Kyslé smotanové placky. Kyslá smotana - recept Ako upiecť kyslú smotanu

Tento vynikajúci recept na koláče z kyslej smotany na čaj je v súlade s GOST sovietskej éry.

Takéto koláče z kyslej smotany pripomínajú detstvo, keď na stoloch bolo veľa jedál pripravených podľa vlastných receptov: mali tiež inú chuť - nie rovnakú ako moderné cukrovinky, kde sú namiesto prírodných produktov pevné náhrady. Domáce lokše vyrobené s kyslou smotanou sú nezvyčajne voňavé. Cesto je bohatšie, jemnejšie a také chutné! Kúpiť takéto lahôdky je jednoducho nemožné. Nepochybujte o recepte - pochádza z tých čias, keď sa pre pekárske výrobky vyžadoval GOST. Upečte to a vaša rodina vás bude stále žiadať, aby ste tieto koláčiky z kyslej smotany urobili znova. Pozorne si naštudujte, čo na test potrebujete. Už z názvu je jasné, že bez kyslej smotany sa nezaobídete. A čím tučnejšie, tým chutnejšie budú vaše lokše.

Cesto na akékoľvek pečenie

Z tohto úžasného cesta sú skvelé nielen jednoduché lokše. Hodí sa do akéhokoľvek pečiva: chuti plnky v maslovom ceste len prospeje, takže sladké koláče, ako aj koláče z mäsa, rýb, zemiakov a kapusty budú jednoducho vynikajúce. Použite tento recept a vaše pečenie vám prinesie slávu ako šikovnej gazdinke.

Ingrediencie:

• 1/2 kg múky (najvyššia kvalita);
• pohár (nie až po okraj) teplej vody;
• polovica 200-gramového balenia 30% kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice. lyžice (75 g) granulovaný cukor;
• pol lyžičky (5 g) soli;
• 75 g masla (maslo, najlepšie 82 % tuku);
• 2 čajové lyžičky bežného suchého droždia;
• 1 vajce (bielok na cesto, žĺtok na vymastenie).

Z tohto množstva cesta sa získa osem plných plochých koláčov.

Príprava

Tento recept pochádza z čias, keď sa cesto na klasické pirohy vyrábalo piškótovou metódou. Presne to dodržíme a vymiesime cesto, na ktoré by mala byť voda mierne vlažná. Nalejte do nej droždie. Nechajte ich stáť päť minút (možno trochu viac). Zároveň kvások navlhne a potom sa lepšie rozpúšťa. Potom miešajte, kým nezískate homogénny roztok.

Múky pridajte toľko (z celkového množstva), aby konzistencia cesta pripomínala hustú ovsenú kašu: nemala by kvapkať z lyžice, ale pomaly kĺzať.

Zakryte nádobu (vezmite veľkú) cestom a položte ju na teplé miesto: proces fermentácie bude jednoduchší. Cesto začne rásť, bublať a celý jeho povrch bude praskať bublinkami. Potom sa to vyrovná. Začiatok tohto procesu ukáže, že cesto je zrelé - je čas na miesenie cesta.

Zvyšnú múku preosejeme.

Soľ, pridajte cukor, pridajte vopred zmäkčené maslo, pridajte kyslú smotanu. Pomelieme na omrvinky.

Cesto spojíme s cestom. Po zmiešaní všetkého dostaneme homogénnu hmotu. Vymiesime hutné cesto a keďže má každý iný múku a môže zostať, v tejto fáze je niekedy potrebné pridať trochu vody. Ak je cesto tekuté, pridáme múku.

Po vymiesení cesta misku prikryte a nechajte 20 minút pôsobiť. odpočinok. Tento čas stačí na to, aby múka absorbovala všetku tekutinu. V dôsledku toho vzniká lepok, ktorý uľahčuje miesenie cesta.

Cesto miesime, až kým nebude úplne homogénne - malo by byť hladké. Tento proces je pomerne dlhý, intenzívny a zdĺhavý, ale nezaobídete sa bez neho za 10 minút.

