Perfektné kuracie špízy. Najchutnejšia marináda na kurací kebab, aby bolo mäso mäkké Ako variť kurací kebab recepty

Predpokladá sa, že kurací kebab je rozpočtová možnosť pre jedlo varené na uhlí. A skutočne je. Hydinové mäso je oveľa lacnejšie ako bravčové, jahňacie, teľacie a hovädzie. Ale napriek tomu sa kuracie špízy vždy ukážu ako veľmi šťavnaté a chutné.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo na slávnostný alebo kempingový stôl. Chuť kebabu zároveň úplne závisí od zvolenej marinády.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností, ako môžete mäso namočiť na ďalšie pečenie na drevenom uhlí.

Výber mäsa

Aká časť vtáka by sa mala použiť na výrobu veľmi chutného a šťavnatého kebabu? Spravidla sa na to berú kuracie prsia, stehná, stehná, biele mäso alebo krídla. Pokiaľ ide o chrbát a krk vtáka, nie sú vhodné na takéto jedlo, pretože majú veľké množstvo kostí.

Nemožno povedať, že kebab z kuracích sŕdc a komôr je veľmi nezvyčajný. Večera z drobov však nie je po chuti všetkým gazdinkám. Preto sme sa rozhodli predstaviť niekoľko spôsobov varenia mäsových jedál na uhlí.

Najjednoduchší recept na kuracie špízy

Najjednoduchší na prípravu je ražniči, ktorý sa vyrába z bieleho hydinového mäsa. Toto jedlo je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Ako teda urobiť kuracie špízy na špízach? Na to potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:

stredne tučná majonéza (je lepšie brať olivu) - 150 g;
sušený kmín - ½ dezertnej lyžice;
veľké kuracie prsia - 4 ks;
stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice;

Spracovanie a marinovanie mäsa

Pred nakladaním kuracích špízov by malo byť hydinové mäso správne spracované. Ak boli prsia zmrazené, potom sa úplne rozmrazia a umyjú. Zároveň sa z nich opatrne odstráni koža a kosti. Pokiaľ ide o zostávajúcu buničinu, je nakrájaná na veľké kusy. Žiarovky sa tiež čistia oddelene a nakrájajú na hrubé krúžky.

Po spracovaní sa mäso rozloží do misy a ochutí kuchynskou soľou, sušeným rascom, majonézou a mletým korením. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa k nim pridajú cibuľové krúžky, prikryjú sa vekom a nechajú sa v tejto forme 1-2 hodiny. Počas tejto doby by sa mäso malo dobre marinovať, stať sa mäkším a aromatickejším.

Tepelné spracovanie

Po marinovaní sa mäso opatrne navlečie na veľké špízy, ktoré sa striedajú s hrubými cibuľovými krúžkami. Potom sa miska umiestni na horúce uhlie a varí sa asi 20-25 minút. Aby hydinové mäso zružovelo a zmäklo, pravidelne ho obraciame a dávame pozor, aby sa nepripálilo.

Akonáhle je kebab z kuracích pŕs hotový, vyberie sa z grilu a položí sa na veľký tanier ozdobený zelenými listami šalátu. Takáto večera sa podáva pri stole spolu s čerstvou zeleninou alebo nejakou inou prílohou.

Vytváranie kuracích špízov

Hovorili sme o tom, ako variť kuracie špízy na špízoch vyššie. Ak sa však pre takéto jedlo rozhodnete použiť nie biele hydinové mäso, ale šunky, budete potrebovať skutočné špízy. Ale prvé veci.

Prezentovaný recept na kurací kebab je vhodný pre tých, ktorí chcú uvariť výdatné a chutné jedlo, ale nechcú minúť veľa peňazí. Na implementáciu tejto možnosti potrebujeme nasledujúce produkty:

polosladké červené víno - 150 ml;
sušený rozmarín - ½ dezertnej lyžice;
veľké kuracie šunky - 6 ks;
stolová soľ - 1,5 dezertnej lyžice (pridajte podľa vlastného uváženia);
biela cibuľa - 2 stredné hlavy;
mletá paprika - niekoľko štipiek.

Proces spracovania a marinovania mäsa

Ako marinovať špízy z kuracej šunky? Najprv musíte spracovať mäso. Je úplne rozmrazený a dôkladne umytý. Ďalej sa kusy nakrájajú na stehná a holene (nemali by byť veľmi veľké). Potom sa mäsový výrobok vloží do hlbokej misky a marinuje sa. Za týmto účelom sa cibuľové hlavy olúpajú a tretia na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa rozotrie na mäso spolu s mletým korením, sušeným rozmarínom a kuchynskou soľou.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa zakryjú vekom a nechajú sa v tejto forme 60 minút. Po čase sa do mäsa naleje trochu červeného polosladkého vína. Po opätovnom premiešaní sa produkty nechajú pri izbovej teplote 1,5 hodiny.

Ako variť?

Špízy z kuracieho šunku sa musia variť na veľmi žeravom uhlí. Za týmto účelom sa stehná a paličky opatrne umiestnia na špízy a zabezpečia, aby nemali ovisnuté konce.

Vzhľadom na to, že takýto kebab je dosť veľký, mal by byť vyprážaný o niečo dlhšie ako predchádzajúca verzia. Po inštalácii špíz na gril je potrebné jedlo variť 35-40 minút. V tomto prípade treba mäso neustále obracať, aby sa dobre prepieklo, ale nespálilo. Mimochodom, práve na tento účel sme neodstraňovali kožu zo stehien a nôh.

Hneď ako je kebab s kuracou šunkou uvarený, vyberie sa z grilu a vyberie sa zo špíz. Je žiaduce konzumovať takéto jedlo horúce spolu s varenými zemiakmi a množstvom čerstvých bylín.

Varenie kuracích krídel na grile

S použitím kuracích krídel je ražniči vždy jemný a šťavnatý. Je veľmi dôležité použiť medovo-paradajkovú marinádu. Vďaka tomu jedlo získa nezvyčajnú chuť a chutný lesk.

Ako teda pripraviť grilované kuracie krídelká? Na to potrebujeme:

čerstvé kuracie krídla - 10 ks;
chmeľ-suneli - 2 dezertné lyžice;
olivový olej - 2 veľké lyžice;
soľ, čierne korenie - pridajte podľa svojich predstáv;
čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.

Ako správne spracovať a marinovať mäso?

Pred varením marinovaného kuracieho kebabu by mal byť mäsový výrobok správne spracovaný. Krídla sú úplne rozmrazené a dôkladne umyté v studenej vode. Ak sú na koži chĺpky, mali by sa spáliť na otvorenom ohni.

Kuracie krídelká nekrájajte na polovicu. Ale ak si myslíte, že takéto kusy sú príliš veľké, potom sa dajú rozdeliť na 2 časti.

Po spracovaní sa mäso vysuší papierovými utierkami a uloží sa do hlbokej misy. Potom začnite pripravovať marinádu. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, čerstvý med, stolová soľ, slnečnicový chmeľ, paradajkový pretlak, čierne korenie a nadrobno nakrájaná zelená cibuľa.

