Kepenų ritinys - 7 žingsnis po žingsnio receptai

Kepenų vyniotinis yra subtilus užkandis, kuris bus geras dešros pakaitalas. Jis skaniai supjaustomas plonomis riekelėmis ir patiekiamas su šviežia balta arba ruda duona. Taip pat tešlos riekeles galite sukrauti ant skrebučių, sūdytų krekerių.

Produktų sudėtis:

• ½ kilogramo vištienos kepenų;
• 3 desertiniai šaukštai miltų;
• 1 svogūno;
• 3 desertiniai šaukštai tirštos grietinės;
• 2 iš anksto virti kiaušiniai;
• 50 g sviesto;
• 50 g sūrio;
• druska, muskato riešutas;
• daržovių aliejus.

1. Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite sūdytuose miltuose. Kepkite karštame aliejuje 3-4 minutes.
2. Nusiųskite pusžiedžius svogūnų į kepenis. Virkite maistą kartu, kol daržovė suminkštės.
3. Įpilkite grietinės, druskos, muskato riešuto. Troškinkite ingredientus po dangčiu dar 8–9 minutes.
4. Atvėsinkite keptuvės turinį. Sutrinkite su trintuvu ar kitu patogiu prietaisu.
5. Įdarui sviestą sumaišykite su tarkuotu sūriu. Druska.
6. Kepenų sluoksnį paskleiskite ant plėvelės ar maišelio. Ant jo paskleiskite įdarą.
7. Švelniai susukite ruošinį į ritinį. Laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas.

Nuimkite foliją ir supjaustykite kepenų ritinį su sviestu į savavališkas skilteles.

Su morkomis ir svogūnais

Produktų sudėtis:

• 600 g jautienos kepenų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kapotų žalumynų;
• 2 svogūnai;
• 120-150 g sviesto;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• daržovių aliejus;
• druskos.

1. Atšildykite subproduktus. Pašalinkite plėveles ir visas perteklių. Stambiai supjaustykite.
2. Kepenėles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite maždaug valandai.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais. Morkas sutrinkite vidutinio tinklelio tarka. Daržoves pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Druska.
4. Suminkštinkite sviestą, sumaišykite su žolelėmis. Druska.
5. Išvirkite kiaušinius ir smulkiai įtrinkite.
6. Išspauskite kepenis nuo skysčių pertekliaus. Supilkite šviežią vandenį ir virkite, kol suminkštės.
7. Atvėsinkite subproduktus. Praleiskite jį per mėsmalę.
8. Tą patį padarykite su daržovių kepsniu.
9. Sumaišykite jį su kepenimis. Įpilkite druskos.
10. Paskirstykite mišinį ant pergamento lakšto. Suteikite stačiakampio formą. Optimalus siūlės storis yra 0,7 - 1 cm.
11. Uždenkite pagrindą sviesto ir žalumynų įdaru. Tolygiai pabarstykite virtu tarkuotu kiaušiniu.
12. Susukite sluoksnį į ritinį. Suvyniokite į pergamentą.

Kepenų ritinį su morkomis ir svogūnais nusiųskite į šaltą 4-5 valandas. Patiekite su šviežia balta duona.

Virtas kepenų ritinys maišelyje

Produktų sudėtis:

• 700 g kiaulienos kepenų;
• 300 g taukų;
• 5 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. manų kruopos;
• druskos, pipirų, džiovintų česnakų.

1. Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę. Supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įpilkite miniatiūrinių taukų kubelių.
2. Į mėsos produktus supilkite visų penkių žalių kiaušinių turinį, įberkite manų kruopų, druskos, džiovintų česnakų ir pipirų.
3. Viską gerai išmaišykite, sudėkite į maišelį ir iš abiejų pusių pritvirtinkite guminėmis juostelėmis, suformuodami tankų ritinį.
4. Gautus ruošinius pamerkite į vandens puodą. Virkite 120 minučių nuo virimo momento.

Išimkite ritinėlį iš maišelio, padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami supjaustykite griežinėliais, kaip dešra.

