Azu totorių stiliumi su marinuotais agurkais. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Totorių Azu su marinuotais agurkais- tradicinis ir populiarus rytietiškos virtuvės, tiksliau totorių, receptas, turintis ilgą istoriją ir daugybę variantų. Šį patiekalą sudaro kepti mėsos gabalai, kurie vėliau troškinami su daržovėmis. Žodis „azu“ totorių kalba skamba kaip „adzyk“, kuris išvertus reiškia maistą. Iki šiol nėra kitų nuomonių ir teorijų apie šio patiekalo pavadinimo reikšmę.

Šio patiekalo atsiradimo istorija yra įsišaknijusi tolimoje praeityje. Yra nuomonė, kad pirmąjį azu totorių klajokliai paruošė iš arklienos, keptos katile su daržovėmis. Iki šiol yra tiek daug pagrindinių receptų, kad neįmanoma jų visų išvardyti.

„Azu“ totorių stiliumi ruošiamas ne tik iš arklienos, bet ir iš avienos, jautienos, vištienos, kiaulienos ir triušienos. Šiandien noriu jums pasiūlyti totorių stiliaus Azu receptą su marinuotais agurkais ir jautiena.

Remdamiesi šiuo receptu, galite paruošti pagrindus su kiauliena ar bet kokia kita mėsa. Daržovių komponente taip pat yra daug įvairovės. Jis skiriasi nuo bulvių, troškintų su mėsa, arba aštraus skonio kepsnio azu, kurį tiksliai suteikia marinuoti agurkai. Jei iš esmės kai kurių daržovių, ypač bulvių, gali nebūti, tai būtina sąlyga, kad jose būtų raugintų agurkų.

Asmeniškai man labai patinka Azu totorių stiliaus su marinuotais agurkais ir bulvėmis... Bulvių dėka patiekalas tampa dar patogesnis ir visai nereikalauja jokių priedų. „Azu“ tradiciškai virti dviejuose induose - keptuvėje ir puode arba puode.

Mėsa iš anksto kepama keptuvėje, po to troškinama su daržovėmis gilesniame inde. Šį aštrų, aštrų ir gana riebų patiekalą, manau, įvertins vyrai.

Ingridientai:

• Jautiena arba jauna veršiena - 300 gr.,
• Morkos - 2 vnt.,
• Pomidorai - 2 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Bulvės - 3-4 vnt.,
• Pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai šaukštai,
• Marinuoti agurkai - 2 vnt.,
• Saulėgrąžų aliejus,
• Prieskoniai,
• Druska.

Totorių Azu su marinuotais agurkais - receptas

Jautienos minkštimą supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis, kaip. Supjaustykite mėsą per grūdus. O kad patys gabalėliai būtų lygūs, naudokite šiek tiek šaldytą mėsą. Šviežią mėsą iš parduotuvės ar turgaus reikia kelioms minutėms įdėti į šaldiklį. Priešingai, ištraukę mėsą iš šaldiklio, leiskite jai atšilti.

Paruoškite daržovių komponentą totorių stiliaus pagrindams. Šviežius pomidorus supjaustykite kubeliais.

Svogūnus taip pat supjaustykite kubeliais, bet mažesniais dydžiais.

Marinuotus agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei neturite raugintų agurkų, galite pakeisti raugintus agurkus. Bet jie netinka pagrindui gaminti totorių kalba.

Nulupkite morkas ir bulves. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Bulves supjaustykite kubeliais, kaip.

Jautienos gabaliukus sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi.

Mėsą išmaišykite mentele ir kepkite 2-3 minutes. Kepkite ant stiprios ugnies. Būtina, kad mėsa apskrustų tik iš išorės.

Tada į jį įpilkite morkų ir svogūnų.

Troškinkite dar 2-3 minutes.

Troškintą jautieną su svogūnais ir morkomis perkelkite į puodą ar puodą. Įpilkite agurkų ir pomidorų.

