Polievka šťaveľ s kuracím mäsom (klasický recept). Slepačia polievka so šťavelom a vajcom Recept na polievku s kuracím mäsom
Dobrý deň! Dostali ste sa na kulinársky blog, kde sú uverejnené tie najlepšie recepty.
Na začiatku som chcel hovoriť o šťave. Existuje pomerne veľa jeho odrôd. Existuje jeden konský a jeden obyčajný. Pozrime sa napríklad na šťavel obyčajný. Kvitne len v máji až júni. Obsahuje veľa cenných a výživných látok. Samozrejme, ide o kyselinu šťaveľovú, draslík, vitamín C a určité množstvo trieslovín. Najčastejšie môžeme použiť šťavel obyčajný na liečbu všemožných nedostatkov vitamínov. Takže listy sa odporúčajú na všetky druhy kožných vyrážok a na zlepšenie funkcie pečene a žlčníka. Stojí za zmienku, že je kontraindikovaný pre tých ľudí, ktorí sú náchylní alebo trpia obličkovými kameňmi. Šťavel využívam aj pri príprave rôznych kapustníc, polievok, šalátov. Môžete piecť koláče a pridávať ich do iných jedál.
Z vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že šťavel je úžasná rastlina. Nielenže obsahuje veľa užitočných látok, ale rastie aj skoro na jar. Teraz poďme k receptom.
Ponuka
- Sorrel polievka s vajcom a kuracím mäsom
- Polievka šťaveľ s duseným mäsom
- Polievka so šťavelom a fašírkami
Klasický recept na šťaveľovú polievku s kuracím mäsom a vajcom
Prvá vec, ktorú chcem povedať je, že táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu. Často varím pre svoju rodinu. Radi s nimi večeria. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie mäso: Zvyčajne si dám 2 kusy kuracích stehien.
- Obilniny ryža - 3-4 polievkové lyžice
- Akýkoľvek druh šťavelu, ktorý si môžete kúpiť - 200 gramov
- Kuracie vajce - 2 kusy. Vhodné sú aj prepeličie - 4 kusy
- Zemiaky - 3-4 kusy
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Mleté čierne korenie - 2 štipky
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Soľ - 1,5 lyžičky (podľa chuti)
Varenie polievky
1 Prvá vec, ktorú urobíme, je kurací vývar. Kuracie stehná dobre umyte. Vložte ju do hrnca. Naplňte asi 2-3 litrami vody. Položte na oheň a varte asi 30-40 minút. Kuracie mäso sa v porovnaní s inými druhmi uvarí rýchlejšie. Keď je mäso uvarené, vyberte ho z panvice.
2 Teraz musíte ošúpať zemiaky. Dobre ho umyte, aby nezostali žiadne stopy nečistôt. Nakrájajte na malé kocky. A hodíme do panvice s vývarom.
3 Pripravte si ryžu. Musí sa dobre umyť a pridať do panvice hneď po zemiakoch.
5 Vezmite panvicu. Nalejte do nej slnečnicový olej. Zahrievanie. Vhoďte nasekanú šťavu a zeleninu. Udržujte na miernom ohni 8-10 minút.
6 Vezmite zelenú cibuľu. Dobre to umyte. Zbavíme sa aj nekvalitných stoniek. A nakrájame nadrobno.
7 Do panvice dáme nakrájanú cibuľu a potom vidíme dusený šťavel s bylinkami.
8 Vezmite kuracie vajcia a rozbite ich do samostatnej misky. Pridajte pár polievkových lyžíc vody a šľahajte.
Namiesto kuracích vajec môžete použiť prepeličie vajcia. Potom budete potrebovať 4 kusy.
9 Blížime sa k najdôležitejšej chvíli. Vezmite misku s rozšľahanými vajíčkami a za stáleho miešania prilievajte prúdom. A varíme 3 minúty. Potom polievku okoreníme. Ak nie je dostatok soli, pridajte viac soli. Kuracie mäso vopred nastrúhajte. A hodíme kúsky mäsa do panvice. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
Na jednoduchom príklade sme sa presvedčili o jednoduchosti varenia. Skvelý recept na prípravu ďalšej výbornej polievky na obed.
