Kuracie julienne v tartaletkách. Najlepšie recepty na julienne v hubových tartaletkách

Keď som prvýkrát videl tartaletky na predaj, pomyslel som si: "ha ha ha, ale kto ich kúpi za také peniaze?!" A potom som sa ešte trochu zamyslela ... no áno, z finančného hľadiska je pre mňa lacnejšie vyrobiť si ich sama. Na druhej strane, hotové - sú také krásne, s pupienkami ... A chuť možno iná, ako dostanem. Majú aj iné veľkosti ako viem vyrobiť. A hlavne - už sú zabalené, aby sa nerozbili. Môžete si ich teda bezpečne vziať priamo do škatule a pretiahnuť ich so sebou na akékoľvek miesto, kde nie sú žiadni podvodníci, a stále tam uvaríte julienne! A milujem julienne. A najrôznejšie.

Julienne v tartaletkách s kuracím mäsom a šampiňónmi je veľmi rýchle a jednoduché horúce predjedlo na prípravu - ak už máte tartaletky hotové. A zvyšok - 10 minút práce pre kuchára a 10 minút na pečenie v rúre.

Moje tartaletky sa ukázali byť dosť malé, takže ingrediencie boli rozdelené nasledovne: 110 g bolo použitých na 5 tartaletiek. kuracie mäso, 110 gr. šampiňóny, 10 gr. tvrdý syr, 2 lyžice. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. nasekaný kôpor (dobre, približne). Rastlinný olej – podľa toho, aké mastné máte kura a ako nepriľnavú máte panvicu. Soľ - podľa chuti.

Rúru je možné ihneď nastaviť na zahriatie na 200 C.

Kurča nakrájame na tenké pásiky (1-2 cm hrubé), pásiky na kocky.

Kuracie mäso opekáme na malom množstve oleja na prudkom ohni, kým kúsky mierne nezhnednú. Z času na čas ich premiešajte.

Kým je kurča vyprážané, tri šampiňóny na štrbinovom strúhadle. Urobte to a ešte je čas! No, ak také strúhadlo nie je, potom samozrejme krájajte rukami pomalšie. Bez strúhadla je pravdepodobne potrebné šampiňóny vopred nakrájať rovnako.

Do kuraťa vmiešame huby a ďalej ich spolu opekáme, kým huby nestmavnú a nezmenší sa ich veľkosť.

Kým je kura so šampiňónmi vyprážané, nakrájame si kôpor.

Keď sa huby zmenšia, vypneme oheň a s kuracím a hubovou zmesou primiešame kyslú smotanu, kôpor a soľ podľa chuti.

Zmes rozdeľte na torty.

Každú tartaletku prikryjeme kúskom syra.

Ak sa rúra už zahreje na 200 ° C, pečieme naše tartaletky s kuracím mäsom a hubovým julienne na priemernej úrovni 10 minút. No, alebo viac, ak chcete viac toastov.

Tu sa ukázalo také úžasné horúce predjedlo - chutné a chrumkavé.

Jediná nevýhoda je MÁLO!!!

Toto jedlo k nám prišlo z Francúzska. Julienovi sa v tejto krajine hovorí metóda najtenšieho krájania zeleniny. V Rusku je to výdatné jedlo, ktorého hlavnými zložkami sú huby a syr, existuje veľa variácií s inými prísadami. Najčastejšie sa varí a podáva v špeciálnych cocottes alebo tartaletkách.

Jedlo Julienne k nám prišlo z Francúzska

Toto jedlo je slávnostné. Podáva sa pri stole ako teplé predjedlo a je jeho ozdobou. Napriek širokej škále ingrediencií pri príprave všetkých julienov existujú spoločné zásady.

