Príprava jablkového marshmallow doma. Jablkový marshmallow doma (8 jednoduchých a chutných receptov)

Pastila je pomerne populárna pochúťka v mnohých krajinách. Táto sladkosť sa pripravuje veľmi jednoducho, z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ, ale najobľúbenejšia je marshmallow na báze jablka. Je veľmi užitočný pre ľudské telo, najmä pre deti.

Zloženie a obsah kalórií

Pred prípravou sladkostí by ste sa mali podrobnejšie oboznámiť so zložením marshmallow a tiež zvážiť niekoľko receptov. Apple marshmallow sa pripravuje pomocou pyré. Môže mať akýkoľvek tvar, napríklad obdĺžnikový, podlhovastý alebo jednoducho zvinutý do kotúča.

Klasický prípravok obsahuje nasledujúce zložky:

• jablkové pyré;
• vajce, alebo skôr len jeho bielok;
• včelí med alebo bežný cukor;
• trocha múky.

Ak vezmeme do úvahy obsah kalórií marshmallow pripraveného podľa tohto receptu, potom na sto gramov predstavuje:

• 325 kcal;
• 0,5 g bielkovín;
• 80 gramov uhľohydrátov;
• 18 gramov vody;
• takmer 1 gram vlákniny;
• V tomto produkte nie je žiadny tuk.

Pastilka je navyše bohatá na vitamíny. Obsahuje vitamíny PP a B2, ako aj niacín. Obsahuje tiež železo, fosfor a vápnik.

Ak si dáte marshmallow pripravené úplne bez cukru, potom sú menej kalorické a zdravšie, najmä pre ľudí s nadváhou a tých, ktorí trpia cukrovkou. Táto pastilka obsahuje iba 85 kcal.

Výhody a škody

Väčšina lahodných zákuskov narobí pre ľudský organizmus viac škody ako úžitku. Marshmallows sú však výnimkou z pravidla.

Užitočné vlastnosti jablkového marshmallow

Tento produkt má mnoho výhod, ktoré je potrebné zvážiť podrobnejšie:

1. Nabíja telo energiou vďaka tomu, že obsahuje veľké množstvo cukru. To umožňuje, aby sa človek dlho cítil vo výbornej forme.
2. Veľké množstvo vlákniny, rovnako ako med, pomáhajú obnoviť tráviace procesy. To výrazne urýchľuje nielen odbúravanie, ale aj odstraňovanie cukru z ľudského tela.
3. Navyše pektín, ktorý je v tomto produkte hojne zastúpený, odstraňuje kovové soli a čo je dôležité, všetky toxické látky.
4. Marshmallow je dobrý pre pečeň. Nasýti telo nielen fosforom, ale aj jódom. Túto vlastnosť má ibištek vďaka obsiahnutému agar-agaru, ktorý obsahuje veľké množstvo morských rias.
5. Produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín a pomáha posilňovať svaly.
6. Glukóza, ktorá je v marshmallow, pomáha posilňovať imunitný systém.
7. A najdôležitejšou prospešnou vlastnosťou je, že po zjedení tejto pochúťky telo produkuje seratonín, teda hormón šťastia.

Negatívne body

Pastila prakticky nemôže ublížiť človeku. Existuje však niekoľko negatívnych bodov:

1. Pre ľudí, ktorí bojujú s kilami navyše, je potrebné obmedziť sa na marshmallow bez cukru.
2. Nemal by sa používať, ak máte cukrovku.
3. Pri nákupe je tiež potrebné venovať pozornosť zloženiu produktu, pretože mnohí výrobcovia pridávajú do zloženia umelé konzervačné látky.

Ako variť?

Doma si túto pochúťku môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Na to je vhodný aj pomalý hrniec. Dá sa to robiť aj v rúre, v elektrickej sušičke a dokonca aj na vzduchu.

Jablková pochúťka v pomalom hrnci

Takúto jednoduchú pochúťku si môžete pripraviť aj doma. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,5 kilogramu jabĺk, lepšie, ak sú zelené;
• 300 gramov granulovaného cukru;
• 80 gramov orechov, možné vlašské orechy;
• 100 gramov citrónovej šťavy.

Spôsob varenia.

1. Najprv musíte jablká dôkladne umyť a vykrojiť z nich stred. Potom ich musíte olúpať a poraziť v mixéri.
2. Hotovú zmes preložíme do pomalého hrnca a pridáme kryštálový cukor. Potom všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou.
3. Pripravte pastilku v režime „Varenie“.
4. Po jednej hodine je potrebné pridať citrónovú šťavu, ako aj nasekané orechy a všetko znova premiešať. Ak je hotová konzistencia príliš tekutá, musíte ju variť asi pol hodiny.
5. Po uplynutí tejto doby musíte výsledné želé rozotrieť na pergamenový papier a dobre ho narovnať.
6. V tejto forme položte marshmallow na parapet a nechajte ho tam 5-6 dní. Po tomto môžete ochutnať.

Jablkový marshmallow varený v rúre

Táto verzia marshmallow sa považuje za najrýchlejšiu. Už za pár hodín si budete môcť pochutnať. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 2 kilogramy jabĺk;
• 1,5 šálky granulovaného cukru;
• 0,5 šálky citrónovej šťavy;
• Môžete pridať orechy (podľa chuti).

Recept krok za krokom.