Polievka šťaveľ s duseným mäsom
Tentokrát si pripravíme polievku zo šťaveľu a dusíme. Ukazuje sa, že nie menej chutné. Dusené mäso mi vždy pomôže, keď potrebujem pripraviť rýchle mäsové jedlo. Navyše, guláš má už svoje vlastné koreniny, ktoré dodávajú polievke určitú chuť a vôňu. Ukazuje sa tiež, že mastné a sýte.
Ingrediencie na varenie:
- Berieme rovnaký šťavel - 200 gramov
- Dusiť 1 konzervu. Vezmite hovädzie, bravčové alebo akékoľvek iné, ak chcete.
- Kuracie vajce - 2 kusy.
- Mrkva a cibuľa po 1 kuse
- Zemiaky - 3 kusy.
- Kyslá smotana a soľ podľa chuti.
Pustíme sa do varenia
1 Potrebujeme panvicu. Otvorte konzervu guláša. Vložte obsah do panvice. Roztopte to.
Prebytočný tuk môžete odstrániť, ak ho nemáte radi príliš mastné.
3 Mrkva je potrebné umyť a nastrúhať na hrubom strúhadle. Pridajte do panvice a naplňte vodou. Nechajte asi päť centimetrov od okraja, ako je znázornené na obrázku nižšie.
4 Aby ste nestrácali čas, nakrájajte šťavel. Pred tým ho samozrejme dobre umyte.
5 Keď sa naša polievka varí 15 minút po uvarení, pridajte nasekaný šťavel. V tomto čase je mrkva takmer uvarená. 
8 Veľa nezostalo. Prikryjeme pokrievkou a pár minút povaríme. Vypnite oheň a nechajte 5 minút odstáť. Podávame s kyslou smotanou.
Šťavelová polievka s mäsovými guľkami
Nasledujúci recept je svojím spôsobom jedinečný. Bude pozostávať z dvoch častí. V prvej časti si pripravíme fašírky a v druhej samotnú polievku. Ukazuje sa to veľmi bohaté.
Budeme potrebovať
Na polievku:
- Sorrel. Vhodné čerstvé aj mrazené – 300 gramov
- Kuracie vajce a mrkva po 1 kuse
- Vyžaduje 2 zemiaky
- Cibuľa 1 cibuľa
- Voda 1,5 litra
- Soľ podľa chuti
Na mäsové guľky:
- mleté mäso - 500 g
- surová ryža - 1 šálka
- soľ, čierne korenie
Varenie mäsových guľôčok
1 Rozmrazte mleté mäso, ak ste ho mali v mrazničke. Môžete použiť mleté mäso z obchodu alebo si vyrobiť vlastné. Odporúčam svojim čitateľom, aby si to urobili sami, keďže na trhu je veľa nekvalitného mletého mäsa. Ako viete, aké mäso tam pridali?
2 Na varenie vždy používam krátkozrnnú ryžu. V porovnaní s dlhozrnnými nie je taká drobivá. Ryžu uvarte v pomere jedna k jednej. Uvaríme v osolenej vode. Keď je ryža hotová, opláchnite ju pod vodou. Takto ho rýchlejšie ochladíte.
3 Keď ryža vychladne, pridajte ju k mletému mäsu. Ďalej to okoreníme. Dobre premiešame a podľa chuti dosolíme.
4 Zrolujte do guľôčok. Veľkosť nie je dôležitá, podľa želania.
Pamätajte, že pri varení sa veľkosť mäsových guľôčok zmenší asi 1,5-krát.
Polievku si pripravíme sami
1 Zemiaky ošúpte a dobre umyte. A nakrájame na kocky alebo plátky. Ďalej si nadrobno nakrájame cibuľu. A mrkvu pretlačíme na hrubom strúhadle.
