Prišiel škótsky kráľ. Vresový med, škótske pivo
Téma lekcie:Robert Louis Stevenson. Balada „Vresový med“.
Ciele lekcie:
Osobné: poznať informácie o živote spisovateľa, o udalostiach rozprávaných v balade.
Metasubject: schopnosť zvýrazniť hlavnú vec v texte; odpovedať na položené otázky.
Subjektívne: pochopiť, aké charakterové vlastnosti autor oslavuje; vedieť nájsť znaky žánru balady v snímke „Heather Honey“ od RL Stevensona.
Typ lekcie:Hodina čítania a diskusia o práci.
Počas hodín:
"Verím, že tam budú všetci,"
Kde sa snaží celý život. ““
R.L. Stevenson.
Organizácia času
Aktualizácia znalostí
Spracujte tému hodiny
Slovo učiteľa.
R.L. Stevenson sa narodil 13. novembra 1850 v Škótsku v meste Edinburgh. Rodičia budúceho spisovateľa boli bohatí ľudia. Stevensonov starý otec a otec stavali majáky. Jeho otec ho vzal k práci. Preto mladého Roberta lákalo všetko, čo sa spájalo s morom. Chlapec rád dlho sedel na brehu, celé hodiny sledoval vlny, počúval príbehy o vrakoch lodí, o rôznych morských dobrodružstvách a snoch. To všetko živilo chlapcovu fantáziu a prebudenú lásku k rodnej krajine, k histórii Škótska: jasná, kontrastná, pochmúrna, plná romantizmu a tragédie.
Život spisovateľa nebol ľahký. Dedením po matke dostal Robert vážne ochorenie - tuberkulózu a dlho bol pripútaný na lôžko. Je to veľmi strašná, na tú dobu nevyliečiteľná choroba.
Ale… sny o cestách, o mori, ktoré sa zdalo byť nemožné, pomohlo prekonať chorobu: chlapcovi prišli na pomoc pero a papier.
Robert Lewis sa snažil napísať na papier všetko, čo videl.
Robert Louis Stevenson známy čitateľom po celom svete ako autor románu „Ostrov poklady “ (1883), ktorá je obľúbenou knihou detí a dospievajúcich už viac ako sto rokov. Stevenson napísal aj mnoho ďalších románov, ale bol to práve Ostrov pokladov, vďaka ktorému bolo jeho meno také populárne. Ako dieťa budúci spisovateľ ohromil všetkých bohatstvom svojej fantázie a schopnosťou rozprávať neobvykle zaujímavým spôsobom.
Na naliehanie svojho otca študoval Stevenson niekoľko rokov v odbore strojárstvo, potom na právnických fakultách Edinburghskej univerzity a získal dokonca titul právnika. Ukázalo sa však, že láska k písaniu bola silnejšia.
Bolo veľmi ťažké prekonať odpor rodičov, ktorí chceli, aby pokračoval v kariére právnika, ale mladík uspel. Stáva sa z neho spisovateľ.
"Túžil som po živote, túžil som po dobrodružstve, s veľkou vôľou som chorobu prakticky porazil." Láska k vlasti a jej dejiny mi dodávali silu. Bojoval som a žil som, “napísal vo svojich pamätiach.
Robert Stevenson musel neustále trpieť údermi osudu a bojovať o svoju existenciu.
Vypočujte si, čo lekár predpísal mladému spisovateľovi, keď mal iba 24 rokov: „Absolútny pokoj, žiadne starosti, dokonca ani príjemné; nejedzte príliš veľa, nepite príliš veľa, príliš sa nesmejte; môžete písať trochu, naozaj trochu, veľmi málo rozprávať a chodiť čo najmenej. ““
Ale Stevenson urobil všetko naopak: kontraindikácie hovoria „bez obáv“, ale neustále sa dostával k rôznym príbehom, lekár zakazuje veľa sa pohybovať, on sa plavil na lodi a cestoval pešo do rôznych krajín a dokázal si postaviť dom na ostrove Samoa, čo je v Tichom oceáne.
Stevenson píše: „14 rokov som sa ani jeden deň necítil zdravo, budil som sa chorý a šiel som vyčerpaný do postele a celý ten čas som pracoval, nevybočujúc zo svojej povinnosti a zamýšľanej cesty. Písal som do postele, písal, keď mi krvácalo z hrdla, písal, keď som mal zimnicu, písal, roztrhaný kašľom, písal, keď sa mi točila hlava od slabosti, a zdá sa mi, že som čestne zdvihol rukavicu, ktorú mi hodil osud, a vyhral boj so životom.
Stevenson štyri roky žil so svojou rodinou na ostrove Samoa a o tom, že ho miestni domorodci milovali a vážili si ho, svedčí nasledujúci fakt: aby ho úmyselne - v úplnom tichu podľa sľubu - pochovali - dobrovoľne prerezali stopu cez dažďový prales na vrchol vysoká hora Weah. A tam boli na náhrobku vyryté riadky zo Stevensonovej básne:
Pod hviezdnou oblohou, vo vetre
Vyberiem posledné miesto.
Žil som šťastne, ľahko umriem.
A pripravený ležať v hrobe.
Píšte na náhrobok takto:
"Tu chcel zanechať znamenie,
Vrátil sa z mora, prišiel námorník,
A lovec sa vrátil z kopcov. “
Stretli sme sa s takým človekom ťažkého osudu. Stevenson napísal veľa kníh, po jeho smrti vyšlo viac ako 30 zväzkov. Najznámejšie boli diela „Ostrov pokladov“, „Čierna šípka“, „Únos“.
