Kaj je mogoče skuhati iz domačega kislega. Testo za pite s kislim mlekom, kvasom, za ocvrte in pečene pite

Sestavine:

• Moka - 3 skodelice
• Jajca - 1 kos
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Sončnično olje (v testu) - 25 ml
• Sončnično olje (za cvrtje) - 100 ml
• Soda - 0,5 čajne žličke
• Kislo mleko - 1 skodelica
• Sladkor - 1 žlica
• Polnjenje - poljubno

Domače peciva so vedno slastna poslastica, ki je ni mogoče primerjati s kupljenim izdelkom. Takšni jedi so dodane naravne sestavine, pripravljena pa je z ljubeznijo in skrbnostjo. Zato mora biti v arzenalu vsake gospodinje recept za hitre pite. Eden od teh receptov so pite s kislim mlekom.

V tem primeru lahko uporabite ostanke kislega mlečnega izdelka in jih ne samo zavržete. Glavna prednost predlaganega recepta za pite s kislim mlekom je, da se vam ni treba ukvarjati s kvasom, pustiti testo ure in skrbeti, da bo osnova dobro vzhajala. Takšna jed bo brez veliko truda in težav pripravljena v samo 40 minutah.

Značilnosti peke s kislim mlekom

Če želite narediti okusne pite, morate pravilno pripraviti testo. Obstaja en trik za pripravo kislega mlečnega testa za pite – v testo dodajte sodo. Natrijevega karbonata predhodno ne gašimo s kisom, saj je v kislem mleku dovolj kisline. V tem primeru mora biti testo dobro starano (30-40 minut), da se začne proces fermentacije.

Preden jo dodate v testo, obvezno presejte moko, da je dobro nasičena s kisikom. Mlečni izdelek naj dobro skisa, dokler ne nastane domače kislo mleko. Prav tako mleka ni mogoče uporabiti hladnega, ga je treba segreti v mikrovalovni pečici ali v topli vodi na 36-40 stopinj. Tako bo testo rahlo, puhasto in zračno.

Hitro testo s kislim mlekom

Začnite pripravljati kislo mlečno testo za pite v pečici z razsutimi sestavinami.

1. Prvi korak je, da moko presejemo v skledo, s pomočjo sita ali posebne naprave z mrežastim dnom in železnim ročajem.
2. V moko dodamo sodo bikarbono in dobro premešamo. Medtem v posodi mešalnika stepemo jajce, dodamo sol in sladkor.
3. Jajčno maso malo stepamo, dokler se ne pojavi rahla pena. Nato oblikujte kup moke in v notranjosti naredite majhno vdolbino.
4. V nastalo luknjo vlijemo stepena jajca. Nato v vdolbino takoj vlijemo rastlinsko olje in ga zmešamo z jajčno maso v moki.
5. Naslednji korak pri pripravi testa brez kvasa za pite je, da moki po porcijah dodajamo ogreto kislo mleko.
6. Hkrati morate začeti mešati testo z leseno žlico. Na ta način postopoma vlijemo celotno količino kislega, ne pozabimo mešati testa.
7. Nato je treba osnovo brez kvasa prenesti na pomokano površino (desko za rezanje).
8. Ostaja le, da z rokami dobro pregnetemo testo, da postane elastično, voljno in se ne drži rok. Če se je osnova izkazala za tekočo, lahko dodate še malo moke. Toda testa ne delajte pretesno, saj ne bo dobro vzhajalo, pecivo pa bo močno.
9. Zadnji korak recepta za testo za ocvrte pite s kislim mlekom je, da osnovo brez kvasa odstranimo nazaj v skledo, dobro pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 30 minut, da se razlomi. Na primer, pošljite ga v multicooker in nastavite program "Testo".

Po določenem času lahko začnete kuhati pite s kislim mlekom.

