Varenie bravčovej pečene v panvici recept krok za krokom

V kontakte s

Spolužiaci

Bravčová pečeň je cenovo dostupná potravina bohatá na živiny. Mnoho žien v domácnosti však radšej varí hovädziu alebo kuraciu pečeň, pretože bravčová pečeň je kvôli svojej hrubozrnnej štruktúre pomerne tvrdá.

Ak poznáte vlastnosti tohto drobu a niektoré kulinárske techniky, pomôže vám to pri úžasnom varení chutné jedlo na každodenný aj sviatočný stôl.

Tajomstvá výroby „správnej“ bravčovej pečene

Najskôr sa musíte naučiť, ako zvoliť správny čerstvý produkt v obchode alebo na trhu. Odporúča sa kúpiť si nie mrazenú, ale chladenú pečeň, pretože takto je ľahšie určiť jej kvalitu. Test čerstvosti je mimoriadne jednoduchý: ak sa po stlačení prstom nevytvorí otvor na povrchu pečene alebo rýchlo zmizne, droby sú čerstvé. Pri nákupe mrazenej pečene môžete len dúfať v šťastie.

Predbežné ošetrenie bravčovej pečene bude trvať nejaký čas, aby bola v hotovom pokrme mäkká. Akákoľvek pečeň (iná ako kuracie) by mala byť pred varením namočená vo vode, aby sa vyplavila prebytočná krv. Bravčová pečeň, aby sa získala jemnosť a jemnosť, sa odporúča namočiť do mlieka najmenej na pol hodinu.

Milovníkom „prírodnej“ chuti možno odporučiť, aby kúsky pečene odbili špeciálnym kladivom. Táto jednoduchá technika vám umožní zmeniť štruktúru bez ovplyvnenia chuti. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zakryť kúsky pečene potravinovým filmom, aby chránili kuchyňu pred odletujúcimi kvapkami. A nemali by ste zasiahnuť príliš silno - produkt je koniec koncov dosť jemný.

Ak chcete správne vyprážať bravčovú pečeň na panvici a získať skutočne jemné a chutné kúsky, musíte čas na vyprážanie skrátiť na minimum. Jedna minúta z každej strany stačí na upečenie lahodnej kôrky. Potom musíte panvicu zakryť pokrievkou a na 15 minút na miernom ohni stmaviť kúsky pečene. Osolíme a pridáme korenie, najlepšie po orestovaní.

Dusenie v rôznych omáčkach robí pečeň jemnou a mäkkou.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg bravčovej pečene;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 pohár kyslej smotany;
• 1 lyžička horčica;
• 1 lyžička múka;
• 0,5 šálky mlieka;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a korenie.

Príprava:

Pečeň vopred umytú a očistenú od fólií a potrubí nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a namočte do mlieka na 25 - 30 minút.

Do predhriatej panvice s maslom dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a vytlačenú pečeň, opekáme 10 minút, pričom nezabudneme miešať.
Omáčku pripravíme zmiešaním kyslej smotany s horčicou a múkou. Pridajte zmes na panvicu s pečeňou a duste asi 10 minút, dochuťte soľou, pridajte korenie a nasekaný cesnak. Dajte pod pokrievku, kým nebudú uvarené.

Bravčová pečeň s cibuľou

Na lahodné osmaženie bravčovej pečene s cibuľou nie je potrebné ju vopred namočiť do mlieka - stačí porciované plátky vyklepať mäsovým kladivom.

Prísady na varenie:

• 0,5 kg chladenej bravčovej pečene;
• niekoľko veľkých cibúľ (čím viac cibúľ, tým chutnejšie);
• múka na valcovanie;
• zeleninový olej;
• soľ.

Príprava:

Olúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do rastlinného oleja, až kým nebude priehľadný, potom ho vložte z panvice do samostatnej nádoby.

Kúsky pečene, ktoré sú z oboch strán kladivom spracované, vysypané v múke a rýchlo osmažené na oleji, na ktorom bola cibuľa opečená (musíte rýchlo smažiť, aby hotové jedlo nebolo tvrdé).

Pridajte cibuľu do pripravenej pečene a zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 20 minút na miernom ohni.
Podávame najlepšie so zemiakmi.

