Lecho Bułgarskie przepisy konserwowe. Przepis na zdjęcia krok po kroku, jak zachować lecho w domu według GOST na zimę

Lecho to popularna europejska przystawka pochodząca z Węgier. Występuje dość często w Bułgarii i na Zakarpaciu.

W naszym kraju lecho kojarzy się przede wszystkim z blankami. Ale nawet w tym przypadku trzy produkty pozostają niezmienione: papryka, pomidory i cebula. Reszta składników - w zależności od osobistych preferencji gospodyni. Czasami zamiast cebuli używa się czosnku.

Lecho z marchewką

Składniki:

• pomidory - 3 kg
• bułgarska papryka - 1,5 kg
• marchewki - 0,5 kg
• cukier - 0,2 kg
• sól - 2 łyżki. l.
• kwas octowy 70% - 1 łyżeczka
• olej roślinny - 1 szklanka

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i zmiel je.
2. Wlej do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce, zanurz w masie pomidorowej i gotuj przez 20 minut.
4. Paprykę umyć, obrać ze skórki i pokroić w paski o szerokości około 1 cm.
5. Do rondla dodaj pieprz z marchewką gotowaną w masie pomidorowej.
6. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Pod koniec gotowania - kwas octowy.
8. Rozłóż lecho w wysterylizowanych słoikach, zamknij gotowanymi pokrywkami, zwiń do słoików.
9. Trzymaj je do góry nogami, zawijając je przez 8 godzin.

Lecho z cukinii

Składniki:

• pomidory - 2 kg
• marchewki - 500 g
• cukinia - 3 kg
• cebula - 500 g
• bułgarska papryka - 500 g
• olej roślinny - 1,5 szklanki
• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 1 szklanka
• pieprz - 0,5 łyżeczki.
• ocet 9% - 100 ml

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa.
2. Paprykę, marchewkę, cukinię, cebulę obrać ze skórki.
3. Cukinie pokroić w drobną kostkę, a cebulę w dużą kostkę.
4. Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa, zetrzyj marchewki.
5. Paprykę pokroić w paski.
6. Wlej olej roślinny do rondla i gotuj na wolnym ogniu cebulę i marchewkę przez 10-15 minut.
7. Dodać cukinię, paprykę, pomidory, cukier, sól.
8. Gotuj na wolnym ogniu mieszaninę warzyw przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
9. Dodaj ocet, podgrzewaj mieszaninę przez kolejne 5-7 minut i wyłącz ogrzewanie.
10. Ułóż w czystych wysterylizowanych słoikach, zwiń.
11. Słoiki odwróć, zawiń w ciepły koc i odstaw do ostygnięcia.

Lecho z ryżem

Składniki:

• pomidory - 3 kg
• bułgarska papryka - 1,5 kg
• cebula - 1 kg
• ryż - 1,5 szklanki
• olej roślinny - 600 ml
• woda - 0,5 l
• ocet 9% - 10 łyżeczek
• sól - 6 łyżeczek
• cukier - 6 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz pomidory i paprykę pod bieżącą wodą.
2. Pieprz nasiona i łodygi, a następnie pokrój w paski.
3. Cebula obierz, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie.
4. Pomidory oparz wrzątkiem i obierz.
5. Następnie zmiel lub zmielić w blenderze.
6. Ryż dobrze opłucz i gotuj do połowy.
7. Podczas gotowania ryżu połącz wszystkie składniki na lecho w dużej misce i zagotuj.
8. Po 10 minutach dodaj ryż do lecho i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
9. Gotowe lecho włożyć do przygotowanego szklane słoiki i zwiń.
10. Odwróć puszki, zawiń je w koc i ostudź.

Pikantne lecho

Składniki:

• pomidory - 3 kg
• bułgarska papryka - 2 kg
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - 150 g
• ziarna pieprzu - 10 szt.
• ostra papryka - 2 strąki
• goździk - 4 pąki
• cukier - 3 łyżki. l.
• sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pomidory zblanszuj i obierz, przekręć w maszynce do mięsa lub puree w blenderze.
2. Paprykę pokrój w paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce, wszystko połącz.
3. Wlej sól i cukier, dodaj przyprawy.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj lecho przez 5-10 minut, a następnie włóż do wysterylizowanych słoików.
5. Sterylizuj przez 10 minut (1 l) lub 20 minut (3 l), zwiń.

