Recept za ježke iz mletega mesa in riža. Riž z mletim mesom Mleti ježki z rižem

Že od nekdaj so si gospodinje prizadevale, da bi bili njihovi kotleti sočni in okusni. Delno v ta namen se mletemu mesu doda namočen kruh. Toda sčasoma se je izkazalo, da ne samo ta komponenta omogoča ohranjanje mesnih sokov v notranjosti. Izdelki, kot so mast, drobno nariban krompir, maslo, nariban sir in seveda riž, odlično opravljajo te funkcije. Razmislite o preprostem receptu za kotlete iz mletega mesa z dodatkom riža.

Sestavine:

Mleto meso- 1 kg

riž- 1 kozarec

jajce- 2 kos.

Začimbe: sol, mleti črni poper, curry ali kurkuma (neobvezno).

Kako kuhati kotlete iz mletega mesa in riža

1 . Skuhajte riž. Za kotlete je bolje vzeti neparjeni Krasnodar. Dobro se skuha in kotleti dobro obdržijo obliko tudi brez moke ali kruha. Za pripravo lepljivega riža lahko uporabite ta recept za suši riž:

1 skodelico riža prelijemo z 1,5 skodelice hladne vode. Postavite na močan ogenj z zaprtim pokrovom in zavrite. Takoj prestavite na srednji ogenj in kuhajte 5 minut, nato pa za 12 minut postavite na nizek ogenj. Odstranite ponev s štedilnika in ne odpirajte pokrova še 15 minut.

2 . Za lepo zlato barvo, aromo in okus lahko rižu dodate kari ali kurkumo. Sol in mleti črni poper sta standardni komplet za kotlete iz mletega mesa.

3 . Stepite 2 jajci.

4 . Nato dodajte mleto meso. Uporabite lahko katero koli mleto meso. Če uporabljate piščanca, dodajte malo moke za gostoto.

5 . Temeljito premešajte. Lahko ga tudi potolčete (mleto meso rahlo dvignete nad skodelico, nato pa močno vržete na dno).

6 . Kotlete položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20-30 minut.

Okusni in preprosti kotleti iz mletega mesa in riža so pripravljeni

Dober tek!

Menijo, da so gospodinje začele dodajati riž kotletom izključno iz ekonomičnosti. Na prvi pogled je videti točno tako. Vendar pa iz nekega razloga nihče ne pomisli na dejstvo, da večina receptov za kotlete z rižem ne vsebuje tako znane sestavine, kot je namočen star kruh. Izkazalo se je, da žita niso postavljena z njim, ampak namesto njega. Kje so tu prihranki?

Zakaj je v kotletih riž?

Pravzaprav so riž začeli dodajati mletemu mesu že dolgo pred finančno krizo. In to ni bilo storjeno z namenom, da bi preprosto povečali število končnih kotletov. Za kaj? Seveda, za okus.

Pravzaprav je riž odličen za pripravo kotletov iz katere koli vrste mesa. Dejstvo je, da riževa žita vsebujejo precej veliko škroba, zaradi česar dobro zadržujejo vlago. Zahvaljujoč tej lastnosti mesni sokovi ostanejo v notranjosti in se med toplotno obdelavo ne sproščajo navzven. Kot rezultat, se kotleti zunaj izkažejo za hrustljave in neverjetno sočne.

Poleg tega ima riž nevtralen okus, kar pomeni, da praktično ne vpliva na okus končne jedi, česar nikakor ne moremo reči za krompir ali sir. Pomembno je tudi, da je riž nizkokalorični izdelek. Seveda to ne naredi kotletov prehranskih, vendar končni jedi ne doda dodatne energijske vrednosti.

No, in končno, če se vrnemo na finančno plat vprašanja, potem lahko kotlete iz mletega mesa z rižem res uvrstimo med proračunske jedi. Riž še vedno ni sir ali maslo ...

Vrste mesa in njegova razmerja

Preden preidemo na sam recept, je vredno povedati nekaj besed o mesu. Menijo, da ga je treba pripraviti iz več vrst mesa. Načeloma lahko v supermarketu kupite že pripravljeno mleto meso za kotlete. V tem primeru ni treba govoriti o razmerjih. Kar so mešali, to so prodajali.