• Tartaletky sa pripravujú z akéhokoľvek cesta okrem droždia. Ich veľkosť a tvar závisí len od preferencií hostesky. Môžete si pripraviť porciované tartaletky alebo podávať jedlo varené v jednej veľkej forme. Julienne môžete dať do tartaletiek v rôznych fázach. Existujú recepty, v ktorých sa náplň vkladá do surového cesta. Môžete ich upiecť do polovice alebo úplne.
• Obsah tartaletiek tiež nemá žiadne obmedzenia. Podiely produktov a ich súbor môžu byť veľmi odlišné. Hlavnou podmienkou je, že všetky musia byť pripravené. Surová strava sa až na vzácne výnimky do tartaletiek nedáva.
• Po naplnení sa výrobky v tartlets musia naliať, aby bolo jedlo šťavnaté. Na to je vhodná smotana alebo kyslá smotana, niektoré gazdinky používajú na poliatie majonézu, ale v klasickom julienne sa používa iba bešamelová omáčka.
• Vrch tartaletiek je vo väčšine prípadov posypaný strúhaným syrom. Po upečení vytvorí lahodnú zlatohnedú kôrku.
• Úplne pripravené tartlets musia byť pečené. Tradične sa to robí v rúre, ale môžete zmeniť tradície a využiť výdobytky kuchynskej technológie: pomalý sporák a dokonca aj mikrovlnnú rúru.

Každé jedlo má klasickú možnosť varenia, čo je autor. Existuje taký recept na julienne.

Ako variť julienne v tartaletkách (video)

Klasický recept na julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách

Najoptimálnejšia je kombinácia húb s kuracím mäsom. Toto jedlo namočené v bešamelovej omáčke s chrumkavou syrovou kôrkou je gurmánskou pochúťkou.

Ingrediencie:

Na tartaletky potrebujete:

• pšeničná múka najvyššej kvality - pohár;
• maslo - 100 g;
• vajce, z ktorého potrebujeme len žĺtok;
• cukor - čajová lyžička;
• štipka soli;
• voda - 2 šálky.

Pre julienne potrebujete:

• kuracie filety - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• syr, lepší ako tvrdé odrody - 100 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• maslo - 20 g.

Dochutíme soľou podľa chuti.

Na omáčku potrebujete:

• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 sklo;
• pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.

Napriek širokej škále ingrediencií pri príprave všetkých julienov existujú spoločné zásady

Julienne pripravíme takto:

1. Na miesenie cesta, z ktorého budeme piecť tartaletky, opatrne rozotrieme žĺtka so soľou a cukrom. Olej by sa mal zahriať na izbovú teplotu. Musí sa nakrájať na kúsky, zmiešať s múkou, vodou, rozbitým žĺtkom. Cesto by malo byť mäkké a plastické.
2. Cesto necháme asi 40 minút odpočívať. Zakryte ho potravinovou fóliou, aby nevyschla.
3. Na pomúčenej doske ho nakrájame na malé kúsky, ktoré vyvaľkáme na okrúhle koláčiky hrubé asi 3 mm. Rozložíme ich do formičiek, pritlačíme k stenám a prebytočné cesto odrežeme. Cesto necháme ešte pol hodiny odpočívať vo formách.
4. Aby sa cesto pri pečení nenafúklo, treba ho na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou. Formičky s cestom vložíme na štvrť hodiny do stredne vyhriatej rúry.
5. Kura uvaríme v osolenej vode. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Vychladnuté mäso sa rozdelí na vlákna.
6. Huby nakrájame na plátky a na panvici pod pokrievkou zohrievame, kým sa šťava neodparí, pridáme olej, nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Kuracie mäso, šampiňóny zmiešame, osolíme, pridáme múku, dobre prehnetieme a ešte pár minút opekáme. Zalejeme kyslou smotanou, necháme s ňou plnku na panvici trochu nasiaknuť. Plnku natrieme na tartaletky.
7. Varenie bešamelu. Do panvice bez tuku nasypte múku a za častého miešania smažte, kým nebude krémová, pridajte maslo, premiešajte, za stáleho miešania nalejte horúce mlieko tenkým prúdom. Všetky možné hrudky sa budú musieť dôkladne rozotrieť, aby omáčka mala jednotnú konzistenciu. Zahrejte do zhustnutia.
8. Do každej tartaletky nalejte omáčku. Rozotrite strúhaný syr. Musíte ho trieť na strúhadle s veľkými otvormi. Pripravené tartlets posielame do rúry so stredným ohrevom. Vyberte ho hneď, ako syr trochu zhnedne.

