Slatko kiseli krastavac recept. Slatko kiseli krastavci

Evo vrlo jednostavnog i lakog načina očuvanja povrća!
Nazvan metodom "dvostrukog sipanja", jedan je od najlakših načina konzerviranja, jer povrće ne treba sterilizirati! Ovo je recept moje mame, koji sam malo doradila po svom ukusu. Krastavci pripremljeni prema ovom receptu ispadnu neobično jaki i hrskavi, a rajčica ostaje vrlo guste pulpe! Sve povrće ima nežni slatko-kiseli ukus!
Sastav:

Marinada:
Voda - 1 litra
Šećer - 4 žlice. l.
Sol - 2 žlice l.
Sirće (70%) - 1 kašičica na litarska tegla (ulijte sirće neposredno pre zavarivanja!)

Začin:
Crni biber u zrnu
Paprika
Karanfil
Lovorov list
Sjeme kopra ili kima
Svježi korijen hrena (ako nije, dovoljno je i sušenom)
Češnjak (bolje kupiti na tržištu, jer kineski češnjak poprima neugodnu zelenu boju!)
Zrna bijele gorušice
Stabljike ili cvasti svježeg kopra

Priprema:

1. Pripremamo sve potrebne začine. Paradajz i krastavce operite vrlo pažljivo (krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, ili bolje preko noći. Ako to ne učini, kasnije mogu upiti puno marinade, a povrće u staklenci na vrhu ostat će suho). Staklenke steriliziramo na bilo koji prikladan način (steriliziram parom na staromodni način ...)

2. Začine stavite u sterilne tegle.

Pokušajte da ne pretjerate sa začinima, sve je dobro umjereno! Na fotografiji imam limenke od 1,8 litara i količina začina koje stavljam je optimalna (testirano u mom tužnom iskustvu!).

3. Pa, sve tegle su spremne, sada širimo krastavce! Obavezno pregledajte svaki krastavac, u teglu stavite samo sasvim zdrave i jake krastavce! Prvi sloj krastavaca stavljamo okomito (ovo će više stati), a zatim prijavljujemo rajčice ili manje krastavce. Posljednji dodir je kišobran od kopra (iako je sasvim moguće bez njega!).

4. Pripremljeno povrće napunite kipućom vodom, ulijte tanak mlaz u sredinu tegle!

5. Staklenke napunjene kipućom vodom prekrijte sterilnim poklopcima i ostavite da miruju 10-15 minuta. Dok se povrće zagrijava, pripremite marinadu (ne stavljajte ocat u marinadu!).
Kako znati koliko vam je potrebno marinade?
Izračunavam ovako: Za litarsku teglu potroši se čvrsto 0,5 litara marinade (!) Punjeno povrćem, pa je 1 l marinade za teglu od 2 litre, a 1,5 litre marinade za teglu od 3 litre. Naravno, postoje male greške, pa ako povrće nije tijesno, marinada će više stati u staklenku! Obično dodam dodatnih 0,5 litara na svakih 5 litara marinade zbog takve greške.

6. Nakon 10-15 minuta ispraznite vodu iz limenki kroz poseban poklopac s rupama (oni se prodaju u supermarketima). Pažljivo ulijte kipuću marinadu (obavezno je ulijte u sredinu staklenke, na povrće, inače čaša može puknuti!) I odmah, čim se marinada natoči, dodajte ocat (70%) u teglu brzinom: 1 tsp po litri tegle. U mom slučaju stavljam 2 nepotpune kašičice octa na teglu od 1,8 litre!

Odmah ga pokrijemo poklopcem, zavrnemo ga što je čvršće i okrenemo naopako. Tako smotamo sve limenke redom. Savjetujem vam da vam ne smeta, inače možete jednostavno zaboraviti staviti ocat u neku teglu ..... posljedice po teglu su tužne! :(

7. Pokrijte staklenke na vrhu toplom dekom ili pokrivačima, zamotajte ih sa svih strana i ostavite preko noći.
Dakle, dolazi do dodatne samo-sterilizacije. Ujutro uklonimo pokrivač i staklenke stavimo u podrum, iako takvo povrće imam savršeno uskladišteno u toploj kućnoj smočnici!

