Bulviniai blynai - receptai su nuotraukomis, daugiau nei 10 variantų
Toks paprastas patiekalas kaip bulviniai blynai, kurių receptus apžvelgsime šiandien, turi stebėtinai turtingą istoriją. Pirmasis dokumentinis jų paminėjimas datuojamas 1830 m. Istorinė patiekalo tėvynė yra Vokietija, kur bulviniai blynai vadinami bulvių pyragaičiais (Kartoffelpuffer), tačiau juos ruošia namų šeimininkės visame pasaulyje ir turi savo pavadinimus įvairiose šalyse. Taigi, baltarusiškas patiekalo pavadinimas yra blynai, ukrainietiški - bulviniai blynai, Izraelio - latkes, lenkų - Plyatski zemnyachans, čekų - Brambraki, švedų - Ragmunk, amerikietiškas - Hash Brown, tačiau Šveicarijoje žinomi rösti. Blimey!
Bandžiau jums rasti įdomiausių nuotraukų, skirtų žingsnis po žingsnio paruošti bulvinius blynus iš įvairių pasaulio vietų. Proceso metu negalėjau atsispirti ir kai kuriuos iš jų išbandžiau savo virtuvėje, todėl sakau užtikrintai: pasirinkimas pasirodė nuostabus!
10+ bulvių blynų receptų
Man patinka įvairūs bulviniai blynai, tai jų universalumas ir. Ar norite pusryčiams ko nors aromatingo ir karšto? Bulviniai blynai. Norite kąsnio pavalgyti, bet laiko trūksta? Bulviniai blynai. Ar norite vakarėliui paruošti įdomų užkandį, bet ne išgalvotų produktų? Gaminame bulvinius blynus, ant viršaus uždedame šaukštą šviežių salotų ar pašteto ir puošiame šviežiomis žolelėmis!
Ir iškepa labai greitai: bet kokius bulvinius blynus reikia kepti tik kelias minutes - iki auksinės rudos spalvos iš kiekvienos pusės. Trumpai tariant, patiekalas tikrai tinka visoms progoms, o kiekvienai progai galite jį gaminti šiek tiek kitaip, nustebindami savo namus ir svečius netikėtomis skonių kombinacijomis. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išmokti sudaryti pagrindus - įprastus klasikinius bulvinius blynus, kuriuose jums padės receptai su nuotraukomis.
Klasikiniai blynai
Šis patiekalas tinka tiek vegetarams, tiek veganams. Norėdami paruošti maždaug penkias -šešias mažas (arba dvi tris kietas, „vyriškas“) bulvių blynų porcijas, jums reikės:
- Nuo keturių iki penkių vidutinių ir didelių bulvių
- Vienas didelis svogūnas
- Pora šaukštų miltų
- Augalinis aliejus kepimui
Klasikiniai blynai Sutarkuokite bulves (stambiai) ir svogūnus (smulkiai tarkuotus) į didelį dubenį. Kruopščiai sumaišykite šaukštu ar rankomis. Bulvės ir svogūnai sultys: įpilkite miltų, kad bulvių „tešla“ būtų lygesnė ir mažiau tiršta. Pagardinkite druska, jei norite, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų.
Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Valgomuoju šaukštu surinkite mažus bulvių gabalėlius ir aptepkite sviestu, lengvai paspausdami ir formuodami tvarkingus plokščius blynus. Kuo plonesnis bulvinis blynas, tuo greičiau jis iškepa, tačiau net ir vešlūs „kotletai“ neužima daug laiko: užteks minutės iš kiekvienos pusės ir vieno pasukimo.
Įvairūs daržovių blynai
Ši parinktis yra pirmoji ir paprasčiausia klasikinio recepto modifikacija. Jis geras tuo, kad leidžia be didelių pastangų paįvairinti pažįstamą patiekalą. Kodėl asorti? Kadangi, be visų tų pačių bulvių, svogūnų ir miltų, ruošdami šią patiekalo versiją galite naudoti absoliučiai bet kokius priedus, kurių galima rasti jūsų šaldytuve. Morkos, grybai, įvairūs žalumynai - viskas veiks.
Daržovių blynai Ši kepimo galimybė paryškina bulvinių blynų skonį. Receptas su nuotrauka yra panašus į ankstesnį. Nebent jei į bulvinius blynus pridėsite grybų, jie turėtų būti iš anksto kepti arba virti - jie kepa ilgiau nei bulvės.
Patarimas: pridėdami miško grybų būkite ypač atsargūs. Ne visiškai išvirti, jie yra labai sunkus maistas skrandžiui, o kai kuriais atvejais netgi gali sukelti apsinuodijimą maistu. Geriausia juos gerai išvirti, sriubai virti iš grybų sultinio, o į bulvių tešlą įdėti jau paruoštus grybus.
