Krokety so syrom sú horúcim artiklom. Recept na syrové krokety

Syrové krokety (14 ks)

Syr mozzarella - 300 g
Parmezán - 2-3 lyžice. l.
Múka - 60 g
Vajcia - 1 ks.
Strúhanka
Slnečnicový olej na vyprážanie
Oregano - 1 lyžička.
Pepper

Na cibuľovo-cesnakovú omáčku

Grécky jogurt alebo kyslá smotana 15% - 4 polievkové lyžice. l.
Strúčik cesnaku - 2 ks.
Pažítka (malý zväzok)

Zavrieť Tlačiarenské zložky

Ahojte všetci! Dnes vám ukážem, ako pripraviť jednoduché jedlo - syrové krokety. Už dlho zbieram recepty na rôzne pochutiny na hlučné stretnutia s priateľmi. Burgery (mimochodom, na blogu sa objavia už čoskoro), zemiaky vo vidieckom štýle, kuracie nugetky, fish and chips, tyčinky – tie už prekvapili málokoho! “Pfft, rýchle občerstvenie, kedy by ťa mohli prekvapiť?” - ty hovoríš. Rýchle občerstvenie je však iné ako rýchle občerstvenie. Keď som prvýkrát videl šéfkuchára narodeného v Taliansku, ako zručne kotúľa malé syrové guľôčky nazývané krokety, uvedomil som si, ako málo viem o rýchlom občerstvení. Pred mojimi očami sa biele guľôčky mozzarelly zmenili na taviaci sa syrový zázrak! A z drobivých chlebových omrviniek sa stala silná chrumkavá kôrka farby slnka. Aby som bol úprimný, nikdy som nezistil pôvod tohto jedla. Možno niekto vie? Zdieľam!

Nedávno som premýšľal o tom, čo by malo byť najistejším dôvodom, prečo sa častejšie stretávať s rodinou alebo priateľmi. Zdá sa mi, že miesto tu nie je dôležité, hlavnou vecou je cítiť teplo a prítomnosť niekoho. Je to pravda? Koniec koncov, žiadny najhorúcejší nápoj na svete nemôže nahradiť rozhovory od srdca k srdcu. o čom to hovorím? Ó áno! Našiel som ďalší dôvod, prečo sa všetci stretávajú častejšie - syrové krokety. Poďme si ich uvariť!

Pripravíme si tvarohové cesto

300 g syra mozzarella nastrúhame na jemnom strúhadle, aby bola plnka viskóznejšia.

Teraz trieť 2-3 lyžice. l. parmezán, tiež na jemnom strúhadle. Keďže mozzarella nemá výraznú chuť, všetku „zodpovednosť“ preberá na seba parmezán. Ak sa vám však stane, že ho nemáte po ruke, no napriek tomu chcete syrové krokety, pridajte napríklad papriku. Zdôraznite takpovediac chuť mozzarelly. Nebojte sa vyskúšať! Samozrejme, chuť a konzistencia úplne závisia od kvality syrov: čím je syr „správnejší“, tým chutnejšie budú syrové krokety.

Pridajte 1 lyžičku. oregano do nášho tvarohového cesta. Použil som oregano, pretože toto korenie sa hodí k syru. Milujem túto kombináciu, vyskúšajte tiež!

Pridajte 1 lyžičku. soľ...

...a korenie.

Do tvarohového cesta rozbijeme jedno vajce.

Pridajte 60 g preosiatej pšeničnej múky.

Najprv zmiešajte všetky ingrediencie lyžičkou, potom rukami vyvaľkajte do malej gule. Na dno misy, v ktorej sme miesili tvarohové cesto, prisypeme trochu múky, aby sa cesto nelepilo na dno.

Tu je to, čo som dostal.

Formovanie syrových guľôčok

Teraz prichádza zábavná časť výroby syrových krokiet. Zavolajte svojich pomocníkov a začnite guľôčky gúľať rukami. Nalejte strúhanku do samostatného taniera vopred. Môžete si ich vyrobiť sami: starý chlieb vhoďte do mixéra a urobte z neho voňavú domácu strúhanku. Robím mix čierneho, šedého chleba a syrovej bagety. Aj keď je to zriedkavé, každý má takú smolu, že mu vyschne chlieb. Vždy existuje riešenie! Nikdy ho nevyhadzujte, môže vám verne slúžiť! Kuracie nugetky, karfiol alebo vrch so strúhankou uvarte na špagetách. Je to veľmi chutné, moja rodina tieto cestoviny jednoducho miluje! Pokračujme teda. Vytvarujeme syrové krokety...

