Pipirai lecho žiemai

Pipirų lecho žiemai yra bene ryškiausias, aromatingiausias ir skaniausias iš visų preparatų. Ryškus, unikalus daržovių kvapas kartu su turtingu skoniu daro lečą populiariu namų šeimininkių konservavimo būdu ir mėgstamu įvairaus amžiaus žmonių užkandžiu. „Lecho“ populiarumo paslaptis yra ta, kad puikų skonį ir maistines savybes turintis skanus skanėstas gali būti paruoštas iš minimalaus sezoninių daržovių rinkinio. Vertinga vitaminų sudėtis iš daržovių, sudarančių šį preparatą, kepimo metu išsaugoma tik su nedidelėmis klaidomis, todėl pipirai lecho žiemai gali būti laikomi labai naudingu užkandžiu ir primygtinai rekomenduojami virti.

Kokybiškų daržovių pasirinkimas, kaip jūs galite atspėti, yra svarbiausias momentas ruošiant lecho. Pagrindiniai ingredientai čia yra paprikos ir pomidorai, todėl jie turėtų būti prinokę (bet ne pernokę), saldūs ir mėsingi. Pomidorus geriau paimti raudonai, nes rožiniai vaisiai pagaminti lecho neturės būdingos ryškios spalvos, sukeliančios apetitą. Taip pat rinkitės ryškios spalvos ir visada storomis sienelėmis, tankiomis, traškiomis ir aromatingomis paprikomis. Iš esmės saldžiosios paprikos spalva gali būti bet kokia, tačiau geriausia, jei pipiras yra raudonas - jis yra pats saldžiausias ir turtingiausio skonio, o su juo lecho atrodo itin apetitiškai. Be to, lecho gali būti svogūnai, morkos, aitriosios paprikos, česnakai, cukinijos, baklažanai, ryžiai, pupelės ir žolelės. Visi šie ingredientai leidžia padaryti lecho tokį skirtingą ir unikalų, o jo paruošimo variantai yra tikrai begaliniai.

Nėra griežtai apibrėžto pipirų lecho recepto žiemai, o dėl daugybės namų šeimininkių eksperimentų jau susikaupė daugybė lecho derliaus nuėmimo žiemai būdų. Lecho paruošimo principas paprastai yra toks: pomidorai, supjaustyti mėsmale arba maišytuvu, verdami kartu su smulkinta paprika ir kitomis daržovėmis, jei tai reiškia receptą, virimo pabaigoje įpilama stalo acto, po kurio lecho išdėliojamas į stiklainius. Paprikos lecho paprastai supjaustomos juostelėmis, kubeliais ar pusžiedžiais, kurių storis yra nuo 1 iki 2 cm, jums nereikia jų malti, kitaip daržovės užvirs ir neturės ryškaus skonio. Druskos, cukraus ir prieskonių pridėjimas geriausiai pritaikomas pagal jūsų skonį. Lecho saldumo, aštrumo ir rūgštingumo laipsnį reguliuoja pagrindiniai ingredientai. Taigi, morkos ir cukrus paruošimui suteikia saldumo, aitriosios paprikos ir česnakai - aštrumo, pomidorai ir actas - rūgštus.

Saldžiųjų paprikų gabaliukai saldžiame ir aštriame pomidorų padaže yra puikus užkandis, nepriklausomas garnyras ir puikus priedas prie mėsos, paukštienos, žuvies ar bulvių. Be to, pipirai lecho žiemai gali veikti kaip barščių padažas ar sumuštinių komponentas. Esant minimaliai kompozicijai, lecho pasirodo neįtikėtinai skanus ir patenkintas. Na, ar jūs įkvėptas? Tada negaiškime laiko!

Ingridientai:
1,5 kg pomidorų,
1 kg paprikos,
2 vidutiniai svogūnai
150 ml augalinio aliejaus,
100 g cukraus
2 šaukštai druskos (be skaidrės)
50 ml 9% acto.

Paruošimas:
Iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite mėsmale arba trintuvu. Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Įpilkite smulkintų pomidorų, cukraus ir druskos. Išmaišykite, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Įpilkite aitriosios paprikos, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengtą 15 minučių, per tą laiką 2-3 kartus maišydami lecho. Įpilkite acto ir virkite dar 4-5 minutes. Supilkite pipirus į sterilizuotus stiklainius, kad jie užpildytų maždaug du trečdalius tūrio, ir supilkite pomidorų padažą. Susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais ir leiskite atvėsti.