Pre tých, ktorí nemajú radi kuracie mäso, je tu recept, v ktorom sú hlavnou zložkou huby.

Julienne - slávnostné jedlo

Ako uvariť julienne so šampiňónmi a syrom v tartletkách

Na toto jedlo použijeme hotové tartaletky z vaflového alebo krehkého cesta. Na plnenie si vezmite šampiňóny alebo hlivu.

Ingrediencie:

• hotové tartlets - 12 kusov, čím menšie tartlets, tým viac potrebujú;
• huby - 0,5 kg;
• čl. lyžica rastlinného oleja;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 0,5 šálky;
• zemiakový škrob - čajová lyžička;
• tvrdý syr - 150 g.

Príprava jedla je celkom jednoduchá.

1. Stredne veľké šampiňóny položte na panvicu bez tuku a nechajte šťavu odpariť, pridajte olej, jemne nakrájanú cibuľu, smažte, kým sa neuvarí.
2. Zmiešajte škrob, kyslú smotanu, soľ. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, pridajte trochu vody. Zmes nalejeme do húb, necháme ich namočiť v kyslej smotane, na to dusíme, kým nezhustnú.
3. Hotové šampiňóny poukladáme na tartaletky a vytvoríme „sklíčko“. Posypeme strúhaným syrom a vložíme do stredne vyhriatej rúry. Ich pečenie netrvá dlho. Odstráňte hneď, ako syr začne hnednúť.

Toto jedlo sa ľahko varí v pomalom hrnci. Vďaka špeciálnemu režimu ohrevu bude dokonale nasýtený omáčkou a bude veľmi chutný.

Huba julienne v tartaletkách (video)

Vlastnosti varenia hubového julienne zo šampiňónov v tartlets v pomalom hrnci

Najjednoduchší spôsob varenia julienne v pomalom hrnci je bez použitia tartaletiek. Dostanete jedlo, ktoré bude musieť byť rozdelené na porcie. Existuje však originál a la carte jedlo. Ako tartaletky pôsobia „poháre“ zo surových zemiakov. Ak je zelenina veľká, uvaríme ju na polovice.

Ingrediencie:

• stredne veľké zemiaky - 7 ks;
• huby - 0,25 kg;
• žiarovka;
• vykostené kuracie prsia - 300 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
• paprika - štipka, soľ.

Na plnenie:

• 200 ml vody;
• soľ - čajová lyžička;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta - st. lyžica;
• tvrdý syr - 80 g.

Ako tartaletky pôsobia „poháre“ zo surových zemiakov

Suroviny na julienne uvaríme v pomalom hrnci.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, surové kuracie mäso pokrájame na drobno, šampiňóny pokrájame na drobno. Všetko spolu smažte 11 minút. Ak to chcete urobiť, nastavte režim "vyprážanie zeleniny". Pridajte kyslú smotanu, 100 g nahrubo nastrúhaného syra, papriku, premiešajte, vložte do samostatnej misky.
2. Príprava zemiakov. Z malých hľúz si môžete vyrobiť šálky s tenkými stenami, ale je ľahšie dobre umyť stredne veľké zemiaky, narezať ich vodorovne a vytvoriť „člny“ odstránením stredu.
3. „Člny“ naplníme uvareným julienne a vložíme ich do misky multivarkára.
4. Na plnenie zmiešajte vodu, kyslú smotanu, soľ a paradajkový pretlak. Zemiaky prelejeme plnkou a pečieme v režime pečenia 45 minút.
5. Po 25 minútach od začiatku varenia posypeme zemiaky zvyšným strúhaným syrom.

