Žalių pomidorų konservavimas. Įrodytas receptas

Receptai, kuriuos mes jums pasiūlysime svarstyti, nepretenduoja į išskirtinumą, visai gali būti, kad jūsų šeimoje jie jau yra „firminiai“. Tačiau tikrai yra tokių, kurie dar nežino, koks neįsivaizduojamas žaliųjų pomidorų konservavimas. Mes pasiūlysime ne vieną receptą, bus iš ko rinktis. Būk kūrybingas.

Ko tau reikia

Virimui jums reikia neprinokusių (žalių) pomidorų. Lengviausias būdas juos gauti yra sezono pabaigoje. Mažai tikėtina, kad kas nors išdrįs skinti daržoves anksčiau laiko, jei bus galimybė pasimėgauti prinokusiomis. Todėl tokia daržovė rinkoje pasirodo vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. Konservavimas mažai kuo skiriasi nuo kitų konservų, tačiau, pavyzdžiui, skirtingai nei agurkai, jie turi ilgesnį „nokinimo“ laikotarpį. Jei agurkai sūdomi per penkias dienas, pomidorai, ypač žali, užtruks apie keturias savaites.

Marinavimas

Pirmiausia pakalbėkime apie labiausiai paplitusį metodą. Marinavimas - žalių pomidorų konservavimas, kurio receptas pagrįstas daržovių terminiu apdorojimu. Procesas yra standartinis: užpilkite verdančiu vandeniu daržoves, sudėtas į švarius stiklainius, anksčiau nuplautus ir išdžiovintus. Kai pomidorai sušils ir šiek tiek atvės, nupilkite vandenį, įpilkite šaukštelį acto esencijos (į trijų litrų stiklainį) ir užpilkite verdančiu sūrymu. 3 litrų stiklainiui reikės apie 1,5 litro sūrymo. Tada tiesiog susukite ir nusiųskite reikalauti.

Sūrymas

Klasikiniame sūryme cukraus ir druskos mišinys vienam litrui vandens yra 3-2-1, tai yra, du šaukštai druskos dedami ant trijų šaukštų cukraus ir užpilami litru vandens. Jis turi būti gerai išvirtas. Tam tinkami prieskoniai yra gana nuspėjami: lauro lapai, gvazdikėliai, kvapieji pipirai ir žirniai (žirniai), kalendra. Tai yra minimumas, o skonį galite keisti česnaku, svogūnais, maltu imbieru ir net cinamonu.

Konservavimas be sterilizavimo

Konservavimo receptas, kurį jums pasiūlysime žemiau, yra pagrįstas natūraliu fermentacijos procesu. Švarias daržoves turėsite sudėti į indą, perpilti prieskoniais, užpilti šiltu klasikiniu sūrymu ir nusiųsti brandinti šiltoje vietoje. Kai daržovės yra paruoštos, jos perkeliamos į šaltą ilgalaikiam saugojimui. Ši virimo forma yra ne kas kita, kaip žalių pomidorų konservavimas be sterilizavimo. Teisybės dėlei norėčiau pasakyti, kad jie laikomi skanesniais nei marinuoti. Šių receptų prieskonių rinkinys gali skirtis.

Žalių pomidorų konservavimas

Recepto numeris 1

Į plastikinius maišelius supilkite apie kilogramą pomidorų ir užpilkite šiltu klasikiniu sūrymu, pridedant prieskonių (krienų lapų, serbentų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių). Pabandykite iš maišų pašalinti visą orą ir sandariai surišti. Visus maišus sudėkite į statinę ir užpildykite sūrymu. Viršų žemyn paspauskite dangteliu. Jei talpyklose lieka oro, ant paviršiaus atsiras pelėsis, kurį reikia pašalinti. Po kelių savaičių užkandis bus paruoštas.

Recepto numeris 2

Supjaustykite švarius vaisius ir sudėkite į česnako skiltelių vidurį. Sulenkite į indą, užpildykite klasikiniu sūrymu ir nusiųskite infuzuoti.

Recepto numeris 3

Pomidorus perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir įdarykite tarkuotų morkų ir salierų šaknų mišinį su žolelėmis. Toliau - kaip ir ankstesniame recepte.