Názov ryža so zeleninou. Ako uvariť nadýchanú ryžu so zeleninou na panvici

Ryža so zeleninou sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a výsledkom je veľmi chutné a zdravé jedlo.

Ryža so zeleninou - recept

Existuje napríklad recept na toto jedlo.

Pre tento recept budete potrebovať:

• ryža (dvesto gramov)
• cibuľa (1 kus)
• mrkva (aj 1 ks)
• Potrebujete tiež nasledujúce komponenty:
• kurkuma
• zelený hrášok, asi 1/2 plechovky
• konzervovaná kukurica, tiež ½ plechovky
• zeleninový olej
• korenie
• korenie na ryžu

Varenie ryže so zeleninou

1. Najprv musíte nakrájať mrkvu a cibuľu na kocky. Zároveň uvaríme ryžu vo veľkom množstve vody, aby bola drobivá.
2. Ďalej začneme restovať cibuľu. asi tri minúty, po ktorých pridajte mrkvu. Keď je mrkva napoly uvarená, musíte pridať ryžu, ktorá sa musí najskôr opláchnuť pod studenou vodou.
3. Zmiešajte ryžu s cibuľou a mrkvou, dôkladne podusíme a po piatich minútach pridáme kukuricu a hrášok a opäť dusíme. Potom po ďalších piatich minútach pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti.
4. A na konci je potrebné pridať kurkumu, aby ryža zožltla a opäť všetko dôkladne premiešajte. Chutné ryža so zeleninou je hotová! Dobrú chuť!!!

Ryža so zeleninou (mrazená zmes) - recept

Môžete použiť iný recept.

• Budete potrebovať nasledujúce zložky:
• mrazená miešaná zelenina
• ryža, asi dvesto gramov
• ako aj rastlinný olej (2 l. polievkové lyžice)
• a čierne korenie

Varenie ryže so zeleninou

1. Ryža so zeleninou sa pripravuje podľa tohto receptu nasledovne. Panvicu musíte zohriať veľmi horúco, potom nalejte rastlinný olej a nalejte do nej mrazenú zeleninovú zmes, trochu ju poduste a potom pridajte dvesto gramov predpranej ryže.
2. Nalejte jeden a pol pohára vody do panvice a priveďte do varu, potom pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom znížte teplotu pod panvicou, prikryte pokrievkou a počkajte, kým sa všetka dostupná tekutina vyvarí. Potom ho vypnite a voila, ryža so zeleninou je hotová.

Tento recept na ryžu so zeleninou je veľmi jednoduchý a jeho príprava nezaberie veľa času. Výsledkom je však veľmi chutné jedlo, na ktorom si pochutia vaši blízki.

Ryža so zeleninou (sladká paprika) - recept

Tu je ďalší veľmi úspešný spôsob varenia ryže so zeleninou.

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• zeleninový olej
• kukurica
• Paprika
• ako aj baklažány
• kocky bujónu
• korenie

Varenie ryže so zeleninou

1. Príprava ryža so zeleninou Tento recept začína umytím ryže a následným opražením na rozohriatej panvici na veľkom množstve oleja (rastlinného).
2. Potom musíte do ryže pridať jemne nakrájanú cibuľu, sladkú papriku, baklažány, ako aj kukuricu a hrášok. Ďalej je potrebné kocky bujónu rozriediť horúcou vodou a vzniknutým vývarom zaliať zmes ryže a zeleniny.
3. Potom musíte panvicu zakryť pokrievkou a dusiť na miernom ohni asi pätnásť minút. Po uplynutí tejto doby musíte skontrolovať pripravenosť ryže.
4. Ak je ryža hotová, ale ešte v nej zostala voda, musíte odstrániť veko a nechať ju vypariť; ak ryža nie je hotová, musíte pridať vodu, ale iba horúcu, a nechať čas na dokončenie.
5. Nakoniec ryža so zeleninou posypeme korením, soľou a korením a strúhaným syrom. Výsledkom je výborná ryža, ktorá nie je prepečená, ale, ako sa hovorí, zrnko na zrnko!

