Paprikos lecho žiemai: paprastas preparatas su sveiku likopenu

Pirmasis receptas yra labiausiai paplitęs. Be abejo, tavo močiutė, mama ar uošvė taip aprėpė pasaulį. Prisijunkime prie klasikos, kur paprikas lydi tik svogūnai ir pomidorai.

Mums reikia:

• bulgarų pipirai - 3 kg (sveriami nulupta forma)
• Pomidorai - 2 kg (+/- 20 vidutinio dydžio)
• Svogūnai - 10-12 vienetų vidutinio dydžio
• Augalinis aliejus - 1 stiklinė
• Cukrus - 1 stiklinė
• Stalo actas 9% - 100 ml
• Rupi akmens druska - pagal skonį

* Tokiam daržovių kiekiui mums reikia 2 valg. plokšti šaukštai

* 1 stiklinė - 250 ml

* Pagal skonį galite įdėti česnako – 3-4 dideles skilteles

• Sterilizuoti 500 ml arba 1 litro stiklainiai

Kaip gaminti.

Sterilizuojame stiklainius. Patogus būdas orkaitėje:

• Skardines ir dangtelius išplauname sodos šepetėliu (!).
• Dedame į šaltą (!) 120-130 laipsnių Celsijaus orkaitę.
• Įkaitinę orkaitę iki nustatytos temperatūros, stiklainius palaikykite ten 5-7 minutes. Pasirūpiname, kad stiklainiai būtų visiškai išdžiūvę.
• Užpildykite dangčius verdančiu vandeniu 5-7 minutes.

Pasirūpinkime daržovėmis.

Kruopščiai nuplaukite spalvingą ingredientų rinkinį. Nulupkite papriką ir svogūnus.

Paprikas perpjaukite išilgai į 4 dalis. Paskutinis pjūvis yra skersai, maždaug 1 cm žingsniu, kad gautumėte trumpas juosteles.

Pereinant prie pomidorų.

Bendra visų lecho receptų taisyklė.

Jei pomidorai ploni odele, tiesiog supjaustykite ir pertraukite segtuvu arba pasukite mėsmale.

Jei veislė stora odele, tai pirmiausia kiekvieną pomidorą perpjauname skersai (apačioje) ir nuplikome verdančiu vandeniu. Tada pomidorus labai lengva nulupti ir susukti be odelės.

Nulupkite ir supjaustykite svogūną taip, kaip jums patinka gatavose salotose: pusžiedžiais, ketvirčiais arba vidutiniu kubeliu.

Troškinimui naudojame didelius indus – emaliuotus arba nerūdijančio plieno.

Įdėkite pomidorų tyrę ant ugnies ir supilkite cukrų bei sviestą. Jei esate tikri dėl druskos kiekio, galite iš karto ją pasūdyti. Nors skonis, spalva – jokio draugo. Pirmą kartą druskos rekomenduojame dėti troškinimo pabaigoje, pagal savo skonį derinant druskingumą.

Išmaišykite tyrę ir suberkite susmulkintą svogūną. Dar kartą išmaišykite ir kaitinkite iki užvirimo, retkarčiais pamaišydami. Pomidorų tyrėje svogūną pavirkite vos 1-2 minutes.

Beriame pipirus, gerai išmaišome ir kaitiname iki užvirimo. Nuo to momento, kai užvirs, virkite 10-15 minučių. čia būtinai pabandyk po gabalo, kad laiku jį išjungtumėte. Pipirai turi būti minkšti, bet ne minkšti. Elastinis švelnumas yra geriausia skanaus lecho veikėjo tekstūra.

Kai tik pipirai išvirs, supilkite actą ir leiskite užvirti. Išjunkite šildymą.

Jei naudosime česnaką, tada susmulkinkite jį mažais kubeliais ir supilkite pabaigoje tuo pačiu metu su actu.

Bandau lecho dėl druskos ir cukraus. Jei reikia, pridėkite norimą akcentą. Mėgstame subalansuotą saldžiarūgštį skonį su pakankamai druskos.