Medzi malými žánrami si získal osobitnú obľubu balada „Vresový med“.
Práce na balade.
Kedysi žili v Škótsku. Boli to mimoriadni ľudia. Ako hovorí legenda, zaoberali sa výrobou medu, preto sa im niekedy hovorilo aj medovary. Ich med nebol jednoduchý, ale vres, t.j. varené z vresu - mimoriadneho kvetu, ktorý rastie v Škótsku.
Z tejto rastliny sú celé húštiny.
Počúvame zvukový záznam balady.
VERESKOVÝ MED.
Heather drink
Zabudnuté už dávno.
A bol sladší ako med,
Opitý ako víno.
Varili to v kotlíkoch
A pil s celou rodinou
Baby Mead Brewers
V jaskyniach pod zemou.
Prišiel škótsky kráľ
Nemilosrdný voči nepriateľom
Šoféroval chudobné piktogramy
K skalnatým brehom.
Na vresovom poli
Na bojisku
Ležať nažive mŕtvy
A mŕtvi sú na živých.
_______
V krajine prišlo leto
Heather opäť kvitne
Ale nemá kto variť
Vresový med.
V ich stiesnených hroboch
V horách rodnej krajiny
Baby Mead Brewers
Našli sme prístrešie pre seba.
Kráľ jazdí na svahu
Nad morom na koni
A neďaleko lietajú čajky
Na rovnakej úrovni ako cesta.
Kráľ vyzerá mrzuto:
„Opäť na mojom okraji
Kvitne vres med
A my nepijeme med! “
Ale tu sú jeho vazali
Všimli sme si dve
Varí sa posledná medovina
Pozostalí.
Vyšli spod kameňa,
Mžoural na biele svetlo -
Starý trpaslík
A pätnásťročný chlapec.
Na strmé morské pobrežie
Boli privedení na výsluch
Ale žiaden z väzňov
Nepovedal ani slovo.
Kráľ Škótov sedel,
Bez pohybu, v sedle.
A malí ľudia
Stáli sme na zemi.
Kráľ nahnevane povedal:
„Mučenie oboch čaká,
Ak nepovieš, diabli,
Ako si pripravil med! “
Syn a otec mlčali,
Stoja na okraji útesu.
Heather zazvonila nad nimi,
„Počúvaj, škótsky kráľ,
S tebou hovoriť
Dovoľte mi tvárou v tvár!
Staroba sa bojí smrti.
Kúpim život zradou
Dám vzácne tajomstvo! “-
Znelo to ostro a zreteľne:
„Tajomstvo by som už dávno prezradil,
Keby syn nezasahoval!
Chlapec neľutuje život
Nestará sa o smrť ...
Predávam svoje svedomie
Bude sa hanbiť byť s ním.
Nech je pevne zviazaný
A hodený do hlbín vôd -
A budem učiť Škótov
Vyrobte si starý med! .. “
Silný škótsky bojovník
Chlapec pevne zviazaný
A hodil to na otvorené more
Z pobrežných útesov.
Vlny sa nad ním uzavreli.
Zmrazte posledný výkrik ...
A ozvalo sa mu
Z útesu starý otec:
„Hovoril som pravdu, Škóti,
Očakával som problémy od syna.
Neveril som v odvahu mladých,
Nehoľte im fúzy.
A oheň pre mňa nie je strašný.
Nech zomrie so mnou
Moje sväté tajomstvo
Vres môj zlatíčko!
Konsolidácia študovaného materiálu.
Slovníková práca.
Je tu šľachtic: osoba, ktorá vedie krajinu, vládca, vládca.
Hĺbky, sestričky, sestričky - vírivka.
Chlapci, definujte tému a hlavnú myšlienku diela.
Téma: smrť posledných ľudí z malých ľudí meadovarov.
Hlavná myšlienka: boj za nezávislosť a slobodu proti dobyvateľom.
Konverzácia
Uch-k: REMELESS
Ako zomreli otec a syn? Prečo sa starý muž rozhodol oklamať Škótov?
Uch-k: Bál som sa, že môj syn nevydrží mučenie, prial som mu ľahšiu a rýchlejšiu smrť ako na hranici.
Prečo je vresový med pre starého muža „svätým tajomstvom“?
Uch-k: Pretože to sú ich tradície, ak ich odovzdáte ďalej, znamená to zradenie vašej histórie, vašich ľudí.
V mene čoho starý muž koná svoj výkon?
Uch-k: V mene zachovania pamäti predkov, v mene lojality k svojej vlasti.
- „Heather Honey“ je balada. Prečo si myslíte, že sa Stevenson obrátil k tomuto žánru?
Uch-k: Písal o legendárnych historických dobách Škótska a napodobňoval ľudový epos. Bolo pre neho jednoduchšie vyjadriť myšlienku lojality k vlasti v takom žánri, ako je balada.
Už dnes sme si spomenuli, čo je to balada. Nájdite baladické prvky v Heather Honey.
Uch-k: Historická zápletka, tragická epizóda v dejinách vojny, tragická epizóda - smrť posledných Piktov, hrdinovia sú skutoční vlastenci, prvok tajomstva - recept na med zomierajúci s hrdinami; postavy hrdinov sa odhaľujú v dramatickom dialógu, autorovo citové sympatie; otvorenie krajiny a ukončenie krajiny.
V.... Zhrnutie poučky. Odraz.
Dokončite frázu:
Po prečítaní balady som dospel (prišiel) k záveru ...
Najzaujímavejšie na balade je ...
Namiesto starého piktu by som ...
Na čo vás teda tento kúsok núti myslieť?
Uch-k: O odvahe a smelosti, o krutosti srdca, o zachovávaní svätého tajomstva atď.
