Kepenų ritinys su sviestu namuose

Sveiki, draugai. Kam eiti į parduotuvę ir nusipirkti tai, ką per trumpą laiką galite pasigaminti namuose. Kalbu apie kepenų ritinys su sviestu- receptas yra paprastas ir jums nebus jokių sunkumų gaminant maistą, nes aš jį išsamiai aprašiau.

Namuose galite gaminti daug gėrybių, įskaitant kepenų ritinį, kuris puikiai atrodys kaip užkandis ant šventinio stalo. Pagrindinis recepto ingredientas, žinoma, yra kepenys.

Jei turite vištienos kepenėlių, tai labai skanu virti puoduose, pažiūrėkite. Net su menkių kepenėlėmis galite virti originalius suktinukus, juos perskaityti.

Prieš dieną nusipirkau kiaulienos kepenėlių ir pradėjau jas eksploatuoti. Nors jį galima virti iš įvairių kepenų, vištienos, jautienos ir kt. Arba galite derinti įvairiomis proporcijomis. Bet kokiu atveju tai pasirodys skanu.

Gražią vyniotinio spalvą suteikia morkos, o kepti svogūnai kartu su morkomis - papildomas skonis.

Pagrindinis procesas yra kepenų pašteto gaminimas, kurį aš išsamiai aprašysiu toliau. Įdarui naudoju sviestą ir virtas morkas. Jei šis įdaras jums nelabai patinka, galite naudoti savo, pavyzdžiui, iš virtų kiaušinių, smulkintų žolelių ir sviesto, arba kažką savo.

Svarbiausia šiame recepte yra tai, kad mūsų kepenų paštetas yra elastingas, o supjaustytas kepenų ritinys nesubyra.

Ritinio ingredientų sudėtį užrašiau tiek, kiek išleidau:

• Bet kokios kepenys 900 g;
• Pakuotė sviesto 200 g;
• 4 vidutiniai svogūnai;
• 5 vidutinės morkos;
• Naminiai prieskoniai;
• Petražolės;
• Druska.

Kaip virti kepenų ritinį namuose

Bet noriu iš karto pastebėti savo klaidas, nes paskutinį kartą aš kepenų ritinys su sviestu seniai virti ir truputį pamiršo. Nors pasirodė labai skanu.

Išviriau visas kepenis, ir geriau būtų, jei jas supjaustyčiau gabalėliais, per mėsmalę susukčiau tik vieną kartą, bet tai reikėjo bent 2 kartus, kad pjaustant gatavą vyniotinį peilis nueitų kaip laikrodis ir neprisiriši prie kepenų gabalėlių.

Na, dabar galite pradėti.

Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, leiskite jam suminkštėti. Pašalinkite visas venas iš kepenų ir rekomenduojama nuimti plėvelę, bet aš nepašalinau plėvelės. Viskas buvo tobulai iškepta, susukta ir suvalgyta be pėdsakų. Virkite vieną. Likusią smulkiai supjaustykite. Svogūną taip pat supjaustykite.

Mes kepame kepenis be druskos ir prieskonių. Puode užvirkite vandenį. Įmerkite į jį smulkintas kepenėles. Kaip matote, viriau visą. Palaukite, kol sultinys užvirs. Virkite 15-20 minučių. Nulupkite putas.

Išimkite kepenų gabalėlį, padarykite pjūvį, jei vidus yra tos pačios spalvos kaip ir išorė - išimkite. Kepenėles galite palikti atvėsti puode, tačiau tai užtruks ilgai. Aš įdėjau jį į dubenį ir tiesiog užpildžiau sultiniu, kad jis būtų sultingesnis ir neskilinėtų.

Aliejų padalinkite taip. Nupjaukite 50 g arba ¼ ir padėkite į karštą keptuvę. Likusią aliejaus dalį padalinkite per pusę ir kol kas atidėkite.

Kepkite svogūnus.

Įpilkite morkų.

Kartu kepame. Druska, pabarstykite, kurią gaminu pati ir taip pat namuose. Mes nukeliame nuo ugnies.

Kepenėles susukame mėsmale.

Čia taip pat susukame visą keptuvės turinį.

Viską sumaišykite, paragaukite druskos ir, jei nepakanka, įpilkite. Kepenų masę taip pat bent 1 kartą perleidžiame per mėsmalę.

Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite supjaustytą pusę sviesto, supilkite į kepenų paštetą. Mes sumaišome. Paštetas turi būti elastingas.

Skleidžiame didesnį nei 25 × 35 cm pergamentą.Visą kepenų masę paskleidžiame viduryje. Šaukštu tolygiai paskirstykite ir sukurkite 25 × 35 cm (apytiksliai) stačiakampio formą. Aš tai padariau rankomis. Likusį aliejų tepkite peiliu plonu sluoksniu.

Išvirusias morkas nulupkite ir supjaustykite išilgai į kelias dalis. Mes dedame jį išilgai.

Pabarstykite petražolėmis (nebūtina).

Atsargiai, mes stengiamės tvirtai, susukame ritinį, atlaisvindami jau susuktą pusę nuo pergamento.

Apvyniojame popieriumi. Galite šiek tiek pakratyti, kad ritinio viduje viskas suliptų ir neliktų tuščių vietų. Išimame porą valandų atvėsti šaldytuve. Per tą laiką jis taps kietas, bet supjaustys kaip sviestas ir nesubyrės.

Išimame, išskleidžiame, supjaustome ir grožimės. Geriau iš karto išbandyti. Galima patiekti kepenų ritinys su sviestu, virti namuose, šventiniam stalui.

Gero apetito.

P.S. Ruošiate tokius suktinukus ar tik mokotės? Ką naudojate įdarui? Aš patarsiu visiems komentaruose, jei turite kokių nors sunkumų gaminant maistą. Prenumeruokite, mielai pasidalinsiu savo gėrybėmis.