Prijatno!

Ispale su vrlo ukusne, hrskave, aromatične, salamura je takođe vrlo ukusna. Ovaj recept koristim već nekoliko godina. Recept je jednostavan, ukusan i popularan među mojim prijateljima. Kiseli krastavci pripremljen prema ovom receptu izvrstan je međuobrok i važan sastojak za ukusne salate... Preporučujem, probajte, nećete požaliti.

Sastojci za recept - slatko kiseli kiseli krastavci za zimu:

Voda -2 litre;

Kamena sol - 3 gomile kašike;

Granulirani šećer - 9 kašika;

Ocat 70% -2 kašike;

Piment -5-7 grašak;

Lovorov list -5-7 kom;

Kišobrani od kopra -3-4kom;

Lišće trešnje od hrastove ribizle.

Priprema recepta - kiseli slatko kiseli krastavci za zimu:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu 2-3 sata, a zatim ih temeljito operite i odrežite krajeve.

Vijeće. Poželjno je uzimati krastavce srednje do 12 cm ili male. Krastavci moraju biti veličine.

2. Banke (koristim staklenke od 1,5 ili 3 litre) temeljito operite i sterilizirajte u zagrijanoj pećnici na 130 stepeni 5-7 minuta. Sterilizirajte željezne boje u kipućoj vodi 3 minute; poklopce ne možete sterilizirati u pećnici jer će se zatvorena guma otopiti.

3. Pripremite marinadu.

U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, piment, lovorov list. Prokuhajte i prokuhajte 3 minute, a zatim maknite posudu sa vatre, ohladite 10-15 minuta i dodajte sirće.

4. Na dno staklenke stavite kišobrane od kopra, trešnje, ribizle, lišća hrasta, a zatim stavite krastavce iste veličine što je moguće čvršće, ulijte marinadu u staklenke do samog vrha i pokrijte željeznim poklopcima.

5. Staklenke krastavaca pažljivo stavite u veliku posudu s vodom na temperaturi od 65-70 stepeni i pasterizirajte staklenke (nemojte kuhati):

Litra-5-7 minuta;

1,5-2 litara -7-10 minuta;

3 litre - 12-15 minuta.

Vijeće. Za pasterizaciju koristim veliku posudu sa širokim dnom u koju stane nekoliko konzervi odjednom. Voda u posudi trebala bi doći do vješalica staklenki. Čim krastavci promijene boju i prijeđu na vrh u teglici s "mjehurićima", staklenke s krastavcima moraju se hitno ukloniti.

6. Izvadimo tegle krastavaca iz posude i smotamo ih željeznim poklopcima. Okrećemo banke naopako i umotavamo ih na jedan dan.

Vijeće. Da bi krastavci ispali hrskavi, a staklenke ne bi "eksplodirale", staklenke krastavaca moraju se polako hladiti, pa je omotavanje tegli krastavcima potrebno jedan dan.

7. Kiseli krastavci ovako pripremljeni mogu se čuvati u stanu na sobnoj temperaturi, savršeno se čuvaju.

8. Kiseli krastavci slatko-kiseli za zimu spreman!

Na web mjestu slatko-kiseli krastavci za zimu. Kiseli krastavci slatko-kiseli drage hostese za vas. Krastavci se sortiraju po veličini, obliku i boji. Sitni plodovi dužine ne veće od 7 cm čuvaju se u teglama od pola litre, većim, dužine do 10 cm, u teglama zapremine 1, 2 i 3 litre. Krastavce duže od 10 cm ili nepravilnog oblika možete isjeći na komade. Ponekad se krastavci opeku kipućom vodom ili se odsiječe vrh da bi se ubrzala fermentacija.

