Recept na koňak Hennessy. Ako vyrobiť koňak doma: z mesačného svitu, alkoholu, videa

Jedným z najkvalitnejších a jedinečných druhov silného alkoholu je koňak. Nápoj dostal svoje meno analogicky s názvom mesta, v ktorom prvýkrát uzrel svetlo. Dnes je koňak považovaný za skutočnú exkluzivitu medzi silným alkoholom a jeho výroba podlieha prísnej kontrole francúzskych úradov. Nápoj sa vyrába zo špeciálnej odrody viniča a má takmer nenapodobiteľnú chuť, bez ohľadu na dobu, kedy bol vyrobený.

Príbeh

Čo sa týka zrodu domu Hennessy, jeho história sa začala v roku 1765 vo francúzskom meste s názvom Cognac. Skúsený vojenský kapitán Richard Hennessy bol po zranení vyradený z armády a presunutý do francúzskej provincie, kde položil základy veľkej dynastii tvorcov kvalitných alkoholických nápojov. Po nadviazaní výroby a prvých obchodných vzťahoch so Severnou Amerikou povýšil svoj koňakový dom, ktorý je dodnes považovaný za jeden z najlepších.

Zaujímavé je, že prvé koňaky sa vyrábali doma a aj dnes sa v sériovej výrobe používa niekoľko starých domácich koňakových receptúr.

Odrody

Dnes sa na regáloch obchodov alebo na barových regáloch nachádzajú tieto druhy koňaku:

• Hennessy V.S (Very Special) - prvýkrát sa objavil v roku 1865 podľa osobného receptu Mauricea Hennessyho. Prvý koňak s označením veku pomocou troch hviezdičiek. Obsahuje viac ako 40 koňakových destilátov vo veku od 2 do 7 rokov;
• Hennessy V.S.O.P (Very Superior Old Pale) - vyrábané od roku 1817 na žiadosť anglického panovníka Juraja IV. Vyrobené s použitím viac ako 60 vysokostarých liehovín.
• Hennessy X.O (Extra Old) - objavil sa v roku 1870 ako brandy pre priateľov Mauricea Hennessyho. Bol prvý medzi koňakmi s vekovým označením Extra Old. Obsahuje viac ako sto koňakových destilátov vo veku do 30 rokov. V roku 1947 bola pre tento koňak vynájdená exkluzívna fľaša s ozdobou viniča hrozna;
• Hennessy Paradise - čo znamená "raj". Vyrába sa od roku 1979 z tých najunikátnejších liehovín starých až sto rokov;
• Hennessy Richard je špeciálny vynález z konca 20. storočia, ktorý zahŕňa mnoho liehovín starých až 200 rokov.

Okrem vyššie uvedeného boli vyrobené unikátne, limitované šarže, ktoré sú dnes považované za čisté exkluzivity. Patria sem: Library, Private Reserve, Timeless, Ellipse, 888, 44 Limited Edition, Mathusalem.

Varenie doma

Samozrejme, výrobcovia uchovávajú receptúru koňaku v najprísnejšej dôvernosti. Každopádne existujú spôsoby, ako jej jedinečnú chuť napodobniť aj doma. Skutočné Hennessy bude stáť veľa, takže má zmysel robiť si ho doma. Pôvodný recept na koňak obsahuje zmesi rôznych liehovín s rôznymi expozíciami a výroba domáceho koňaku Hennessy vyžaduje pomerne jednoduché prísady.

Na varenie budete potrebovať:

• Alkohol - 1,5 litra (alkohol môže byť nahradený vodkou alebo mesačným svitom prijateľnej kvality);
• Nové korenie;
• Čierna horúca paprika;
• Citrónová kôra;
• Karafiát;
• cukor;

Najprv si pripravte zmes paprík, potom k nim pridajte 2 klinčeky, 2 lyžice cukru, lyžicu čaju a citrónovú kôru podľa chuti. Výslednú zmes vložte do malého vrecka z nesyntetickej tkaniny, dobre ju zaviažte. Potom sklopte tašku do pohára alebo akejkoľvek vhodnej nádoby, v ktorej bude budúci koňak vylúhovaný. Naplňte nádobu alkoholovým základom podľa vlastného výberu.

