7 geriausi lecho receptai

Konservavimo, pasiruošimo žiemai ir įvairių rudens vitaminų sezono metu primygtinai patariame jums pasigaminti ir susukti nuostabų, vitaminų ir nepakeičiamą visų švenčių patiekalą - papriką lecho.

Nekintamos lecho sudedamosios dalys yra saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, česnakai, o tada viskas priklauso nuo jūsų noro - galite pridėti morkų, kopūstų, agurkų ir kitų daržovių.
Yra daugybė lecho receptų, kuriuos galite pamatyti perskaitę mūsų straipsnį. Ir kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamą variantą, ar net daugiau nei vieną, ruošiant šį patiekalą. Kažkas nori subtilaus skonio, kiti mėgsta aštresnę versiją.

Aštraus lecho receptas

Iš pradžių „Lecho“ yra vengrų patiekalas, garsėjantis „pikantiškumu“. Dėl savo pirminio skonio ir sotumo lecho greitai pasirodė Vidurio ir Rytų Europos šalių meniu, o šiandien tai yra vienas populiariausių preparatų žiemai.
„Lecho“ dažnai gaminamas iš cukinijų ir baklažanų, tačiau būsime ištikimi klasikai ir pasidalinsime tradiciniu lecho receptu, paremtu pomidorais ir paprikomis.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg;
Bulgarijos pipirai - 3 kg;
karšti raudonieji pipirai - 1-2 ankštys;
druska - 4 šaukštai;
cukrus - 1,5 puodelio;
obuolių actas 6% - 60-80 ml;
2 lauro lapai;
pipirų žirneliai 6-8 gabalėliai;
augalinis aliejus - 200 ml.
Pomidorus susukite mėsmale, troškinkite 15 minučių, tada įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, sudėkite ten smulkintas paprikas ir troškinkite 20 minučių. Po to įpilkite pipirų grūdelių, lavrushka, acto ir virkite apie 5 minutes.Dėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Paskutiniame etape uždedame stiklainius aukštyn kojom, „apvyniojame“ ir paliekame visiškai atvėsti 1–2 dienas.

Karštas ir saldus paprikas lecho

Pagrindiniai bet kokio lecho ingredientai yra švieži pomidorai ir šviežios paprikos. Tuo pačiu metu daug geriau imti labiausiai prinokusius pomidorus nei neprinokusius ir kietus - jie vis tiek bus sumalti į sultis.
Lecho patartina pasiimti įvairių spalvų pipirų. Faktas yra tas, kad skirtingų spalvų pipirai turi skirtingą kiekį tam tikrų vitaminų ir naudingų elementų. Todėl lecho, pagamintas iš žalios, raudonos ir oranžinės paprikos, bus daug naudingesnis nei tik iš raudonos arba tik iš žaliosios paprikos.
Santykis yra 1 kilogramas pipirų ir 2 kilogramai pomidorų. Česnakai, aitrieji pipirai ir kiti aštrūs ingredientai pagal skonį. Patartina vartoti fiksuotą druskos ir cukraus kiekį - dėl to lečas bus vidutiniškai saldus. Tradicinėje versijoje už vieną kilogramą paprikų imama pusė stiklinės cukraus, o šiam tūriui pakanka šaukštelio druskos.
Pomidorai turi būti susmulkinti bet kokiu prieinamu būdu, nuėmus žievelę, iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu. Maišytuvas, trintuvas, mėsmalė - tiks bet koks metodas. Svarbiausia, kad pomidorai virsta pomidorų srutomis.
Kita vertus, paprikas reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais (nors kai kuriems žmonėms patinka, kai beveik ketvirtadalis nesmulkintų paprikų plaukioja lecho). Nuluptą česnaką reikia supjaustyti mažais griežinėliais.
Po to į pomidorus būtina įpilti augalinio aliejaus 50 gramų vienam kilogramui pomidorų. Ten supilkite visus česnakus ir gerai išmaišykite. Po to gautą masę reikia supilti į puodą ar katilą ir virti ant stiprios ugnies, pradėjus virti, sumažinkite dujas. Užvirus įpilkite cukraus ir druskos į pomidorų sultis, dar kartą gerai išmaišydami masę.
Tada į pomidorus reikia pridėti visas paprikas ir vėl palaukti, kol masė užvirs. Po to įpilkite dar šiek tiek aliejaus (30 gramų vienam kilogramui pomidorų) ir įpilkite šiek tiek acto - išsaugojimui.
Gautą mišinį reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Lecho turėtų stovėti tamsioje ir gana vėsioje vietoje. Negalite palikti stiklainių saulėje - kitaip jie sprogs, papuošdami kambarį linksmomis dėmėmis ir lašeliais, taip pat juos užšaldydami - tada skonis nebus toks prisotintas. Apytikslis tokio lecho tinkamumo laikas yra apie aštuonis mėnesius.