1. Jablká musia byť umyté a olúpané a zbavené jadier. Rozšľahajte ich v mixéri.
2. Pridajte tam zvyšné ingrediencie a dobre ich premiešajte.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie a nalejeme tam pripravenú zmes. Hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 70 milimetrov.
4. Rúra musí byť predhriata a vložiť do nej plech na pečenie. Prírodná jablková pastilka sa pripravuje približne 6 hodín, pri teplotách do 50 stupňov Celzia.
5. Pripravenosť produktu je možné skontrolovať oneskorením marshmallow z pergamenu.
6. Ak je marshmallow hotový, nakrájajte ho na pásiky a zrolujte do roliek.

Rovnakým princípom môžete marshmallow pripraviť v sušičke ovocia. Jediná vec, ktorá ho odlišuje od varenia v rúre, je čas. Bude to trvať 12 hodín. Pochúťka bude poriadne chrumkavá.

Jablkový marshmallow pripravený vonku

Táto možnosť je možná pri dostatočne aktívnom slnku. Výroba takýchto marshmallows doma bude jednoduchá. Navyše bude diétne, keďže sa pripravuje bez cukru. Na jeho prípravu potrebujete len 1 kilogram jabĺk a trochu vody.

Recept krok za krokom.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť a ošúpať jablká.
2. Potom je potrebné ich nakrájať na plátky a vložiť do panvice.
3. Ďalej ich musíte naplniť prevarenou vodou tak, aby vrstva bola 3 centimetre.
4. Musíte variť, kým jablká nie sú úplne mäkké. Bude to trvať približne 30 minút.
5. Potom by sa nádoba mala odložiť a produkt by sa mal nechať variť 15 minút, pričom sa odstráni veko.
6. Potom sa všetko musí prefiltrovať cez sito.
7. Z dužiny pripravíme marshmallows. Za týmto účelom položte hmotu na pergamenový papier v tenkej vrstve a nechajte sušiť na slnku až 5 dní. Je lepšie ho čistiť v noci, aby nezvlhol.
8. Po uplynutí tejto doby sa pastilka musí otočiť a nechať sušiť ďalších osem hodín. Ukáže sa ako list a v prípade potreby sa môže nakrájať na kúsky alebo zvinúť do kotúča.

Pasta zo sušených jabĺk

Požadované komponenty:

• 4 šálky sušených jabĺk;
• 1 pohár vody;
• 0,5 šálky práškového cukru;
• 0,5 šálky granulovaného cukru;
• 6 bielkov.

Recept krok za krokom.

1. Sušené jablká sa musia dôkladne umyť a vložiť do nádoby.
2. Potom ju musíte naplniť vodou a priviesť do varu.
3. Všetko varte, kým nebude hotové, na miernom ohni.
4. Potom musíte výslednú hmotu pretrieť cez sito.
5. Z pyré, kryštálového cukru a bielkov pomocou mixéra pripravíme nadýchanú zmes.
6. Potom ho musíte položiť na pripravený plech na pečenie a vložiť do rúry na pečenie. Keď vyschne, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Hotový výrobok je možné rozrezať na malé obdĺžniky.

Pastila „Belevskaya“ s vaječným bielkom

Na prípravu tohto druhu marshmallow budete potrebovať veľmi malé množstvo kryštálového cukru. Jej základ tvoria jablká.

Požadované komponenty.

• 2 kilogramy šťavnatých jabĺk;
• 100 gramov cukru;
• kuracie vajce, 1 kus;
• 15 gramov práškového cukru.

Recept krok za krokom.

1. Umyté a suché jablká musia byť olúpané a zbavené jadier.
2. Potom ich treba rozložiť na plech a vložiť do predhriatej rúry. Musia byť varené, kým nezmäknú.
3. Necháme ich vychladnúť a vyšľaháme v mixéri, pričom pridáme polovicu cukru.
4. Bielka oddelíme od žĺtka a dôkladne vyšľaháme so zvyškom kryštálového cukru, kým sa nevytvorí hustá pena.
5. Potom musíte obe zmesi spojiť a šľahať, kým sa hmota nestane homogénnou. Niekoľko lyžíc zmesi preložíme do inej nádoby a dáme do chladničky.
6. Predhrejte rúru na 70 stupňov. Medzitým položte na plech pergamenový papier a zmes rozložte na vrstvu hrubú 1,5 centimetra. Ak sa všetko nezmestí na jeden plech na pečenie, potom stojí za to rozdeliť obrobok na dve časti.
7. Sušiť ho musíte v nezakrytej rúre až 5 hodín. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom - keď je hmota suchá, môžete ju vybrať.
8. Hotové koláčiky vymastíme zmesou z chladničky a poukladáme na seba. Marshmallow „Belevskaya“ je viacvrstvový.
9. Potom sa pochúťka musí položiť na plech na pečenie a vložiť späť do rúry. Budete to musieť piecť asi pol hodiny.
10. Keď marshmallow vychladne, nakrájame ho na porcie a posypeme práškovým cukrom zo všetkých strán.

Jablkový med marshmallow

Požadované komponenty

• 2 lyžice medu;
• 1 kilogram jabĺk;
• 0,5 pohára vody;
• trochu škorice.

Recept krok za krokom.

1. Umyté a olúpané jablká je potrebné nakrájať na tenké plátky. Potom ich treba vložiť do pripravenej nádoby a pridať vodu.
2. Nádobu vložíme do rúry a varíme, kým ovocie nezmäkne.
3. Potom jablká šľahajte mixérom, kým nevznikne homogénna hmota (pyré). Potom dajte zmes na sporák a varte, kým nezozlatne.
4. Potom znova prešľaháme, pridáme škoricu a med.
5. Hotovú zmes položte na plech na pečenie a rozložte tam list pergamenu.
6. Koláče sušte v rúre bez zatvorenia asi 3 hodiny.
7. Nechajte ich mierne vychladnúť a koláče nakrájajte na požadované kúsky. Keď totiž koláčiky vychladnú, ťažko sa budú krájať.