Výsledná zmes sa rozotrie na krídla a dobre sa premieša. Po zakrytí mäsového výrobku pokrievkou sa nechá stáť 60-180 minút. Počas tejto doby by sa krídla mali marinovať, získať príjemnú vôňu a farbu.

Varenie na grile

Vzhľadom na to, že kuracie krídelká sú skôr kostnatou časťou vtáka, je lepšie ich vyprážať nie na špízoch, ale na bežnom grile. Položí sa na gril na žeravé uhlie a potom sa postupne rozložia všetky kusy mäsa.

Pravidelným otáčaním krídel pomocou kulinárskych klieští sa pravidelne natierajú omáčkou, ktorá zostala v miske po marinovaní produktu. Po 25-35 minútach by mal kebab úplne zmäknúť a získať príjemný ruměnec.

Po príprave kuracích krídel v medovo-paradajkovej omáčke sa položia na veľkú misku a okamžite sa predložia na stôl. Je žiaduce jesť taký obed s množstvom zelene a prílohou vo forme hranolčekov.

Varenie chutného grilu v rúre

Mnohí určite počuli, že kuracie špízy v rúre nie sú v žiadnom prípade horšie ako jedlo, ktoré sa pripravuje pomocou horúceho uhlia. Takáto večera samozrejme nemá chuť dymu a vôňu, ktorá je vlastná klasickej grilovačke. Ak však nemáte možnosť vyraziť do prírody, potom grilované kuracie srdiečka v rúre poslúžia ako vynikajúca alternatíva kempingového jedla.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu spomínanej večere doma? V skutočnosti pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

stolová soľ, slnečnicový chmeľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného vkusu;
kuracie srdce (ak je to možné, použite iba veľké) - 400 - 600 g;
sójová omáčka - približne 100 ml;
paradajková pasta - 1,5 veľkej lyžice;
olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej - 2 veľké lyžice.

Príprava hlavného produktu

Predtým, ako pripravíte takéto nezvyčajné jedlo v rúre, mali by ste starostlivo spracovať kuracie droby. Zmrazené srdcia sa rozmrazia a potom sa umyjú a odstránia nepotrebné žily a kanály. Potom sa droby položia na uterák, vysušia sa a vložia sa do hlbokej misky.

Aby sa grilovanie z kuracích sŕdc ukázalo čo najchutnejšie a voňavé, musí byť marinované. Na tento účel sa v jednej miske kombinujú olivový olej, sójová omáčka, stolová soľ, paradajkový pretlak, mletá paprika a slnečnicový chmeľ. Vzniknutú zmes rozotrieme na srdiečka a dobre ich premiešame. V tejto forme sú droby pokryté vekom a ponechané pri izbovej teplote 60-90 minút.

Ako vytvoriť gril zo srdiečok a upiecť ho v rúre?

Ak chcete získať skutočné grilovanie v rúre, kuracie srdce sa odporúča umiestniť na drevené špízy. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom (pozdĺž alebo naprieč).

Len čo sú všetky droby navlečené na akési špajle, poukladajú sa na plech, kde je vopred položený papier na pečenie. Ak existuje túžba, potom je možné takéto jedlo variť na grile. Dolu však budete musieť nainštalovať tácku, na ktorú bude odtekať šťava zo srdiečok. Mimochodom, môžete do nej naliať trochu tekutého dymu. V tomto prípade bude grilovanie voňavejšie a chutnejšie.

Po vložení drobov do pece sa uzatvorí a teplota sa nastaví na 190 stupňov. V tomto režime sa grilovanie varí pol hodiny. Kuracie srdcia by zároveň mali byť mäkké a červené.

Ako a čím prezentovať na jedálenský stôl?

Po príprave kuracieho kebabu doma sa okamžite predstaví na stole. Na to sú drevené špajle so srdiečkami položené na rovnej miske ozdobenej listami šalátu.

Takúto večeru je vhodné konzumovať spolu s voňavou omáčkou alebo nejakou prílohou. Kuracie srdcia sú ideálne kombinované so zemiakmi, ako aj čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!

Kuracie mäso je veľmi jemné a nevyžaduje dlhé marinovanie. Marináda na kura na grile nie je určená na zjemnenie, ale na dochutenie. Najobľúbenejšie: pomaranč, med, kefír, paradajka. Kuracie prsia môžete namáčať od jednej hodiny do dňa, čím dlhšie budete stáť, tým bude chuť intenzívnejšia a pikantnejšia. Neodporúča sa používať ocot, pretože mäso je veľmi jemné a môže vyschnúť, ale ak to naozaj chcete vyskúšať, musíte ho zriediť a držať doslova 1 hodinu. Marináda na kuracie špízy by mala obsahovať rastlinný olej, nedovolí, aby šťava vytiekla počas vyprážania.

Hovorí sa, že na vyprážanie na ohni musíte vziať brezovú kôru, čerešne alebo iné ovocné stromy.

Budete prekvapení, že kebab sa dá pripraviť z drobov: srdce, pečeň, žalúdky. Môžete si tiež vziať akúkoľvek časť vtáka: stehno, celé kurča, paličky, krídla. Potom na varenie použite grilovací rošt.

Na hotové jedlo podávajte omáčku: huby, cesnak, citrón, kečup, smotana, horčica, môžete si ju uvariť sami alebo kúpiť v obchode.

A ak vám ostane grilovačka, môžete.

Recept 1. Pomarančová marináda na kuracie špízy

Ak chcete variť voňavé a originálne grilovanie. Skúste vtáčika namočiť do pomarančov. Chuť kurčaťa v pomarančovej marináde je neuveriteľne jemná, s úžasnou vôňou pomaranča. Med dodáva mäsu jemnú sladkú nôtu a pri grilovaní na drevenom uhlí sa objaví smažená kôrka. Pridaním kurkumy získa zlatistú farbu. Vaši priatelia sa možno najskôr čudujú, prečo je kebab žltý, pretože v tomto recepte je použitá kurkuma, no po odhryznutí kúska si ho šialene zamilujú. Môžete namočiť od 1 hodiny do dňa, držať na chladnom mieste.

Ingrediencie

Kuracie filé - 1 kg.
Oranžová - 3 ks.
Med - 2 lyžice.l
Cibuľa - 2 ks.
Kurkuma - 1 lyžička
Bazalka - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej - 2 lyžice

Ako variť kuracie špízy v pomarančovej šťave

Kupujeme len čerstvé filé, nakrájané na kúsky 4 × 4 cm vložíme do hrnca.
Vyberieme pomaranč, umyjeme ho pod tečúcou vodou, kôru nastrúhame na hrubom strúhadle. Skúste nastrúhať kôru bez bielej šupky. Potom ho prekrojíme na 2-4 časti a vytlačíme šťavu, z ďalšieho pomaranča už potrebujeme len šťavu. Pridajte šťavu a kôru do mäsa. Tretí pomaranč nakrájame na plátky, pridáme k mäsu. Potom sa môže navliecť na špíz a variť na uhlí.
Dáme tekutý med, ak ho máte kandizovaný, tak roztopte.
Zalejeme olivovým olejom, pomôže koreninám vsiaknuť do mäsa a urobiť ho šťavnatým.
Dochutíme: kurkumou, soľou, čiernym korením, sušenou bazalkou.
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky široké 1 cm. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak. Vložte do hrnca, premiešajte rukami a odložte na chladné miesto na 24 hodín.