...a obalíme ich v strúhanke.

P.S. Ak sa už strúhanka nelepí na guľôčky, jednoducho nalejte trochu teplej vody do samostatnej misky a guľky zľahka ponorte najprv do vody a potom do strúhanky.

Nakoniec mi vyšlo 14 kusov.

Vyprážajte

Teraz nalejte asi 200 ml slnečnicového oleja do malého hrnca s vysokými stenami. Vo všeobecnosti však množstvo oleja závisí od priemeru vašej panvice. Nalejte len toľko oleja, aby pokryl krokety do 2/3 cesta.

Pomocou dierovanej lyžice ponorte guľôčky do dobre rozohriateho oleja, asi 5-7 kusov naraz. Trochu stíšime teplo.

Informácie o chuti Občerstvenie do bufetu

Ingrediencie

vajcia - 2 ks.,
syr, tvrdé odrody - 250 g,
korenie,
rastlinný olej na vyprážanie,
kukuričná múka na obaľovanie,
červená feferónka - 1/2 ks., na servírovanie a ozdobu.

Ako vyrobiť syrové krokety

Aby sme mohli pripraviť krokety so syrom, musíme najskôr oddeliť vajíčka na žĺtky a bielka, bielky vyšľahať do silnej peny, bude to jednoduché, ak vajíčka vopred vychladíme, a proces oddeľovania vajec bude čo najčistejšie, t.j. Do oddelených bielkov sa nedostane ani kvapka žĺtka.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Opatrne v malých dávkach pridajte strúhaný syr do bielkovinovej hmoty, ktorú musíte pridať, aby sa nadýchaná bielkovinová pena „neusadila“;

Konzistencia pripravenej hmoty by mala byť dosť hustá a plastická, do výslednej hmoty nepridávame soľ, pretože v našich kulinárskych výrobkoch používame veľké množstvo syra, zvyčajne slaného. Z korenín do vzniknutej bielkovinovo-syrovej hmoty pridávame len čiernu feferónku a potom len na vaše želanie.
Po získaní hmoty požadovanej konzistencie z nej formujeme malé guľôčky, na ktoré položíme na pracovnú dosku misku so studenou vodou vedľa nádoby, v ktorej sa nachádza tvarohová hmota. Pred začatím formovania guľôčok si namočíme dlane do pripravenej vody, syrové krokety poukladáme na tanier, po dokončení s celou pripravenou hmotou vložíme plát do mrazničky, aby krokety stuhli asi na päť až desať minút. Presný čas, kedy budú syrové guľky v chlade, určíte na základe možností vašej chladničky.

Kým sú syrové krokety v mrazničke, pripravte si zápražku tak, že do priestranného taniera nasypete kukuričnú múku a necháte na pracovnom stole. Pripravíme si aj panvicu alebo panvicu tak, že do nej nalejeme rastlinný olej a pár minút pred vybratím guľôčok zapneme oheň.
Najprv ponorte kúsky syra do vyšľahaného žĺtka a potom ich obalte v kukuričnej múke.

Krokety opečieme na najhorúcejšom oleji z oboch strán do hneda. Hotové syrové krokety vložíme najprv do cedníka a potom na tanieri ozdobíme na tenké plátky nakrájanou červenou paprikou. Paprika tu hrá úlohu ozdoby aj korenia pre tých, ktorí ju majú radi „pikantnejšie“.

Sebestačný pokrm alebo výdatná príloha k polievkam, zelenine, mäsu a rybím výrobkom – zemiakovým kroketám. Varte doma!

Okrúhle guličky, obaľované a vyprážané, môžete podávať s obľúbenou omáčkou, bylinkami, ľahkými šalátmi, kyslou uhorkou a vhodnými nápojmi.