2 Vopred musíte dať panvicu s vodou. Hneď ako zovrie, prihodíme nakrájanú zeleninu. Vodu osoľte podľa chuti.
Mrkva a cibuľa môžu byť vopred vyprážané v slnečnicovom oleji. Potom skončíte s o niečo sýtejšou polievkou.
Získame tak výživnejšiu polievku.
3 Fašírky som si pripravil vopred. Preto ich mám zmrazené. Vložte ich do hrnca a varte 10 minút.
4 Nakoniec pridajte šťavel. Ak ju máte čerstvú, tak ju nasekajte nadrobno. A ak je to zmrzlina, rozbijeme ju. Varte ďalších 10 minút.
5 Ak chcete, môžete pridať vajíčko. Často robím polievku s vajíčkami. Vajíčko preto rozšľaháme vidličkou. Pomaly prilievame tenkým prúdom a stále miešame polievku.
6 Naša polievka je hotová. Môžete ho nechať chvíľu postáť, aby získal chuť. Polievku vždy podávam s kyslou smotanou. Polievke dodá jemne kyslú chuť.
Tu sme diskutovali o troch receptoch na lahodnú šťaveľovú polievku s vajcom, kuracím mäsom, duseným mäsom a mäsovými guľkami. Teraz máte vo svojom arzenáli tri najlepšie polievky. Ďakujem, že si so mnou až do konca. Veľmi si to vážim. Ak sa vám recept páčil, ohodnoťte alebo lajkujte. Zdieľajte recepty s priateľmi, nech ocenia váš objav. A zanechajte svoje pripomienky alebo položte svoje otázky. Prajem vám prosperitu a nech je váš život naplnený viac radostnými chvíľami!
Dobré popoludnie priatelia, šťavel je zdravá bylinka, ktorá sa používa do rôznych jedál. Najčastejšie sa však používa na varenie ľahkých polievok a zelenej kapustovej polievky. Dnes vám dávame do pozornosti recept - šťavelovú polievku v kuracom vývare.
Prvé jemné lístky tejto vitamínovej zelene pomáhajú v boji s nedostatkom vitamínov, pozdvihnú náladu a nastavia telo na jarno-letnú diétu. Okrem toho šťavel obsahuje veľa vitamínu C a kyseliny šťaveľovej, ktoré sú veľmi užitočné.
Vzhľadom na obsah kyselín v burine však môže byť škodlivý pre ľudí s narušenými funkciami tráviaceho systému. Preto treba šťavel konzumovať v primeraných množstvách. Najmenšie množstvo kyseliny šťaveľovej sa nachádza v úplne prvých a jemných výhonkoch ako v listoch neskorého zberu počas kvitnutia šťaveľ. Čím sú listy mladšie a menšie, tým sú jedlá zo šťaveľov chutnejšie.
Stojí za zmienku, že prvé kurzy šťaveľa v diétnom kuracom vývare zlepšujú zdravie, energizujú a tónujú a nevyžadujú veľa energie, aby ich telo absorbovalo. Toto je skvelá voľba pre prvé letné kurzy. Kurací vývar poskytuje úľavu pre tráviaci systém a zároveň nepreťažuje telo vysokokalorickými potravinami, čo je v horúcom počasí veľmi dôležité.
Polievka so šťavelom na kuracích krídelkách sa zvyčajne podáva teplá a ak je to žiaduce, pridajte do každej porcie lyžicu kyslej smotany.
Tajomstvo prípravy lahodnej šťaveľovej polievky
Príprava šťaveľovej polievky nie je náročná, ale musíte vedieť niekoľko dôležitých bodov:
- Keď listy šťavela vyhodia stopku, šťaveľ zhrubne, takže sa už nepoužíva na kulinárske účely.
- Šťavel nekrájajte veľmi nadrobno, inak sa v polievke rozmočí a zmení sa na beztvarú hmotu.