Ryža so zeleninou - ako krásne ozdobiť

Je tiež dôležité chutné jedlo nielen pripraviť, ale aj krásne naservírovať. Bude oveľa príjemnejšie jesť krásne zdobené jedlo. Dizajn hotovej ryže so zeleninou závisí vo veľkej miere od vašej fantázie. Ponúkneme vám niekoľko možností, ako si to zariadiť.

1. Napríklad položte listy šalátu na tanier a položte na ne ryžu pomocou bežného pohára, ako výsledok získate malé kôpky, ktoré môžete ozdobiť vetvičkami byliniek.
2. Alebo takto: ryžu so zeleninou dáme na tanier a okraje ozdobíme sladkou paprikou, uhorkami a vetvičkami byliniek.

Dobrú chuť!

Ryža so zeleninou. Ryža so zeleninou je jedným z najobľúbenejších a najvýživnejších jedál. Môže sa bezpečne podávať ako príloha k rybám alebo mäsu, ako aj ako samostatné jedlo, a to aj pre tých, ktorí dodržiavajú pôst. Toto jedlo ťaží z toho, že sa dá pripravovať po celý rok – v lete a na jeseň pokojne využijete širokú škálu sezónnej zeleniny a v zime sa mrazená zelenina stane skutočným životabudičom, ktorý si môžete sami zamraziť pre budúce použitie, resp. kúpiť vo vašom miestnom obchode.
Ryžu so zeleninou je možné variť v rúre, v pomalom sporáku alebo v dvojitom kotli - v posledných dvoch prípadoch sa bude považovať za nízkokalorické a skutočne diétne jedlo. Veľmi chutná je aj ryža na čínsky spôsob – v tomto prípade sa ryža vypráža spolu so zeleninou. Nezabudnite na také skvelé jedlá ako rizoto alebo pilaf so zeleninou!

Od dávnych čias je ryža známa svojimi diétnymi vlastnosťami a nepochybnými výhodami pre telo - to všetko z nej urobilo neuveriteľne populárny produkt takmer vo všetkých kuchyniach sveta. A varená ryža je všeobecne najobľúbenejšou obilninou na svete!

Na varenie ryže so zeleninou je vhodná akákoľvek ryža - hnedá, leštená biela a dokonca aj červená. Najprv ju musíte uvariť, a preto by ste mali používať „správne“ jedlá - faktom je, že v hrncoch s príliš tenkými stenami sa obilniny môžu ľahko spáliť ešte predtým, ako voda začne vrieť. Takže na varenie ryže by ste si mali vziať panvicu s hrubými stenami av žiadnom prípade by nemala byť vyrobená z hliníka - hliník sa považuje za materiál škodlivý pre zdravie. Čo sa týka pomeru ryže a vody, jeden diel ryže sú zvyčajne dva diely vody. A ak by sa na varenie vybrali exotické druhy ryže, nezaškodí dodatočne prečítať návod na obale. A neotvárajte veko príliš často, kým sa ryža varí! Soliť je potrebné hneď na začiatku, inak sa čerstvá voda rýchlo vstrebe do obilniny a jej solenie bude mimoriadne problematické. A akonáhle je ryža uvarená, môžete do nej ihneď pridať vopred pripravenú zeleninu.

Ryža sa hodí najmä k sladkej paprike, ako aj k mrkve, tekvici, cukete a kapuste. Pre zachovanie štruktúry zeleniny a jej sýtej farby sa odporúča opražiť ju na panvici oddelene a až potom spojiť s uvarenou ryžou. Ďalšou možnosťou je smažiť zeleninu do polovice varenia a potom ju dovariť až do konca spolu s ryžou. V oboch prípadoch budú veľmi chutné!