Lecho z bakłażanem

Składniki:

• pomidory - 3 kg
• papryka (czerwona + zielona) - 1,5 + 1,5 kg
• bakłażan - 1,5 kg
• sól - 2 łyżki. l.
• olej roślinny - 0,5 szklanki
• cukier - 0,5 filiżanki

Metoda gotowania:

1. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać.
2. Zetrzyj je na purée w blenderze lub przekręć w maszynce do mięsa.
3. W rondlu doprowadzić do wrzenia, gotować przez pół godziny.
4. Doprawić oliwą, solą i cukrem, taką samą ilość zagotować.
5. Wsyp paprykę pokrojoną w kostkę lub kostkę i nieobrane kostki bakłażana.
6. Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj przez kolejne 30 minut.
7. Rozłóż lecho na wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki.

Każda gospodyni przygotowuje się do zimy, ma swój własny styl i własną metodę, którą może pochwalić się swoim towarzyszom. W rzeczywistości istnieje wiele tych przepisów, niewiele się od siebie różnią. Ale w zależności zarówno od zestawu produktów, jak i metody przygotowania, można je podzielić na grupy. Czyli lecho na ostro lub na ostro, są też bakłażany i słodka papryka (które z kolei mogą być też ostre i ostre) oraz w innych odmianach.

I chociaż oryginalne danie na Węgrzech było po prostu zestawem duszonych warzyw i było podawane jako zwykłe danie główne lub dodatek, używamy go w takiej formie zimą, otwierając puszkę na rąbki.

Warzywa są wybierane dla amatora, dozwolone są różne opcje. Ciekawy przepis na wykorzystanie bakłażanów w lecho, nie zawsze biorą udział w takich przygotowaniach.

Przepis Lecho z bakłażanem

Składniki

Bakłażan, 1½ kg

Mięsista papryka słodka, najlepiej jasnoczerwona i zielona, \u200b\u200b1½ kg

Pomidory, 3 kg

Olej roślinny ½ łyżki

Cukier ½ łyżki

Sól, 2 łyżki

1. Pomidory są mielone, gotowane przez pół godziny. Uzbrojony w masło, cukier i sól, gotowany przez kolejne pół godziny.

2. Pokrój paprykę na małe kawałki lub dużą kostkę. Bakłażany są również krojone i nie trzeba ich obierać ze skóry - kroimy w ten sposób.

3. Do pomidorów włożyć plasterki papryki i bakłażana, gotować razem przez kolejne pół godziny.

4. Zwiń.

Bułgarski przepis lecho, z papryki i pomidorów

Składniki

Słodka papryka, kolorowa, 1 kg

Przecier pomidorowy, 1 kg

Sól, 1 łyżka

Cukier, 2 łyżki

1. Pokrój paprykę na paski lub kwadraty, nie zmniejszając ich.

2. Przygotuj tłuczone ziemniaki przez 2-3 krotne gotowanie zmielonych pomidorów w maszynce do mięsa.

3. Paski papryki włożyć do gorących tłuczonych ziemniaków, dodać sól i cukier, gotować 20-30 minut na średnim ogniu.

4. Zwiń.

Możesz nieco zmodyfikować ten przepis, dodając olej roślinny (zestawiony z papryką) i ocet 9% (wlej tuż przed zszywaniem). Otrzymasz zupełnie inną wersję lecho - spróbuj obu.