Rovnaké myšlienky a pocity pociťoval aj Stevenson, keď prvýkrát počul príbeh o dobytí Piktov, a potom ho literárne vyjadril. Aby v srdciach ľudí žila spomienka na odvážnych a statočných Piktov, aby každý premýšľal o takých nerestiach, ako je krutosť, hnev, hnev, ku ktorým môže viesť.
D / Z.Napíš esej na tému:
Moje vnímanie Stevensonovej balady „Heather Honey“.
Strach je neoddeliteľnou súčasťou celého nášho života: strach z nového tímu, porážka, pavúky, hady, klauni, tma, uzavretý priestor ... Tento zoznam je nekonečný a pre mnohých obsahuje aj známy fenomén - starobu. Nejde len o triviálny strach, ktorému, žiaľ, skôr či neskôr všetci čelia. Jeho vplyv na ľudský organizmus je taký významný, že existuje samostatná definícia strachu zo staroby - gerontofóbia. A o zložitosti tejto problematiky uvažuje dokonca aj špeciálna veda - gerontológia. Naozaj si však normálny proces fyziologického starnutia zaslúži takúto pozornosť? Pozrime sa na túto otázku.
Odkiaľ pochádza strach zo staroby?
Najskôr je potrebné poznamenať, že ľudia sa neboja staroby ako takej - obávajú sa jej možných následkov: zmien vzhľadu, osamelosti, zmien. Je zrejmé, že sa meníme s vekom (pozoruje sa to od veľmi raného veku), ale až vo vyspelosti si myslíme, že ďalšie zmeny môžu byť nechutné. Často sa to deje kvôli negatívnym skúsenostiam: napríklad v detstve sme boli obklopení nesympatickými reptajúcimi starými ľuďmi, ktorí si vôbec nevážili svoje zdravie a krásu. Ak hovoríme o strachu, že budeme sami alebo sa staneme príťažou, problém môže spočívať aj v našich pozorovaniach.Ale naša osobná empirická skúsenosť (to, čo vidíme sami) neznamená, že toto je jediný možný scenár. Určite ste sa osobne stretli alebo počuli príbehy svojich priateľov o najrozkošnejších starých rodičoch, ktorí žijú v dokonalej harmónii, obliekajú sa štýlovo, v 70. rokoch chodia ďalej do posilňovne a chodia až do noci. Preto môžeme s istotou povedať, že ide o psychologické predispozície človeka na vnímanie negatívnych informácií. Je pre nás oveľa jednoduchšie spomenúť si alebo si všimnúť niečo zlé a pre pozitívnu skúsenosť je potrebné vyvinúť úsilie.
Ako sa môžete prestať báť staroby a začať žiť pre svoje potešenie? Pripravili sme pre vás tri efektívne spôsoby.
1. Žite naplno, aby vám neskôr nebolo smutno z premrhaného
Keby sme sa jednoducho báli staroby, potom je nepravdepodobné, že by táto otázka bola taká akútna. Problém je v tom, že tento strach má skôr negatívny vplyv na náš život. Len si pomysli, koľko času si strávil pred zrkadlom hľadaním nových vrások alebo sivých vlasov? Koľko príležitostí si premrhal frustráciou, keď ti pribudla do veku ďalšia? Niet divu, že Catherine Deneuve povedala: „Nebojím sa staroby. Mladosť je zlá, pretože si len myslíte, ako nezostarnúť. ““ Preto by ste dnes mali viac dbať na svoju pohodu: športovať, správne jesť, blázniť, milovať a tvoriť. Ak totiž žijete naplno, nebude vás čo ľutovať. 2. Prijmite a pochopte
Ďalším dôležitým krokom pri riešení vášho strachu je uvedomenie si, že staroba je iba prirodzeným fyziologickým procesom, v ktorom sa dá nájsť aj niečo pekné. Napríklad v Japonsku boli samuraji nútení podstúpiť špeciálnu prax prijímania staroby a smrti. Boli naučení o nezvratnosti týchto javov, že sa im nič nestalo. Vďaka tomu sú samurajovia stále považovaní za najnepremožiteľnejších bojovníkov.Navyše, ak z toho, čo vás v starobe desí, urobíte plusy, život sa stane oveľa jednoduchším. Napríklad slávny fotograf Ari Seth Cohen robí ľudí, ktorí ohromujú a lákajú svojou eleganciou a krásou. Neskrývajú svoje chyby, nerobia to plastická operácia a naopak, sú hrdí na svoje vrásky a roky. Niektoré ženy sa dokonca dostali na stránky Vogue.
3. Staroba nie sú roky
Tretím dôležitým bodom je, že nech už to znie akokoľvek čudne, staroba je vymyslená. Áno, to je správne. Naše telo nikdy nezostarne, nemá túto vlastnosť: každá bunka nášho tela sa neustále obnovuje. Jediná vec, ktorá sa nenávratne opotrebuje, je šošovka očí a časť mozgu. Kožné bunky sa regenerujú za 2 týždne a krv sa obnoví za 150 dní, pečeň - za 1 rok, žalúdok - 5 rokov, kosti - 10 rokov, črevá - 16 rokov. Len fyzicky nemôžete zostarnúť.Prečo sa tak rokmi meníme? Všetko je o našom životnom štýle. Na sto percent ste si všimli, že jedna žena môže vyzerať ako 20-ročná a ďalšia - 40, hoci obom bude okolo 30. Výživa, aktivita, konzumácia alkoholu, fajčenie a ďalšie negatívne faktory výrazne spomaľujú prirodzený proces omladenia tela. Tajomstvom mladosti sú teda známe tajomstvá zdravia.
