Bravčová pečeň s pohánkou. Pohánka s kuracou pečeňou, výber receptov Ako variť pečeň s pohánkou

Pohánka s pečeňou je lahodný, kompletný obed pre celú rodinu. Každá gazdinka vie, aké dôležité je nakŕmiť svoju rodinu chutným a zdravým jedlom. V tomto prípade navrhujeme pripraviť práve takýto obed.

Pohánka obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus. Je bohatý na vitamíny B, PP, P, E, C a obsahuje aj draslík, vápnik, fosfor, zinok, meď, bór, jód, kobalt. Odborníci na výživu odporúčajú kuraciu pečeň: na 100 gramov produktu je iba 136 kcal. Obsahuje železo, ktoré zabraňuje chudokrvnosti, zinok a vápnik zasa prospievajú vlasom, kostiam, zubom a nechtom.

Určite si pripravte toto zdravé jedlo a vaša rodina bude plná a spokojná.

Ingrediencie

• Kuracia pečeň - 500 g
• Pohánka - 1 polievková lyžica.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Muškátový oriešok - na špičke noža
• Paprika - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Maslo (rastlinné)- na vyprážanie

Informácie

Druhý kurz
Porcie - 2
Doba varenia - 0 h 30 min

Pohánka s pečeňou: ako variť

Najprv ošúpeme mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Zahrejte panvicu s maslom alebo rastlinným olejom, pridajte nakrájanú zeleninu a smažte na strednom ohni do mäkka za stáleho miešania.

Pečeň dôkladne umyte, odstráňte filmy, ak existujú, a nakrájajte na stredné kúsky.

Kuraciu pečeň vložte do hrnca so zeleninou, pridajte mletý muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti. Miešajte a zahrievajte 2 minúty na strednom ohni.

Roztriedime pohánku - môžu tam byť kamienky. Vložte do sitka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Umytú pohánku vložíme do hrnca k pečeni a zelenine, premiešame a zalejeme horúcou vriacou vodou (na 1 šálku pohánky 2,5 šálky vody). Na prudkom ohni priveďte do varu. Po uvarení znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a duste 20 minút. Tekutina by mala byť úplne absorbovaná do pohánky.

Pohánka je vhodná na rýchlu prípravu nielen výdatného, ​​výživného a veľmi chutného obeda či večere, ale aj veľmi vyváženého a zdravého. Kaša z tejto obilniny sa často používa ako príloha k mäsovým výrobkom, ale môžete z nej pripraviť kompletné, originálne a sebestačné jedlo. Môžete si napríklad uvariť pohánkovú kašu s pečeňou vo veľmi chutnej omáčke. Proces varenia netrvá veľa času. Algoritmus akcií je jasne popísaný v recepte. Na varenie sa používajú najdostupnejšie ingrediencie, takže navrhovanú možnosť prípravy pohánky možno považovať za rozpočtovú.

Ako variť pohánku s pečeňou? Navrhovaný recept sa považuje za klasickú možnosť varenia. Pohánková kaša s dusenou pečeňou a cibuľou v omáčke je šik, vyvážené jedlo.

Pohánka s pečeňou, pripravená podľa navrhovaného receptu krok za krokom s fotografiami, je aromatická, jemná, šťavnatá a chutná. Vďaka prítomnosti cibule a niektorých korenín v miske získa kaša príjemnú vôňu.

Ingrediencie

Na prípravu pohánkovej kaše s pečeňou budete potrebovať nasledujúce zložky:

Príprava

Postupná príprava pohánkovej kaše s pečeňou:

1. Pozorne si preštudujte recept, potom si pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu. Pečeň sa môže užívať čerstvá alebo mrazená. Pred varením sa musí dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Je veľmi dôležité, aby sa voda stala krištáľovo čistou. Po dokončení manipulácie sa pol hodiny naleje mliekom, takže bude oveľa šťavnatejšie, jemnejšie a jemnejšie. Po tridsiatich minútach znova opláchnite pečeň a potom ju naplňte teplou vodou doslova tri minúty. Vypustite tekutinu a osušte pečeň papierovými utierkami. Teraz sa môže vyprážať. Pohánku roztrieďte, odstráňte všetky nečistoty, kôstky, čierne jadrá a potom opláchnite v teplej tečúcej vode. Pokiaľ ide o cibuľu, budete potrebovať jednu strednú hlavu. Mala by byť olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.

2. Druhým dôležitým krokom je príprava drobivej kaše. K pohánke v panvici pridajte vodu, pričom berte do úvahy správny pomer 1:2. Jednoducho povedané, na jeden pohár cereálií si vezmite dva poháre vody alebo vývaru. Položte panvicu na sporák, priveďte do varu a pridajte soľ. Akonáhle voda vrie, znížte oheň na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a kašu varte pätnásť minút. Päť minút pred koncom varenia nezabudnite pridať maslo. Vďaka tomu bude kaša veľmi aromatická a drobivá.

3. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Smažte cibuľu, kým nebude mať atraktívny zlatý odtieň. Keď je cibuľa pripravená, vložte ju do misy.