Pipirų lecho su pomidorais ir baziliku

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
1 kg paprikos,
1 didelis svogūnas
1 galvos česnako
1 ankštis aitriųjų pipirų,
1/2 puokštės baziliko
100 g cukraus
20 g druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 šaukštai 6% acto

Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite ir susmulkinkite su baziliku trintuve iki tyrės. Gautą tyrę pertrinkite per smulkų sietelį. Supilkite mišinį į puodą, užvirkite ir virkite 15 minučių. Suberkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir aitriąją papriką, supjaustytą ilgomis riekelėmis. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada įpilkite cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir virkite 3–5 minutes. Išdėstykite lecho į sterilizuotus stiklainius, įsitikinkite, kad pomidorų sultys pilamos iki pat viršaus. Susukite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir, suvyniotos į antklodę, leiskite atvėsti.

Pipirai lecho su pomidorais ir morkomis

Ingridientai:
1,8 kg pomidorų,
1 kg paprikos,
500 g morkų
9 juodųjų pipirų,
6 žirneliai kvapiųjų pipirų,
6 gvazdikų pumpurai,
5 šaukštai augalinio aliejaus
3 šaukštai cukraus
1 šaukštas druskos
1 arbatinis šaukštelis 70% acto

Paruošimas:
Susmulkintus pomidorus susmulkinkite arba sutrinkite trintuvu. Į puodą supilkite pomidorų sultis, leiskite užvirti ir virkite 15 minučių. Kol sultys verda, paprikas supjaustykite ilgomis maždaug 5 mm storio juostelėmis, morkas - griežinėliais, pusapvaliais arba kubeliais. Į pomidorų masę įpilkite daržovių kartu su augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Maišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 35–40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Įdėkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius, tada lecho. Ant dangtelių užpilkite actą ir susukite stiklainius.

Naminiai pipirai lecho žiemai

Ingridientai:
4 skardinėms, kurių tūris yra 0,5 litro:
1 kg paprikos,
1 kg pomidorų,
4 svogūnai,
1 didelė česnako galva
1 krūva petražolių
100 ml augalinio aliejaus,
3 šaukštai cukraus (su stikline),
1 šaukštas druskos (su stikline),
2 šaukštai 9% acto
1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:
Pomidorų odoje padarykite kryžiaus formos pjūvį. 1 minutę panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, tada nuimkite odelę. Pomidorus supjaustykite gabalėliais, svogūną - pusžiedžiais, papriką - griežinėliais, česnaką ir petražoles. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Įpilkite pomidorų, aitriosios paprikos, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Maišykite ir troškinkite 20–25 minutes, kartkartėmis pamaišydami lecho. 2-3 minutes prieš kepimą įpilkite česnako ir petražolių. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, tada paskleiskite lecho į sterilizuotus stiklainius ir susukite su sterilizuotais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojom ir palikite atvėsti po dangteliu.

Paprikos ir baklažanų lecho žiemai

Ingridientai:
4 skardinėms po 700 ml:
2 kg paprikos,
2 kg baklažanų
3 kg pomidorų,
500 g svogūnų
1 česnako galvutė (neprivaloma)
300 ml augalinio aliejaus,
80-100 g cukraus
80-100 ml 9% acto,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Jei norite, nuimkite baklažanų odelę ir supjaustykite daržoves kubeliais. Druska ir kurį laiką palikite, kad išeitų kartumas, po to baklažanus reikia išspausti. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - kubeliais arba pusžiedžiais. Pomidorus susmulkinkite trintuvu arba mėsmaliu. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūnus iki šviesiai auksinės spalvos. Suberkite aitriąją papriką, išmaišykite ir troškinkite 5-8 minutes. Įpilkite baklažanų ir troškinkite dar 5 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir virkite 30–40 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite cukraus, česnako, praleisto per spaudą (jei naudojamas), įpilkite acto ir druskos lecho pagal skonį. Išdėstykite karštą lecho bankuose ir susukite. Apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti.

Pipirai lecho su ryžiais žiemai

Ingridientai:
500 g aitriosios paprikos
500 g pomidorų
1 didelis svogūnas
1 didelė morka,
100 g ryžių
3-4 skiltelės česnako
50 ml augalinio aliejaus,
30 g cukraus
30 ml 9% acto,
10 g druskos
prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Pomidorus sutrinkite per mėsmalę arba trintuvą. Įdėkite pomidorų pastą į puodą su stora dugnu. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, stambiai sutarkuotas morkas ir smulkintas aitriąsias paprikas. Įpilkite ryžių, išmaišykite, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies ant silpnos ugnies 40–50 minučių, kol ryžiai ir daržovės iškeps. Lecho reikia periodiškai maišyti, pašalinant masę iš keptuvės šonų. Įpilkite susmulkintą česnaką, cukrų ir druską 5 minutes, kol suminkštės. Sumaišykite. Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite lecho nuo ugnies ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite stiklainius ir, suvynioti į antklodę, atvėsinkite.

Mėgaukitės nuostabiu aromatinių aštriųjų pipirų lecho skoniu žiemai, pritaikydami mūsų receptus. Laimingi ruošiniai!