Izbira prelivov za pite

Za ocvrte pite s kislim mlekom se morate poleg priprave testa brez kvasa odločiti tudi za nadev. Kot nadev lahko izberete skoraj vse sestavine. Za sladke pite so idealne: sveže jagode, sadje, marmelada ali suho sadje, skuta.

Za pripravo slanih pite lahko polizdelke napolnite z zelenjavo, na primer prepražite čebulo, korenje in zelje, pripravite pire krompir, skuhate jetra z jajci ali prepražite gobe, dodajte mleto meso ali ribje konzerve. Glavna prednost takšnega testa je, da se k hitremu kislem mlečnemu testu za pite odlično poda čisto vsak nadev.

Kuhanje ocvrte pite

Ko je testo vzhajalo, lahko začnete s postopkom kuhanja pite v kislem mleku v ponvi.

1. Osnovo brez kvasa je treba razvaljati v plast, ki ni večja od 1 cm debelo.
2. S kozarcem iz testa iztisnemo kroge. Preostanek testa združimo in ponovimo postopek ustvarjanja praznin.
3. Testo lahko tudi takoj razvaljate v klobaso in ga sesekljate na koščke velikosti 1-1,5 cm.V tem primeru morate kroge še vedno gneteti v rokah in oblikovati torto.
4. Na sredino okrogle praznine morate postaviti nadev.
5. Robove obdelovanca stisnite z mokrimi prsti in na obeh straneh sploščite polizdelek. Postopek ponovite za vsak kos.
6. Pripravljene polizdelke položite na desko za rezanje, posuto z moko.
7. Medtem v ponvi segrejemo sončnično olje. V ponvi mora biti rastlinske maščobe ravno toliko, da pokrije polizdelek za nekaj centimetrov. Po tem damo pite na vročo ponev.
8. Pite prepražimo na kislem mleku, da porjavijo na vsaki strani (približno 7-10 minut). Hkrati nastavite ogenj na srednji.
9. Pripravljene bujne in rumene pite v kislem mleku, kuhane v ponvi, je treba položiti na papirnate brisače, tako da papir vpije odvečno maščobo. Tako bo peka ne le okusna, ampak tudi enostavna.

Tudi pite s kislim mlekom lahko pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj. Čas kuhanja pite v pečici je 25-30 minut, odvisno od velikosti polizdelkov. In če pred pošiljanjem pite v pečico namastite dele z jajcem, bo pecivo sijoče, rumeno in zlato.

Pripravljene pite na osnovi kislega mlečnega testa brez kvasa ohladimo in postrežemo s kislo smetanovo omako ali domačim jogurtom. Iz pijač lahko skuhate kompot iz suhega sadja ali skuhate aromatični čaj.

Vsi imajo radi domače pecivo, tudi tisti, ki ves čas hujšajo. In večina hostes ima rad hitro peko, s katero se vam ni treba zapletati. Eno od teh testo za pite na kefirju ali kislem mleku. Recept za takšen test je dober tudi zato, ker vam omogoča, da pokvarjenega izdelka ne zavržete, ampak ga začnete izvajati.

Zgodi se, da so bodisi kupili zastarelo mleko, zlasti poleti, na vročini, ali pa je dolgo stalo, preprosto so ga potisnili globoko v hladilnik. Sploh se ne razburim zaradi tega, kajti koliko okusnih stvari je mogoče pripraviti iz kislega mleka, še bolj pa, kot je naše domače mleko.

Najpogosteje se kislo mleko uporablja za izdelavo skute, vendar je to, če je mleka veliko. Nimajo ga vsi v takih količinah. Zato ponujam nekaj okusnih in preprostih receptov za kislo mleko. Pite iz takega testa lahko ocvrete in pečete v pečici. Nekateri recepti so primerni tudi za Z dodatkom kvasa je testo še posebej rahlo in zračno. Na splošno se prepričajte sami.