Bulviniai blynai su daržovių įdaru
Tačiau šis virimo variantas jau įdomesnis: bulviniai blynai su staigmena - maltos daržovės viduje! Receptas su nuotrauka padės išsiaiškinti, kaip tinkamai suformuoti tokius bulvinius blynus, nors šiuo klausimu yra įvairių metodų. Kadangi bulvių „tešla“ laikosi ne taip gerai, kaip tradicinė, verčiau gaminti taip: į keptuvę įdėkite šaukštą bulvių-svogūnų-miltų mišinio, išlyginkite kaip kepdami įprastą bulvinį blyną ir šaukštą įdaro blyno centre, paliekant kraštus laisvus. Tada ant viršaus uždėkite antrą bulvių sluoksnį, apverskite, kai apačia keps, ir tęskite kaip įprasta.
Bulviniai blynai su daržovių įdaru Tokie blynai pasirodo gana putlūs ir patenkinti, o dėl daržovių įdaro jie taip pat yra neįtikėtinai sultingi! Štai keletas variantų, ką galite įdėti į vidų:
- Smulkiai supjaustyti pomidorai su sūriu ir žolelėmis
- Supjaustyti špinatai su rikota ir parmezanu
- Vitaminų krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų mišinys, pagardintas sviesto gabalėliu
- Bulgarijos pipirai, sutrinti su pomidorais
- Supjaustyti paruošti grybai su tirštu kreminiu padažu
Eksperimentų laukas čia yra plačiausias ir ribojamas tik jūsų vaizduotės. Tyrinėkite ir sugalvokite savo netikėtų derinių.
Labai ryškūs ir vasariški bulviniai blynai. Jų nebegalima vadinti tradiciniais blynais, nes jie ruošiami ne iš tarkuotų bulvių, o iš bulvių košės ir brokolių. Receptas su nuotrauka apima šiuos reikalingus ingredientus:
- Užšaldytos brokolių pakuotės
- Kilogramas mažų bulvių
- Vienas vidutinis svogūnas
- Šaukštas čiobrelių
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
Bulviniai blynai su brokoliais Uždėkite puodą vandens ant ugnies, kol pasieksite daržoves. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais bulves, nulupkite svogūnus. Į verdantį vandenį įpilkite brokolių, bulvių ir svogūnų, užvirkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę apie dvidešimt minučių. Tada nusausinkite ir perkelkite visas daržoves į dubenį. Sumaišykite juos į tyrę ar bulvių traškučius (nors šiuo atveju svogūną teks kapoti atskirai, rankomis). Į tyrę įpilkite linksmos žalios spalvos aromatinių čiobrelių ir gerai išmaišykite.
Gautą mišinį padalinkite į mažus, lygius blynus ir kepkite juos taip, kaip kepsite paprastus blynus. Kadangi ingredientai jau yra paruošti, mums reikia tik šiek tiek paruduoti ant viršaus - taip ir darome. Taip pat šiuos bulvinius blynus patogu kepti orkaitėje su grotelėmis - vadovaudamiesi šiuo receptu gausite labai dietinį ir sveiką patiekalą nepridedant aliejaus. Tiesiog pažiūrėkite į šias skanias nuotraukas!
Patarimas: blynus patiekite karštus su grietine.
Vegan Latkes
Šis žydiškas receptas, pritaikytas veganiškam meniu, man iš pradžių atrodė keistas, derinant ingredientus, bet iš tikrųjų pasirodė beprotiškai skanus. Aš labai rekomenduoju pabandyti paruošti tokį Izraelio bulvinių blynų aiškinimą. Beje, tai įmanoma ne tik keptuvėje, bet ir multivarke (išbandyta, patogu). Receptuose su nuotraukomis ir be jų rekomenduojama gaminti šiuos ingredientus:
- Nuo penkių šimtų iki šešių šimtų gramų bulvių (suskaičiuokite taip, kad pusė kilogramo išeitų jau sutarkuotos)
- Du šaukštai rupių miltų
- Vienas šaukštas kukurūzų krakmolo
- Trys šaukštai sojos arba migdolų pieno
- Pusė šaukštelio kepimo miltelių
- Keletas šviežių žalių svogūnų plunksnų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Vegan Latkes Nulupkite ir sutarkuokite bulves. Palikite keletą minučių, tada kiek įmanoma išspauskite ir nusausinkite išsiskyrusias sultis. Į bulves įpilkite miltų, smulkintų žalių svogūnų, krakmolo, sojos arba migdolų pieno, prieskonių ir kepimo miltelių. Kruopščiai sumaišykite. Įkaitinkite aliejų ir kepkite bulvinius blynus, kaip ir klasikinei versijai.
Patarimas: Norėdami pagyvinti skonį, į tešlą galite įdėti šviežių kapotų krapų ir šiek tiek tarkuoto veganiško sūrio.
