Kuracie Julien s hubovými tartaletkami. Julienne v tartlets: krok za krokom recept s fotografiou

Tradičné francúzske jedlo - julienne sa zvyčajne varí v malých formách nazývaných cocote makery. Existuje aj iný spôsob podávania - julienne v tartlets. Takéto jedlo je ideálne na bufetový stôl, ale aj na domácu slávnostnú hostinu, počas každodenného jedla, taká julienne nenechá nikoho ľahostajným.

Julienne v tartaletkách sa výborne hodí ako predjedlo na bufetový stôl.

Pre klasickú verziu julienne v tartlets budete musieť vziať:

• 300 g kuracieho filé;
• 250 ml mlieka;
• 250 g kyslej smotany;
• 200 g šampiňónov;
• 100 g tvrdého syra;
• 30-45 ml rastlinného oleja;
• 40 g masla;
• 30 g múky na pečenie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Toto množstvo ingrediencií vystačí na naplnenie 15-20 tartaletiek z nekysnutého krehkého cesta.

Recept krok za krokom:

1. Kuracie mäso predvarte do mäkka, nechajte ho vychladnúť a namiesto toho ho rozoberte na vlákna alebo nakrájajte na pásiky.
2. Čerstvé huby umyte, osušte a nakrájajte na tenké plátky. Potom smažte huby na panvici s rastlinným olejom.
3. Keď sa všetka tekutina odparí, pridáme mäso, soľ a korenie. Obsah panvice premiešajte a po 1-2 minútach odstráňte z tepla.
4. Na omáčku v hrnci nad ohňom spojíme rozpustené maslo s múkou, energicky premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Potom zalejeme studeným mliekom a po zovretí omáčku odstavíme z ohňa.
5. Do mierne vychladnutej omáčky pridáme kyslú smotanu a miešame, kým nebude textúra hladká. Omáčka na julienne v tartaletkách by mala byť o niečo hustejšia ako v prípade tohto jedla vareného v kotlíkoch, aby cesto nekyslo a udržalo si tvar, kým sa chutný tartalett nedostane do úst ochutnávača.
6. Na tartaletky poukladáme šampiňóny s mäsom, polejeme omáčkou a posypeme syrovými lupienkami. Pečieme štvrť hodiny pri 180 stupňoch do zlatista. Podávajte horúce kuracie julienne v tartaletkách.

Jemné julienne v tartaletkách so smotanou

Na prípravu jemného julienne so šampiňónmi a syrom v smotanovej omáčke pripravte nasledujúce ingrediencie:

• 300 g čerstvých šampiňónov;
• 100 g tvrdého syra;
• 90 g cibule;
• 15-30 ml rastlinného oleja;
• 150 ml hustej smotany (20-25%);
• 50 g múky;
• 3-4 g muškátového orieška;
• hotové pieskové tartlets;
• soľ a iné korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Huby nakrájané na tenké plátky, nakrájajte cibuľu akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Smažte obe zložky v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude svetlohnedá.
2. Potom pridajte múku a muškátový oriešok k hubám v panvici, premiešajte. Ďalej nalejte hustú smotanu. Aby sa nezvlnili, stiahneme oheň na minimálnu hodnotu a huby podusíme na smotane päť až sedem minút.
3. Formičky naplníme hustou krémovou hubovou hmotou, na vrch posypeme nasekaným tvrdým syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Neobvyklý recept na krevety

Produkty, ktoré sú v tomto jedle dobre vybrané, tvoria veľmi chutnú kombináciu.

Pre nezvyčajné krevety julienne v cesnakovo-kyslej smotanovej omáčke bude zoznam zložiek nasledujúci:

• 1000 g kreviet;
• 90 g cibule;
• 350 g kyslej smotany;
• 180 g tvrdého syra;
• 60 g múky;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 12 g cesnaku;
• tartaletky na pečenie julienne;
• soľ, korenie.

