Dišeče in sočne piščančje pite z gobami. Dišeče in sočne piščančje pite z gobami. Recept za pito Kurnik

Domača pita s piščancem in gobami bo nadomestila kosilo in malico doma ali v službi. Ta pita razveseli in zadovolji tudi najbolj razvpite gurmane, ki imajo raje poslastice. Dietne piščančje prsi se dobro ujemajo z gobami, nežnim nadevom, sirovo skorjo in začimbami. Kuhanje je preprosto in hitro. Poskusite pite in uživajte!

Okusna in zadovoljiva pita "Kurnik" s piščancem, krompirjem in gobami bo všeč tako domačim kot gostom.

Recept za pripravo pite Kurnik

Za pito Kurnik boste potrebovali:

700 g (in 300 g za pletene dekoracije) kvašenega testa,
400 g (2 kosa) piščančjega fileja,
250 g (2-3 kosi) krompirja,
ostrigarji ali šampinjoni po okusu,
150 g (2-3 kosi) čebule,
1 jajce
1 vejica cilantra,
omaka teriyaki ali slivova omaka,
sončnično olje,
sol.

Način kuhanja: V ponvi na rastlinskem olju na močnem ognju prepražimo čebulo (čebula naj postane prozorna) in gobe. Piščančji file narežemo na rezine, krompir na rezine ali kolobarje. Razvaljano kvašeno testo (500 g) položite na globok pekač, namaščen s sončničnim oljem. Naredite robove okoli robov. Krompir in meso začinimo s soljo in poprom. Krompir razporedimo po testeni plasti, nato nanjo prepražene gobe in čebulo, nato pa meso. Vejico korianderja drobno natrgajte, lahko uporabite posušenega, samo ne pretiravajte. Celotno postavitev prekrijemo s preostalim razvaljanim testom (200 g). S prsti povežemo robove testa zgornje plasti z robovi spodnje plasti. Po želji iz preostalega testa oblikujemo pletenice in rožice, ki jih položimo na vrh, v osrednji del pite. Kurnik po celotni površini namažemo s stepenim jajcem. OBVEZNO z nožem preluknjamo, da bo pecivo med peko "dihalo". Po želji površino naključno prelijemo z omako ali poškropimo s suhim vinom, potresemo z začimbami. Kurnik postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pečemo 60 minut.

Večplastna pita iz že pripravljenega testa, polnjena s prekajenim piščancem in aromatičnimi lisičkami - samo praznik.

Recept za pito iz listnatega testa s prekajenim piščancem in lisičkami.

Za pito iz listnatega testa z dimljenim piščancem in lisičkami boste potrebovali:

1 prekajena šunka,
500 g listnatega testa,
150 g zamrznjenih lisičk,
0,5 glave čebule,
30 ml sončničnega olja.

Način kuhanja: V ponvi na sončničnem olju prepražimo čebulo, dokler ni prozorna, dodamo odmrznjene, predhodno kuhane lisičke, pražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Listnato testo odmrznemo, razvaljamo, dno pekača obložimo z 2/3 testa in oblikujemo stranice pite. Lisičke in čebulo ohladimo. Prekajeni krači VEDNO odstranimo kožo, meso odrežemo s kosti in ga narežemo na enako velike kose kot gobe. Na testo položimo piščanca, nato lisičke (lahko jih zmešamo). Nadev prekrijemo s preostankom razvaljanega listnatega testa, stisnemo robove in po vrhu namažemo s stepenim jajcem. OBVEZNO preluknjajte z vilicami ali zarežite z nožem. Če je testo kvašeno, postavimo pito v še ne ogreto pečico, temperaturo nastavimo na 180 stopinj. Pito pečemo do zlato rjave barve, 30-40 minut. Pito narežemo na poljubne kose in postrežemo s čajem ali kavo.

Mehka, sočna, z veliko slastnega nadeva, navzven lepa prigrizna želejna pita s piščancem in gobami.

Recept za želeno pito s piščancem in gobami.

Za želeno pito s piščancem in gobami boste potrebovali:

Za polnjenje:

300 g kuhanega piščančjega fileja,
150 g šampinjonov,
1 jajčevec,
1 glava čebule,
2-3 stebla zelene čebule,
sol in mleti črni poper po okusu,
2 žlici rastlinskega olja.

Za test:

200 g moke,
270 g kefirja,
2 žlici majoneze,
3 jajca,
ščepec soli,
11 g pecilnega praška.