Slatko kiseli krastavci

5 od 1 recenzija

Slatko kiseli krastavci

Vrsta jela: Slepe uloške

Kuhinja: ruska

Kako kiseliti krastavce slatko i kiselo, recept za zimu

Sastojci

• Za 1 litru zapremine:
• Krastavci - 600 - 650 g,
• 9-10% sirćeta - 2 kašike. kašike,
• luk - 1 glava,
• beli luk - karanfilić
• crni biber i karanfilić -2 - 3 kom.,
• lovorov list,
• svježe začinsko bilje (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršun, celer) - 15 - 20 g
• sjeme gorušice - 0,5 žličice,
• Ispunite:
• Voda - 1 l,
• sol - 50 g,
• šećer - 25 g

Priprema

1. Prvo se krastavci namaču u čistoj hladnoj vodi 3 - 6 sati kako bi im se vratila svježina. Istovremeno se priprema svježe začinsko bilje: lišće hrena, kopar, estragon, bosiljak, peršun, celer itd. Veliko zelje iseći na dva ili tri dela, mali luk luk teški 20 - 30 g, poput karanfilića bijelog luka, oguliti se. Pustite punjenje da zavri.
2. Stavite 2 kašike u litarsku teglu. kašike 9 - 10% sirćeta, luk, češanj belog luka, 2 - 3 kom. crni biber i karanfilić, lovorov list, 15 - 20 g svježeg bilja (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršun i celer) i 0,5 kašičice sjemena gorušice, a zatim položite krastavce (600 - 650 g) i prelijte vrućim punjenje.
3. Napunjene limenke prekrivaju se prokuhanim poklopcima i stavljaju u kipuću vodu za zagrevanje: pola litre - 3 - 5 minuta, litre - 8 - 9 minuta i tri litre - 12 - 15 minuta.
4. Prilikom zagrijavanja morate pažljivo pratiti boju krastavaca. Ako se njihova boja iz jarko zelene pretvori u maslinastu, to znači da je temperatura u tegli dosegla 67 - 70 ° C i ne smiju se više zagrijavati, staklenke se moraju odmah hermetički zatvoriti i ohladiti.

Krastavci djeluju osvježavajuće i diuretički na ljudsko tijelo. sadržaj kalorija, visok sadržaj celuloze i raznolik mineralni sastav čine krastavce dragocjenim prehrambenim proizvodom za ljude sklone prekomjernoj težini.
Slatko kiseli krastavci

Danas na našoj stranici slatko-kiseli krastavci za zimu. Kiseli krastavci slatko-kiseli za vas, drage hostese. Krastavci se sortiraju po veličini, obliku i boji. Sitno voće ne duže od 7 cm konzervira se u tegle od pola litre, veće, do 10 cm, u tegle zapremine 1, 2 i 3 litre. Krastavce duže od 10 cm ili nepravilnog oblika možete isjeći na komade. Ponekad se krastavci opeku kipućom vodom ili se odsiječe vrh da bi se ubrzala fermentacija. Slatko-kiseli krastavci 5 od 1 recenzija Štampa Slatko-kiseli krastavci Autor: Povarenok Vrsta posuđa: Praznine Kuhinja: ruska Kako ukiseliti slatko-kiseli krastavac, recept za zimu Sastojci na 1 litru zapremine: Krastavci ...

Odlično su predjelo koje se izvrsno slaže s mnogim mesnim jelima. Pored toga, mogu se dodati raznim salatama, poput vinaigrete ili Oliviera. Slatko i kiselo smota mnoge. Napokon, takav je proizvod jedna od komponenti pizze, mješovitih mešanaca, hamburgera i kiselih krastavaca.

Ako ste prvi put odlučili motati slatko-kisele krastavce za zimu, tada biste trebali slijediti preporuke. Evo nekih od njih:

1. Prije upotrebe banke treba temeljito oprati i, naravno, sterilisati. Najčešće eksplodiraju zbog loše pripreme.
2. Pre konzerviranja, ustajale krastavce treba namočiti u vodi nekoliko sati. Ako je povrće samo iz vrta, to nije potrebno.
3. Da bi krastavci zadržali zelenu boju, možete ih spustiti na tri sekunde u kipuću vodu.
4. Nemojte stavljati puno bijelog luka u šivaće aparate. Ova komponenta zagorčava hranu tijekom dugotrajnog skladištenja.

Kako kiseliti krastavce votkom?

