Virti bulviniai blynai

Ukrainietiški bulviniai blynai, baltarusiški bulviniai blynai, lenkiški šokiai, Izraelio latkes - skirtingi pavadinimai, bet beveik ta pati esmė. Visi šie patiekalai yra skanūs bulviniai blynai, kuriuos galima kepti, kepti ar net troškinti su padažu, jei jie virti tirštesni kaip kotletai. Kiek sudėtingas yra jų kūrimo metodas ir kokių niuansų neturėtume pamiršti?

Kaip kepti bulvinius blynus

Bendra šio skanaus naminio patiekalo kūrimo technologija suprantama net vaikams: sutarkuotos arba susmulkintos bulvės sumaišomos, įpilama šiek tiek smulkintų svogūnų ir druskos. Norėdami sutirštinti tešlą, įpilkite šiek tiek miltų ir kepkite bulvinius blynus, kaip ir klasikiniai, kol apskrus karštame aliejuje. Tačiau ši schema turi daug niuansų ir alternatyvų. Galite kepti bulvinius blynus:

• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• lėtoje viryklėje;
• keptuvėje.

Leidžiami skirtingi tešlos bulvių pagrindo gavimo būdai - per trintuvą, virtuvinį kombainą / maišytuvą su skirtingais priedais ir kt. Panašiai pasirenkamas svogūnų ir kitų daržovių pjaustymo būdas, jei tai numanoma recepte. Tuo pačiu metu bulvių blynai turi daugybę veislių: minkant juos dedama malta mėsa, grybai, žolelės. Dėl švelnumo galite įvesti grietinę, kefyrą, pieną.

Bulvių blynai orkaitėje

Šis metodas visų pirma naudojamas maistinėms bulvių blynų veislėms ir jų analogams. Vienintelis trūkumas yra padidėjęs kepimo laikas ir būtinybė stebėti blynus, kad jie tam tikru momentu apsiverstų. Bulviniai blynai kepami orkaitėje aukštoje temperatūroje (200–210 laipsnių), o kepimo skarda turi būti išklota pergamentu, kad neliptų.

Bulvių blynai lėtoje viryklėje

Jei nenorite kištis į keptuvę, šį patiekalą galite pasigaminti naudodami patogesnį prietaisą, padedantį užimtoms šeimininkėms. Išvaizda ir skoniu bulvių blynai lėtoje viryklėje išeina ne blogiau. Jie gali būti virti „kepimo“ režimu, užpilti daugiau aliejaus arba kepti standartiškai, taip pat nepamiršti sutepti dubenėlio. Jei pasirinksite „multi-cook“, temperatūra turėtų būti 160 laipsnių.

Bulvių blynų receptas

Šiam sveikam patiekalui yra keletas kūrimo variantų, priklausančių skirtingoms virtuvėms, todėl neįmanoma pateikti vieno bulvinių blynų recepto. Žemiau pateikiamos garsiausios šių blynų veislės, įskaitant dietinius ir net įdarytus. Profesionalūs patarimai padės suprasti pagrindinius darbo su bulvių blynų tešla aspektus.

• Porcijos konteineryje: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1297 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: ukrainiečių.

Šiuos paprastus blynus, pagamintus iš žalių bulvių, vadinti blynais nebus visiškai teisinga, nes patiekalas priklauso ukrainiečių virtuvei ir vadinamas blynais. Skirtumai yra ne tik prie patiekalo pridedamame žodyje: sudėtis taip pat nėra identiška. Čia nėra svogūno, kuris yra privalomas baltarusiškiems blynams, o sultys iš bulvių masės nėra visiškai išspaustos. Deruny turėtų būti minkštas, o ne traškus.