- Šťavel sa do polievky pridáva vždy ako posledný. Čerstvé zelené sa varia 4-5 minút, mrazené - 5-6 minút. Zmrazené listy sa pred pridaním do polievky nerozmrazujú.
- Šťavel je často doplnený o ďalšie bylinky, čím sa vyrovná chuť pokrmu a zvýši sa nutričná hodnota.
Ako uvariť šťavelovú polievku v kuracom vývare - recept s fotografiami krok za krokom
Kuracie krídelká - 6 ks.
Sorrel – banda
Zemiaky - pár kusov.
Vajcia - pár kusov.
Cibuľa - jedna hlava
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Bobkový list - pár kusov.
Korenie - 3 ks.
Korenie na polievku - 1 polievková lyžica. l.
1. Kuracie krídelká umyte a vložte do hrnca.
2. Cibuľu ošúpeme a pridáme ku krídelkám. Keď je polievka uvarená, vyberte ju z panvice. Je potrebné, aby vydávala iba chuť a vôňu. 
3. Krídla naplňte vodou a položte na sporák, aby ste ich uvarili. Po uvarení ich varte pol hodiny.
4. Potom do panvice pridajte očistené a na kocky nakrájané zemiaky. 
5. Potom pridajte korenie na polievku, bobkový list a korenie a soľ. 
6. Pokračujte vo varení polievky, kým nie sú zemiaky takmer hotové. 
7. Umyte a roztriedte šťavel, odstráňte ochabnuté a zažltnuté listy. Odrežte stopku, nakrájajte listy a vložte do hrnca. Zvyčajne sa na 1 liter vývaru používa 50 g šťaveľu. 
8. Polievku povarte 3-4 minúty a pridajte vajcia. 
Môžete ich predvariť natvrdo, ošúpať a nakrájať na kocky, alebo surové vyšľahať vareškou a vlievať do polievky tenkým prúdom.
9. Vypnite oheň, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte 10-15 minút lúhovať. 
10. Hotovú šťaveľovú polievku nalejeme do misiek a podávame. 
Dobrú chuť!
Videorecept: šťaveľová polievka s kuracím vývarom
Lahodná šťaveľová polievka s vajcom a kuracím mäsom je chutná a sýta a nikdy neomrzí. Je škoda, že čerstvý šťavel vhodný na jedlo sa dá kúpiť len na jar a začiatkom leta. Dobré gazdinky pripravujú jarný šťavel v pohároch na celý rok, aby často potešili svoju rodinu chutnými pokrmami, ktoré ho obsahujú.
Polievka šťaveľ s kuracím vývarom je jednoduchá na prípravu. Aby to bolo chutné, pridajte šťavel na samom konci varenia a pridajte do vývaru svoje obľúbené korenie na chuť. Vajíčko môže byť umiestnené na tanier pre každého spolu s kyslou smotanou a bylinkami alebo pridané do spoločnej panvice.
Šťavelová polievka sa volá inak, niekto kapustnicu, iný zelený boršč. Je to spôsobené zvláštnosťami prípravy. Repa a paradajky sa vždy pridávajú do zeleného boršču počas procesu vyprážania a kapustová polievka sa najčastejšie varí s bravčovým alebo hovädzím mäsom, niekedy sa pridáva kapusta spolu s inou zeleninou.
Recept na šťavelový boršč môže obsahovať trochu žihľavy. Ak nie je kurča, jedlo je stále chutné s jednoduchým zeleninovým vývarom. Príjemná kyslastá chuť šťavela stimuluje chuť do jedla a dodáva pokrmu osobitnú príťažlivosť.
Info o chuti Teplé polievky
Ingrediencie
- Kuracie stehná - 500 g;
- Voda – 3 l;
- Mrkva - 2 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Sorrel – 2 zväzky;
- vajcia - 5 ks;
- Zemiaky - 4-5 ks;
- Zelené cibule;
- Korenie podľa chuti.