Greitas paprikas lecho

Aitriosios paprikos lecho yra puikus užkandis ant šventinio stalo ir puikus padažas prie pagrindinių patiekalų.
Norėdami paruošti lecho iš saldžiosios paprikos, imami raudoni ir geltoni vaisiai, dėl kurių šis patiekalas atrodo tikrai ryškus ir šventinis.
Tai aitriosios paprikos lecho, šiek tiek saldaus skonio, vidutiniškai rūgštus ir ne aštrus.
Ingridientai:
5 kg paprikos,
4 kg pomidorų,
1 puodelis augalinio aliejaus
2 šaukštai. šaukštai 9% acto,
1 puodelis cukraus,
3 šaukštai. šaukštai druskos.
Gerai nuplaukite visas daržoves.
Pomidorus susmulkinkite maišytuve arba mėsmalėje.
Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.
Įdėkite pomidorų tyrę į didelį puodą, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir užvirkite.
Tada į pomidorų masę įpilkite aitriosios paprikos ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Į lecho įpilkite acto ir išmaišykite.
Papriką paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Apverskite stiklainius su lecho, apvyniokite juos antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Aitriąją papriką laikykite vėsioje vietoje.
Paruoštą papriką lecho galima dėti į sriubas, taip pat patiekti su bulvių ir ryžių garnyru arba su makaronais.

Raudonųjų paprikų lecho receptas

„Lecho“ labai skanu patiekti žiemą kaip padažą prie pagrindinių patiekalų. Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kurio ne visi mėgsta, šis patiekalas visada nesutinka su kaupu.
Lecho receptas yra prieinamas ir lengvai paruošiamas.
„Lecho“ labai skanu patiekti žiemą kaip padažą prie pagrindinių patiekalų.
Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kuris patinka ne visiems, šis patiekalas prie šventinio stalo išsiskleidžia su kaupu. Paprastai svečiai prašo kito priedo, o taupios namų šeimininkės tikrai iš jūsų pasiims lecho receptą.
Ingridientai:
3 kg raudonųjų (su geltonaisiais) paprikų, 3 kg pomidorų, 1 česnako galvutės, 10 juodųjų pipirų, 1 stiklinės augalinio aliejaus, 1 stiklinės cukraus, 5 valg. šaukštai 9% acto 2 šaukštai. šaukštai druskos.
Nuplaukite visas daržoves.
Pomidorus išmeskite per mėsmalę (arba maišytuvą) ir nukoškite pyragą.
Nulupkite paprikas nuo šerdies ir sėklų ir supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.
Į pomidorų tyrę įpilkite aliejaus, cukraus, druskos, užvirkite ir leiskite virti 5 minutes.
Įdėkite aitriąją papriką į pomidorų sultis ir virkite, uždengę.
Atkreipkite dėmesį, kad kuo ilgiau kepamos daržovės, tuo jos tampa minkštesnės, todėl kepimo laiką galite pasirinkti patys, atsižvelgdami į savo skonį.
Jei jums labiau patinka traškūs pipirai, tada pagal šį lecho receptą apsiribokite 7–10 minučių verdančiu pipiru. Jei esate minkštų daržovių gerbėjas, virkite paprikas 20-30 minučių.
Į lecho įpilkite smulkintų česnakų, juodųjų pipirų, acto ir virkite dar 5 minutes.
Supilkite lecho į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Apverskite stiklainius, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Subtilus lecho su morkomis