Ingridientai:

• bulvės - 900 g;
• miltai - 20 g;
• kiaušinis 1 katė;
• druska, malti pipirai;
• soda - 3 g;
• grietinė - 20 ml;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Sutarkuokite nuluptus bulvių gumbus, lengvai suspauskite rankomis.
2. Įmaišykite išplaktą kiaušinį.
3. Soda „užgesinti“ grietinę, sumaišyti su likusia mase.
4. Įpilkite prieskonių, miltų. Pastarojo kiekis turėtų būti parenkamas individualiai - bulvių „tešla“ turi būti tiršta.
5. Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus (reikia 0,5 cm aukščio sluoksnio). Šaukštu paskleiskite būsimus blynus, kepkite ant vidutinės galios, kol apskrus.

Bulvių košės blynai - receptas su nuotrauka

• Porcijos konteineryje: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1415 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: ukrainiečių.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Bulviniai blynai yra įdomi ukrainietiška tų pačių bulvinių blynų variacija, tik su įdaru. Jis visada parenkamas pagal virėjo skonį: čia galite pridėti džiovintų vaisių (daugiausia slyvų), marinuotų obuolių, subproduktų, grybų, ne per daug vandeningų daržovių. Papildomas svarbus niuansas - tokie blynai ruošiami iš bulvių košės, o išoriškai jie labiau primena kotletus. Norint sumažinti bendrą kalorijų kiekį, juos galima kepti suvyniotus į foliją, o ne kepti.

Ingridientai:

• bulvės - 780 g;
• pienas - 30 ml;
• aukšto kiaušinio katė .;
• manų kruopos - 5 šaukštai. l.;
• slyvos - 35 g;
• žalias obuolys - 70 g;
• augalinis aliejus - kepimui.

Virimo būdas:

1. Garų slyvas, supjaustykite.
2. Iš obuolio nulupkite žievelę ir sėklas, sumalkite ant trintuvės.
3. Išvirkite nuluptas bulves. Įpilkite pieno, suminkykite su sutraiškymu.
4. Supilkite išplaktą kiaušinį, įberkite manų kruopų, sutelkdami dėmesį į bulvių masės tankį. Jis turėtų išlaikyti savo formą, bet ne įtrūkti.
5. Nuspauskite teniso kamuoliuko dydžio gabalėlį. Supilkite į storą pyragą.
6. Į centrą įdėkite obuolių ir slyvų mišinį. Uždarykite, suformuokite pyragą.
7. Įdarytus bulvinius blynus apkepkite karštame aliejuje iš visų pusių.

Bulvių blynų su svogūnais receptas

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1101 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: baltarusių.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Tokie bulviniai blynai su svogūnais dažniausiai patiekiami karšti su grietine. Klasikinė kompozicija atrodo menka: tik prieskoniai, svogūnai, bulvių gumbai ir šiek tiek krakmolo, jei net paspaudus masė pasirodė vandeninga. Kai kurios namų šeimininkės prideda nedidelį (didelį, per pusę) kiaušinį, kad padidintų produkto stiprumą. Galima įvesti kefyro, dėl kurio blynai bus švelnesni.

Ingridientai:

• bulvės - 6 vnt.;
• kiaušinis 2 katė;
• krakmolas - 20 g;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Bulves nulupkite, sutarkuokite stambiai (profesionalai pataria sūrio tarką).
2. Bulvių masę perkelkite į tris kartus sulankstytą marlę, labai gerai išspauskite. Kuo mažiau sulčių lieka, tuo blynai bus traškesni.
3. Sutarkuokite svogūną, sumaišykite su bulvių mase. Įpilkite kiaušinio, krakmolo, prieskonių.
4. Įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite blynus iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Prieš patiekdami servetėle pašalinkite riebalų perteklių.

Bulvių blynai be kiaušinių

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos konteineryje: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 732 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Plyatski-beveik tie patys bulviniai blynai arba bulviniai blynai, kurių žingsnis po žingsnio receptas buvo pateiktas anksčiau. Tačiau šie bulviniai blynai ruošiami be kiaušinių, o tai juos skiria nuo klasikinių ukrainietiškų ar baltarusiškų versijų. Juos rekomenduojama savo istorinėje tėvynėje patiekti su lašiniais ar spirgučiais, dėl to jie nėra dietiniai, tačiau gatavam patiekalui suteikia labai įdomaus skonio. Tiems, kurie išsaugo savo figūrą, geriau naudoti šviežius žalius svogūnus ir šiek tiek neriebios grietinės.