Przepis Lecho w postaci różnych warzyw

Składniki

Czerwona papryka słodka, 3 kg

Pomidory, 3 kg

Cukinia, 2 kg

Marchew, 3 kg

Cukier, 2 łyżki

Sól, 3 łyżki

Olej roślinny, 1 łyżka

Ocet stołowy, 150 g

1. Potnij wszystkie elementy na mniej więcej równe części.

2. Włożyć wszystko do rondla, doprawić masłem, cukrem i solą i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.

3. Wlej ocet, wymieszaj i zwiń.

4. Odwróć, ostrożnie zawiń i trzymaj do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na ostry i aromatyczny lecho

Składniki

Świeżo wyciskany sok pomidorowy 2 l (można zastąpić pomidorami 3 kg)

Duża marchewka, 2 sztuki

Słodka papryka, 2 kg

Czosnek, 300 g

Goździk, 10 pąków

Ostra papryka, 2-3 strąki

Ziele angielskie, 10 groszków

Sól, 2 łyżki

Cukier, 3 łyżki

1. Jeśli nie ma soku, usuń skórkę z pomidorów i zmiel je w maszynce do mięsa. Lub przecier z blenderem, to nie ma znaczenia.

2. Trzy marchewki, pieprz pokrojony w paski.

3. Całość stawiamy na ciepło razem z przyprawami, cukrem i solą. Gdy się zagotuje, liczymy czas: gotuj przez 5-10 minut.

4. Włożyć do słoików i poddać sterylizacji przez 10 minut (w przypadku 1-litrowych puszek) lub 20 minut (w przypadku 3-litrowych puszek).

5. Zwiń.

Cechy konserwowania lecho, czyli jak prawidłowo przygotować pyszne lecho na zimę

Jak zauważyłeś, składniki można dobierać z pewną dozą swobody, ale pomidory i papryka są z pewnością obecne.

Marchew, czosnek, przyprawy, zioła, cukinia i bakłażany są używane jako składniki pomocnicze, czasami dodaje się również fasolę.

Aby lecho było szczególnie smaczne, wybieramy mięsiste i soczyste owoce.

Zwykle czerwoną paprykę umieszcza się w lecho, zwłaszcza na ostro. Ale umieszczanie wielokolorowych papryczek jest znacznie bardziej interesujące.

Cięcie jest podyktowane celami twojego zszywania. Oznacza to, że jeśli chcesz przygotować przekąskę, na przykład warzywa w keczupie, musisz ją drobno posiekać; ale większy krój pozwoli poczuć smak i aromat każdego ze składników. Oznacza to, że w tym przypadku pójdzie jako przystawka, a nawet może wyciągnąć niezależne naczynie.

Przygotuj lecho z warzywami witaminowymi.

© Depositphotos

W sezonie konserwatorskim, przygotowaniami do zimy i różnorodnymi jesiennymi witaminami, gorąco polecamy ugotować i zrolować niesamowite, witaminowe i niezmiennie popularne danie wszelkich świąt - lecho z papryki.

Niezmienne składniki lecho są słodkie papryka, pomidory, cebulę, czosnek, a potem wszystko zależy od twojego chęci - możesz dodać marchewkę, kapustę, ogórki i inne warzywa.

Jak widać, czytając nasz artykuł, istnieje wiele przepisów lecho. Każda gospodyni domowa ma swoją ulubioną opcję, a nawet więcej niż jedną, do przygotowania tego dania. Ktoś woli delikatny smak, inni lubią ostrzejszą wersję. Dlatego proponujemy zapoznać się z proponowanymi przepisami lecho i wybrać najbardziej odpowiedni dla swojej rodziny.

Przepis na pikantne lecho

© Depositphotos

Lecho to pierwotnie węgierskie danie, które słynie z „pikantności”. Ze względu na swój oryginalny smak i sytość lecho szybko pojawiło się w menu krajów Europy Środkowo-Wschodniej i dziś jest jednym z najpopularniejszych preparatów na zimę.

Lecho często robione jest z cukinii i bakłażana, ale będziemy wierni klasykom i się podzielimy tradycyjny przepis lecho, na bazie pomidorów i papryki.

© bankoboev

Do przygotowania lecho potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory - 3 kg;
• bułgarska papryka - 3 kg;
• ostra czerwona papryka - 1-2 strąki;
• sól - 4 łyżki;
• cukier - 1,5 filiżanki;
• ocet jabłkowy 6% - 60-80 ml;
• 2 liście laurowe;
• ziarna pieprzu 6-8 sztuk;
• olej roślinny - 200 ml.

