Skuta iz sira v redmondovem počasnem štedilniku. Skuta z jagodno marmelado

Združeno kraljestvo velja za rojstno mesto sira, čeprav Američani radi dokazujejo, da je prav njihov narod dal svetu to neverjetno sladico. Pravzaprav niti eno niti drugo nimata prav, kajti vprašanje, kako narediti torto s sirom (seveda so jo takrat imenovali drugače), so si med seboj postavljale starogrške gospodinje.

Zakaj bi se morali naučiti, kako narediti torto s siri

Danes je priljubljenost sladice iz več razlogov velika.

Prvič, uporaben je, ker vključuje mehak sir (pri nas ga je samozavestno zamenjala domača skuta) in oskrbuje telo z nenadomestljivim kalcijem. Za prednosti sirovega kolača lahko vsebnost kalorij v sladici (321 Cal) odpustimo.
Drugič, okusna je, za katero imamo radi tako otroke kot njihove matere. Ni nas več treba skrbeti, kako otroka nahraniti s skuto!
Tretjič, priprava skute iz sira v počasnem štedilniku je postala neverjetno enostavna. Če lahko v pečici gori, potem se to v multivarku ne bo zgodilo. Nekatere gospodinje celo poskušajo kuhati torto s sirom v mikrovalovni pečici (tak recept "za lenuhe"), vendar je skuta v njej precej muhasta, zato sladica ni vedno uspešna.
In četrtič, jed skupaj z jetrno pašteto lahko uporabimo kot "dolžnost"če gostje nenadoma pridejo ali želijo kaj okusnega.

Klasični recept za skuto

Če govorimo klasično, igramo nekoliko trik, saj Evropejci v nadevu uporabljajo sorte mehkih sirov, kot sta Philadelphia ali mascarpone. Naš recept za torto s sirom v počasnem kuhalniku vključuje skuto, saj stane manj in je na voljo vsaki gospodinji.

Torej, skuta je preprost recept kot na fotografiji. Boste potrebovali:

Priprava

Piškote zdrobite v drobtine. Po polnjenju piškotov v tesno vrečko lahko uporabite kuhalnik ali običajni kuhinjski kladivo.
Stopite maslo, vlijte v nastalo drobtino in premešajte.
Iz pergamentnega papirja izrežemo krog, ki ga na obeh straneh namažemo z maslom, položimo na dno multivarka. Izrežite širok trak papirja, naoljite in obložite stranice kalupa.
Piškote položite na papir, čim bolj namočite. Gosto dno bo postalo skorja in sira iz skute se ne bo širila v počasnem štedilniku.
Zmešajte sladkor in skuto, ena za drugo stepemo jajca. Nato dodamo kislo smetano, lupinico in vanilijev sladkor. Če uporabljate kombajn, delajte vse pri nizki hitrosti, raje pa uporabljajte navadno metlico. Ker če masa nasiči zrak (z avtomatskim mešanjem), bo vaša torta iz skute doma med peko preprosto počila.
Pripravljeno maso vlijemo v model na osnovi piškotov.
Če pripravljate torto s siri v multivarku Redmond, izberite nastavitev Bake za 50 minut. Peka drugih počasnih štedilnikov lahko traja dlje.
Po peki vsaj eno uro ne odpirajte pokrova multivarka. Nato odstranite obrazec iz multivarka, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in pokrijte s prozorno folijo kar v ponvi, hladite 3 ure ali bolje čez noč.
Zjutraj vzemite piškotek, nežno potegnite nož ob straneh obrazca, če se je masa dvignila nad papir za peko. In ga obrnite na ploščo, nato pa z drugo ploščo.
Jed lahko okrasimo s smetano, čokolado, karamelo in postrežemo!

Okusna bananina sira

Bananina sira s skuto ima zelo nežno aromo in nežno strukturo. Otrokom bo zagotovo všeč, za čaj pa bo takšna sladica preprosto neprimerljiva! Takšno jed pogosto vključijo strokovnjaki za prehrano za tiste, ki se držijo pp.

Za pripravo bananinega sira v počasnem štedilniku boste potrebovali:

Priprava

Zdrobite piškote.
Stopite maslo, vlijte v drobtino in premešajte.
Posodo multivarka obložite s pergamentnim papirjem ali maslom. Napolnite piškote in jih nataknite z dnom skodelice (kozarca).
Pripravimo nadev: banane nasekljamo v mešalniku in jim dodamo limonin sok... Skuto, jajca in kislo smetano zmešajte ločeno, dodajte sladkor. Združite maso banane in skute.
Nadev prelijemo po podlagi. Zaprite pokrov in nastavite način peke. Če skuhate sirov kolač v multivarku Polaris, mora biti čas kuhanja 1 ura 10 minut, v Panasonicu pa 65 minut.
Končano torto pustite vsaj eno uro v zaprtem multivarku, nato jo odstranite iz kalupa in postrezite!

