Kaip jūs galite gaminti koldūnus ... orkaitėje?!

Orkaitėje kepti koldūnai gali būti tikras naminis kulinarinis šedevras. Tokie patiekalai padės, kai paruoštas pusgaminys jau pasidarė nuobodus. Tokio patiekalo virimas užtrunka ilgiau, tačiau jo skonis tampa daug įdomesnis.

Pelmeni yra pusgaminiai, populiarūs Rusijoje, pagaminti iš tešlos ir mėsos. Panašių patiekalų yra ir kitose pasaulio šalyse - Kinijoje jie vadinami vontonais, Italijoje - ravioliais, Baltarusijoje - burtininkais. Vidurinėje Azijoje yra panašių pusgaminių, tačiau jie yra didesni ir vadinami mantiniais. Pagrindinis tokių patiekalų ruošimo būdas yra virimas verdančiame pasūdytame vandenyje, tačiau galite naudoti ir kitas gaminimo galimybes - kepti ar kepti orkaitėje.

Orkaitėje keptus koldūnus galima valgyti karštus ar šaltus, patiekti su sultiniu, actu, grietine ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu. Jie gali būti ir pagrindinis patiekalas, ir užkandis. Kiekviename Rusijos regione jie mėgsta koldūnus ir verda juos savaip - su jais verda sriubą, kepama keptuvėje ir troškinama garuose. Įdomiausi receptai yra susiję su šio produkto paruošimu orkaitėje.

Kai namuose, „vakar“, jau yra virtų koldūnų, tuomet neturėtumėte jų valgyti šaltai ar kaitinti keptuvėje. Geriau būtų kepti orkaitėje su gardžiu padažu. Patiekalas pasirodo malonus skoniui ir labai neįprastas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• virti koldūnai - 200 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• riebi grietinė - 100 g;
• svogūnai - 1 gabalas;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• žalumynai (petražolės ar krapai) - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, lengvai pakepinkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Paimkite kepimo indą ir sutepkite likusiu aliejumi, sudėkite į 1 sluoksnį koldūnų. Įjunkite orkaitę. Krapus susmulkinkite ir sumaišykite su grietine, kiaušiniu, pipirais, druska ir svogūnais. Gautu mišiniu supilkite koldūnus ir 30 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę. Patiekite karštą.

Kitas tokio patiekalo paruošimo receptas gali būti naudojamas, kai nėra gatavų koldūnų, tačiau galite juos lipdyti namuose patys. Norėdami tai padaryti, virkite tešlą ir maltą mėsą pagal receptą, o tada kepkite paruoštus koldūnus orkaitėje.

Bandymui jums reikės šių produktų:

• kvietiniai miltai - 300 g;
• šviežias pienas - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• druskos pagal skonį.

Iš miltų, kiaušinių ir pieno suminkykite kietą tešlą, pagardinkite druska. Palikite tešlą 1 valandai.

Norėdami virti maltą mėsą, turite pasiimti šiuos produktus:

• mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena) - 350 gr;
• svogūnai - 0,5 gabalo;
• balti kopūstai - 200 g;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Kopūstus troškinkite keptuvėje ant silpnos ugnies be aliejaus ir vandens, kol jie įgaus šiek tiek gelsvą atspalvį. Venkite deginti, kad nebūtų kartaus skonio.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite mėsą, sumaišykite su kopūstais, druska ir pipirais, jei norite, galite pridėti prieskonių. Koldūnus apakinkite, sudėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies 25 minutes.

Padažas koldūnams pilti ruošiamas iš šių produktų:

• vanduo - 400 g;
• bulvių krakmolas - 1 šaukštas;
• grietinė - 100 g;
• druska, prieskoniai, pipirai - pagal skonį.

Sumaišykite šaltą vandenį su grietine (galite ją pakeisti neriebiu natūraliu jogurtu), įpilkite druskos, prieskonių ir krakmolo, kad padažas sutirštėtų. Koldūnus sudėkite į kepimo indą 1-2 sluoksniais, ant viršaus užpilkite padažą. Kepkite 45 minutes.

Koldūnai yra aštrūs ir tingūs

Norėdami paruošti tokį neįprastą patiekalą, turėtumėte pasiimti šiuos ingredientus:

• koldūnai - 1/2 kg;
• medus - 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas - 3 šaukštai;
• garstyčios - 2 šaukštai;
• grietinė - 250 g;
• baltas svogūnas - 1 gabalas;
• grybai (pievagrybiai, austrių grybai) - 300 g;
• druska, pipirai, žolelės, prieskoniai - pagal skonį.

Baltą svogūną supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite svieste iki skaidrumo. Grybus nulupkite ir supjaustykite, sumaišykite su svogūnais ir pakepinkite, kol suminkštės. Koldūnus virkite iki pusės virti, sudėkite į riebalais išteptą formą, uždenkite kepsniu svogūnais ir grybais. Atskirame puode padažą gaminkite sumaišydami grietinę, garstyčias, medų, prieskonius. Supilkite koldūnus ir kepkite 15 minučių karštoje orkaitėje.

Jei jums reikia greitai virti keptus koldūnus orkaitėje, galite išbandyti šį receptą.

Produktai koldūnams:

• vanduo - 1 stiklas;
• miltai - 2 puodeliai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• malta mėsa - 1/2 kg.