Ako variť julienne z morských plodov:

1. Morské plody uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Uvarené krevety opláchnite v studenej vode a odstráňte z nich škrupiny.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku, opečte ich na rastlinnom oleji. K horúcej zelenine, ktorá začala zlatnúť, preosejte múku, trochu ju opečte.
3. Potom pridáme krevety a kyslú smotanu, všetko dusíme na miernom ohni do zhustnutia.
4. Potom poukladajte morské plody v cesnakovej omáčke do foriem, posypte syrovými lupienkami a pečte v rúre, kým nevznikne lahodná karamelová kôrka.

Julienne s chobotnicou

Aby julienne v tartaletkách nekyslo, mali by ste na jeho prípravu použiť čerstvé chobotnice, pretože v konzervách je príliš veľa tekutiny.

Pomery ingrediencií:

• 500 g chobotnice;
• 50 g masla;
• 150 g tvrdého syra;
• 50 ml krému;
• 50 ml kyslej smotany;
• 40 g prémiovej múky;
• tartlets v množstve dostatočnom na rozloženie celej náplne;
• soľ, muškátový oriešok, rozmarín a iné korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Surové telá chobotníc oparte vriacou vodou, odstráňte filmy, vyrežte chrupavku, nakrájajte na tenké prúžky.
2. Na panvici rozpustite polovicu predpísaného množstva masla, pridajte soľ a ďalšie korenie uvedené v recepte. V tomto oleji niekoľko minút smažte tyčinky z morských plodov.
3. Chobotnice vyberte dierovanou lyžicou, poukladajte na tartaletky. Zvyšný olej pošlite na panvicu, kde sa varili chobotnice, pridajte múku, ktorú za miešania priveďte do zlatého odtieňa.
4. Do maslovo-múčnej zmesi na panvici nalejeme smotanu a kyslú smotanu. Keď je omáčka dostatočne hustá, nalejte ju na chobotnice v tartaletkách.
5. Pokrm pečieme 10 minút pri 200 stupňoch, navrchu posypaný strúhaným syrom.

Ako si vyrobiť tartaletky doma?

Tartaletky sa dajú kúpiť takmer v každom supermarkete s potravinami, no ich príprava v domácej kuchyni tiež nezaberie veľa času.

Tartaletky vám pomôžu ušetriť čas na umývanie riadu.

Na nekysnuté krehké cesto si musíte vziať:

• 160 g múky;
• 100 g masla (alebo margarínu na pečenie);
• 1 žĺtok;
• 15-30 ml vody;
• 3 g soli.

Pekáreň:

1. Studené maslo nasekajte s múkou na omrvinky, pozbierajte na stôl do kopca, na vrchu ktorého urobte priehlbinu.
2. Žĺtok, mierne uvoľnený soľou, nalejeme do lievika na mastnú strúhanku. Posúvaním od okrajov do stredu zbierajte omrvinky do hrudky cesta. V prípade potreby pridajte niekoľko polievkových lyžíc studenej pitnej vody.
3. Vložte hrudku cesta medzi dva pláty pergamenu, mierne rozvaľkajte a vložte do chladu na 30 minút.
4. Zastabilizované cesto rozvaľkáme na 3 mm a vystelieme ním formičky na tartaletky, ktoré potom vložíme na pol hodiny do chladničky.
5. Vychladnuté formičky s cestom pečieme v horúcej (200-220 stupňovej) rúre 15-20 minút.

Vo francúzskom ponímaní je julienne spôsob krájania a prípravy jedál z čerstvej zeleniny, ktorá dozrieva v júli. Odtiaľ pochádza názov zhodný s July vo francúzštine. Francúzi takto varili najčastejšie polievky a prívarky, no tu máme julienne - horúce jedlo z húb, kuracieho mäsa, mäsa, zeleniny a ďalších komponentov podľa vlastného výberu zapečené pod syrovou krustou a v omáčke. Julienne sa varí jednoducho, recept na jeho prípravu nie je veľkým tajomstvom a zvládne ho každý kuchár. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní, ako aj použiť vlastnú predstavivosť. Koniec koncov, existuje toľko variácií julienne. Poďme zistiť, aký druh julienne je možné variť v rúre, akými spôsobmi as akými prísadami.