Ako pripraviť lahodnú šťaveľovú polievku s kuracím mäsom a vajcom
Mäso umyjeme, vyberieme chlpy a zvyšné perie (ak nejaké sú), zalejeme čistou studenou vodou a necháme uvariť. Namiesto kuracích stehien poslúžia paličky, krídelká alebo polovica celého kurčaťa. Pre chuť pridajte 1 mrkvu a 1 cibuľu. Aby bol vývar zlatý a aromatický, mrkvu a cibuľu zľahka opečte na rozpálenej panvici bez oleja v celku. Keď voda vrie, odstráňte penu a znížte oheň. Asi za hodinu bude mäso hotové. 10-15 minút pred pripravenosťou pridajte korenie - bobkový list, soľ, korenie. Ihneď dajte vajcia do varu.
Zvyšnú mrkvu a cibuľu použijeme na vyprážanie. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vyprážajte ich v rastlinnom oleji, jemne osoľte a okoreňte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Bude to trvať asi 5 minút.
Keď je vývar hotový, precedíme, mäso odložíme na nakrájanie a pridáme počas prípravy polievky. Z vývaru vyhoďte použitú zeleninu a korenie, po uvarení doň pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky.
Zemiaky by sa mali variť 10 minút, potom na ne dáme vyprážanie.
Mäso zbavíme kosti a nakrájame na kúsky, pridáme do polievky. Vyhoďte kosti a kožu.
Keď sú zemiaky pripravené, pridajte zelenú cibuľu a varte 2 minúty. Ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Umyte šťavel, nakrájajte ho veľký alebo malý, podľa vášho vkusu. Pridajte ho na panvicu a po minúte vypnite oheň.
Vajíčka očistíme a nakrájame. Ak sa má jedlo okamžite jesť, vajcia sa môžu vložiť do spoločnej panvice. Niektorí ľudia majú radi šťaveľovú polievku bez vajec alebo so surovou vajcovou miešankou zaliatou na konci varenia.
Vajcia pridajte hneď po šťaveľu alebo ich dajte každému na tanier.
Polievku necháme 5 minút lúhovať na panvici a podávame horúcu, nalejeme do misiek. Aby bol obed ešte chutnejší, dajte na stôl kyslú smotanu a čierny chlieb. Dobrú chuť!
- Kuracie mäso - 500 g
- Voda - 2,5 l
- Čierne korenie - 2-3 kusy
- Bobkový list - 2 - 3 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Zemiaky - 3 kusy
- Sorrel - 200 g
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Stolová soľ - 1 lyžička
Kuracia polievka, bez ohľadu na to, aké prísady obsahuje, vrátane šťavela, je v skutočnosti kolektívny obraz! Čo je úplne fér, keďže všetko varené vo vývare alebo s prídavkom hydinového mäsa sa oprávnene považuje za slepačiu polievku. Chuť tohto jedla je ťažké preceňovať! Asi sa nenájde človek, ktorý by zabudol na omamnú vôňu a neopísateľnú chuť slepačej polievky, ktorú v detstve varila všetkým milovaná babička! Navyše nezáleží na tom, v ktorej časti sveta človek žije!
Slepačia polievka je populárna po celom svete
Kuracia polievka s šťavelom alebo inou zeleninou, ako aj rezancami, varenými v silnom vývaru, získala v Rusku obrovské množstvo obdivovateľov. Francúzski labužníci uprednostňujú neskutočne chutné zeleninové a hubové polievky, samozrejme s prídavkom kúskov diétneho kuracieho mäsa. Pohodové gazdinky pôvodom z Grécka doprajú svojej rodine a hosťom hydinovú polievku, do ktorej opatrne pridajú zmes vajec a citrónovej šťavy a výslednú jemnú krémovú polievku dochutia ryžou.
Consommé de Pollo je jedlo, ktoré možno ochutnať v ohnivom Mexiku a pripravuje sa z rovnakej nahrubo nakrájanej hydiny, zemiakov a veľkých listov obyčajnej kapusty. Ázijskí zázrační kuchári dokážu prekvapiť európskeho gurmána tým, že z tohto obľúbeného vtáka pripravia polievku s ničím iným ako s morskými plodmi, kokosovým mliekom a pikantným korením! Vo všeobecnosti netreba dodávať, že geografia kuracej polievky je celá zemeguľa!