Ingridientai:

• didelės bulvės - 5 vnt.;
• sausas česnakas - 6 g;
• sausi svogūnai - 10 g;
• miltai - 14 g;
• paprika - 1/2 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Nuluptas bulves sutarkuokite seklioje trintuvės pusėje.
2. Nedelsdami pasūdykite, pabarstykite prieskoniais. Sumaišykite.
3. Išspauskite bulvių masę, sumaišykite su miltais.
4. Supilkite šaukšto dalis į karštą aliejų.
5. Norėdami kepti, sumažinkite maitinimą iki minimumo. Virkite bulvių lako blynus iki traškumo.

Bulviniai blynai su sūriu

• Porcijos konteineryje: 7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1920 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Aštrūs ir aromatingi blynai, pagaminti iš bulvių su sūriu, yra puikus užkandis ar pusryčiai, prie kurių puikiai tinka česnakinis padažas, smulkinti žalieji svogūnai ar saulėje džiovinti vyšniniai pomidorai. Profesionalai pataria derinti įvairių rūšių sūrius, tačiau būtinai naudokite minkštas veisles, kurios karštos suteikia „sruogas“. Pagal šį receptą tai spaudžiama tanki mocarela (ne rutuliai!), O gruziniškas suluguni subalansuoja savo saldų skonį. Dar įdomiau skambės mocarelos tandemas su sūdytu sūriu.

Ingridientai:

• bulvės - 800 g;
• suluguni - 100 g;
• mocarelos - 100 g;
• skiltelės česnako - 3 vnt.;
• svogūnas;
• kiaušinis;
• malti juodieji pipirai - 4 g;
• miltai - 40 g;
• kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Bulvių gumbus nulupkite, stambiai sutarkuokite.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su šia mase. Išspauskite rankomis, pašalindami sulčių perteklių.
3. Taip pat sutarkuokite suluguni ir mocarelą, sumaišykite su smulkintu ir trintu (per spaudą) česnaku.
4. Sumaišykite abi mases, įpilkite kiaušinio, pipirų.
5. Suberkite miltus, minkydami minkštą bulvių tešlą, kuri išlaiko savo formą.
6. Kepkite karštame aliejuje, sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Virti bulviniai blynai

• Virimo laikas: 45 minutės + 1 naktis.
• Porcijos konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 446 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: amerikiečių.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Greito maisto tinklai nėra pačios naudingiausios įstaigos, tačiau kai kurie ten pateikiami patiekalai stebina įdomiu skoniu, išvaizda ir maisto deriniais. Dėl šios priežasties tie, kurie neabejingi savo sveikatai, bando išsiaiškinti, kaip tą ar kitą patiekalą padaryti „kaip„ McDonald's “ar kitame populiariame tinkle. Negailėta ir hašbrožinių ar amerikietiško stiliaus virtų bulvių blynų, panašių į rusiškus bulvinius blynus.

Ingridientai:

• bulvės - 600 g;
• malti juodieji pipirai - 3 g;
• druska - 4 g;
• kiaušinio trynys;
• sviestas - 20 g;
• miltai - 15 g.

Virimo būdas:

1. Nuluptas bulves užpilkite vandeniu, užvirus, virkite 20 minučių.
2. Sugauti šaukštu, palikti per naktį šaldytuve.
3. Ryte sutrinkite virtas bulves, sumaišykite su kiaušinio tryniu.
4. Druska ir pipirai, gerai išmaišykite.
5. Įkaitinkite ketaus keptuvę, ištirpinkite gabalėlį sviesto.
6. Šaukšteliu šaukite amerikietiškus bulvinius blynus, stenkitės, kad jie nebūtų per tiršti.
7. Kepkite 40–42% galios, kol kiekviena pusė bus šviesiai ruda. Patiekite karštą.