Recept 2. Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

Kuracie špízy so sójovou omáčkou chutia neskutočne chutne, pikantne a jemne. Všetky komponenty sú navzájom v dokonalej harmónii. Čínska omáčka dáva zaujímavý nádych, med zanecháva sladkastú dochuť, citrónová kôra - neuveriteľná aróma, cesnak a cibuľa dodávajú jedlu ostrosť, korenie nasýti mäso chuťou. Namáčajte 1 hodinu až deň na chladnom mieste.

Ingrediencie

Sójová omáčka - 5 lyžíc.l
Citrónová kôra - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
Med - 2 lyžice
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 1 ks.
Bazalka - 1 lyžička
Paprika - 0,5 lyžičky
Červená mletá paprika - štipka

Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke

Prsia nakrájame na malé kúsky. Môžete si vziať akúkoľvek časť vtáka: nohu, krídla, droby.
Teraz si pripravíme kuraciu marinádu so sójovou omáčkou. Do misky nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu, tekutý med, strúhanú citrónovú kôru, pretlačte cesnak. Dochutíme koreninami: bazalka, červená mletá paprika. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Cibuľu nakrájame na kolieska. K mäsu pridáme cibuľu a marinádu, premiešame a dáme do chladničky na 1-24 hodín.
Pred vyprážaním nezabudnite mäso osoliť.

Recept 3. Medovo horčicová marináda na grilovanie kurčiat

Rozhodnete sa uvariť nezvyčajnú grilovačku, skúste marinovať kurča v medovo horčicovej marináde. Mäso je veľmi jemné a topí sa v ústach, horčica dodáva pikantnosť, medovú sladkosť, korenie má jemnú chuť a vôňu. Všetky ingrediencie sú dostupné a v každej chladničke. Pre rozmanitosť chuti môžete pridať čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, bazalka. Na morenie môžete použiť tašku so zipsom, ktorú je vhodné vziať so sebou na piknik.

Ingrediencie

Med - 2 lyžice
Horčica - 1 polievková lyžica
Olivový olej - 2 lyžice
Cibuľa - 1 ks
Soľ - 1,5 lyžičky
Paprika - 0,5 lyžičky
Koriander - 0,5 lyžičky

Ako variť kuracie špízy v medovo horčicovej marináde

Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky široké 2 cm.
V miske zmiešame horčicu, olivový olej, med, soľ, papriku, koriander, premiešame. Horčica môžete pridať dva druhy zŕn a jednoduché.
Cibuľu nakrájame na veľké polkolieska široké asi 0,5 cm, potom napicháme na špajdle a zapečieme.
Pridajte cibuľu a marinádu do vtáka, premiešajte rukami. Vložte do chladničky aspoň na hodinu alebo deň. Len majte na pamäti, že čím dlhšie bude sedieť, tým bude chuť bohatšia.
Takýto kebab je možné variť nielen v prírode, ale aj doma v rúre.

Medzitým sa to chystá, môžete si to zahryznúť

Recept 4. Kefírová marináda na kuracie mäso

S príchodom májových sviatkov sa všetci schádzajú na piknik. Vyberajú si mäso, z ktorého uvaria kebab, a často sa zastavia pri vtákovi, pretože to nevyžaduje dlhé nakladanie.

Marináda na kefírové kuracie mäso je veľmi jednoduchý a rýchly spôsob, ako urobiť mäso neuveriteľne jemným, šťavnatým a chutným. Kefír možno nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Čím je mäso tuhšie, tým kyslejší by mal byť kefír. Pre kuracie prsia je vhodný mastný kefír, ale pre kuracie stehná môžete brať bez tuku. Namočte do kefíru nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Pri vyprážaní môžete na špíz pridať zeleninu: cuketu, papriku, baklažán. V závislosti od veľkosti kusov musíte kebab smažiť nie dlhšie ako 10 minút.

Ingrediencie

Kefír - 250 ml.
Kuracie prsia - 1 kg.
Petržlen - 0,5 zväzku
Cibuľa - 1 ks
Cesnak - 4 strúčiky
Soľ - 1,5 lyžičky
Červená mletá paprika - podľa chuti
Paprika - 0,5 lyžičky
Koriander - 0,5 lyžičky

Ako marinovať kuracie špízy v kefírovej marináde

Filet nakrájajte na malé kúsky, vložte do podnosu.
Pridáme kefír, prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, korenie a petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie. Namiesto petržlenu si môžete vziať: bazalku alebo kôpru.
Namočte na 2-3 hodiny do chladničky.

Preskúmali sme najobľúbenejšie a najchutnejšie marinády na kuracie mäso, všetko, čo musíte urobiť, je uvariť uhlie a smažiť na grile. Dúfam, že sa vám tieto recepty budú páčiť a teším sa na vašu spätnú väzbu.

Kulinárski experti často pozorujú, že kuracie prsia, ktoré sú jemné, keď sú surové, nie varené, rýchlo stvrdnú vo chvíľach vyprážania alebo varu, dusenia. Považuje sa za chudý, dokonca diétny produkt, ktorý sa odporúča tým, ktorí schudnú, diabetikom. Aké chutné je grilovanie z kuracích pŕs, môžete v mäse dosiahnuť jemnosť, jemnosť? Kuchári odpovedajú: áno. A „áno“ je jednoznačné.

Tajomstvo je v dobre zvolenej, korenenej marináde. Pomocou špíz môžete urobiť veľké, "pouličné" kebaby alebo malé. Tu je 5 základných, obľúbených receptov, ktoré pomôžu každému, aj začínajúcemu kuchárovi.

1 miesto

Doba varenia je celková, trvá asi 45-50 minút, uvedené ingrediencie sú určené na 2 rovnaké, stredné porcie. Podávame s lahodnými, chlebovými koláčmi, syrom.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie prsia - 700 g;
Zemiakový škrob (hotový) - 30 g;
Voda, iba filtrovaná - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mletá paprika (údená odroda) - 5 g;
Soľ (treba more) - 15 gr;
Paprikové vločky - 3 g;
Olivový olej

varenie:

Aby bolo mäso mäkké, je dôležité ho dobre namočiť škrobom a vodou. Odložené prsia najskôr narežte ostrým veľkým nožom. Kožu najskôr jemne narežte, potom ju úplne odstráňte, tu vám stačí mäso, bez neho.