A więc zacznijmy przygotowywać lecho:

1. Przekręć pomidory w maszynce do mięsa, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny, włóż tam posiekaną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj ziarna pieprzu, lawruszkę, ocet i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
2. Wstawiamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy.
3. Na ostatnim etapie zamykamy słoiki do góry dnem, „zawijamy” i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na 1-2 dni.

Smacznego! Bon étvágyat!

Ostra i słodka papryka lecho

© Depositphotos

Zachody słońca to jedna z cech kultury słowiańskiej. Proces konserwowania warzyw na zimę jest wszędzie kojarzony wyłącznie z babciami rosyjskimi i ukraińskimi, które długo gotują pokrywki do puszek i czule chowają je w piwnicach, gdzie na skrzydłach czekają poprzednie szwy ze wszystkich darów natury zebranych w ciepłym sezonie.

Każdy z nich wie, jak gotować lecho i to właśnie ten prosty przepis babci najlepiej pasuje do każdego stołu - zarówno na co dzień, jak i na świąteczny.

Proces gotowania

Głównymi składnikami każdego lecho są świeże pomidory i świeża papryka. Jednocześnie zdecydowanie lepiej jest przyjmować najbardziej dojrzałe pomidory niż niedojrzałe i twarde - nadal będą mielone na sok.

Wskazane jest, aby do lecho zabrać paprykę w różnych kolorach. Faktem jest, że papryka o różnych kolorach zawiera różne ilości niektórych witamin i przydatne elementy... Dlatego lecho z zielonej, czerwonej i pomarańczowej papryki będzie dużo zdrowsze niż wyłącznie z czerwonej lub wyłącznie z zielonej papryki.

Proporcja to 1 kilogram pieprzu na 2 kilogramy pomidorów. Czosnek, ostra papryka i inne pikantne składniki do smaku. Zaleca się przyjmowanie określonej ilości soli i cukru - dzięki temu lecho będzie średnio słodkie. W tradycyjnej wersji na kilogram papryki bierze się pół szklanki cukru, a do tej objętości wystarczy łyżeczka soli.

Pomidory należy rozgnieść w jakikolwiek dostępny sposób, po zdjęciu z nich skórki, uprzednio oparzyć wrzącą wodą. Blender, tarka, maszynka do mięsa - każda metoda się nada. Najważniejsze jest, aby pomidory zamieniły się w zawiesinę pomidorową.

Z drugiej strony paprykę trzeba pokroić na małe kawałki (chociaż niektórzy lubią, gdy prawie jedna czwarta całej papryki unosi się w lecho). Pokrój obrany czosnek na małe plasterki.

Następnie należy wlać do pomidorów olej roślinny w ilości 50 gramów na kilogram pomidorów. Wlej cały czosnek i dobrze wymieszaj. Następnie powstałą masę należy wlać do rondla lub kotła i gotować na dużym ogniu, po rozpoczęciu wrzenia zredukować gaz. Po ugotowaniu dodaj cukier i sól do soku pomidorowego, ponownie dokładnie mieszając.

Powstałą mieszaninę należy wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić lecho, musisz wiedzieć, gdzie go zaparzać. Powinno to być ciemne i stosunkowo chłodne miejsce. Nie można zostawić puszek na słońcu - inaczej eksplodują, dekorując pomieszczenie wesołymi plamami i kroplami, a także je zamrażając - wtedy smak nie będzie tak nasycony. Przybliżony okres trwałości takiego lecho wynosi około ośmiu miesięcy.

Szybkie lecho z papryki

© Depositphotos

Papryka lecho to wspaniała przystawka na świątecznym stole i doskonały sos do dania głównego.

Do przygotowania lecho z papryki pobiera się czerwone i żółte owoce, dzięki czemu danie to ma naprawdę jasny i świąteczny wygląd.

Papryka lecho, której recepturę Państwu oferujemy, jest lekko słodka w smaku, umiarkowanie kwaśna i nieostra. Mam nadzieję, że ci się podoba.

Lecho z papryki - skład:

5 kg papryki, 4 kg pomidorów, 1 szklanka olej roślinny, 2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%, 1 szklanka cukru, 3 łyżki. łyżki soli.

Lecho z papryki - przygotowanie:

Dobrze umyj wszystkie warzywa.