Klasikinis maišos rudos spalvos receptas
Hash Brown yra mano asmeninis mėgstamiausias iš bulvių blynų receptų. Traškūs iš viršaus ir švelnūs iš vidaus, jie tiesiog beprotiškai skanūs, o jei pridėsite žiupsnelį mėgstamų prieskonių ... Tiesiog skanu. Deja, „teisinga“ amerikietiška maišos ruda yra pagaminta iš „Russet Burbank“ bulvių, kurių mūsų platumose beveik neįmanoma rasti. Išbandykite įprastas rožines bulves - mano patirtis rodo, kad iš jų gaminami blynai, kurių skonis kuo artimesnis originalui. Iš viso jums reikės:
- Dvi didelės bulvės
- Trys šaukštai sviesto
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis Kajeno pipirų (karštų mėgėjams) arba žiupsnelis paprikos miltelių
Klasikinis maišos rudos spalvos receptas Sutarkuokite bulves ant rupios ar vidutinės trintuvės į dubenį, pripildytą šalto vandens. Maišykite, kol vanduo pasidarys drumstas, nusausinkite, įpilkite švaraus šalto vandens ir pakartokite procedūrą. Nusausinus vandenį, išspauskite drėgmės perteklių ir patrinkite bulves popieriniu rankšluosčiu.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus. Suformuokite nedidelius blynelius ir dėkite į sviestą, apibarstydami prieskonių mišiniu. Kepkite ant stiprios ugnies, kol blynus padengs skani aukso rudos spalvos pluta. Baigę virti, leiskite rudajai masei sėdėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Aštrūs blynai Meksikoje
Ir apskritai - kas sakė, kad bulvinius blynus galima tik sūdyti? Siūlau išbandyti šį nuostabų patiekalą - saldžius blynus su vanilės aromatu ir lengvomis cinamono natomis. Virimui jums reikės:
- Viena didelė saldžioji bulvė
- Pusė stiklinės linų sėmenų miltų
- 1/2 puodelio kokoso miltų
- Šaukštelis cinamono
- Šaukštas kokosų aliejaus
- Šaukštas maltų linų
- Trys šaukštai vandens
- Pusė šaukštelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Saldūs vaniliniai bulviniai blynai Bulves nulupkite ir išvirkite, sutrinkite į bulvių košę. Įpilkite visus kitus ingredientus, kruopščiai išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą - šaltyje mišinys taps lankstesnis blynams formuoti. Kepkite juos kokosų aliejuje ir patiekite karštą su sirupu, uogiene ar cukraus pudra.
Obuolių-bananų blynai
Kitas puikus saldžiųjų bulvių blynų pasirinkimas. Virimui jums reikės:
- Nuo trijų iki keturių didelių bulvių
- Pora obuolių
- Pusė banano (jei norite kreminio blyno, naudokite visą bananą)
- Du šaukštai miltų
- Žiupsnelis druskos
- Šaukštas cukraus
Obuolių-bananų blynai Sutarkuokite bulves ir obuolius ant rupios trintuvės, suberkite bananą, miltus ir prieskonius, gerai išmaišykite. Man patiko tai daryti su trintuvu: po jo patogu formuoti tešlą į blynus, o jie patys pasirodo labai subtilūs, kreminės tekstūros. Padarykite plonus blynelius ir pakepinkite juos karštame aliejuje arba dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C, kol suminkštės (patikrinkite dantų krapštuku). Skanus!
Skanių ir sodrių bulvinių blynų paslaptys
„Draniki“ yra vienas lengviausiai paruošiamų patiekalų, tačiau jie taip pat turi savo paslapčių. Noriu jums papasakoti apie svarbiausius bulvių blynų kepimo įsakymus, kurie pagerins jūsų patiekalų skonį ir išvaizdą:
- Kad bulvės netamsėtų, kai jas trina, įpusėję procesą įpilkite svogūnų. Jame esanti askorbo rūgštis neleis geležies oksiduotis. Versijoje su obuoliais galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
- Niekada nepalikite šaukšto kepimui paruošto mišinio-dėl sąlyčio su metalu jis pradės skleisti drėgmę, o kepimo metu aliejus smarkiai aptaškys.
- Mišinį reguliariai maišykite, kad tolygiai pasiskirstytų krakmolas, išsiskiriantis iš bulvių. Tai suteikia blyneliams lygią, elastingą konsistenciją.
- Miltų dėkite tik tokiomis proporcijomis, kur jie neužgožia bulvių skonio. Galite pabandyti virti bulvinius blynus visai be miltų - jums gali patikti ši galimybė.
- Klasikiniame recepte paprastai geriausia vengti stiprių skonių, kurie nutraukia pagrindinį motyvą.
- Geriau kepti be dangčio ant ugnies šiek tiek virš vidutinės. Kai kurie žmonės nori uždengti ir troškinti blynus - išbandykite abu variantus, kad pamatytumėte, kuris jums labiausiai patinka.
- Jei norite blynams suteikti subtilesnio skonio, pakepinkite juos svieste. Tačiau nepamirškite: jums reikės daug.
- Skaniausi blynai gaunami iš storasienių ketaus keptuvėje.
- Nepamirškite popierinių rankšluosčių nuvalyti riebalų perteklių nuo gatavų blynų.
- Geriausia patiekti bulvinius blynus su paprastais padažais be sodraus skonio. Klasikinis variantas yra grietinė.
Šios paprastos taisyklės padės jums paruošti nuostabius blynus. Sėkmės bandymuose su bulvėmis ir gero apetito.
10+ greitų sluoksniuotos tešlos receptų