Pastilka s jablkovým agarom

Ak pripravíte marshmallow na základe tejto zložky, bude to vzdušnejšie a trochu ako marshmallow, ktoré mnohí milujú. Na to sú potrebné nasledujúce komponenty:

• 2 šálky cukru;
• 1 kilogram šťavnatých jabĺk;
• vajcia;
• 4 gramy agar-agaru;
• 60 miligramov vody;
• trochu práškového cukru na posypanie.

Recept krok za krokom.

1. Jablká sa musia umyť a olúpať a potom rozdrviť.
2. Pridajte polovicu cukru a šľahajte mixérom.
3. Keď sa hmota ochladí, môžete do nej pridať proteín a všetko šľahať do hladka.
4. Agar-agar musíte rozpustiť vo vode, pridať k nemu zvyšný cukor a minútu variť na miernom ohni.
5. Keď sirup trochu vychladne, pridajte ho do pripravenej hmoty a celú zmes ešte pár minút šľahajte. Stojí za to vedieť, že sirup by nemal byť studený, ale tiež nie tak, aby sa uvaril proteín.
6. Hotová zmes sa naleje do formy a nechá sa chvíľu vychladnúť. Potom ho posypte práškovým cukrom a začnite ochutnávať.

Pastila pripravená doma môže byť zabalená do papiera a potom vložená do vrecka. Odporúča sa skladovať v chladničke. V tomto prípade si zachová svoju chuť niekoľko mesiacov.

Pergamenový papier sa dá ľahko odlepiť namočením do studenej vody. Postačí pár minút a zíde sa bez poškodenia povrchu pripraveného marshmallow.

Jablká na marshmallow by sa mali vyberať iba šťavnaté a husté. V opačnom prípade takáto pochúťka jednoducho nebude fungovať.

Takýto chutný a zdravý dezert si môžete pripraviť aj doma. A vynaložené úsilie rozhodne stojí za to, pretože pochúťka je neuveriteľne chutná!

Viac o tom, ako vyrobiť jablkový marshmallow, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Navrhujem, aby ste si doma pripravili jablkové marshmallows na zimu - recepty sú také jednoduché, že ich milujú mnohé ženy v domácnosti. Toľko, že mnohí už dávno získali status „rodinných“. Niekedy sa mylne zdá, že krásne balené sladkosti z obchodu, ktorých je veľa, sa vyrábajú podľa veľmi zložitých receptúr, ktoré sú pre nás nedostupné. Toto je nesprávne!

To, čo teraz kupujeme pod rovnakým názvom, je úbohá napodobenina dezertu, ktorý milovali Dostojevskij a Čechov a Lažečnikov opísal vo svojom románe „Ľadový dom“. A v slávnej kuchárskej knihe S. A. Tolstého, číslo 151, je recept na „Tolstého Pastilu“.

Vedeli ste, že pastila je náš vynález, národný ruský dezert a za starých dobrých čias sa nazývala „konzervy“. Za jedinečnosť ruského jablkového marshmallow vďačíme tomu, že sa v dávnych dobách pripravoval z kyslých odrôd jabĺk, najmä Antonovského, kyslých „divých“ jabĺk, ktoré v Európe nerástli.

Je známe, že v Rusku existujú tri centrá na výrobu jablčných marshmallow. Najstaršia je Kolomna, kde podľa kláštorných dokumentov práve tam v 14. storočí prvýkrát začali vyrábať túto chutnú pochúťku. A v roku 1735 bola otvorená prvá továreň na pastilky.

V roku 1903 pricestoval do mesta Kolomna na návštevu cisár Mikuláš II. Majiteľovi továrne Kolomna pastila Chuprikovovi sa dostalo veľkej pocty stretnúť sa s ním na železničnej stanici! Podľa tradície, ktorá sa traduje od čias veľkej Kataríny II., sa cisárovi počas slávnostného stretnutia podával slávny bonbón Kolomna.

Ďalšie centrum, starobylé mesto Ržev, sa preslávilo tým, že sa tam vyrábali marshmallows „aristokratickejšieho charakteru“, ako napísal princ Meshchersky v polovici 19. storočia.

Tretím centrom bolo starobylé mesto Belev v regióne Tula, ktoré koncom 19. storočia preslávil jablkový ibištek po celom svete. Recept na Belevsky jablkový marshmallow vynašiel obchodník Ambrosy Pavlovič Prokhorov. Bližšie vám predstavím recept na známy marshmallow.

Predtým bolo niekoľko druhov marshmallows - vzdušné, husté a chrumkavé. Tá vzdušná, dnes už Belevskaja, sa vyšľahala s cukrom a bielkom, do hutnej sa pridal med, ktorý pridal vzduchové bublinky. V chrumkavej je umiestnené veľké množstvo cukru a bielkovín, vďaka čomu chutí ako pusinky. Presne toto miloval Dostojevskij, Veľký Zúbok na sladké.