Dobre vymiesené cesto prikryjeme a uložíme na teplé miesto, kde vykysne. Hlasitosť by mala byť dvojnásobná alebo dokonca trojnásobná oproti pôvodnej hlasitosti.

Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na osem rovnako veľkých kúskov.

Z každého vytvorte hladkú guľu.

Opäť prikryte a nechajte cesto päť minút odpočívať. (možno aj viac), aby lepok múky zoslabol a cesto zmäklo. Potom sa lepšie vyvaľuje.

Guľôčky cesta rozvaľkajte na jeden a pol cm ploché koláčiky, možno trochu tenšie, ale nie menej ako jeden.

Výsledné koláče prikryte, aby mohli odpočívať. Bude im to trvať pol hodiny alebo 40 minút Cesto po zväčšení objemu výrazne narastie.

Potom koláčiky určite popichajte.

Pred pečením každý potrieme rozšľahaným žĺtkom. Vložte do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch. Mali by ste získať intenzívny zlatohnedý odtieň. Placky sú pripravené!

Prekvapte svoju domácnosť lahodnými koláčikmi k čaju!

Príprava tejto pochúťky je celkom jednoduchá. Jednoduché sú nielen spôsoby varenia, ale aj samotné výrobky, z ktorých sa lokše vyrábajú ako od babičky.

Môžu sa podávať s čajom alebo použiť ako chlieb. V poslednej verzii ich možno dokonca naplniť zeleninou, mäsom, omáčkou a získate kompletné jedlo! Môžu sa jesť s džemom, ako občerstvenie do jogurtu alebo kefíru alebo čaju. Sú tiež celkom vhodné na hotové mäsové jedlo, ktoré má veľa omáčky. Je také chutné namočiť čerstvo upečený chlieb, alebo v našom prípade placku, v bohatej a chutnej mäsovej omáčke!

Nezabudnite začať študovať recepty, aby ste videli a pochopili, aké je všetko jednoduché a rýchle. Minimálne množstvo surovín, ktoré pravdepodobne máte v chladničke a približne rovnaký čas prípravy. Páči sa mi to?

Tradičný recept

Chlieb s kyslou smotanou, rovnako ako od babičky, je jednoduchý na prípravu podľa nasledujúceho receptu:

Chlebík s kyslou smotanovou plnkou ako od babičky

• 2 vajcia;
• 45 g múky;
• 230 g syra;
• 1 zväzok kôpru;
• 210 ml kyslej smotany;
• 100 ml rastlinného oleja.

Ako dlho to urobiť - 15 minút.

Koľko kalórií - 320 kalórií.

Príprava:

1. Vajcia rozbite do hlbokej nádoby, zľahka ich rozšľahajte šľahačom alebo mixérom;
2. Pridajte kyslú smotanu, múku cez sito a znova šľahajte do hladka;
3. Brúsiť syr pomocou strúhadla akejkoľvek veľkosti;
4. Zeleninu opláchnite tečúcou vodou a jemne nasekajte čepeľou ostrého noža;
5. Pridajte syr a bylinky do cesta, zmes premiešajte lyžičkou a snažte sa rovnomerne rozložiť všetok syr a všetky bylinky v celej zmesi;
6. Rozohrejte panvicu a nalejte do nej trochu (nie všetok!) oleja a nechajte zohriať;
7. Nalejte časť cesta a počkajte, kým stuhne a nezhnedne;
8. Potom koláč otočte a nechajte ho piecť na druhej strane;
9. Opakujte postup so zvyšným cestom a žemle jedzte horúce!

Ako smažiť tortilly na panvici

• 570 g múky;
• 5 g sódy;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 1 pohár kyslej smotany;
• 50 g margarínu;
• 30 g cukru;
• 1 vajce;
• 3 štipky soli.

Koľko robiť - 2 hodiny.

Koľko kalórií - 308 kalórií.

