Dėl pagrindinių dalykų jums reikės:

- tradicinis naminės totorių virtuvės patiekalas, tai troškinys su raugintais agurkais ir keptomis bulvėmis. Tai ir yra pagrindinis skirtumas nuo įprasto, kai kartu su mėsa troškinamos bulvės.

Dažniausiai naudojamas mėsos komponentas yra jautiena, ėriena arba arkliena. Kiauliena dėl akivaizdžių priežasčių nenaudojama.

Ingredientų sudėtis labai paprasta, paruošimas taip pat paprastas, o rezultatas nuostabus. Štai kodėl azu galima rasti visur ir šis patiekalas jau seniai išpopuliarėjo ne tik totorių virtuvėje.

- naminis patiekalas, kuriuo nesunku skaniai ir sočiai pavaišinti didelę šeimą.

Dėl pagrindinių dalykų jums reikės:

• Jautiena. 1 kg.
• Bulvė. 700 gr.
• Svogūnai. 1 didelis svogūnas.
• Raugintas agurkas (nemarinuotas) 2-3 vnt.
• Morka. 1 PC.
• Česnakai. 2 gvazdikėliai.
• Švieži pomidorai (300 gr) arba konservuoti savo sultyse (1 skardinė). Patogiausia naudoti jau susmulkintus pomidorus..
• Sviestas. 50-60 gr. Puikiai ištirpęs.
• Žalumynai (čia žali svogūnai) Pagal skonį.
• Druska. Skonis.
• Šviežiai malti juodieji pipirai. skonis.
• Lauro lapas. 1-2 vnt. ( nuotraukoje nepavaizduota).
• Šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Maisto gaminimo pagrindai.

Mėsą, šiuo atveju jautieną, supjaustykite mažais kubeliais. Dėl azu tiks pečių, sprando, apvado ar blauzdos mėsa – bet koks pjūvis, kuris tinka. Pastaruoju atveju troškinimo laikas bus šiek tiek ilgesnis, tačiau pati mėsa pasirodo labai skani ir minkšta.

Puode arba labai gilioje keptuvėje, o geriausias variantas – katile, įkaitiname augalinį aliejų ir apie ⅓ (20 g) sviesto.

Susmulkintą mėsą kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol išvirs drėgmė.

Kol mėsa kepa, svogūnus supjaustykite ketvirčio žiedais, o morkas – vidutinio dydžio plonomis juostelėmis.

Mėsa buvo apkepta – tai yra, drėgmė išvirto ir ant mėsos pradėjo atsirasti traški plutelė.

Suberkite smulkintus svogūnus ir morkas, įberkite šiek tiek druskos.

Pabarstykite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų, kad sustiprintumėte kepamų daržovių kvapą ir skonį, ir sumaišykite daržoves su mėsa. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Sūdome ne iš karto - sūdome, kai mėsa bus paruošta, nes patiekale yra raugintų agurkų

Kol viskas kepa retkarčiais pamaišant, juostelėmis supjaustome raugintus agurkus. Agurkus reikia imti tiksliai sūdytus, o ne rauginti, nes dabar, jei nėra namų atsargų, galite drąsiai juos nusipirkti ne tik turguose, bet ir beveik bet kurioje parduotuvėje.

Svogūnus ir morkas pakepinkite, kol atsiras keptų svogūnų kvapas. Svogūnai pradės tapti skaidrūs, o morkos šiek tiek suminkštės.

Į mėsą sudėkite pjaustytus agurkus.

Dar kartą viską išmaišykite ir leiskite agurkams šiek tiek pavargti kartu su visu likusiu troškinio ar keptuvės turiniu.

Į puodą sudėkite pomidorus. Jei pomidorai yra švieži arba konservuoti su odele, tada odelę nuo jų reikia nuimti.

Su konservuotais pomidorais lengviau – minkštimas tiesiog išspaudžiamas iš odelės. Jei pomidorai švieži, odelę reikia perpjauti skersai, po to porai minučių pomidorus užpilti verdančiu vandeniu, po to greitai panardinti į šaltą vandenį.

Po šios procedūros nuo pomidorų lengvai pašalinama odelė.

Šviežius pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais. Jei konservuoti pomidorai dideli, minkykite juos pirštais.

Į mėsą sudėkite pomidorus.