Goveje in svinjske polizdelke lahko kupite ločeno v razmerju 2:1, t.j. za 1 kg govejega mesa 500 g svinjine. Če želite sami pripraviti mleto meso, morajo biti razmerja približno enaka: 70% govedine in 30% svinjine. Kar se tiče samega mesa, bi bila najboljša možnost goveji prsi ali plečeta in kos mastne svinjine.

Menijo, da lahko mesu dodamo malo mlete perutnine. To je resnica. V tem primeru bodo kotleti bolj nežni. Vendar pa količina perutninskega mletega mesa ne sme presegati 10% količine mesne sestavine.

Klasičen recept za kotlete iz mletega mesa z rižem

Zdaj se lahko vrnete neposredno k kotletom. Na splošno obstaja veliko receptov za to jed. In malo gospodinj, ki pogosto kuhajo kotlete, jih naredijo po navodilih. Na splošno je dovolj, da to jed nekajkrat skuhate sami, potem pa gre vse "kot običajno". Seveda pa se morate seznaniti s klasičnim receptom.

Torej, najprej se morate založiti s celotnim naborom izdelkov:

• mleto goveje meso - 600 g;
• mleto svinjsko meso - 250 g;
• riž - 100 g;
• jajce - 1 kos.
• čebula - 1 glava (majhna);
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje, krušne drobtine ali moka - za cvrtje.

Prvi korak je kuhanje riža. Kuhati ga je treba do popolnega kuhanja v slani vodi. Nato jih odcedite v cedilu in temeljito sperite s hladno vodo.

Čebulo olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali naribamo na najfinejšem strgalu in dodamo v skledo z zvitim mesom. Maso je treba temeljito premešati. Mimogrede, mletemu mesu skupaj s čebulo lahko dodate tudi strt česen. Vendar to ni za vsakogar.

V nastalo zmes vtepemo jajce. Po tem lahko mleto meso solite in poprate, dodate vse začimbe in ponovno dobro premešate. Zdaj je na vrsti riž. Dodamo ga v skledo in vse temeljito premešamo.

Končano mleto meso je priporočljivo premagati z rokami na dnu posode. Ta postopek ni potreben, vendar bo zahvaljujoč njemu mesni polizdelek nasičen s kisikom, vlakna se bodo zmehčala in končni izdelki bodo bolj puhasti in enotni.

Zdaj lahko začnete pripravljati kotlete. Upoštevati je treba, da se mleto meso, pripravljeno po zgornji metodi, zelo dobro drži rok. Da bi se izognili bolečinam, lahko zmočite roke z vodo in jih namažite z rastlinskim oljem. To bo močno poenostavilo postopek oblikovanja kotletov.

Pripravljene kotlete povaljamo v krušnih drobtinah ali moki in prepražimo v že segretem rastlinskem olju. Bolje je, da to storite na zmernem ognju. Kotleti so zelo hitro kuhani. Povprečni čas cvrtja je 4-5 minut na vsaki strani. Po želji lahko kotlete malo podušite tako, da na dno ponve nalijete vodo in jo pokrijete s pokrovko.

Kako drugače popestriti mleto meso in riževe kotlete

Zgoraj je klasičen recept za rezine iz mletega mesa z rižem. A to nikakor ni dogma. Riž lahko dodamo kateremu koli kuhanemu mesu, tudi perutnini ali ribam.

Poleg tega lahko jed popestrimo z dodajanjem dodatnih sestavin: gob, korenja, paprike, sira, buče, bučk. Na primer, okusne mesne kotlete z rižem dobite, če dodate ne samo sesekljano čebulo, ampak jih najprej prepražite skupaj z drobno naribanim korenjem.

Različne omake dobro poudarijo okus mesnih kotletov z rižem. Seveda jih lahko postrežete preprosto s kislo smetano, vendar je to preveč primitivno. Bo pa prav prišla paradižnikova ali gobova omaka.

Kar zadeva priloge, ni nobenih omejitev. Kotleti se odlično podajo k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju, pire krompirju, poljubnim testeninam, ajdi in celo rižu. Pravzaprav riž v pleskavicah praktično ne daje dodatnega okusa. Tako se odlično podajo k prilogi iz istega žita.

Video recept

Veliko je pri pripravi mletega mesa z rižem odvisno od meso. Najlažji način je, da vzamete kupljeno v trgovini, vendar je kakovost veliko slabša od domačega. Zato, če je možno, meso dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso. Če je malo suho, dodamo košček zaseke, da bo bolj sočno.