Bude pekné a pohodlné použiť sitko na varenie, do ktorého vložíte vrecko so zmesou. Ak nie je sitko po ruke, použite silnú niť, aby bolo pohodlnejšie vytiahnuť zmes korenia z použitej nádoby. Takýto postup vám ušetrí zbytočné filtrovanie hotového nápoja.

Nádobu pevne uzavrite kúskom nylonu a dajte nápoj na chladné miesto aspoň na 3 dni. Potom sa zbavte zmesi korenia a nechajte tinktúru na ďalší týždeň, použite rovnaké chladné miesto. Ak chcete dosiahnuť maximálnu identitu s pôvodným koňakom, môžete pridať štipku vanilky a dubových lupienkov, ktoré vydržia ešte niekoľko týždňov. Výsledný nápoj na záver prelejte do nádoby hodnej krásy, aby ste sa nepripravili o zmysel pre milosť. Teraz môžete piť.

Ako použiť

Výsledný nápoj je najlepšie užívať s jedlom. Je perfektný ako aperitív aj ako digestív: zvýši vašu chuť do jedla alebo prispeje k dobrému tráveniu. Najlepšie je podávať koňak s druhým chodom alebo s mastnými jedlami.

Neexistujú žiadne špecifické obmedzenia, len si musíte uvedomiť, že chuť koňaku môže byť skreslená kvôli cesnaku alebo cibuli, ktoré sú často súčasťou ingrediencií niektorých jedál. Bobuľové, ovocné dezerty a tmavá čokoláda sú ideálne pre úlohu hodného občerstvenia.

Pozor, iba DNES!

Prví, ktorí mali možnosť vychutnať si arómy najsilnejšieho Hennessy, boli obyvatelia Severnej Ameriky. Práve v tomto regióne začal po prvý raz dodávať svoje alkoholické nápoje kapitán na dôchodku Hennessy, ktorý sa v roku 1745 usadil vo francúzskom meste Cognac a v roku 1765 založil koňakový dom Hennessy. Je pozoruhodné, že prvé koňaky boli pripravené doma. Niektoré recepty na domáci koňak sa v priemyselnej výrobe používajú dodnes.

"Hviezdny" koňak, ako typ označovania, bol pridelený vnukovi kapitána Hennessyho Morrisa. Počet hviezdičiek na etikete označoval dobu zrenia nápoja.

Druhy koňaku a jeho výroba

V našej modernej dobe sa používa trochu iná klasifikácia koňaku, ktorá rozlišuje tieto typy:

• Značka Hennessy V.S - začala sa vyrábať v roku 1860, postupom času získala titul najpopulárnejšia na svete. Jeho recept obsahoval asi 40 druhov liehovín na koňak rôzneho starnutia. Zmes reprezentujú arómy orechov, karamelu, hrušiek a ananásu. Má trochu kyslú chuť.
• Hennessy V.S.O.P - táto odroda alebo značka bola predstavená svetu v roku 1817. Jeho základom sú koňakové destiláty zrejúce 20 rokov v dubových nádobách. Zmes nápoja má kvetinové a ovocné tóny: ľalie, marhule a broskyne.
• Značka Hennessy X.O - v našej dobe získala osobitný rešpekt a popularitu. Na jeho miešaní sa podieľa viac ako 100 druhov alkoholov. Prevládajúca ovocná vôňa s korením. V hrdle tohto koňaku sú arómy sliviek, hrušiek, broskýň s rafinovanou škoricou a sladkastej vanilky.
• Hennessy Paradis - tento nápoj ospravedlňuje svoje nebeské meno. Jeho recept zahŕňa špeciálne, neinštalované liehoviny. Svetovej komunite bol predstavený v roku 1979. Vyrábala ho partia vinárov zo starých zásob surovín s dlhoročným starnutím. Jeho chuť reprezentujú arómy ovocia a marcipánu.
• Hennessy Richard - vytvorený v roku 1996 na počesť zakladateľa koňakového domu. Jeho recept obsahoval viac ako 100 liehovín, vrátane tých, ktoré boli vyrobené z hrozna Folle Blanche.