Nesnažte sa nútiť k zdravému životnému štýlu. Prijmite to ako súčasť svojho života, súčasť seba. Začnite si užívať, ako skvele sa cítite a ako krásne vyzeráte. Potom nikto nikdy nebude schopný ani len uhádnuť, koľko máte rokov, a potom sa budete musieť červenať, keď sa o vás postarajú niekoľkonásobne mladší muži ako vy.
Zabudnite na starobu, zabudnite na obavy! Život je príliš krátky na to, aby sa zbytočne míňal s takými zbytočnosťami. Preto pamätajte na to, že inteligentná žena s vekom rastie iba krajšie a múdra žena je vždy krásna.
Legenda o vresovom mede, ktorá sa spieva v piesňach, baladách a dokonca aj v karikatúrach, siaha podľa niektorých výskumníkov niekoľko tisícročí dozadu. Už dávno, keď sa nikto nezaviazal povedať presné dátumy, žil na území dnešného Škótska medzi mnohými ďalšími kmeňmi kmeň Piktov. Boli to Pikti, ktorí sa preslávili svojimi skalnými rytinami - odtiaľ pochádza koncept „piktogramu“ - a receptom na škótske pivo.
The Legend of Heather Honey
Keď prišli škótske kmene do krajín piktského ľudu (a stalo sa to v piatom storočí nášho letopočtu), škótsky (znie to drzo, ale podľa legendy, veľmi vhodne) kráľ, ktorý si prial zistiť recept na vtedajšie nie celkom škótske pivo, ktoré ho obdivovalo, čo miestny obdivoval obyvatelia volali „vresový med“, prikázali náčelníkovi kmeňa, aby povedal, ako ho Pikti varia.
Z vodcu Piktov sa však stal múdry psychológ, odvážny človek a verný vládca svojho ľudu. Kráľa oklamal s tým, že po smrti svojho syna odhalí tajomstvo výroby vresového medu. Chlapec bol hodený do mora a jeho otec v obave, že mladík vydá mučením a bude im obom hroziť tajomstvo výroby nápoja, po ktorom túžia Škóti, sa vrhol na kráľa a vtiahol ho do priepasti. Takže vodca Piktov zomrel a tak sa stratil recept na výrobu škótskeho piva, ktoré sa datuje pred tisíckami rokov histórie.
Túto drsnú legendu priblížil R. Stevenson vo svojej slávnej balade. V ruštine je to známe v preklade S.Ya. Marshak:
Heather drink
Zabudnuté už dávno.
A bol sladší ako med,
Opitý ako víno.
Varili to v kotlíkoch
A pil s celou rodinou
Baby Mead Brewers
V jaskyniach pod zemou.
Prišiel škótsky kráľ
Nemilosrdný voči nepriateľom
Šoféroval chudobné piktogramy
K skalnatým brehom.
Na vresovom poli
Na bojisku
Ležať nažive mŕtvy
A mŕtvi sú na živých.V krajine prišlo leto
Heather opäť kvitne
Ale nemá kto variť
Vresový med.
V ich stiesnených hroboch
V horách rodnej krajiny
Baby Mead Brewers
Našli sme prístrešie pre seba.
Kráľ jazdí na svahu
Nad morom na koni
A neďaleko lietajú čajky
Na rovnakej úrovni ako cesta.
Kráľ vyzerá mrzuto:
"Opäť na mojom okraji."
Kvitne vres med
A my nepijeme med! “
Ale tu sú jeho vazali
Všimli sme si dve
Varí sa posledná medovina
Pozostalí.
Vyšli spod kameňa,
Mžoural na biele svetlo -
Starý trpaslík
A pätnásťročný chlapec.
Na strmé morské pobrežie
Boli privedení na výsluch
Ale žiaden z väzňov
Nepovedal ani slovo.
Kráľ Škótov sedel,
Bez pohybu, v sedle.
A malí ľudia
Stáli sme na zemi.
Kráľ nahnevane povedal:
„Mučenie oboch čaká,
Ak nepovieš, diabli,
Ako si pripravil med! “
Syn a otec mlčali,
Stoja na okraji útesu.
Heather zazvonila nad nimi,
Hriadele sa kotúľali do mora.
A zrazu zaznel hlas:
„Počúvaj, škótsky kráľ,
S tebou hovoriť
Dovoľte mi tvárou v tvár!
Staroba sa bojí smrti.
Kúpim život zradou
Dám drahocenné tajomstvo! “ -
Trpaslík to povedal kráľovi.
Jeho hlas je vrabec
Znelo to ostro a zreteľne:
"Tajomstvo by som už dávno prezradil,"
Keby syn nezasahoval!
Chlapec neľutuje život
Nestará sa o smrť ...
Predávam svoje svedomie
Bude sa hanbiť byť s ním.
Nech je pevne zviazaný
A hodený do hlbín vôd -
A budem učiť Škótov
Varenie starého medu! .. “
Silný škótsky bojovník
Chlapec pevne zviazaný
A hodil to na otvorené more
Z pobrežných útesov.
Vlny sa nad ním uzavreli.
Zmrazte posledný výkrik ...
A ozvalo sa mu
Z útesu starý otec:
"Hovoril som pravdu, Škóti,"
Očakával som problémy od syna.
Neveril som v odvahu mladých,
Nehoľte im fúzy.
A oheň pre mňa nie je strašný.
Nech zomrie so mnou
Moje sväté tajomstvo
Vres môj zlatíčko! “
Čitatelia staršej generácie si možno spomenú na rovnako drsný animovaný sovietsky film založený na tejto balade. Tí, ktorí si nepamätajú alebo si chcú osviežiť pamäť, to môžu urobiť - na konci článku je video.