Ak sa prsia kupujú celé, nie filetované, treba ich rozrezať. V strede prsníka je špeciálna kosť - vidlička, akoby rozdeľovala prsia na polovicu. Úhľadne pozdĺž nej nakrájajte mäso. Potom odrežte jednu a potom druhú stranu. Všetko, tam je filé.

Odstráňte súčasne všetok prebytok: žily, žily s kúskami tuku, šľachy. Odrežte okraje malých zvyšných filé. Potom pôjdu buď pod výpek alebo pod rezne. Pod filé na špízach sú potrebné iba veľké centrálne kusy. Oboje nakrájajte na dlhé, rovnaké, hrubé pásiky.

Vezmite si pohodlnú, hlbokú misku, nalejte do nej studenú, už filtrovanú vodu, potom nalejte škrob, morskú soľ. Všetko miešajte, kým soľ nezmizne, nerozpustí sa.

Ak máte doma samostatnú kulinársku striekačku, prepichnite ňou filé pripravené na marinádu (lekárska tu nebude fungovať). Ak nie, prepichnite kurča bežnou vidličkou, potom vložte všetky kúsky do misy a ponorte ich do marinády. všetko, nechajte dosiahnuť 25-30 celých minút.

Keď sa marináda vsiakne, preložíme filé do inej, plytšej misky. Tam pridáme k mäsu odložené koreniny (kurkuma, potom údená paprika, vločky). Soliť netreba, lebo marináda už bola slaná.

Všetko, teraz môžete každý kúsok filé opatrne navliecť na malý špíz a dobre namazať olivovým olejom.

Ak sú špízy z kuracieho filé plánované na grile, bude mu stačiť 5-6 minút na stredne horúcom uhlí. Toto je celkový čas vrátane všetkých preklopení.

Ak je kebab domáci, bude v rúre, potom ho najskôr zohrejte a nastavte maximálnu dostupnú teplotu. Špízy položíme na plech, ale tak, aby mäso zostalo „na vzduchu“ bez kontaktu s kovom. Všetko, čas varenia bude tiež 6-7 minút. Podávame iba horúce s prílohou (najlepšie čerstvú zeleninu), tortilly, syr.

2. miesto

Milovníci grilovania si toto jedlo nemôžu vždy dovoliť, pretože sa považuje za mastné, vysokokalorické. Najmä ak ho robíte z tučného jahňacieho mäsa. Grilovanie kuracích pŕs je však dostupné pre každého, aj pre tých, ktorí chudnú. Hlavná vec je dosiahnuť mäkkosť, jemnosť mäsa. Pomôže marináda. najchutnejší je podľa tohto receptu kefír. Vyživuje prsia a dodáva im šťavnatosť. Hotové kebaby je možné doplniť omáčkami alebo horčicou, ako aj zeleninou, bylinkami, ako sa vám páči. Nahraďte filé svojimi obľúbenými steakmi alebo stehnami, krídlami.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 360 g;
Kefír (bežný) - 90 ml;
Paradajková pasta (z pohára) - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 30 ml;
Cesnak - 2-3 zb.;
Horčica (potrebná v zrnách) - 1 polievková lyžica;
Chilli paprička 2-3 krúžky;
Zmes korenia - 1 polievková lyžica;
Morská soľ - 1 lyžička;
Korenie (mleté, je potrebné čierne) - 1/2 lyžičky.

varenie:

Množstvo korenín je tu nepresné, môžete meniť podľa vlastnej chuti. Pod marinádou potrebujete hlbokú, pohodlnú misku strednej veľkosti. Hlavná vec je vypočítať objem, aby sa všetko mäso zmestilo a mohli ste ho premiešať.

Zalejeme zmesou vybraného korenia, pre našu verziu je to: kurkuma s kari, trocha papriky, suchá zelenina s bazalkou, tymiánom a doslova štipkou koriandra. Kyticu si však robí každý sám. Na korenie ide paradajková pasta (môžete kečup).

Cesnak očistíme, všetky strúčiky prejdeme lisom, potom hmotu pridáme do korenia. Je tam aj kúsok pálivého, pikantného čili, 2-3 stredné krúžky (jeho vlastné). Horčica (presne v zrnách), sójová omáčka - sú potrebné na pikantnosti.

To je všetko, teraz je na rade kefír. Po príprave marinády ju dôkladne premiešajte a pridajte zvyšnú papriku s (potrebuje morskú) soľ. Množstvo môžete upraviť vyskúšaním už pripravenej zmesi.

Opláchnite filé, utrite ho a potom odrežte celý film a kožu ostrým, pohodlným nožom. Tuk, ak sa nájde, môže byť ponechaný. Hotové (na marinádu) mäso nakrájajte na identické veľké kusy, potom všetko pošlite na vylúhovanie, už v marináde.

Navlečiete kúsky a vezmete obyčajné kulinárske špízy. Prsia opäť polejeme zvyškom marinády. Pečte ich celých 35-40 minút. Ak používate mriežku, položte plech na pečenie dole.
Všetko po upečení ihneď podávame horúce.

3. miesto

Namiesto kefíru si môžete vziať majonézu, doplniť ju sójovou omáčkou. Vznikne zaujímavá, chutná marináda, ktorá nevyžaduje dlhé varenie cez noc. Pár hodín stačí.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 1,5 kg;
Majonéza - 150 g;
Sójová omáčka - 100 ml;
Žiarovka - 2 ks;
Soľ;
Čierne korenie, potrebujete mleté.

varenie:

Najprv filé opláchnite, rozložte, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a mäso sa vysuší.
Nakrájajte všetko filé pomocou pohodlného ostrého noža. Kusy sú stredné, porciované. Tento kebab bude na grile, takže sa pozrite na veľkosť kusov. Malé - mäso sa pripáli, vysuší. Veľký - bude surový.

Vložte filé do pohodlnej veľkej panvice, pridajte majonézu a omáčku ihneď navrch. Trochu soli, pretože omáčka má svoj vlastný stupeň slanosti, dochutíme korením. Všetko, korenín je dosť.

Medzitým si ošúpte cibuľu, nakrájajte všetky na rovnaké, malé prúžky a ihneď vložte do hrnca, kde budete neskôr marinovať.

To je všetko, zmiešajte nazbierané ingrediencie, potom nechajte, nechajte odstáť v miestnosti. Čas - 2-3 celé hodiny. Občas premiešame.

Uhlie je vhodné zahriať, potom ich nechať trochu vychladnúť, inak sa mäso rýchlejšie uvarí a vysuší a stratí svoju šťavnatosť. Už namarinované kúsky navlečte na špízy, držte si odstup, nie pevne. Vo varení otočte častejšie, niekde to bude trvať 10-12 minút. Hlavná vec je odstrániť ju včas, potom vás mäso prekvapí šťavnatosťou a chuťou.