Zemiaková hmota vo vnútri produktu zostáva mäkká, jemná, s bohatými inklúziami viskózneho syra a škrupina je lahodne hnedá, stáva sa tvrdou a krehkou. Krokety budú obzvlášť chutné hneď po uvarení!

zemiaky - 600 g;
maslo - 70 g;
mlieko - 30 ml;
soľ - podľa chuti;
syr - 100 g;
vajcia - 1 ks;
múka - 2-3 lyžice. lyžice;
strúhanka - asi 70 g;
rafinovaný rastlinný olej (na hlboké vyprážanie).

Zemiaky po umytí a olúpaní uvaríme do mäkka. Na urýchlenie procesu nakrájajte hľuzy na malé plátky.

Vodu sceďte a obsah panvice rozmixujte na kašu, pridajte maslo a postupne prilievajte mlieko. Zemiakovú zmes priveďte do hladkého a homogénneho stavu, pridajte soľ podľa chuti a ochlaďte.

Do vychladnutého pyré pridáme strúhaný syr a premiešame.

Začnime formovať výrobky. Zo zemiakovej hmoty odštipnite kúsok veľký asi ako veľká slivka a zrolujte do gule. Vytvarovanú guľu zo všetkých strán obalíme v múke.

Potom ponorte obrobok do tekutej zmesi pozostávajúcej z rozšľahaného vajíčka, 2 polievkových lyžíc vody a štipky soli.

Chlieb v strúhanke - bohato vyvaľkajte v strúhanke, nenechávajte žiadne medzery.

Takto tvarujeme guľky, kým nie je hotové všetko pyré. Získate približne 15-18 kusov.

Prejdime k vyprážaniu. V malej miske zohrejte veľké množstvo rastlinného oleja. Smažte krokety 3-4 naraz (zemiakové guľky by mali voľne plávať v oleji bez toho, aby sa navzájom dotýkali).

Keď sú krokety zo všetkých strán rovnomerne zhnednuté, vyberte ich dierovanou lyžicou a položte ich na obrúsky/papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Zemiakové krokety so syrom podávame horúce ako prílohu alebo ako hlavný chod.

Recept 2: zemiakové krokety s hubovou náplňou

Veľkou výhodou tohto jedla je nielen jednoduchosť prípravy, ale aj to, že do krokety môžete pridať akúkoľvek náplň.

Zemiaky v šupke 1 kg
Huby 100 g
Cibuľa 1 ks.
Zelená cibuľa 50 g
Vajcia 4 ks.
Syr 250 g
Strúhanka 150 g
Múka 80 g
Soľ Podľa chuti
Korenie Podľa chuti

Huby a cibuľu nakrájame veľmi jemne.

Vyprážajte na olivovom oleji 10 minút.

Príprava zemiakovej kaše. Do pyré pridajte huby s cibuľou, zelenú cibuľku, korenie a vajcia (2 kusy).

Do strúhanky pridajte obľúbené korenie a premiešajte.

Rozšľahajte dve vajcia.

Syr nakrájame na kocky.

Mokrými rukami vytvarujte placku, do stredu položte syr a vytvorte guľu.

Guľky namáčame v múke a vyvaľkáme na pomúčenej doske.

Krokety obalíme vo vajci a potom v strúhanke.

Vložte do chladničky na 25 minút.

Nalejte slnečnicový olej do panvice s vysokými stranami, kým nebude pokrývať krokety do polovice.

Vyprážajte do zlatista. Položte na tanier pokrytý papierovou utierkou.

Recept 3: zemiakové krokety s mletým mäsom (s fotografiou)

Tradične sa toto jedlo považuje za klasiku japonskej kuchyne, ale môže mať korene v európskych kuchyniach. Pod týmto názvom sa ukrývajú rezne s jemnou korenistou chuťou a šťavnatou náplňou. Ako pripraviť krokety s mletým mäsom s fotografiami, zvážime ďalej.

Produkty uvedené v recepte

mleté mäso 500 gramov
zemiaky 4 kusy
cibuľa 1 kus
strúhanka 200 gramov
soľ 0,5 lyžičky
korenie 0,5 lyžičky
sójová omáčka 1 lyžička
2 vajcia
rastlinný olej 0,5 litra

Mleté mäso vložte do panvice a smažte, kým nezískate hmotu s malými časticami. Potom pridajte cibuľu a opečte so sójovou omáčkou.

Zemiaky uvaríme s bobkovým listom a potom nastrúhame tri zemiaky. Teraz zmiešajte zemiaky s mletým mäsom a korením.