Okrem vyššie uvedeného existujú aj kategórie špeciálnych koňakov. Dnes ich zoznam pozostáva zo 6 odrôd. Väčšinou zberateľské a dizajnérske predmety. Niektoré fľaše sa už vyrábajú v moderných podmienkach v počte 300 kusov. Mimochodom, jedna z kópií je venovaná nástupu na post súčasného prezidenta USA B. Obamu. U zberateľov sú obľúbené najmä exempláre podľa starých receptúr na domáce koňaky.

Technológia varenia

Na prípravu nápoja sa používajú liehoviny získané zo špeciálnych odrôd hrozna. Najčastejšie používanou odrodou je Trebbiano. Ide o pomaly dozrievajúce hrozno s vynikajúcou odolnosťou voči chorobám. O niečo menej bežne používané pri výrobe odrody Montil, Folle Blanche a Kolobar. Tieto odrody, ktoré majú bohatú vôňu a chuť, sa používajú na výrobu liehovín pre elitné koňaky. Nevýhodou týchto odrôd hrozna je, že sú náročné na pestovanie.

Prípravné výrobné práce začínajú v októbri. V tomto období prebieha zber hrozna a lisovanie šťavy. Potom sa šťava posiela na spracovanie na alkoholy. Spracovanie pozostáva z nasledujúcich procesov:

• Fermentácia;
• Dva stupne destilácie;
• Priestor na skladovanie a dozrievanie v dubových sudoch.

Treba poznamenať, že právo nazývať sa koňakom môže byť iba nápoj, ktorý je starší ako 2 roky.

Recept na domáce koňaky

Uskutočňujú sa pokusy vyrábať koňak doma a u našich súčasníkov. Samozrejme, netreba tvrdiť, že ide o pravý koňak, no niektoré exempláre majú celkom slušnú chuť a slušnú silu. Recepty a technológia varenia doma sú mimoriadne jednoduché. Tu je niekoľko príkladov receptov.

Recept na domáci koňak na vodke alebo alkohole pozostáva z jedného litra vodky (alkoholu), škorice, bobkového listu, čierneho korenia, klinčekov, vanilky, citrónovej (pomarančovej) kôry, cukru a čierneho čaju.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

Hennessy je jedným z najpopulárnejších koňakov na svete. Vyrába sa vo Francúzsku od roku 1765. Ich výrobky si môžete kúpiť takmer v každom supermarkete s alkoholom za cenu asi 2 000 rubľov za 0,5 litra. Ak nechcete preplácať také veľké peniaze za značku, potom Viete si vyrobiť domáce Hennessy? z ingrediencií, ktoré máte po ruke. Ďalej zvážime recept a technológiu.

Objektívne povedané, je nemožné dosiahnuť chuť pôvodného francúzskeho koňaku. Za 250 rokov sa ich proces zlepšil natoľko, že domáce varenie piva je v porovnaní s ich rozsahom nič. Prečo sa však nepokúsiť zreprodukovať tento statusový nápoj a pokúsiť sa priblížiť k ideálu? V každom prípade nemáte čo stratiť a vo výsledku získate domáci koňak so zaujímavou chuťou.

Všetky nápoje sú vyrobené s infúzie v sklenenej nádobe po dobu 2-4 týždňov. Po tomto období sa kvapalina prefiltruje cez gázu a „odpočíva“ na tmavom mieste 2-3 dni.