Običajno mleko, torej brez dodatkov, kislo v topli sobi v 3-4 dneh. Če vlijete mleko, a komaj čakate, da postane kislo, ste najverjetneje naleteli na nenaraven izdelek iz palmovega olja in ga ne bi smeli uporabljati za testo. Če sčasoma skisa, postane grenak.

Kislo mlečno testo za pite, recepti

Kislo mlečno testo za ocvrte pite, recept številka 1

Po receptu bomo potrebovali:

• Pol litra kislega mleka
• Moka, koliko testa bo vzelo
• Dve žlici rastlinskega olja za testo in več za cvrtje
• Dve žlici sladkorja
• ščepec soli
• Pol čajne žličke sode
• Vsako polnjenje

Kako pripraviti testo:

Mleko naj se dobro skisa, da je gosto kislo mleko in ne sme biti hladno, pri sobni temperaturi. V mleko vlijemo sladkor in vlijemo rastlinsko olje, lahko z mešalnikom vse dobro in hitro premešamo.

Zdaj nalijte sodo v kozarec moke in vse to dodajte tekočini, začnite gnetiti testo in po potrebi dodajte pravo količino moke. Testo naj vam odpade od rok, vendar ne pretesno. Zdaj ga definiramo v hladilniku, pustimo ležati približno štirideset minut.

Končano testo lahko razvaljate v en list in naredite kozarec krogov, ali pa klobase razvaljate, jih narežete na koščke in šele nato razvaljate sukulente, nato pa po želji. Takšne pite morate ocvrti v dobro segretem olju.

Testo za ocvrte pite s kislim mlekom, recept številka 2

V tem primeru bomo potrebovali:

• Pol litra kislega mleka
• Čajna žlička sode bikarbone
• ščepec soli
• Moka po potrebi

Kako kuhati to testo:

V tem receptu sodo takoj dodamo kislemu mleku, nato pa vmešamo jajce, sol in moko, dokler testo ne postane elastično in se neha lepiti. Na mizo nalijte malo moke in nanjo položite testo, pokrijte z brisačo za pol ure.

Testo za kislo mleko, recept številka 3

V tem primeru moramo pripraviti:

• Pol litra kislega mleka
• Paket margarine ali masla
• Rastlinsko olje brez vonja
• Dve piščančji jajci
• Topless čajna žlička sode
• presejano moko

Kako zamesiti to testo:

Mleko zmešamo z jajci in margarino, ne sme se stopiti, ampak zmehčati. Zmesi začnemo postopoma dodajati moko in gnetemo nekuhano testo, da se le neha lepiti.

Nato testo z valjarjem razvaljamo v plast, ne več kot centimeter debelo, po vrhu potresemo malo sode. Plast zložimo z ovojnico in jo ponovno razvaljamo, ponovno potresemo s sodo, to storimo trikrat. Nato testo prepognite, pokrijte z brisačo in pustite eno uro.

Ko je testo primerno, se lahko lotite oblikovanja pite. Ta recept je primeren tako za ocvrte kot pečene pite v pečici.

Testo s kislim mlekom za pite v pečici

Za ta test vzamete:

• Kozarec kislega mleka
• Pol paketa (100 gramov) margarine
• Pol čajne žličke sode

Kako gneteti:

V skodelico za mešalnik vlijemo mleko sobne temperature, vanjo damo dobro zmehčano margarino in sol ter pričnemo mešati. Tam postopoma presejemo moko in dodamo sodo.

Ko je testo že dovolj gosto, ga položimo na mizo in pregnetemo, da se odlepi od rok. Pokrijte z brisačo in pustite stati pol ure. Nato klobase zvijemo in narežemo na enake kose za sočnost. Testo lahko uporabimo tudi za pite s sladkim nadevom. In če jih, preden jih daš v pečico, namastiš z jajcem, bodo pite sijoče in rumena.