4. miesto

Možnosť s citrónom. Pravdaže, treba aj talianske bylinky a iné koreniny. Ak ich však nenájdete, môžete ich nahradiť vytvorením vlastnej kytice.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Citrónová šťava (čerstvá) - 3 polievkové lyžice;
Cesnak - 2 strúčiky;
talianske bylinky - 2 čajové lyžičky;
paprika;
Soľ;
rasca;
mletá škorica;
Čierne korenie (tiež mleté);
Olivový olej;
Červená cibuľa;
Citrón.

varenie:

Po olúpaní a nasekaní cesnaku ho zmiešajte so všetkými bylinkami pripravenými na nakladanie a vložte do pohodlnej hlbokej misky. Bude tam aj lyžica čerstvej, vylisovanej citrónovej šťavy.
Kuracie filé najskôr umyte, potom ho nakrájajte a vytvorte stredne veľké kúsky rovnakej veľkosti. Všetko mäso vložíme do už pripravenej marinády. dôležité: nevylejte všetku citrónovú šťavu, zostanú 2 polievkové lyžice (jedna bola použitá). Doba marinovania bude 2 hodiny.

Zmiešajte ho oddelene pridaním požadovaného olivového oleja. Potom zahrejte gril alebo ho položte na gril. Striedavo navlečte červenú cibuľu, kúsky už marinovaného filé. Na grile sa všetko vypráža rýchlo, iba 6-8 minút, takže buďte blízko, často sa otáčajte a namažte kúsky tou olejovo-citrónovou hotovou zmesou.

Tu je dôležité uhádnuť moment a vytiahnuť "kuracie" špízy včas. Potom sa mäso nestihne prepiecť, zachová si šťavu, príjemnú mäkkosť. Podávajte tento ražniči s nakrájaným citrónom.

5. miesto

Barbecue odležaná v octovo-zeleninovej marináde. Každý z navrhovaných receptov má samozrejme množstvo výhod, pokojne si vyberte ten, ktorý sa vám páči, neexistujú žiadne zlé alebo neúspešné. Tento recept je najjednoduchší, je tam málo ingrediencií a každý sa dá ľahko nájsť v každej možnej kuchyni.

Čo sa bude vyžadovať:

Kuracie filé - 500 g;
Sladká paprika - 2 ks;
Cherry paradajky - 8 ks;
Vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
Zeleninový olej;
Nové korenie (treba mleté);
Soľ.

varenie:

Tajomstvá chuťovo najúspešnejšieho kebabu sú vždy skryté v marináde a dobe odležania. Najmä ak sú základom kuracie prsia, ktoré sa považujú za chudé, tvrdé mäso. Dôležité je vybrať suroviny, vydržať čas a pri vyprážaní odhadnúť moment, aby sa neprevarili. Na gril položte nie horúce, ale stredné uhlie a nechajte ich mierne vychladnúť. Preto, keď sa vyprážajú rôzne druhy kebabov, kura je na druhom mieste, nie ako prvé v poradí.

Najprv spracujte mäso: opláchnite prsia a potom nožom odrežte nepotrebné časti (jadrá, film, koža). Rozrežte ho, ak ho máte s kosťou. Potom nakrájajte, potrebujete stredné, približne rovnaké kusy. Počítajte s budúcim teplom. Menšie sa uvaria rýchlejšie a pripália. Veľké naopak zostanú vo vnútri surové. Ak je počas orezávania v mäse tuk, nechajte ho.

Ďalej potrebujete hlbokú, pohodlnú misku, tam skombinujte ocot s olejom pripraveným na grilovanie, koreniny tam. Marináda sa považuje za jednoduchú, okrem týchto komponentov nie je nič. Dôkladne premiešame a potom nalejeme na mäso. Čas marinovania bude krátky, 30 minút. Tento recept sa považuje za rýchly, pretože iné možnosti zahŕňajú 2-3 hodiny expozície, tu pol hodiny. Každopádne mäso stihne nasiaknuť, zmäknúť.

Na špízy striedavo navlečieme, striedame mäso, potom papriku, paradajky. Áno, ak sa pozriete na všeobecné tipy, potom nemôžete urobiť zmiešaný kebab, keď je na špíz hneď mäso, zelenina je blízko, pretože. tie sa varia rýchlejšie a kým mäso dosiahne, pripália sa. Kuracie špízy sú výnimkou. Nezáleží na tom, či je na špízoch v rúre alebo inak, na uhlíkoch je čas varenia kratší. 6-8 minút, často otáčajte.

Podávajte horúce bez vyberania špajlí. Poskytnite pita chlieb, cibuľu. Ocot jej dodá viac na pikantnosti.

Odrody receptov

Čo iné, okrem octu alebo kefíru, možno pridať do marinády?

Konzervované ananásy (aj keď budú "partnermi" mäsa na špízoch);
Med;
Minerálna voda (predpokladá sa, že minerálna voda je schopná zmäkčiť akékoľvek, dokonca aj tvrdé mäso);
Citrón (a samotný aj jeho šťava sa berú) sa považuje za univerzálnu zložku;
horčica;
chren;
Víno (stolové alebo červené, akékoľvek).

Každý kuchár, ktorý miluje šišský kebab, experimentuje s marinádou. Najmä ak je mäso „problémové“ ako prsia. Koniec koncov, je ľahšie vyprážať obyčajné kurča, alebo skôr sa nemusíte báť, že bude drsné.
Funkcie vyprážania. Je zaujímavé, ako sa odborníci rozptýlili a diskutovali o druhoch palivového dreva používaného na grilovanie. Jedna breza sa javí ako najúspešnejšia, iní si, naopak, pochvaľujú ovocné stromy.

Pre niekoho je vhodnejšie hotové, balené uhlie. Stačí zapáliť malý kompaktný oheň, potom pridať hrsť dreveného uhlia pripraveného vo vrecku, to je všetko, môžete vyprážať.

Kuracie špízy môžu byť varené rôznymi spôsobmi. Dá sa vyprážať na žeravom uhlí v prírode alebo upiecť na ražni v rúre, opiecť do kôrky na grile alebo variť na panvici. Len jedna vec zostáva zakaždým nezmenená - všetkým obľúbená chuť kuracieho mäsa vo voňavej pikantnej marináde. V tomto článku sa pozrieme na to, ako variť chutné kuracie špízy a najchutnejšie recepty na marinádu.

Ako uvariť chutné kuracie špízy

Je dôležité pochopiť, že rôzne časti jatočného tela kuracieho mäsa budú produkovať rôzne kebaby.

Špízy z kuracích pŕs budú nízkotučné a chutné, ale táto časť potrebuje dobrú marinádu, vďaka ktorej bude mäso mäkké a šťavnaté, keďže neobsahuje žiaden tuk. Zároveň by však grilovacia marináda mala obsahovať akékoľvek oleje, pretože akýkoľvek olej pokryje kus kuracieho mäsa tenkým filmom, ktorý zabráni vytekaniu vzácnej šťavy.

Z kuracích stehien bude gril mäkký a šťavnatý, pretože tieto kúsky obsahujú prírodný tuk a hrúbka mäsa nedovolí, aby pri varení na otvorenom uhlí príliš rýchlo vyschlo. Je tiež vhodné dať boky na špízy. Ak necháte kožu na mieste, bude červenkastá a chrumkavá a tiež pomôže zabrániť vysychaniu mäsa vo vnútri. Na diétu však musíte na chvíľu zabudnúť.