Padažui:

• grietinė - 200 g;
• sūris - 100 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• druska, žolelės, pipirai - pagal skonį.

Į išsijotus miltus įpilkite druskos, užpilkite šiltu vandeniu. Paruoškite kietą tešlą, padėkite ją „pailsėti“ 20 minučių, pagardinkite malta mėsa. Norėdami paruošti padažą, sumalkite daržoves, pakepinkite aliejuje, sumaišykite su grietine, žolelėmis ir druska.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, ant viso sluoksnio sudėkite maltą mėsą ir susukite į ritinį. Vyniotinį supjaustykite smulkiais gabalėliais, išdėliokite į puodus, supilkite grietinės padažą ir pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas yra paruoštas maždaug per 40 minučių.

1 variantas sūrio mėgėjams

Ruošdami šiuos patiekalus, vietoje koldūnų galite naudoti raviolius arba manti, neprarandant skonio. Patiekalas tiks vienodai gerai su bet kokiais koldūnais.

Patiekalo sudedamosios dalys:

• koldūnai - apie 1 kg .;
• pomidorai (geriausia savo sultyse) - 300 g;
• svogūnai (pageidautina ropė) - 1 gabalas;
• česnakai (nulupti) - 3 gvazdikėliai;
• žolelės: raudonėlis arba čiobreliai - 1/2 šaukštelio;
• ypač tyras alyvuogių aliejus - nedidelis kiekis kepimui;
• tarkuotas kietas sūris - 400 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Alyvuogių aliejus pilamas į keptuvę, kaitinamas iki virimo, jame pakepinamas smulkintas svogūnas, kol į jį įpilama aukso rudos spalvos, smulkiai pjaustyto česnako. Po skrudinimo įpilkite pomidorų, žolelių ir prieskonių.

Padažui gaminti pomidorus reikia sutrinti iki tyrės. Padažui virti reikia apie 25 minutes. Kol padažas yra virimo stadijoje, koldūnus rekomenduojama virti iki pusės išvirimo.

Storasienę kepimo formą patepkite aliejumi. Koldūnai išdėliojami apačioje. Tada jie užpilami padažu, ant viršaus apibarstomi tarkuotu sūriu. Po to indas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 20 minučių.

Norėdami gauti aukso rudos spalvos plutą iš kepto sūrio, patiekalą reikia šiek tiek ilgiau laikyti orkaitėje. Patiekiant koldūnus, rekomenduojama papuošti šviežiomis žolelėmis.

2 variantas sūrio mėgėjams

Norėdami paruošti skanų patiekalą su aukso rudos spalvos pluta, jums reikės šių produktų rinkinio:

• žali koldūnai - 1/2 kg,
• ropės svogūnai - 1/2;
• kietas sūris - 300 g;
• riebi grietinė - 1/2 litro;
• šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• druska ir pipirai, žolelės - pagal skonį.

Galite pridėti 2 didelius pomidorus, 200 gramų grybų. Patiekalas taps skanesnis ir patogesnis. Žolelėms galite naudoti petražoles, bazilikus ar krapus. Svogūnai turi būti nulupti, smulkiai supjaustyti arba supjaustyti žiedais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki virimo, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Tačiau reikia pasirūpinti, kad svogūnas nebūtų juodas ir nesudegtų.

Grietinę sumaišykite su pipirais ir druska. Šiame recepte rekomenduojama naudoti naminę grietinę, tačiau jei jos nėra po ranka, tuomet galite ją naudoti parduotuvėje įsigytą. Bet jūs turite įsitikinti, kad jo riebalų kiekis yra kuo didesnis. Sutarkuokite sūrį. Naudotus žalumynus reikia nuplauti ir supjaustyti.

Kepimui geriau naudoti kepimo skardą aukštomis pusėmis, kuri turi būti sutepta aliejumi. Tada neapdoroti sušaldyti koldūnai paskirstomi kepimo skardos apačioje 1 eilėje. Koldūnai apibarstomi keptais svogūnais, užpilami paruošta grietine. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepimo skarda dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių mažiausiai 45 minutes. Pasibaigus virimui, koldūnus rekomenduojama palikti orkaitėje 10 minučių, todėl jie taps švelnesni ir geriau įsisavins padažą. Atvėsus, paruoštas patiekalas supjaustomas porcijomis, kurių kiekviena apibarstoma smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Yra alternatyvus kepimo būdas. Norėdami tai padaryti, kiaušiniai išplakami su grietine ir prieskoniais. Naudoti žalumynai nuplaunami ir susmulkinami. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o grybus - plonais griežinėliais. Sūris sutarkuotas. Siekiant geriausio skonio, rekomenduojama pasiimti „olandiško“ arba „parmezano“ sūrio veislių.

Šaldyti koldūnai sukrauti į vieną sluoksnį formos apačioje. Kiaušinių ir grietinės mišiniu jie pilami ant viršaus. Kitas - smulkinti grybai ir pomidorai. Viršutinis sluoksnis yra tarkuotas sūris. Skrudinimas vyksta 200 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Patiekalas pasirodo skanus ir patenkintas, tokių patiekalų mėgėjai tikrai įvertins orkaitėje keptus koldūnus su sūriu.