Medzitým si môžeš vypočuť pieseň „Heather Honey“:
A ešte sa vrátime k legende. A poďme si to rozobrať z pohľadu dosť vážneho vedeckého výskumu.
Z histórie škótskeho piva
História tohto nápoja je neoddeliteľná od histórie ľudí, ktorí ho vytvorili. Piktskí ľudia sú teda jedným z najtajomnejších. V legendách, ktoré sa datujú stovky rokov, je tento kmeň spájaný s trpasličím ľudom, ktorý žil v jaskyniach. V niektorých ohľadoch sa Piktovi v týchto starodávnych textoch podobajú elfovia, podobní im so svojimi bizarnými vlastnosťami a zvláštnym správaním.
Piktom vládol ich kráľ, ktorého jedným z neustálych problémov bolo odrážať ďalší útok susedov. A susedmi kmeňov Piktov boli Anglosasi. Verilo sa, že Piktovia majú magické schopnosti, ktoré podporoval tajomný elixír - veľmi vresový med.
Archeológovia, ktorí vykopali na jednom z miest neolitu, objavili zvyšky kameniny, ktoré obsahovali stopy nápoja získaného fermentáciou z vresu. Legendy majú teda veľmi vážny základný dôvod.
Ale otázka krvavých bitiek do posledného človeka z kmeňa Piktov nie je s najväčšou pravdepodobnosťou správna svojou samotnou formuláciou. Faktom je, že škótske kmene, ktoré prišli do krajiny Piktov, neboli dobyvatelia, ale prisťahovalci. Britskí historici si skôr myslia, že Škóti sú potomkami Piktov a Írov. Takže došlo k asimilácii dvoch spriaznených národov, obvyklých v historickej perspektíve.
Malo by sa predpokladať, že k strate receptúry škótskeho piva nedošlo počas zmiešania týchto národov, ale neskôr, pravdepodobne na začiatku osemnásteho storočia, keď bolo Škótsko v dôsledku dobytia týchto krajín a teda aj na nich žijúcich národov, Anglickom zbavené svojich národných zvykov. Práve vtedy bolo nariadené pripravovať pivo iba s použitím sladu a chmeľu.
Škóti sa však týmto zákazom bránili a zachovali svoje tradície v horských oblastiach, ku ktorým mali britskí dobyvatelia ťažko prístup. V skutočnosti boli tieto miesta historickou domovinou kmeňa Piktov.
Recept na výrobu vresového medu bol objavený v roku 1986 vďaka Bruceovi Williamsovi a istej záhadnej dáme, ktorá navštívila jeho obchod v jeho vlastnom pivovare. Dáma požiadala Williamsa, aby jej pomohol dešifrovať recept na starý nápoj napísaný starou škótskou. Keď sa však dáma dozvedela, že tento recept si na prípravu nápoja vyžadoval viac ako sedem hodín, upustila od svojej myšlienky, obmedzila sa na nákup bežnej varnej súpravy a recept nechala v obchode.
Prvým pivovarom na varenie vresového medu, ktorý sa oživil z zabudnutia, bol malý pivovar West Highland Brewery v Argille. Keď sa objemy zvýšili, škótski pivovarníci sa presťahovali do Alloa, do väčšieho závodu McLay & Co. Mimochodom, prvý aj druhý pivovar sa nachádzajú na samých pozemkoch, ktoré žil kmeň Piktov od nepamäti.
A od samého začiatku tohto storočia staré pivo vyrába spoločnosť Heather Ale Ltd v továrni neďaleko Glasgowa, už v priemyselnom objeme.
Vlastnosti receptu Scottish Ale
Najskôr je potrebné poznamenať, že v dávnych dobách sa slad používaný na výrobu vresového medu varil oddelene od vrcholov konárov rastliny, až kým sa nezískala mladina. Až potom sa k nej pridali čerstvo zhromaždené kvety vresu. Potom sa celá táto hmota nechala kvasiť takmer dva týždne. Počas tejto doby bol nápoj postupne čoraz viac nasýtený a tmavý, získal miernu chuť a jantárovú farbu.
Na oživenie starodávneho nápoja musel Williams podniknúť skutočne hrdinské úsilie: strávil dlhý čas výberom správneho času na zber vresu na výrobu škótskeho piva a usilovne pochopil zvláštnosti jeho predbežného spracovania. A zistil som, že by sa mali používať iba vrcholy rastliny, pretože na lignifikovaných stonkách vresu - machu, ktorý je prítomný v hotovom nápoji, je nežiaduca dochuť a mierny účinok drogy. Je to takmer nepostrehnuteľné spoločné obyvateľstvo. Možno práve vďaka tomu mal staroveký vresový med rovnaký euforický účinok na starodávne kmene, kvôli čomu Škóti - všetci podľa tých istých legiend - pocítili úplné spojenie s prírodou.
Takýmto zložitým spôsobom k nám prišlo slávne škótske pivo. A teraz - sľúbený animovaný film "Heather Honey":
V skutočnosti som bol pri návšteve Škótska príjemne prekvapený, že sa na to nezabudlo, chvalabohu, stále varia a rôzne cesty... Napríklad tu je recept:
Pre „Heather Honey“ budete potrebovať: 20 g kvetov, 500 g cukru, 1 liter vody.
Kvety zalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 24 hodín, preceďte, pridajte cukor, priveďte do varu a nalejte do sklenených nádob.