Ako prílohu často podávame zemiakovú kašu, cestoviny alebo rôzne cereálie. Skúste uvariť ryžu so zeleninou na panvici a štandardné prísady do mäsitých jedál ustúpia do pozadia.

• hrášok (zelený) - 100 g;
• veľká mrkva;
• ryža - 1 polievková lyžica;
• olej (olivový) - 60 ml;
• veľká cibuľa;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• koriander - 5 g;
• paprika - 1 ks. (bulharčina);
• šafran - ½ lyžičky;
• sušené bylinky - 1 lyžička;
• paprika - 5 g;
• soľ.

Čas: 45 minút.

Kalórie: 131,5.

Ako variť ryžu s mrazenou zeleninou na panvici

• akákoľvek zeleninová zmes (mrazená) – ½ kg;
• kurkuma - 1 lyžička;
• vriaca voda - 3 lyžice;
• kari - 1 lyžička;
• maslo - 100 g (maslo);
• ryža - 400 g;
• soľ;
• strúčiky cesnaku - 5 ks.

Čas: 50 minút.

Kalórie: 151,2.

1. ¼ pripraveného oleja dáme na panvicu, kde pridáme zeleninovú zmes (bez rozmrazovania);
2. Duste na miernom ohni 5-8 minút, nezabudnite pravidelne miešať;
3. V priestrannej panvici s hrubým dnom rozpustíme zvyšný tuk a súčasne premyjeme ryžu, ktorú potom vložíme do rozpusteného masla;
4. Cereálie ochutíme pripraveným korením a za občasného miešania dusíme asi 10 minút;
5. Keď sú zrnká ryže zlaté, treba k nim pridať dusenú zeleninu;
6. Hmotu zalejeme vriacou vodou, dochutíme soľou a prikryté pokrievkou varíme, kým sa tekutina neodparí. Úroveň požiaru je minimálna;
7. Strúčiky cesnaku odstránime a pridáme ich do misky, keď do konca varenia zostáva 5 minút;
8. Vypnite plyn a prikryte uterákom. Nechajte 1/5 hodiny, kým sa zmes nenaplní cesnakovou arómou.

Ryža s mäsom a zeleninou na panvici

• panenka (hovädzie alebo bravčové mäso) – ½ kg;
• cesnak podľa chuti;
• paradajky - 3 ks;
• ryža - 1 polievková lyžica;
• olej na vyprážanie;
• paprika - 2 ks;
• obľúbené korenie;
• plody čučoriedky - 7 ks;
• veľká mrkva;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• soľ (môže byť nahradená sójovou omáčkou);
• cibuľová hlava

Čas: 60 minút.

Obsah kalórií: 102,9 – 120,5 kcal (v závislosti od zvoleného mäsa).

1. Mäsovú zložku dôkladne umyte a rozdrobte na malé prúžky;
2. Panvicu (najlepšie liatinovú) potrieme tukom a položíme na ňu nasekané mäso, ktoré jemne zhnedne;
3. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, ktoré by ste mali pred tým olúpať a umyť;
4. Mrkvu tiež ošúpeme, umyjeme a nakrájame na rovnaké kúsky;
5. Z papriky odstránime semená a stonky, nezabudnite ich umyť a potom ich nakrájať na požadované kúsky, hlavné sú malé;
6. Umyté paradajky nakrájajte na stredné kocky;
7. Do vyprážaného mäsa pridajte cibuľu a mrkvu, 10 minút ich spolu poduste;
8. Pridajte zmes s paprikou a paradajkami, premiešajte, dochuťte obľúbeným korením a vytlačte strúčiky cesnaku;
9. Smažte látku 5 minút;
10. Súčasne umyte ryžu a potom ju preneste do pripravovaného jedla;
11. Naplňte vodou, priveďte do varu, nezabudnite pridať soľ;
12. Znížte úroveň tepla a prikryte pokrievkou;
13. Varte, kým sa vlhkosť neodparí. Potom určite vyskúšame a ak treba, pokračujeme vo varení pridaním ešte trochy tekutiny.