Kuracie paličky sú o niečo menšie ako stehná, no rovnako chutné. Ak ste milovníkom tmavého kurčiat, je to skvelá voľba, pretože porcie sú rovnako veľké, nie príliš mastné a nie príliš suché. Nakladajú sa dostatočne rýchlo a je vhodné ich jesť vonku bez príboru.

Kuracie krídelká sú najťažšie na grilovanie na špízoch, ale sú veľmi pohodlné na grile. Ak použijete pikantné a pikantné marinády, získate úžasne chutné občerstvenie k pivu. Spomeňte si na všetky obľúbené grilovacie krídelká, ktoré sú na jedálnom lístku takmer všetkých pivných reštaurácií.

Pri príprave kuracích špízov je dôležité pamätať na to, že kuracie mäso nemožno marinovať príliš dlho, pretože sa stáva tvrdým. Stačí 1-2 hodiny v marináde, aby mäkké kuracie mäso získalo požadovanú vôňu a chuť.

Ak ste si nekúpili čerstvé kura, ale mrazené, nerozmrazujte ho v mikrovlnke ani na stole, urobte to pomaly v chladničke. To tiež pomôže, aby mäso zostalo mäkké.

Keď kurča rozdelíte na kúsky na vyprážanie, urobte ich rovnako veľké. Upozorňujeme, že kvôli kosti v strede môže príprava niektorých kúskov trvať dlhšie ako tých bez kosti.

Ak kuracie mäso osolíte nie počas marinovania, ale pred jeho vložením na oheň alebo panvicu, mäso bude šťavnatejšie, pretože soľ vytiahne tekutinu.

Pripravenosť kuracích špízov sa kontroluje narezaním jedného z kúskov, mäsová šťava by mala byť priehľadná a kosť by mala stratiť červenohnedý odtieň. Mäso by sa malo ľahko oddeliť od kosti.

A teraz poďme na marinády pre tie najchutnejšie kuracie špízy.

Marináda na grilované kura s cibuľou

Nie každý vie, že nakladanie kurčaťa v octe nie je dobrý nápad. Kyselina robí mäkké mäso tvrdým, čo môže zničiť vaše kuracie špízy ešte predtým, ako ich dáte na gril.

Ak chcete mäso ešte viac zjemniť a zmäknúť, tak výborným receptom na marinádu je cibuľová marináda.

Na kilogram kuracieho mäsa budete potrebovať:

2-3 veľké cibule,
horčica - 2 polievkové lyžice,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
soľ podľa chuti.

Zmiešajte olej, horčicu a korenie, potom do zmesi vhoďte kuracie kúsky, aby sa rovnomerne rozložili.

Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo nastrúhajte (môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér), vďaka tomu vynikne veľké množstvo cibuľovej šťavy, ktorá mäso dokonale marinuje a zmäkne.

Ku kurčaťu pridajte nakrájanú cibuľu a znova premiešajte. Nechajte marinovať v zakrytej nádobe v chladničke aspoň hodinu. Čím dlhšie bude marinovať, tým bude mäso mäkšie.

Horčicovo-cibuľová marináda dodá kuraciemu špízu veľmi pikantnú chuť a lahodnú vôňu. Podávame so zeleninovými šalátmi a bylinkami.

Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

K dispozícii je niekoľko rôznych sójových marinád, podľa toho, či máte radi sladké alebo pikantné chute.

Kuracia marináda zo sójovej horčice

horčica - 1 lyžička,
olivový olej - 3 polievkové lyžice,
cesnak - 2 strúčiky,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
soľ - 0,5 lyžičky.

Toto množstvo marinády vystačí asi na kilogram kurčaťa, ak varíte viac, potom všetko úmerne zvýšte. V sójovej marináde by sa kuracie mäso nemalo marinovať príliš dlho, pretože má veľmi bohatú chuť. Jedna hodina bude stačiť.

Sójová medová marináda na kuracie mäso

Táto marináda spája slanú chuť sójovej omáčky, sladkosť medu a pikantnosť rôznych korenín. Kurací kebab v takejto komplexnej marináde sa ukáže ako najjemnejší a len sa rozplýva na jazyku a chuť si zapamätáte ešte dlho.

sójová omáčka - 1 polievková lyžica,
tekutý med - 2 polievkové lyžice,
rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3 polievkové lyžice,
koriander - 0,5 lyžičky,
bazalka - 0,5 lyžičky,
čierne korenie - 0,5 lyžičky,
soľ - podľa chuti pred varením grilovania.

V takejto marináde môže byť kuracie mäso nielen vyprážané na uhlí, ale aj pečené v rúre.

Sójovo-paradajková marináda na kuracie mäso

Ide o veľmi nezvyčajnú marinádu, ale ak ju vyskúšate, nebudete môcť na ňu zabudnúť pre jej vôňu a korenie. Celá vaša rodina a priatelia budú prosiť o tajomstvo tohto neuveriteľného pálivého a pikantného kurčaťa.

sójová omáčka - 1 polievková lyžica,
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
horúca červená paprika - 0,5 lyžičky,
korenie Khmeli-suneli - 1 lyžička,
olivový olej - 1 polievková lyžica,
med - 2 lyžičky,
soľ podľa chuti pred varením.

Kurací kebab v tejto marináde bude veľmi jemný a šťavnatý, stačí ho marinovať 1 hodinu. Pri varení je však potrebné dbať na to, aby teplota uhlia alebo kachlí nebola príliš vysoká, pretože paradajková zložka marinády sa pri vysokej teplote spáli a sčernie, čím získa mierne horkú pachuť. Aby ste tomu zabránili, nechajte uhlíky mierne vychladnúť a nastavte rúru na maximálne 200 stupňov. Verte mi však, že o niečo dlhší čas varenia bude stáť za to, keď ochutnáte výsledok.

Marináda na kuracie špízy na kefíre

Kurací kebab marinovaný v kefíre je zvyčajne veľmi jemný a bez nadmernej pikantnosti, jemná mliečna chuť mu dodáva špeciálnu chuť. Príprava tejto marinády je veľmi jednoduchá.

nízkotučný kefír - 2 šálky,
cesnak - 3 strúčiky,
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
červená paprika - 0,5 lyžičky,
tymián - 0,5 lyžičky,
soľ podľa chuti.

Všetky koreniny rozmiešame v kefíre a mäso zalejeme marinádou, necháme lúhovať požadovanú dobu. Táto marináda môže byť ponechaná cez noc. Špízy varte, kým kôrka nezhnedne. Podávajte s čerstvým koriandrom.

Kefír je možné nahradiť prírodným jogurtom.

Kuracia grilovacia marináda s majonézou

Najobľúbenejší a jednoduchý recept na výrobu marinád na kuracie špízy. S majonézou môžete použiť širokú škálu korenín vrátane hotových súprav, ktoré sa predávajú v obchode. Varenie nezaberie veľa času a nakladanie zvládne aj školák.

