Aitriosios paprikos lecho - 7 receptai žiemai

Lecho yra vienas iš mano mėgstamiausių daržovių patiekalų. Dabar, vasaros įkarštyje, aš dažnai jį gaminu vakarienei kaip garnyrą. Kartais į pipirus dedu baklažanų, svogūnų, morkų. Tai labai paprastas daržovių patiekalas, tačiau skanus. Uždaryti papriką lecho žiemai taip pat nėra sunku. Tai vienas lengviausių ruošinių su minimaliu ingredientų kiekiu.

Atkreipiu jūsų dėmesį į 7 pipirų lecho receptus saldžiarūgščiame pomidorų padaže. Klasikiniame recepte reikalingi tik du pagrindiniai ingredientai - pomidorai ir paprikos. Tačiau vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų pastą, pridėti pikantiškumo česnako arba uždaryti daržoves be acto. Kaip visa tai padaryti - skaitykite toliau.

Nepamirškite, kad konservavimui reikalingi sterilūs stiklainiai ir dangteliai. Pirmiausia jie plaunami soda su minkšta nauja kempine. Tada sterilizuokite garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Pasirinkite bet kurį metodą. Dangtelius reikia virti 5 minutes, to pakaks. Karštos salotos dedamos į paruoštus stiklainius.

Pagrindinis šio recepto ingredientas yra paprika. Jis troškintas pomidorų padaže ir pasirodo labai skanus užkandis. Padažui reikia pasiimti mėsingų pomidorų, geresnės grietinėlės - iš jų gaunamas tirštesnis padažas. Skaniausi raudonieji pipirai lecho, jie jau visiškai prinokę, labai saldūs. Jei nėra raudonųjų pipirų, leidžiama gaminti ruošinį iš geltonos arba oranžinės spalvos. Žalieji pipirai suteiks kartaus skonio, tačiau yra ir šios galimybės gerbėjų.

Klasikinėje versijoje iš daržovių imami tik pomidorai ir paprikos. Toliau parašysiu kitus variantus, kur naudojamos morkos, svogūnai, pomidorų pasta.

Ingredientai (6,3 litro - 9 skardinės po 0,7 litro):

• grietinėlės pomidorai - 3 kg
• raudonieji pipirai - 4 kg
• cukrus - 200 gr.
• druska - 2 šaukštai
• augalinis aliejus - 120 ml
• acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas
• pipiriniai žirniai - 4 vnt.
• juodieji pipirai - 20 vnt.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį ir supjaustykite į 4 dalis. Pomidorus sumalkite per mėsmalę, kad gautumėte lygų padažo pagrindą. Į gautą tyrę įpilkite druskos, cukraus ir kvapiųjų pipirų bei juodųjų pipirų. Padėkite padažą ant viryklės ir užvirkite. Retkarčiais pamaišykite, kad ištirptų cukrus ir druska ir nesudegtų. Virkite pomidorą 10 minučių ant silpnos ugnies.

2. Tuo tarpu paruoškite paprikas. Nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Tada galite jį supjaustyti savavališkai. Kažkas mėgsta supjaustyti pipirus juostelėmis, kažkas į kvadratus, kažkas į trikampius ar plačias juosteles. Supjaustykite, kaip jums patinka. Pagalvokite, kaip vėliau valgysite šiuos pipirus.

3. Po 10 minučių verdant pomidorus, į juos įpilkite susmulkintų paprikų ir supilkite augalinį aliejų. Šiek tiek išmaišykite. Iš karto gerai išmaišykite, nes pipirų yra daug ir jie yra kieti. Šiek tiek vėliau pipirai suminkštės ir bus visiškai padengti pomidorų sultimis. Be to, pipirai taip pat pradės sultis. Todėl jokiu būdu negalima pilti vandens, padažas turi būti tirštas, o ne vandeningas.

4. Kai lecho užvirs, virkite jį 15-20 minučių. Virimo laikas priklausys nuo gabalų dydžio. Maži gabaliukai iškeps greičiau, o didesni - ilgiau. Išbandykite pipirus - jie turėtų būti kieti, neperkepkite. Nes pipirai vis tiek ateis į stiklainius. Jei jį virškinsite, tada bankuose jis paprastai šliaus ir bus negražus. Ir skonis nebus tas pats.