Ryža s kuracím mäsom, paradajkami a inou zeleninou na panvici

• kukurica – ½ b.;
• ryža - 1,5 lyžice;
• mrkva - 1 ks. veľký;
• kuracia buničina - 400 g;
• zázvor (prášok) - ½ lyžičky;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• zira - ½ lyžičky;
• žiarovka;
• hrášok - ½ b.;
• kurkuma - 5 g;
• olej (vyprážať);
• cesnak - 3 strúčiky;
• voda.

Čas: 50 minút.

Kalórie: 162,7.

Než začnete variť, mali by ste pripraviť všetky ingrediencie. Zavárané suroviny vyberieme z pohárov a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky. To isté robíme s cibuľou: odstráňte ju zo šupky, umyte ju a nakrájajte na malé štvorčeky.

Cesnakové zuby zbavíme šupky a pretlačíme lisom, v prípade potreby ho môžeme nasekať nadrobno.

Ak je to potrebné, odstráňte kožu z kurčaťa, potom ho dôkladne umyte a nakrájajte na malé, zvládnuteľné kúsky.

Je dôležité dôkladne opláchnuť zrnká ryže, aby tekutina už nebola zakalená.

A rozdrvte papriku na malé štvorčeky, nezabudnite ju predtým umyť a odstrániť z nej semená. Umyté paradajky rozdelíme na plátky, ktoré následne nakrájame na ďalšie 4 časti.

Na sporák položte veľkú panvicu a na dno nalejte olej. Po zahriatí do nej vložte mäsové prísady a priveďte ich do bielej, smažte 7 minút.

Potom pridajte všetku surovú zeleninu ku kurčaťu a za pravidelného miešania duste. 5 minút stačí.

Na zeleninovú zmes položte ryžu a pridajte vodu, aby pokryla povrch o 2 cm. Dochutíme pripraveným korením, osolíme podľa chuti, keď zovrie, prikryjeme pokrievkou a tekutinu odparujeme asi 20 minút. Oheň zároveň odstraňujeme čo najmenej.

5 minút pred vypnutím pridajte konzervu, premiešajte a dovarte. Je tiež vhodné nechať ho chvíľu prikryté, aby pokrm mohol vylúhovať.

Ryža s rybami a zeleninou

• zelené fazuľky (mrazené) - 1 polievková lyžica;
• víno (biele) - ½ lyžice;
• vhodné korenie;
• konzervovaná kukurica - ½ šálky;
• 1 mrkva;
• morská ryba (biele filé) - 600 g;
• veľká cibuľa;
• ryža - 250 g;
• soľ;
• olej;
• voda - 1-1,5 lyžice.

Čas: 40 minút.

Kalórie: 122,7.

1. Z horných škrupín odstránime čerstvú zeleninu, dôkladne ju umyjeme a nakrájame na stredné štvorce;
2. Panvicu polejeme olejom a 7 minút v nej smažíme nadrobené suroviny;
3. Potom do zmesi pridajte kúsky fazule a konzervovanú kukuricu;
4. Posypeme korením a ešte niekoľko minút dusíme;
5. Nakrájajte rybie filé na zvládnuteľné kúsky a vložte do panvice a potom zeleninu;
6. Ľahko smažte zo všetkých strán;
7. K opraženým ingredienciám pridáme umytú ryžu, potom zalejeme vínom a vodou;
8. Po uvarení pridajte trochu soli, znížte oheň na minimum a prikryte pokrievkou;
9. Varenie ukončíme, keď sa vlhkosť odparí.