Toto jedlo som si zamilovala doslova od prvej lyžičky, pretože kombinuje všetky druhy produktov, ktoré milujem, a to aj pod ryšavou syrovou kôrkou. Mnohí ho varia na sviatky ako teplé občerstvenie a niekto môže potešiť domácnosť na večeru. Je tam úplná sloboda.

Mnoho kaviarní a reštaurácií má na jedálnom lístku julienne s najjednoduchšími ingredienciami, ako sú huby a kuracie mäso, a exotické s krevetami a zeleninou. Najhoršia je však domáca kuchyňa, vieme uvariť julienne aj s vašimi obľúbenými výrobkami a prekvapiť hostí.

Julienne s hubami (šampiňóny) - klasický recept s bešamelovou omáčkou

Asi najjednoduchšie a najobľúbenejšie julienne s hubami sa pripravuje takmer všade. Vďaka tomu môže takmer každý dospelý povedať, že raz vyskúšal práve túto julienne. Nie je prekvapujúce, že toto jedlo je populárne.

Huby v klasickom julienne zvyčajne používajú šampiňóny. Tieto huby sa pestujú v umelých podmienkach, takže v zime aj v lete ich možno nájsť čerstvé na pultoch obchodov a trhov s potravinami. Samozrejme, šampiňóny sú najlepšie čerstvé.

Viem, že niektorí ľudia radi varia julienne so smotanou alebo kyslou smotanou, ale ako východiskový bod, ako klasický recept, opíšem, ako variť julienne s hubami a bešamelovou omáčkou. Táto omáčka z francúzskej kuchyne je rovnako populárna ako julienne. Jednoducho sa k sebe perfektne hodia. Hlavná vec je správne ich pripraviť.

Ak neviete, ako variť bešamelovú omáčku, poviem vám, ako sa to robí priamo v recepte. Nie je to ťažké a dostatočne rýchle.

Na varenie julienne s klasickými hubami budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny - 300 gramov,
• tvrdý syr - 100 gramov,
• cibuľa - 1 kus,
• soľ a korenie podľa chuti.

Na bešamelovú omáčku:

• múka - 50 gramov,
• maslo - 50 gramov,
• mlieko - 300 ml,
• mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

Ako uvariť klasické julienne s hubami v kotlíkoch v rúre:

1. Na prípravu julienne budete potrebovať špeciálne malé cokotovače. Môžu byť kovové alebo keramické a zvyčajne pojmú jednu malú porciu. Klasické julienne so šampiňónmi sa podáva na stole v týchto cokotovačoch.

Najprv si umyté huby nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr vyhovuje takmer každej tvrdej odrode s dobrou krémovou chuťou.

2. Huby sa musia trochu vyprážať s cibuľou, kým sa neobjaví malá zlatá kôra. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a vložte tam huby. V prvých minútach huby vylučujú šťavu, ktorá sa musí odpariť a potom pridajte cibuľu a všetko opečte.

Huby počas varenia osolíme a okoreníme. Chutnejšie teda budú už v julienne.

3. Pripravíme si bešamelovú omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 50-gramový kúsok masla na nie príliš horúcej panvici, kým sa nestane úplne tekutým.

4. Teraz nalejte dve polievkové lyžice múky do oleja bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka a ihneď začnite miešať. Miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou (môžete použiť silikón), kým sa všetky hrudky nerozdrvia. Oheň by zároveň nemal byť silný, aby sa všetko pomaly roztopilo, premiešalo, ale neprihorelo.

Miešame, kým nezískame homogénnu hmotu podobnú tekutému krému.

5. Teraz do tejto hmoty začnite tenkým pramienkom prilievať mlieko. Neprestávajte miešať omáčku lyžičkou. Mlieko, ak sa naleje pomaly a opatrne, sa zmieša s prípravou omáčky. Hlavná vec je pokúsiť sa vyhnúť hrudkám.

Pokračujte v intenzívnom miešaní, kým sa všetko mlieko nevyleje a omáčka nebude opäť hladká. Potom ho varte na miernom ohni, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Jeho hustotu môžem porovnať s kondenzovaným mliekom. Čím dlhšie dusíte, tým husia bešamelová omáčka bude. Musíme sa zastaviť včas. V priebehu omáčku podľa chuti osolíme a pridáme mletý muškátový oriešok.