Kvasno testo s kislim mlekom

Kaj boste morali pripraviti:

• Kozarec kislega
• Pol kozarca rastlinskega olja brez vonja
• Žlica sladkorja
• Čajna žlička soli
• Majhno pakiranje suhega kvasa

Kako narediti testo:

Najprej mora biti kislo mleko toplo, vanj vlijemo maslo, dodamo sladkor in kvas, dobro premešamo, dodamo nekaj žlic moke, ponovno premešamo in pustimo stati, da se kvas začne "igrati".

Nato vnesemo jajce, ne pozabimo soliti in presejati moko v skledo, začnemo mesiti testo, dokler se ne preneha lepiti na roke in mizo. Damo mu nekaj časa, da stoji na toplem, da se prilega. Nato se lotimo priprave pite. Polnilo je lahko popolnoma poljubno.

Testo za kislo mleko, video

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Čas: 10 minut za gnetenje + 35-45 minut za peko / Serviranje: 6 / Oblika Ø 20 cm

Sestavine

• granulirani sladkor 1 skodelica
• vaniljev sladkor 1-2 žlički
• jajca 2 kos
• kislo mleko 1 skodelica
• pecilni prašek ali soda bikarbona 1 čajna žlička
• polnozrnate moke 2 skodelici
• poljubno sveže jagode 1 skodelica
• rastlinsko olje brez vonja za mazanje kalupa 1 čajna žlička

Kako kuhati jagodno pito s kislim mlekom

Kolač bo pečen v pečici, zato ga vnaprej vklopite in segrejte na 200 stopinj.

Pripravite jagode: operite, posušite, če so jagode brez koščic, odstranite koščice. In dovolil si bom nasvet: ne umivajte malin! Ne perite, in to je to, še posebej, če ste ga kupili pri babicah na trgu, še bolj pa, če ste ga nabrali sami.

V skodelico damo sladkor, vanilijev sladkor in jajca, stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti 2-3 minute.

V stepeno maso vlijemo mleko, namažemo pecilni prašek ali sodo, dobro premešamo z žlico ali lopatko.

Masi dodamo moko, ki jo presejemo skozi sito.

Testo nežno premešajte z žlico, da ne ostane nobenih grudic. To je kremasta konsistenca, ki bi jo morali dobiti.

Ostaja, da v testo dodamo jagode in premešamo.

Obliko namažite s tanko plastjo olja, vanj položite testo. Jasno je, da manjša kot bo uporabljena oblika, višja bo torta. Imam kalup s premerom 20 cm.

Obliko s testom postavimo v vročo pečico in da dno pite ne zažge, na dno pečice postavimo kovinsko skodelico z vodo. Jagodna pita bo pripravljena 35-45 minut.

Kolač je pripravljen, ko je dobro vzhajal in vrh lepo porjavel. Vendar je bolje nadzorovati postopek brez odpiranja pečice, ampak preprosto opazovanje skozi steklo, sicer bo torta zaradi temperaturne razlike "odpadla".

Pito z jagodami pustimo, da se ohladi 7-10 minut, odstranimo iz modela in postrežemo.

Rdeča pita z jagodami v kislem mleku bo okrasila vsako družinsko čajanko, ne škodi, da je najbolj preprosta, saj so prave domače torte zelo očarljive! Po želji lahko vrh torte dopolnimo s sladkorno ali čokoladno glazuro. In če poleti ni težav s svežimi jagodami, potem lahko pozimi po tem receptu naredite pito z drobno sesekljanimi jabolki ali kakršnimi koli zamrznjenimi ali konzerviranimi jagodami in sadjem.

V naši družini so še posebej priljubljene ocvrte pite brez kvasa. Mama jih je vedno pekla. Njeni krofi in pite so velik praznik otroštva.

Obožujem njihovo pečico in svojo starejšo sestro. Naredi jih posebne, zelo okusne, velike in rumena. Preden jih da v ponev, jih skupaj z nadevom na tanko razvalja. Pite so izjemne. Danes vam bom predstavil njen recept.

