Šventinis, užkandžių kepinys iš kepenų su sviestu - receptas su nuotrauka:

1. Nulupkite svogūnus ir morkas. Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu. Kruopščiai nuplaukite kepenis. 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Svogūną pakankamai smulkiai supjaustykite.

2. Sutarkuokite morkas ant smulkiausios trintuvės.

3. Riebalus supjaustykite kubeliais. Ištirpinkite didelėje keptuvėje ant silpnos ugnies.

4. Į šoninę suberkite smulkintą svogūną. Kepkite ant silpnos ugnies keletą minučių. Svarbiausia neperkepti svogūnų, kad vėliau paštetas nekartotų.

5. Į keptuvę supilkite tarkuotas morkas. Virkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Kepimo metu daržoves nuolat maišykite.

6. Kai morkų ir svogūnų kepsnys paruduoja ir įgauna subtilų auksinį atspalvį, galite pereiti prie tiesioginio kepenų paruošimo.

7. Į keptuvę su daržovėmis įpilkite vištienos kepenėlių. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes (ji turėtų įgauti šviesesnį atspalvį), tada uždenkite ir kepkite, kol suminkštės. Periodiškai maišykite keptuvės turinį.

8. Kai kepenys visiškai iškeps, išjunkite ugnį. Leiskite keptuvės turiniui šiek tiek atvėsti.

9. Kepenėles sumalkite su daržovėmis ir taukais virtuviniame kombaine arba mėsmale. Būtinai įpilkite skysčio iš keptuvės, kurią ingredientai pabrėžė virimo metu. Pasta neturėtų būti sausa.

10. Į smulkintą kepenų ir daržovių mišinį įpilkite 50 g sviesto, viską gerai išmaišykite.

11. Maišykite paštetą šaukštu, kol jis taps lygus ir plastiškas.

12. Skleiskite maistinę plėvelę ir padėkite ant jos storą, lygų sluoksnį. Ant viršaus tolygiai paskirstykite minkštą sviestą. Naudodami foliją, vyniotinio pavidalu apvyniokite pašteto sluoksnį. Pasukite ir suriškite plėvelės kraštus.

Turėtumėte gauti gražią lygią dešrą. Visą naktį išimkite užkandžių ritinėlį iš kepenų šaldytuve, kad jis įgautų norimą formą ir konsistenciją.

13. Šventinį kepenų vyniotinį su sviestu supjaustykite 1 cm griežinėliais. Gražiai išdėliokite skilteles ant lėkštės ir papuoškite žolelėmis. Gero apetito!