Zmiel pomidory w blenderze lub maszynce do mięsa.

Obierz paprykę z pojemnika na nasiona i pokrój w szerokie paski.

Przecier pomidorowy włożyć do dużego rondla, dodać cukier, sól, olej roślinny i zagotować.

Następnie dodaj paprykę do masy pomidorowej i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj ocet do lecho i wymieszaj.

Rozłóż lecho z papryki w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Słoiki z lecho odwróć, zawiń w koc i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Paprykę lecho przechowuj w chłodnym miejscu.

Gotowe lecho z papryki można dodawać do zup, a także podawać z dodatkami ziemniaczano-ryżowymi lub makaronem.

Przepis Lecho z czerwonej papryki

© Depositphotos

Lecho jest bardzo smaczny zimą jako sos do dań głównych. Pomimo tego, że przepis na lecho zawiera dużo octu, który nie wszystkim się podoba, to danie zawsze nie zgadza się z hukiem.

Przepis lecho jest niedrogi i łatwy w przygotowaniu.

Lecho jest bardzo smaczny zimą jako sos do dań głównych.

Pomimo tego, że przepis lecho zawiera dużo octu, który nie wszystkim się podoba, to danie rozprasza się z hukiem na świątecznym stole. Zazwyczaj goście proszą o więcej suplementów, a oszczędne gospodynie domowe na pewno wezmą od ciebie przepis lecho.

Receptura lecho obejmuje następujące produkty:

3 kg czerwonej (z dodatkiem żółtej) papryki, 3 kg pomidorów, 1 główka czosnku, 10 ziaren czarnego pieprzu, 1 szklanka oleju roślinnego, 1 szklanka cukru, 5 łyżek. łyżki octu 9% 2 łyżki. łyżki soli.

Przepis Lecho:

Umyj wszystkie warzywa.

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa (lub blender) i odcedź ciasto.

Paprykę obrać z rdzenia i nasion i pokroić w paski o grubości około 1 cm.

Do przecieru pomidorowego dodaj olej, cukier, sól, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Paprykę włożyć do soku pomidorowego i gotować pod przykryciem.

Pamiętaj, że im dłużej warzywa są gotowane, tym stają się bardziej miękkie, więc możesz sam wybrać czas gotowania w zależności od gustu.

Jeśli wolisz chrupiącą paprykę, to zgodnie z przepisem lecho ogranicz się do 7-10 minut gotowania papryki. Jeśli jesteś fanem miękkich warzyw, gotuj paprykę przez 20-30 minut.

Do lecho dodaj posiekany czosnek, czarny pieprz, ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wlej lecho do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Słoiki odwrócić, przykryć ręcznikiem lub kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Delikatne lecho z marchewką

© Depositphotos

Uwielbiasz smak papryki i nie chcesz z niej rezygnować nawet zimą? Dowiedz się, jak zrobić lecho z papryki i marchwi i zaopatrzyć się w ulubione warzywa na zimę.

Jak zrobić lecho z pieprzu: niezbędne składniki

• Pomidory - 2 kilogramy
• Papryka bułgarska - 1 kilogram,
• Marchewka - 1 kilogram,
• Olej roślinny - 5 łyżek
• Esencja octowa - 1 łyżka stołowa,
• Cukier (piasek) - 5 łyżek,
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Woda - 1 szklanka.

Jak zrobić lecho pieprzu: sekwencja działań

Etap przygotowawczy. Jeśli chcesz zrobić znaczne rezerwy na zimę, wszystkie puszki lecho muszą zostać wysterylizowane (podobnie jak metalowe wieczka).

Zadbaj o marynatę. Aby to zrobić, umyj pomidory, pozbądź się łodyg, pokrój na kawałki i przekręć w maszynce do mięsa. Po otrzymaniu pewnej ilości soku pomidorowego dodaj tam sól, cukier i olej roślinny. Sok pomidorowy zagotować na małym ogniu i zagotować. Po ugotowaniu mieszanina powinna dalej stać na bardzo wolnym gazie przez kolejne czterdzieści minut.