Recept 1

Sestavine:

• Kislo mleko (lahko kefir) - 0,5 l;
• Soda - 0,5 čajne žličke;
• Jajce - 1 kos;
• Sol - ščepec;
• Sladkor - 1 žlica. žlica;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

kuhanje

Sodo dajte v kislo mleko. Dobro premešamo, da v njej ugasne. Nato zabijemo isto jajce in dodamo sladkor in sol. Postopoma dodajamo moko, gnetemo homogeno mehko testo in ga razvaljamo v veliko kroglo, ki jo nato razrežemo na priročne porcije. Z njimi naredimo klobase in jih narežemo na rezine. Te rezine razvaljamo z valjarjem na debelino 5 mm.

Torte lahko tanko razvaljate in iz njih s kozarcem s tankimi robovi izrežete kroge. Na sredino takega kroga iz testa damo nadev in robove dobro zalepimo. Nato z valjarjem pripravljeno pito malo razvaljamo. Pustite, pite pustite stati 15 - 20 minut in nato prepražite. V ponev vlijemo rastlinsko olje in pite položimo s šivom navzdol, tako da so do polovice potopljene v olje.

Pite prepražimo na obeh straneh do lepe zlate barve. Vzamemo poljuben nadev za pite: krompir z jetri, ocvrto zelje s korenjem in čebulo, katero koli gosto marmelado, jagode ali češnje s sladkorjem, da sok ne izteče, dodamo malo škroba. Ocvrte pite brez kvasa so pripravljene.

Ocvrte pite s krompirjem in gobami, brez kvasa

Nadev lahko naredite tudi z gobami:

• Šampinjoni - 500;
• Kuhana jajca - 3 kos.;
• Čebula - 200 g;
• Kuhan krompir - 2 kos.;
• Poper, sol po okusu.

Krompir, jajca skuhamo in drobno sesekljamo. Gobe ​​dobro operemo, prepražimo s čebulo in malo dušimo. Nato vse premešajte, poper, sol.

Recept številka 2 ocvrte pite brez kvasa od bralke Natalije

• Jajca - 2 kos.;
• Kefir - 0,5 l;
• Sol - 0,5 žličke;
• Sladkor - 1 žlica. žlica;
• Soda - 1 čajna žlička;
• Margarina - 0,5 pakiranja (uporabite lahko 50 - 60 g olja).

kuhanje

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo. To mešanico združimo, sodo, pogašeno s kisom, stopljeno margarino s kefirjem. Postopoma dodajamo moko in zamesimo mehko testo. Z rastlinskim oljem stepemo testo in pustimo počivati ​​30 minut.

Testo zberemo z žlico in mu z rokami damo okroglo obliko. Uporabite lahko poljubno polnilo.

Pite ne dajajte tesno v ponev, rastejo skokovito.

Ocvrte pite brez kvasa - Recept številka 3

• Sladkor - 2 žlici. žlice;
• Moka - 4 skodelice;
• Margarina - 150 g;
• Kisla smetana - 12 žlic. žlice;
• Soda in sol - 0,5 tsp.

kuhanje

Moko zmešamo s sodo in presejemo. Kislo smetano, jajca, sol in sladkor zmešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Zmehčano margarino malo stepemo in postopoma dodajamo mešanico kisle smetane z jajci, nato moko in na hitro (20-30 sekund) gnetemo testo. Namesto kisle smetane lahko dodate kefir, jogurt ali drug izdelek iz kislega mleka.

Preprost recept za ocvrte pite brez kvasa št.4.

• Kefir - 1 steklenica;
• Jajca - 4-5 kosov;
• Margarina - 200-250 g;
• Ščepec soli;
• Soda - 0,5 žličke.