Placky s kyslou smotanou pripravujeme ako od babičky na panvici:

1. Margarín nakrájajte na kocky a vložte do malého hrnca;
2. Na druhej strane položte panvicu na sporák, zapnite mierny oheň a nechajte margarín rozpustiť do tekutej konzistencie;
3. Potom, keď sa celá hmota roztopí, odstráňte ju z ohňa a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu;
4. Okamžite preneste všetku múku cez sito do hlbokej misy;
5. Do tretej misky rozbite vajce a trochu ho rozšľahajte metličkou, aby vznikla svetlá pena;
6. Pridajte kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní, kým nebude hladká;
7. Ďalej nalejte margarín, ktorý už vychladol aspoň na izbovú teplotu;
8. Znova porazte prísady do hladka;
9. Pridajte cukor, soľ a sódu, premiešajte metličkou;
10. Potom pridajte múku jednu lyžicu po druhej, nezabudnite ju preniesť cez sito a všetko miesiť, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra;
11. Po pridaní všetkej múky vymiesime homogénne, hladké, mäkké cesto;
12. Vložte ho späť do misy, prikryte a nechajte ďalších dvadsať minút odpočívať;
13. Potom posypte pracovnú plochu múkou;
14. Vymiesime cesto, pričom uvoľníme všetok prebytočný vzduch vytvorený sódou bikarbónou;
15. Potom cesto rozvaľkáme na klobásu a rozdelíme na časti. Veľkosť kúskov závisí od toho, koľko tortíl chcete a akú veľkosť;
16. Ponorte všetky kúsky cesta do múky a rozvaľkajte ich na okrúhly koláč, ktorého hrúbka nie je väčšia ako 5 mm;
17. Zahrejte panvicu a postupne pridávajte rastlinný olej, kým sa placky smažia;
18. Vyprážajte jeden po druhom. Kým sa jeden smaží, môžete formovať druhý, ale je dôležité prikryť kúsky čistou utierkou, aby sa nepopraskali a na počkanie trochu nevyrástli;
19. Počas vyprážania prikryte panvicu pokrievkou a lokše opečte do zlatista;
20. Podávajte teplé, s jogurtom, mäsom alebo čerstvou zeleninou.

Kulinárske tajomstvá

V poslednom recepte môžete namiesto margarínu pridať maslo. Potom budú koláčiky o niečo mäkšie, jemnejšie a chutnejšie.

Ak je cesto sladké, potom do koláčov možno použiť vanilkový cukor alebo med. Do slaného cesta môžete pridať bylinky, ďalšie korenie a soľ. Aby boli placky pikantné, môžete do cesta pridať pretlačený cesnak alebo čili prášok.

Aby boli lokše s kyslou smotanou šťavnatejšie ako od babičky, hneď po vyprážaní ich namažte kúskom masla. To sa môže týkať iba receptov, v ktorých sa tortilly vyprážajú na panvici.

Čím viac času necháte cesto odpočívať, tým budú koláče nadýchanejšie (tajomstvo sa týka iba posledného receptu). Za týmto účelom nechajte cesto cez noc v chladničke.

Pripravte si lokše podľa našich receptov a budete mať čo jesť na raňajky, niečo na večeru a čo si vziať do práce ako popoludňajší snack. Nepremeškajte túto lahodnú príležitosť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Pečiem pomerne často a zakaždým skúšam nové recepty. Nedávno som narazil na recept na placky z kyslej smotany, bolo navrhnuté, aby boli varené v rúre bez kvasníc. Po preštudovaní zložiek cesta na placky som si všimol, že sa do neho prakticky nepridáva žiadny cukor. Najprv som si myslela, že kvôli tomu budú koláče fádne, ale nakoniec som sa rozhodla ich upiecť a vôbec som to neľutovala. Môžete tiež variť rovnako chutné.
Placky z kyslej smotany, ktorých recept v rúre bez droždia, pozri nižšie, sa ukázali ako veľmi chutné, mäkké, mierne drobivé a vzhľadom na to, že sú nesladené, môžu sa podávať namiesto chleba. Recept navyše nepoužíva droždie, takže proces prípravy zaberie veľmi málo času. Jedným slovom, lokše sú skvelé, takže sa rád podelím o recept!