Jajčevce operemo, osušimo, narežemo na majhne kocke, malo posolimo, pustimo 20 minut (da izgine grenkoba). V ponvi zlato rjavo prepražimo čebulo, dodamo na majhne kocke narezane gobe in jajčevce, zmanjšamo ogenj in dušimo 15 minut, da se zelenjava zmehča. Kuhan piščančji file na drobno narežemo, dodamo k zelenjavi, premešamo in kuhamo še 5 minut, solimo in popramo. Zelenjavi in mesu dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo, premešajte, odstranite z ognja. Pustimo, da se nadev ohladi.

Način priprave testa: V globoko skledo stresemo moko, dodamo jajca, pecilni prašek, ščepec soli in majonezo. Postopoma dodajte kefir (po možnosti 2,5% maščobe), gnetite testo. Pustite testo stati nekaj minut, dokler ne nastanejo mehurčki.

Pekač obložimo s peki papirjem, vlijemo polovico testa, dodamo nadev, čez nadev prelijemo preostalo testo. Pito pečemo pri 180 stopinjah 50-60 minut. Pripravljenost pite preverite z lesenim nabodalom (mora biti suho).

Ohlajena želejana pita s piščancem in gobami se bo rahlo usedla. Pito narežemo na kose in postrežemo.

Priljubljena in okusna laurentova pita ali Quiche Laurent se odlikuje po nadevu iz kisle smetane (smetana in sir ali kisla smetana, jajca in sir). Nadev za pito je lahko mesni ali zelenjavni.

Recept za Laurentovo pito s piščancem in gobami.

Za Laurentovo pito s piščancem in gobami boste potrebovali:

Za test:

150 g masla,
2 skodelici pšenične moke,
1 ščepec soli,
1 jajce.

Za polnjenje:

400 g piščančjega fileja,
200 g šampinjonov,
1 čebula
50 ml rafiniranega sončničnega olja,
sol in mleti črni poper po okusu.

Za polnjenje:

100 g svežih paradižnikov,
2 šampinjona,
1 kozarec kisle smetane,
100 g trdega sira,
4 jajca.

Način kuhanja: V skledo damo mehko maslo, jajce in sol, premešamo, postopoma dodajamo moko, zamesimo testo. Testo postavimo v hladilnik.

Piščančji file narežemo na kose in ga na majhnem ognju popečemo na olju. Na koncu praženja dodamo narezane gobe in čebulo, solimo in popramo po okusu.

Za polnjenje temeljito premešajte kislo smetano in jajca, dodajte nariban sir, ponovno premešajte.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v krog, da se prilega modelu (premer 26 cm). Če model ni snemljiv, ga obložimo s papirjem za peko, razporedimo testo, nadev, nato nadev nadevamo s kislo smetano in sirnim nadevom. Pito okrasimo z rezinami paradižnika in šampinjonov. Laurentovo pito postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 35-40 minut. Quiche Lauren je pripravljen, dober tek!

Priljubljena kombinacija piščanca in gob na podlagi iz hrustljavega testa ustvari zelo nasitno jed.

Recept za listnato pecivo s piščancem in gobami.

Za listnato pecivo s piščancem in gobami boste potrebovali:

200 g listnatega testa brez kvasa,
250 g piščančjega fileja,
150 g šampinjonov,
1 glava čebule,
2 žlici kisle smetane,
sol po okusu,
3 žlice oljčnega olja

Način kuhanja: piščančji file narežemo na kocke, šampinjone pa na rezine. V ponvi na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo gobe in pražimo 10 minut, dodamo piščanca in dušimo 15-20 minut, solimo po okusu.

Listnato testo razvaljamo v pravokotnik in narežemo na enake kvadrate. Vsak kvadrat zložite v trikotnik, premikajte se 1-1,5 cm od roba, začenši od podlage, rahlo odrežite na obeh straneh trikotnika. Odprite trikotnike in oblikujte škatle v obliki diamanta s stranicami.

Vsako škatlo napolnimo z nadevom in nanjo s slaščičarsko vrečko nanesemo kislo smetano. Listnato pecivo pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 20 minut.

Listnato pecivo s piščancem in gobami je pripravljeno. Dober tek!

Palačinke so priljubljena jed v mnogih družinah. Dobri so ne le za čaj z marmelado, marmelado, maslom, kislo smetano in skuto, ampak so tudi osnova za mesne pite.

Recept za palačinkovo pito, polnjeno s piščancem in gobami.

Za palačinkovo pito, polnjeno s piščancem in gobami, pripravimo palačinke in nadev ločeno. Palačinke lahko naredite po lastnem receptu, le da dodate manj sladkorja.