Dietiniai blynai

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijos konteineryje: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 430 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Šie maistiniai bulviniai blynai savo maistine verte neišskiria savo mažai kalorijų. Pagrindinis jų skirtumas nuo klasikinių yra kepimo pakeitimas skrudinimu. Siekiant padidinti naudos laipsnį, į juos buvo pridėta daržovių, todėl paruošti blynai iš bulvių tešlos maloniai nustebins savo skoniu. Atidžiai peržiūrėkite šį paprastą žingsnis po žingsnio receptą ir pabandykite jį įgyvendinti.

Ingridientai:

• bulvės - 450 g;
• žiediniai kopūstai - 200 g;
• mažas svogūnas;
• bulgarų pipirai - 70 g;
• kiaušinis 1 katė;
• bulvių krakmolas - 20 g;
• krūva žalumynų.

Virimo būdas:

1. Sutarkuokite nuluptas bulves ir svogūnus.
2. Supjaustykite pipirus mažais kubeliais.
3. Kopūstus užpilkite vandeniu, užvirus virkite, kol suminkštės. Sutrinkite šakute.
4. Įmuškite kiaušinį (baltymą galite naudoti tik tuo atveju, jei norite pagaminti blynus, visiškai saugius figūrai).
5. Sumaišykite visus maisto produktus, įskaitant krakmolą ir smulkintus žalumynus.
6. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, sudėkite blynus. Nepamirškite laikytis atstumo.
7. Kepkite nekaloringus bulvinius blynus 200 laipsnių temperatūroje iki šviesiai rudos spalvos.

Bulviniai blynai su malta mėsa

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos konteineryje: 7 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1807 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: baltarusių.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Tokios traškučiai, pagaminti iš maltos mėsos ir bulvių, priklauso baltarusių virtuvei ir vadinami „burtininkais“. Jie primena kotletus, o ne įprastus blynus, nes yra labai vešlūs ir patenkinti. Pirmą kartą su jomis susidūrusioms šeimininkėms reikia labai kruopščiai išsiaiškinti, kaip virti burtininkus, nes dėl žalios maltos mėsos kepimo jos užtrunka ilgiau ir reikalauja daugiau dėmesio sau.

Ingridientai:

• bulvės - 1 kg;
• mėsa - 170 g;
• lemputė;
• mažas kiaušinis;
• miltai - 40 g;
• prieskoniai mėsai - 5 g;
• druska;
• švieži žalumynai;
• kepimo aliejus.

Virimo būdas:

1. Du kartus perbraukite mėsą ir svogūną per mėsmalę. Jei bijote pirmo bandymo sukurti tokius blynus, kepkite šią maltą mėsą iki pusės iškepusios - taip ji tikrai neliks žalia.
2. Žalią tarkuotų bulvių masę pabarstykite prieskoniais, suplėšytomis žolelėmis. Druska. Įpilkite miltų, kiaušinio.
3. Įkaitinkite keptuvę, padėkite mažus bulvių pyragus atokiai vienas nuo kito. Kiekvieno centre yra malta mėsa.
4. Kepkite 3 minutes be dangčio, tada faršą uždenkite kita bulvių tešlos dalimi. Kepkite toje pačioje pusėje dar 4 minutes.
5. Apverskite blynus, toliau kepkite, kol apskrus.
6. Dar kartą apverskite, uždenkite dangčiu. Kepkite 10 minučių. Degiklio galia turėtų būti apie 20-25%.

Bulviniai blynai su grybais

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1074 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Bulvių blynus su bulvėmis ir grybais galite virti dviem būdais: arba pagal „zraz“ schemą, kai viduje yra įdaras, arba pagal klasikinę visų komponentų maišymo technologiją. Šis žingsnis po žingsnio gaminimo receptas išryškina naujausią versiją, o jei norite šiuos blynus užpildyti bulvių grybų mase, būtinai į „tešlą“ įpilkite daugiau miltų.