Začiatkom 20. storočia sa do marshmallow začali pridávať orechy, kakao, škorica a dokonca aj chmeľ. Takto sa jablkový marshmallow objavil pod samovysvetľujúcim názvom „Striezvosť“. Jeho súčasťou bola aj mäta a citrónová kôra. Tvorcovia „Sobriety“ vážne tvrdili, že s jeho pomocou sa môžete zotaviť z opitosti. Miracle marshmallow bol ocenený Veľkou zlatou medailou na svetovej výstave v Paríži v roku 1907.

Jablkový marshmallow z Ruska bol známy v zahraničí a milovaný v celej Európe. V Londýne, Viedni, Paríži a ďalších európskych metropolách boli ruské obchody, ktoré predávali sladkosti z našej krajiny vrátane marshmallow.

Jablkový marshmallow doma

Ak nechcete konzumovať ďalšie kalórie a kaziť si zuby, pripravte si svoj vlastný doma. Samozrejme, bude to trvať veľa času, ale úsilie je minimálne, pretože leví podiel na problémoch spočíva v sušení produktu.

Niekoľko šikovných trikov na výrobu jablkového marshmallow doma vám pomôže urobiť pochúťku ešte chutnejšou:

• Vezmite kyslé odrody jabĺk, obsahujú viac pektínu - prírodnej želírovacej látky. Od kvality jabĺk závisí vzdušnosť, farba a chuť dezertu.
• Ak máte jablká iných odrôd, ktoré nie sú dostatočne kyslé, po príprave pyré z jabĺk pečených v rúre ich trochu povarte v hrnci, aby pyré zhustlo. O receptoch na prípravu sa dozviete po kliknutí na odkaz.
• V súčasnosti sa predávajú rôzne zahusťovadlá a ak nie je možné dosiahnuť husté, neroztekajúce sa pyré s vašou odrodou jabĺk, pridajte trochu do zmesi počas varenia, čím sa marshmallow stane vzdušným a pórovitým.
• Jablká pečte celé a až potom odstráňte jadro - antonovka pri krájaní rýchlo stmavne a pastilka by mala mať svetlú farbu - najlepšia možnosť. Mám výber neporovnateľných, kliknite na odkaz - nebudete ľutovať.
• Najchutnejší marshmallow je ten sušený na slnku. Ale naši remeselníci majú prispôsobené pece, špeciálne sušičky, dokonca aj radiátory kúrenia. Je vhodné sušiť na plechu alebo veľkej doske na krájanie, ideálne je však marshmallow sušiť na slnku na drevenom ráme pokrytom látkou.
• Ak sa pochúťka dobre neoddeľuje od pergamenu, potom nie je úplne vysušená.
• Pri sušení buďte opatrní: ak marshmallow presušíte, bude to ako jablkové lupienky. Nesušte ho úplne - viskózny karamel.

Recept na jablkové marshmallows bez cukru

Marshmallow môžete pripraviť bez rúry a recept je pred vami. Pochúťka je ako stvorená pre každého, kto ráta kalórie a kvôli zdravotným problémom by nemal konzumovať cukor. Mimochodom: skôr v dedinách sa pastilka vyrábala podľa tohto receptu, pretože cukor bol príliš drahý.

Príprava domácich marshmallow:

1. Čisté jablká nakrájajte, odstráňte jadro a všetok prebytok.
   Na dno panvice nalejte vodu asi do výšky centimetra. A pridajte nakrájané jablká a naplňte panvicu až po vrch.
2. Na miernom ohni pomaly privedieme do varu a prikryté dusíme, kým jablká nezmäknú. Čas varenia bude závisieť od odrody a zrelosti ovocia.
3. Prebytočnú šťavu sceďte (nevylievajte, obsahuje veľa vitamínov – pite pre vaše zdravie!). Nakrájajte samotné jablká. Môžete použiť mixér alebo precediť na sitku.
4. Teraz môžete prejsť na poslednú fázu - sušenie. Najbežnejšou metódou je sušenie na slnku. Na plech alebo dosku na pečenie (mám veľmi veľkú dosku na cesto, ktorá pokrýva polovicu stola) rozložte pergamenový papier alebo potravinovú fóliu. Namažte trochou rastlinného oleja, aby sa marshmallow ľahko oddelil. A pridáme jablkové pyré. Nerobte vrstvu veľmi veľkú, 1 cm, inak bude pochúťka dlho schnúť.
5. Na slnku dezert stuhne do 2 - 3 dní, v noci ho samozrejme treba doniesť domov. Keď je vrch dôkladne suchý, otočte vrstvu marshmallow a vysušte druhú stranu.
6. Kto má rád, hotový marshmallow posype práškovým cukrom, nakrája na plátky, štvorce, pásiky - podľa ľubovôle. Dezert je uložený v sklenených nádobách alebo kartónových krabiciach.

Zaujímavé! Francúzski kuchári v 19. storočí používali recept na Kolomnu pastilu. Ale trochu to vylepšili tým, že do jablkového pyré pridali vyšľahané bielka. Tak sa zrodil dnes už známy marshmallow.

Jablková pastilka s cukrom v rúre

Ak chcete urobiť domáci jablkový marshmallow s cukrom, vezmite kyslé jablká (divoké jablká fungujú dobre).

• Na 2 kilogramy jabĺk potrebujete jeden pohár cukru.

