Kepenų ritinys su įdaru
Kepenų vyniotinis su įdaru yra puikus užkandis, kuris užims tinkamą vietą ant šventinio ar savitarnos stalo. Ir nors virimas užtruks daugiau laiko nei tradicinis kepto pašteto receptas, svečiai bus maloniai nustebinti neįprastu patiekimu.
Suktiniui galite naudoti įvairius įdarus: keptus grybus su svogūnais, sviestą su žolelėmis, kiaušinius, sūrį ir t.t. Siūlau pasigaminti kepenų vyniotinį su sūrio įdaru ir sviestu. Be to, skonis tiesiogiai priklausys nuo to, koks sūris naudojamas. Jei imsite lydytą sūrį (kaip mano atveju), gausite labai subtilų kreminį skonį, kuris puikiai dera su kepenimis. Ir jūs galite naudoti rūkytą sūrį, tada įdaras pasirodys pikantiškesnis, su vos juntamu miglos aromatu.
Ingridientai
- kepenys 1 kg
- augalinis aliejus 2 šaukštai. l.
- svogūnai 2 vnt.
- morkos 2 vnt.
- druskos 0,5 šaukštelio
- maltų pipirų mišinio 2-3 traškučiai.
- maltų muskato riešutų 1 traškučiai.
- sviestas 50 g
Užpildymui
- lydyto sūrio 100 g
- sviesto 150 g
Kaip padaryti kepenų ritinį su įdaru
- Kiaulienos kepenėles 1 valandą pamirkiau šaltame vandenyje, kad neliktų kartumo. Jei turite vištienos, kalakutienos ar jautienos kepenų, tiesiog nuplaukite jas nemirkydami. Ir nepamirškite išimti sviesto iš šaldytuvo, kad jis turėtų laiko suminkštėti kambario temperatūroje. Išmirkytas kepenėles išviriau verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Kiaulienos kepenėlės virtos 40-45 minutes, vištienos ar kalakutienos kepenys - 10 minučių nuo virimo momento (sultinio neišpilkite!).
Kol kepenys atvėso, keptuvėje įkaitinau augalinį aliejų ir pakepinau ant jo svogūną. Kai jis tapo minkštas, pridėjau morkų, supjaustytų ant rupios trintuvės. Kepkite morkas, kol suminkštės - apie 5-7 minutes.
Ji per mėsmalę praleido kepenis ir keptas daržoves. Įpilkite druskos, muskato riešuto ir pipirų pagal skonį.
Į kepenų mišinį įpilama 50 gramų sviesto, suminkštinto kambario temperatūroje. Tada rankiniu trintuvu ji viską pertraukė iki vientisos masės. Šiame etape jums reikės sultinio, kuriame kepė kepenys - aš jį įpyliau 2-3 šaukštus, sumaišiau su maišytuvu, kad paštetas nebūtų sausas. Sultinio gali prireikti kitokio kiekio (nuo kelių šaukštų iki stiklo), kol mišinys taps vienalytis ir gerai išlaikys formą.
Lentą ji uždengė maistine plėvele, ant viršaus tolygiu sluoksniu išdėliojo kepenų paštetą, išlygindama šaukštu (galite sudrėkinti sultinyje, kad kepenėlės neliptų prie šaukšto).
Įdarą ruošiau atskirai. Norėdami tai padaryti, ant trintuvės sumaliau lydytą sūrį ir sumaišiau su kambario temperatūroje suminkštintu sviestu. Gautas mišinys šaukštu paskleidžiamas ant kepenų sluoksnio, nepasiekiant maždaug 3 centimetrų viršutinio ir apatinio kraštų.
Švelniai sulenkite jį į ritinį (panašų į suši), kad plėvelė būtų lauke, ir padėkite užkandį į šaldytuvą, kad atvėstų.- Po 3-4 valandų kepenų ritinėlį su įdaru jau galima patiekti prie šventinio stalo. Iš viršaus jis gali būti pilamas majonezo tinkleliu, papuoštas žolelėmis, alyvuogėmis ir kitais dekoratyviniais elementais pagal jūsų skonį.
Panašūs straipsniai