Najbolje je uporabiti mešano mleto govedino in svinjino. Obstajajo tudi ljudje, ki mletemu mesu radi dodajo malo jagnjetine, ki daje jedi specifičen okus. Najcenejša možnost bi bila mleta perutnina, vendar jo je treba mešati z mesom, sicer boste morali dodati lepilne sestavine, kot so jajca, in okus bo neizrazit.

Drugo vprašanje, ki povzroča burno kulinarično razpravo, je, ali je treba riž kuhati, da se pomeša z mletim mesom.

Kuharji imajo štiri pristope k temu vprašanju:

Že kuhan riž vmešamo v mleto meso. To vam omogoča hitro pripravo jedi, ki vključuje to mešanico. Če se mleto piščanec ali riba, to je, kuha precej hitro, je kuhan riž najboljša možnost.

Riž vmešamo v suho. Kuhanje jedi traja nekoliko dlje. Riž ohrani obliko in rahlo čvrstost. Mnogi ljudje radi kuhajo na ta način. Poleg tega suh riž prenaša vezivna sredstva na mleto meso.

Riž je rahlo premalo kuhan. Ta možnost vam omogoča, da ohranite obliko riža, vendar nima slabosti drugega pristopa.

Riž operemo, prelijemo z vrelo vodo – obdrži lepljive snovi in ​​se ne razkuha.

Pomembno vprašanje je tudi izbira sorte riža.

Okrogel riž je bolj lepljiv in mleto meso bo bolj enotno. Dolgozrnati riž bo ostal nedotaknjen v mesnih kroglicah, enolončnicah, polnjenju paprik ali zeljnih žemljev. Morda je treba izbiro sorte prepustiti presoji osebe, ki pripravlja jed: veliko je odvisno od okusnih preferenc.

Okus jedi Odvisno je tudi od tega, koliko riža je vključeno v mleto meso. Optimalno razmerje je 2-3 žlice riža na 400-500 g mletega mesa. Če je riža preveč, bo okus mesa neizrazit in na koncu boste dobili nekakšno "mleto meso". In če ni dovolj riža, bo rezultat nekoliko suh.

Dodatne sestavine lahko bistveno prilagodi okus mletega mesa z rižem. Klasični dodatki - sol, začimbe, čebula. Čebula, drobno sesekljana in vmešana v mleto meso z rižem, mu da ne le dodaten okus, ampak tudi sočnost. Pogosto se mletemu mesu z rižem doda malo česna, drobno sesekljan ali, še bolje, stisnjen skozi stiskalnico. Zanimiva možnost je, da mletemu mesu dodate sveža zelišča;

Za sočnost, če je mleto meso nekoliko trdo, lahko dodate nekaj žlic paradižnikove paste ali celo paradižnikovega soka. Za lepljivost se včasih doda jajce ali sir; ta možnost se pogosto uporablja pri pripravi enolončnic iz mletega mesa in riža.

Obstaja veliko jedi, ki uporabljajo riž in mleto meso. Ti izdelki se uporabljajo za pripravo zeljnih žemljev, polnjenih paprik, mesnih kroglic ipd. Toda najbolj okusne od vse sorte so mesne kroglice. Še posebej priljubljeni so med ljudmi s sladkorno boleznijo.

Predstavljamo vam najbolj okusno vrsto mesnih kroglic - riževe ježke. Zaradi svojega videza so izjemno priljubljene med mladimi mamicami. Pri uvajanju mesnih jedi v dopolnilno hrano vaših otrok postanejo ti ježki najboljša hrana.

Povedali vam bomo nekaj zapletenosti priprave in dopolnili vaš kulinarični repertoar z odličnimi recepti za to jed.

Recept za mlete ježke z rižem

Tukaj je dokaj preprost recept za mesne kroglice. Za njihovo pripravo ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. In izpadejo zelo okusne.

“Ježki” se pripravljajo 45 minut.

100 gramov že pripravljene hrane vsebuje 175 kcal.

1. Žito kuhamo v soljeni tekočini do polovice;
2. Mleto meso ponovno prestavite skozi mlinček za meso. Dobro si ga zapomni z rokami;
3. Dodajte mu piščančja jajca. Začinite z začimbami, soljo;
4. Mesni mešanici dodamo tudi sesekljano čebulo;
5. Zapomni si ga še enkrat z rokami;
6. Mesno mešanico oblikujte v majhne kroglice;
7. Povaljamo jih v kuhanem rižu;
8. Kuhajte na pari 20 minut.