Najťažšie pri príprave bešamelovej omáčky po prvýkrát je vyhnúť sa hrudkám. Ale ak to bez nich nejde, tak nezúfajte a omáčku nevyhadzujte, stačí do nej ponoriť ponorný mixér a žiadne hrudky.

Nenechajte omáčku úplne vychladnúť, hneď ako bude hotová, pokračujte vo varení julienne.

6. Vyprážané šampiňóny a trochu syra dáme do cokotovačov. Použite najviac polovicu syra, túto časť potrebujeme, aby bola hubová plnka chutnejšia a syrovejšia. Do každého kokteilu vmiešame kúsky húb a strúhaný syr.

7. Nalejte zmes hubového syra s bešamelovou omáčkou. Na vrch posypeme zvyšným strúhaným syrom.

8. Kokotovače dáme na plech predhriaty na 180 stupňov a pečieme ich asi 15 minút. Pripravenosť je určená ryšavou syrovou kôrkou.

Teraz je julienne so šampiňónmi podľa klasického receptu hotové a môže sa podávať na stole, kým nevychladne. Jedzte to horúce, každú porciu.

Odolať tomuto voňavému jedlu je takmer nemožné. Dobrú chuť!

Kuracie a hubové julienne so smotanou - jednoduchý a chutný recept s fotografiou

Druhým najobľúbenejším je julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. Huby môžu byť šampiňóny alebo môžu byť aj iné lesné huby, podľa toho, aké je ročné obdobie na dvore a či sú napríklad čerstvé líšky alebo ošípané. S týmito hubami to bude určite chutné. Ale nemáme hubársku sezónu, takže opäť naše obľúbené šampiňóny. Kuracie mäso je tu vo forme kuracích pŕs, tieto kúsky sú chuťovo skvelé a budú skvelým doplnkom k jedlu.

Existujú dve možnosti, ako uvariť kurča: varte ho vopred alebo ho vyprážajte už v procese prípravy julienne. Chuť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa príliš nezmení podľa toho, ako kura uvaríte.

V úplne prvom recepte som vám povedal, ako variť julienne s bešamelovou omáčkou, ale existuje veľa variácií omáčky a tu budem hovoriť o niečom inom. Aj keď v budúcnosti môžete improvizovať a robiť rôzne recepty, pričom z jedného vezmete náplň a z druhého omáčku. Verte mi, že sa budú zhodovať.

Takže v tomto recepte pripravíme smotanovú omáčku. Kto môže argumentovať tým, že smotana je ideálne kombinovaná so šampiňónmi a kuracím mäsom. netrúfam si. Je to príliš chutné na to, aby sme pochybovali. Preto sa pripravte a určite vyskúšajte obe možnosti. So smotanou to nebude oveľa mastnejšie ako s bešamelovou omáčkou. Ak si pamätáte, omáčka sa vyrába z masla a mlieka, no tu máme len hotový mliečny výrobok s vyšším obsahom tuku. Kuracie julienne so šampiňónmi a smotanou sa ukazuje ako veľmi jemná chuť.

• šampiňóny - 400 g,
• kuracie prsia - 2 ks,
• cibuľa - 1 ks,
• smotana 20-25% - 150 ml,
• syr - 100 gramov,
• múka - 1 polievková lyžica,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Ak uprednostňujete varené kurča v julienne, bude to musieť byť vykonané vopred. Našťastie kuracie prsia sa varia 20-30 minút, nie viac. Ponoríme do osolenej vody a po pol hodine varenia je hotové.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Neviem ako vy, ale ja milujem chuť cibule, ale nemám rád jej príliš veľké kúsky, najmä v takom jemnom jedle, ako je julienne s kuracím mäsom a hubami.

Nakrájanú cibuľu orestujte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

3. Huby nakrájajte na plátky alebo o niečo menej, ak máte radi malé kúsky. Majte však na pamäti, že pri vyprážaní ich výrazne ubudne.