Pečeň v arménskom „Tzhvzhik“

Ak chcete úspešne pripraviť nezabudnuteľné jedlo, môžete bravčovú pečeň nielen vyprážať, ale aj uvariť.

Pečeň je veľmi chutná uvarená v paradajková omáčka podľa arménskeho receptu.
Prekvapivé domácnosti a hostí získajú nielen úspešné jedlo, ale aj originálny názov - „Tzhvzhik“. Ak viete vysloviť arménske slovo.

Požadované výrobky:

• 800 g bravčovej pečene;
• 2 veľké cibule;
• 2 bobkové listy;
• 4 lyžice rajčinová pasta;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zeleninový olej;
• soľ;
• voda.

Príprava:

Umytú a očistenú pečeň nakrájame na malé kúsky a povaríme v hrnci s vodou (varíme nie dlhšie ako 5 minút).

Kým sa pečeň varí, na rastlinnom oleji speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Precedenú pečeň dáme na panvicu s cibuľou, premiešame, pridáme bobkový list a dusíme 5 minút.

Osolíme, dáme rajčinová pasta, zalejeme dostatočným množstvom vody tak, aby boli kúsky zakryté. Miešame a dusíme asi 10 minút.

Pridajte cesnak, ktorý prešiel špeciálnym lisom, minútu pred pripravenosťou.

Opis otázky

Nedávno som varil bravčové v Ekspertoze. Ide o to, že tento vnútornosť v poslednej dobe nepoteší svojou kvalitou. Dobrá a čerstvá pečeň by mala byť mäkká. Niektorí odporúčajú namočiť pečeň do mlieka, aby zmäkli. Ale podľa môjho názoru mlieko nemá najlepší vplyv na chuť výrobku. Ja sama milujem pečeň vyprážanú na cibuľke. Vzhľadom na to, že pečeň sa veľmi často ukázala ako tvrdá, prakticky som ju prestal vyprážať a dusil som ju čoraz viac. Nedávno sa so mnou podelili o geniálny nápad, vďaka ktorému som sa vrátil k tradičnému spôsobu varenia a teraz bez rizika života vyprážam bravčovú pečeň.

Riešenie krok za krokom

Je dobré, keď máte po ruke chladený výrobok. Skúšam kúpiť chladenú pečeň. Kus som nakrájal na porciované kúsky a zmrazil som ho v tejto forme (ak je veľa pečene). Ak máte prísun, musíte pred varením rozmraziť pečeň.

Na prácu potrebujeme robustnú dosku na krájanie. Najlepšie je drevo.

Každý kúsok sme porazili kladivom z oboch strán.

Malo by sa to robiť dobre, ale bez fanatizmu, inak pečeň poletí do smithereens. Väčšinou som narazil na celú hru naraz. Mimochodom, môžete poraziť všetku pečeň, ktorá je k dispozícii, a zmraziť ju v rozbitej podobe pre ďalšie použitie.

Takto pripravenú pečeň odstavíme.

Medzitým si nakrájame cibuľu na pol krúžky.

Cibuľu orestujte na panvici na rastlinnom oleji (nezabudnite pridať soľ).

Smažte, až kým nebude priehľadný, potom vyberte z panvice a odložte nabok.

Na tej istej panvici, na ktorej sa cibuľa pražila, pridáme olej a vložíme naň pečeň.

A z oboch strán ho vyvaľkáme v múke. Múka dodá osobitnú chuť a jemnosť.

Pečeň veľmi rýchlo opečieme z oboch strán. Nemôže byť vyprážané alebo vyprážané dlho, inak je vám poskytnutá "guma".

Len čo sa dno chytí, kúsky okamžite obrátime.

Zloženie:

• Rafinovaný slnečnicový olej
• Pšeničná múka
• Bravčová pečeň

Ako vyprážať bravčovú pečeň na panvici

Často majú mladé ženy v domácnosti otázku, ako vyprážať bravčovú pečeň tak, aby zostala jemná, šťavnatá, voňavá. Pečeň je neobvykle chutný a zdravý produkt, ale mnohým sa to nepáči, pretože sa ukáže ako tvrdá a bez chuti. Aké je tajomstvo, prečo niektoré ženy v domácnosti dostanú šťavnatú a citlivú pečeň, zatiaľ čo iné nie?