• Recept na jedlo je možné zmeniť pridaním alebo odstránením určitej zeleniny. Hlavná vec je zvážiť čas varenia;
• Je to povolené aj s korením. Ľahko nahraďte korenie uvedené v recepte svojimi obľúbenými;
• Pokiaľ ide o ryžu, je lepšie použiť dlhozrnnú a dusenú ryžu, takže jedlo sa nezmení na kašu;
• Pri pridávaní paradajok do receptu je lepšie ich blanšírovať a ošúpať.

Dobrú chuť!

Ďalší recept na lahodnú ryžu so zeleninou na panvici je v ďalšom videu.

Už niekoľko tisícročí zaujíma ryža dôležité miesto v ľudskej strave. Pochádza z Ázie a rýchlo sa stal obľúbeným medzi Ázijcami vďaka svojej sýtosti, všestrannosti a cenovej dostupnosti. Do Európy sa ryža dostala v ôsmom storočí a do Ruska v desiatom storočí. Samozrejme, Rusi sa v množstve zjedenej ryže nemôžu porovnávať s Číňanmi alebo Japoncami, ale každá dobrá gazdinka vie uvariť ryžu ako prílohu, pretože toto jedlo je v Rusku veľmi obľúbené. Nezaberie veľa času, má rôzne možnosti, hodí sa k mnohým jedlám a čo je najdôležitejšie, je zdravé.

úžitok

Je ťažké vymenovať všetky prospešné vlastnosti ryže. Tu sú len tie hlavné:

• Tri štvrtiny ryže tvoria komplexné sacharidy, ktoré napĺňajú telo energiou a nemajú tendenciu meniť sa na tuk.
• Ryžové zrná obsahujú vitamíny a živiny, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, mozgu, nervového systému, obličiek a urogenitálneho systému.
• Škrob má obalovú vlastnosť, preto je ryžová kaša vítaná v strave ľudí s problémami s tráviacim systémom.
• Varená ryža ako príloha nevedie k obezite, naopak, stimuluje metabolizmus, pomáha odstraňovať soli z tela a vďaka vláknine sa podieľa na čistení tela od toxínov.

Druhy

Existuje veľké množstvo druhov ryže. Zrná sa líšia veľkosťou, tvarom a spôsobom spracovania. Celú túto rozmanitosť možno zredukovať na nasledujúcu klasifikáciu ryže:

• Hnedá. Zrná sú hnedé, pretože nie sú pomleté. Vonkajšia škrupina obsahuje leví podiel užitočných látok, samotná škrupina je vláknina, takže neleštená ryža je známa svojimi vynikajúcimi liečivými vlastnosťami. Varí sa o niečo dlhšie ako leštené, ale nelepí sa a má úžasnú chuť.
• Biela je potrebná na predĺženie trvanlivosti zŕn. Spolu s vonkajším obalom ryža stráca značné množstvo živín, ale zostáva uspokojivá, lacná a jedna z najvyhľadávanejších potravín na planéte. Pri varení sa často spája kvôli vysokému obsahu škrobu.
• Naparený leštený. Pre zachovanie väčšieho množstva vitamínov v zrne a zároveň zvýšenie jeho trvanlivosti sa ryža upravuje horúcou parou, ktorá je privádzaná pod vysokým tlakom. Vďaka tomu sa jeho biela farba zmení na priesvitnú a zlatistú. Pri varení sa zrná nezlepia a opäť zbelejú.
• Divoký. V skutočnosti divoká ryža nie je plodina ryže; vyrába sa z obilnej buriny, ktorá rastie vo vode. Ale vizuálna podobnosť jej tmavých zŕn s dlhými zrnkami ryže, jej užitočnosť, originálna oriešková chuť a rastúca popularita umožnili aspoň formálne klasifikovať divokú ryžu ako člena veľkej rodiny ryže. Pred prípravou ryže na prílohu ju treba najskôr namočiť do vody a potom dlho variť.
• Rozdrvený. V podstate ide o výrobný odpad. Ryžová múka sa vyrába z veľmi malých kúskov, zatiaľ čo väčšie kúsky sa používajú v potravinách. Škrob z naštiepaného zrna sa pri varení voľne dostáva do vody, ryža sa zlepuje do homogénnej hmoty, z tohto dôvodu nie je vhodná na prípravu príloh.