4. Pečeň pred vyprážaním obalíme v múke. Počas procesu vyprážania tak získa zlatú kôrku.

5. Vložte pečeň do tej istej panvice, kde sa vyprážala cibuľa. Doba varenia pečene na každej strane je asi päť minút.

Hovädzia pečeň v omáčke s pohánkovou kašou podľa navrhovaného receptu je veľmi chutná. Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo (30 minút) a nie je vôbec ťažké.

Ingrediencie:

Pečeň hovädzie mäso - 800-1000 gramov

Cibuľa cibuľa - 1-2 cibule (150-200 gramov)

Mrkva- 1-2 kusy (150-200 gramov)

Múka pšenica - 0,5 šálky

Pohánka- 400 gramov (2 šálky)

Kyslá smotana- 3 lyžice.

Rajčinová pasta(kečup) - 2 lyžice.

Zeleninový olej na vyprážanie

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, kari alebo kurkuma (voliteľné).

Ako variť pohánku s pečeňovou omáčkou

1 . Očistite hovädziu pečeň od vonkajšieho filmu a žlčových ciest, umyte pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte na kocky široké nie viac ako 2 cm.

2 . Do pečene nalejte múku a premiešajte lyžičkou. Tak, že každý kúsok pečene sa obalí v múke.

3. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na prúžky. Cibuľu a mrkvu položte na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a smažte do polovice varenia. Cibuľa by mala začať zlatnúť.

4 . Nalejte rastlinný olej do kotla alebo panvice s hlbokým dnom a zapálte. Keď je olej horúci, vložte pečeň do kotla. Mierne opečte, asi 2 minúty. Potom pridáme mrkvu a cibuľu a dusíme ďalších 3-5 minút.

5 . Múku, ktorá zostane po vyvaľkaní pečene, dáme na rozohriatu panvicu. Spodná časť panvice by mala byť suchá (nie je potrebné pridávať rastlinný olej). Za stáleho miešania opražte múku, kým nezíska zlatistý odtieň.

6 . V 500 ml. vmiešame kyslú smotanu, kečup alebo paradajkový pretlak a korenie.

7 . Omáčku nalejte tenkým prúdom do panvice s opraženou múkou. Za stáleho miešania vidličkou, aby sa nevytvorili hrudky, priveďte do varu a ihneď vypnite.

8. K pečeni a zelenine pridáme omáčku, kotlík prikryjeme pokrievkou a pečeň dusíme na miernom ohni 5-7 minút. Po 5 minútach musíte ochutnať pečeň na pripravenosť. Prepečená hovädzia pečeň stvrdne.

9 . Pohánku uvaríme zvlášť v osolenej vode. 2 šálky pohánky by sa mali naliať s 5 šálkami studenej nasolenej vody a zapáliť. Po varení znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Varte pohánku 15-20 minút. Netreba miešať. Dva poháre pohánky vám poskytnú asi 1200 gramov pohánkovej kaše, sami sa rozhodnite, koľko pohánky potrebujete.Na tanier dáme pohánkovú kašu, navrch pridáme hovädziu pečeň v omáčke.

Lahodná pečeň s pohánkou je pripravená

Dobrú chuť!

Chcete rýchlo vyriešiť problém s večerou prípravou zdravého a vyváženého jedla s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a sacharidov?

Potom si rýchlo prečítajte náš článok, pretože pohánka s kuracou pečeňou je vyrobená doslova za pol hodiny a zloženie jedla je také, že je vhodné aj pre športovcov! Ponúkame vám niekoľko osvedčených receptov, pomocou ktorých sa dá pripraviť na rôzne spôsoby; v rúre, na sporáku, v hrnci alebo na panvici.

Najprv sa pokúsme osvojiť si najjednoduchší recept, ktorý si nebude vyžadovať zložité výrobky, špeciálne náčinie, ako sú hlinené nádoby, ani veľa času na jeho vytvorenie.

Pohánka s kuracou pečeňou v rýchlosti

Ingrediencie

• Čerstvá kuracia pečeň— 400 g + -
• Pohánka - 1 sklo + -
• - 1 PC. + -
• - 1 klinček + -
• - 1 PC. + -
• — 1/3 lyžice. alebo podľa chuti + -
• - štipka + -
• Nové korenie - 2-3 hrášok + -

Varenie vlastnej lahodnej pohánky s kuracou pečeňou

• Pečeň umyjeme, ale iba ak je to potrebné, ak je zakúpená vo vákuovom balení, môže sa ihneď krájať. Kusy by nemali mať viac ako 3-4 cm na dĺžku a 1-1,5 cm na šírku.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a potom na plátky. Náš šéfkuchár vám rýchlo povie a ukáže, ako na to.

• Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme z filmov a pretlačíme lisom.
• Pohánku umyjeme a necháme cez sitko odkvapkať.
• V hlbokej liatinovej panvici alebo holandskej rúre na malom množstve oleja opečte najprv cesnak, potom cibuľu a potom mrkvu. Oheň urobíme dostatočne silný, zeleninu nepotrebujeme doviesť do mäkka, ale iba opiecť. Keď je všetko pripravené, vyložíme pečeň, osolíme, okoreníme a opečieme.
• Keď je mäso pokryté kôrkou, vsypeme pohánku, zalejeme vriacou vodou na prst, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň takmer na minimum a necháme dusiť. V závislosti od zrna a jeho hygroskopickosti budeme potrebovať 15 až 30 minút.
• Keď sa voda vyvarí a pohánka nabobtná, vypnite plyn a ak je to možné, zabaľte panvicu do vlneného šálu alebo uteráka. Takéto mäkké teplo spôsobí, že jedlo bude ešte chutnejšie a vytvorí pocit, že bolo varené v ruskej rúre. Dostanete pravú pohánku dusenú s kuracou pečeňou.

Ak to nie je možné, ihneď ho položte na porciované taniere, posypte bylinkami a navrch položte kúsok masla.

Podobný efekt ruskej rúry možno dosiahnuť, ak jedlo uvaríte v hlinených nádobách. Takto získame nielen úžasnú chuť, ale aj veľkolepú prezentáciu, pretože teplé jedlo sa dáva na stôl v porciách pre každého. Skúsime variť?

Domáca pohánka s kuracou pečeňou v rúre

Pre nižšie uvedené množstvo produktov budete potrebovať 3-4 hrnce štandardnej veľkosti.

Ingrediencie

• Surová kuracia pečeň - 400 g;
• Pohánka - 1,5 šálky;
• Cibuľa (malá) - 2 ks;
• Kyslá smotana - 3-4 lyžice. so šmýkačkou;
• Sušená bazalka, muškátový oriešok, biele korenie, soľ - podľa chuti;
• Nakrájaná zelenina - 3 lyžice.

Ako variť pohánku s kuracou pečeňou a kyslou smotanou

1. Najprv si pripravíme hrnce – musia byť suché a úplne čisté a kanvicu postavíme na oheň – budeme potrebovať vriacu vodu.
2. Potom pečeň nakrájame na plátky a vložíme dovnútra, rovnomerne rozdelíme podľa počtu hrncov. Pridáme štipku soli a okoreníme každú porciu.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, rozložíme do ďalšej vrstvy.
4. Pohánku si tiež rozdelíme na tri-štyri časti, určite ju osolíme, okoreníme, na hrniec dáme kyslú smotanu - lyžicu a všetko zalejeme vriacou vodou, aby bolo o prst a pol viac vody ako tuhého prísad.
5. Hrnce prikryté vložíme do studenej rúry a teplotu nastavíme na 230°C. Bude to trvať hodinu až hodinu a pol, v závislosti od vlastností kachlí a výrobkov.
6. Keď vidíme, že voda sa takmer vyparila, pohánka napučala, čo znamená, že na varenie zostáva doslova 5-6 minút, všetko posypeme nasekanými bylinkami, opäť prikryjeme a dusíme.

Podávajte, nechajte hrnce aspoň 20 minút vychladnúť prikryté pri izbovej teplote. Ak ich dáte na stôl skôr, teplota bude taká vysoká, že aj chuť za tým bude nepochopiteľná. Staráme sa o našich hostí a členov domácnosti tak, že predchádzame popáleninám!

Ale čo keď nechcete variť prílohu s mäsom? Potom vám odporúčame pripraviť kuraciu pečeň s pohánkou samostatne podľa nasledujúceho receptu.

Varená lahodná pohánka s kuracou pečeňou

Ingrediencie

• Pohánka - 1 šálka;
• Čerstvá kuracia pečeň - 400 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Zelení (koriandr, petržlen) - 1 zväzok;
• Horčica - 1 lyžička;
• Majonéza - 1 polievková lyžica;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Soľ, nové korenie - podľa chuti.

Výroba vlastnej pohánky s kuracou pečeňou

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, opražíme v hlbokej panvici na vysokej teplote, kým nebude priehľadná.
2. Pečeň nakrájame na stredne veľké plátky a pridáme k zelenine. Smažte na vysokej teplote, kým nie sú strany chrumkavé, premiešajte každé 2-3 minúty.
3. Zalejeme vodou do stredu, osolíme, okoreníme, pridáme horčicu, majonézu, pridáme múku. Všetko premiešajte vidličkou a snažte sa rozdrviť hrudky, ale aj keď sa to nestane, nebojte sa, po určitom čase sa múka sama úplne rozpustí.
4. Panvicu prikryjeme pokrievkou, zvýšime plyn a dusíme pol hodiny.
5. Medzitým dajte na oheň pohánku a naplňte ju jedným a pol prstom vody. Dochuťte soľou a podľa chuti pridajte trochu suchého korenia.
6. Obe zložky sa uvaria približne v rovnakom čase. Pred podávaním nadrobno nasekáme umyté a osušené bylinky, na vrch posypeme každú porciu pohánky a kuracej pečene v omáčke.

Ako môžete vidieť, príprava pohánky s kuracou pečeňou je veľmi jednoduchá! Miska sa ukáže ako nezvyčajná, ľahká a vyvážená. Skúste si ho osvojiť a dosť možno sa stane vaším obľúbeným!