Rukami vytvarujeme malé rezne, ktoré namáčame v miske s rozšľahanými vajíčkami a potom ich namáčame v cestíčku. Vložíme do hlbokého tuku a smažíme do peknej farby.

Recept 4, krok za krokom: zemiakové krokety s hubami

Tieto lahodné zemiakové krokety s hubovou náplňou môžu byť buď samotné horúce predjedlo, alebo hlavné jedlo, ak sa podáva so šalátom z čerstvej zeleniny. Krokety sa zvyčajne vyprážajú, ale nie je to úplne zdravé, ba dokonca škodlivé, tak som krokety upiekol v rúre. Zvonku to bola chrumkavá kôrka a zvnútra mäkké zemiaky s aromatickými hubami, mmm... Odporúčam na pôst a ďalšie! Skús to!

Zemiaky (malé) - 6 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice;
Cibuľa (malá) - 1 kus;
Mrkva - 0,5 ks;
Huby (čerstvé alebo mrazené) - 100 g;
Strúhanka;
Adyghe soľ s bylinkami.

Pripravte hubovú náplň. Za týmto účelom smažte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, až kým nebude mäkká.

Pridajte huby (nemusíte ich rozmrazovať, ak sú huby zmrazené), varte 5 minút na vysokej teplote, aby sa odparila prebytočná tekutina, potom prikryte a duste asi 15-20 minút.

Huby osolíme Adyghe soľou a bylinkami, premiešame a odstavíme z ohňa. Plnka je hotová.

Zemiaky uvaríme v obaloch do mäkka.

Potom rozdrvte do horúca a pridajte soľ. Mierne vychladnúť.

Položte si na dlaň niekoľko teplých zemiakov, urobte placku a navrch položte 1-2 lyžičky. hubová náplň.

Vyformujte guľu, v prípade potreby pridajte ďalšie zemiaky. Zo zvyšných surovín vytvorte krokety. Potom všetky krokety vyvaľkáme v strúhanke.

Krokety položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 230*C na 20 minút. Hotové krokety položte na servírovací tanier (na predjedlo) alebo ich po častiach položte na taniere (na hlavné jedlo).

Recept 5: zemiakové krokety so syrovou náplňou

Jednoduchá a efektná príloha na každý deň aj na sviatky. Krokety sú vyprážané, ale nie sú vôbec mastné a pripomínajú skôr pečené zemiakové guľky. Jemné, vzdušné, s viskóznou tvarohovou náplňou a chrumkavou, aromatickou kôrkou. Polievku aj plnku je možné obmieňať výberom rôznych druhov syrov alebo tvarohu, syra feta, miešaním syrov medzi sebou a pridávaním korenia a korenín do polievky. Je ľahké improvizovať na tému krokiet; toto jedlo nevyžaduje prísne proporcie ani starostlivé počítanie gramov a mililitrov.

zemiaková kaša - 400 g;
vajcia - 1-2 ks;
tvrdý syr - 100 g;
strúhanka;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Zemiaky na krokety uvaríme so syrom do mäkka, roztlačíme na kašu, zmiešame s korením (v recepte bola použitá štipka kurkumy, mletá čierna a červená paprika). Ak vám ostali zemiaky z večere alebo obeda, zohrejte ich s trochou oleja. Zemiaky ochlaďte na izbovú teplotu. Rozšľahajte jedno vajce a pridajte do zemiakovej kaše.

Všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna viskózna hmota. Podľa chuti dosolíme.

Na plnenie zemiakových krokiet použite tvrdý syr s vysokým obsahom tuku. Syr nakrájajte na malé kocky.

Odoberte asi lyžicu zemiakovej kaše. Mokrými rukami vytvorte guľu. V strede vytlačte dieru a vložte do nej kúsok syra.

Plnku zakryte zemiakmi a hádzaním lopty z jednej ruky do druhej jej dajte rovnomerný tvar.

Aby sa strúhanka lepšie prilepila, zemiakové krokety so syrom môžeme najskôr namáčať v rozšľahanom vajci a potom v strúhanke vyvaľkať. Alebo ihneď posypte strúhankou (v tomto prípade sa krokety ukážu ako menej kalorické).