Nežen okus sladice vas bo veliko bolj razveselil, če jo okrasite na izviren način. Kot okras za bananino torto so primerni koščki banane, položeni v obliki listov, stopljena temna čokolada. Kadar v sladicah uporabljamo sadje (maline ali breskve), jih lahko uporabimo tudi za dekoracijo, pa tudi pokrijemo vrh z drobtinami piškotov, stepeno smetano razporedimo s slaščičarsko brizgo ali rokavom. Pokažite malo domišljije in vaša sladica se bo izkazala za nepozabno!

Sestavine:

400 gr mehke skute
3 jajca
5 žlic Sahara
200 gr kisle smetane
100 g masla
300 gr sladkornih piškotov
vanilin po okusu

Cheesecake je izvrstna in lahka sladica, katere glavna sestavina je mehki kremni sir z visoko vsebnostjo maščob, ki so ga številne gospodinje navadile nadomestiti s skuto. In tako bomo danes imeli na jedilniku klasično torto s sirom v počasnem kuhalniku z mehko skuto. Mimogrede, počasni kuhalnik lahko naredimo tudi za torto s siri.

Različne vrste sira so vključene v menije kavarn in restavracij in so med obiskovalci zelo priljubljene. Osnovni recept za to vrsto peke je klasična sira brez dodatkov. Ko ste obvladali ta preprost recept, lahko neskončno eksperimentirate, tako da dodate različno sadje, koščke čokolade, oreščke in kokos. Sploh kdo ima za to dovolj kulinarične domišljije.

Osnova gotovih piškotov je zelo dobra rešitev, ko ni veliko časa za pripravo sladice. Če pa želite, si lahko sami pripravite testo za torte (pecivo, listnato, z mandljevo moko). Sladico postrežemo hladno, zato jo je zelo priročno pripraviti na predvečer prihoda gostov in ne skrbeti za pitje čaja, saj na dan počitnic ne bo škodilo, če bi imeli dodaten čas za pripravo drugih priboljškov.

V mojem multivarku VES Electric SK-A12 sem skuhala klasično sirnico z mehko skuto. Recept je zelo uspešen in preprost, zato bralcem strani priporočam, da se mi pridružijo in pripravijo takšno sladico.

Način kuhanja

Pripravite se potrebnih izdelkov... Kateri koli sladkorni piškoti iz pakiranj so kot nalašč za osnovo. Uporabite lahko piškote z okusom jagodičja, potem bo okus sira bolj zanimiv. bolje je vzeti čim večjo vsebnost maščob, po možnosti vsaj 18%. Višji kot je odstotek maščobe, mehkejša bo sira.
Maslo položite v skledo in stopite v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
Piškote zmeljemo do drobtine. To lahko storite z mešalnikom ali mlinom za meso. Prav tako je priročno, da piškote položite v plastično vrečko in po njih previdno hodite z valjarjem. Nastalo drobtino vlijemo v olje. V osnovo vam ni treba dodajati sladkorja, ker so piškoti že dovolj sladki.
Da vse premešamo. Osnova za klasično torto s siri je pripravljena.
Maso damo v posodo multivarka in z rokami enakomerno razporedimo po dnu in stenah.
Za nadev v skledo damo mehko skuto, kislo smetano, sladkor in jajca, vanilin ali vanilin sladkor.
Vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom, dokler masa ne postane enakomerne konsistence in zrna sladkorja ne izginejo. Zmes se morda zdi nekoliko redka, toda med pečenjem in poznejšim hlajenjem bo sira pridobila potrebno občutljivo in hkrati gosto teksturo.
Nadev nalijte na piškotno osnovo.
V počasnem štedilniku kuhamo 45 minut, nato izključimo čudežnega asistenca in pustimo klasično torto z mehko skuto, dokler se popolnoma ne ohladi. Šele nato bo mogoče pekač brez izgube odstraniti iz posode. Vroča sladica bo zagotovo razpadla.
Idealno je, da pred serviranjem posodo ne samo ohladite v počasnem štedilniku, temveč jo čez noč postavite v hladilnik, da se bolj strdi. Po tem lahko sirnico postrežete s čajem, razrezanim na porcije. Vse jagode so dobre kot okras.

Kot lahko vidite, se klasična sirnica zelo dobro izkaže v počasnem kuhalniku, četudi je pečena iz skute. Poskusite tudi ta recept. Dober tek!

Takoj vas opozarjam - to ni klasična sirnica, katere recepti so polni interneta z oznako "pravilno". Za to sladico je potreben poseben sir Philadelphia. Žal in oh, to je za mojo družino kar drago, ne morem si privoščiti, da bi takšne zneske zapravil za razvajanje in potegavščine (in sladice so samo razvajanje, kajne?). Kljub temu, da iz prve roke vem, kaj je prava sira, seveda na vse mogoče načine eksperimentiram in poskušam najti kompromisno rešitev, ki bi zadovoljila tako mojo denarnico kot tudi okuse.