Ingrediencie:

- 250 gr. múka,
- 150 gr. kyslá smotana,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica. sahara,
- 1 lyžička. prášok do pečiva,
- 1 lyžička. mäkké maslo,
- štipka soli.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

1. Vložte všetku kyslú smotanu do misky a tu rozbite vajíčko.




2. Kyslú smotanu a vajíčko dobre vymiešame do hladka. V prípade potreby použite metličku.




3. Potom do misy pridajte suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, cukor, soľ.






4. Vymiešame cesto z kyslej smotany. Malo by byť dosť husté a nelepiť sa na ruky.




5. Na samom konci pridajte mäkké maslo a priveďte cesto do elastického stavu.




6. Cesto netreba dlho miesiť. Keď je pripravený, nechajte ho 10-15 minút.






7. Potom cesto rozvaľkajte, pracovnú plochu jemne posypte múkou, na vrstvu s hrúbkou 0,5 centimetra.




8. Pomocou hrnčeka alebo pohára vykrajujeme z cesta kruhy malého priemeru.




9. Plech na pečenie zakryte pergamenom a preneste naň koláče z kyslej smotany. Každý na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Potešte nimi aj svojich blízkych.




10. Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 30 minút. Podávajte teplé namiesto chleba alebo s čajom vo forme koláčikov.






Torty z kyslej smotany musíte skladovať v uzavretej nádobe, vydržia tak mäkké a chutné ešte niekoľko dní.

Určite si každá gazdinka pamätá na lahodné radosti svojho detstva, z ktorých mnohé sú už zabudnuté. Ale márne. Lahodné aromatické pečivo z detstva určite poteší všetkých členov rodiny.
Jedným z týchto jedál sú kyslé smotanové koláče, ktoré by sa dali nájsť v školských jedálňach. Ako sa ukázalo, existuje veľké množstvo receptov na takéto pečenie, z ktorých mnohé už boli upravené, ale sú chutné svojím vlastným spôsobom. Pre tých, ktorí sa chcú ponoriť do spomienok a naučiť sa robiť koláče z kyslej smotany, tu je niekoľko receptov.

Klasické lokše z kyslej smotany a

Toto pečivo spĺňa všetky normy GOST, takže výsledkom si môžete byť stopercentne istí. Ako už názov napovedá, hlavným vrcholom týchto placiek je kyslá smotana. Práve to dodáva pečivu jedinečnú vôňu a chuť.

Takže na varenie musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• Múka je kľúčom k úspechu každého pečenia. Bez ohľadu na odrodu je najlepšie ju pre vzdušnosť preosiať. To isté treba urobiť aj v tomto prípade. Kvasinky sa musia rozpustiť v teplej vode, pridať 2 polievkové lyžice múky, dôkladne premiešať;
• Cesto necháme trochu vykysnúť. V tejto dobe zmiešajte múku so soľou, cukrom a kyslou smotanou. Nalejte cesto do výslednej zmesi;
• Na konci je potrebné pridať rozpustené maslo. Nemali by ste použiť všetku múku naraz, ak jej nie je dosť, vždy môžete pridať viac, ale ak je príliš veľa, zvážte, že cesto je pokazené;
• Čo sa týka masla, pri rozpúšťaní sa treba uistiť, že sa nerozvarí. To tiež ovplyvňuje kvalitu pečiva;
• Cesto treba vymiesiť a nechať na teplom mieste vykysnúť. Aby ste to urobili, je lepšie ho zakryť čistým uterákom a nechať hodinu;
• Po tomto čase ho treba opäť miesiť a po 10 minútach vyvaľkať na hrúbku približne jeden centimeter. Stojí za zmienku, že cesto sa ukáže ako veľmi mäkké a elastické, práca s takou aromatickou hmotou je potešením;
• Aby boli koláče krásne a úhľadné, je lepšie použiť formu. Na tieto účely je ideálny široký pohár alebo pohár;
• Nie je ťažké vytlačiť chlieb pomocou formy a položiť ho na plech na pečenie vymastený slnečnicovým olejom. Pomocou vidličky urobte niekoľko vpichov;
• Počkajte ďalších desať minút, kým koláčiky nevykysnú, potom ich povrch potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do predhriatej rúry;
• Keď koláče získajú bohatý zlatý odtieň, môžu sa vybrať z rúry. Pečenie trvá asi pol hodiny.