Pri varení bravčovej pečene nezabudnite na niektoré vlastnosti jej prípravy:

Na varenie vyberte čerstvú, hladkú, lesklú pečeň.

Pred dovarením opláchnite bravčovú pečeň. Ak je to potrebné, vyberte potrubie a žlčník.

Pred varením namočte pečeň na 1 hodinu (možno 2 - 3 hodiny) do vody alebo mlieka.

Vložte pečeň nakrájanú na malé kúsky do dobre vyhriatej panvice so slnečnicovým olejom.

Pečeň by nemala byť prepečená. Mal by byť pripravený na minimálny čas. Potom sa to ukáže ako šťavnaté a jemné.

Pripravenosť pečene sa dá skontrolovať prepichnutím dreveným špízom. Ak sa uvoľní číra šťava, potom je pečeň pripravená.

Na konci varenia pečeň osolíme.

Ako vyprážať bravčovú pečeň krok za krokom s fotografiou:

Krok 1

Do práce potrebujeme bravčovú pečeň, soľ, slnečnicový olej, múku, panvicu, nôž, kuchynskú dosku, kuchynské kladivo.

Krok 2

Pečeň namočíme na 2 hodiny do vody. Ak je to potrebné, najskôr odstráňte žlčník a vyrežte potrubia.

Krok 4

Pečeň z oboch strán mierne odklepnite. Pri bití je lepšie vložiť pečeň do potravinového vaku.

Krok 6

Kúsky pečene vložte do horúcej panvice s zeleninový olej... Pečeň opečieme z jednej strany asi minútu. Potom obrátime na druhú stranu a ešte trochu opečieme.

Bravčová pečeň sa nemôže vyprážať o nič horšie ako mäso a my vám teraz prezradíme, ako na to.

Pečeň je veľmi chutný a zdravý produkt, ale veľa ľudí ju nemá rád len preto, že je tvrdá a suchá. Aké je hlavné tajomstvo a prečo ho niektoré ženy v domácnosti majú šťavnaté, zatiaľ čo iné nie? Poďme zistiť, ako správne vyprážať bravčovú pečeň.

Ako chutne vyprážať bravčovú pečeň na panvici?

Zloženie:

• chladená bravčová pečeň - 455 g;
• korenie;
• múka - 55 g.

Príprava

Pečeň dôkladne opláchnite, namočte a nechajte asi 2 hodiny vo vode. Potom tekutinu scedíme, produkt vysušíme, nakrájame na kúsky a odklepneme ho zabalením do čistého celofánového vrecka. Potom pripravené plátky rozvaľkáme v múke, podľa chuti posypeme soľou a polotovary vložíme do panvice s maslom. Pečienku osmažte z jednej strany asi minútu, na druhej strane potom zhnednite. Na samom konci kúsky prepichneme špajľou a ak sa z mäsa uvoľní číra tekutina, potom je pečeň hotová.

Ako chutne vyprážať bravčovú pečeň?

Zloženie:

• chladená bravčová pečeň - 515 g;
• veľké vajce - 2 ks .;
• múka - 20 g;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 25 ml.

Príprava

Pečeň umyjeme, spracujeme a dáme na 35 minút do chladničky. Potom sme ho nakrájali na kúsky, vložili do vrecka a zľahka odvalili valčekom. Na prípravu cesta si v miske rozšľahajte vajcia a soľ, vhoďte múku a premiešajte. Nalejte do panvice trochu oleja, zohrejte ho a vyložte kúsky pečene, ponorte ich najskôr do cesta. Smažte niekoľko minút zo všetkých strán a zakryte ich vrchnákom.

Ako smažiť bravčovú pečeň s cibuľou?

Zloženie:

Príprava

Pečeň opláchnite, naplňte ju ľadovou vodou a nechajte 2 hodiny, aby sa produkt zbavil nadmernej horkosti a nepríjemného zápachu. Potom osušte uterákom, nakrájajte na plátky a podľa chuti osoľte. Ďalej pečeň rozvaľkáme v múke a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista. Medzitým olúpte cibuľu, nakrájajte ju na kolieska a hodte ju na panvicu do pečene. Všetko spolu za stáleho miešania restujte ďalších 5 minút a potom podávajte na stôl, posypte nasekanými bylinkami. To je všetko, teraz už viete, ako chutné a správne vyprážať bravčovú pečeň s cibuľou.