Je vhodné použiť pomalý hrniec, ale väčšina žien v domácnosti stále uprednostňuje tradičné julienne v tartaletkách pečených v rúre.

Hubové julienne zo šampiňónov v zemiakoch v pomalom hrnci

Recept Julienne v tartaletkách s hubami, kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou v rúre

Z hotového lístkového cesta mu pripravíme tartaletky, do plnky dáme hríby. Chrumkavé lístkové cesto a rovnaká syrová kôrka pokrývajúca huby namočené v lahodnej omáčke je úžasne lahodná.

Ingrediencie:

• hotové lístkové cesto, možno zmraziť - 0,5 kg;
• 200 g vareného kuracieho filé a húb;
• veľká hlava cibule;
• vajce, z ktorého sú potrebné iba bielkoviny;
• maslo - 2 lyžice. lyžice na vyprážanie a 1 polievková lyžica. polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• nízkotučný krém - pohár;
• strúhaný syr - 100 g;
• štipka soli a muškátový oriešok.

Poradie varenia:

1. Tartaletky podľa tohto receptu sa nebudú piecť vo formách. Ich úlohu zohrajú vločky z lístkového cesta. Rozmrazený koláč položte na jemne pomúčený stôl. Vyvaľkáme tak, aby cesto malo hrúbku o niečo menej ako 1 cm. Potrebujeme 2 okrúhle zárezy s rozdielom priemeru 1 cm. Kruhy vykrajujeme zárezom s väčším priemerom. Do polovice kruhov vyrežeme otvor s menším zárezom. Celkom naukladáme hrnčeky s otvorom, ktoré upevníme malým množstvom vyšľahaného bielka.
2. Do rúry vyhriatej na 200 stupňov vložte na štvrť hodiny plech s listovými tartaletkami. Rúra sa počas pečenia nesmie otvárať.
3. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu kým nezačne hnednúť. Pridáme kocky kuracieho mäsa a šampiňóny, spolu opekáme 5-7 minút. Ak sa produkty varili v neosolenej vode, teraz je čas ich osoliť.
4. Pripravujeme omáčku. Najprv zohrejte múku na dobre vyhriatej panvici. Mal by získať farbu pečeného mlieka, pridať maslo a dôkladne premiešať. V tomto čase by už mala byť po ruke dobre zohriata smotana so štipkou muškátového orieška. Smotanu nalejte po malých častiach do zmesi múky a masla a vždy dobre premiešajte. Jednotnosť je nutnosťou. Aby bola omáčka hustá, treba ju zohriať.
5. Skladanie misky. Kuracio-hubovú zmes rozložíme do hotových flounces, opatrne naplníme bešamelom, prikryjeme strúhaným syrom a na niekoľko minút pošleme do dobre vyhriatej rúry. Akonáhle je syrová kôra pripravená, vyberieme výrobky z rúry.

Majonéza je omáčka s jemne pikantnou chuťou. Jedlá ním ochutené tiež získajú určitú ostrosť a zvláštny chuťový odtieň. Namiesto kyslej smotany alebo bešamelu v procese prípravy julienne môžete použiť majonézu.

Julienne v tartaletkách s hubami, kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou v rúre

Julienne v tartaletkách s hubami a majonézou v mikrovlnnej rúre

Toto jedlo je rýchle a jednoduché na prípravu a ešte rýchlejšie sa konzumuje.

Ingrediencie:

• lesné huby alebo šampiňóny - 300 g;
• žiarovka;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
• strúhaný holandský syr alebo syr Kostroma - 100 g;
• majonéza s nízkym obsahom tuku - 200 g;
• vaflové tartaletky - 12 ks.