Slatko kiseli krastavci za zimu mogu se kiseliti votkom. Kao rezultat, aromatični su i hrskavi. Za kuhanje trebat će vam:

Kako marinirati?

Bolje je takve krastavce raditi za zimu u teglama, čija je zapremina 1 litra. Za početak, zelje i povrće treba dobro oprati u hladnoj vodi. Nakon toga pripremljene krastavce treba dobro spakirati u staklenke. Kontejneri se prvo moraju sterilizirati.

Da biste pripremili marinadu, trebate sipati vodu u lonac i dodati joj limunsku kiselinu, sol, šećer. Sve temeljito promiješajte i pustite da zavrije. Krastavce prelijte vrućom marinadom. Nakon toga vrijedi sipati votku u svaku limenku - i možete je smotati.

Kiseli krastavci sa šargarepom i lukom

Kako drugačije možete marinirati takve grickalice nečim sličnim. Ali najveća razlika su začini i komplementarna hrana. Za kuhanje krastavaca s mrkvom i lukom trebat će vam:

1. Listovi ribizle, po mogućnosti crni.
2. Kišobrani od kopra, po mogućnosti mali.
3. Luk.
4. Bijeli luk.
5. Šargarepa.
6. Krastavci, male veličine.

Za pripremu marinade po litri tečnosti potrebno je:

1. 50 grama soli.
2. 130 grama šećera u granulama.
3. 300 grama sirćeta 9% sto.

Priprema

Ogulite luk i beli luk. Svo povrće mora biti dobro oprano. Mrkvu treba oguliti i isjeći na kockice. Krastavce treba staviti na nekoliko sati u hladnu vodu. Zeleno i lišće takođe treba oprati.

Banke treba oprati i sterilizirati unaprijed. U pripremljene posude trebate staviti 1 nasjeckanu mrkvu, tri češnja češnjaka, nekoliko luka, list crne ribizle i mali kišobran kopra. Nakon toga tegle treba napuniti natopljenim krastavcima.

Marinada se sada može pripremiti. Da biste to učinili, pomiješajte sve potrebne komponente u zasebnom spremniku. Ocat treba dodati na kraju kuhanja. Dobivenu smjesu treba prokuhati. I tek nakon toga možete uliti sirće. Sastav spreman treba vruće sipati u staklenke. Nakon toga krastavce treba sterilizirati. Bit će dovoljno 8 minuta nakon ključanja. Grickalicu treba smotati, ohladiti i staviti na hladno mesto za dalje skladištenje. To je sve. Slatko-kiseli krastavci spremni su za zimu.

Pikantni kiseli krastavci

Ovaj recept savršen je za one koji vole začinjenu hranu. Za kuhanje trebat će vam:

1. 4 kilograma krastavaca.
2. Čašu šećera.
3. Tri kašike soli.
4. Čaša octa 9% sto.
5. Čaša biljnog ulja.
6. Nekoliko kašika mljevenog bijelog luka i suve gorušice.

Proces kuhanja

Prvo biste trebali pripremiti hladnu slatko-kiselu. Za to u dubokoj posudi trebate pomiješati sve sastojke, osim krastavaca. Povrće treba sjeći uzdužno ili na kriške tako da se dobije 6 dijelova.

Sjeckani krastavac mora se pomiješati s marinadom i ostaviti nekoliko sati. U tom slučaju povrće se mora miješati svakih 30 minuta, a predjelo treba prebaciti u caklinsku posudu i staviti na vatru. Morate kuhati dok krastavci ne promijene nijansu. Nakon toga, hrana se mora odmah staviti u pripremljene posude i smotati. Krastavci se trebaju ohladiti ispod pokrivača.

Zaključak

Kako napraviti slatke krastavce za zimu u teglama? Postoji mnogo recepata. Možete kuhati slatko kisele krastavce sa lukom, karanfilićem, korijanderom, estragonom, sa bobicama crvene ribizle. Štoviše, svako predjelo imat će jednostavno jedinstveni ukus i koricu. Glavno je tačno slijediti recept. Ako dodate više ove ili one komponente, možete pokvariti okus ukiseljenih krastavaca. A u nekim slučajevima šivanje jednostavno neće dugo trajati.