Karštą patiekalą perkeliame į sterilizuotus stiklainius, užpildydami juos iki viršaus. Susukame geležiniu dangteliu, apverčiame ir uždengiame antklode - lėtam aušinimui.

Idealiu atveju laikyti vėsioje vietoje. Bet galite ir kambario temperatūroje. Ruošinio saugos ribos pakaks iki pavasario.

Žemiau siūlome dar 3 lecho su paprika variantus. Jie skirtingi, bet vaikiškas malonumas "Palaižyk pirštukus!" tiks visiems.

Lecho su morkomis, kad būtų daugiau saldumo

Po pirmo sėkmingo susiuvimo iškart pamėgome išplėstą kompoziciją. Esame labai ištikimi morkų ir kopūstų gerbėjai.

• Į lecho morkas įdėti labai paprasta! Daržovių kiekiui pagal aukščiau pateiktą klasikinį receptą pakanka paimti 5-8 vidutinės morkos... Morkos didelės trys, toks smulkinimas universalus.
• Mėgstame ir rafinuotesnį variantą – įvairaus kalibro šiaudelius („Hurray!“ Berner tarka). Puslankiai arba mažo storio (0,5–0,8 cm) apskritimai taip pat pasirodys skanūs. Vienas iš 3 pagrindinių Berner priedų taip pat padeda mums su šia tema.
• Įdėkite plonus morkų griežinėlius kartu su pipirais.
• Toliau - pagal aukščiau aprašytą algoritmą.

Jei morkos yra storais apskritimais (1 cm), suberkite jas į pipirus, leiskite užvirti ir virkite 5-7 minutes.

Lecho be acto smalsiems eksperimentams

Taip pat skanus ir gerai laikomas. Jei jus glumina acto kaip konservanto trūkumas, galite drąsiai rizikuoti. Vienas stiklainis dėl eksperimento nėra toks didelis produktų suvartojimas.

Patys buvome nustebinti, kaip puikiai išlaikomas toks vyniotinis. Žinoma, patartina pastatyti vėsioje vietoje (spinta šaltame balkone, lodžija, rūsyje). Nors, jei įveiksite inerciją ir pagalvosite, rūgščių pomidorų dėka lecho - su susidomėjimu. Tris keturis mėnesius toks preparatas stovės be problemų.

Vienintelis recepto taškas yra didesnis dėmesys siuvimo įrankio ir indų sterilumui.

Mums reikia:

• Pomidorai - 3 kg (apie 30 vidutinio dydžio)
• Saldžiosios paprikos - 6-7 didelės daržovės (paimkite bent pusę raudonųjų)
• Cukrus - 1 stiklinė
• Druska - 1 valgomasis šaukštas šaukštas su stikleliu
• Česnakai - 6-7 didelės gvazdikėliai

Kaip gaminti, gerai aprašyta vaizdo įraše.

pastaba dideliam pipirų gabalui... Šis metodas gali būti taikomas ir klasikiniam receptui.

Sekite žingsnis po žingsnio sklaidos kanalą su stambiais planais ir tekstiniais ženklais kadruose. Netgi pradedančiajai šeimininkei pasiseks!

Baklažanų lecho - vyresnės kartos mėgstamiausias

Nuobodus receptas mėlynos spalvos mėgėjams.

Mums reikia:

• Baklažanai - 2 kg
• bulgarų pipirai - 500 g
• Morkos - 500 g
• Pomidorai - 1 kg
• Svogūnai - 4 vnt. Vidutinis dydis
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Cukrus - 100 g
• Druska - 2 šaukštai. plokšti šaukštai
• Stalo actas 9% - 100 ml
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml

Kaip gaminti.

Visos mano daržovės.

Baklažanus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Tada daržoves 5 minutes pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Ir nupilkite vandenį per kiaurasamtį, leiskite baklažanams atvėsti. Šis trumpas virimas pašalina kartumą iš mėlynos spalvos.

