Graikiškos salotos: klasikinis graikiškų salotų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Spustelėkite Klasė

Pasakyk VK

Restoranuose tik tingūs kulinarai savo klientams nesiūlo graikiškų salotų. Nes graikiškos salotos, paruoštos pagal klasikinį receptą, yra tikrai sultingos, skanios, sveikos ir gražios. Jie lengvai užsisako.

Dalis jos gaminių pas mus laikomi delikatesais, todėl patenka į gurmaniškų patiekalų sąrašą. Tačiau jų tėvynėje Graikijoje tai yra įprastas kasdienis paprastų žmonių maistas. Ten jos vadinamos „Horiatiki Salata“ – valstiečių salotomis arba kaimiško stiliaus salotomis.

Ką graikų valstiečiai deda į savo delikatesą ir kaip iš tikrųjų paruošti klasikines graikiškas salotas?

Klasikinis graikiškų salotų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Tikros graikiškos salotos turi paprasčiausią receptą be jokių varpelių ir švilpukų. Tačiau yra savybių, kurias svarbu stebėti.

Pagrindiniai ingredientai, kurių negalima pakeisti niekuo tikrose graikiškose salotose: minkštas Fetos sūris, didelės Calamata alyvuogės, alyvuogių aliejus ir sausa smulkinta raudonėlio žolė.

Ingredientai 2 porcijoms:

• pomidorai – 2-3 vnt.(vidutinio dydžio);
• agurkai – 1-2 (malti, vidutinio dydžio);
• saldieji pipirai (žali) - 0,5 vnt;
• saldžiųjų salotų svogūnas (raudonas/mėlynas) – 0,5 vidutinio svogūno;
• Fetos sūris – 250-300 gr;
• konservuotų Kalamata alyvuogių, be kauliukų – 200-300 g;
• alyvuogių aliejus - 100-150 g;
• raudonėlis (džiovintas) – 1-2 žiupsneliai.

Klasikinės graikiškos salotos nemaišomos. Be to, daržoves graikai pjaustydavo be pjaustymo lentų, kaip valstiečiai, tiesiai iš rankų. Štai kodėl šiose salotose gabaliukai yra dideli ir nelygūs!

Paruošimas:

1. Pirmiausia ateina agurkų sluoksnis. Būtinai nulupkite agurkus ir supjaustykite dideliais žiedais. Taip pat gali būti pusės ir ketvirčiai, jei agurkas yra per didelis.

1. Dabar supjaustykite pomidorus. Šioms salotoms rinkitės prinokusius, aromatingus, tankius pomidorus.

Pomidorų turi būti 1/3 daugiau nei visų kitų ingredientų. Siekiant tikrojo salotų skonio, svarbu išlaikyti šią proporciją.

1. Po to - svogūnų sluoksnis. Patartina paimti raudonas salotas arba mėlyną Krymo veislę. Jei svogūnas mažas, supjaustykite jį visais žiedais. Jei jis didelis, padarykite pusžiedžius.

1. Eilė prie pipirų. Supjaustykite plačiais pusžiedžiais arba ketvirčiais. Graikai naudoja žaliąsias paprikas. Svarbu, kad jis būtų saldus, mėsingas ir sultingas.

1. Sudėkite visas alyvuoges į salotas. Jokio pjaustymo į pusę, ketvirčius ar griežinėliais! Ir būtinai patikrinkite, ar nėra kaulo.

Kalamata veislės alyvuogės (arba Salamata – Kalifornijos rašyba) yra labai didelės, ovalios pailgos formos su smailiu galu. Spalva - nuo šviesiai violetinės iki tamsiai mėlynos. Nesusipainiokite!

1. Graikai fetą į salotas trupina rankomis, be peilių ar net gabalėlių – turėkite tai omenyje. Dažniausiai Fetos sūris supjaustomas stambiais storais griežinėliais, apibarstomas raudonėliais ir dedamas į asmenines lėkštes. Taip, kad kiekvienas svečias savo pirštais sutrupintų sūrį į salotas.

1. Paskutinis akcentas – salotas apibarstyti raudonėliais ir gausiai apšlakstyti aliejumi. Alyvuogių aliejus turi būti nerafinuotas, pirmiausia spaustas.

Tikroms graikiškoms salotoms trūksta druskos ir pipirų, taip pat ir užpilo. Graikai mėgsta natūralių produktų skonį, o Feta su alyvuogėmis yra gana sūroka. Todėl klasikinės graikiškos salotos bet kokiu atveju nebus blankios.

Graikiškų salotų su vištiena ir skrebučiais receptas

Nežinia, kada ir kas pirmasis sugalvojo sukurti šį dviejų populiariausių salotų mišinį: graikiškų ir Cezario salotų. Bet pasirodė skanu ir patenkinta. Įvertinkite, kaip pasiteisino toks drąsus eksperimentas.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt;
• duonos riekelės (kvietinė duona) – 3 vnt.;
• jūsų pasirinktos salotos (Romano/Iceberg/Lettuce/Lollo Rossa) – 100 gr;
• pomidoras - 4 vnt;
• agurkai – 2 vnt;
• saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt;
• Juodosios alyvuogės. – 100 gr;
• Feta arba Fetax sūris – 150 gr;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sausos žolelės - 2 žiupsneliai.

Paruošimas:

• Virkite vištienos krūtinėlę, kol iškeps. Ir tada supjaustykite mėsą kubeliais.