Všeobecné zásady varenia

Existuje veľa receptov na ryžu ako prílohu, ale všetky sa pripravujú podľa všeobecných pravidiel, ktoré zahŕňajú postupné kroky: príprava cereálií, výber správneho náčinia, príprava prílohy, servírovanie. Všetky etapy sú vzájomne prepojené, ovplyvňujú konečný výsledok a zaslúžia si samostatnú úvahu.

Príprava obilnín

Pred varením ryže ako prílohy je potrebné pripraviť zrná. Niektorí ľudia sú v tejto fáze nedbalí, jednoducho vylejú vodu z balíčka suchej ryže alebo ju hodia do vriacej vody a potom sú prekvapení lepkavou hmotou s nie príliš príjemnou chuťou, ktorá z nich vychádza.

Ale príprava obilnín vyžaduje veľmi málo úsilia a času. Ryžu stačí dôkladne opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou alebo v hlbokej miske a pravidelne meniť vodu, kým nebude priehľadná. Pri zakalenej vode sa zo zŕn odstraňuje prach, nečistoty a prebytočný škrob, ktorý je hlavným dôvodom lepenia ryže.

Existuje ešte jeden trik, ktorý vám pomôže správne uvariť ryžu ako prílohu. Spravidla sa používa pri príprave pilafu. Čisté zrná sa niekoľko hodín zalievajú pitnou slanou vodou. Počas tejto doby, ako hovoria kulinárski odborníci, ryža vodu „vypije“, teda nasaje a je takmer zaručené, že sa v prílohe nezlepí.

Riad

Postačí takmer každá panvica. Ale je lepšie si vybrať jedlá s hrubými stenami a dnom: kotlíky, káčatká, liatinové hrnce. V nich je teplota rovnomerne rozložená po celom objeme, jedlo sa nepripaľuje a každé zrnko sa zahrieva rovnako. Je veľmi vhodné variť ryžu ako prílohu v pomalom hrnci. Musíte len postupovať podľa pokynov a nastaviť správny režim. O zvyšok sa postará stroj. Človek nemusí sledovať čas, sledovať proces varenia alebo sa báť, že jedlo prihorí.

Aj pri varení ryže ako prílohy v pomalom hrnci však treba brať do úvahy dôležité kritérium pre výber správneho riadu, jeho objem. Faktom je, že po uvarení sa zrná ryže zväčšia dvakrát až trikrát. Preto by mal byť objem riadu aspoň trikrát väčší ako objem suchej ryže.

Ako variť ryžu ako prílohu?

Existujú tri hlavné spôsoby, ako pripraviť prílohu z nadýchanej ryže:

• Vo veľkom množstve vody. Najjednoduchšia a najspoľahlivejšia metóda. Ryža sa naleje do veľkej panvice s vriacou osolenou vodou, ktorej objem je päť alebo viackrát väčší ako objem obilnín. Ryža je varená, kým nie je hotová a ochutnaná. Potom scedíme v cedníku a prepláchneme vodou. Výhody tejto metódy: zaručene nadýchaná ryža, ktorá sa nepripáli ani nezlepí; jednoduchosť, je to ideálna voľba pre začiatočníka, ktorý rozmýšľa, ako uvariť ryžu ako prílohu.
• V malom množstve vody. Ryža a voda sa odoberajú v objemovom pomere 1 ku 2. Napríklad dve poháre vody sa nalejú do panvice a potom sa naleje pohár umytej ryže. Priveďte osolenú vodu do varu, znížte teplotu a varte cereálie, kým voda úplne nezmizne. Veko nádoby musí byť zatvorené, inak sa časť vody namiesto absorbovania do ryže vyparí a ryža nebude úplne uvarená. Výhody metódy: jasný pomer surovín, ryža sa nerozvarí. Nevýhody: cereálie sa môžu pripáliť, ak necháte riad na ohni, a zlepia sa, ak je v ryži príliš veľa škrobu.
• V oleji a vode. Ryža sa najskôr pár minút opraží, niekedy sa olej najskôr ochutí korením, cesnakom alebo cibuľou. Voda sa naleje do vyprážanej obilniny v pomere jedna ku dvom a privedie sa do pripravenosti. Výsledkom je aromatická a veľmi chutná ryža ako príloha k rybám, akémukoľvek mäsu a zelenine. Výhody metódy: praženie obohacuje chuť obilnín. Nevýhody: ryža okrem vody absorbuje aj olej, takže jej dietetické vlastnosti sú neutralizované.