K opraženej cibuľke dáme huby, premiešame a ďalej restujeme, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb neodparí. Na pripravenosť bude stačiť doslova 5-7 minút. Huby osolíme cibuľou podľa chuti.

4. Hneď ako huby začnú hnednúť, prisypeme ich múku a dobre premiešame. Pokračujte v smažení s múkou. Len pár minút. Načo to je? Múka a v tomto prípade bude hrať úlohu zahusťovadla omáčky. Vypražením získa príjemnú karamelovú chuť a nasaje aj arómy húb.

5. Pár minút po vyprážaní múky s hubami nalejte do panvice 100-150 ml smotany. Je dobré, ak je to špeciálna hustá smotana na omáčky, tie sa teraz predávajú v obchodoch, stačí si prečítať štítky.

Prilejte smotanu a znížte teplotu na minimum, mala by len mierne bublať, inak sa zrazí a rozdelí na hrudky a maslo. To sa nesmie, omáčka by mala byť hustá a jednotná. Huby v smotane na miernom ohni podusíme 5-7 minút, kým trochu nezhustnú.

6. Ak ste už kura uvarili, tak ho ručne alebo vidličkou rozoberte na tenké vlákna, takže je príjemnejšie na jedenie ako kocky nakrájané nožom.

Ak je kura surové a plánujete ho dusiť, urobte to v samostatnej panvici, zatiaľ čo budete smažiť a dusiť huby. Na tento účel je kurča nakrájané na malé kúsky a vyprážané v rastlinnom oleji, kým nie je mäkké. Len čo kuracie mäso stratí ružovú farbu a zošedne, potom je kura hotové. Pri vyprážaní ho nezabudnite osoliť.

7. Teraz môžete kuracie mäso zmiešať so zvyškom plnky julienne. Vložte kurča na panvicu a dobre premiešajte. Teraz môžete julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi rozložiť do kokteilov na pečenie v rúre.

8. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a na vrch posypte julienne hrubou vrstvou. Čím je syrová kôrka hrubšia a červenšia, tým chutnejšie bude julienne. Teraz môžeme vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 180-200 stupňov. Ak máte v rúre elektrický gril, môžete ho použiť. Faktom je, že samotný julienne je pripravený, ale kôru musíte upiecť iba do zlatistej farby. Postačí vám na to gril.

Pripravenosť julienne s kuracím mäsom a hubami je určená vzhľadom syrovej kôrky. Po zhnednutí môžete vybrať z rúry a takmer okamžite podávať. Viete, že horúce čerstvo uvarené julienne je najchutnejšie!

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete julienne variť so šampiňónmi a bez kuracieho mäsa, alebo môžete kura nahradiť napríklad šunkou. Vytvára neuveriteľné jedlo. Raz som kvôli experimentu nahradil kurča ľahko opraženou slaninou - ukázalo sa to úžasné!

Experimentujte s náplňou a nebojte sa. Šťastné a veselé sviatky s rodinou!

Hubové julienne s kyslou smotanou a cesnakom v rúre

Ak hovoríme o rôznych možnostiach prípravy julienne, potom si do náplne môžete vziať nielen produkty. Napríklad huby, kuracie mäso, šunka, krevety, to všetko je v julienne skvelé. Za zmienku však stojí aj ďalší obľúbený druh - julienne s kyslou smotanou. Keďže huby s kyslou smotanou sú obojstranne výhodnou možnosťou, huby v kyslej smotane, pečené pod syrovou kôrkou, sú vo všeobecnosti víťazom kulinárskych sympatií. A cesnak sa stane voňavým prízvukom v tejto verzii julienne s hubami.

Rovnako ako pri predchádzajúcich receptoch vám môžem ponúknuť, aby ste si urobili náplň z produktov podľa vlastného výberu, ale podľa môjho názoru by vo verzii s kyslou smotanou mali byť huby neoddeliteľnou súčasťou a mali by sa k nim pridať ďalšie prísady: mäso, kuracie mäso, šunka, zelenina.