Poradie varenia:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme 5-7 minút, pridáme aj nakrájané huby, spolu dusíme ďalších 15-20 minút. Ak používate lesné huby, najskôr ich povarte 10 minút.
2. Rozložíme ich do tartaletiek, polejeme majonézou, prikryjeme syrom a vložíme do mikrovlnky na maximálny ohrev. Hneď ako sa syr roztopí, je čas misku podávať.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v tartaletkách (video)

Ak chcete pred hosťami predviesť svoje kulinárske umenie, uvarte si julienne v tartaletkách. Určite ocenia vašu snahu a vzdajú hold tomuto chutnému a chutnému jedlu.

Zobrazenia príspevku: 138

Už predtým sme uvažovali o tom, ako variť, ale dnes ponúkame piecť a podávať toto horúce predjedlo nie v štandardných jedlách, ale v hotových tartlets. Základom jedla sú stále šampiňóny a kuracie filety. Nezmenená zostáva aj kyslá smotanová omáčka, vďaka ktorej sú ingrediencie veľmi jemné a šťavnaté.

Julienne v tartaletkách s šampiňónmi a kuracím mäsom je dar z nebies na sviatočný stôl. Dobre zvolené produkty tvoria ideálnu gastronomickú „kompozíciu“, ktorej bude ťažké odolať! Pre recept sú vhodné tartaletky z krehkého aj lístkového cesta. Vyberte si akúkoľvek možnosť a začnite variť!

Ingrediencie:

• kuracie filety - 300 g;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• syr - asi 100 g;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• tartlets - 15-20 kusov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

• kyslá smotana - 250 g;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mlieko - 250 ml;
• maslo - 40 g.

Recept Julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

1. Umyté šampiňóny nakrájame na tenké taniere, vložíme do veľkej panvice s rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni, občas premiešajte.
   
2. Akonáhle sa všetka vlhkosť uvoľnená hubami odparí, vyberte panvicu zo sporáka. Predvarené kuracie filé ochlaďte, nakrájajte na prúžky alebo rukami rozdeľte na vlákna a pridajte k šampiňónom. Zmes surovín posypeme soľou, mletým korením a dôkladne premiešame.
   

   Ako pripraviť omáčku na julienne tartlets

3. Na miernom ohni roztopte tyčinku masla, kým nebude hladká. Do tekutej olejovej zmesi postupne pridávajte múku a hmotu intenzívne miešajte metličkou.
   
4. Maslo-múkovú zmes privedieme do varu. Potom pridajte vychladené mlieko. Neprestávame pracovať s metličkou, aby sa nám nevytvorili hrudky múky. Hneď ako sa mlieko uvarí, odstráňte takmer pripravenú omáčku julienne z ohňa a ochlaďte do teplého stavu.
   
5. Ďalej do mliečnej hmoty pridáme kyslú smotanu a hmotu vymiešame do hladka.
   

   Ako upiecť julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

6. Medzi tartaletky rozdeľujeme zmes šampiňónov a kuracieho mäsa.
   
7. Nalejte každý kúsok s množstvom kyslej smotany. Omáčku sa snažíme rozložiť rovnomerne, aby boli všetky julienne tartaletky chutné a šťavnaté, nie suché.
   
8. Syr potrieme malými hranolkami a posypeme každú porciu budúceho občerstvenia. Pošleme julienne v tartaletkách do horúcej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Hneď ako je syr dobre roztavený a mierne zhnednutý, vyberieme hotový snack z rúry.
   
9. Podávajte julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom horúce alebo aspoň teplé. Dobrým prílohou k predjedlu bude čerstvá zelenina a bylinky.
   

Dobrú chuť!

Julienne je veľmi chutné, výdatné, horúce predjedlo. Jedlo sa podáva v malej miske - cokotovači. Navrhujem variť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v tartaletkách.