Ako variť rôzne druhy ryže ako prílohu?

Ako príloha sa najlepšie hodí predvarená dlhozrnná ryža, ale aj hnedá neleštená a divoká ryža. Tieto typy nespôsobujú problémy. Majú málo škrobu, takže sú drobivé. Je však lepšie nevariť drvenú alebo bielu okrúhlu ryžu ako prílohu. Samozrejme, dajú sa urobiť aj drobivé, ak sa dôkladne umyjú a vyvaria vo veľkom množstve vody, no v tomto prípade stratia väčšinu prospešných látok v nich obsiahnutých. Tieto druhy obilnín sa najlepšie používajú pri príprave kaší, pudingov, kastrólov a polievok.

Dlhozrnná ryža sa varí buď vo veľkom množstve vody do mäkka, alebo v pomere 1:2 s vodou asi pol hodiny. Hnedá ryža sa varí asi 40 minút a pomer s vodou je 1 ku 3. Divoká ryža sa varí najdlhšie, navyše ju treba najskôr na 8-12 hodín namočiť do vody a potom variť asi hodinu v pomere vody 1 až 3,5 . Doba varenia obilnín vo veľkom množstve vody je určená pripravenosťou ryže.

Ako obohatiť chuť?

Varená ryža má neutrálnu, skôr zlú chuť, čo je však plne kompenzované jej schopnosťou absorbovať chute a vône potravín okolo nej. Existujú stovky receptov na ryžu ako prílohu, v ktorej sa z neutrálneho príplatku stane hlavný vrchol jedla. Ryža môže byť varená v mäsovom, rybom alebo zeleninovom vývare, vyprážaná alebo dusená so zeleninou, akýmkoľvek mäsom, ovocím a naplnená chuťou korenia a byliniek.

Ako farbiť ryžu?

Farba ryže pripomína prázdne plátno, niet divu, že kulinárski tvorcovia pri hľadaní originálnych riešení často pridávajú do ryžovej prílohy tie najneočakávanejšie farby. To sa dá urobiť pomocou potravinárskeho farbiva, ale nie všetci kuchári sa s tým chcú pohrávať, pretože to považujú za chemické. Okrem toho existujú prírodné produkty, ktoré pomôžu pri zafarbení ryže: sójová omáčka zafarbí biele zrná na hnedo; riasy - zelené; kurkuma - žltá; šafran - pomaranč; paradajková pasta - červená; slivkový ocot - ružový.

Ako podať?

Samozrejme, vedieť, ako variť ryžu ako prílohu, ako ju obohatiť o chuť a farbu, je veľmi dôležité, ale rovnako dôležitá je krásna prezentácia jedla, ktorá pomáha človeku získať ďalšie estetické potešenie z jedla. Nadýchanú ryžu jednoducho položíte na tanier a položíte k nej mäso alebo prelejete omáčkou. Bude to vyzerať chutne, ale príliš triviálne.