Ako ukazuje prax, tieto pečivo zhasne veľmi rýchlo, ešte predtým, ako stihnete mrknúť. Milujú ju najmä deti. Celkom jednoduchý recept, jednoduché ingrediencie a skvelé jedlo je hotové. Jedna vec, ktorou si môžete byť istí: všetky zložky v ňom sú známe, čo sa nedá povedať o produktoch zakúpených v obchode. Môžete teda jesť bez obmedzení, pokiaľ sa, samozrejme, nebojíte priberania.

Recept na koláče z kyslej smotany v rúre bez droždia

Nie všetci majú radi kysnuté cesto, preto je tento recept určený práve pre nich. Úlohu kvásku tu zohráva obyčajný prášok do pečiva. Takže na tieto koláče budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kyslá smotana 250 ml;
• múka 400 gramov;
• 2 vajcia;
• prášok do pečiva asi 2 lyžičky;
• cukor 2 polievkové lyžice;
• soľ na špičke noža;
• 1 polievková lyžica akéhokoľvek oleja.
• Cesto bez droždia je dobré aj preto, že nemusíte čakať, kým vykysne, môžete s ním pracovať hneď po miesení;
• Rovnako ako v prvej možnosti je potrebné najskôr pripraviť cesto, potom ho rozvaľkať a vytlačiť okrúhle kúsky. Položte ich na plech na pečenie. Aby sa zabezpečilo, že hotové koláče dobre vypadnú, je lepšie použiť pergamen;
• Rúra musí byť zapnutá vopred, aby sa zohriala na 200 stupňov. Ak sa tak nestane, koláče sa nezmestia a zmenia sa na suché koláče;
• Pečte ich 30 minút, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

Mäkké, chutné palacinky sa hodia k čaju, môžu sa podávať s džemom, kondenzovaným mliekom alebo bez čohokoľvek. Je lepšie ich skladovať v igelitovom vrecku alebo prikryté čistou utierkou, aby nevyschli.

Recept na placky z kyslej smotany na panvici so syrom a bylinkami

Existuje úžasný recept na koláče z kyslej smotany so syrom a bylinkami, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravujú. Ide o slaný druh pečiva. Stojí za zmienku, že výhodou tohto jedla je, že sa nepečie v rúre, ale smaží sa na panvici.

Bude to vyžadovať:

• 200 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
• 1 pohár kyslej smotany;
• 2 lyžice múky;
• 2 vajcia;
• kopa zelene;
• slnečnicový olej 2 polievkové lyžice.
• Syr musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle, zmiešaný s vajcom a kyslou smotanou. Pridajte jemne nasekané bylinky a múku;
• Výslednú zmes rozotrite v rovnomernej vrstve na vyhrievanú panvicu s olejom, smažte 10 minút pod vekom do zlatista;
• Potom sa koláč musí otočiť a vyprážať na druhej strane, ale nie je potrebné zatvárať veko.

Voňavé pečivo vyrobené s kyslou smotanou sa stane častým hosťom na jedálenských stoloch, stačí ich raz vyskúšať.

Prírodné produkty, jednoduché recepty na koláče z kyslej smotany, vynikajúce výsledky - čo ešte potrebujete pre chutnú náladu?

Rýchle, uspokojivé a veľmi chutné!

Zaujímavé články

Krok 1: pripravte margarín.

Najprv vložte kúsok margarínu do malého kastróla, dajte ho na strednú teplotu a za stáleho miešania drevenou kuchynskou vareškou roztopte, aby neprihorel. Len čo tuk nadobudne homogénnu tekutú konzistenciu, nenechajte ho zovrieť, ihneď ho vyberte zo sporáka a odložte, možno pri trochu pootvorenom okne, nechajte vychladnúť.

Krok 2: pripravte múku.

Potom pomocou sita s jemnými okami preosejte do hlbokej misy pšeničnú múku, ktorej množstvo sa môže líšiť v závislosti od odrody a kvality. Tomuto kroku sa radšej nevyhýbajte, zložka vyschne, uvoľní sa a zbaví sa akejkoľvek podstielky, ktorá veľmi často končí vo vreciach vo výrobných závodoch.