Dbaj o warzywa. Marchew i paprykę należy umyć. Usuń wierzchnią warstwę marchwi i przytnij grzbiety, usuń nasiona i łodygi z papryki. Pokrój marchewki w długie paski, a paprykę - wystarczająco dużą, ale tak, aby była wygodna do jedzenia.

Dodaj warzywa do gotowanego soku pomidorowego, ponownie zagotuj i trzymaj przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie dodaj esencję octu do lecho i dobrze wymieszaj.

Wlej lecho do przygotowanych słoików i od razu zwiń. Słoiki z lecho należy schłodzić do góry nogami, zawinąć w koc lub sweter. Ten produkt można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ale zawsze bez bezpośredniego światła słonecznego.

To tylko podstawowy przepis, jak zrobić lecho pieprzowe. W razie potrzeby możesz (i powinieneś!) Dodać tam różne składniki, zapewniające jaśniejszy i bardziej wyrazisty smak. Na przykład można do niego dodać czosnek, przyprawy lub aromatyczne zioła. Gorzka papryka, obrana z nasion i pokrojona w bardzo cienkie półpierścienie, będzie wyglądać bardzo dobrze - sprawi, że lecho będzie znacznie bardziej pikantny i pikantny.

Głównym niebezpieczeństwem tego przepisu jest to, że marchewki mogą gotować się w soku pomidorowym, stać się letargiczne i bezpostaciowe. Można temu łatwo zapobiec, smażąc paski marchwi na oddzielnej patelni przez dwie do trzech minut na dużym ogniu.

Lecho z kapustą

© Depositphotos

Skosztuj bogatego letniego aromatu warzyw jasnego lecho z papryką, pomidorami, marchewką, kapustą i przyprawami.

Składniki

• pomidory - 3 kg
• kapusta - 1 kg
• marchewki - 1 kg
• cebula - 1 kg
• bułgarska papryka - 1 kg
• olej słonecznikowy (szkło) - 1 szt
• ocet - 125 gr
• cukier (szkło) - do smaku
• sól - 3 łyżki / l
• zielenie do smaku
• czarne ziarna pieprzu - do smaku

Proces gotowania

• Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Gotować, gotować ok. 20 minut, cebulę pokroić w pół-pierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę pokrój w paski. Pokrój kapustę. Dodaj wszystko do pomidora, dobrze wymieszaj. Dodaj sól, cukier, olej, przyprawy, zioła. Po ugotowaniu gotować przez kolejne 20 minut, zalać octem i gotować przez kolejne 5 minut.Włożyć do przygotowanych czystych, suchych sterylnych słoików. Zakasać. Owinąć kocem i odstawić na jeden dzień, aż ostygnie.

Smacznego.

Lecho na zimę w multicookerze

© Depositphotos

Mamy nadzieję, że Ci się podoba oryginalna receptura lecho z ogórkami. Sos ma delikatną strukturę i umiarkowanie ostry smak. W gotowaniu pomoże Ci multicooker.

Składniki

• Bułgarska papryka - 1,5 kilograma
• Czosnek - 25 gramów
• Ostra papryka - do smaku
• Sok pomidorowy - 500 mililitrów
• Sól - 1/2 art. łyżki
• Ocet stołowy 9% - 45 gramów
• Cukier - 100 gramów
• Olej roślinny - 100 gramów
• Ogórki - 2 kilogramy

Proces gotowania

• Drobno posiekaj paprykę, usuwając przy tym nasiona. Ogórki pokroić w plasterki czosnkiem i ostrą papryką. W osobnej misce wymieszaj sok pomidorowy, sól, cukier i olej roślinny. Papryka, ogórki, czosnek, ostrą paprykę wrzucamy do jednej miski, mieszamy i wkładamy do wolnej kuchenki. Pozostaw w trybie „Hartowanie” na 40 minut. Pół godziny po rozpoczęciu duszenia dodać sos pomidorowy... W wolnej kuchence gotujemy wodę. Puszki poddajemy sterylizacji. Zagotuj pokrywki. Dusić w rondelku przez 5 minut. Wlej powstałe lecho do słoików. Zwijamy puszki, przewracamy je, aż ostygną.