Ingridientai:
Pomidorai - 2 kg
Bulgarijos pipirai - 1 kg
Morkos - 1 kg
Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Acto esmė - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus (smėlis) - 5 šaukštai. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo - 1 stiklinė.
Parengiamasis etapas. Jei norite padaryti daug atsargų žiemai, tada visos lecho skardinės turi būti sterilizuotos (taip pat metaliniai siūlių dangteliai).
Padarykite marinatą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, pašalinkite kotelius, supjaustykite gabalėliais ir susukite juos mėsmale. Gavę tam tikrą kiekį pomidorų sulčių, ten įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Įdėkite pomidorų sultis ant silpnos ugnies ir užvirkite. Užvirus, mišinys turėtų toliau stovėti ant labai lėtų dujų dar keturiasdešimt minučių.
Rūpinkitės daržovėmis. Nuplaukite morkas ir paprikas. Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo morkų ir nupjaukite nugarą, pašalinkite sėklas ir stiebus nuo paprikos. Morkas supjaustykite ilgomis juostelėmis, o paprikas - pakankamai dideles, bet taip, kad būtų patogu valgyti.
Į virtas pomidorų sultis įpilkite daržovių, vėl užvirkite ir palaikykite dar dvidešimt minučių. Po to į lecho įpilkite acto esencijos ir gerai išmaišykite.
Lecho supilkite į paruoštus stiklainius ir nedelsdami susukite. Stiklainius su lecho reikia atvėsinti aukštyn kojomis, suvynioti į antklodę ar megztinį. Šį produktą galima laikyti net kambario temperatūroje, bet visada be tiesioginių saulės spindulių.
Tai tik pagrindinis receptas, kaip pasigaminti pipirų lecho. Jei pageidaujate, galite (ir turėtumėte!) Pridėti įvairių komponentų, suteikdami ryškesnį ir išraiškingesnį skonį. Pavyzdžiui, į jį galite įdėti šiek tiek česnako, prieskonių ar aromatinių žolelių. Karštieji pipirai, nulupti iš sėklų ir supjaustyti labai plonais pusžiedžiais, atrodys labai tinkami - tai padarys lecho daug pikantiškesnį ir aštresnį.
Pagrindinis šio recepto pavojus yra tas, kad morkos gali virti pomidorų sultyse, tapti vangios ir amorfinės. To galima lengvai išvengti, pakepinus morkų juosteles atskiroje keptuvėje dvi ar tris minutes ant stiprios ugnies.

Lecho su kopūstais

Išbandykite sodrų vasariškų ryškių lecho daržovių skonį su aitriosiomis paprikomis, pomidorais, morkomis, kopūstais ir prieskoniais.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg
kopūstai - 1 kg
morkos - 1 kg
svogūnai - 1 kg
bulgarų pipirai - 1 kg
saulėgrąžų aliejus (stiklas) - 1 gabalas
actas - 125 gr
cukrus (stiklas) - pagal skonį
druska - 3 šaukštai / l
žalumynai pagal skonį
juodieji pipirai - pagal skonį
Pomidorus sumalkite mėsmale. Užvirkite, virkite apie 20 minučių.Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės. Papriką supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite kopūstus. Viską sudėkite į pomidorą, gerai išmaišykite. Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, prieskonių, žolelių. Užvirus, virkite dar 20 minučių.Įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.Dėkite į paruoštus švarius sausus sterilius stiklainius. Suvynioti. Apvyniokite antklodę ir palikite vienai dienai, kol atvės.

Lecho žiemai multivarke

Originalus lecho receptas su agurkais. Šis padažas turi puikią struktūrą ir vidutiniškai aštrų skonį. Ir virti padės multivarkas.
Ingridientai
Bulgarijos pipirai - 1,5 kg
Česnakai - 25 gr
Aitriosios paprikos - pagal skonį
Pomidorų sultys - 500 ml
Druska - 1/2 str. l.
Stalo actas 9% - 45 gr
Cukrus - 100 gr
Augalinis aliejus - 100 ml
agurkai - 2 kg
Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką, pašalinkite sėklas. Agurkus supjaustykite griežinėliais su česnaku ir aitriąja paprika. Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Į vieną dubenį sudėkite saldžiąsias paprikas, agurkus, česnakus, aitriąsias paprikas, sumaišykite ir dėkite į lėtą viryklę. Palikite jį „Gesinimo“ režimu 40 minučių. Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, įpilkite pomidorų padažo. Mes verdame vandenį lėtoje viryklėje. Mes sterilizuojame skardines. Virkite dangčius. Virkite puode 5 minutes. Supilkite gautą lecho į stiklainius. Susukame skardines, apverčiame, kol atvės.