V našich receptúrach sme nepoužili dubový sud, nakoľko to považujeme za profesionálnejší prístup. Hotový koňak však môžete kedykoľvek naliať do suda a nechať ho odležať do stavu, ktorý potrebujete. Prečítajte si viac o našej ďalšej publikácii.

Domáce Hennessy sa považuje za špeciálny šik na nalievanie do pôvodnej fľaše. To okamžite dodá nápoju príjemnú chuť. 🙂

Na dubovej kôre

Dubová kôra dokonale vydáva chuť a farbu a dokonca sa predáva v akejkoľvek lekárni. Pred použitím sa nemusí vyprážať ani umývať, z krabičky sa dá ihneď preliať do fľaše.

Náklady na dubovú kôru sú asi 50 rubľov na 75 gramov.

• Moonshine 50% - 3 litre.
• Dubová kôra - 2 polievkové lyžice.
• Karafiát - 8 púčikov.
• Čierny čaj - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.

Cukor sa dá vždy naliať aj menej, aj viac. Sladký alkohol sa pije ľahšie a príjemnejšie, v porovnaní s obyčajnou vodkou (podľa niektorých mesiačikov).

Preto sa nebojte experimentovať s pomermi cukru, pridajte podľa chuti.

Na dubovom dreve

S drevnou štiepkou je o niečo náročnejšie pracovať treba ho vopred niekoľkokrát prevariť a vypustiť špinavú vodu. Ak sa tak nestane, v chuti sa objavia tóny cínu, ktoré môžu zničiť celý nápoj. Preto pripravte čipy vopred, ako je uvedené v tejto publikácii -.

Povinné varenie dubových lupienkov.

• Moonshine 50% - 3 litre.
• Dubové triesky - 6 barov.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Čierny čaj - 1 lyžička.
• Čierne korenie (hrášok) - 3 kusy.
• Šípka - 15 kusov.
• Ľubovník bodkovaný - 0,5 lyžičky.

Nádhernú dochuť dodá šípka. Je dosť kyslý, takže bude dobre ladiť s cukrom v nápoji.

So sušenými slivkami

Dosť dlhý zoznam ingrediencií na 2 litre mesiačika, no každá z nich sa podieľa na celkovej chuti. S korením to odporúčame nepreháňať, pretože už v minimálnom množstve veľmi ovplyvňujú chuť.

Klasická porcia koňaku sa dodáva s plátkom citróna.

• Moonshine 50% - 2 litre.
• Dubová kôra - 1 polievková lyžica.
• Vykôstkované slivky - 5 kusov.
• Mletá káva - 1 lyžička.
• Hrozienka - 10 kusov.
• Čierny čaj - 2 lyžičky.
• Koriander - 5 kusov.
• Karafiát - 3 púčiky.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Škorica - na špičke noža.
• Vanilín - na špičke noža.

Na konci nálevu nezabudnite prefiltrovať koňak. Piť tekutinu s čiastočkami kávy na zuboch je taká práca. 🙂

S citrusovou kôrou a spáleným cukrom

O príprave páleného cukru si môžete prečítať. Výsledný karamel bude potrebné rozpustiť v nápoji a zafarbiť ho do ušľachtilej hnedej farby. Citrus dodá nápoju trochu sviežosti, takže sa bude ľahko piť.

Príprava páleného cukru.

• Moonshine 50% - 2 litre.
• Čierny čaj - 2 lyžičky.
• Kôra každého citrusu je polovica ovocia.
• Vanilín - na špičke noža.
• Bobkový list - 1 kus.
• Škorica - 1 tyčinka.
• Spálený cukor - 1 polievková lyžica.
• Čierne korenie (hrášok) - 4 kusy.
• Karafiát - 6 púčikov.

Najjednoduchšie je použiť malý pomaranč. Nie je taký ostrý a ľahko sa čistí.