Nápoje od spoločnosti VERESK:
1) 5 g sušených kvetov povarte 3 minúty v 1 litri vody, vyhoďte trávu, pridajte 80 g medu, premiešajte.
2) 40 ml vresového sirupu, 20 g listov ríbezlí, 300 ml vody. Lístky ríbezle varte 7 minút, preceďte, potom pridajte sirup. Je lepšie piť chladené.
(Tento článok je ilustrovaný prácou umelcov William Didier-Pouget, Gaston Vincent Anglade a Rex Preston, ďalšie informácie o umelcoch v komunite Pro-Art nájdete na)
Heather je v prvom rade nádherná medonosná rastlina s príjemnou vôňou; rastie v tundre, borovicových lesoch, rašeliniskách, vyhorených oblastiach a pieskoch. Spravidla sa táto medonosná rastlina nachádza na Ukrajine, v západnej Európe, na Sibíri, v európskej časti Ruska, na Azorských ostrovoch a v Malej Ázii, dokonca sa nachádza na severe a západe Afriky. Najväčšie rašeliniská (ktoré sú obrovskými húštinami vytvorenými s určitými inými druhmi rodu Erica) sa však nachádzajú v Škótsku. Vresové polia tam zaberajú asi 75% vresovísk po celom svete.
Niekto má rád chuť vresového medu, niekto odmieta jeho neobvyklú horkosť. Skutoční znalci vo Veľkej Británii si však tento med cenia tak vysoko, že za ním stojí meno „med Rolls-Royce“.
Neopísateľná aróma je prvá vec, ktorá priláka vresový med. Navyše je jeho chuť štipľavá a dokonca mierne horkastá. Zostáva po použití a dosť silná dochuť. Farba vresového medu je tmavo žltá až žltočervená a po kryštalizácii získa červenohnedý odtieň. Niektorí ľudia dokonca porovnávajú vresový med s príchuťou karamelky. Chuť tohto medu sa pri dlhodobom skladovaní stáva silnejšou a výraznejšou.
Vresový med obsahuje veľké množstvo bielkovinových látok (asi 2%), čo je tiež jeho rozdiel. To prispieva k tomu, že pri dlhodobom skladovaní nekryštalizuje, ale nadobúda rôsolovitú formu. Za stáleho miešania sa však med stáva opäť tekutým, ale časom opäť zhustne.
„Vresový med“ (preložil Valery Rastorguev - prirodzene sa nedá prekonať melodickosť rozprávania ani Stevensona, ani Marshaka - nejako to vyšlo trápne, takže uvediem iba úryvok, ale chlap sa snažil :-).
V Škótsku rástol vres medový na svahoch hôr.
A každý obyvateľ pevne veril, že im dodáva silu.
Keď je nápoj vzácny, bolo to životodarnejšie ako víno
Varili, vedeli cenu, potom sa tešila celá krajina.
Ale potom sa jedného dňa stalo, že sa kráľ rozhodol zistiť tajomstvo,
Išiel som do vojny, nevediac milosrdenstvo, niet milosrdenstva voči pivovarom.
Pod koreňom malí ľudia, vyvraždený bez ľútosti.
A vres už kvitne, na znak krvavočervenej farby.
A je plný sily, pripravený rozliať sa, živý nektár.
Ale iba mŕtvoly a hroby, takmer každý obsahuje varenie medoviny.
Som starý a nechám ho zomrieť so mnou, navždy vo večnosti, topiaci sa, voňavý med od Heather.
Autorské práva: Valery Rastorguev, 2012.
Oblasť Dalriada bola očistená od Piktov počas „škótizácie“ Škótska, ale tradícia výroby vresového piva naďalej žila, najmä na Vysočine. Do 12. storočia sa krajiny Pictish a Dalriada zjednotili a krajina Škótska sa zrodila, Gaeli ju nazvali „Alba“ a vresy sa v klanoch stali známym nápojom.
Leann fraoch (vyslovuje sa „lyan fray oogh“ s miernym „oogh“, layen freyuh) v gaelčine (jazyk škótskych Keltov) znamená pivo fraoch. Rastlina vresu Bell, nazývaného tiež zvončeky Bonnie (Erica tetralix, vresovec močiarny a E. cinerea), má kvety v tvare zvona v bielej až fialovej farbe a kvitne od apríla do júna. Vresovec obyčajný alebo vres obyčajný (Calluna vulgaris, vres obyčajný) má malé kvety v tvare púčikov, ktoré majú bielu, červenú alebo fialovú farbu a kvitnú od augusta do septembra.