Kefir stepemo z jajci, dodamo malo soli, gašeno sodo. Margarino drobno sesekljamo in pustimo, da se zmehča. Nato zmešamo moko in preostale izdelke ter nežno zamesimo testo, postopoma dodajamo moko. Nato testo zavijemo v celofan in ga damo v hladilnik. Medtem pripravimo nadev. Pite popečemo na olju. Testo lahko shranite v hladilniku za nekaj dni. Kot vidimo ocvrte

Mleko se ne pije vedno sveže. Zgodi se, da ga je še veliko, a se je že začelo kisati. Ne hitite z vlivanjem tega izdelka samo zato, ker na njem ne morete kuhati kaše ali kakava, ne morete pobeliti kave ali čaja z njim. Uporablja se lahko za pripravo različnih vrst testa. Številne gospodinje na njem pripravljajo slastne palačinke, druge ga uporabljajo za slastno pecivo. Kislo mlečno testo lahko pripravimo za ocvrte in pečene pite, sladke ali slane. Gnete se s kvasom ali brez. Ne glede na pite, ki ste jih načrtovali, jim ni težko izbrati prave možnosti za moko, pomešano s kislim mlekom.

Značilnosti kuhanja

Recepti za testo iz kislega mleka so lahko različnih stopenj zapletenosti, vendar se bo z njegovo pripravo spopadel tudi kuhar začetnik, če pozna in upošteva nekaj točk.

• Kislo mleko je treba razlikovati od pokvarjenega mleka. Ima rahlo kiselkast vonj, ni odbojen. Manjkajoče mleko diši ostro in neprijetno. Za pripravo testa se uporablja kislo, vendar ne manjkajoče mleko.
• Višja kot je kakovost moke, bolj okusni so pekovski izdelki. Drugorazredni izdelek daje izdelkom sivo barvo in specifičen okus. Razlika v ceni med kakovostno in drugorazredno moko ni tako velika, da bi prihranili pri tem izdelku.
• Pred mešanjem z drugimi izdelki je treba moko presejati. Izkušeni peki to storijo celo 2-3 krat. Namen te manipulacije ni samo znebiti izdelka majhnih stelj in ličink žuželk. Glavna naloga je nasičiti moko s kisikom. Po presejanju postane lažja, taka moka se dobro kombinira z drugimi sestavinami, ne da bi tvorila grudice. Testo, zgneteno iz takšne moke, dobro vzhaja. Pečenje iz njega se izkaže za nežno in zračno.
• Pri pripravi testa za pite morate uporabiti izdelke točno takšne temperature, kot je navedena v receptu. Običajno jih je treba segreti vsaj na sobno temperaturo. Če želite to narediti, je dovolj, da izdelke odstranite iz hladilnika pol ure pred začetkom priprave testa. Za kvašeno testo je treba kislo mleko segreti na najmanj 30 stopinj. To je treba storiti previdno, da preprečimo ločitev kislega mleka na skuto in sirotko. Da preprečimo sesirjenje, mleko segrejemo v vodni kopeli ali pustimo stati v bližini toplega štedilnika eno uro.
• Testo za ocvrte pite je nekoliko bolj tekoče kot za pečene. Drugih bistvenih razlik v receptih za pripravo testa zanje ni. Tako te kot druge pite lahko pripravimo iz nekvašenega ali kvašenega testa, z dodatkom jajc ali brez.
• Kvasno testo se kuha dlje, vendar je pecivo iz njega bolj veličastno. Če želite narediti kvašeno testo za pito, vendar ni časa čakati, da testo vzhaja, lahko uporabite instant kvas – testo dvignejo večkrat hitreje kot običajno.

Tehnologija izdelave testa za pite s kislim mlekom je lahko različna, odvisno od specifičnega recepta. Z upoštevanjem navodil, ki so priložena izbranemu receptu, se ne boste zmotili in dobili točno rezultat, ki ga pričakujete.

Enostavno kvašeno testo v kislem mleku za pite

• pšenična moka - 0,85 kg;
• suhi kvas - 10 g;
• kislo mleko - 0,5 l;
• voda - 50 ml;
• sladkor - 30 g;
• sol - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.

