Kepenų ritinys

INGRIDIENTAI:
500 g kepenų (bet koks)
2 kiaušiniai
1 stiklinė pieno
4 šaukštai miltų
2 didelės morkos
2 dideli svogūnai
PARUOŠIMAS:
Išmeskite kepenis per mėsmalę (arba maišytuvą). Įmuškite 2 kiaušinius, suberkite miltus ir stiklinę pieno, druskos ir viską gerai išmaišykite (arba maišytuvu). Kepimo skardą išklokite kepimo fumaga (arba kepimo folija ir lengvai patepkite augaliniu aliejumi). Išpilkite kepenų masę ir kepkite 180 minučių 20. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite, įpilkite porą šaukštų majonezo ir išmaišykite. Užpildą paskleiskite ant kepenų sluoksnio paviršiaus ir pergamentu susukite į ritinį, atvėsinkite, tada supjaustykite.

Pašalinkite membranas iš kepenų, stambiai supjaustykite. Kepenų gabalėlius virkite ant vidutinės ugnies, šiek tiek vandens (apie 20 minučių). Įsitikinkite, kad jis paruoštas, praduriant jį peiliu ar šakute. Nusausinkite, perkelkite kepenis į maišytuvo dubenį arba virtuvinį kombainą ir sumalkite iki vientisos masės. Atidėti. Morkas atskirai sumalkite maišytuve. Atidėti. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Į kepenų masę įpilkite svogūnų, morkų, druskos, pipirų, išmaišykite. Jei reikia, sureguliuokite skonį. Kepenų masę paskleiskite ant pergamento lakšto (bet ne ant folijos!) Stačiakampio formos peiliu išlyginkite paviršių (mano storis 0,5 cm, ilgis 35 cm, plotis 25 cm).

Peiliu plonu sluoksniu tolygiai paskirstykite minkštą sviestą.

Atlaisvindami popierių, susukite sluoksnį į ritinį.

Tvirtai apvyniokite ritinį pergamentiniu popieriumi.
Šaldykite 2 valandas (bent jau). Prieš patiekdami iš ritinėlio, išimkite popierių ir supjaustykite vidutinio storio. Patiekite tiesiog kaip užkandį arba su duona / krekeriais.

Kepenų ritinys.