Za palačinke boste potrebovali:

0,5 litra mleka z 1-3% vsebnostjo maščobe,
2 jajci,
1 skodelica (250 ml) moke,
1-2 žlici rastlinskega olja (lahko uporabite maslo, stopljeno v vodni kopeli),
1 žlica sladkorja,
ščepec soli.

Način priprave palačink: V skledi stepemo jajca, sladkor in sol, dodamo mleko, postopoma dodamo presejano moko, dodamo maslo, testo pripeljemo do konsistence tekočega jogurta ali kisle smetane. Temeljito premešajte, dokler grudice ne izginejo. Končano testo pustite na mizi 7-15 minut, dokler masa ne postane homogena, ponovno premešajte. Pečemo palačinke, ponev za palačinke postavimo na močan ogenj, ko se ponev segreje, ogenj zmanjšamo na srednjo ali nizko, dno namažemo z maslom ali koščkom masti. Z zajemalko zajemamo testo in ga vlijemo na sredino ponve, s krožnimi gibi roke razporedimo testo po celotni površini ponve in pražimo minuto. Palačinko previdno obrnemo na drugo stran. Pustite 20-30 sekund. Palačinko odstranimo iz ponve. Iz vsega testa pripravite palačinke, več kot je palačink, višja bo pita.

Za polnjenje boste potrebovali:

400-500 g piščančjega mesa (prednost piščančji file),
500 g gob (šampinjoni, ostrigarji ali druge),
200-250 g trdega sira,
3 jajca,
majoneza in kisla smetana po okusu,
1-2 glavi čebule,
100 g zelene čebule ali kopra, peteršilja,
3-4 stroki česna,
koper in peteršilj po okusu,
2-3 sveži paradižniki (po želji),
sol in začimbe po okusu.

Način priprave nadeva:

Za piščančji nadev: piščanca narežemo na kocke, čebulo prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodamo piščanca, dušimo, solimo ali skuhamo piščanca, nato prepražimo s čebulo (ne pozabimo soliti). Kuhana jajca narežemo na majhne koščke. Sir naribamo na drobno, zelišča in česen drobno sesekljamo. Paradižnik narežemo na kocke ali rezine. V globoko skledo damo meso, jajca, zelišča in česen, prelijemo s kislo smetano in majonezo, premešamo.

Za gobov nadev: gobe narežemo na majhne koščke, čebulo sesekljamo. Gobe prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem 10-15 minut pod pokrovom, dodamo čebulo in dušimo, dokler se ne zmehča.

Palačinkovo pito oblikujemo po plasteh. Palačinko položimo na velik krožnik, nanjo naložimo piščančji nadev, paradižnike in potresemo s sirom. Obložimo s palačinko, nadevom z gobami in nadevom s piščancem. Pokrijemo s palačinko, nanjo naložimo gobji nadev, piščančji nadev itd., plast za plastjo, dokler nadeva ne zmanjka. Zgornjo palačinko namažite s prelivom in potresite s sirom.

Palačinkovo pito za 2-3 ure postavite v hladilnik za hladen prigrizek. Če želite vročo jed z zlato rjavo skorjo, jo pred serviranjem postavite v pečico za 5-7 minut.

Recept za pito lahko spremenite po lastni presoji. Ne bojte se ustvarjati!

Piščančje pite zasluženo uživajo priljubljenost, saj so enostavne za pripravo, okusne in raznolike ter lahko nadomestijo tudi glavno jed. Piščančje pite so čudovita predjed, ki jo je priročno vzeti s seboj ali pripraviti ob prihodu nepričakovanih gostov, zahvaljujoč razpoložljivosti izdelkov pa so takšne pite zelo proračunske. Druga prednost takšnih pite je, da je nadev zanje mogoče pripraviti vnaprej, kar posledično znatno prihrani čas.

Piščanec je univerzalna sestavina za nadev, zato ga lahko kombiniramo z najrazličnejšimi živili, na primer z gobami, sirom, zelišči, kuhanimi jajci, rižem, zelenim grahom, krompirjem, zeljem, korenjem, paradižnikom in drugo zelenjavo. Ne glede na to, s čimer želite kombinirati piščanca, ne pozabite, da se meso te ptice dobro ujema s skoraj vsemi izdelki, kar ponuja veliko možnosti za kulinarične poskuse. Vse je omejeno le z vašo domišljijo. V tem primeru se lahko sam piščanec uporablja v nadevu v kuhani, ocvrti, dimljeni ali surovi obliki. Poleg tega je piščančji nadev dober v kateri koli vrsti testa - nekvašenem, krhkem, kvašenem, listnatem in aspiku. Želeno testo je najpreprostejša in najhitrejša možnost za pripravo testa, medtem ko bo kvašeno testo zahtevalo nekaj poigravanja.

Okus piščančjih pit je v veliki meri odvisen od nadeva, zato mu morate posvetiti posebno pozornost. Ker piščančje meso samo po sebi ni mastno, obstaja nevarnost, da bo nadev suh. Da bi se temu izognili, uporabite nekaj trikov. Na primer, lahko kombinirate piščančje meso s sočno zelenjavo (na primer čebulo in paradižnik), kislo smetano, majonezo, smetano ali piščančjo juho. Poleg tega lahko na nadev, razporejen po testu, položite koščke masla, zaseke ali slanine – ti bodo pripomogli, da bo nadev bolj sočen. Piščančje meso bo tudi bolj sočno, če ga po kuhanju pustimo ohladiti v juhi. Ne pozabite, da je treba nadev na testo položiti le ohlajeno.

Da bodo piščančje pite nežne in mehke, je treba pecivo takoj po tem, ko ga vzamete iz pečice, pokriti z brisačo in pustiti, da se ohladi. Prav tako ne pozabite narediti lukenj za izhod pare, ko pečete pokrite pite. Če ne gre vse po načrtu in nadev ni popolnoma kuhan, ko je testo porjavelo, pite ne postavljajte nazaj v pečico, sicer bo postala suha in žilava. Za rešitev te težave je najbolje, da pito postavite v mikrovalovno pečico 3-5 minut. Zaradi teh preprostih skrivnosti bodo vaše piščančje pite neverjetno okusne, sočne in okusne. In tukaj so naši recepti!

Večplastna pita s piščancem in sirom

Sestavine:
500 g listnatega testa,
250 g piščanca,
150 g sira,
1 čebula,
rastlinsko olje,
koper in peteršilj,
sol in začimbe po okusu.

Priprava:
Piščančje meso kuhamo v slani vodi do kuhanja. Ohladite in po potrebi odstranite meso s kosti. Narežemo na majhne koščke ali sesekljamo z rokami. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, do zlato rjave barve. Zmešajte sesekljano piščančje meso s čebulo, naribanim sirom in sesekljanimi zelišči. Eno plast testa razvaljamo v pravokotnik in dodamo polovico nadeva. Robove testa diagonalno zarežemo na trakove in trakove izmenično polagamo na nadev, tako da oblikujemo “kijo”. Na enak način naredite drugo pito s preostalim nadevom in testom. Pite pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-40 minut, dokler testo ne porjavi.

Odprta francoska pita “Quiche Laurent” s piščancem in gobami

Sestavine:
Testo:
250 g moke,
120 g masla,
1 jajce
3 žlice vode,
1/3 čajne žličke soli.
Polnjenje:
350 g piščančjega fileja,
250 g šampinjonov,
200 g češnjevih paradižnikov,
1 srednja čebula,
rastlinsko olje,

Izpolnite:
150 g trdega sira,
300 ml smetane (33%).

Priprava:
V presejano moko nastrgamo maslo na grobo strgalo. Dodamo jajce in vodo, sol. Testo pregnetemo z rokami, oblikujemo v kepo, zavijemo v plastično folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. Medtem pripravimo nadev. Če želite to narediti, na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo, dodajte sesekljane gobe, sol in poper ter kuhajte približno 5 minut. Piščančji file skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Zmešajte s čebulo in gobami. Za pripravo polnila zmešajte nariban sir s smetano na srednjem ribniku.
Ohlajeno testo razvaljamo in položimo v model s premerom 24 cm ob robovih, pri čemer previdno odrežemo presežek (za to lahko uporabimo nož z zavitim robom). Na testo položimo nadev in nanj s prerezano stranjo navzdol položimo na pol prerezane češnjeve paradižnike. Prelijemo z nadevom in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40 minut, da testo zlato porumeni.

Kurnik s piščancem in krompirjem

Sestavine:
Testo:
600-700 g moke,
250 ml kefirja,
180 g masla,
1/2 čajne žličke sode,
1/2 čajne žličke soli.
Polnjenje:
350 g piščančjega fileja,
3-4 krompirja,
1 velika čebula,
30 g masla,
sol in mleti črni poper po okusu.
Dodatno:
1 rumenjak,
1 žlica vode.

Priprava:
Kefir zmešajte s sodo in soljo. Dodamo stopljeno in ohlajeno maslo, premešamo. Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo – najprej z žlico, nato pa z rokami. Dodajte dodatno moko, da bo testo mehko, a ne pregosto in se ne bo lepilo na roke. Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Medtem pripravimo nadev tako, da piščanca in krompir narežemo na majhne koščke (krompir lahko narežemo na trakove) in sesekljamo čebulo. Zmešamo sestavine za nadev, solimo in popramo po okusu. Četrtino ohlajenega testa odstavimo, preostalo testo razvaljamo v tanek krog in ga položimo v pekač, ob robovih oblikujemo stranice. Nadev razporedimo po testu in nanj položimo koščke masla. Po vrhu pokrijemo s tankim krogom, razvaljanim iz preostalega testa – krog naj bo nekoliko manjši od premera modela. Strani nežno zapognemo navznoter in stisnemo robove testa. Na sredini torte naredite majhno okroglo luknjo, da lahko para uhaja. Rumenjak stepemo z vodo in površino pite premažemo s slaščičarsko krtačo. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 50 minut.

Osetijska pita s piščancem in sirom

Sestavine:
3 skodelice moke,
2 kozarca kefirja,
5 piščančjih krač,
1 čebula,
1 korenček,
400 g sira Suluguni,
60 g masla,
2 lovorjeva lista,
3 žlice rastlinskega olja,
1 čajna žlička instant kvasa,
1 čajna žlička posušenega timijana,
1 čajna žlička mlete sladke paprike,
1 čajna žlička pimenta,
1/2 čajne žličke soli in sol po okusu za nadev.

Priprava:
Kefir segrejte na približno 40 stopinj, dodajte kvas, postopoma dodajte moko, pol žličke soli in rastlinsko olje. Testo temeljito pregnetite, ga položite v skledo, namazano z rastlinskim oljem, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 1 uro.
Piščanca damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Posnamemo peno, dodamo olupljeno in razpolovljeno čebulo, olupljeno korenje, lovorov list, piment in timijan. Dušimo na majhnem ognju, dokler ni piščanec pečen. Meso ohladimo v juhi, nato pa meso ločimo od kosti in drobno sesekljamo ter po okusu začinimo s soljo in papriko. Zmešajte sesekljano piščančje meso z naribanim sirom. Dodajte nekaj žlic juhe, da navlažite nadev (ne pretiravajte, da ne bo razmočen).
Iz testa oblikujte tri kroglice, iz vsake kroglice razvaljajte pogačo in na sredino položite nadev. Robove testa na vrhu previdno združimo in previdno razvaljamo hlebček, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo testa, da se nadev znajde znotraj kruhka. Najbolje je, da to storite z rokami, sploščite torto. Pito položimo na pekač, v sredino naredimo luknjico za izpust pare in pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, približno 20 minut. Na enak način pripravimo še dve piti. Ko so pite pripravljene, jih premažite z maslom in postrezite.

Želeirana pita s piščancem, jajčevci in gobami

Sestavine:
Testo:
200 g moke,
250 ml kefirja 2,5%,
3 velika jajca,
2 žlici majoneze,
1 zavitek pecilnega praška,
ščepec soli.
Polnjenje:
300 g kuhanega piščančjega fileja,
150 g šampinjonov,
1 jajčevec,
2-3 zelene čebule,
rastlinsko olje,
sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava:
V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite drobno sesekljano čebulo do mehkega. Dodamo sesekljano čebulo in na kocke narezan jajčevec ter kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut, da se jajčevec zmehča. Dodamo narezan piščančji file, premešamo in kuhamo še 5 minut. Primešajte sesekljano zeleno čebulo, sol in poper po okusu, nato odstavite z ognja in ohladite.
V skledo stresemo moko, dodamo jajca, majonezo, sol in pecilni prašek. Postopoma vlijte kefir, gnetite testo in pustite stati približno 10-15 minut. Nato polovico testa vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem, dodamo nadev in nadevamo preostalo testo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 50 minut.

Kvasna pita s piščancem in zeljem

Sestavine:
Za test:
1 skodelica moke,
2,5 kozarca mleka ali vode,
2 jajci,
1 paket instant kvasa,
30 g masla,
2 žlici sladkorja,
1 čajna žlička soli.
Za polnjenje:
500 g piščančjega fileja,
300 g belega zelja,
2 čebuli,
1 jajce
50 g masla,
rastlinsko olje,
sol in začimbe po okusu.

Priprava:
V toplem mleku raztopimo kvas in pustimo stati 10 minut. V skledo presejemo polovico moke, dodamo mleko s kvasom in sladkor. Premešamo in postavimo na toplo za nekaj ur. Postopoma dodajamo preostalo moko, jajca in maslo. Zgnetemo gladko in elastično testo, ki se ne oprijema rok. Testo oblikujemo v kepo, damo v pomaščeno skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati na toplem še nekaj ur. Ravno testo lahko pripravite tako, da vse sestavine zmešate naenkrat in testo pustite stati 2-3 ure.
V večji skledi zmešamo sesekljano čebulo in drobno narezano zelje, da zelenjava spusti sok. Rahlo solimo in dodamo začimbe. Piščančji file drobno nasekljamo, solimo in začinimo z začimbami po okusu. Testo razdelimo na dva neenaka dela: večji del za dno, manjši del za vrh pite. Večino testa razvaljamo tako, da se prilega pekaču. Plast testa položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Nadev enakomerno razporedimo po testu. Na vrh položimo koščke masla. Po vrhu pokrijemo s preostalo plastjo testa in robove dobro stisnemo. Ostanke testa lahko uporabimo za okrasitev pite. Pito pokrijemo s plastično folijo in pustimo stati 20 minut na toplem, nato pa pito premažemo s stepenim jajcem. Površino pite na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 40-45 minut. Končano pito namažite z majhno količino masla, pokrijte z brisačo in pustite 15 minut, da se skorja pite zmehča.

Piščančje pite so preprosta, zadovoljiva in zelo okusna jed, ki jo boste dobili z najmanj časa in truda. Dober tek!

Krepka in zelo okusna pita iz kvašenega testa, ki jo bomo spekli v pečici. Nadev za to domače pecivo bo sočno in mehko piščančje meso, pa tudi neverjetno aromatične gobe, ocvrte v ponvi s čebulo. Ta pita bo odlična topla predjed, primerna za prijetno družinsko večerjo.

Kvašeno testo za pito z mesnim nadevom lahko pripravite po katerem koli receptu, ki vam je najbolj všeč - najbolje je, da izberete slano različico, čeprav je to stvar okusa. Uporabite svoje najljubše dele piščanca, po možnosti ne prsi (niso tako sočne). Osebno so mi krače všeč - ko so kuhane, so zelo mehke in nežne. Kuhane gozdne gobe seveda lahko nadomestimo z enakimi šampinjoni ali češnjami, a aroma ne bo enaka ...

Sestavine:

Kvašeno testo:

(350 gramov) (250 mililitrov) (2 žlici) (1 žlica) (1 čajna žlička) (0,5 čajne žličke)

Polnjenje:

(600 gramov) (500 gramov) (2 kosa) (3 žlice) (1 kos) (1 kup) (1 kos) (10 kosov) (1 čajna žlička) (1 liter)

Za mazanje:

Kuhanje korak za korakom:

Najprej bomo pripravili kvašeno testo, zato so tukaj potrebni izdelki za to. Torej, potrebujemo vrhunsko pšenično moko, vodo, rafinirano rastlinsko olje (imam sončnično olje), instant kvas, sol in granulirani sladkor. Ni vam treba uporabiti hitrodelujočega kvasa - popoln je samo suh kvas (0,5 čajne žličke je približno 2 grama) ali stisnjen/svež kvas (vzamemo 3-krat več, to je 5-7 gramov). Takega kvasa ne primešamo takoj k moki, ampak ga predhodno aktiviramo v topli sladkasti tekočini 10-15 minut. V našem primeru lahko rahlo segrejete pol kozarca vode z žlico sladkorja in v njej raztopite kvas.

Pšenično moko (najbolje dvakrat) presejemo v posodo, primerno za gnetenje in kvašenje testa. Zahvaljujoč temu se moka ne bo le zrahljala in nasičila s kisikom, temveč bodo tudi odstranjeni morebitni ostanki. Pšenični moki dodamo sladkor, instant kvas in fino sol. Vse skupaj z vilicami ali metlico dobro premešamo, da se dodatki enakomerno porazdelijo po moki.

Na začetni stopnji gnetenja kvašenega testa lahko vse sestavine preprosto premešate z žlico ali vilicami, tako da se moka navlaži z vpijanjem tekočine. Če želite, lahko testo takoj pregnetete z rokami. Če imate kruhomat ali mešalnik za testo, se prepričajte, da uporabite njihovo pomoč - hitreje in lažje je. Nato dodajte rastlinsko olje in gnetite testo.