Tu je niekoľko chutných možností.

Majonéza zázvorová marináda na kuracie mäso

majonéza - 200 gramov,
mletý zázvor - 2 čajové lyžičky,
cesnak - 3 strúčiky,
čierne korenie - 0,3 lyžičky,
soľ - 1 lyžička.

Marinujte hodinu na chladnom mieste. Pred varením zahrejte. Vhodné ako na kuracie filé, tak na stehienka a krídelká. Kuracie prsia môžete piecť v rúre zabalené vo fólii.

Majonéza pikantná marináda na kuracie mäso

majonéza - 200 gramov,
cibuľa - 2 kusy,
cesnak - 3 strúčiky,
čierne korenie - 0,3 lyžičky,
majorán - 0,3 lyžičky,
zira - 0,3 lyžičky,
koriander - 0,3 lyžičky,
soľ - 1 lyžička.

Zmiešajte všetky koreniny a majonézu v samostatnej miske. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s kuracím mäsom. Potom pridajte pikantnú zmes a marinujte hodinu, prikrytú pokrievkou. Veľmi rýchlo sa uvarí a vonia neuveriteľne lahodne. Ostrosť je mierna.

Marináda na grilované kuracie mäso s majonézou Oriental

Grilovanie je nemenným atribútom piknikov. Žiadny výlet do prírody sa bez nich nezaobíde. Na prípravu lahodného pokrmu sa používajú rôzne druhy mäsa. Naše ženy v domácnosti často robia všetky rozhodnutia v prospech bravčového a kuracieho mäsa. Jahňacie mäso sa používa oveľa menej často. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako marinovať kurací kebab a variť ho v rúre alebo na grile.

Výber mäsa

Lahodný gril sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Kurací kebab je najlacnejšia možnosť. Niektoré ženy v domácnosti veria, že kuracie mäso nie je vhodné na varenie. V skutočnosti nie je. Chuť jedla do značnej miery závisí od použitej marinády a kvality varenia. Musíte si tiež vedieť vybrať správne mäso. Ak chcete pripraviť chutné kuracie špízy, musíte poznať niektoré nuansy. Správne pripravené jedlo chutí ako bravčové mäso. Ale zároveň je menej kalorický.

Na grilovanie je vhodná takmer akákoľvek časť kurčaťa. Ideálne by boli boky. Vždy majú veľa mäsa a používa sa menej často, pretože je suché. Ale ako diétna možnosť je tiež prijateľná.

Ak ste sa rozhodli pre kuracie stehná, potom ich nazbierajte približne rovnakej veľkosti. To ďalej zabezpečí rovnomernejšie varenie kúskov.

Na varenie kuracieho špízu je lepšie ho použiť.Ukazuje sa, že je chutnejšie. Rozmrazené kura je suchšie.

Niekedy v supermarketoch nájdete stehno bez kostí. Takéto mäso pre ženy v domácnosti je skutočným nálezom, pretože nemusíte odstraňovať zbytočné časti sami. Keď krájate kurča na kúsky, nerobte ich príliš veľké alebo malé. Malé plátky sa ukážu ako príliš suché a veľké nemusia byť úplne vyprážané.

Pokiaľ ide o kožu, niektoré ženy v domácnosti ju neodstraňujú, pretože s ňou je kuracie grilovanie šťavnatejšie. Profesionálni kuchári ju však odporúčajú odrezať. Bez kože vyzerá hotové jedlo estetickejšie a nie každý ho miluje. Vo všeobecnosti stojí za to zamerať sa na chuťové preferencie vašej rodiny.

Ako marinovať kuracie špízy?

Výber správnej marinády je veľmi dôležitým momentom pri grilovaní. Mastné jedlá sú veľmi dobré na použitie - majonéza, kyslá smotana. Za veľmi úspešné sa považujú aj marinády na báze sójovej omáčky, vína, ovocnej šťavy. Môžete tiež použiť klasické možnosti na báze kefíru a octu.

Kuracie mäso sa odporúča marinovať v smaltovaných, sklenených alebo keramických miskách. Použitie kapacít z nehrdzavejúcej ocele je povolené. Hliníkový riad nie je vhodný, pretože pri kontakte s marinádovými kyselinami sa uvoľňujú škodlivé látky. dávajú mäsu špecifickú chuť, a preto sú tiež vylúčené.

Ak chcete získať šťavnatý kurací kebab, marinujte mäso aspoň tri hodiny. Ak máte možnosť, ideálne je kura na šesť až desať hodín namočiť do roztoku a korenia. Horšie to s ňou nebude. Naopak, jeho chuťové vlastnosti sa obohatia a mäso bude šťavnatejšie.

recepty na marinádu

Existuje veľa možností na prípravu marinád. Každá hosteska môže urobiť vlastné zmeny existujúcich receptov.

Najjednoduchšiu marinádu pripravíme z vínneho octu a slnečnicového oleja. Miešajú sa v rovnakých množstvách (každá berieme 50 g). Do hmoty pridajte korenie a soľ a potom nalejte mäso.

Marináda na báze majonézy je jednou z najobľúbenejších a najjednoduchších možností. Pripravené kura potrieme cesnakom, korením a soľou. Kúsky namažte majonézou a pridajte cibuľové krúžky. Kurča necháme v marináde do rána.

Pivo sa často používa na prípravu mäsa na varenie. Kuracie mäso sa potrie vhodným korením a soľou, pridá sa oregano a cibuľa. Mäso zalejeme pivom a necháme desať hodín marinovať. Samozrejme, táto možnosť je vhodná pre dospelú spoločnosť. Ale pre deti stojí za to použiť iné recepty.

Kefírová marináda nestráca svoju popularitu, pretože je veľmi dobrá ku každému mäsu. Kurča potrieme soľou, korením, pridáme ostatné korenie, cesnak a cibuľu. Mäso posypeme kefírom a necháme aspoň dve hodiny odstáť.

Na kuracie mäso je dobrá aj orechová marináda. Mäso potrieme zmesou strúhaného cesnaku, cibule, rastlinného oleja a nasekaných orechov. Po tridsiatich minútach môže byť kura uvarené.

Klasický recept na grilovanie

Na varenie grilovaného kurčaťa na grile môžete použiť klasický recept.

Ingrediencie:

korenie na kuracie mäso
cibuľa (520 g),
kilogram stehien,
vínny ocot (110 g),
cukor (ČL),
soľ podľa chuti
dva bobkové listy
čierne korenie.

Cibuľu nakrájame na kolieska. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Ďalej preložíme mäso do marinády, pridáme cibuľu, všetko dôkladne premiešame rukami. Každý kus kurčaťa by mal byť nasýtený aromatickou hmotou. Zakryte vrch hrnca pokrievkou a odložte na chladné miesto. Mäso je potrebné marinovať vopred, musí sa lúhovať aspoň dve hodiny. Ak kura zostane v marináde celú noc, určite sa to nezhorší.