Končane mesne kroglice postrezite na lepe krožnike. V bližini lahko postavite paradižnikovo omako v majhen omako. Dober tek!

Kako kuhati riževe ježke z mesom v omaki

• 500 gramov mesnega fileja;
• 1 jajce;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 200 ml smetane 20%;
• 3 žlice. l. krušne drobtine;
• 4 žlice. l. pusta maščoba;
• Sol;
• Začimbe.

Potreben čas je 60 minut.

Vsebnost kalorij 100 g – 215 kcal.

1. Predhodno kuhajte riž, dokler ni delno kuhan;

Mesno kašo prepustite skozi mlinček za meso (po možnosti večkrat), dokler ni gladka;

Česen zelo drobno sesekljajte z ostrim nožem;

Mesno mešanico, jajce, riž, polovico čebule in krekerje dajte v čisto globoko skledo.

Začinimo s soljo in poprom. Dobro pregnetemo. Pustite pri miru 15 minut;

Iz nastale mase oblikujemo majhne kolobarje;

Na segretem oljčnem olju jih pražimo nekaj minut z obeh strani, da kroglice porjavijo;

Kolobarčke odstranimo iz oljčne maščobe;

V njej pripravite kremno omako. Drugi del čebule prepražimo do prozornega. Vanj dodajte kislo smetano. Dušimo 5 minut. Nazadnje v omako dodamo sesekljan česen;

V nastalo omako položite vnaprej pripravljene mesne kroglice. Pokrijte s pokrovom;

Na majhnem ognju dušimo 20 minut.

Končane mesne kroglice razložimo na široke bele krožnike. Kot prilogo postrežemo riž ali ajdo. Dober tek!

Kako narediti mesne kroglice iz riža v počasnem kuhalniku

Sestavine za ježke:

Priprava - 1,5 ure.

Vsebnost kalorij 100 g - 250 kcal.

Čebulo drobno sesekljajte;

V ponev položite mleto meso, surovi riž, piščančje jajce in čebulo;

Dodamo sol in začimbe. Vse sestavine dobro premešamo;

Iz mesne zmesi oblikujemo krogce. Previdno jih položite v skledo večnamenskega kuhalnika;

Začnimo pripravljati omako za naše "Ježke z rižem". Zmešajte kislo smetano, paradižnikovo omako, mesno juho, sol in začimbe. Vse temeljito premešajte;

S pripravljeno omako prelijemo ježke;

Vklopite način "Gašenje" za 60 minut;

Po tem času bodo vaše mesne kroglice pripravljene.

Kuhana zelenjava je odlična kot priloga. Postrežemo na lepem krožniku. Dober tek!

Kako kuhati mleto piščančje kroglice z rižem v pečici

Tukaj je neverjeten recept, v katerega se bodo zaljubili vsi vaši domači. Jed izgleda odlično tudi na praznični mizi. Ti "ježki" bodo presenetili tudi najbolj izbirčne goste vašega doma.

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Vsebnost kalorij 100 gr. - 275 kcal.

1. Riž skuhajte, dokler ni delno kuhan;
2. Piščančje prsi zmeljemo skozi mlinček za meso;
3. Čebulo drobno sesekljajte;
4. Mletemu piščancu dodajte jajce, riž in čebulo;
5. Začinite z začimbami in soljo;
6. Začnite oblikovati ježke. Na sredino vsakega kroga položite majhen košček sira;
7. Pečico segrejemo na 200 stopinj
8. Namastite pekač. Nanj položimo mesne kroglice.
9. Pošljite nazaj v pečico. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve;
10. Medtem ko se ježki pečejo, pripravimo preliv zanje. Paradižnik zmiksajte z mešalnikom. Združite jih s smetano. Dodamo sol in začimbe. Omako dobro premešamo;
11. Ježke prelijemo s kislo smetano in paradižnikovo omako;
12. Po 45 minutah bo jed popolnoma kuhana.

Prisoten v čudovitih belih posodah. Po vrhu potresemo svežo baziliko. Dober tek vsem!