Na varenie budete potrebovať:

• čerstvé huby (šampiňóny) - 400 gramov,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• cesnak - 1-2 strúčiky,
• kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku) - 150 gramov,
• tvrdý syr - 150 gramov,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Keďže pripravujeme hubové julienne s kyslou smotanou, povaríme a začneme hubami. Ak máte lesné huby, potom ich pred vyprážaním uvarte. Ak ste si vzali čerstvé šampiňóny, umyte ich a nakrájajte na taniere alebo veľké kocky.

2. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom orestovať. Opečte to do priehľadnosti a potom tam pridajte huby a duste ich, kým sa z nich nevyparí všetka šťava a nezačnú hnednúť.

3. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Môžete tiež vziať trochu čerstvého kôpru a nakrájať ho jemne.

4. Keď sú huby hotové, dáme do panvice kyslú smotanu a všetko dobre premiešame. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni päť minút. Vložte tam cesnak a bylinky a soľ podľa chuti.

5. Teraz môžete julienne s hubami odstrániť z ohňa a poukladať ich do kokosových orechov alebo malých kvetináčov.

6. Každú porciu julienne posypte strúhaným syrom. Formy položte na plech a vložte do rúry na 10-15 minút, kým sa na syre neobjaví zlatá kôrka. Teplota by mala byť 180-200 stupňov, nie viac.

Keď sa syr úplne roztopí a zhnedne, môžete julienne s kyslou smotanou vybrať z rúry. Chutné horúce občerstvenie je pripravené!

Julienne v zemiakoch - originálny videorecept

Nedá mi neprezradiť, že okrem známeho spôsobu prípravy a podávania julienne v kotlíkoch či kotlíkoch existujú aj originálne. Jedným z nich je spôsob varenia julienne s hubami v zemiakových lodičkách. To je ideálne pre tých, ktorí nemajú vhodné jedlá alebo naozaj chcú nové chute. Je jasné, že v tejto verzii jedla sa julienne konzumuje spolu s „jedlom“, čo bude vynikajúci pečený zemiak.

Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať ktorýkoľvek z troch receptov julienne, ktoré som opísal vyššie. Sú veľmi podrobné a nenechajú vo vás žiadne otázky, ale na samom konci, keď je čas vložiť jedlo do foriem, vložíme ich do zemiakov. Aby ste to urobili, zemiaky sa musia vopred olúpať, vyrezať stred, aby sa vytvorili akési platne a pečte, kým sa neuvaria v rúre. Je to potrebné, pretože julienne v rúre sa v skutočnosti nepečie veľmi dlho, iba sa roztopí a upečie syr. Zemiaky by teda zostali surové, keby neboli vopred uvarené.

Toto je jediné tajomstvo tohto receptu. Som si však istý, že mnohým sa bude páčiť pre jeho originalitu. Navyše huby so zemiakmi v smotanovej omáčke alebo kyslej smotane sú skutočnou pochúťkou.

Ak chcete vidieť proces varenia na vlastné oči a uistiť sa, že nie je nič zložité, pozrite si video.

Julienne v tartaletkách - horúce predjedlo na slávnostný stôl

A nakoniec o julienne ako slávnostnom jedle. Skúšala som variť rôzne verzie julienne, ale tento spôsob podávania sa mi zdá najvhodnejší na sviatky a stretnutia s hosťami doma. Tartaletky sú malé jedlé poháre vyrobené z krehkého alebo vaflového cesta, ktoré sa jedia spolu s plnkou. A urobiť z julienne náplň do tartaletiek je podľa mňa geniálny nápad. Po odchode hostí nebudete musieť umývať veľa riadu a môžete si pripraviť veľké množstvo porcií, a to nielen podľa počtu výrobcov kokosov v dome. No, kto chová doma tucet cocottov? ja určite nie. Takže tartaletky v takejto chvíli šetria.

Predstavte si tieto lahodné tartaletky pod červenou syrovou kôrkou na veľkom tanieri uprostred slávnostného stola. Čo myslíte, ako dlho tam zostanú? Dávam im päť minút, nie viac. Verte mi, vždy som julienne pripravoval v tartaletkách s rezervou na príchod hostí, každý chce zjesť pár vecí a nemá chuť prestať.