Vhodné sú akékoľvek koše: vafle, krehké pečivo, vyrobené z pita chleba, lístkového cesta. Varené mäso môžeme nahradiť údeným kuracím mäsom a tvrdý syr taveným syrom.

Ozdobte predjedlo vetvičkou zelene, brusnicovým bobuľom, olivou. Podávajte horúce na rovnej miske. A ako variť? Chytiť tri jednoduché recepty.

Julienne s kuracím mäsom a hríbmi v krehkých tartaletkách - recept s kyslou smotanou a syrom v rúre

Akékoľvek porciované občerstvenie v košíkoch na vafle, krehké pečivo, lístkové cesto vyzerá skvele na slávnostnom stole. V prvom rade sa zmietajú hostia, originálne navrhnuté predjedlo. Kuracie tortičky v kyslej smotanovej omáčke sú lahodné a jemné. Vytlačte si prvý recept s fotografiou.

Ingrediencie:

• varené kuracie prsia - 300 g;
• biele huby - 250 g;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• kyslá smotana - 1 sklo;
• syr - 50 g;
• tartlets - 6 ks;
• rastlinný olej - 20 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kuracie filé a šampiňóny nakrájame na malé kocky, cibuľovú hlavu nasekáme. Syr pomelieme na jemnom strúhadle.

Panvicu položíme na oheň, pridáme olej. Kuracie kúsky s cibuľou opečte do zlatista.

Do panvice hodíme šampiňóny, soľ, korenie, premiešame. Pridajte 100 gramov kyslej smotany. Suroviny dusíme v krémovej omáčke na miernom ohni - 5-7 minút.

Plech prikryjeme papierom na pečenie. Do radu poukladáme hotové tartaletky z nesladeného krehkého cesta. Jedlé košíky plníme plnkou z hydinového mäsa a šampiňónov. Navrch dáme rozdrobený syr.

Košíky s náplňou posielame do rúry na 10 minút. Teplota v rúre je 160 stupňov.

Rýchla chuťovka na sviatočný stôl je hotová. Podávajte horúce julienne v košíkoch. Dobrú chuť.

Jednoduchý recept na varenie julienne v mikrovlnnej rúre

Náplň do predjedla je hotová, ale nie je čas predohrievať rúru, pretože hostia sú na prahu? Pripravte jedlo v mikrovlnnej rúre. Nastavte výkon na maximum.

Ingrediencie:

• huby - 250 g;
• košíky na cesto - 6 ks;
• cibuľa - 0,5 ks;
• kyslá smotana - 0,5 lyžice;
• tvrdý alebo tavený syr - 70 g;
• olej na vyprážanie;
• soľ, korenie na kuracie mäso, korenie - podľa chuti.

1. Chudé mäso, cibuľu a uvarené huby nakrájame na kocky.
2. Cibuľu s hubami opečte v rastlinnom oleji do mäkka.
3. Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ.
4. Nalejte pol pohára kyslej smotany alebo hustej smotany. Zmes dusíme na miernom ohni 7-10 minút.
5. Voňavú plnku rozložíme na krehké tartaletky, navrch posypeme syrovou strúhankou.
6. Košíčky pečieme v mikrovlnke. Doba varenia od 5 do 8 minút.
7. Kuracie julienne v hubovej omáčke ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi vo vaflových tartaletkách - recept doma + omáčka

Chuť cibule v julienne by nemala byť vyjadrená. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Čerstvé alebo mrazené lesné huby uvaríme a trochu podusíme na rastlinnom oleji. Kuraciu kožu vyhoďte. Obsahuje zlý cholesterol.

Ingrediencie

Porcie: - + 20

• Varené kuracie mäso 200 gramov
• Huby 150 gramov
• Kurací vývar pri izbovej teplote 100 g
• Tartaletky 20 kusov
• Kyslá smotana 2 lyžice
• Cibuľa biela alebo červená 1 PC
• Múka 1 st. lyžička
• Žltý tvrdý syr 100 g

Julienne je francúzske jedlo, ktoré si podmaní svojou jemnosťou a neuveriteľnou arómou. Každý pozná tradičné podávanie kulinárskeho majstrovského diela. Málokto však počul o julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách. Toto predjedlo je rýchle na prípravu a nevyžaduje veľké množstvo prísad.