Kuracia polievka s prídavkom šťaveľových listov, ako už bolo spomenuté vyššie, je veľmi populárna v širokých otvorených priestoroch našej obrovskej vlasti! A zaujímavá kombinácia šťavela a kuracieho mäsa v polievke dodáva pokrmu charakteristickú kyslosť, ktorá dokonale osvieži celkovú chuť! Okrem toho sú nepopierateľné prospešné vlastnosti šťavela, ktoré vďaka prítomnosti vitamínov C, K a skupiny PP ovplyvňujú elasticitu ciev a hematopoetické procesy, čo výrazne zlepšuje činnosť srdca a normalizuje krvný tlak. A vysoký obsah aminokyselín v šťave prispieva k posilneniu a rastu vlasov, nechtov a celkovému zdraviu ľudskej pokožky. Výsledkom je zlepšenie vzhľadu a nálady!
Príprava jedla krok za krokom
Ako teda uvariť šťavelovú polievku v kuracom vývare:
- V prvom rade by ste si mali pripraviť základ budúcej polievky – vývar. Recept na šťavelovú polievku zahŕňa použitie akýchkoľvek častí kurčaťa - na tom nezáleží! Nie každé kuracie mäso je však vhodné na vývar. Zlaté pravidlo hovorí, že kuracie mäso s hrubými nohami ide do panvice a tenké nohy do polievky! To znamená, že najvhodnejším vtákom na vývar je nosnica s relatívne tenkými nohami vo veku od 2 do 4 rokov. Vložte časti príslušného kurčaťa do panvice, pridajte pripravené korenie, teda bobkový list a zrnká korenia. Potom nalejte potrebné množstvo vody a priveďte do varu. Po určitom čase odstráňte potrebnú penu, pridajte soľ a nechajte na miernom ohni dusiť až do úplného varenia - asi štyridsať minút.
- No, keďže sa náš zázrak pripravuje, nezabíjajme len čas! Urobme zeleninu. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a cibuľu najlepšie nakrájame na malé kocky.
- Pripravenú zeleninu opečte na oleji, dodáte jej vizuálnu jemnosť a zlatistú farbu!
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky približne strednej veľkosti.
- Umyte zväzok čerstvého šťavela a nakrájajte ho.
- Bohatý vývar je pripravený. Mali by ste z nej odstrániť uvarené časti hydiny a položiť ich na tanier. Do pripraveného vývaru pridajte zemiaky a varte nie dlhšie ako 10 minút.
- Opäť bez toho, aby sme strácali drahocenné minúty, keďže naši príbuzní už hladujú, jemné mäso vyberieme z kostí už uvareného vtáčika a nakrájame ho na úhľadné kúsky – to je zahrnuté aj v odpovedi na otázku, ako uvariť polievku s šťavel vo vývare.
- Po určitom čase sa vyprážaná cibuľa a mrkva vložia do vývaru, kde sa varia zemiaky. Doslova mu to uvaríme.
- Ďalej pridajte šťavel.
- Hotové mäso pridáme do polievky, podľa potreby osolíme a odstavíme na 10 minút, aby sa vylúhovalo.
No, polievka je hotová! Navyše v našej high-tech dobe si môžete v pomalom hrnci pripraviť skvelú šťaveľovú polievku, ktorá výrazne skráti čas varenia a do značnej miery zachová prospešné vlastnosti obsiahnutých ingrediencií. Okrem iného sa dá polievka s kuracím mäsom a listami šťaveľu pripraviť aj bez pridania mäsa, takpovediac vegetariánsky! A jesť to vychladené je potešením, najmä v horúcich letných dňoch!