Recept krok za krokom:

1. Položte jablká na plech na pečenie, na dno nalejte pol pohára vody.
   Ovocie pečieme v rúre 40 minút pri teplote 170 stupňov.
2. Necháme mierne vychladnúť a vtrieme do jablkovej zmesi.
3. Výsledné pyré vložte do hrnca a začnite variť. Ak vyrábate marshmallow z Antonovky, nie je potrebné ho variť.
4. Varte na miernom ohni, občas premiešajte. A počkajte, kým sa objem nezmenší o 2/3. Budete vedieť, že je čas skončiť, keď bude jablková šťava hustá a zlatohnedá.
5. Vypustite prebytočnú šťavu.
6. V ďalšej fáze musíte pyré poraziť mixérom alebo mixérom. Hmota sa stane ľahšou.
7. Do pyré pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nerozpustia všetky kryštáliky cukru.

Sušenie domácich marshmallow v rúre:

1. Pyré rozotrieme na papier na pečenie vyložený na plechu (nezabudnime ho vymastiť maslom, aby sa nelepilo) a vložíme do rúry vyhriatej na 40 - 50 stupňov.
2. Sušenie bude trvať veľa času - až 6 hodín, ale niekedy aj menej. Môžete to urobiť takto: sušte 2 hodiny, pootvorte dvierka, potom pri otvorených dvierkach nechajte chvíľu odležať a v prípade potreby ešte vysušte. Na konci sušenia vrstvu marshmallow otočte a vysušte na druhej strane.
   Zostáva len rozrezať vrstvu na kúsky a umiestniť ju do skladu.

Jablkový marshmallow – suflé s proteínom

Vezmite:

• Hotová jablková omáčka - 500 g.
• cukor - 150 - 200 g;
• Proteín - 1 ks.

Príprava air marshmallow:

1. Jablká opečieme a roztlačíme. Ak nie je príliš hustá, prevaríme ju.
2. Hotové pyré dobre vyšľaháme v mixéri, potom po malých častiach pridávame cukor a dôkladne šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
3. Potom pridáme oddelene vyšľahané bielka a opäť zašľaháme jablkovú zmes.
4. Sušenie marshmallow sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, nebudem to opakovať, všetko je podrobne napísané.

Domáca jablková pastilka s medom

Medový marshmallow môže byť vyrobený v malých formách, najmä ak je málo jabĺk.

• Na 2 šálky jablkového pyré vezmite 1 šálku medu.

Vyrábame pastilky podľa tohto receptu:

1. Jablká poukladáme na plech, podlejeme trochou vody a pečieme do mäkka (môžeme použiť polovice, ale ukladáme ich rezom nahor).
2. Urobte pyré a odmerajte množstvo do pohárov. Jablká roztlačíme alebo rozšľaháme, potom vyšľaháme med mixérom (kandizovaný med trochu zohrejeme, kým sa neroztečie).
3. Spojte med a jablkovú omáčku a dôkladne premiešajte.
4. Vložte do foriem, plechové sú ideálne na muffiny, výška vrstvy 2 - 3 cm.
5. Formy položte na plech a sušte pri teplote 40 - 50 stupňov niekoľko hodín.
   Po úplnom zaschnutí zložte vrstvy po 2, jednu na druhú a potrite ich medom.

V dezertnej krabičke:

Ak máte, priatelia, večnú otázku: „Čo robiť?“, Samozrejme, pri zbere jabĺk si pripravte jablkový marshmallow doma. Úžasná pochúťka s rovnako úžasnou históriou sa vám za dlhé snaženie odmení lahodnou chuťou. Video obsahuje ďalší recept krok za krokom. Určite si to pozrite. S láskou... Galina Nekrasová.

História svetovej kuchyne pozná tisíce receptov na sladké jedlá a dezerty. Existujú originálne, ktoré vymysleli moderní cukrári, aj tradičné, charakteristické pre konkrétnu krajinu či lokalitu. Pastila je jedlo na báze jabĺk, vaječných bielkov a cukru. Tri jednoduché ingrediencie pomáhajú vytvoriť nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo.

Ovocné marshmallows sú zdravou sladkosťou, ktorá je vhodná pre dievčatá a malé deti, ktoré chudnú. Pastila sa pripravuje iba z ovocia a bobúľ, s pridaním malého množstva cukru alebo bez neho. To je prípad, keď sladkosti nielenže neškodia, ale sú aj zdravé. Koniec koncov, všetky výhody vitamínov, mikroelementov a ovocnej vlákniny zostávajú.

Pastilu je možné zakúpiť už hotovú. Teraz je táto pochúťka veľmi populárna a kúpite ju nielen v špecializovaných predajniach, ale aj v každom supermarkete. Alebo si ho môžete uvariť sami. Robí sa to veľmi jednoducho a rýchlo a náklady na domáce marshmallows budú niekoľkonásobne nižšie.

Ako si vyrobiť jablkový marshmallow doma - fotorecept

Na výrobu marshmallow potrebujete iba jablká, bobule, ako sú brusnice a trochu cukru. Najprv musíte urobiť základ - husté ovocné a bobuľové pyré. Základ musí obsahovať bobuľové ovocie alebo ovocie bohaté na pektín, nie vodnaté, ako sú jablká či slivky. Ale ako ochucovacia prísada môžete použiť absolútne akékoľvek bobule podľa vášho vkusu.

Čas varenia: 23 hodín 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Jablká, bobule: 1 kg
• Cukor: podľa chuti

Pokyny na varenie

Na prípravu pyré ošúpeme jablká a očistíme vnútro. Jablká nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca.



Ak majú bobule drsnú šupku alebo semená, je lepšie ich pretrieť cez sitko, aby sa do marshmallow dostalo iba jemné bobuľové pyré. Aby ste to urobili, najskôr rozdrvte bobule v mixéri alebo mlynčeku na mäso.



