Kepenų ritinys su sviestu

• 0,5 kg jautienos, vištienos, veršienos ar kiaulienos kepenų (galite sumaišyti kelių rūšių kepenis),
• 1-2 svogūnai
• 200 g nesūdyto sviesto,
• 50 ml augalinio aliejaus,
• 1-2 saldžios morkos,
• 2-3 virti kiaušiniai
• 50 g sūdytų taukų arba sviesto,
• prieskoniai pagal skonį
• druska,
• Dekoratyvinės žolelės (žalieji svogūnai arba petražolės).

Virimo procesas:

Patiekalas pasirodys gražus, su sąlyga, kad kepenų paštetas bus tinkamai paruoštas, kad galutiniame produkte jis nesubyrėtų, bet turėtų elastingų savybių.

Iš pradžių kepenis reikia nuvalyti nuo plėvelės, išpjauti kietus tulžies latakus, supjaustyti gabalėliais ir užpilti pienu pusantros valandos. Jei naudojate minkštas vištienos kepenėles, šį veiksmą galite praleisti. Norėdami subtilesnio skonio, naudokite nedidelį gabalėlį sūdytų taukų arba šoninės. Supjaustykite jį smulkiais gabalėliais. Paruoškite daržoves, nulupkite, nuplaukite. Stambiai supjaustykite morkas ir svogūnus. Kietai virti vištienos kiaušiniai, nulupti.

Supilkite augalinį aliejų į keptuvę arba daugialypės terpės dubenį, įkaitinkite. Įdėkite supjaustytus lašinių gabalėlius, kepenėles, smulkintas daržoves. Kepkite viską kartu, nuolat maišydami.

Virkite kepenis lėtoje viryklėje pagal programą „Kepimas“, virimo laikas 30 minučių. Keptuvėje užtruks šiek tiek mažiau laiko, mes žiūrime į subproduktų skrudinimo laipsnį.

Baigiant kepti nepamirškite druskos. Kad kepenys būtų sultingos, jas reikia pasūdyti pačioje pabaigoje.

Dietinei pašteto versijai vargu ar pavyks kepti keptuvėje. Tada einame kitu keliu, atskirai išverdame kepenėles, morkas ir kiaušinius.

Kepta kepenėlė su daržovėmis, kiaušiniais turi būti supjaustyta mėsmale arba trintuvu.

Jei variantas su taukais jums niekaip netinka, galite jį pakeisti sviestu. Dedame jį tyrės metu. Belieka sumaišyti, patikrinti, ar nėra druskos ir pipirų. Atvėsinkite iki tokios temperatūros, kad aliejus, kuris bus tepamas sluoksniu, vyniodamas ritinėlį, neištirptų.

Rulono gaminimas yra pats svarbiausias momentas. Tam reikės folijos lakšto arba maistinio popieriaus (kepimo popieriaus).

Padėkite paštetą sluoksniu ant popieriaus, išlyginkite jį per visą paviršių.

Visą pastos sluoksnio paviršių ištepkite kambario temperatūroje suminkštintu sviestu.

Belieka sugalvoti ir kartu su paštetu atsargiai ir atsargiai susukti foliją ar popierių, tuo pačiu atskiriant ją nuo vidinių sluoksnių. Apvyniokite pašteto „rąstą“ į tą pačią pagalbinę medžiagą, kad paviršius nesusivyniotų.

Įdėkite gatavą kepenų ritinį su sviestu į šaldytuvą, kad jis sukietėtų ir įgytų visas išskirtines originalaus patiekalo savybes. Tai tikrai skanus produktas, tinkantis pusryčiams, vakarienei ar užkandžiams.

Supjaustyta smulkiais griežinėliais ir išdėliota ant gražios lėkštės, kepenėlės užims pelnytą garbės vietą ant stalo kaip pagrindinę dekoraciją.

Gero apetito ir gerų receptų!

Pagarbiai, Anyuta.