Koristni nasveti za kuhanje

Poleg dobrega recepta morate poznati nekatere tankosti in skrivnosti priprave katere koli jedi. Ko gre za mesne kroglice, je to znanje še posebej pereče. Povedali vam bomo vse, kar vemo o sebi:

• Mesne kroglice niso enaki kotleti. Obstajajo gospodinje, ki mešajo ta dva pojma;
• Brez premaza z drobtinami! V ta namen uporabite izključno moko;
• Ob serviranju “Ježke” prelijemo z omako, v kateri smo jih kuhali;
• Za osnovo lahko uporabite kombinirano mleto meso;
• Mletemu mesu napol kuhanemu dodamo riž;
• Mleto meso mora biti mastno. To bo preprečilo, da bi izvirna jed postala suha;
• Kot priloga se odlično poda ajda in kuhana ali dušena zelenjava.

Z upoštevanjem teh osnovnih pravil boste pripravili okusno jed za vso družino.

Obstaja na stotine receptov za ježke. To je zelo okusna in zanimiva jed. Lahko je prehransko, a tudi bolj zadovoljivo. In za majhne otroke služi kot odličen dodatek k mesu.

Ježki so zelo sočna in nežna variacija na temo mesnih kroglic. Ta jed je dobesedno kot ustvarjena za družinske večerje, primerna tudi za najmanjše jedce. Svoje ime dolguje svojemu videzu, "iglice" jedi dajejo dodajanje riža mletemu mesu. Res je, da bodo smešno štrlele le, če boste žito dali surovo, sicer boste na koncu dobili navadne, a še vedno zelo okusne mesne kroglice. Poleg tega mora biti riž dolg, ne okrogel.

Za mleto meso lahko izberete popolnoma katero koli vrsto mesa ali rib. Glavna stvar je njegova sočnost. Zato priporočamo, da ne uporabljate govejega mesa v čisti obliki, ampak ga razredčite s svinjino ali piščancem. Da bi ježki ostali v formi in povečali njihovo sitost, jim pogosto dodajajo krušne drobtine, moko in drobtine, korenje in čebula pa bosta pripomogla k bolj svežemu okusu. Ta jed običajno ni razvajena z začimbami, omejena je na klasično sol in poper.

Mleti ježi z rižem v pečici - korak za korakom foto recept

Dobra stran ježkov je, da jim ni treba pripraviti priloge. Navsezadnje že vsebujejo riž. Mnogi to jed zamenjujejo z mesnimi kroglicami. Vendar se slednji razlikujejo po tem, da je riž pred mešanjem z mletim mesom predhodno kuhan. Pri kuhanju ježev ta potreba izgine.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Mleto meso (lahko je goveje, piščančje ali mešano) - 400 g;
• Riž - 300 gr. (najbolje je vzeti dolgozrnato, vendar ne kuhano na pari);
• Čebula - 1-2 kosi;
• Korenje - 1 kos;.
• Kisla smetana - nekaj žlic;
• Paradižnikova pasta - nekaj žlic;
• Sir - 70-100 g;
• jajce;
• Sol in začimbe.

Kuhanje ježkov v pečici

Kot že omenjeno, riža ni treba kuhati. V skodelici ga zmešamo z mletim mesom in drobno sesekljano čebulo. Dodajte eno jajce za viskoznost. Če se vam zmes prime na roke, jih zmočite s hladno vodo. Ne pozabite dodati soli in popra.

Ko dobimo homogeno zmes, začnemo oblikovati ježke. Izberite njihovo velikost po želji. Nekateri imajo radi velike kroglice in ko pojeste eno od teh, se že lahko naužijete. Za nekatere so raje majhni ježi.

Po oblikovanju riževih in mesnih kroglic se lotimo priprave nadeva. Čebulo in korenje nasekljamo in zmešamo. Mešanici dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Slednjega lahko nadomestimo s kečapom. Mešanico prelijemo z vrelo vodo ali pripravljeno mesno juho. Količina pripravljenega preliva (omake) naj bo tolikšna, da so ježki skoraj popolnoma zaprti.

Posodo s posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Čas peke mletih ježkov z rižem je odvisen od njihove velikosti in je praviloma približno 40-50 minut.

10 minut pred pripravljenostjo odstranite pekač s posodo iz pečice in odstranite folijo. Naribamo sir, ga potresemo po površini ježkov in jih ponovno damo zapeči. Kalupa ne pokrivamo več s folijo. Sir se bo stopil in naredil slastno skorjico. Mesne ježke postrezite z zelišči in kislo smetano.