Potom túto hmotu pretrieme cez sitko.



Koláč zostane v sitku a homogénne pyré padne do panvice s jablkami.



Pridajte trochu cukru.



Bez pridania vody varíme jablká s bobuľovým pyré na miernom ohni do mäkka.



Rozdrvte obsah panvice do hladka. Ak ste použili šťavnaté bobule, potom pyré trochu povarte, kým nezhustne.



Plech na pečenie prikryte pergamenom. Kvalita pergamenu je kľúčová. Ak si tým nie ste istí, namažte pergamen malým množstvom rastlinného oleja.



Ovocnú zmes položte na pergamen a rovnomerne rozložte po celej ploche. Hrúbka ovocnej vrstvy by mala byť len niekoľko milimetrov, potom marshmallow rýchlo vyschne.



Vložte plech na pečenie do rúry, zapnite ju na 50-70 stupňov na 20 minút. Potom rúru vypnite a mierne ju otvorte. Po niekoľkých hodinách zahriatie zopakujte. V dôsledku toho musíte hmotu vysušiť do bodu, kedy sa stane jednou vrstvou a nerozbije sa ani neroztrhne.



Môžete to skontrolovať zdvihnutím rohu. Pastilka by sa mala ľahko odlepiť v jednej vrstve. Zvyčajne marshmallow suší 1-2 dni, kým nie je pripravený.



Keď marshmallow zaschne, nakrájajte ho na vrstvy vhodnej veľkosti priamo na pergamene.



Domáca pastila Belev - klasický recept

Belevskaya marshmallow je jedným z charakteristických znakov regiónu Tula za posledných stopäťdesiat rokov. Na jeho prípravu sa používajú iba jablká Antonov, ktoré dodávajú hotovému dezertu prekvapivo jemnú chuť s miernou kyslosťou a arómou.

Navrhovaný recept obsahuje malé množstvo ingrediencií, proces prípravy je jednoduchý, ale dosť časovo náročný. Našťastie je potrebný čas na sušenie marshmallow a jeho uvedenie do požadovaného stavu, prakticky sa nevyžaduje účasť kuchára. Niekedy bude musieť ísť do rúry, aby sledovala, ako proces prebieha, a nepremeškala okamih pripravenosti.

Ingrediencie:

• Jablká (odroda Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Vaječný bielok - 2 ks.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Algoritmus varenia:

1. Antonovské jablká sa musia dôkladne umyť a odstrániť zo stoniek a semien. Lúpanie nie je potrebné, pretože jablkový pretlak bude musieť ešte prepasírovať cez sitko.
2. Jablká vložte do ohňovzdornej nádoby a vložte do rúry vyhriatej na teplotu 170-180 stupňov. Hneď ako jablká „plávajú“, vyberte ich z rúry a prepasírujte cez sitko.
3. Do jablkovej zmesi pridajte polovicu normy kryštálového cukru. Porazte metlou alebo mixérom.
4. V samostatnej nádobe pomocou mixéra vyšľaháme bielky s cukrom, najskôr iba bielky, potom za stáleho šľahania pridáme po lyžičke cukor (druhú polovicu). Proteín by sa mal niekoľkokrát zväčšiť, pripravenosť je určená, ako hovoria ženy v domácnosti, „tvrdými vrcholmi“ (proteínové sklíčka sa nerozmazávajú).
5. 2-3 lyžice vyšľahaného bielka si odložíme bokom a zvyšok vmiešame do jablkového pyré.
6. Plech vystelieme papierom na pečenie, položíme naň pomerne tenkú vrstvu a vložíme do rúry vysušiť. Teplota rúry je 100 stupňov, doba sušenia je asi 7 hodín, dvierka by mali byť mierne otvorené.
7. Potom opatrne oddeľte marshmallow od papiera, rozrežte ho na 4 časti, natrite zvyšným proteínom, naukladajte vrstvy na seba a opäť vložte do rúry, tentoraz na 2 hodiny.
8. Marshmallow sa ukáže ako veľmi ľahký, aromatický a dá sa dlho skladovať (ak ho samozrejme skryjete zo svojej domácnosti).

Recept Kolomna pastila

Kolomna je podľa rôznych archívnych zdrojov rodiskom bahniatka. Niekoľko storočí sa vyrábalo v pomerne veľkých objemoch a predávalo sa v rôznych regiónoch Ruskej ríše av zahraničí. Potom výroba zanikla, tradície sa takmer stratili a až koncom 20. storočia cukrári z Kolomny obnovili receptúry a technológie. Kolomnú pastilu si môžete pripraviť aj doma.

Ingrediencie:

• Jablká (najlepšie kyslé, jesenné, typ Antonov) - 2 kg.
• Cukor - 500 gr.
• Kuracie bielkoviny - z 2 vajec.

Algoritmus varenia:

1. Pravidlá sú takmer rovnaké ako v predchádzajúcom recepte. Umyte jablká a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Z každého odstráňte jadro a položte na plech (predtým vyložený pergamenom alebo fóliou). Pečieme do zmäknutia, dávame pozor, aby neprihoreli.
3. Lyžicou vydlabte dužinu z jabĺk, môžete ju pretrieť cez sitko, aby ste získali viac pyré. Je potrebné vytlačiť, môžete použiť cedník a gázu, čím menej šťavy zostane v pyré, tým skôr prebehne proces sušenia.
4. Jablkovú omáčku vyšľaháme do nadýchanej hmoty, postupne pridávame cukor (alebo práškový cukor). Zvlášť vyšľaháme bielka s polovičným množstvom cukru a opatrne spojíme s jablkovou zmesou.
5. Plech na pečenie s vysokými stranami vysteľte alobalom, zmes vyložte a vložte do rúry na sušenie (6-7 hodín pri 100 stupňoch).
6. Hotové jedlo by malo byť posypané práškovým cukrom, nakrájané na porciované štvorce a opatrne prenesené do misky. Môžete pozvať svoju rodinu na ochutnávku!