Sočių salotų mėgėjams: kepkite mėsos kubelius alyvuogių aliejuje – nepasigailėsite!

• Nuo duonos riekelių reikia nupjauti pluteles. Likusią dalį supjaustykite kubeliais. Tada savo nuožiūra: arba išdžiovinkite kubelius orkaitėje, arba apkepkite alyvuogių aliejuje.

Skrebučiams geriausia naudoti 3 dienų senumo duoną. Gerai pjauna ir netrupa.

• Pereikime prie pačių salotų surinkimo. Jis surenkamas tiesiai į asmenines lėkštes. Salotas gerai nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir uždenkite lėkštes lapais.
• Dabar reikia pomidorus ir agurkus supjaustyti stambiais griežinėliais/kubeliais. Padėkite juos tiesiai ant salotų lapų.
• Ten taip pat supjaustykite saldžiąją raudonąją papriką ir raudonąjį svogūną. Papriką reikia supjaustyti kubeliais, o svogūną – plonais pusžiedžiais.
• Toliau lėkštėje yra vištiena, po to alyvuogės. Pageidautina juoda.
• Dabar atėjo laikas pagrindiniam komponentui. Tai Feta arba Fetax sūris. Jis parduodamas skirtingais pavadinimais. Jis turi būti supjaustytas kubeliais, kaip ir kiti salotų komponentai.
• Galiausiai patiekalą apibarstykite skrudintais skrebučiais.

Paskutinis prisilietimas: apšlakstykite viską alyvuogių aliejumi ir pabarstykite žolelėmis. Tiks ir sausi žolelių mišiniai, bet užteks ir vieno raudonėlio.

Graikiškos salotos su fetos sūriu

Jei Fetos nėra arba jums nepatinka jos minkšta tekstūra, pakeiskite ją įprastesniu ir kietesniu, bet ne mažiau sūriu sūriu - Brynza.

Ingridientai:

• pomidoras - 250 gr;
• agurkas - 200 gr;
• saldieji pipirai - 200 gr;
• mėlynasis svogūnas - 75 g;
• fetos sūris - 100 gr;
• alyvuogės - 75 gr;
• pusės citrinos;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l;
• juodųjų pipirų, žolelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pomidorus, agurkus ir papriką supjaustykite vidutinio ketvirčio žiedais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Sūrį į salotas reikia sutrupinti tvarkingais, lygiais kubeliais.
4. Šiuos maisto produktus sudėkite į lėkštę tokia tvarka, kokia jie buvo supjaustyti. Ant viršaus uždėkite visas alyvuoges.
5. Pabarstykite pipirais ir pagardinkite savo kūrinį. Ant viršaus išspauskite citrinos sultis ir užpilkite aliejumi.

Graikiškos salotos su fetos sūriu ir kaparėliais

Šioje versijoje prie tradicinių ingredientų dedami kaparėliai, o alyvuogės supjaustomos mažais žiedeliais.

Ingridientai:

• pomidoras - 2 vnt;
• agurkas (vidutinis) - 1 vnt;
• svogūnas – 0,5 vnt;
• žalieji pipirai - 0,5 vnt;
• Fetos sūris - 150 gr;
• alyvuogės (supjaustytos žiedais) – 2 v.š. l;
• kaparėliai – 1 a.š. l;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l;
• natūralus vynuogių actas - 0,5 šaukštelio;
• raudonėlis - 1 žiupsnelis;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite daržoves tokia tvarka. Pirmiausia pomidoras, tada agurkas, pipirai, svogūnai.
2. Ant daržovių uždėkite didelius Fetos sūrio gabalėlius.

Jei patiekiate Fetą su graikiškomis salotomis dideliais griežinėliais, visada šiuos gabalėlius pagardinkite raudonėlio prieskoniais ir pirmiausia apšlakstykite alyvuogių aliejumi!

1. Pabarstykite visą struktūrą viršuje supjaustytomis alyvuogėmis ir kaparėliais.
2. Dabar salotas galite užpilti actu ir alyvuogių aliejumi; galutinis gatavo patiekalo akordas bus žiupsnelis raudonėlio.

Geriausias vynuogių actas graikiškoms salotoms yra naminis, tačiau galite naudoti ir pramoninį actą. Svarbiausia, kad jis būtų natūralus ir jo koncentracija ne didesnė kaip 6%.

Graikiškų salotų padažas

Tų pačių salotų skonis dviejose lėkštėse gali būti visiškai skirtingas, jei į jas įpilsite skirtingų padažų. Graikai nepersistengia padažų, pirmenybę teikia žolelėms ir sviestui. Tačiau ne visi esame graikai, o daugelis iš mūsų vertiname garsiąsias salotas dėl išskirtinių užpilų, kuriuos joms sukūrė profesionalai. Pabandykite pridėti medaus garstyčių padažo į savo graikiškas salotas.

Ingridientai:

• garstyčios - 1 šaukštelis;
• medus - 2 šaukšteliai;
• alyvuogių aliejus - 150 gr;
• mairūnai - 1-2 žiupsneliai.

Paruošimas:

1. Į dubenį įdėkite arbatinį šaukštelį garstyčių ir 2 arbatinius šaukštelius medaus. Pabarstykite ten kelis žiupsnelius mairūno, tai jūsų salotose paryškins Viduržemio jūros skonį.