Ak sa pripravujete na slávnostnú hostinu, ponúkam dobrú možnosť na teplé predjedlo. Bude to lahodná julienne z kuracieho mäsa a húb. Zvyčajne sa na podávanie takejto julienne používajú kokosové alebo malé keramické formy. Chcem dnes ukázať, ako variť julienne v tartaletkách pečením. Tartaletky sa dajú kúpiť v obchode, najlepšie z krehkého cesta. A ak máte túžbu, urobte tieto koláčiky vlastnými rukami vopred. Vo vnútri koláčikov sa ukáže jemná a teplá kuracia omáčka so šampiňónmi v smotane. Na vrchu každej tartletky bude pokrytá syrovou kôrkou.

Video recept krok za krokom

Ingrediencie na dve porcie:

• Varené kuracie stehná 2 ks;
• Huby šampiňóny 80 g;
• Cibuľa podľa chuti;
• Krém 80 ml;
• Múka 1 lyžička;
• Soľ štipku;
• Zmes mletej papriky štipka;
• Tvrdý syr 60 g;
• Hotové koláčiky;
• Rastlinný olej 2 lyžice. l.;
• Vyčírené maslo voliteľné;
• Kôpor podľa chuti.

Ako uvariť julienne s hubami a kuracím mäsom v koláčikoch

Kuracie stehná musia byť predvarené do mäkka. Odstráňte kosti a jemne nakrájajte mäso na julienne.

Čerstvé huby opláchnite a potom nakrájajte na kocky. Ak sú huby v chladničke niekoľko dní a klobúčiky sú mierne suché, odporúčam ich ošúpať.

Rastlinný olej dobre zahrejte s prídavkom ghee. Nalejte huby do hrnca a smažte do zlatista, tekutina by sa mala odpariť. Ak chcete, s hubami môžete smažiť cibuľu alebo pór. Potom pošlite kurča na huby a premiešajte.

Po 3 minútach pridajte lyžicu bez sklíčka múky a znova dobre premiešajte. Potom prilejeme smotanu a kura s hubami pár minút podusíme. Podľa chuti použite soľ a mleté ​​korenie.

Akonáhle sa hmota uvarí, varte ju niekoľko minút, kým nezhustne. Konzistencia julienne je podobná krémovej polievke.

Do tejto doby predhrejte rúru na 180 stupňov. Pieskové tartaletky položte na plech s fóliou a naplňte ich kuracím julienne.

Na vrch každej tartaletky posypte nadrobno nakrájaný tvrdý syr. Prineste julienne do rúry, kým nebude hotová. Na vytvorenie syrovej kôry bude stačiť 5-7 minút.

Horúce tartaletky s julienne ihneď premiestnite na tanier na servírovanie.

• Na prípravu julienne v tartaletkách sa používajú akékoľvek čerstvé huby: hliva ustricová, ošípané alebo líšky.
• Aby jedlo viac pripomínalo francúzsky originál, všetky ingrediencie sú nakrájané na pásiky. Tento spôsob rezania pomáha zachovať šťavnatosť výrobkov.
• V prípade potreby sa smotana nahradí kyslou smotanou alebo bešamelovou omáčkou. Omáčku pripravíme nasledovne: 100 g masla roztopíme na panvici, do ktorej 2 polievkové lyžice. l. múky a vyprážané do zlatista. Potom sa do zmesi pridá 400 ml mlieka a soľ podľa chuti. Hmota sa privedie do varu a varí sa do zhustnutia.
• Namiesto krehkých tartaletiek môžete použiť košíky z lístkového cesta.