Na píniových orieškoch

V pôvodnom recepte Hennessy sa vlašské orechy takmer nepoužívajú, pretože ide skôr o sibírsku ingredienciu ako o francúzsku. Napriek tomu existuje podobný recept a my vám o ňom hovoríme. Vlašské orechy dobre farbia tekutinu, ale musíte sa veľmi snažiť, aby ste nepreháňali tinktúru, inak bude koncentrácia látok z orechovej škrupiny zakázaná (bude ťažké piť nápoj).

Najlepšie je použiť celé píniové oriešky. Používajú sa aj škrupiny a jadrá, ale v tejto veci sú menej preferované.

• Moonshine 50% - 2 litre.
• Med - 2 polievkové lyžice.
• Karafiát - 6 púčikov.
• Čierne korenie (hrášok) - 2 kusy.
• Píniové oriešky - 1 polievková lyžica.
• Melissa sušená - štipka.
• Ľubovník bodkovaný – štipka.
• Orechové priečky - 10 kusov.
• Pomarančová kôra - 1 lyžička.
• Čierny čaj - 2 lyžičky.

Čaj zafarbí mesačný svit tak dobre, takže môžete pridať aj trochu menej píniových orieškov. Hlavná vec je, že ich objem nepresahuje jednu polievkovú lyžicu bez sklíčka.

so zázvorom

Exotická prísada do koňaku, ktorá koňaku dodá pikantnosť a výhody. Mnoho mesiačikov márne podceňuje koreň tejto rastliny, pretože dodáva alkoholickej tekutine veľmi zaujímavú chuť, ktorú ocenia muži a ženy počas hostiny.

Zázvor sa považuje za prospešný pre mužov aj ženy.

• Moonshine 50% - 1 liter.
• Karafiát - 6 púčikov.
• Čierny čaj - 1 lyžička.
• Spálený cukor - 1 lyžička.
• Nové korenie (hrášok) - 5 kusov.
• Koreň zázvoru - 80 gramov.

Ak čaj nedokáže dostatočne zafarbiť nápoj, roztopte lyžičku cukru nad ohňom a vmiešajte do koňaku, čím dosiahnete požadovanú farbu.

Svetoznámy „Hennessy“ označuje „elite koňak“ a je dosť drahý, čo si nie každý môže dovoliť. Je však celkom možné pripraviť si zdanie takéhoto nápoja doma.

Existujú najmenej tri možnosti na jeho prípravu z mesačného svitu, vodky a alkoholu, z ktorých najlepšie recepty vám chcem ponúknuť.

Čas na prípravu: 6 mesiacov.
Kalórie: 295 kcal na 100 g
Kuchynské náradie: destilačné prístroje; alkoholometer; dve plastové päťlitrové fľaše; dvojlitrová sklenená nádoba; trojlitrová sklenená nádoba; drevené uhlie; dubový sud; plastové vedro 5-6 l.

Požadované ingrediencie

1. Na prípravu kaše pridajte 1 kg cukru a 100 g lisovaného droždia do 5 litrov vody. Necháme vylúhovať cca 7-10 dní, aby kvások stihol sadnúť na dno.
2. Výslednú kašu nalejte do destilačného prístroja a urobte prvú destiláciu, pričom na výstupe získate surový alkohol so silou 45 stupňov.
   
   
3. Výsledný alkohol zrieďte pramenitou alebo artézskou vodou tak, aby jeho sila klesla na 25-30 stupňov.
   
   
4. Z dvoch päťlitrových plastových fliaš odrežte dno, naplňte ich dreveným uhlím a umiestnite na 2 a 3-litrové poháre. Výsledný alkohol prefiltrujte.
5. Vykonajte druhú destiláciu alkoholu, pričom oddeľte „hlavy“ od „chvoskov“. Hlavy by nemali byť väčšie ako 5% z celkového množstva alkoholu.
   