V kotlíku zohrejte rastlinný olej. Vložte zemiakové krokety, 2-3 naraz, a smažte, kým rovnomerne nezhnednú. Oheň otočte na stredný stupeň, potom sa krokety rovnomerne zohrejú a opečú zo všetkých strán a syr stihne zmäknúť.

Hotové krokety so syrovou plnkou ukladáme dierovanou lyžicou na papierové obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk. Riad, na ktorom sú umiestnené krokety, musí byť teplý. Krokety môžete prikryť miskou alebo hlbokým tanierom, ale nie na dlho, inak posyp zmäkne.

Krokety je lepšie podávať horúce, s paradajkovou omáčkou, čerstvými bylinkami alebo zeleninovým šalátom.

Recept 6: Krokety plnené syrom a klobásou

zemiaková kaša - 500 g;
kuracie vajcia - 1 kus;
krupica - 4 lyžice. l.;
strúhanka - 60 g;
tvrdý syr - 50 g;
čiastočne údená klobása - 50 g;
slnečnicový olej - 200 ml

Na začiatok vyberiem zemiakovú kašu z chladničky a vložím ju do vhodnej hlbokej misy, aby som pripravil takzvané cesto. Rozšľahala som tam vajíčko, posypala len trochou soli (predsa len mám zemiakovú kašu už osolenú), pridám krupicu (musela som podliať 4 PL, keďže zemiaková kaša bola trochu tekutá, ak je zemiaková kaša hustá a hutné, myslím, že je to ok, zaobídete sa aj bez krupice) a vaše obľúbené sušené bylinky.

Dôkladne vymiešame do hladka.

Pracovnú plochu poriadne posypte strúhankou a jemne navlhčenými rukami pripravte takéto zemiakové placky.

Teraz pripravíme náplň: napoly údenú klobásu a tvrdý syr (vzal som mozzarellu), tri na strúhadle s veľkými otvormi.

Premiešame a položíme do stredu každého chlebíka.

Teraz opatrne zaštipnite okraje a opečte ich v strúhanke, pričom vytvorte guľky.

Teraz zohrejte panvicu, nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja a vložte tam naše krokety.

Smažte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.

Je lepšie podávať toto jedlo s nejakou omáčkou. Deťom som samozrejme dala len kyslú smotanu - večeru zhltli na obe líčka s čerstvou uhorkou a paradajkou. A urobila som pre seba a manžela jednoduchú omáčku - zmiešala som lyžicu kyslej smotany, majonézu a pol lyžičky horčice. Ukázalo sa to trochu pikantné, ale chutné.

A tu je naša chutná a rýchla večera. Pomôž si sám!

Recept 7: ako pripraviť zemiakovo-syrové krokety

Vyprážané zemiakové krokety s taveným syrom vo vnútri, ochutené aromatickým korením, čo môže byť chutnejšie ako príloha?

Zemiaky (varené v plášti) - 4 ks.
Tvrdý syr (akýkoľvek tvrdý) - 50 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Čierne korenie (mleté čierne)
Muškátový oriešok (na špičke noža)
Strúhanka / Chlieb
Rastlinný olej (na vyprážanie) - 0,5 šálky.

Nefotil som proces prípravy cesta, pretože ma pôvodne nenapadlo zverejniť recept. Ale je to také jednoduché! Myslím, že každý si poradí. Takže umyte zemiaky a uvarte ich v plášti, kým nezmäknú. Necháme mierne vychladnúť a ošúpeme.

Zemiaky rozdrvíme na kašu, pridáme najemno nastrúhaný syr, vajíčko, soľ, korenie, pridáme trochu muškátového orieška.

Rukami vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je mäkký, poddajný, ideálny na vyrezávanie. Zo zemiakového cesta robíme tyčinky. Takí sú.

Tyčinky obalíme v strúhanke.

Na panvici rozohrejeme olej a naše krokety na ňom opečieme zo všetkých strán.

Položte ho na tanier a hneď ho prineste na stôl!

Recept 8: jednoduché zemiakové krokety (fotografie krok za krokom)

Krokety sú známe a veľmi lacné jedlo, pretože sa dajú pripraviť buď z čerstvo uvarených zemiakov, alebo zo včerajšej zvyšnej zemiakovej kaše. V každom prípade je táto príloha vždy žiadaná nielen dospelými, ale aj deťmi, najmä ak kuchár, ktorý ju bude pripravovať, naplní krokety v strede chutnou a chutnou plnkou.