Čo je zvláštne na varení julienne v tartaletkách. Po prvé, samotné tartaletky sa musia kúpiť alebo pripraviť. Varenie trvá dlho, takže je ľahšie kúpiť. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, teraz sa predávajú v rôznych veľkostiach. Aké cesto budú mať tartaletky, je tiež na vašom výbere. Mne osobne viac chutili tartaletky z krehkého cesta, dobre držia tvar a negumujú.

Po druhé, keď uvaríte samotné julienne, napríklad podľa jedného z vyššie uvedených receptov, urobte ho hustejším. To znamená, že zredukujte tekutú časť, znížte množstvo mlieka a smotany alebo ich trochu odparte na veľmi miernom ohni, kým julienne s hubami a kuracím mäsom nezhustne. Príliš tekuté julienne v tartaletkách ich začne postupne nasávať. Hustá vydrží dlhšie, stihnú sa už najesť, kým vychladnú.

na sviatočný stôl môžete naaranžovať rôzne plnky v julienne, jednu časť pripraviť s hubami, druhú s kuracím mäsom a tretiu so šunkou. alebo v akejkoľvek inej kombinácii. Vašim hosťom sa to určite bude páčiť, pretože z toho vznikne malé prekvapenie.

Ak premýšľate o tom, ako prekvapiť hostí na dovolenke alebo plánujete rodinnú večeru, skúste urobiť obyčajné julienne, ale podľa neobvyklého receptu - vnútri tartaletiek. Strávite trochu času, ale určite si získate povesť šikovného kuchára.

Ako variť julienne v tartlets

Julienne je tradičné francúzske jedlo. Pred niekoľkými storočiami sa podával iba na stole veľkého panovníka a šľachty, no dnes recept používa každý. Pomer všetkých ingrediencií určuje chuť a oko a neexistujú žiadne zakázané potraviny.

Ak chcete, môžete si julienne pripraviť v tartaletkách plnených akýmkoľvek druhom mäsa, morských plodov a zeleniny: mrkva, cuketa, baklažán, karfiol. Všetky komponenty musia byť najskôr podrobené tepelnému spracovaniu. Kuracie mäso, rybie filé, morské plody a mäso sú varené alebo dusené a zelenina a huby sú vyprážané.

V rúre

Tu je niekoľko tipov, ako variť julienne v tartaletkách v rúre:

• Pred odoslaním foriem s náplňou na pečenie musí byť rúra predhriata. Julienne sa pečie pri 180 °C.
• Ak nechcete získať gratinovanú kôrku, pridajte syr 10 minút pred koncom varenia.
• Aby šťava z plnky nepokazila cesto a nevytiekla na plech, plech prikryte fóliou alebo vložte tartaletky do formičiek na muffiny.

v mikrovlnke

Ako pripraviť julienne v mikrovlnnej rúre:

1. Všetku zeleninu nakrájame na tenké plátky, opečieme na oleji do mäkka.
2. Uvarte bešamelovú omáčku, na samostatnom tanieri nastrúhajte syr.
3. Vložte náplň do tartaletiek, posypte syrom.
4. Julienne varte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone asi 7-10 minút, alebo kým sa syr neroztopí.

V pomalom hrnci

Čo potrebujete vedieť o varení julienne v pomalom hrnci? Len jeden malý aspekt – úplne upiecť plnku v košíčkoch nepôjde. Ale s pomalým sporákom môžete rýchlo a bez problémov pripraviť všetky potrebné zložky jedla:

1. Najprv priveďte mäso do pripravenosti, opečte hríbové taniere s cibuľou. Použite na to program "Frying".
2. Potom si pripravte ľubovoľnú omáčku alebo v miske uvarte kurací vývar. Je lepšie to urobiť v režime „Hasenie“ alebo „Varenie“.
3. Hotové výrobky by sa mali zmiešať s omáčkou a až potom naplniť náplňou tartaletiek.
4. Vrch potrieme syrom a necháme trochu roztopiť na strednej mriežke rúry alebo v mikrovlnke.