   
6. Alkohol z druhej destilácie sa zriedi vodou na silu 60 stupňov.
7. Vykonajte ďalšiu filtráciu cez drevené uhlie.
   
   
8. Výsledný mesačný svit nalejte do dubového suda a nechajte pôsobiť aspoň 6 mesiacov.
   
   
9. Výsledný nápoj zrieďte vodou do 45 stupňov.
10. Dodajte svojmu nápoju chuť a farbu pomocou sirupu. 1 ČL rozpustite v 100 g vody. cukru a 1/2 lyžičky vanilkového cukru, zahrievajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia, ochlaďte a pridajte do 900 ml mesačného svitu. Tento pomer použite na výrobu koňaku zo zvyšného mesačného svitu v sude.
    
    

Vedel si?"Hlava" je prvá frakcia mesačného svitu, ktorá má ostrú a dosť nepríjemnú arómu. Spravidla obsahuje ďalšie škodlivé nečistoty: acetón, metylalkohol, acetaldehyd a mnoho ďalších. „Telo“ je hlavná časť mesačníka, vhodná na konzumáciu. "Chvost" je tretia frakcia obsahujúca etylalkohol a fuselové oleje. Má zakalenú farbu a ostrý nepríjemný zápach a chuť.

Video o tom, ako si doma vyrobiť lahodný koňak Hennessy z mesačného svitu

V tomto videu sa dozviete podrobný recept na výrobu vlastnej domácej obdoby koňaku Hennessy z mesačného svitu.

• Namiesto 100 g lisovaného droždia môžete vziať 20 g suchého.
• Voda určená na prípravu korčule Hennessy musí byť mäkká a získaná z prameňa alebo artézskej studne.
• Ak nie je možné kúpiť dubový sud, potom môžete trvať na tom, že Hennessy je v sklenenej nádobe po pridaní dubových triesok alebo konárov.

Recept na domáci koňak "Hennessy" s dubovou kôrou

Čas na prípravu: 1 mesiac.
Kalórie: 295 kcal na 100 g
Kuchynské riady: sklenená fľaša; korok.

Požadované ingrediencie

Video recept na výrobu "Hennessy" z vodky s dubovou kôrou

Podrobnejší recept Hennessy nájdete v tomto krátkom videu.

• Ak nemáte špeciálnu fľašu na prípravu a skladovanie alkoholických nápojov, môžete použiť obyčajnú sklenenú dózu s nylonovým uzáverom.
• Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať rovnaké množstvo citrónovej šťavy.
• Pred pridaním dubovej kôry sa musí zohriať na panvici do hneda. To dodá vášmu Hennessy špeciálnu chuť.

Recept na skate a la "Hennessy" z alkoholu vlastnými rukami

Čas varenia: 1 mesiac.
Kalórie: 295 kcal na 100 g
Kuchynské náradie: dubový sud; vareška.

Požadované ingrediencie

Video recept na výrobu domáceho koňaku Hennessy z alkoholu

Podrobný recept na výrobu takejto domácej tinktúry a la koňak Hennessy nájdete v tomto videu.

• Dubový sud je možné nahradiť bežnou sklenenou nádobou s nylonovým vekom.
• Ak jedna z navrhovaných chuťových zložiek nie je podľa vašich predstáv, môžete ju z receptu vylúčiť.
• Cukor sa musí spáliť, aby tinktúra získala chuť a farbu podobnú koňaku.