1 kg zemiakov;
2 polievkové lyžice. strúhanka;
1 kuracie vajce;
20 g masla;
50-100 ml horúceho mlieka;
1 lyžička soľ;
200 ml rastlinného oleja;
1-2 lyžice. pšeničná múka.

Najprv pripravme všetky potrebné produkty na vytvorenie takého chutného a chutného jedla. Vyberieme zemiaky, ktoré nie sú staré a drobivé, aby zemiaková kaša z nich bola vzdušná a jemná.

Zemiakové hľuzy ošúpeme a nožom v nich vykrojíme všetky nečistoty a potom zemiaky opláchneme vo vode. Niektorí kuchári namočia zemiaky pred varením na pol hodiny do vody, aby sa všetok zemiakový škrob v hľuzách rozpustil vo vode. Neodporúča sa to však robiť, pretože je to škrob, ktorý je spojovacím článkom v mletom pyré.

Pripravené zemiaky nakrájajte na plátky a varte ich v osolenej vode 15-20 minút, kým nezmäknú. Stupeň pripravenosti zeleniny určíme tak, že nožom alebo vidličkou prepichneme ľubovoľný zemiakový klin. Ak sa dá ľahko prepichnúť a nôž sa vyberie bez námahy, zemiaky sú uvarené a ak plátok zostane na noži a sám sa neodlepí, dajte mu ešte 5-10 minút a potom vodu osoľte, zemiaky nalejte do misy a zalejte horúcim mliekom, pridajte kúsok masla. Hlavnou vecou nie je preliať mlieko, inak sa pyré stane tekutým a nebude možné z neho pripraviť zemiakové krokety podľa receptov s fotografiou.

Uvarené zemiaky premeníme lisom na zemiakovú kašu, roztlačíme na homogénnu viskóznu hmotu a pridáme soľ. Ako sa lisuje, budeme prilievať horúce mlieko, aby sme nepriliali málo, ako preplniť hmotu. Rozklepnite do nej kuracie vajce a dôkladne premiešajte vidličkou. Je potrebné, aby vajíčko správne obalilo celú zemiakovú hmotu - pri vyprážaní krokety utiahne.

Do pyré pridajte sušienky a pšeničnú múku kvôli viskozite. Vymiešame nie veľmi tuhé zemiakové cesto. V tejto fáze môžeme pridať nejaké bylinky alebo koreniny: mleté čierne korenie, papriku, kurkumu atď. Mimochodom, kurkuma dodá pyré neskutočne pestrú žltú farbu! Naše cesto je pripravené!

Teraz zohrejte rastlinný olej v hrnci alebo kotlíku, kým nebude horúci. Na vyprážanie krokiet je vhodná akákoľvek miska s antiadhéznym povlakom, nie však veľmi hlboká, aby sa do nej naliaty olej neroztiekol po povrchu a úplne sa v nej vyprážali zemiakové krokety so syrom alebo zemiakové krokety s hubami, a nie len na jednej strane. Naberte malú časť cesta polievkovou lyžicou a druhou polievkovou lyžicou ju vložte priamo do rastlinného oleja - ako na fotografii. Takto bude naša kroketa pokrytá olejom a nezašpinia sa nám ruky.

Ak však plánujeme naplniť krokety syrom alebo šampiňónmi, potom si budeme musieť vziať trochu zemiakového cesta do dlane a stlačiť ho druhou dlaňou, čím vytvoríme plochý koláč. Potom do stredu mazanca položíme plnku a okraje pripevníme roládou alebo z masy zrolujeme malú klobásku a vložíme do rozohriateho oleja.

My ale pripravujeme klasickú verziu zemiakových krokiet podľa fotografie a preto si jednoducho pripravíme zemiakovú hmotu bez plnky.

Krokety smažte 2-3 minúty do zlatista, pričom dávajte pozor na ich povrch.

Hotové krokety vyberte štrbinovou lyžicou na papierovú utierku a nechajte odtiecť zbytočné množstvo rastlinného oleja.

Lahodnú zemiakovú prílohu podávame so syrom a omáčkami ako k mäsu alebo rybe, tak aj ako samostatné jedlo so zeleninou.