Kitas būdas kovoti su kartumu: galite pasūdyti ir palaukti, kol išsiskirs sultys, tada nuplaukite kiaurasamtyje. Pasirinkite jums patogią išankstinio apdorojimo parinktį. Nerekomenduojame apsieiti be jo. Siūlės skonis gali būti nekartus, tačiau yra didelė rizika, kad ji bus blogai laikoma.

Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais ir pertraukite trintuvu iki vientisos masės. Taip pat galite patrinti ant rupios trintuvės.

Raudonąsias paprikas supjaustykite mažais gabalėliais. Mums patinka pjaustyti arti klasikos, kaip nurodyta pirmajame recepte. Pažiūrėkite į nuotrauką žemiau: jums reikia ilgo šiaudelio. Papriką, nuluptą nuo sėklų, supjaustykite išilgai į 4 dalis. Jei norite ilgų šiaudelių, kiekvieną dalį išilgai (!) vėl supjaustykite plonomis juostelėmis.

Gatavame patiekale susmulkinkite česnaką taip, kaip mums patinka. Mes tai padarėme kitaip. Geriausi variantai yra tada, kai česnakas susmulkintas plonais kubeliais arba mažais kubeliais. Nors tinka ir greitas variantas – tarkuoti arba stumti.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba plonu lanku.

Trys morkos ant rupios trintuvės. Naudodami Berner galite sukurti plonus, trumpus šiaudelius.

Svogūnus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi – 1-2 minutes. Sudėkite morkas ir troškinkite dar 3-5 minutes.

Sudėkite pipirų griežinėlius, pjaustytus pomidorus ir baklažano griežinėlius. Daržoves troškiname 35-40 min.

Sumaišę visus komponentus, po 15 minučių įpilkite cukraus.

Troškinimo pabaigoje beriame druskos, o pačioje pabaigoje – česnako kubelius ir actą.

Karštą lečą dedame ant sterilizuotų stiklainių, susukame, apverčiame ir suvyniojame.

Gatavą siūlę laikome 4-5 mėnesius, geriausia vėsioje vietoje. Butui tinka nešildomas įstiklintas balkonas/lodžija.

Baklažanų lečą mėgsta vyresnioji šeimos karta. Su juo elgiamės ramiau. Baklažanai yra specifinė daržovė, ypač skirta kūdikių maistui.

Renkantis iš dviejų variantų su didelėmis vasarinėmis daržovėmis, dažnai renkamės ala lecho salotas su cukinijomis. Mes turime . Jis neutralesnis ir juokingai lengvai paruošiamas iš bet kokių cukinijų (senų irgi!), Pigiausias pomidoras ir bet kokios spalvos paprika.

Tai viskas siandienai. Tačiau ne! Šiek tiek daugiau apie privalumus. Sudėtyje yra raudonųjų paprikų ir pomidorų stiprus antioksidantas likopenas... Jo pranašumas yra atsparumas daržovių terminiam apdorojimui. Tai reiškia, kad verdant ir troškinant lečą, pomidorų pastą ir kitus salotų padažus su augaliniu likopeno šaltiniu yra daug gydomojo karotinoido, kad būtų gera sveikata.

Paprikų lecho žiemai verta trumpų pastangų. "Tikras džemas!" pasakos tiek namo svečiai, tiek pirkimo proceso dalyviai. Vyresnius vaikus pakvieskite pjaustyti daržoves ir pakvieskite pasirinkti mėgstamą receptą ar daržovių griežinėlių dydį. Magijos, kai kur nors gruodį atidaromas savadarbis stiklainis, negalima lyginti su trimis kelionėmis į prekybos centrą.

Kokias siūles mėgstate ruošti su visa šeima žiemai? Laukiame atsiliepimų komentaruose! Iki pasimatymo „Lengvieji receptai“ – „Naminiai preparatai“. Pagarbiai, svetainės autorių komanda

Ačiū už straipsnį (3)