Lecho to danie należące do kuchni węgierskiej, ale mieszkańcy naszego kraju też je uwielbiają! Po przygotowaniu możesz cieszyć się smakiem soczystych warzyw w zimnych porach roku. Dlatego zachowuje się lecho na zimę. Zastanów się najbardziej lepsze sposoby przygotowanie tej sałatki.

1 Prosty i smaczny - przepis na wekowanie lecho pieprzowego na zimę

Przyjrzyjmy się więc pierwszej metodzie przygotowania tego dania. Potrzebujemy składników:

• około 1 kilograma słodkiej kolorowej papryki;
• kilogram pomidorów;
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli kuchennej.

Aby sałatka zimowa była smaczna i miała odpowiednią konsystencję, wszystkie składniki należy nakładać we wskazanych proporcjach. Musisz zacząć gotować, myjąc pieprz. Następnie należy go oczyścić z nasion i ogonów, a następnie pokroić w małe paski lub kwadraty. Następnie przystępujemy do gotowania sosu pomidorowego.

Aby to zrobić, musimy zmielić pomidory i ugotować je na pół. Otrzymasz przecier pomidorowy, który podpalamy i czekamy, aż się zagotuje... Następnie wlej do niego sól i cukier, a także główny składnik naczynia - pieprz. Lecho należy gotować przez 25 minut regularnie mieszając, a następnie wrzucić do czystych, wysterylizowanych słoików. Jeśli zostało Ci więcej warzyw, możesz gotować.

2 Konserwowanie papryki - lecho gotujemy po rosyjsku

Rozważ inny sposób zachowania lecho na zimę. Aby przygotować ten preparat, należy kupić około 2 kg słodkiej papryki, 3,5 kg dojrzałych świeżych pomidorów uprawianych, 200 g oleju roślinnego, ćwierć kilograma cukru, 150 ml ocet stołowy i około 2 łyżki soli kuchennej. Po przygotowaniu wszystkich składników zacznijmy gotować.

Przede wszystkim jak zwykle myjemy warzywa. Usuwamy śmieci, kucyki. Przetrzyj pomidory na puree. Aby to zrobić, zmiel je, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa. Przecier pomidorowy włożyć do rondla, dodać sól, cukier, olej roślinny. Aromatyczny jasny sos gotować około 17 minut. W tym czasie paprykę kroimy w cienkie paski, które również w kwadrans po ugotowaniu sosu wkładamy do rondla. Kontynuujemy gotowanie lecho po rosyjsku przez około 35 minut, a następnie rozprowadzamy je do słoików, natychmiast zwijając pokrywkami.

3 Przepis na walcowanie węgierskiego lecho na zimę

W takim przypadku potrzebujesz następującej listy produktów: 1,5 kg zielonej papryki, 3 cebule, 700 g dojrzałych pomidorów, 70 g boczku, 10 g papryki i sól do smaku. Zieloną paprykę należy myć tak jak pomidory. Paprykę obrać ze skórki, usunąć nasiona i nakrętki, a następnie pokroić w paski średniej szerokości.

Umyte pomidory należy trzymać we wrzącej wodzie dosłownie 10 sekund - dobrze znana sztuczka pozwalająca na łatwe pozbycie się skórki owocu.

Pomidory obrać i pokroić na kawałki. Następnie warto posiekać cebulę, najlepiej pokroić ją na półpierścienie. Podpalamy pojemnik i wkładamy do niego trochę tłuszczu. Po roztopieniu usmaż kawałki boczku. Dodać tam półpierścienie cebuli i smażyć do zrumienienia. Następnie włożyć do rondla paprykę, paprykę, pomidory, posolić i dusić węgierskie lecho przez 20 minut. Nie pozwalając mu ostygnąć, od razu pakujemy go do słoików.

Do lecho z bakłażanem będziesz potrzebować:

• 3,5 kilograma dojrzałych pomidorów;
• 2 kilogramy słodkiej i zielonej papryki;
• 2,5 kilograma bakłażana;
• pół szklanki cukru;
• 3 łyżki soli;
• 125 g oleju słonecznikowego.