Recept 9: Chrumkavé zemiakové krokety

Zemiakové krokety sú vo francúzskej kuchyni dielom kulinárskeho umenia. Sú to malé guľôčky zo zemiakovej kaše, vyprážané tak, že sú na vrchu pokryté lahodnou chrumkavou kôrkou. Vo vnútri krokiet je celkom prijateľná akákoľvek náplň, napríklad zeleň.

Zemiakové krokety môžu slúžiť ako príloha, ale zároveň môžu byť aj samostatným jedlom. Napríklad vegetariáni ho budú radi jesť ako hlavné jedlo bez mäsových či rybích prísad.

Samozrejme, pri príprave zemiakových krokiet budete musieť trochu pracovať, ale konečný výsledok ospravedlní všetko vaše úsilie! Najdôležitejšie v tomto prípade je dodržiavať všetky pokyny v tomto fotorecepte.

Pripravte túto prílohu svojej rodine a budú vám nesmierne vďační, pretože toto jedlo je naozaj veľmi chutné!!!

zemiaky - 700 gr
koriander - 10 g
smotana 35% tuku - 40 ml
krupica - 35 g
strúhanka - 4 lyžice.
kôpor - 15 gr
petržlen - 15 g
kuracie vajce - 2 ks
pšeničná múka - 60 gr
olej na vyprážanie - 700 ml

Najskôr uvaríme zemiaky, kým nebudú úplne uvarené. Potom ju olúpeme a umiestnime do samostatnej misky a rozdrvíme. Potom k nej pridajte nadrobno nasekané bylinky, zalejte smotanou a rozšľahajte do nej aj vajíčko.

Výsledná zmes sa musí veľmi dôkladne premiešať! Mimochodom, to sa dá urobiť pomocou mixéra. Potom k zemiakom pridáme krupicu a opäť všetko dobre premiešame.

Teraz začnime rolovať naše krokety. Aby ste to urobili, namočte si ruky a odoberte trochu výslednej hmoty, vytvorte z nej guľu a potom ju rozvaľkajte v múke.

Teraz musíte kroketu ponoriť do vopred rozšľahaného vajíčka.

Po ponorení do vajíčka by sa mala kroketa vyvaľkať v strúhanke.

Budeme pripravovať naše jedlo v hlbokom tuku, takže pošlite zemiakové guľky na varenie v oleji. Stupeň ich pripravenosti je určený výskytom charakteristickej zlatej kôry.

Keď sú krokety pripravené, je potrebné ich vybrať z fritézy. Potom ich položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Zostáva len preložiť zemiakové krokety na tanier a ozdobiť kolieskami cibule a vetvičkami byliniek.

Recept 10: Zemiakové krokety s bylinkami (s fotografiou)

Krokety sú vyprážané guľôčky z mäsového alebo zeleninového pyré. Krokety sú jedlo francúzskej kuchyne, no zaujímavosťou je, že toto jedlo majú aj mnohé iné krajiny, hoci jeho názov môže byť úplne iný. Najčastejšie sa krokety vyrábajú zo zemiakov, presnejšie zo zemiakovej kaše. Krokety sú často založené na mäse (bravčové, jamon, kuracie) alebo rybe. Krokety sa často vyrábajú zo syra, prosa, brokolice, karfiolu, tekvice a cukety. Čo sa týka zemiakových krokiet, sú distribuované do celého sveta, od Ameriky až po Indiu, líšia sa len receptom a spôsobom prípravy.

Zemiakové krokety sa najčastejšie pripravujú pomocou zemiakovej kaše, pridaním múky a vajec. Zemiakové krokety môžu mať často mäsovú, syrovú alebo hubovú náplň.

Zemiaky - 400 gr.,
Vajcia - 1 ks...
Múka - 5 lyžíc. lyžice,
Kôpor - 10 gr.,
Strúhanka - 100 gr.,
Maslo - 20-30 gr.,
Soľ - podľa chuti
Korenie: paprika, čierne korenie, khmeli-suneli,
Rafinovaný slnečnicový olej

Zemiaky ošúpeme. Vložte do hrnca. Zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme do mäkka. Vodu sceďte, malé množstvo nechajte na dne panvice, aby pyré nebolo príliš husté. Pridajte malé množstvo masla. Pomocou drviča na zemiaky roztlačte zemiaky na kašu. Keď zemiaková kaša vychladne, preložíme ju do misy.