Na varenie ani na gril nepotrebujete veľa dreva. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako bravčové, takže teplo by nemalo byť príliš vysoké. V opačnom prípade môžete mäso presušiť alebo pokaziť. V procese varenia by mala byť fľaša vody vždy v blízkosti grilu, aby sa v prípade požiaru dal rýchlo uhasiť. Najlepší spôsob, ako variť kurča, je použiť mriežku. Skúsení kuchári sa domnievajú, že na marinádu je lepšie brať vínny ocot. Obyčajné kura nie je vhodné, pretože jeho mäso je tvrdé.

Ražniči so sójovou omáčkou

Ukazuje sa veľmi chutný šišský kebab marinovaný so sójovou omáčkou. Na varenie použite akúkoľvek časť kurčaťa a dokonca aj krídla.

Ingrediencie:

kilogram kuracieho mäsa
0,5 kg cibule a grapefruitov,
sójová omáčka (70 ml),
grilovacie korenie,
zmes papriky.

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte a osušte obrúskami. Grapefruity rozrežeme na dve časti a z každej prežijeme polovicu šťavy. Čerstvú šťavu nalejeme do hrnca a zmiešame so sójovou omáčkou. Pridajte korenie a zmes papriky. Vložte mäso do marinády a dobre premiešajte rukami. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Kuracie mäso stačí v takejto marináde držať dve až štyri hodiny. Tento čas stačí na to, aby ste získali lahodnú grilovačku. Počas varenia nepridávajte soľ, pretože samotná sójová omáčka je dosť slaná.

Mäso v majonéze

Mnohé ženy v domácnosti marinujú kuracie špízy v majonéze. Keďže je nemastná, táto marináda je veľmi dobrá. Nie je vhodný len pre tých, ktorí chcú variť diétnejšie jedlo.

Ingrediencie:

cibuľa (480 g),
kilogram kuracieho mäsa
majonéza (240 g),
korenie,
soľ.

Kurča umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Vložte mäso do misy, pridajte cibuľu. Na vrch kurčaťa posypte korením. Ďalej nalejte hmotu s majonézou a premiešajte všetky produkty rukami. Nádobu vyberieme z chladničky a zatvoríme veko. Po troch až štyroch hodinách môže byť mäso vyprážané.

Majonéza je dobrá, pretože je tučná a kompenzuje nedostatok tohto tuku v kuracom mäse. Mäso marinované v majonéze je vždy šťavnaté a jemné.

Kuracie mäso s ananásom

Lahodné špízy z kuracieho filé sa dajú pripraviť z konzervovaného ananásu, medu a piva. Originálna marináda vám umožní urobiť mäso šťavnaté a voňavé.

Ingrediencie:

plechovka ananásu,
filé (830 g),
tri stoly. l. med,
toľko piva
tabuľky. l. sójová omáčka.

Na marinádu potrebujeme šťavu z konzervovaného ananásu. Zmiešajte tri polievkové lyžice šťavy so sójovou omáčkou a pivom v nádobe. Med trochu zohrejeme vo vodnom kúpeli, aby sa stal tekutým, a potom ho pridáme do marinády. Každé filé nakrájajte na štyri kusy. Mäso umyjeme a vložíme do marinády. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami. Nádobu uzavrieme vekom a dáme do chladničky.

Ráno bude mäso hotové. Pri navliekaní kurčaťa na špízy je potrebné jeho kúsky striedať s podložkami na ananás. Hotový kebab bude mať originálnu sladkú dochuť.

Ražný kebab marinovaný v kefíre

Ak chcete variť jemné mäso, ale nemáte radi majonézu, môžete kuracie špízy marinovať v kefíre.

Ingrediencie:

kilogramové filé,
cibuľa (520 g),
kefír (240 g),
soľ,
korenie na kuracie mäso.

Filet umyjeme a nakrájame na štyri časti. Kúsky osušte papierovými utierkami. Zmiešajte kefír s korením na kuracie mäso. Mäso preložíme do hlbokej misy a naplníme ju kefírovou hmotou. Pridajte nakrájanú cibuľu na špízy. Všetky ingrediencie zmiešame rukami. Hrniec zatvorte pokrievkou a vložte do chladničky. V kefíre sa mäso môže uchovávať dlhšie.

Kuracie špízy v rúre

Grilované mäso na ohni je nevyhnutnosťou na každý výlet do prírody. Ale čo keď vám počasie nedovolí zorganizovať piknik na čerstvom vzduchu? V tomto prípade môžete kuracie špízy variť v rúre.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mäso doma. Kuracie mäso môžete vyprážať v rúre na grile. Ale pod dnom musíte vložiť obyčajný plech na pečenie. Počas varenia do nej kvapká marináda.

Vo forme je možné piecť aj marinované mäso. Ak chcete získať skutočnú grilovačku na ražni, potom to nie je problém. Kurča napichnite na drevené alebo kovové špajle a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom to všetko vložíme do rúry a pečieme. Ak je váš sporák vybavený funkciou grilovania, môžete ho použiť počas procesu pečenia. Hotové jedlo je veľmi chutné.

Kuracie mäso na minerálnej vode

Ingrediencie:

kilogram stehien,
sójová omáčka (45 g),
minerálna voda (240 g),
rastlinný olej (110 g),
korenie,
cibuľa (520 g).

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a potrieme korením. Naplňte mäso rastlinným olejom. Potom vložte kurča do hlbokej misy a pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Mäso polejeme zmesou minerálnej vody so sójovou omáčkou. Kurča posielame do chladničky na päť hodín.

Ražniči s citrónom

Kuracie mäso marinované s citrónom a korením je veľmi chutné.

Ingrediencie:

filé (980 g),
cesnak,
citrónová šťava,
paprika,
talianske bylinky,
rasca,
soľ,
mleté čierne korenie,
škorica,
dva stoly. l. olivový olej.

V malej nádobe zmiešame všetky koreniny vrátane Pridajte do hmoty nasekaný cesnak a šťavu z jedného citróna. Kuracie filé umyjeme a nakrájame, vložíme do hrnca, navrch dáme citrónovú hmotu s korením a pridáme trochu olivového oleja. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami. Hrniec zatvorte a odložte na chladné miesto.

Ražný kebab v kyslej smotanovej horčicovej omáčke

Ingrediencie:

kuracie mäso (950 g),
Dijonská horčica (2-3 polievkové lyžice)
kyslá smotana (230 g),
dva stoly. l. med,
cesnak,
soľ,
zmes papriky,
dve papriky.

V hlbokej miske zmiešajte všetky produkty na marinádu. Pridáme nasekaný cesnak, kyslú smotanu, horčicu a tekutý med. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a preložíme do marinády. Hmotu dobre premiešame rukami, aby sa všetky kúsky dali nasiaknuť korením. Hrniec uzavrieme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Napichnite mäso na špízy, striedajte kuracie mäso s krúžkami sladkej papriky.

Podobné články