ji dodate različne prelive. Grki ne pretiravajo z omakami, raje imajo zelišča in maslo. Vendar nismo vsi Grki in mnogi od nas cenijo slavno solato zaradi izvrstnih prelivov, ki so jih zanjo ustvarili profesionalci. Poskusite svoji grški solati dodati medeno gorčični preliv.

Sestavine:

• gorčica - 1 čajna žlička;
• med - 2 žlički;
• oljčno olje - 150 g;
• majaron – 1-2 ščepca.

Priprava:

1. V skledo dajte žličko gorčice in 2 žlički medu. Tja potresite nekaj ščepcev majarona, ki bo poudaril okus Mediterana v vaši solati.