| Na účely varenia použite do vrcholových päť centimetrov rastliny do 36 hodín po zbere, alebo by ste ich mali udržiavať pod 3 ° C, pretože stráca svoju cennú arómu. Mech (hmla) rastie na lignifikovanej stonke v rastline vresu, nie v blízkosti kvetov, a obsahuje divoké kvasinky. Hmla má niektoré narkotické vlastnosti, ktoré boli vylúčené z komerčných receptov. Mach rastie hlboko v stonkách, ale pri trhaní kvetov letí vzduchom. Je to svetlo biely prášok, ktorý sa dá ľahko odstrániť opláchnutím rastlín v studenej vode. Heather ale je bezpochyby najstarším škótskym pivovarníckym dedičstvom. Nápoj bol pripravený nasledovne: |
 |
 |
Najskôr sa roztlačia so škótskym sladovým sladom, mladina sa varí s kvitnúcimi vrcholmi vresu, potom sa zakryjú čerstvými kvetmi vresu, nechajú sa 12 dní chladiť a kvasiť, kým vres zčernie. Pivo sa pilo priamo z nádoby nazývanej žeriav (hlaveň), v ktorej bol štvrtinu výšky vyrobený výčapný otvor. Toto jantárové, mierne sýtené pivo s miernou horkosťou, silným mastným telom a vínom, počas éry Alianskej aliancie v 18. storočí, Francúzi nazývali škótske Burgundsko a Briti škótske Malvasia. |
Tu je skutočný komerčný recept na vresové pivo od Glenbrew, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD:
Heather ale
Komponenty pre 20 litrov
6 mletých škótskych sladových sladov (3 kilogramy) alebo 2,7 kilogramov amerického sladového dvojradového jačmeňa a 300 gramov jantárového sladu (krištáľový alebo kara)
12 2/3 šálok (3 litre) ľahko stlačených vrcholkov vresu
8 gramov írskeho machu (10 minút)
2 3/5 galónov (10 litrov) mäkkej vody Ležiak
1/2 až 3/4 šálky kukuričného cukru (na sýtenie oxidom uhličitým)
Pôvodná hustota: 1,048 Konečná hustota: 1,011
Slad rozmačkajte 90 minút pri 67 ° C. Opláchnite, aby ste zhromaždili 5,25 galónov (20 litrov). Pridajte asi pol litra (2 litre) mierne stlačeného vresu a varte na vysokom plameni 90 minút.
Horúcu mladinu prepasírujte cez sito naplnené 2 šálkami (0,5 litra) vresovca do fermentačnej nádrže. Nechajte vychladnúť a kvasiť pri 61 ° F (16 stupňov C) sedem až 10 dní. Odporúčam použiť ležiak. Pôvodne som používal škótske kvasnice, ale za tie roky studenej a pomalej fermentácie sa vyvinula rasa spodného kvasenia. Keď gravitácia dosiahne 1 015, zvyčajne piaty deň, vyberte 2 litre piva, pridajte do nich 2 šálky (1/2 litra) vresových kvetov a zohrejte ich na 70 stupňov C. Prikryjeme a dusíme 15 minút, potom vrátime späť do fermentora.
A na záver text pôvodnej Stevensonovej balady s hlasom cez video. A napriek tomu (mimochodom) o tom, aké užitočné je vedieť čítať diela v origináli - v anglickom vydaní Balady sám Stevenson spomenul, že piktogramy „malí ľudia“ (Anglický trpasličí ľud) neboli v skutočnosti zničené, ale asimilovaní Škótmi v 9.-10. Storočí.
|
Heather Ale: Gallowayova legenda Robert Louis Stevenson 1880 Z dobrých zvonov vresu, Uvarili nápoj dlhý syne, Bol sladší ako med, Bol silnejší ako víno. Varili to a pili, A ležal v požehnanom rane, Na dni a dni spolu V ich obydliach v podzemí. V Škótsku povstal kráľ, Padlý muž k svojim nepriateľom, V bitke porazil Piktov, Lovil ich ako srnky. Cez kilometre od červenej hory Lovil, keď utiekli, A obsypali trpasličie telá Umierajúcich a mŕtvych. V krajine prišlo leto, Červený bol vresový vres, Ale spôsob varenia, Nebol nikto nažive povedať. V hroboch, ktoré boli ako detské Na mnohých horách je The Brewsters of the Heather Laicky očíslované s mŕtvy. Kráľ na červenom vresovisku. Jazdil v letný deň; A včely hučali a kolihy Plakala popri ceste. Kráľ išiel a bol nahnevaný, Čierne bolo jeho obočie a bledé, Vládnuť v krajine vresu, A chýba Heather Ale. Nikdy nehovorili: Syn a jeho starý otec - Posledný z trpaslíkov. Kráľ sedel vysoko na nabíjačke, Pozeral sa zhora na malých mužov; A trpasličí a srvátkový pár Znovu sa pozrel na kráľa. Dole pri brehu ich mal: A tam na závratnej hranici - „Dám ti život, háveď, Za tajomstvo nápoja. ““ Stáli tam syn a otec A vyzerali vysoko a nízko; Vres bol okolo nich červený, Dole dunilo more. A hore hovoril otec, Shrill bol jeho hlas, ktorý počul: „Mám slovo v súkromí, Slovo pre kráľovské ucho. „Život je drahý starším, A česť maličkosti; Rád by som predal tajomstvo ", Quoth the Pict to the King. Jeho hlas bol malý ako vrabčí, A prenikavé a úžasné jasné: „Rád by som predal svoje tajomstvo, Bojím sa iba svojho syna. „Pretože život je malá záležitosť, A smrť je pre mladých ničím; A neodvážim sa predať svoju česť, Pod okom môjho syna. Vezmi ho, kráľu, a zviaž ho A uvrhni ho hlboko do hlbiny; A poviem to tajomstvo Že som prísahu dodržal. “ Krk a podpätky v remienku, A chlapec ho vzal a zamával s ním, A hodil ho ďaleko a silno A more pohltilo jeho telo, Ako dieťa desaťročného dieťaťa; A tam na útese stál otec, Posledný z trpasličích mužov. „Pravda bolo slovo, ktoré som ti povedal: Bál som sa iba svojho syna; Pretože pochybujem o stromovej odvahe, To ide bez fúzov. Ale teraz márne je mučenie, Oheň nebude využívať: Tu zomiera v mojom lone Tajomstvo Heather Ale. “ Preložil S. Marshak (1941) |
|
Z vresového nápoja Zabudli ste už dávno. A bol sladší ako med, opitý ako víno.
Varili to v kotlíkoch A pili to s celou rodinou Malí variči medoviny V podzemných jaskyniach.
Prišiel za kráľa Škótov, bezohľadný k nepriateľom, vyhnal chudobných Piktov ku skalnatým brehom.