5. Sterilizuokite stiklainius ir apverskite juos ant švaraus rankšluosčio, kad jie būtų sterilūs. Virkite dangčius 5 minutes ir palikite verdančiame vandenyje. Likus 2 minutėms iki lecho paruošimo, įpilkite į jį acto rūgšties ir išmaišykite. Išbandykite, ką gausite. Jei užkandis atrodo per rūgštus, įpilkite cukraus, jei nepakanka druskos, įberkite druskos.

6. Paruoštas salotas supilkite į stiklainius. Visi patiekalai, kurie liečiasi su maistu, turi būti panardinti į verdantį vandenį (kaušas ar puodelis, piltuvas). Stiklainius susukite steriliais dangteliais, kuriuos šakute reikia išimti iš verdančio vandens ir nupurtyti visą vandenį. Jei turite didelių paprikos gabalėlių, pirmiausia galite įdėti paprikas į stiklainius, o tada užpilti pomidorų padažu.

7. Apverskite konservus, galite uždengti rankšluosčiu, kad palaipsniui atvėstų, ir palaukite, kol visiškai atvės. Ir tada jūs galite jį laikyti net rūsyje, net bute. Šis lecho puikiai stovi visą žiemą ir nerūgsta.

Pipirai lecho su morkomis ir svogūnais žiemai

Šis receptas pagamintas iš morkų ir svogūnų. Jei jums patinka virtos daržovės, tada paruoškite tokį preparatą.

Ingredientai (12 l):

• paprikos - 6 kg
• pomidorai - 6 kg
• morkos - 1 kg
• svogūnai - 1 kg
• druska - 4 šaukštai
• cukrus - 0,5 kg
• augalinis aliejus - 0,5 l
• actas 9% - 200 ml

Virimo būdas:

1. Morkos yra kietesnės už pipirus, todėl prieš tai jas reikia šiek tiek pavirti. Morkas nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių, tada nusausinkite. Nuplaukite pomidorus ir pereikite per mėsmalę, kad gautumėte pomidorą.

2. Supilkite pomidorus į didelį puodą, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Padėkite mišinį ant viryklės ir užvirkite. Būtinai maišykite padažą, kad ištirptų cukrus ir druska.

3. Į virtą padažą supilkite virtas morkas ir virkite 10 minučių. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Po 10 minučių įpilkite svogūnų į morkas ir virkite dar 10 minučių po virimo. Retkarčiais pamaišykite ruošinį.

4. Papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis. Jei supjaustysite per smulkiai, daržovė praras savo formą ir per daug užvirs. Kai svogūnas iškeps 10 minučių, į puodą įpilkite pipirų. Išmaišykite, užvirkite ir virkite 20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo, į salotas supilkite actą.

5. Konservavimo stiklainius reikia sterilizuoti, o dangtelius - sterilizuoti. Kol verda pipirai, galite paruošti šį inventorių. Ant stiklainių paskleiskite salotas ir susukite dangtelius. Apverskite ir leiskite atvėsti. Pasirodo, skanus lecho, kuris gerai laikomas bute.

Kaip virti lecho su pipirais ir pomidorų pasta

Šiame recepte nėra šviežių pomidorų, tačiau naudojama pomidorų pasta. Šis metodas leidžia jums padaryti galutinį produktą storesnį ir turtingesnį skonį. Sudedamųjų dalių skonis yra gerai subalansuotas.

Ingredientai (3,75 l):

• paprikos - 2,5 kg
• druska - 1 šaukštas
• cukrus - 1/2 šaukšto.
• augalinis aliejus - 1/2 šaukšto.
• pomidorų pasta - 300 gr.
• actas - 1/2 šaukšto.
• vanduo - 4 šaukštai.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• lauro lapas - 3-4 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite paprikas ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite bet kokiu norimu būdu. Siūlau supjaustyti į 0,5 cm pločio žiedus.

2. Paruoškite marinato padažą. Į indą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, pomidorų pastos, augalinio aliejaus, pipirų ir lavrushka. Uždėkite ugnį ir virkite padažą, ištirpinkite visus kristalus ir įklijuokite.

3. Supilkite supjaustytą papriką į verdantį marinatą ir virkite 20-25 minutes. Paragaukite pipirų, kad pamatytumėte, kaip jie gerai paruošti. Pipirai neturėtų būti per minkšti, nes karštame marinate jie pasieks šiek tiek daugiau.