Način kuhanja:

• Zavremo vodo, ohladimo na 35 stopinj.
• V vodo vlijemo sladkor, sol in kvas. Mešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
• Počakajte 10-15 minut, da se kvas vnese. Dejstvo, da so aktivirani, bo nakazano po videzu pokrovčka iz pene.
• Starter vlijemo v skledo. Dodajte kislo mleko in ga predhodno segrejte na 28-32 stopinj. Premešajte.
• Moko presejemo. Približno polovico vlijemo v skledo s preostalimi izdelki. Temeljito premešajte, da preprečite nastanek grudic iz moke.
• Nalijte olje, premešajte testo.
• Potresemo v preostalo moko. Mešajte čim več. Testo prestavimo na pomokano delovno površino in gnetemo z rokami.
• Testo damo v večjo ponev, pokrijemo z vlažno krpo in postavimo na toplo. Počakajte, da se testo podvoji.
• Testo preluknjajte, da iz njega sprostite plinske mehurčke. Počakajte, da ponovno vzhaja.

Ko je testo drugič vzhajalo, ga lahko preluknjamo in oblikujemo v pite. Ta različica testa za pito je univerzalna, primerna za izdelke s sladkimi in slanimi nadevi.

Sladko kvašeno testo za pite s kislim mlekom

• pšenična moka - 0,5 kg;
• kislo mleko - 0,2 l;
• sladkor - 15 g;
• suhi instant kvas - 7 g;
• sol - ščepec;
• maslo - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kos.

Način kuhanja:

• Kislo mleko segrejte na približno 30 stopinj.
• Presejte moko, ločite kozarec.
• Potreseni moki dodamo sladkor, sol in kvas, premešamo.
• Suho zmes zmešamo s kislim mlekom. Dobro premešajte, da sestava pridobi enotno konsistenco.
• Posodo testa ovijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo. Pazi na paro. Takoj, ko se dvigne in bo kmalu padel, nadaljujte z naslednjim korakom.
• Maslo narežite na majhne koščke, ga stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Maslo lahko stopite tudi na majhnem ognju, pomembno je le, da ne zavre.
• Maslo ohladimo na sobno temperaturo, vlijemo v testo, premešamo.
• V ločeni posodi stepemo jajca. Jajčno maso pošljite na druge izdelke.
• Dobljeno maso mešamo do gladkega. Na tej stopnji lahko uporabite mešalnik tako, da nanj namestite posebne šobe za testo.
• Tekočo maso združimo s preostalo moko. Zgnetemo v mehko, a nelepljivo testo.
• Testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo približno pol ure. V tem času bo testo vzhajalo in bo pripravljeno za uporabo.

Testo z instant kvasom hitro vzhaja, a se tudi kmalu začne kvariti. Uporabiti ga morate takoj, ko se volumen poveča za 2-krat.

Kislo mlečno testo brez kvasa za pite

• pšenična moka - 0,6 kg;
• kislo mleko - 0,25 l;
• piščančje jajce - 1 kos.;
• sol - 2 g;
• sladkor - 5 g;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Kislo mleko in jajce vnaprej odstranite iz hladilnika, da se segrejeta na sobno temperaturo.
• V skledo razbijemo jajce, dodamo sol in sladkor ter stepemo z metlico.
• V skledo z jajcem vlijemo kislo mleko, dodamo maslo, sestavine stepemo.
• Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom. Združite ga s tekočo osnovo in zamesite testo. Biti mora mehak, vendar ne lepljiv.

Testo, pripravljeno po tem receptu, lahko uporabite za oblikovanje pite takoj po gnetenju.

Iz testa na kislem mleku dobimo okusne in nežne pite. Polnilo zanje lahko vzamemo sladko ali nesladkano. Testo za pite iz kislega mleka je primerno za ocvrte in pečene izdelke. Lahko ga damo na kvas ali gnetemo brez kvasa. Izbira je odvisna od gastronomskih preferenc kuharja in časa, ki ga ima.