Sumaišykite daržoves su mėsa.

Įpilkite pomidorų pastos, prieskonių ir druskos. Įberiame druskos atsargiai, atsižvelgdami į marinuotus agurkus.

Supilkite nedidelį kiekį vandens. Vanduo turėtų padengti pusę mėsos ir daržovių.

Puodą uždenkite azu dangčiu ir uždėkite ant silpnos ugnies. Kol azu nyksta, kepkite bulvių lazdeles keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Įdėkite keptas bulves į puodą su pagrindais.

Pridėjus bulvių, virkite dar 10 minučių.

Svarbu, kad bulvės nebūtų pervirusios, o pats patiekalas galiausiai neprimintų košės. Prieš nukeldami keptuvę nuo ugnies, būtinai patikrinkite, ar pakankamai aštrus ir sūrus Azu totorių kalba su bulvėmis ir marinuotais agurkais... Šis skanus ir aromatingas totorių patiekalas patiekiamas giliuose dubenėliuose, karštas ir apibarstytas smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Skanaus. Džiaugčiausi, jei jums patinka šis totorių stiliaus receptas ir pravers ateityje.

Azu totorių stiliumi su marinuotais agurkais. Nuotrauka

Kaip rašiau straipsnio pradžioje, yra daug pagrindinių receptų. Kaip pavyzdį norėčiau paminėti kitą receptą, kaip paruošti totorių stiliaus pagrindus su kiauliena ir agurkais. Virimo technologija jame šiek tiek skirsis, atitinkamai, ir skonis. Pasirinkite jums artimiausią.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gr.,
• Prieskoniai - 5 gr.,
• Lauro lapas - 1-2 vnt.,
• Sviestas - 200 gr.,
• Pomidorai - 4 vnt.,
• Marinuoti agurkai - 2 vnt.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Bulvės - 3 vnt.,
• Saulėgrąžų aliejus,
• Druska.

Totorių azu su kiauliena - receptas

Supjaustykite kiaulieną per grūdus į penkis du centimetrus. Nulupkite svogūnus ir bulves. Nuplaukite pomidorus. Pomidorus perpjaukite per pusę. Sutrinkite juos maišytuve iki tyrės. Supjaustykite bulves ir sūdykite juostelėmis. Be to, bulves reikia supjaustyti šiurkštesniais batonėliais nei agurkus. Svogūnus supjaustykite žiedų ketvirčiais.

Įdėkite kiaulienos gabaliukus į karštą aliejų. Kepkite juos 1-2 minutes. Iškeptą mėsą perkelkite į puodą ar katilą storomis pusėmis ir dugnu. Įdėkite svogūną į keptuvę, kurioje buvo kepta mėsa. Įdėkite sviesto gabalėlį - pusę recepto dydžio. Sviesto dėka svogūnas bus nuostabaus skonio. Supjaustytą svogūną pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Įdėkite jį į kiaulienos keptuvę. Tada supilkite mėsą ir svogūnus su pomidorų tyrėmis iš šviežių pomidorų. Į šiuos ingredientus įpilkite marinatų. Viską sumaišyti. Įpilkite druskos, prieskonių. Įdėkite lauro lapą. Ant silpnos ugnies pastatykite puodą totorių pagrindų. Troškinkite su daržovėmis 15 minučių. Švarioje keptuvėje užvirinkite sviestą. Bulvių lazdeles mesti į kiaurasamtį.

Nuplaukite popieriniais rankšluosčiais ir servetėlėmis. Įdėkite į ghee. Kepkite 4-5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Bulvės turėtų būti tik rudos. Nedarykite to minkšto. Iš pagrindų išsiųskite keptas bulves į keptuvę. Išmaišykite.

Gesinti Azu totorių kalba su kiauliena, marinuotus agurkus ir bulves dar 10 minučių, neleidžiant stipriai virti. Skanaus.