Existuje mnoho spôsobov, ako originálne podávať prílohu k ryži. Napríklad pomocou malej misky, jemne naolejovanej. Ryža sa do nej pevne zabalí, potom sa miska prevráti na servírovací tanier a získa sa na nej krásna ryžová kupola. Na tento účel sa používajú aj kulinárske krúžky rôznych priemerov. Vynaliezavé ruské ženy v domácnosti vyrábajú takéto krúžky z plastových fliaš.

Uvarenú ryžu ako prílohu dokážu remeselníci premeniť na umelecké dielo, a to len pomocou lyžice. S jeho pomocou sú z obilnín vyrezávané ploché a trojrozmerné postavy zajacov, ježkov, medveďov a lienok. Obyčajné jedlo sa stane ozdobou každého stola a poteší deti, no nenechá ľahostajnými ani dospelých.

INGREDIENCIE

• biela dlhozrnná aromatická ryža (napríklad odroda Jasmine) - 125 g
• mrkva - 1 stredná (s hmotnosťou asi 100-120 g)
• mrazený hrášok - 50 g
• mrazená kukurica - 60 g
• soľ - podľa chuti
• rafinovaný slnečnicový olej - trochu (asi 2 polievkové lyžice)

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Ryžu uvaríme buď podľa návodu na jej obale, alebo takto: v kovovom hrnci s hrubým dnom s objemom asi 0,75 litra privedieme do varu 250 ml studenej (najlepšie prefiltrovanej) vody. Opláchnite ryžu v samostatnej miske teplou a potom studenou tečúcou vodou. Vložte ju do vriacej vody, miešajte, kým sa voda nevráti do varu, potom miešajte ďalšiu minútu, aby sa neprilepila na dno. Potom ryžu varte na miernom ohni 10-12 minút bez zatvorenia veka, kým voda neklesne tesne pod jej povrch a na povrchu zostanú len malé bublinky. Potom ryžu voľne prikryte pokrievkou a varte, kým úplne neabsorbuje všetku vodu (môžete to skontrolovať sluchom: keď počujete charakteristický zvuk „praskania“, ryža je hotová). Uistite sa, že teplo nie je príliš vysoké, inak sa ryža pripáli. Vypnite oheň pod hotovou ryžou a nechajte ju pod tesne uzavretým vekom, kým sa nespotrebuje.

Do hrnca s objemom asi 1-1,5 litra nalejte asi 700 ml studenej (najlepšie filtrovanej) vody a zapálte. Kým sa voda ohrieva, umyte mrkvu, ošúpte ju, odrežte konce a nakrájajte na stredné kocky. Vložte ich do vriacej vody a po opätovnom varení na miernom ohni varte 7-8 minút alebo polovicu času, ako zvyčajne varíte mrkvu.

Odmerajte množstvo zeleného hrášku a kukurice potrebné pre recept. Po čase uvedenom v kroku 2 pridajte zeleninu k mrkve a po varení opäť varte ďalších 5-7 minút, alebo kým zelenina nezíska požadovanú mäkkosť (čo možno skontrolovať prepichnutím ostrým nožom).

Pripravenú zeleninu scedíme v cedníku. Zeleninový vývar nie je v recepte potrebný, ale môžete si ho uložiť (napríklad chladením a mrazením) a použiť ho neskôr na prípravu polievok alebo omáčok.

Nalejte asi 2 polievkové lyžice na panvicu s priemerom asi 26 cm. lyžice rastlinného oleja na vyprážanie a umiestnite ho na stredné teplo. Keď je olej rozpálený, pridáme k nemu uvarenú zeleninu, podľa chuti trochu osolíme a za stáleho miešania opekáme 1-2 minúty. Potom k nim pridajte ryžu, všetko premiešajte a pod panvicou vypnite oheň. Tip: Ak bola ryža uvarená vopred a veľmi vychladnutá (v chladničke), zohrejte ju so zeleninou ešte niekoľko minút.