Nech je to akokoľvek, pred podávaním šťaveľovej polievky na stôl ju nalejte do tanierov. Potom na každý tanier pridajte polovicu kuracieho vajca uvareného natvrdo a na zvýraznenie chuti aj trochu kyslej smotany!
Dobrú chuť!
V horúcom popoludní je ťažké nechať sa zlákať miskou horúcej polievky. Pokiaľ nehovoríme o šťaveľovej polievke. Ľahká, na vitamíny bohatá, s osviežujúcou kyslosťou, šťaveľová polievka v kuracom vývare právom zaujíma svoje miesto medzi obľúbenými letnými polievkami.
Dnes vám ponúkam klasický recept na šťaveľovú polievku s kuracím mäsom. S kuracím vývarom sa polievka rýchlo uvarí a získa príjemnú, vyváženú chuť, jemnú a aromatickú.
Ak už máte v chladničke hotový vývar, šťaveľová polievka s kuracím mäsom a vajcom bude hotová za pár minút, ale ak nie, varenie kuracieho vývaru nezaberie veľa času a úsilia. Na vývar je najlepšie použiť polievkovú súpravu alebo chrbty, sú stredne mastné a dávajú dobrý tuk.
Teraz prejdime k podrobnostiam o tom, ako uvariť šťavelovú polievku v kuracom vývare.
| Ingrediencie na šťaveľovú polievku s kuracím vývarom recept | |
|---|---|
| Kura | 500 gramov |
| Zemiak | 300-400 gramov (3-4 kusy) |
| Mrkva | 1 médium (150 gramov) |
| Cibuľa | 1 malá hlava (50 gramov) |
| Sorrel | 1 zväzok |
| Petržlen a kôpor | pár vetvičiek |
| Kuracie vajcia | 2 kusy |
| Hotová horčica | 1/2 lyžičky |
| Rafinovaný rastlinný olej | 1 polievková lyžica |
| Soľ | chuť |
| Kyslá smotana na servírovanie | podľa potreby |
| Voda | 2 litre |
Recept na šťaveľovú polievku s fotografiami krok za krokom
Varenie začneme varením vývaru. Kuracie kúsky naplňte vodou a zapálte. Ja zvyknem variť polievky s druhotným vývarom, to znamená, že kura zalejem tak, aby ho voda ledva pokrývala, privediem do varu, scedím, prilejem novú, teraz už potrebnú porciu studenej vody a vývar uvarím do mäkka. O tajomstvách výroby dokonale čistého kuracieho vývaru som podrobne hovoril v tomto článku.
Uvaríme dve vajíčka na tvrdo. Zalejeme studenou vodou a po uvarení varíme 10 minút.
Kým sa vývar pripravuje, ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno.
Cibuľu a mrkvu opečte na panvici na jednej polievkovej lyžici rastlinného oleja, kým cibuľa nebude priehľadná. Vypnite oheň pod panvicou.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Šťavel dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Listy vytriedime, odstránime odrezky a hrubú žilnatinu.
Nakrájajte listy šťavela.
Hotový kurací vývar precedíme a vyberieme kuracie kúsky. Vývar opäť privedieme do varu a pridáme najskôr kocky zemiakov. Varte niekoľko minút.
Potom dusenú zeleninu. Všetko spolu varte 10-15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Pred pridaním šťavela musia byť zemiaky úplne uvarené.
Keď sú zemiaky uvarené, pridáme šťavel. Varte 2-3 minúty. Osolíme, vypneme oheň pod panvicou, prikryjeme pokrievkou a necháme polievku uvariť. Pred zakrytím panvice môžete do polievky pridať čerstvú nasekanú petržlenovú vňať a kôpor alebo ho môžete pridať priamo na taniere pri podávaní.
Keďže šťavel sa môže líšiť v kyslosti, sú chvíle, keď je polievka príliš kyslá. Problém je vyriešený pridaním malého množstva cukru. Cukor dobre neutralizuje prebytočnú kyslosť.
Oddeľte kuracie mäso od kostí.