Kako kuhati mesne ježe z omako?

Čeprav so ježki in mesne kroglice med seboj zelo podobni, ne pozabimo, da so te jedi vseeno različne. Zato v tem primeru mesnih kroglic ne smemo ocvreti in jih s tem prikrajšati za njihovo bistvo - štrleče iglice. Za pripravo paradižnikove omake lahko uporabite mlet paradižnik, domač sok ali paradižnikovo mezgo.

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kg mletega mesa;
• ½ žlice. riž;
• 1+1 čebula (za ježke in za omako);
• 1 hladno jajce;
• 3 paradižniki;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 žlica moka;
• sol, sladkor, poper, zelišča.

Koraki kuhanja:

1. Riž skuhajte do polovice.
2. Za oblikovanje "ježkov" vzamemo zvito meso, drobno sesekljano čebulo, ohlajen riž, jajce, dodamo sol in poper, dobro premešamo.
3. Nastalo mleto meso razvaljamo v majhne kroglice, ki jih položimo na dno ponve ali ponve z debelimi stenami. Omake bo kar nekaj, zato naj bodo stranice visoke, ne glede na to, katero posodo izberete. V idealnem primeru vse mesne kroglice položite v eno plast, če pa to ne uspe, potem ni problema, jih postavimo v drugo nadstropje.
4. Za omako v ponvi prepražimo naribano korenje s sesekljano čebulo; Po nekaj minutah dodamo moko, premešamo in pražimo še približno 30 sekund, v tankem curku prilijemo približno 3 žlice. vrelo vodo, takoj premešamo, da se moka enakomerno razprši, zavremo in še naprej mešamo.
5. V omako po okusu dodajte sol, suha zelišča, začimbe in sladkor. Zadnja sestavina je obvezna, sicer bo naša omaka izgubila velik del okusa.
6. Z omako prelijemo ježke in pokrito dušimo do pol ure.

Ježki v počasnem kuhalniku - recept

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kg žarometa;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 paprika;
• polovica merilne skodelice riža za več kuhalnikov;
• 40 ml paradižnikove paste;
• 2 žlici. l. moka;
• 100 g kisle smetane;
• sol, začimbe, zelišča.

Faze kuhanja ježev v počasnem kuhalniku:

1. Pripravimo čisto oprano in olupljeno zelenjavo: korenje naribamo na srednje strgalo, čebulo drobno sesekljamo, papriko narežemo na tanke trakove..
2. Mleto meso nekaj minut pridno in okusno stepamo po mizi, dodamo polovico pripravljene čebule, riž in začimbe.
3. Preostalo zelenjavo pražite na "Pečenje" približno četrt ure.
4. Medtem ko se zelenjava kuha v počasnem kuhalniku, zmešajte kislo smetano s paradižnikom in moko, vlijete 400 ml vrele vode, premešajte, dokler ni gladka.
5. Na zelenjavo položite riževe in mesne kroglice, prelijte nastalo omako in kuhajte na "Obarjanju" 1,5 ure.

Če kuhate "ježe" v načinu dvojnega kotla, dobite dietno ali otroško različico jedi.

Recept za ježke v ponvi

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kg mletega mesa;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• 30-40 ml paradižnikove omake ali paste;
• 1 korenček;
• kup zelenja;
• 100 g riža;
• 2 žlici. moka;
• 100 g kisle smetane;
• ½ žlice. vodo.

Postopek kuhanja ježev v ponvi:

1. Olupljeno korenje, stroke česna in čebulo zmeljemo v blenderju ali ročno.
2. Zelenje (koper, peteršilj) drobno sesekljajte, lahko dodate baziliko, da bo jed dobila mediteranski pridih.
3. Mleto meso zmešamo z zelenjavo, dodamo surov ali napol kuhan riž, zelišča in jajce. Premešamo, solimo in popramo. Nastala masa mora biti homogena, temeljito premešana in mehka.
4. Naredimo čedne koloboke, jih povaljamo v moki, da dobimo okusno skorjo.
5. Mesne kroglice popečemo na olju z vseh strani. Naši ježi so pripravljeni! Po želji lahko pripravite omako.
6. Zmešamo kislo smetano, po možnosti domačo, paradižnikovo omako, malo soli in vročo vodo, premešamo.
7. Z omako prelijemo naše "ježke" in na šibkem ognju dušimo toliko časa, da se omaka zgosti. Običajno ta ukrep ne traja več kot pol ure.