Ako podávať a s čím

Aj keď hovoríme o koňaku Hennessy, pripravenom doma, mali by ste dodržiavať všeobecne uznávané pravidlá pitia pôvodného nápoja:

• Podávať by sa malo v špeciálnych „koňakových pohároch“, takzvaných koňakoch, ktoré majú krátku stabilnú nohu, široké dno a zúžené hrdlo.
• Nápoj by sa mal naliať iba na tretinu pohára (nie viac ako 30-50 ml).
• Najprv ho musíte ovoňať, aby ste ocenili vôňu. Potom popíjajte a vychutnávajte chuť a potom vyhodnoťte dochuť. Potom by ste ho mali piť pomaly, po malých dúškoch.
• Ak pijete koňak Hennessy v čistej forme, môžete ho podávať s niekoľkými plátkami citróna, kúskami čokolády, silnou kávou alebo cigarou podľa vlastného výberu.
• Koňak, pripravený sami, sa bude líšiť od originálu - francúzskeho koňaku - ale môže byť úspešne použitý ako základ pre všetky druhy koktailov.
• Koňak "Hennessy", ako silný nápoj, by sa mal podávať po obede alebo večeri ako "digestif".

Domáci koňak je celkom dobrý na prípravu rôznych koktailov a na rodinné stretnutia, no ak potrebujete „dobrý koňak ako darček pre muža“, tak v tomto prípade by ste mali venovať pozornosť známym značkám „arménskeho koňaku“ resp. , so zameraním na chuť osoby, ktorej bude nápoj prezentovaný, si môžete vybrať vynikajúci gruzínsky koňak.

Bolo by veľmi zaujímavé dozvedieť sa o vašich jedinečných receptoch na výrobu tohto nápoja, ktoré môžu byť chránené autorskými právami. Napíšte o tom do komentárov alebo zanechajte svoj názor na navrhované recepty.

Koňak je jedným z najsilnejších alkoholických nápojov. Drahé druhy koňaku sú vždy elitné. Ide o francúzsky "Hennessy", ktorého výrobu osobne kontrolujú úrady krajiny. Z článku sa dozviete, čo je koňak Hennessy, recenzie o ňom a recept na varenie doma.

Popis

Silný alkoholický nápoj francúzskeho výrobcu. Originálny nápoj zahŕňa viac ako 40 druhov – taký je koňak Hennessy. Recenzie o ňom robia najznámejší somelieri a blenderi z celého sveta a výrobcovia si cenia svoj národný nápoj aj jeho receptúru.

Rôzne druhy nápojov stoja od 2 tisíc rubľov do 32 tisíc dolárov. Cena závisí najmä od počtu druhov alkoholu, ktoré sa používajú pri výrobe a od ich starnutia. Sun“ si vždy zaslúži špeciálne hodnotenie.

Výrobca

Závod sa nachádza vo francúzskej provincii v departemente Charente. K dispozícii sú nielen výrobné zariadenia, ale aj miestnosti pre turistov - v samotnej továrni aj v koňaku Hennessy. Má podobu historického múzea, kde turisti môžu vidieť rôzne roky vzniku a vývoja výroby.

Závod zabezpečoval nielen celý cyklus výroby koňaku z pestovateľských surovín (biele hrozno špeciálnej odrody Ugni Blanc - bobule vysokej kyslosti, odolné voči chorobám), ale aj samostatnú výrobu nádob na skladovanie, dozrievanie a plnenie do fliaš. Ako pred mnohými rokmi je surovinou pre sudy silný dub - strom, ktorý sa časom nekrúti a nestráca svoje vlastnosti. Práve koňak Hennessy skladovaný na vyzrievanie v dubových nádobách získava najviac nadšených recenzií.

V obrovských sudoch sa nápoj skladuje od 2 do 200 rokov a nalieva sa do autorských sklenených fliaš s ochrannou známkou rastliny.

Každá fľaša má jednu vlastnosť, ktorá pomôže kupujúcemu rozpoznať, či je koňak pred ním skutočný – trojrozmerné písmená na skle pod hlavnou etiketou fľaše.

Názov "koňak" dal nápoju miesto (alebo skôr provinčné mesto), kde prvýkrát v roku 1765 začali s aktívnou výrobou tohto silného alkoholu.