Krok 3: pripravte cesto.

Potom zadnou stranou noža rozšľahajte kuracie vajce a bielky a žĺtky vložte do čistej hlbokej misy. Dali sme tam mastnú kyslou smotanou a tieto výrobky šľahajte šľahačom do hladka. Potom pridajte teraz vychladnutý margarín, cukor, soľ, sódu a všetko znova pretrepte. Ďalej do výslednej hmoty začneme pridávať preosiatu pšeničnú múku, pokračujeme bez chôdze, nalievame ju lyžičkou po lyžičke a súčasne miesime cesto.

Keď je polohustý, preložíme múčny polotovar na dosku a čistými rukami pokračujeme, kým nezíska pevnejšiu, no zároveň jemnú, elastickú štruktúru ako plastelína. Potom ho zrolujte do gule, presuňte späť do misy, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte odpočívať. 15–20 minút aby sóda reagovala so zvyškom ingrediencií.

Krok 4: na panvici vytvorte koláče z kyslej smotany.

Po požadovanom čase posypte dosku múkou. Položte naň cesto a zľahka ho premiešajte. Teraz z neho vyvaľkáme klobásu a kuchynskou stierkou rozdelíme na rovnaké časti, ktorých počet závisí od požadovanej veľkosti koláčikov. Potom vezmite jeden kus múky, rozdrvte ho zo všetkých strán múkou a rozvaľkajte ho kameňom na okrúhlu vrstvu s hrúbkou 5 až 6 milimetrov.

Rovnakým spôsobom vytvarujeme zvyšné koláčiky, krátko ich prikryjeme rovnakou kuchynskou utierkou a hneď pristúpime k ďalšiemu, takmer poslednému kroku.

Krok 5: Na panvici opečte lokše s kyslou smotanou.

Panvicu položíme na strednú teplotu a rozhodneme sa, ako ju budeme variť, možno s olejom alebo bez neho, v každom prípade má cesto veľa tuku a jedlo bude veľmi chutné. Bez ohľadu na váš výber, po niekoľkých minútach položte jeden alebo dva ploché koláče na dno horúcej misky, prikryte panvicu pokrievkou a pečte výrobky z múky na jednej strane dozlatista.

Potom pomocou kuchynskej špachtle otočte guľu na druhú stranu a opečte ju, ale bez prikrytia. Bude to trvať približne 3–4 minúty, akonáhle je táto mňamka pokrytá zlatobéžovou kôrkou, preložíme ju na veľkú rovnú misu a rovnakým spôsobom dopečieme zvyšné lokše, kým nie je cesto hotové, a potom ideme ochutnávať!

Krok 6: podávajte koláče z kyslej smotany na panvici.

Žemľový chlieb s kyslou smotanou na panvici podávame teplý hneď po uvarení, ale keď vychladne, môžeme ho aj jesť. Podávajte ich na veľkej plochej miske alebo po častiach na tanieroch spolu so sladkými doplnkami, napríklad so smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, zaváraniny, med alebo čokoľvek, čo máte najradšej. Túto mňamku môžete rozjasniť aj kyslou smotanou či smotanou, ale je fajn si ju dochutiť horúcimi nápojmi, kávou, čajom, kakaom, čokoládou, cappuccinom, hoci vhodný je aj jogurt s kefírom. Vychutnajte si domáce jedlo!
Dobrú chuť!

Veľmi často sa namiesto margarínu používa rozpustené maslo, vďaka čomu je jedlo jemnejšie a chutnejšie;

Ak chcete, môžete do cesta pridať trochu vanilkového cukru alebo škorice;

Niekedy po upečení alebo pred podávaním sa každý chlieb potrie tenkou vrstvou masla;

Takéto koláče môžu byť varené v akejkoľvek panvici, napríklad liatinovej alebo teflónovej;

Niektoré ženy v domácnosti nechávajú cesto v chladničke 10–12 hodín po takom dlhom lúhovaní, sóda lepšie reaguje s kyslou smotanou, ako aj s inými prísadami, vďaka čomu sú výrobky z múky nadýchanejšie.