4. Į sterilius stiklainius paskleiskite gautą užkandį ir susukite. Apverskite, patikrinkite, ar dangteliai užsandarinti. Ir ant to skanus lecho yra paruoštas. Atvėsęs padažas taps tirštesnis.

Paprastas lecho receptas su pomidorų sultimis žiemai

Tiems, kurie nemėgsta pomidorų minkštimo ir sėklų lecho, yra receptas, kaip virti pipirus pomidorų sultyse. Iš prinokusių pomidorų sultis galite pasigaminti patys, naudodami sulčiaspaudę, arba galite nusipirkti paruoštą.

Ingridientai:

• paprikos - 2 kg
• pomidorų sultys - 2 l
• cukrus - 200 gr.
• druska - 2 šaukštai
• actas 9% - 150 ml

Pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į pomidorų sultis įpilkite druskos, cukraus ir acto. Išmaišykite marinatą.

2. Nuplaukite pipirus, pašalinkite perteklių ir supjaustykite griežinėliais, kuriuos vėliau galima perpjauti per pusę.

3. Į puodą supilkite pomidorų sultis su priedais ir nedelsdami įberkite pipirų, išmaišykite. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 15 minučių.

4. Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Supilkite gatavą užkandį į stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir leiskite atvėsti. Tai užbaigia bulgarų lecho. Palaukite iki žiemos ir valgykite skanias paprikas su vienodai skaniu padažu, kuris gali būti naudojamas kaip košės ar mėsos padažas.

Bulgarų lecho su česnaku

Česnakai visada suteikia patiekalui ypatingą skonį. Yra tokių, kurie labai mėgsta česnakinius patiekalus. Todėl jums šis paprastas garsaus česnako užkandžio receptas.

Ingredientai (8 l):

• mėsingi saldieji pipirai - 5 kg
• pomidorai - 4 kg
• actas 9% - 80 gr.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• česnakai - 1 galva
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 120 ml
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

1. Kaip matote, šiame recepte pipirų yra daugiau nei pomidorų. Dėl šios proporcijos užkandis bus tirštesnis nei receptuose, kuriuose yra daugiau pomidorų. Nuplautus pomidorus susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu: per mėsmalę, maišytuvą ar sulčiaspaudę.

2. Kruopščiai nuplaukite pipirus, nuimkite kotelį, sėklas ir pertvaras. Supjaustykite minkštimą į vidutinius kvadratus. Supjaustytus pomidorus supilkite į didelį puodą ar dubenį ir užvirkite.

3. Į verdantį pomidorą įpilkite susmulkintų paprikų ir užvirkite. Tada įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Virkite 15 minučių.

Iš pradžių pipirų bus daug ir gali atrodyti, kad padažo nepakanka. Nesijaudinkite, pipirai taip pat sulauks ir susitrauks. Taigi visa tai bus padengta pomidorais.

4. Po 15 minučių į salotas įpilkite per spaudą praleistą česnaką ir actą. Išmaišykite ir virkite paskutines 5 minutes. Po 5 minučių ruošinį reikia uždaryti į sterilizuotus stiklainius ir susukti steriliais dangteliais. Pasirodo, vidutiniškai tirštas užkandis, labai skanus ir aromatingas.

Skaniausi paprikos ir baklažanų lecho

Baklažanai puikiai dera su aitriosiomis paprikomis. Toks patiekalas, troškintas pomidoruose, bus aktualus tiek žiemą, tiek vasarą.

Ingredientai (5-6 l):

• pomidorai - 3 kg
• baklažanai - 10-12 vnt. (priklauso nuo dydžio)
• paprikos - 12 vnt.
• česnakai - 1 galva
• aitriosios paprikos - 0,5 vnt. (skonis)
• actas 9% - 0,5 šaukšto. (galite naudoti natūralų vaisių actą)
• cukrus - 0,5 šaukšto.
• druska - 1 šaukštas
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visas daržoves. Pomidorus supjaustykite į 2-4 dalis ir susmulkinkite maišytuve. Aitriąją papriką sutrinkite su pomidorais. Supilkite gautą pomidorą į didelį dubenį ir virkite ant ugnies. Virkite pomidorą 30 minučių.

2. Nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Baklažanus supjaustykite maždaug 0,5 mm storio griežinėliais. Įdėkite baklažanus į dubenį ir pagardinkite druska. Leiskite jiems sėdėti 15 minučių, kad daržovės pradėtų sultis.

Jei norite, baklažanus galite iš anksto kepti ant stiprios ugnies, kol jie suminkštės, bet kol jie lengvai apskrus.

3. Kol baklažanai stovi ir pomidoras verda, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

4. Į virtą pomidorą, iš kurio norite išpilti sultis, įpilkite pipirų ir baklažanų. Išmaišykite, įpilkite druskos (1 šaukštas), cukraus (pusė puodelio) ir augalinio aliejaus (pusė puodelio). Dar kartą išmaišykite ir pabandykite. Jei jis šiek tiek rūgštus, įpilkite daugiau cukraus. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, uždengę, pusvalandį.

5. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į salotas įpilkite česnako, kurį norite išspausti per spaudą, ir acto. Belieka sudėti gatavą užkandį į sterilius stiklainius ir uždaryti. Apverskite skardines ir apvyniokite jas antklode. Palikite atvėsti per naktį arba per naktį. Pasirodo, skanu, vidutiniškai aštru.

Lecho su pomidorais ir pipirais be acto

Jei jūsų šeimoje yra žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis, tada geriau nevartoti acto. Atitinkamai pasiruošimas žiemai turi būti atliekamas be jo. Pomidoruose yra daug rūgšties, todėl šis lecho nesurūgs. Bet geriau laikyti rūsyje ar kitoje šaltoje vietoje. Toks užkandis bus labai panašus į parduodamą parduotuvėse - paprikos saldžiųjų pomidorų padaže.

Ingredientai (1,2 l):

• pomidorai - 1 kg
• saldieji pipirai - 700 gr.
• augalinis aliejus - 50 gr.
• druska, cukrus - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite išilgai pakankamai plonomis juostelėmis (į ilgas juosteles).

2. Kad lecho būtų švelnesnis, turite nulupti pomidorų odelę. Norėdami tai padaryti greitai, ant kiekvieno pomidoro padarykite kryžminį pjūvį. Tada sudėkite pomidorus į dubenį ir 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Tada išleiskite karštą vandenį ir užpildykite šaltu vandeniu. Rekomenduojama į šaltą vandenį įpilti ledo. Taigi, pomidorai „išgyvens“ kontrastingą vonią, o odelė lengvai pašalinama. Jis turėtų būti pašalintas įpjovos vietoje.

3. Nuluptus pomidorus reikia sutrinti. Tai galima padaryti rankiniu trintuvu, smulkintuvu ar mėsmaliu. Pasirinkite bet kurį metodą, nėra jokio skirtumo.

4. Paimkite puodą su storais dugnais ir supilkite į jį pomidorą. Įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį. Geriau pirmiausia įdėti šiek tiek, o tada pabandyti pridėti tai, ko trūksta. Taip pat supilkite augalinį aliejų. Sumaišykite visą padažą ir leiskite užvirti. Tada sumažinkite dujas, uždenkite ir virkite pomidorus 10 minučių.

5. Po 10 minučių įpilkite aitriosios paprikos, švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte daržovių. Užvirus, virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Pabandykite lecho po virimo su druska ir cukrumi. Dabar pats laikas patiekti užkandį pagal skonį. Be to, jei norite, aštrumui galite pridėti aitriųjų pipirų (galite sumalti raudonai).

6. Virimo pabaigoje pipirai vis tiek bus gana tankūs, o ne virti. Skardinėse jis šiek tiek suminkštės. Jei virškinsite pipirus, jie sustos ir subyrės. Paruoštą ruošinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius. Apverskite skardines ir apvyniokite jas šiltu antklode, antklode ar rankšluosčiu. Palikite vieną dieną, tada įdėkite į rūsį, rūsį ar šaldytuvą.

Padarykite žiemai. Be to, lecho ruošiamas labai paprastai, o jo skonis yra labai malonus. Nepamirškite, kad virtuvėje turėtų būti vietos eksperimentams. Į patiekalus visada galite pridėti įvairių prieskonių, kurie atgaivins ir atnaujins skonį. Tačiau svarbu visada išbandyti tai, ką gaminate!

Perskaitykite receptus šiame puslapyje. Ir aš laukiu jūsų dar daug kartų mano tinklaraštyje!

Susisiekus su