Ingridientai:

• bulvės - 5 vnt.;
• džiovinti grybai - 30 g;
• mažas svogūnas;
• druska;
• grietinė - 45 g;
• miltai - 20 g;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Grybus užpilkite vandeniu.
2. Po pusvalandžio nuplaukite, panardinkite į švarų vandenį. Užvirus, virkite, kol suminkštės.
3. Išdžiovinkite, supjaustykite.
4. Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite peiliu.
5. Taip pat sutarkuokite nuluptas bulves, bet ant rupios trintuvės pusės.
6. Sumaišykite visus blynų ingredientus (išskyrus aliejų, kuris patenka į keptuvę).
7. Šaukštu dėkite į karštą keptuvę ir kepkite iki traškumo.

Mieliniai bulviniai blynai

• Virimo laikas: 35 minutės.
• Porcijos konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 853 kcal.
• Tikslas: pusryčiams.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sudėtingumas: vidutinis.

Šie bulviniai blynai savo išvaizda ir struktūra labiausiai panašūs į klasikinius (kefyras, be daržovių priedų). Nuo tradicinių (daugeliui pažįstamų) bulvių jie išsiskiria savo puošnumu ir lygiu paviršiumi. Kol neįkandate, nesuprasite, kad tai mieliniai bulviniai blynai. Kėlimo komponentas gali būti sausas arba šviežio briketo pavidalo - tai neturi įtakos skoniui.

Ingridientai:

• bulvės - 5 vnt.;
• pienas - 110 ml;
• sausos mielės - 7 g;
• miltai - 35 g;
• cukrus - 15 g;
• kiaušinis 1 katė;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Mielių granules įmaišykite į šiltą (40 laipsnių) pieną.
2. Švelniai įmaišykite likusius sausus ingredientus, supilkite išplaktą kiaušinių putą.
3. Paskutinį kartą suberkite bulvių masę (smulkiai sutarkuokite), išmaišykite.
4. Tokių blynų tešla turėtų būti beveik vienoda, skirtis nuo klasikinių blynų pagrindo. Bulvių elementų nematyti.
5. Kepkite blynus tradiciniu būdu, gausiai įkaitinus aliejų ir ant vidutinės ugnies, kol apskrus.

Su šiuo patiekalu labai lengva dirbti, kaip tikina virėjai, tačiau, kad išvengtumėte didelių klaidų, turite išstudijuoti keletą ekspertų rekomendacijų:

• Pabandykite pasirinkti bulvių veisles, kuriose yra daug krakmolo - tada jums nereikia pridėti tirštiklio (sauso).
• Keptiems bulviniams blynams svarbu pasirinkti tinkamą aliejaus kiekį. Sluoksnio aukštis turi būti ne didesnis kaip 5-7 mm, kad kiek įmanoma padengtų gaminio šonus. Tuo pačiu metu jie neturėtų plaukti. Vienintelės išimtys yra bulvės (įdarytos) - joms reikia daugiau aliejaus.
• Nepersistenkite su prieskonių kiekiu. Bulviniai blynai turi išlaikyti savo skonį, todėl profesionalai rekomenduoja naudoti tik pipirus ir druską. Jei imsite sausų aromatinių žolelių, tada po 1-2 daiktus - visa krūva bus nereikalinga.
• Ar bulvių tešla per plona, ​​o blynai neryškūs? Įpilkite krakmolo ar manų kruopų - miltų geriau nenaudoti, bulviniai blynai taps guminiai.
• Jei mėgstate purius blynus, įberkite žiupsnelį sodos, užgesinkite ją citrinos rūgštimi arba šaukštu grietinės / kefyro.
• Svogūnai yra nepakeičiamas tokių blynų komponentas, tačiau jų dalis neturėtų būti didesnė kaip 10% bulvių masės svorio.
• Jei norite įvertinti tikrus baltarusiškus bulvinius blynus, nepamirškite, kad jiems reikia gaminti mačanką: tai padažas, pagamintas iš kapoto kumpio, rūkytos dešros, sūdytų šonkaulių ir šoninės, kurį reikia troškinti puode po grietine. apie valandą.

Atsiprašome, kas atsitiko?

Radote klaidą tekste?

Pažymėkite jį, spustelėkite Ctrl + Enter ir mes viską sutvarkysime!