Na vresovom poli, na bojisku Ležiaci živý na mŕtvom a mŕtvy na živom.
V krajine prišlo leto, Heather opäť kvitne, ale Heather med nemá kto variť.
Vo svojich stiesnených hroboch, v horách svojej rodnej krajiny, našli mladí meadovari útočisko pre seba.
Kráľ jazdí po svahu Nad morom na koňoch a v blízkosti lietajú čajky, S cestou na rovnakej úrovni.
Kráľ vyzerá mrzuto: „Opäť v mojej krajine kvitne vres medu, a my med nepijeme!“
Ale tu si jeho vazali všimli dvoch Pivovarov poslednej medoviny, Preživších.
Vyšli spod kameňa a žmúrili nad bielym svetlom, - starý hrbatý trpaslík A pätnásťročný chlapec.
Boli privedení na výsluch k strmému pobrežiu. Ale ani jeden z väzňov nevyslovil Slovo.
Škótsky kráľ sedel bez pohybu v sedle. A malí ľudia stáli na zemi.
Kráľ nahnevane povedal: „Mučenie oboch čaká, ak nepovieš, čerti, ako si pripravil med!“
Syn a otec boli ticho a stáli na okraji útesu. Nad nimi zazvonilo vres, Šachty sa skotúľali do mora.
Staroba sa bojí smrti. Kúpim život zradou, vydám drahocenné tajomstvo! “- povedal trpaslík kráľovi.
Chlapec neľutuje svoj život, nestará sa o smrť ... Predám svoje svedomie. Budem sa za neho hanbiť.
Nechajte ho pevne zviazaného A hodeného do priepasti vôd - A naučím Škótov, ako variť starodávny med! .. “
Silný škótsky bojovník Pevne zviazal chlapca a hodil ho na otvorené more
Z pobrežných útesov.
Z útesu starý otec:
Vlny sa nad ním uzavreli. Posledný výkrik zamrzol ... a ozvalo sa
Z útesu starý otec:
„Povedal som pravdu, Škóti, očakával som od syna problémy.
Neveril som v odvahu mladých. Nehoľte im fúzy.
A oheň pre mňa nie je strašný. Nech zomrie so mnou
Moje posvätné tajomstvo je Môj vresový zlato! “
Mimochodom, vôbec prvý preklad tejto balady do ruštiny urobil Nikolaj Čukovskij v roku 1939, ale v porovnaní s Marshakovským, ktorý od detstva miloval, rytmus aj štýl podľa môjho názoru hrajú skvele, posúďte sami, celý text uvádzam:
Preklad N. Čukovského: Vresové pivo
(Škótska tradícia)
| Roztrhajte tvrdý červený vres A varené z toho Pivo je silnejšie ako najsilnejšie vína, Sladší ako samotný med. Vypili toto pivo, vypili ho - A o mnoho dní neskôr V tme podzemných obydlí Zaspali v priateľskom spánku. Ale prišiel škótsky kráľ Nemilosrdný pre nepriateľov. Porazil piktské jednotky A viezol ich ako kozy. Na strmých karmínových svahoch Letel za nimi A rozptýlené všade Hromady trpasličích tiel. Opäť leto, opäť vres. Všetko rozkvitnuté - ale ako to môže byť Ak živí nevedia ako Sladká hostina na varenie? V detských malých hroboch Na kopci a cez kopec Každý, kto vedel variť pivo Spi navždy ako mŕtvy sen. Tu je kráľ rudého poľa Jazdí do dusných letných horúčav Počuje hučať dobre vykŕmené včely, Spievajúce vtáky nad sebou. Je ponurý a nespokojný - Čo môže byť smutnejšie: Vládnite kráľovstvu vresov Nepijete sladké pivo? Za ním cválali vazali Cez vres. Zrazu vyzerajú: Za obrovským starým kameňom Sedia dvaja trpaslíci. Tu sú riadení a zaistení. Zachytené konečne Poslední dvaja trpaslíci - Syn a starý otec s ním. K nim sa rúti sám kráľ A pozerá na deti Na nemotornom, čiernom Krehkí malí ľudia. Vedie ich priamo k moru Na skale a hovorí: „Ja Dám ti život za tajomstvo Tajomstvo sladkého pitia. ““ Syn a otec stoja a pozerajú sa: Okraj neba je široký, vysoký Vres horí More ti špliecha k nohám. A otec sa zrazu pýta „Nechajte ma potichu Zašepkaj kráľovi! Život pre starca stojí za veľa, Hanba nestojí za nič. Povedal by som ti tajomstvo, - Potichu šepká: Prezradil by som ti tajomstvo Len môj syn sa ma bojí. Život pre mladých stojí málo Smrť nič nestojí. Všetko by som otvoril, ale škoda Môj syn sa hanbí. Pevne ho priviažte A hádžte ich do hlbín vôd! Potom odhalím tajomstvo Čo si moja nebohá rodina nechala. ““ A tak zviazali svojho syna, Priskrutkovanie krku k pätám, A hodené priamo do vody Vo vlnách zúrivého prílivu. A more ho zožralo A zostal na skale Iba starý otec je posledný Trpasličí pict po celej zemi. „Bála som sa iba svojho syna, Pretože sa poznáš Je ťažké cítiť dôveru Statočným mužom bez fúzov. Teraz pripravte mučenie Nebudem nič rozdávať. A navždy so mnou zomrie Tajomstvo sladkého pitia. ““ |
    |
Video s verziou piesne anglický jazyk „Heather Ale: Gallowayova legenda
Autor: Robert Louis Stevenson “:
