Recept za domači kostanjev piškot. Katere jedi lahko naredimo iz kostanja
Če ste ljubitelji domače peke, še posebej niste brezbrižni do piškotov, potem to domači piškoti na kuhanih rumenjakih "Kostanji" zagotovo boste razveselili s svojim okusom. Občutljivo drobljivo testo v tandemu s čokolado in oreščki je kot nalašč za sladico praznična miza ali domač čaj.
Sestavine za piškote iz peciva:
- Kuhani rumenjaki - 3 kos,
- Sladkor - 3 žlice. žlice,
- Kisla smetana - 3 žlice, žlice,
- Margarina - 250 gr.,
- Vrt - 1 čajna žlička,
- Kis - 0,5 čajne žličke
- Moka - 2,5 skodelice.
Sestavine za glazuro:
- Sladkor - 7 žlic. žlice,
- Temni kakav - 2 žlici. žlice,
- Mleko - 3 žlice. žlice,
- Maslo - 50 gr.
Sestavine za polnjenje in dekoracijo:
- Orehi - 200 gr.,
- "Spajkane češnje" ali češnje iz češnjevega likerja - 100 gr.
Pecivo "Kostanj" - recept
V globoko skledo nalijte sladkor. Kuhane rumenjake položimo ločeno od beljakov.
Rumenjake z vilicami temeljito pretlačite s sladkorjem. Nato dodajte kislo smetano. Na tej točki priprave testa lahko dodate še vanilin ali vaniljev sladkor za dodaten okus.
Mešajte z žlico. Dodamo stopljeno margarino.
V žličko sode bikarbone nalijte kis.
Dodajte mešanici jajc in kisle smetane. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Dodamo pšenično moko.
Zamesimo testo za pecivo.
Za razliko od drugih vrst krhko pecivo, tega testa ni treba hladiti. Vrzite "pijane" češnje v cedilo.
Mizo potresemo z moko. Iz testa razvaljamo majhne, \u200b\u200benakomerne kroglice.
Pritisnite jih z rokami. Na sredino vsake torte položite češnjo.
Rezalnike za piškote z rokami zvijemo v kroglico. Pekač potresemo s pšenično moko. Naložite kostanjevi piškoti... Pečico segrejte na 180C. Položite piškotek v vročo pečico na srednjo polico.
Jetra pečemo na rumenjakih do zlato rjave barve. Ne bo trajalo več kot 15 minut, da se piškoti prekrijejo z zlato skorjo in ostanejo znotraj mehki in drobljivi. Končane piškote damo v skledo. Medtem ko se ohladi, lahko začnete pripravljati glazuro in škropljenje. Sladkor in kakav v prahu nalijte v globoko, po možnosti kositrno nelepljivo posodo.
Nalijte mleko. Zmešajte vse izdelke. Postavite v vodno kopel. Kuhajte občasno mešajte približno 5 minut. Nato dodamo na kocke narezano maslo.
Lahko ga nadomestite tudi z margarino, le da se mora v tem primeru njena količina podvojiti. Čokoladno sladico zavremo.
Odstranite s štedilnika.
Vsako kroglico potopite z vseh strani v pripravljeno, še toplo čokoladno glazuro. Kroglice položite na krožnik, tako da se med seboj ne dotikajo.
Orehovih jedrc ne sekljajte prefino z nožem.
Pecivo "Kostanj". Fotografija
V zadnjem času nam je bilo to sadje, ki je lokalnim prebivalcem ponekod nadomeščalo krompir in koruzo, popolnoma tuje. Danes natančneje pogledamo kostanj- ne samo na evropskih potovanjih, ampak tudi na jedilniku restavracij, v trgovinah in v lastni kuhinji.
Kaj so kostanj
Na dvorišču mojega otroštva je, tako kot na mnogih drugih starih moskovskih dvoriščih, zrasel razkošen kostanj. Lahko rečemo, da zgleden kostanj: dosegel je šesto nadstropje v višini, maja je redno cvetel z elegantnimi svečami in v sončnem oktobru na nenamensko nameščeno klop spuščal tehtne storžke. Trde zelenkaste kamne so uporabljali za različne otroške igre, če pa bi nam kdo povedal, da jih nekje ocvrti, kuhajo in iz njih delajo torte s čokolado, bi se mu smejali v obraz. Mimogrede, naredili bi prav, ker je ta kostanj očitno bil konj- njeni listi so bili videti kot kodraste zvezdaste tace (na drevesu z užitnimi plodovi so podolgovate in so ena za drugo pritrjene na ročaj veje).
Užitni kostanj na naših zemljepisnih širinah ne raste. Najbližje mesto na zemljevidu je Kavkaz, Armenija in Azerbajdžan, a tudi tam se nekako izkažejo za majhne orehi, medtem ko je v Evropi velikosti dobre mandarine. Vendar so zlasti veliki cenjeni skoraj kot tartufi in jih niti ne izvozijo. Srečate jih lahko v južni Franciji, Španiji in seveda v Italiji, kjer se bodo seveda rodile trdne dobrote.
Najbolj izbrani so na Siciliji, le dobri na severu države. V Piemontu v Lombardiji lahko na ulicah vidite table, ki opozarjajo na sezonski padec oreščkov (kostanj je ravno oreh). Prav v tem padcu mimoidoči ne oklevajo pobrati pridelka, ga razložiti, zadovoljni, v njihovih kovčkih in vrečah Furla - za kilogram vam ni treba plačati treh evrov, kot v supermarketu!
Izjemno redki za Evropo so se ohranili v severni Italiji gozdovi divjega kostanja, kamor se septembra-oktobra odpravijo cela podjetja s košarami. Matere družin se spomnijo na desetine receptov za pripravo tega jesenskega darila narave. Pohititi morate: kostanj je slabo shranjen - po nekaj dneh se začne sušiti in propadati. Res je, če jih zamrznete pečene ali kuhane, potem lahko uporabite celo sezono in okus ne bo trpel.
Narava pa kostanj meče povsod. Ena od sort je dišeča kostanj tamba - raste na japonskem otoku Honshu. V Deželi vzhajajočega sonca so kostanj zelo spoštovani - med poetičnimi Japonci veljajo za isti simbol jeseni kot cvetoča sakura - simbol pomladi. Sveži kostanj Tamba je tako sladek, da mu pri pripravi riževih kroglic kurimoti, prigrizku piva amaguri ali vafljevem nadevu, ki se prodaja v živahnih križiščih starih mest, ni dodanega sladkorja.
Kako jesti kostanj
Postopoma smo spoznavali tudi kostanj. Prej ali slej je vsak od nas prišel v Evropo za božič in bil očaran nad njegovo čarobnostjo. Zima je bila morda topla in skoraj brez snega - takšna, da je človek hotel hoditi in hoditi. V starem mestnem jedru je okoli stolnice brenčal praznični bazar in ponujal vse mogoče peneče in pevske zaklade. Povsod so pekli dišeče valove, točili punč in kuhano vino, kar je vzbujalo zanimanje za življenje. In, seveda, sestavni del celotne te zgodbe so bili prodajalci kostanja, ki so gledališče nadzorovali v padajočem mraku s svojimi pomožnimi žarnicami. Na železnih listih so se rjavi kostanji poskakovali, praskali in žareli do žlahtnega zlatega odtenka. Razstreljene kroglice so zlili v papirnato vrečko - nato so se zlahka odprle, prhale kožo in prijetno gorele. Okus je spominjal na lešnike in hkrati skuhan sladki krompir, ki ga pečejo na ulicah azijskih mest. A zgodilo se je v Parizu ali Rimu ali Strasbourgu, Kölnu, Dunaju ...
Na splošno naši spomini na dan, ko smo prvič poskusili kostanj, niso brez sentimentalnosti. Vendar, če zavržete sentimentalnost, lahko kuhati - eksotični oreški, pridobljeni na običajnem trgu ali v dragem gastro butiku, in - v svoji kuhinji... Najenostavnejši recept je ocvrt jih na enak primitiven način: zarežite (sicer bodo eksplodirali) na ravni strani, jih položite na ponev (seveda ne na teflonsko ponev), pokrijte jih s pokrovom in poslušajte, kako skočijo tja, pripravljeni, da počijo in svetu predstavijo svojo nežno drobljivo notranjost. Vendar najbolj okusni kostanji niso tisti, ki so že počili, ampak tisti, ki bodo kmalu počili, "na robu" ... Toda opredeliti tega "skoraj" je skoraj umetnost. Uporabljajo ga lahko samo strokovnjaki. Na primer Japonci, ki pečejo svoj kostanj Tamba v bobnih z vročim rečnim peskom, ne da bi regulator temperature ostali brez nadzora.
Kostanj je okusen, izjemno pekoč, samo iz žarnice ali ponve. Če ne ciljate na minljivo povezavo (večerja študentov: kostanj in mlado vino), temveč na resno zvezo, je ta stopnja praženja lahko začetek čudovitega prijateljstva. Z žlico nežno odstranite toplo kašo z razpokane kože in kuhajte na enega izmed ducat načinov.
Kako kuhati kostanj
Recimo kostanj lahko postrežemo kot priloga za pečenko - namesto običajnega krompirja. Ali pa dodajte pilaf. Ali, kot na Kavkazu, jih nalijte z veliko čebule v jedi, kjer pripravlja se meso, in pustite deset do petnajst minut: kostanj bo imel povsem drugačno aromo. In postregli jih bodo ločeno, obilno potresene s semeni granatnega jabolka.
Kosilo blizu Moskve je dobro kombinacija z jabolkiin: najprej, ko nalijemo vodo, pripeljemo kostanj do prijetne mehkobe, nato odcedimo vodo, dodamo sesekljana jabolka in maslo ter dušimo, dokler plodovi ne postanejo mehki. Slive in oreški bodo jedi dodali pikantnost.
Kostanj pečejo, ocvrti, kuhajo in polnijo s ptico: v Ameriki za zahvalni dan, v Evropi za božič. Ne vežejo nas stoletja tradicije in lahko zdaj nadevamo petelina ali purana. Mimogrede, kapon, polnjen s kostanji in armagnakom, se v neverjetnih vsotah prodaja v gastronomskih butikih.
Kostanj je na splošno priljubljen med mojstri visoke kuhinje. In tisti, ki radi ustvarjajo nenavadne kombinacije okusov. Mimogrede, v takih kombinacijah je kot nalašč za spominek: ravno iz Pariza so mi prinesli marmelado, imenovano "kostanj in prekajeni kitajski čaj." Skoraj je slano, ne morete ga jesti s piškoti ali palačinkami - je le artefakt.
Gastronomski prijatelji bodo cenili lepoto igre, če jim boste kuhali kostanjeva juha... Ne zahteva posebnega znanja ali truda: mesni juhi, začinjeni s čebulo, česnom, zeleno in peteršiljem, po kostanjih dodajte žlico masla, kozarec smetane in malo alkohola, kot je žganje.
Ko ni časa, da bi se zapletali s praženjem in lupljenjem oreščkov, lahko uporabite kostanjev pire v pločevinkah... Je osnova za desetine zanimivih in enostavnih jedi. Seveda večinoma sladko. Najenostavnejša torta, ki je sploh ni treba peči: dobro premešajte par kozarcev pireja s 175 grami masla, 300 grami temne čokolade in nekaj žlicami ruma, dajte v model in pustite stati čez noč v hladilniku. Ali pa zgolj stepite pire s smetano.
Od kostanjeva moka aromatičen piškotki (hm, s pinjolami in rozinami), verjetno pa imamo večina od nas, še posebej otroci, radi cele kostanje: oglodite orešček, velik kot jajce, s tako nenavadnim okusom - komu ne bo všeč? Naši šibkosti privoščijo predvsem proizvajalci marron glaces - glazirani kostanj, ki ga najdemo v katerem koli francoskem, španskem ali italijanskem supermarketu.
Kostanja, zorjenega v sladkornem sirupu in skritega v gosto lupino čokolade ali bele glazure, enostavno naredite sami. Še lažje - Pijani kostanj: Sto gramov sladkorja nalijemo v kozarec rdečega vina, damo kuhan kostanj in nekaj časa dušimo na zmernem ognju, dokler ne nastane sirup. Nato še vročo stepemo smetano na perje, potresemo z vanilijo in okrasimo z meto in kandiranim sadjem.
Užitne kostanje prodajamo v treh vrstah: sveži neolupljeni, sveže zamrznjeni olupljeni in vloženi. Slednji so že pripravljen izdelek, brez dodatne obdelave jih lahko dodamo solati, na primer v kombinaciji s pomarančo ali s filejem prekajenih račjih prsi. Sveže zamrznjeni kostanj je treba najprej ocvreti, nato pa ga recimo uporabiti v juhi z jurčki. In sveže neolupljene oreščke je treba rezati, prekriti s folijo in pečemo v pečici približno 20 minut, nato soliti in jesti tako, kot jeste semena ali koruzo.
Še en nenavaden "kostanjev" izdelek, ki je neposredno povezan z oreščki, pa nima nobene zveze, je med. Prijetno tekoča (ne kristalizira do pomladi, morda pa tudi dlje, samo ni več ostala pri nas), temno rjava - samo kostanj! - barve z lahkotno aromo in neverjetnim grenkim okusom. Uporaben je pri boleznih ledvic in želodca, ubija klice. Ni 100% kostanjevega medu - bilo bi pregrenko, čebele nabirajo cvetni prah iz drugih rastlin. In bolj jasno kot se v medu čuti grenkoba, več je v njem samega kostanja.
Danes bomo govorili o zelo priljubljeni dobroti v mnogih državah, kjer jo še vedno toplo prodajajo kar na ulici v paketih. je o kostanju. Vendar ne zamenjujte kostanja, ki raste v parkih, z užitnim, ki ga posebej gojijo v državah, kot so Italija, Kitajska, Francija in Tajska. Ta izdelek je najbolj priljubljen v ZDA
Francija, kjer velja za nacionalno jed te države. Francozi praznujejo celo užitne kostanjeve praznike. Te oreščke zelo pogosto uporabljajo pri pripravi sladoleda, peciva in drugih sladic. V nekaterih državah je drugi kruh, uporablja pa se tudi kot nadomestek za kavo. Zdaj vam bom povedal, kako enostavno in hitro kuhati kostanj doma in svojo družino privoščiti zelo nasitni in nenavadni dobroti.
Ne uporabljajte jih v velikih količinah, da ne bi škodovali svojemu zdravju in postavi.
Kako kuhati kostanj v pečici
Kuhinjski aparati in pripomočki: pečica, pekač.
Sestavine
| Kostanj | 2 kg |
Korak za korakom recept
Video recept
Postopek priprave takšne jedi je precej hiter in enostaven, v tem videoposnetku pa si lahko podrobneje ogledate, kako pravilno naredite rez v obliki križa in kaj se zgodi, ko je popolnoma kuhan.
https://youtu.be/Z7l7rN5G5zI
Zelo sem vesel, da se je v našem življenju pojavila mikrovalovna pečica, saj v njej lahko zelo hitro in preprosto skuhate veliko jedi. Z njegovo pomočjo lahko v samo 5-7 minutah pripravite jedilni kostanj do pripravljenosti.
Takšne oreščke lahko jeste kot popolnoma samostojno jed ali jih kombinirate z mesnimi ali ribjimi izdelki. Zdaj vam bom v vseh podrobnostih povedal, kako jih s čudežno tehniko spraviti v popolno pripravljenost.
Kako mikrovalovni kostanj
Čas kuhanja: 7 minut.
Obroki: 6.
Vsebnost kalorij: 210 kcal na 100 g izdelka.
Kuhinjski aparati in pripomočki: mikrovalovna pečica, nož.
Sestavine
| Kostanj | 1 kg |
Korak za korakom recept
Video recept
Tu je video, v katerem je moški delil svojo izkušnjo kuhanja teh oreščkov v mikrovalovni pečici. Opazujte postopek, da ga boste popolnoma razumeli.
In verjetno najcenejši način za mnoge je, da kostanj ocvremo v običajni suhi ponvi. Glavna stvar je, da jih ne pustite, da gorijo, da ne bi pokvarili izdelka.
Kako kuhati pečen kostanj
Čas kuhanja: 20 minut.
Obroki: za 12 oseb.
Vsebnost kalorij: 182 kcal na 100 g izdelka.
Kuhinjski aparati in pripomočki: ponev, nož, štedilnik.
Sestavine
| Kostanj | 2 kg |
Korak za korakom recept
Video recept
Če imate kakršna koli vprašanja, si lahko ogledate ta video, ki zelo podrobno prikazuje vsak korak kuhanja oreščkov v ponvi.
- Pred pripravo užitnega kostanja morate vedeti, kakšne koristi in škodo lahko prinese. Užitni oreh deluje protivnetno in tudi krepi imunost. Toda uživanje v velikih količinah lahko škoduje zdravju in postavi osebe.
- Obstaja veliko receptov za pripravo kostanja - lahko ga dodate solatam, pripravite pretlačeno juho, iz njega pripravite sladice in še več. Toda uživanje preprosto ocvrtega in pečenega je zelo pogosto tudi v mnogih državah.
- Prvo, kar lahko naredite iz kostanja, je, da ga dodate piščancu ali kateremu koli drugemu mesu, kar točno jaz počnem.
Možnosti hranjenja
- Postrežejo jih ohlajene v skupni posodi.
- Bolje je odstraniti lupine z njih, ko so še tople, lažje je.
Možnosti kuhanja
Dragi bralci, tu smo z vami in izvedeli preprosti recepti o tem, kako kuhati kostanj doma. Zdaj želim za vas pustiti nekaj preprostih kuharskih idej. okusne jedikar bo odlična malica za vas in vaše goste.
- Pogosto se izogibamo kuhanju fižola, ker traja zelo dolgo, da ga skuhamo, in radi naredimo vse hitro in okusno. Kuhan fižol lahko teden dni shranimo na hladnem, zato ga lahko kadar koli zavremo in pustimo v hladilniku, da počaka v krilcih. Ko imate te stročnice na zalogi, lahko kuhate zelo hitro in enostavno. Ta jed bo vaše telo nasičila z beljakovinami in drugimi koristnimi snovmi.
- Priporočam, da poskusite. To je okusna, začinjena jed gruzijske kuhinje, ki jo lahko zdaj vsaka gospodinja kuha doma. Lahko ga uživamo vročega kot juho ali hladnega kot prigrizek. Ta recept vzemite v svojo kuharsko knjigo in pogosto dopolnite svojo jedilno mizo z zanimivo hrano.
- Ostali bomo v kuhinji te države in kuhali - gruzijski jajčevci—. Obožujem to zelenjavo v kakršni koli obliki in jo mimogrede ohrani koristne lastnosti za kakršno koli obdelavo, kar je za nas velik plus. Uporabite ta recept in dobili ste precej slane prigrizke za vse priložnosti.
- Nadaljujmo s svetlobno, zelenjavno temo in se lotimo zelo hitro in slasten recept ... Bučke spadajo med tiste izdelke, ki jih lahko kuhamo, ocvremo in pečemo v kombinaciji s popolnoma različnimi sestavinami. Zelo imam rada pečene jedi, saj imamo od njih več koristi, okus takšnih jedi pa je zelo zanimiv in nenavaden.
- Tu boste našli recept, pripravljen v pečici in počasnem štedilniku. Kuhajo zelo hitro in se izkažejo za precej okusne. Med vsakim dogodkom jih lahko enostavno pogostite z gosti.
Dragi kulinarični strokovnjaki, upam, da bi vam bil danes lahko koristen in popolnoma ste ugotovili, kako kuhati jedilni kostanj. Če imate med kuhanjem kakršna koli vprašanja ali komentarje, jih lahko pustite v komentarjih, vsekakor bom upošteval. In zdaj vam želim uspeh in prijeten tek!
O okusu kostanja obstajajo legende. Nekateri po svojem okusu spominjajo na pečen krompir v kombinaciji z oreščkom, drugi trdijo, da so najbolj okusni tisti, ki so jih nabrali jeseni, ker imajo toliko sladkosti! To sadje je našlo svojo uporabo pri kuhanju pred več kot stoletjem, iz tega članka pa se lahko naučite kuhati kostanj.
Mnogi si sploh ne predstavljamo, v kakšen užitek jemo kostanj. Toda v drugih državah jih postrežejo kot samostojno jed ali jih uporabljajo pri pripravi juh, prilog in celo sladic. Če ste se podali v kulinarični eksperiment s tako eksotičnim oreščkom, vam bomo pokazali, kako ga pravilno kuhati. Glavna stvar je, da kostanj jemo vroče, saj ko se ohladi, izgubi svoj edinstven okus.
Takšno sadje najlažje pripravimo tako, da ga preprosto popečemo v ponvi. Toda preden odgovorite na vprašanje, kako peči kostanj, morate opozoriti, da morate pred kakršnim koli postopkom predelave namočiti oreščke in uporabiti samo tiste, ki so padli na dno posode.
Vsako sadje je treba rezati ali preluknjati, da med kuhanjem ne eksplodira.
Način kuhanja:
- Kostanj damo v ponev z maslom in ga pokrijemo s papirnato brisačo. Da se plodovi ne izsušijo, je treba brisačo med cvrtjem navlažiti.
- Oreščke pod pokrovom pražimo pol ure. Priporočljivo je, da jih občasno stresete tik pod pokrov.
- Končane oreške potresemo s soljo ali granuliranim sladkorjem.
Korak za korakom recept v pečici
To je še enostavnejši način kuhanja kostanja. To je celo lažje kot jih cvreti v ponvi.
Način kuhanja:
- Kostanj razporedimo na pekač, ne pozabimo prebiti vsakega sadeža.
- Obrazec postavimo v pečico za 40 minut.
- Sadje postrezite sladko ali slano.
Pražimo v mikrovalovni pečici
Kostanj lahko popečete tudi v mikrovalovni pečici, tudi to je preprost in varen način njihovega kuhanja. Res je, na ta način se izkaže, da niso toliko ocvrti kot pareni.
Način kuhanja:
- Narezano sadje damo v široko posodo, potresemo s soljo in prilijemo tri žlice vode (vroče).
- Posode zapremo in jih za 8-10 minut postavimo v mikrovalovno pečico, pri čemer nastavimo največjo moč naprave.
Leteni kostanj
Aparat za cvrtje lahko uporabimo tudi za kuhanje kostanja. Če želite to narediti, iz naprave vzemite pekač, nanj razporedite rezane oreščke in jih pečemo 20 do 30 minut pri temperaturi 180 ° C. Spodnjo in zgornjo mrežico lahko pokrijemo s folijo, da postane sadje mehkejše.
Takoj, ko obvladate osnovne kuharske recepte, lahko varno prevzamete druge, več zanimivi recepti... Na primer, lahko iz kostanja skuhate juho, jih spečete z mesom ali pa prosite svoje ljubljene z originalno sladico.
Kako pravilno kuhati kostanj
Kostanj lahko skuhamo na dva načina.
- Prva je, da rezane plodove potopimo v vrelo vodo, kuhamo pet minut, nato odstranimo in olupimo iz filma in lupine. V teh delih je zgoščena grenkoba in če jih ne odstranimo, bo jed pokvarjena. Nato olupljene oreščke napolnite s čisto vodo in kuhajte 15 minut. Kuhan kostanj lahko postrežemo z maslom, kot prilogo ali uporabimo v solatah. Tudi decokcija kostanja se lahko uporablja kot osnova za pripravo prvih jedi.
- Druga metoda se razlikuje po tem, da se plodovi sprva pečejo v pečici in takoj, ko lupina poči, jih odstranimo, očistimo in nato, tako kot pri prvem načinu, kuhamo 15 minut.
- V mleku lahko okusno zavrete eksotični oreh. Če želite to narediti, v ponev damo 300 g olupljenih oreščkov, nalijemo kozarec mleka in sadje kuhamo 40 minut. V tem času zmešajte žlico moke z dvema žlicama gheeja, dodajte sol in sladkor po okusu. Kostanj dodamo omako, premešamo in odstavimo s ognja.
Kostanjeva sladica z medom
Takšen stavek, kot je »kostanj z medom«, se nekaterim sliši nenavadno, v resnici pa takšne sestavine naredijo okusno jesensko sladico. Končana jed združuje več okusov hkrati - kiselkast, grenak in sladek. V mnogih državah to dobroto postrežejo zeleni čaj za zajtrk ali popoldanski čaj.
Sestavine:
- 230 g kostanja;
- 180 g feijoe;
- pol limone;
- med po okusu.
Način kuhanja:
- Prebodene oreščke damo v suho ponev in pražimo 15 minut.
- Odstranimo lupino in sadje prerežemo na polovico.
- Olupljeno feijoo narežemo na tanko plastiko in jo položimo na kostanj.
- Končano jed prelijte s citrusovim sokom in medom.
Kuhanje kostanjevega pireja
Kostanj je lahko pire ali kremast.
Pire je idealen za juhe, pecivo in druge sladice. Iz kreme se pripravljajo pene, sladoled in torte.
Kremo lahko pomešamo tudi z jogurtom, skuto, musliji ali pa jo preprosto pojemo s toastom.
Sestavine za pire:
- 230 g kostanja;
- žlica sladkorja;
- 130 ml mleka;
- žlico gheeja.
Način kuhanja:
- Olupljen kostanj damo v ponev in kuhamo v mleku 40 minut.
- Kuhano sadje obrišite skozi sito skupaj z mlečno juho in vrnite na štedilnik.
- Dajte koščke masla, dodajte sladkor, premešajte, dobro segrejte vse sestavine in odstranite s toplote.
Če nameravate kostanjev pire uporabiti kot prilogo k mesu ali perutnini, namesto sladila uporabite sol in v recept dodajte čebulo ali steblo zelene.
Sestavine za kremo:
- 1 kg kostanja;
- 160 ml smetane;
- 160 g sladkorja;
- 60 g gheeja;
- strok vanilije.
Način kuhanja:
- Najprej morate narediti pire krompir iz oreškov. Če želite to narediti, nato kuhajte sadje 10 minut vroča voda odcedimo in nalijemo hladno. Po petih minutah odstranimo oreščke, jih olupimo in zmeljemo z mešalnikom ali podrgnemo skozi sito.
- Zdaj morate skuhati sladki sirup iz vode, sladkorja in vanilijevega stroka. Priprava sirupa ne bi smela trajati več kot tri minute.
- Pripravljeni sirup vlijemo v kostanjev pire, zmes damo na ogenj in kuhamo, da se zgosti približno 15 minut.Tako kremo lahko že uporabljamo za pripravo sladic ali jo namažemo na toaste, kot je marmelada.
Če namesto vode dodate smetano, potem bo to že maslena krema. Za njegovo pripravo pripravimo tudi pire krompir, ki ga primešamo ogreti smetani, sladkorju in vaniliji. Smetano kuhamo 15 minut, da se zgosti, nato vanjo damo koščke masla, premešamo in odstranimo s toplote. Če je krema pregosta, jo razredčite s smetano.
Tradicionalni turški recept
Na vrhuncu zime se ulice turških mest napolnijo z aromami praženega kostanja. Turški prebivalci svojim gostom ponujajo, da poskusijo največ različne jedi iz tako eksotičnega oreška. Ena izmed posebnih priboljškov je Kestane Sekeri, kandiran užitni kostanj, katerega recept boste izvedeli že zdaj.
Sestavine:
- kilogram kostanja;
- kilogram granuliranega sladkorja;
- 450 g glukoze;
- vanilin po okusu.
Način kuhanja:
- Prvi korak je lupljenje sadja. Če želite to narediti, jih tri minute dajte v vrelo vodo, nato odstranite lupino in kuhajte v čisti vodi 15 minut.
- V lonec nalijemo vodo, nalijemo sladkor in glukozo, zažgemo.
- Takoj ko se sladka raztopina zgosti, vanjo položite kostanj in potem, ko sirup z oreščki zavre, ga izklopite, pokrijte in pustite čez noč na toplem.
- Naslednji dan je treba postopek ponoviti in po ponovnem ohladitvi dodati vanilijo.
- Zdaj je treba matice postaviti na rešetko in posušiti, dokler ne nastane mat barva.
Kako pravilno olupiti kostanj
Po tradiciji kostanj ocvremo na oglju, lupina poči od vročine in se nato zlahka odlepi.
Doma lahko uporabite bolj dostopne načine čiščenja.
- Kostanj lahko ocvremo v ponvi, glavna stvar je, da jih ne pozabimo narezati. Na segretem sadju lupina poči s preprostim potiskom. Na jedru bo ostal film, ki ga lahko pustite ali enostavno odstranite z nožem.
- Izrežite lupino in jo za 10 minut dajte v vrelo vodo. Kot rezultat te toplotne obdelave se lupina odstrani skupaj s filmom.
- Obstaja še en način lupljenja kostanja - v pečici. Če želite to narediti, pošljite pekač z oreščki 10 minut v pečico, ogreto na 200 ° C, 10 minut. Zaradi segrevanja lupina postane mehka in enostavna za čiščenje.
- Mikrovalovna pečica bo pomagala tudi pri lupljenju oreščkov. Sadje samo damo v posebno posodo s pokrovom in nastavimo na običajni način za 30 minut.
- In zadnji način vključuje uporabo zamrzovalnik... Kostanj je treba zamrzniti in nato za nekaj minut potopiti v vrelo vodo.
Na koncu članka bi rad povedal, da kostanja, ki ga pogosto srečamo na naših ulicah, ne uporabljamo za kuhanje. To je posebna vrsta iz družine Bukev - setveni kostanj Castanea sativa. Domovina užitnega kostanja je Mala Azija, pa tudi južna in vzhodna Evropa. Danes ta vrsta listavcev raste na južnih obalah Krima, na Kavkazu, v Dagestanu in Moldaviji.
Ti oreščki so eden od simbolov božične mize v Evropi. Nadevajo jih s purani, postrežejo jih za sladico. Pečeni kostanj postaja priljubljen tudi v Rusiji.
Kakšen kostanj lahko jeste
Tisti kostanj, ki raste pod našimi okni in cveti s svečami, je konjski. Njihovi plodovi so neužitni. Lahko jih ločimo od južnih: v eni škatli z debelimi trni je samo en kostanj. In južni so kot ježi, imajo manjše in gosteje razporejene iglice in v vsaki škatli je več plodov.
Južni, plemeniti kostanj je sladkast, konjski pa grenak. Čeprav niso strupene in celo vsebujejo uporaben material, vendar jih ne morete jesti.
Užitni kostanj raste v Evropi in na Kavkazu. K nam prihajajo predvsem iz Azerbajdžana in Armenije.
Kako peči kostanj
Najprej je treba kostanj olupiti z zunanjih lupin in odstraniti membrane.
Če želite kuhati kostanj, ga morate najprej rezati. Poleg tega ga lahko režete križno ali pa samo režete ob strani. Če lupine ne prerežete, bo kostanj ob kuhanju eksplodiral.
Ne samo, da bi morali narezati kose za cvrtje, ampak tudi, če boste zavreli ali pekli oreščke.
Po rezanju oreščkov jih je treba položiti v ponev, ne v teflon. Pokrijte z namočenimi v vodi serviete, da se kostanj med cvrtjem ne izsuši. Pokrijemo in pražimo približno 20-30 minut. Kostanj med cvrtjem nekajkrat premešajte. Če so serviete suhe, jih navlažite.
Če se lupina zlomi in jo zlahka odstranimo iz oreščkov, so kostanji pripravljeni.
Kaj je narejeno iz kostanja
Praženi kostanj je ena izmed najbolj priljubljenih zimskih dobrot v Evropi. Prelijemo jih s čokolado ali drugimi sladkimi omakami in postrežemo za sladico.
Toda iz teh oreščkov niso narejene samo sladice. Z njimi spečejo tudi ptico in zajca. Pire se za okras, z dodatkom zelenjave ali solo, pripravijo se juhe ...
Kuhani kostanj s kavno omako
500 g kostanja
Za omako:
2 rumenjaka
3 žlice sladkor v prahu
100 ml močne črne kave
½ skodelica težke smetane
3 žlice konjak
Korak 1. Kostanj narežemo in kuhamo v vreli vodi približno 5 minut.
Korak 2. Olupimo in kuhamo še 20 minut.
Korak 3. Ločite rumenjake od beljakov. Stepite rumenjake, dodajte smetano in žganje. Ponovno premagajte. Dodajte kavo.
Korak 4. Omako zmeljemo s sladkorjem v prahu, damo v vodno kopel in kuhamo, občasno premešamo, dokler se ne zgosti.
Korak 5. Kostanje prelijte z omako in postrezite.
Kostanjeva pire juha
1 pest olupljenega kostanja
2 skodelici juhe
1 žlica moka
1 žlica maslo
½ skodelica smetane
1 steblo zelene
Sol in poper
Zdravljica
Korak 1. Kostanj in sesekljano zeleno prelijemo z juho in pokrito dušimo pol ure.
Korak 2. Vse skupaj pire z mešalnikom.
Korak 3. Na maslu prepražimo moko in dodamo pireju. Zavremo, začinimo s soljo in poprom.
Korak 4. Dodamo toplo mleko in ponovno zavremo. Postrezite z krutoni.
Svinjina s figami in kostanji
500 g svinjske kaše
1 kozarec belega vina
1 kozarec juhe
2 zob. česen
1 čebula
1/2 pomaranče (lupina)
2 pesti olupljenega kostanja
4-5 kosov fige
Korak 1. Svinjino narežemo na porcije. Mariniramo v belem vinu, dodamo nasekljan česen, sol in poper. Počakajte noč.
Korak 2. Meso prepražimo s čebulo. Dodajte marinado in juho. Kuhajte približno eno uro.
Korak 3. Odstranite lupinico s polovice pomaranče, dodajte mesu, dodajte kostanj in fige. Dušimo še 15 minut.
Jagnjetina s kostanjem
500 g jagnjetine
300 g kostanja
2 čebuli
4 žlice ghee
1 žlica moka
½ kup peteršilja
Sol
Korak 1. Kostanj operemo, narežemo in pokrito kuhamo približno 40 minut.
Korak 2. Odcedimo, nalijemo hladno in pustimo. Nato olupite in zamesite.
Korak 3. Jagnjetino narežemo na majhne koščke, damo v ponev z debelim dnom, kjer moramo najprej segreti olje in pražimo do dobre skorje.
Korak 4. Dodajte drobno sesekljano čebulo. Malo prepražimo, nato dodamo moko in prilijemo pol kozarca vode. Premešajte in pokrijte. Kuhajte 10 minut.
Korak 5. Dodajte kostanj, začinite s soljo in poprom ter odstranite s toplote. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.