Ježki - recept za kuhanje v ponvi

Ta recept je namenjen vsem poznavalcem preprostih, a zelo okusnih in zadovoljivih jedi.

Za pripravo potrebujete:

• 0,9 kg mletega mesa;
• 100 g riža;
• 1 čebula;
• ½ žlice. domača smetana4
• 2 žlici. mleko;
• 100 g masla
• 2 stroka česna;
• 2 rumenjaka.

Koraki kuhanja:

1. Olupljeno čebulo naribajte na grobo strgalo ali jo pretlačite skozi mešalnik.
2. Mleto meso zmešajte z rižem in čebulo do gladkega.
3. Iz riževo-mesne mase oblikujemo kornete premera 5 cm.
4. Na dno ponve z debelimi stenami damo košček masla, ko se stopi, nanj položimo mesne kroglice, jih do polovice nalijemo z vodo, pokrijemo s pokrovko in zavremo. Po tem lahko ogenj zmanjšate na minimum. Skupni čas kuhanja je približno 45 minut, medtem ko je treba "živo mejo" občasno obrniti.
5. V manjši kozici pripravimo smetanovo omako. Na dnu stopite 50 g masla, na njem prepražite sesekljan česen, čez minuto dodajte smetano in čez nekaj časa - mleko. Mešanice ne zavrite, kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.
6. Rumenjake temeljito stepemo, vlijemo v omako in pustimo vreti še 10 minut. Glavna stvar je, da ne pustite, da zavre! Solimo po okusu.
7. Končane mesne kroglice odstavimo z ognja, prelijemo z omako in pustimo, da vzhaja.

Ježki v smetanovi omaki

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kg mletega mesa:
• 0,1 kg riža;
• 1 jajce;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 100 g masla;
• zelenjava, sol, poper;
• 50 ml paradižnikove omake;
• 200 g kisle smetane;
• 0,5 litra juhe z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 žlica vrhunska moka.

Faze kuhanja "ježkov" v nadevu iz kisle smetane:

1. Riž oplaknemo, dokler ni čist, ga skuhamo, damo v cedilo in ponovno splaknemo, pustimo, da odvečna tekočina odteče.
2. Čebulo in korenje ročno ali v mešalniku olupimo in sesekljamo, prepražimo na polovici olja.
3. Stepite jajce.
4. Zelenje drobno sesekljajte.
5. Mletemu mesu dodamo ohlajen riž, popraženo zelenjavo, paradižnik, jajce, sesekljana zelišča, solimo, popramo in ročno dobro premešamo.
6. Iz mletega mesa oblikujemo kroglice in jih malo popečemo.
7. V čisto in suho vročo ponev stresemo moko, pražimo, dokler ne dobi zlate barve, odstavimo z ognja in ohladimo. Posebej zmešamo kislo smetano s toplo juho, dobljeno zmes vlijemo v moko, mešamo do gladkega, solimo.
8. "Robove" položite v globoko obliko, ne blizu drug drugega, in prelijte z omako. Pečemo v sredini vroče pečice približno 45 minut. Postrezite posuto z zelišči, zraven pa zelenjavno solato.

Poskusite sami kuhati mleto meso. Če kupujete v trgovini, dajte prednost ohlajenemu izdelku kot globoko zamrznjenemu. Priporočamo, da že pripravljeno mleto meso še enkrat kupite skozi mlinček za meso, sicer lahko dobite velike kose.

Če si roke zmočite v hladni vodi, preden začnete oblikovati »živo mejo«, se vam mleto meso ne bo prijelo na dlani.

Ježi na pari so dietna različica vaše najljubše jedi. Ko so pripravljeni, jih lahko prelijemo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, razredčeno z vodo, in dušimo približno 5 minut.

Odlična priloga za ježke bi bil zdrobljen krompir, zelenjavna solata in ajdova kaša.

Če mleto meso večkrat preidete skozi mlinček za meso, bo postalo mehkejše. Za enega "ježka" porabimo približno 2 žlici. žlice mletega mesa, ta prostornina omogoča, da se dobro duši in ohrani svojo obliko.

Skupna vsebnost kalorij v jedi je odvisna od vsake sestavine posebej. "Najlažja" možnost je narejena iz mletega piščanca z omako iz kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.