Ale ochranná známka "Hennessy" sa objavila z mena muža, ktorý položil základ pre vytvorenie závodu vo francúzskej provincii. Teraz je samotná rastlina a územia priľahlé k nej chránené osobitnými zákonmi štátu. Najmä kontroluje dokonca aj samotnú prípravu koňaku. Napríklad francúzsky zákon prísne zakazuje používanie cukru pri kvasení hroznového destilátu na výrobu hotového výrobku. Niektoré ďalšie zákony súvisia s fermentáciou a destiláciou surovej alkoholickej tekutiny.

Varenie doma

Ten pôvodný je uložený medzi stenami továrne, ale pokúsime sa pripraviť „fejk“ slušnej kvality doma. Vo všeobecnosti možno prípravu opísať takto:

1. Zber bieleho hrozna kyslej odrody - iba v suchom počasí.
2. Extrakcia šťavy z bobúľ bez poškodenia semien.
3. Filtrácia šťavy.
4. Fermentácia šťavy bez použitia cukru - asi tri týždne.
5. Vykonávanie destilácie výslednej kvapaliny v špeciálnom destilačnom prístroji.
6. Expozícia nápoja v tmavej miestnosti a uzavretých nádobách (možno použiť malé dubové sudy).

Ako základ na varenie vezmite iba biele hrozno s vysokým stupňom kyslosti, ktoré dozrieva koncom jesene.

Ďalším z hlavných bodov je, že na bobule by nemali byť žiadne stopy nečistôt, požierania škodcami alebo akejkoľvek choroby samotnej rastliny. Každý z týchto faktorov môže viesť k znehodnoteniu surovín a kvaseniu octu namiesto kvalitného alkoholu.

Pripravte si teda vopred suroviny na výrobu koňaku Hennessy doma. Recenzie o tom budú najpozitívnejšie, ak alkohol zreje na tmavom mieste asi rok alebo dva.

Aké produkty budú potrebné:

• 3 litre kvalitného alkoholu alebo mesačného svitu z bieleho hrozna jeho výroby;
• 1-2 hrášok;
• 1-2 zrnká čierneho korenia;
• štipka čerstvej citrónovej kôry;
• 2 súkvetia sušených klinčekov;
• 2 lyžičky čierny sypaný čaj;
• 1 lyžička kryštálový cukor (biely).

Ako variť:

1. Takže hrášok z nového korenia a čierneho korenia spolu s kôrou, čajom, klinčekmi a pieskom sa spoja v malom plátennom vrecúšku. Pevne zaviažte. Je dôležité, aby látka na tašku bola jednoliatej béžovej alebo bielej farby bez farbív a syntetických látok.
2. Ponorte vrecko do pohára s mesačným svitom a pevne ho uzavrite silikónovým viečkom. Umiestnite na tmavé miesto a nechajte tam 3-4 týždne.
3. Po chvíli tekutinu preceďte cez vrstvu sterilnej gázy a fľaštičku. Pevne ich utesnite.
4. Umiestnite fľaše na starnutie do pivnice alebo na iné mierne chladné tmavé miesto.

Uvedené vrecko nemôžete vôbec použiť a komponenty na infúziu hádzať priamo do nádoby. Ale potom bude proces filtrovania kvapaliny cez gázu trochu ťažký. Je tiež pravdepodobné, že počas skladovania sa v banke objaví vločkovitá usadenina. Na to treba pamätať, ak chcete vyrábať kvalitný koňak Hennessy. Recenzie budú závisieť od procesu varenia.

Je dôležité, aby v čase infúzie alkoholu s korením neboli v blízkosti žiadne jasne voňajúce potraviny - cibuľa, cesnak a iné. Aj keď je plechovka s nápojom zatvorená, vôňa môže stále prenikať a výrazne pokaziť váš koňak.

Ďalšie zložky

Ako ďalšie prísady si môžete vziať ďalšie korenie podľa svojich predstáv. Získate oddelenú kópiu koňaku, ktorý však bude mať presne tie chuťové a aromatické vlastnosti, ktoré oceníte.