Orkaitės kepimo receptas

Produktų sudėtis:

• 300 - 350 g kiaulienos kepenų;
• 1 didelė morkos;
• 1 dantis. šviežio česnako;
• 3 desertiniai šaukštai riebios grietinės;
• 50 g puskieto / kieto sūrio;
• druskos.

1. Supjaustykite didelį kepenų gabalėlį į plonus plonus sluoksnius.
2. Morkas sutarkuokite vidutinėmis ląstelėmis. Svogūną supjaustykite miniatiūriniais kubeliais. Sūrį sutarkuokite stambiai.
3. Antrojo etapo ingredientus sumaišykite su grietine. Druska.
4. Įdarą paskleiskite ant kepenų gabalėlių.
5. Susukite ritinėlius. Uždenkite jį folija. Sulenkite dangą aplink kraštus kaip saldainius.
6. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos.

Kepkite ritinius orkaitėje vidutinėje 40 - 45 minučių temperatūroje.

Jautienos kepenų ritinys

Produktų sudėtis:

• 1 kilogramas žalios jautienos kepenų;
• 300 g žalių morkų;
• 300 g saldžiųjų svogūnų;
• pilna stiklinė minkšto sviesto;
• augalinis aliejus kepimui;
• valgomosios druskos ir spalvotų maltų pipirų mišinio pagal skonį.

1. Tokiam patiekalui geriausia naudoti ploną subproduktų kraštą. Jame yra mažiausiai tankūs indai. Nuimkite plėvelę nuo gabalo.
2. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Pašalinkite susidūrusius indus.
3. Įdėkite kepenis į virintą vandenį. Virkite 10-14 minučių.
4. Atvėsinkite ir supjaustykite savavališkai. Tai galima padaryti patogiai naudojant mėsmalę arba maišytuvą. Druskos ir pipirų.
5. Recepte nurodytas daržoves susmulkinkite į miniatiūrinius gabalėlius. Kepkite augaliniame aliejuje. Druska.
6. Kepenų masę paskleiskite ant pergamento. Ant viršaus sutepkite minkštą aliejų. Paskirstykite daržovių masę.
7. Susukite maistą.
8. Kelias valandas nusiųskite į šaltą vietą.

Gatavą užkandį su sviestu supjaustykite griežinėliais ir patiekite su sūdytais krekeriais.

Su sūriu

Produktų sudėtis:

• kilogramas vištienos kepenų;
• 100 g rūkyto sūrio (dešros);
• 2 virti kiaušiniai;
• 100 g riebaus sviesto (sviesto);
• 1 svogūno;
• 1 morkos;
• riebalai kepimui;
• akmens druska.

1. Nuimkite plėveles nuo pagrindinio komponento. Supilkite pasūdytą vandenį ir virkite ketvirtį valandos. Atvėsk. Sutrinkite iki vientisos masės bet kokiu patogiu būdu. Druska.
2. Daržoves sumalkite ir pakepinkite rafinuotame aliejuje. Druska.
3. Į keptuvę įpilkite pusę suminkštinto sviesto. Suplakite jį maišytuvu. Tepkite ant maišelio ar folijos storu sluoksniu.
4. Sumaišykite tarkuotus virtus kiaušinius, tarkuotą sūrį, likusį sviestą. Druska. Tepkite mišinį ant kepenų.
5. Apvyniokite vištienos kepenų ritinį taip, kad įdaras būtų viduje. Šaldykite 3–4 valandas.

Produktų sudėtis:

• 2 plonos pitos duonos;
• 1/3 str. klasikinis majonezas;
• ½ pakelio minkšto sviesto;
• 4 dantis. šviežio česnako;
• 2 lydyto sūrio;
• 300 g bet kokio kepenų pašteto.

1. Sumaišykite majonezą, tarkuotą sūrio varškę ir susmulkintą šviežią česnaką. Kruopščiai išmaišykite užpildo komponentus.
2. Kepenų įdarą sumaišykite su minkštu sviestu.
3. Pirmąjį pitos duonos lakštą aptepkite kepenų paštetu su sviestu. Uždarykite antruoju pagrindu.
4. Ant viršutinio pita duonos lakšto užtepkite sūrio įdaro.
5. Susukite sluoksnius sandariu ritiniu.