Ako vyrobiť marshmallow bez cukru

Niektoré gazdinky dbajú na to, aby pokrmy pre ich milovaných členov domácnosti boli nielen chutné, ale aj zdravé. Práve pre takéto prípady je vhodný recept na jablkovú marshmallow bez cukru. Samozrejme, túto možnosť nemožno nazvať klasickou, ale tento recept je riešením pre milovníkov dezertov, ktorí sledujú obsah kalórií vo svojich jedlách a chcú schudnúť.

Ingrediencie:

• Jablká (odroda Antonovka) – 1 kg.

Algoritmus varenia:

1. Jablká umyte, osušte papierovou alebo bežnou bavlnenou utierkou a nakrájajte na 4 časti. Odstráňte stopku a semená.
2. Dajte na mierny oheň, poduste a ponorným mixérom rozdrvte „plávajúce“ jablká na pyré.
3. Výsledné pyré musí prejsť cez sito, aby sa odstránila jablková kôra a zvyšné semená. Pomocou mixéra (mixéra) vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie a v pomerne tenkej vrstve rozotrieme aromatickú jablkovú zmes.
5. Zahrejte rúru. Znížte teplotu na 100 stupňov. Proces sušenia pokračuje minimálne 6 hodín s pootvorenými dvierkami.
6. Ale potom môže byť taký marshmallow uložený zabalený v pergamenu dosť dlho, pokiaľ sa o ňom, samozrejme, nedozvedia deti.

Pastila je veľmi dobrou alternatívou cukríkov. Ak rodičia chcú, aby ich dieťa vyrastalo zdravo, tak jedným z kameňov úrazu na tejto ceste sú sladkosti vyrábané v továrni.

Osobne som v živote nestretol jediného človiečika, ktorý by nemal rád sladkosti. Otázka užitočnosti a škodlivosti tých istých sladkostí vyvstala v našej rodine veľmi akútne, keď sa nám narodila vnučka. Aké alternatívy neboli ponúknuté! A med, džem, domáce jogurty a sušené ovocie... A dieťa si tvrdohlavo pýtalo čokoládu a cukríky.

Ale babka Lena (moja svokra) pripravovala marshmallows a od dcéry som počula, že moja vnučka ho zjedla viac ako sušené ovocie. Rozhodla som sa, že skúsim pripraviť toto chutné jedlo.

Ako vyrobiť marshmallow

Nemal som po ruke žiadne recepty na marshmallow, všetky svoje skúsenosti som získal pokusom a omylom. Začal som s jahodou. Marshmallow som pripravil v nasledujúcom poradí: nakrájanie bobúľ, pridanie medu, sušenie na podnose vymastenom domácou smotanou. Páčilo sa mi to, ale vôňa smotany mi stále bránila vychutnať si vôňu jahôd. Uvedomil som si, že tuk, ktorý sa používa na mazanie podnosov, hrá pri príprave marshmallow veľmi dôležitú úlohu.

Dôležité upozornenie: ak sa pri príprave používa med, marshmallow by sa mal sušiť pri teplote nie vyššej ako 45 °.

Po jahodách prišli na rad marhule.

Zloženie marshmallow je podobné: ovocie sa rozdrví, pridá sa med podľa chuti a všetko sa vysuší na špeciálnom podnose, namazanom olejom, aby neboli viditeľné žiadne pruhy. Robím to s vatou. Tentokrát to dopadlo tak dobre, že keď som tieto pochúťky skúšala, bola som ako malé dieťa, ktoré dlaňou siaha do téglika s džemom. Nedalo sa prestať snažiť.

Tieto sladkosti sa mi zapáčili natoľko, že som zriadil celú montážnu linku na výrobu marshmallows zo všemožných kombinácií ovocia a zeleniny.

Experimenty a zistenia

Najlepšie je vziať repkový med. Veľmi dobre kryštalizuje a nemá výrazný zápach. Mimochodom, hovorí sa, že marshmallows nechutí tak dobre s cukrom. Ani ma nenapadlo robiť to s cukrom. Ak si vezmete akáciový med, marshmallow nemusí ani vyjsť: nevyschne, bude mäkký a lepkavý. A ak je to napríklad pohánka, môže prekryť vôňu ovocia.

Podľa mojich pozorovaní môžu byť plody viskózne a krehké. To je pre pastilu veľmi dôležité. Vyrobené z viskózneho ovocia a bobuľového ovocia (moruše, čerešne, čerešne, slivky, ríbezle, egreše, hrozno), trvá veľmi dlho, kým schne, ale stále sa lepí a kúsky sa v tégliku zlepia. Ale takmer všetka zelenina je krehká a rýchlo vysychá - výsledkom nie je marshmallow, ale „chipsy“. Len paradajky sú lepkavé a pastilka z nich je vynikajúca. Pripravujem ho bez pridania sladkostí, paradajky jednoducho nasekám v mixéri a suším ako pastilku.

