Kepenų ritinys su sviestu

Su minimaliais vargais, atlikdami keletą paprastų kulinarinių veiksmų, įprastą kepenų paštetą paversime elegantišku, vyraujančiu vyniotiniu su kontrastingu sviesto įdaru. Iškeptas kepenėles sumaišykite su sultingais svogūnais ir saldžiomis morkomis, sutrinkite trintuvu, susukite į „vyniotinį“ plonu aliejaus sluoksniu ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings / sutirštės.

Gatavą kepenų ritinį su sviestu galima lengvai supjaustyti porcijomis, lengvai tepti ant duonos ir išlaikyti subtilią, šilkinę tekstūrą, būdingą standartiniam paštetui. Receptas tinka visų tipų kepenims - galite naudoti jautieną, kiaulieną, vištieną ir kitus subproduktus.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės (arba kitos) - 500 g;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus (kepimui) - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 100 g.

Kepenų ritinėlio su sviestu žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

1. Kelis kartus nuplovę kepenis po tekančiu vandeniu, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Džiovinkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi 2-3 minutes, nustatydami maksimalų kaitinimą.
   
2. Tada apverskite gabalėlius, pakepkite kitą pusę porą minučių.
   
3. Į išbalusias kepenėles krauname svogūną, iš anksto nuluptą ir smulkiai supjaustytą kubeliais, taip pat tarkuotas morkas. Sumažinkite ugnį, troškinkite keptuvės turinį po dangčiu 10-15 minučių - kol kepenys visiškai iškeps, o svogūnai ir morkos suminkštės. Druska pipirai.
   
4. Atvėsus, kepenėles su daržovėmis perkeliame į patogų indą, maišytuvo panardinamuoju antgaliu sutriname masę iki minimumo (arba du kartus perleidžiame ingredientus per mėsmalę).
   
5. Mes padengiame darbinį paviršių tankios folijos lakštu, ant viršaus paskleidžiame kepenų masę lygiu maždaug 1 cm storio sluoksniu.
   
6. Sviestą iš šaldytuvo išimame iš anksto, leidžiame jam kiek įmanoma atšilti kambario temperatūroje. Jau atsargiai suminkštėjusi kreminė aliejaus masė, plonu sluoksniu paskleiskite ant pašteto. Patogumui pirmiausia į karštą vandenį įpilame švarų šaukštą ir nusausiname - naudojant šį metodą aliejus pasiskirsto daug lengviau.
   
7. Be to, padėdami foliją, švelniai sulenkite kepenų „lakštą“ į ritinį, panašų į ritinių paruošimą.
   
8. Suvynioję į foliją, padėkite paštetą į šaldytuvą 3-4 valandoms. Per tą laiką aliejus sukietės, o pats užkandis „sustiprės“ ir bus geriau išlaikyti savo formą. Pasibaigus nurodytam laikui, ant duonos galima užtepti apetitą keliančius su sviestu ir atnešti ant stalo!
   

Gero apetito!