Aby sa zabezpečilo, že zemiakové krokety počas vyprážania udržia svoj tvar a nerozpadnú sa, pridajte vajíčko, aby sa zvýšila viskozita zemiakovej hmoty.

Opláchnite vetvičky kôpru pod studenou vodou.

Nasekajte ich nadrobno a pridajte do misy so zemiakovou kašou.

Pridajte štipku čierneho korenia a soli. Zemiakovú zmes zamiešame na krokety.

Pridajte múku

a znova premiešajte.

Cesto na zemiakové krokety by malo byť homogénne. Aby boli zemiakové krokety zlaté, najprv sa obalia v strúhanke. Strúhanka z obchodu má zvyčajne svetlú farbu. Aby posýpka a teda aj samotné zemiakové krokety mali jasnejšiu zlatistú farbu, pridávam do polievky korenie - kurkumu, papriku, kari, podľa toho, čo je k dispozícii.

Rukami navlhčenými vo vode zrolujte zemiakovú kašu do guľôčok.

Pri príprave zemiakových krokiet nalejte rastlinný olej do malého hrnca alebo hrnca a položte ho na sporák. Na vyprážanie je vhodné použiť rafinovaný slnečnicový olej. Zemiakové krokety obalíme v strúhanke.

Opatrne ich vložte do vriaceho oleja, aby sa nepripálili.

Vyprážam naraz asi 5 krokiet. Toto množstvo sa samozrejme môže líšiť v závislosti od veľkosti panvice a rýchlosti. Aby sa zemiakové krokety zhnedli zo všetkých strán rovnomerne, počas vyprážania ich obraciame vareškou. Krokety sa pečú veľmi rýchlo, jedna várka trvá asi 5 minút.

Keď sú zlatisté, vyberte ich dierovanou lyžicou a preložte na tanier vyložený obrúskami. Zemiakové krokety, ktorých recept s fotografiami sme preskúmali, sa podávajú horúce so zeleninou, šalátmi alebo prílohami. Dobrú chuť.

Sebastačný pokrm alebo výdatná príloha k polievkam, zelenine, mäsovým/rybím výrobkom - zemiakové krokety so syrom. Okrúhle guličky, obaľované a vyprážané, môžete podávať s obľúbenou omáčkou, bylinkami, ľahkými šalátmi, kyslou uhorkou a vhodnými nápojmi.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
maslo - 70 g;
mlieko - 30 ml;
soľ - podľa chuti;
syr - 100 g;
vajcia - 1 ks;
múka - 2-3 lyžice. lyžice;
strúhanka - asi 70 g;
rafinovaný rastlinný olej (na hlboké vyprážanie).

Recept na zemiakové krokety s fotografiami krok za krokom

Ako variť zemiakové krokety so syrom

Zemiaky po umytí a olúpaní uvaríme do mäkka. Na urýchlenie procesu nakrájajte hľuzy na malé plátky.
Vodu sceďte a obsah panvice rozmixujte na kašu, pridajte maslo a postupne prilievajte mlieko. Zemiakovú zmes priveďte do hladkého a homogénneho stavu, pridajte soľ podľa chuti a ochlaďte.
Do vychladnutého pyré pridáme strúhaný syr a premiešame.
Začnime formovať výrobky. Zo zemiakovej hmoty odštipnite kúsok veľký asi ako veľká slivka a zrolujte do gule. Vytvarovanú guľu zo všetkých strán obalíme v múke.
Potom ponorte obrobok do tekutej zmesi pozostávajúcej z rozšľahaného vajíčka, 2 polievkových lyžíc vody a štipky soli.
Chlieb v strúhanke - bohato vyvaľkajte v strúhanke, nenechávajte žiadne medzery.
Takto tvarujeme guľky, kým nie je hotové všetko pyré. Získate približne 15-18 kusov.
Prejdime k vyprážaniu. V malej miske zohrejte veľké množstvo rastlinného oleja. Smažte krokety 3-4 naraz (zemiakové guľky by mali voľne plávať v oleji bez toho, aby sa navzájom dotýkali).
Keď sú krokety zo všetkých strán rovnomerne zhnednuté, vyberte ich dierovanou lyžicou a položte ich na obrúsky/papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Zemiakové krokety so syrom podávame horúce ako prílohu alebo ako hlavný chod.