Tradicionalno siraste kolače (iz angleščine sir - sir in torta - torta, pita) pripisujejo ameriški kuhinji, čeprav je ta jed že dolgo postala precej mednarodna. Klasična torta iz sira je pripravljena s sirom Philadelphia, v nadev so dodana jajca, smetana, sladkor. Najpogostejša nadloga pri teh pecivih je razpokana sredina. Profesionalne slaščičarne nikoli ne bodo dovolile, da bi se takšen sirnik pojavil v prodaji, vendar je ta možnost povsem sprejemljiva za domače čajanke.

Tako je danes ta recept najbolj optimalen. Cheesecake v počasnem kuhalniku, kuhanem na osnovi skute, se izkaže skoraj kot isti "New York" - nežen, gladek, kremast in zadržan. Poleg tega je kuhanje samo užitek: brez vodnih kopeli, igranja s folijo, skrbi glede temperaturnih razmer. Zmešali, nalili, pritisnili na gumb, stali tri ure - in to je to. Da, tri ure - zdaj vam povem, zakaj je trajalo tako dolgo.

Sestavine za maso skute:

500 g skute (bolje - maščobne);

200 g sladkorja;

200 g kisle smetane;

3 žlice. l. škrob;

2/3 žličke pecilni prašek;

1/3 žličke sol;

1/4 žličke vanilin.

Osnovne sestavine:

200 g krhkih piškotov;

80 g masla.

Najprej naredimo temelje. Vzamemo maslo, izmerimo zahtevano količino.

Maslo damo v majhno ponev in stopimo.

Medtem piškote damo v posodo kombajna.

In ga spremenite v drobtino.

Piškotno drobtino zmešajte z maslom.

V posodo multivarka nalijte vsebino posode s kuhalnikom.

Utapljajte ga s prsti in oblikujte majhne stranice.

Ukvarjamo se s polnjenjem.

Skuto damo v skledo kuhinjskega stroja (tokrat imam mešanico trgovinskega sira z 9-odstotno vsebnostjo maščobe in domačega, zelo mastnega).

Dodamo sladkor, pecilni prašek, vanilin, sol, rumenjake.

Kisla smetana in škrob.

In dobro premešajte z nastavkom za "nož" - nekaj minut. Rezultat je popolnoma gladka, enakomerna masa.

Premagajte belce.

Skutino maso vlijemo v beljakovinsko.

In previdno premešajte.

Stene posode multivarka namažite z majhno količino masla, nato pa nalijte skuto.

Posodo postavimo v multivark, program Peka.

Ko se oglasi signal za konec kuhanja, izklopite multivark in pustite, da je torta s sirom 1,5-2 ure, ne da bi dvignila pokrov.

Po tem lahko sirnico obrnemo na krožnik, tako da skledo pokrijemo s posodo za kuhanje na pari, jo obrnemo in nato prenesemo na ploščo.

Dober tek!

Odlična sladica za čaj - doma in za goste.

Navodila za kuhanje

1 ura tiska

1. Piškote zmeljemo v majhne drobtine v mešalniku. Orodje za mešanje Vsak mešalnik zmore preoblikovanje juhe v pire. Pa naj gre za Braun, Bosch ali Kitchen Aid. Še vedno ni led za mletje. Glavna stvar je, da je vrč iz stekla ali jekla. Vroča juha ni plastična. Obstajajo seveda ročni mešalniki, s katerimi lahko pire naravnost v ponvi. Toda uredništvo revije Afisha-Food ima raje tiste z vrči. Njihov rezultat je mehkejši.

2. Stopite maslo in ga vlijte v drobtino, dobro premešajte.

3. Preden maso daste v skledo multivarka, morate vzeti papir za peko, ga razrezati na velike trakove in ga položiti navzdol navzkrižno, vendar tako, da so robovi papirja dolgi, ker bomo zahvaljujoč tem trakom dobili sirnico ( upam, da je jasno razloženo).
Orodje Papir za peko Za enakomerno peko odprte pite in quiche najbolje pošljemo v pečico na rešetki, papir za peko pa bo pomagal preprečiti, da bi omaka, ki vre iz toplote, kapljala med palicami. Dobrega na primer pripravijo Finci - je precej gost in je že razdeljen na liste, ki jih je enostavno spraviti iz škatle. In več papirja ni potrebno.