Prispôsobil som sa kombinovaniu ovocia tak, aby som u niektorých kompenzoval nadmernú viskozitu krehkosťou iných: jablká-slivky, hrušky-hrozno, jablká-čerešne, jablká-čerešne-hrušky, marhule-čerešne, marhule-slivky . Mimochodom, jablková pastilka je vo všeobecnosti jedna z najchutnejších.

To isté robím s cuketou. Ale viac o nich. Dlho som riešil problém, kde využiť túto zeleninu, ktorej je vždy neúrekom. Cuketový džem sa dá urobiť, ale ako ho zužitkovať toľko? A prišiel som s nápadom vyrobiť pastilku.

Takže: cuketa, ovocie a bobule, bylinky, trochu čistená voda a med. Nerád píšem proporcie, aby som nechal priestor pre kreativitu. Verím, že každé jedlo je vytvorené v súlade s jedlom. Stačí, aby bola drvená hmota taká hustá, že je vhodné ju naliať na podnos. A malo by to byť chutné!

Analogicky s cuketou robím tekvicový marshmallow: kombinujem marhule, hrozno alebo nočnú hubu s tekvicou. Čierna lienka je v skutočnosti jedovatá rastlina, ale zrelé sušené bobule sa dajú konzumovať. V tomto prípade sa používajú sušené marhule. Vopred ich namočím do teplej vody na 12 hodín a potom ich rozdrvím v mixéri spolu s trochou vody, tekvice a medu.

Ďalší môj nález: kúsky pastilky vyrobené z viskózneho ovocia a bobúľ posypem bylinkovým práškom (bylinky sa sušia a potom melú pomocou železného sitka).

Keby ste len vedeli, aké je to chutné: čerešňový ibištek v čerešňových listoch, slivkový ibištek v slivkových listoch, malinový ibištek v malinových listoch a hroznový ibištek v prášku z hroznových listov, fúzov a kvetov! To je nielen chutné a zdravé, ale rieši aj problém malín, sliviek a čerešní. Okrem toho je teraz veľmi jednoduché regulovať zaťaženie hroznových kríkov: všetky prebytočné strapce sa posielajú na sušenie tesne pred kvitnutím. A všetci sú šťastní!

Výroba marshmallows je vynikajúci spôsob, ako zachovať veľkú úrodu jabĺk, sliviek a iného ovocia. Ale jablčný marshmallow, musím priznať, sa ukazuje ako najchutnejší, špeciálny, s nezabudnuteľnou chuťou. Pastila obsahuje minimum cukru, čo je dobré na udržanie postavy. A čo je najdôležitejšie, na jeho prípravu môžete použiť rôzne druhy ovocia (ktoré by mali byť pre záhradkárov neuveriteľne príjemné) - pokazené, prezreté, nezrelé, spadnuté na zem. Vyrobíme si klasickú tenkú marshmallow, ktorej chuť je nám známa už od detstva, keď takéto marshmallows predávali úhľadné babky-dačiky, stočené do roliek a zabalené do čistého papiera.

Na prípravu takéhoto jablkového marshmallow je najlepšie brať odrody jabĺk s kyslosťou, napríklad odroda Antonovka alebo iné. Takéto jablká totiž obsahujú veľké množstvo pektínu a marshmallow z nich bude zdravší a nagélovaný. Takže postupná príprava tenkého klasického marshmallow (ak je to potrebné, môžete ho urobiť „baclatejším“).

Krok 1. Vybrané jablká na výrobu marshmallow umyjeme, poukladáme na plech (môžeme dať do pomalého hrnca, do hrnca), do nádoby s jablkami pridáme trochu vody, aby neprihoreli a pečieme alebo dusíme na miernom ohni do mäkka.

Krok 2. Ovocie ochlaďte, utrite ich spolu so šupkou na sito, jablká môžete rozdrviť v mixéri.

Krok 3. Pyré získané po spracovaní sitom alebo mixérom sa musí variť v hrnci za miešania pol hodiny.

Krok 4. Ochlaďte jablkovú šťavu a preceďte šťavu, inak bude marshmallow dlho schnúť a príliš sa usadí.

Krok 5. Teraz porazte jablkovú omáčku, môžete do nej pridať cukor podľa chuti. Je potrebné len trochu cukru (niektoré ženy v domácnosti ho nepridávajú vôbec), inak bude hmota viskózna, čo ovplyvní jej konečnú chuť. Pyré šľaháme, kým hmota nezľahčí a nezväčší objem.

Krok 6. Zakryte plech na pečenie alebo jednoduché kartónové škatule čistým kuchynským pergamenom (na pečenie výrobkov). Natrieme naň jablkovú zmes na hrúbku marshmallow. Tu je to podľa vkusu gazdiniek. Chcem kúsky hrubé 2-3 cm - to znamená, že toto je hrúbka, ktorú potrebujete na uloženie hmoty na plech. Ak plánujeme marshmallow, ktorý potom stočíme do roliek, tak hmotu rozotrieme na hrúbku päť mm.

Krok 7. Osušte marshmallow doma, v byte. Ak je to možné, vystavujte ho počas dňa slnku. Marshmallow musíte prirodzene sušiť len pár dní. Ak je v rúre (pootvorená a pri teplote 100 stupňov), potom bude stačiť šesť až sedem hodín sušenia marshmallow. Po vysušení marshmallow otočte pergamenový list hore dnom.

Skontrolujte výslednú pastilku. Mal by byť suchý a pevný na dotyk. Ak je marshmallow vlhký, ešte ho osušte.