Warzywa dokładnie umyj, obierz. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Wlej puree do rondla i na małym ogniu. Gdy się zagotuje, gotuj przez około 30 minut. Następnie dodaj masło, cukier i sól, gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny. Pokrój bakłażany i paprykę na równe kawałki. Włożyć do wrzącego sosu i gotować przez kolejne pół godziny. Kończymy przygotowanie lecho, układając go w bankach.

A pomidor na zimę pomoże przetrwać brak sezonowych warzyw w zimnych porach roku. A dzięki swojej kolorowości będzie ozdabiać zarówno na co dzień, jak i świąteczny stół... A co najważniejsze, przepis lecho na paprykę pozwala na urozmaicenie jej smaku: doprawić do pikantności lub słodkości.

Przepis na konserwę Lecho

Czego potrzebujemy:

• Dojrzałe pomidory - 4 kg;
• Czerwona papryka - 3 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Olej roślinny - 500 ml;
• Cukier - 2 filiżanki;
• Ocet - 100 ml;
• Sól - 3 łyżki

Jak gotować krok po kroku:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę, marchewkę i paprykę. 2. Przekręć pomidory w maszynce do mięsa i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 3. Cebulę pokroić w półpierścienie - w paski i wszystko blanszować na oleju przez 5-10 minut. 4. Paprykę pokroić w paski, wymieszać z cebulą i marchewką i dodać do pomidorów. 5. Dodaj cukier, sól, ocet i gotuj przez 15 minut. 6. Warzywa włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry dnem i zawinąć w ciepłą szmatkę.

Przepis na pikantne lecho

Czego potrzebujesz:

• Pomidory - 3 kg;
• Papryka - 2 kg;
• Marchewki - 2 szt.;
• Czosnek - 300 g;
• Strąki ostra papryczka - 2-3 szt;
• Pąki goździka - 10 szt.;
• Cukier - 3 łyżki;
• Sól - 2 łyżki;
• Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda gotowania:

Obierz pomidory i przekręć je w blenderze. pokroić w paski, zetrzeć marchewki na grubej tarce. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj przyprawy, sól, cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gorącą mieszaninę włożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Lecho z bakłażanem

Czego potrzebujesz:

• Pomidory - 3 kg;
• Papryka czerwona i zielona - 1,5 kg;
• Bakłażan - 1,5 kg;
• Sól - 2 łyżki;
• Olej roślinny - 0,5 filiżanki;
• Cukier - 0,5 filiżanki.

Metoda gotowania:

Wrzuć pomidory do blendera, włóż do rondla i zagotuj. Gotować przez 30 minut, doprawić masłem, solą i cukrem i ponownie gotować przez 30 minut. Paprykę i bakłażany (nieobrane) pokrój w kostkę i wrzuć do miski z pomidorami. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut. Umieść na gorąco w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Lecho w sosie pomidorowym

Czego potrzebujesz:

• Słodka papryka - 5 kg;
• Sok pomidorowy - 3 l;
• Czosnek - 50 gr;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Olej słonecznikowy - 300 gr;
• Ocet - 100 gr;
• Cukier - 400 gr;
• Sól - 100 gr.

Metoda gotowania:

Paprykę pokrój w kostkę, a marchewki i czosnek zetrzyj na średniej tarce. Wymieszaj wszystkie składniki w misce i gotuj na średnim ogniu przez 7-10 minut, na koniec dodaj trochę pieprzu i liści laurowych. Włożyć na gorąco do słoików i zawinąć.

Klasyczny lecho

Czego potrzebujesz:

• Pomidory - 5 kg;
• Bułgarska papryka - 3 kg;
• Olej roślinny - 1 szklanka;
• Czosnek - 5 dużych głów;
• Cukier - 1 szklanka;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przekręć pomidory w blenderze i gotuj przez 15 minut. Pokrój każdą paprykę na 4 części i dodaj do wrzącej mieszanki pomidorów. Obok pieprzu dodaj 1 szklankę cukru i 1 szklankę oleju roślinnego. Gotuj dokładnie przez 25 minut.

Gdy mieszanina się gotuje, zetrzyj ją. Po 25 minutach dodaj czosnek i 1 szklankę octu. Gotuj przez kolejne 5 minut, następnie przelej do słoików i zawiń w ciepłą szmatkę.