4. Dno namažite z maslom in namažite drobtino.

5. Upoštevati morate maso, da dobite osnovo.

6. Pripravite samo kremo: sir z žlico najprej zmešajte s sladkorjem v prahu, nato z mešalnikom pri nizki hitrosti. Mešalno orodje Tepanje jajčnih beljakov, pa tudi gnetenje drugih snovi, kot je mleto meso ali testo, je priročno ne ročno (saj zahteva čas in trud), temveč z mešalnikom, kot je KitchenAid. Model Artisan ima na primer deset načinov hitrosti in tri različne nastavke za delo s poljubno konsistenco, hkrati pa je tudi univerzalni predelovalec hrane.

7. Naenkrat dodajte eno jajce in dobro premešajte, nato dodajte limonino lupinico.
Jaslice Kako pripraviti lupinico

Cheesecake je okusna sladica iz skute ali kremaste sirove osnove, ki je k nam prišla iz ameriške kuhinje. Cheesecake v počasnem štedilniku se izkaže za okusno in zelo nežno. Sladica je lahko čudovit okras praznična miza... Vsak posamezen recept je dober in na svoj način edinstven, vsak recept lahko doda svoj okus, če se vam malo sanja.

Primerneje je kuhati torto s sirom v počasnem štedilniku (zgornja plast se ne zardeva, za razliko od kuhanja v pečici), lažje (beljakov in rumenjakov ne morete premagati ločeno, vendar se izkaže, da je sira enaka nežna in okusna.

Sestavine:

Za osnove:

Piškoti (lahko vzamete poljubne) - 150 gr
Maslo-100 gr

Za polnjenje:

Jajca - 2 kos.
Kremni sir -450 gr (lahko uporabite sir Philadelphia, skuto Almette, kremni sir President ... v skuti ne sme biti zrn, homogena masa)
Sladkor -100 gr
Vanilin

Za jagodni žele:

Jagode -250 gr (imam zamrznjene jagode)
Sladkor -50 gr
Želatina -1 žlica
Voda - 0,5 skodelice

Priprava

Za osnovo piškote zdrobite v drobne drobtine. Tokrat sem uporabil drobno mrežico, običajno v mešalniku.

Pustite, da se maslo stopi v multivarku v načinu Keep Warm / Warm ali v mikrovalovni pečici. V mikrovalovni pečici mi je bolj prijetno.

Dodajte piškotkom in premešajte.

Na dnu multivarka smo izrezali krog papirja za peko "z robom" v višino za 2,5 -3 cm.

Piškotke razporedimo na dno multivarka, pritisnemo na celotno površino (celo dno mora biti zaprto). Po želji lahko iz piškotov naredite odbijače.

Kuhanje nadeva

Najpomembnejše pri polnjenju sira je izbira pravega sira. Ne sme vsebovati zrn, ki so značilna za skuto, hkrati pa mora biti plastična, kremasta, skladna z gosto kislo smetano.

Siru dodajte sladkor in vanilin, premešajte. Vstavite jajca eno za drugim, nežno premešajte (ne tepite).

Pred kuhanjem mora biti sir na sobni temperaturi - v tem primeru ga bo enostavno podreti do kremaste konsistence in nadev ne bo grudast. Ne mešajte z mešalnikom, temveč ročno (z vilicami, metlico). S tem preprečimo, da bi bil nadev prenasičen z zrakom, sira pa bi se pri peki nabrekla. Pravilna beseda ni premagati, ampak premešati.

Torej pripravljeni nadev postavite v počasi kuhalnik na piškotno podlago.

Zaprite pokrov in nastavite program za peko na 50 minut. Pomembno! V času pečenja risanke ne odpremo, na koncu programa jo pustimo še eno uro na "Ogrevanje". Nato ga vzamemo v skledo in ohladimo na sobno temperaturo.

Kuhanje želeja. Odmrznite jagode.

Želatino namočite v toplo vodo v skladu z navodili na vrečki.

Če želite želatino spremeniti v vodo, lahko uporabite multivark (način "Ogrevanje"), lahko uporabite mikrovalovno pečico (ker je risanka zasedena s sirom).

Vsakih 30 sekund ga vzamem ven in premešam - želatina se mora popolnoma raztopiti, ne pa vreti! Če zavre, boste morali filtrirati. Običajno zadošča ena minuta, da se želatina raztopi.

Jagode pretlačimo v mešalnik, dodamo sladkor in želatino, premešamo.

Na ohlajen sirov kolač namažemo jagodni žele.

Sirni kolač je skoraj pripravljen! Sediti mora v hladilniku (vsaj dve uri). Položite ga v hladilnik, ne da bi ga odstranili iz posode multivarka.

Sirnico vzamemo iz posode multivarka za konce peki papirja. Na žalost se ni izšlo prav lepo.

Skuta z rozinami

Ta recept spominja na skuto, ki jo poznamo in ljubimo že od otroštva, vendar se izkaže, da je veliko bolj okusna in bolj prečiščena, kar je opazno celo na fotografiji.