Zamesitev testa za pito vzame razmeroma malo časa (gnetelnik testa bo to naredil v 5-6 minutah, vi pa boste morali delati z rokami približno 10 minut). Posledično bo postalo gladko, enotno, mehko, nežno in rahlo lepljivo. Po potrebi dodamo še moko, če je testo premokro, vendar ga ne napolnimo, sicer bodo pečeni izdelki žilavi. Testo zaokrožimo v kepo in položimo v skledo, ki jo namažemo le s kapljico rastlinskega olja, da se med fermentacijo ne prime posode. Testo postavimo na toplo, dokler vsaj ne podvoji prostornine. To lahko traja 30 minut ali več kot eno uro – vse je odvisno od aktivnosti kvasa. Kje je najboljši prostor za fermentacijo testa in kaj pomeni topel prostor? Možnosti je več. Najprej v pečici s prižgano lučjo (izkaže se, da je približno 28-30 stopinj - idealna temperatura za fermentacijo kvašenega testa). Skledo s testom nato pokrijemo s folijo za živila ali pokrijemo z brisačo iz naravne tkanine (najbolje lan), da površina ne postane zračna in skorjica. Testo lahko pustite fermentirati tudi v mikrovalovni pečici, v kateri najprej zavrete kozarec vode. Testo bo vzhajalo, ko so vrata zaprta, kozarec pa bo stal tam. Potem posode ni treba z ničemer pokrivati, saj bo voda izhlapela in s tem ohranila potrebno vlažnost. Pazite le, da kdo slučajno ne prižge mikrovalovke, sicer bo testo izginilo in pite ne bo.

Medtem ko testo fermentira, pripravimo nadev. Vzemimo piščanca (imam 2 srednje veliki nogi), kuhane gobe (v mojem primeru jurčke, jurčke in jurčke), čebulo, rastlinsko olje brez vonja, piščančje jajce, sol, črni grah, lovorjev list in koper.

Potrebovali bomo kuhano piščančje meso - lahko uporabite popolnoma kateri koli del trupa, vendar, kot sem rekel zgoraj, so mi bolj všeč noge. Damo jih v vrelo vodo (nalil sem 1 liter), da meso nima časa, da bi oddalo vse sokove v juho. Tja pošljemo tudi olupljeno celo čebulo, lovorjev list in poper v zrnu, sol po okusu. Ko zavrejo, piščančje krače kuhamo približno 30 minut na majhnem ognju (lahko pokrijemo s pokrovko).

Medtem prepražimo gobe in čebulo. V globoko in široko ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje in ga segrejemo. Ker uporabljam kuhane gobe (predhodno narezane na majhne koščke), jih je treba iztisniti, da se ne dušijo, temveč cvrejo. Dodajte srednje veliko čebulo - olupljeno in narezano na majhne kocke.

Gobe in čebulo prepražimo na zmernem ognju, ne pozabimo mešati, do zlato rjave barve - 15-20 minut. Med postopkom dodajte sol po okusu.

Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz juhe. Samo juho filtriramo in jo uporabimo za pripravo prvih jedi (na primer juha s cmoki ali zeljna juha s suhimi gobami).

V skledo damo popražene gobe s čebulo in kuhanim piščancem. Svež (lahko tudi zamrznjen) koper ali katera koli druga zelišča po okusu operemo, osušimo in drobno sesekljamo ter dodamo nadevu. Razbijte surovo kokošje jajce, dodajte sol (po želji poper) po želji.

Po približno eni uri od začetka fermentacije se mora kvašeno testo povečati za 2,5-krat. Postalo bo veliko mehkejše, bolj zračno in ohlapno. Ker nismo uporabili zelo velike količine pšenične moke, se je izkazalo, da je testo nenavadno mehko, zato ni raslo navzgor, ampak v širino.

Okusna in sočna pita s piščancem in gobami je odlična možnost za družinsko večerjo ali odlična topla predjed za goste. Priprava jedi ne bo vzela veliko časa in ne bo zahtevala dragih izdelkov, raznolikost receptov pa bo vsem omogočila, da izberejo svojo vrsto pečenja.

Pita z gobami in piščancem na kefirju

Piščančjo pito z gobami lahko hitro in okusno pripravite na kefirju. Kot osnovo za nesladkano testo lahko uporabite tudi enako mešanico kisle smetane in kefirja ali kefirja z 2 žlici. l. majoneza.

Spojina

1 kozarec (zvrhan) vrhunske moke;
2 kozarca kefirja;
2-3 piščančja jajca (odvisno od njihove velikosti);
1 čajna žlička soda bikarbona (ali paket pecilnega praška);
0,3 kg. piščančji file;
2 čebuli;
0,2 kg. sveže gobe;
olje - za cvrtje.

Priprava

Nekoliko ohlajeno narezano pito lahko postrežemo.

Kurnik

Klasični kraljevi kurnik je zaprta večplastna palačinka pita z različnimi nadevi.

Izvirna peka po starodavnih receptih zahteva veliko časa za pripravo, saj mora gospodinja pripraviti testo za palačinke in kvas.

Sodobni tempo življenja prilagaja proces kuhanja, kar vodi do prilagajanja receptov (brez ogrožanja lastnosti okusa), kar omogoča veliko hitrejše dokončanje kulinaričnih manipulacij.

Spojina

1 žlica kefir;
200 g masla;
0,6 kg pšenične moke;
1/3 žličke sol;
1/3 žličke soda;
1/2 žličke Sahara;
0,4 kg piščančjega fileja;
4 krompirja;
2 srednji čebuli;
¼ žličke mlet poper;
1 rumenjak.

Priprava

Takoj ko se skorja zapeče, je jed pripravljena.

Krompirjeva pita s piščancem in gobami

Nežen piščanec v kombinaciji s krompirjem, aromatičnimi gobami in pečenim sirom bo čudovita praznična jed ali popestril vaš vsakdanji jedilnik.

Spojina

Za krompirjevo pito morate pripraviti:

250 g kuhanega piščančjega fileja;
0,3 kg. ostrigarske gobe (ali šampinjoni);
1 velika čebula;
0,4 kg. kuhan krompir;
2-3 piščančja jajca;
1 skodelica (zvrhane) moke;
1 skodelica 10% smetane;
70 g kravjega masla;
70 g trdega sira;
sol in poper - neobvezno.

Priprava

Ta vrsta pečenja je še posebej dobra z juho.

Piščančja pita z gobami iz listnatega testa

Odprta plast pita z mletim piščancem in gobami bo pravo odrešenje v primeru nepričakovanih gostov.

Spojina

400 g zamrznjenega listnatega testa;
2 piščančja prsa;
1 velika čebula;
100 g trdega sira;
200 g svežih gob;
2 žlici. l. kisla smetana;
2 piščančja jajca;
začimbe - po vaši presoji.

Priprava

Piščanca ročno zmeljemo do mletega mesa (ne zelo fino), zmešamo z začimbami. Pustite, da se napolni.
Olupljene gobe narežemo in prepražimo v rastlinskem olju. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo približno 5 minut.
Dodamo mleto piščančje meso in premešamo. Dodamo kislo smetano, zmešano z jajci, soljo in poprom.
Sir drobno naribamo in stresemo v ponev. Ugasnite štedilnik.
Odmrznjeno testo razvaljamo po navodilih.
Pekač namastimo z oljem, obložimo z listnatim testom in oblikujemo stranice.
Položimo pripravljen nadev.
Pokrijemo z zgornjo plastjo testa (pito lahko pustimo nepokrito), prečno zarežemo, da izpusti zrak, in površino premažemo z rumenjakom.
Pečemo pol ure na 200⁰C.

Končano pito pustimo 10 minut, da se ohladi in šele nato razrežemo in postrežemo.

Piščančja pita v želeju z gobami

Tudi gospodinja začetnica se bo spopadla s pripravo želejne pite s piščancem in gobami. Poleg tega jed ostane okusna tudi, ko se ohladi, zato jo je priročno vzeti s seboj v službo ali šolo.

Spojina

Za test:

1 skodelica (zvrhanega) pšeničnega zdroba;
3 kokošja jajca;
2 žlički pecilni prašek;
400 g kisle smetane;
sol - na konici noža.

Za polnjenje:

300 g kuhanega piščančjega fileja;
300 g svežih ali vloženih šampinjonov;
1-3 čebule (po želji gostiteljice);
1 kup zelenja;
½ žličke mleti črni poper;
200 g naribanega trdega sira.

Priprava

Pripravljenost pite preverite z leseno palčko.

Upoštevanje nekaj preprostih skrivnosti bo vaše pecivo še bolj okusno:

Da nadev med peko ne poči, je priporočljivo, da ga sredi postopka na več mestih prebodete z nabodalom.
Da bi nadevu dodali sočnost, lahko piščancu in gobam dodate korenje, zeleno, jajčevce ali zelje.
Druga možnost za pripravo sočne pite je uporaba velike količine čebule (zelene ali čebule). Vendar je vredno zapomniti, da lahko zaradi prevelike količine soka, ki se sprosti med cvrtjem, jed ostane nekuhana.
Za popestritev okusa je priporočljivo, da kurniku med peko vlijete malo juhe. Prav tako je dobro, da končano pito namažete z maslom.
Gozde gobe bodo pekovskim izdelkom dodale posebno edinstveno aromo. Pri uporabi tega izdelka v polnjenju ga je treba toplotno obdelati.
Puhasto testo brez kvasa dobimo, če kefir rahlo segrejemo in moko temeljito presejemo.