Cesto na tartaletky doma

Na sviatočnom stole sa zvyčajne podáva jemné krémové predjedlo v cokotovačoch - špeciálnom kovovom riade. Ak sa rozhodnete dôkladne pristupovať k procesu a prekvapiť svojich hostí nielen chuťou jedla, ale aj originálnym podávaním, urobte si julienne tartlets vlastnými rukami.

Na základňu je vhodný akýkoľvek druh cesta: na kefíre alebo kyslej smotane, droždí alebo lístku. Môžete skúsiť experimentovať s krehkým cestom, napríklad pridať korenie do ingrediencií: kurkuma, koriander alebo bazalka. Praktické gazdinky môžu vždy použiť základný recept.

Ingrediencie:

• múka - 200 g;
• maslo - ½ balenia;
• vajce (žĺtok) - 1 ks;
• voda - 2 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

1. Žĺtky vyšľaháme s niekoľkými lyžicami cukru.
2. Maslo nasekáme nožom, zmiešame s múkou, žĺtkami a soľou, v prípade potreby pridáme vodu.
3. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.
4. Vychladnuté cesto nakrájame na štvorce hrubé asi 3 mm, dáme do formičiek.
5. Prebytočné kúsky odrežte ostrým nožom. Ak je to žiaduce, tartlets môžu byť vyrobené v akomkoľvek tvare: košíky, lode alebo vo forme lyžičiek.
6. Formičky s cestom necháme ešte pol hodinu a pred pečením na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
7. Formičky pečieme pri teplote 200°C približne 15-20 minút.

Recept Julienne v tartaletkách

Pokiaľ ide o hlavné zložky jedla, neexistuje jediný recept na varenie. Vo Francúzsku, v rôznych provinciách, sa varí po svojom a u nás má každá gazdinka svoje vlastné tajomstvá jedla. Hoci princíp je vždy rovnaký: ingrediencie sa vyprážajú, miešajú, nalievajú omáčkou, vkladajú do foriem a pečú. Vyskúšajte a pripravíte tartaletky s julienne - je to jednoduché a chutné!

S kuracím mäsom a hubami

Čas varenia: 40 minút. Počet porcií: pre 6-7 osôb. Obsah kalórií v miske: 143,6 kcal Účel: hlavné jedlo. Kuchyňa: Francúzska Náročnosť prípravy: ľahká.

Ak chcete variť julienne s kuracím mäsom a hubami v koláčikoch, musíte si vybrať správne mäso. Kuracie prsia alebo filé si musíte kúpiť, ostatné časti nie sú pre toto jedlo vhodné. Ak je to potrebné, mäso je možné nasekať v mixéri, potom sa ukáže jemná pasta alebo nakrájať na tenké prúžky. Pokiaľ ide o huby, šampiňóny sa môžu vyprážať na tej istej panvici s kuracím mäsom, ale iné druhy húb sú pripravené v samostatnom hrnci.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia) - 200 g;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• buchty - 6-7 kusov;
• múka - 1 lyžička

Recept krok za krokom:

1. Všetky ingrediencie nakrájame na tenké plátky a cibuľu na pol krúžky.
2. Na panvici opečieme mäso so zeleninou.
3. Pridáme koreniny, múku, kyslú smotanu a premiešame.
4. Dusíme na miernom ohni do zhustnutia.
5. Z buchiet vyberieme dužinu, dutiny vyplníme horúcim julienne.
6. Buchty pečieme maximálne 10-15 minút.

S kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom

Čas varenia: 40 minút. Počet porcií: 5-7 osôb. Obsah kalórií v miske: 155,3 kcal. Účel: hlavné jedlo. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Hlavným „trikom“ julienne je originálna omáčka. Dodáva jedlu potrebnú konzistenciu a priaznivo zdôrazňuje chuť všetkých produktov. Môžete vyskúšať rôzne varianty omáčky: tradičnú bešamelovú omáčku, hubovú omáčku alebo syrovú omáčku. Ak nie je čas sa dlho zaoberať prípravou surovín, vždy môžete použiť osvedčenú metódu: pridajte kyslú smotanu a múku.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia) - 200 g;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• formy - 5-7 kusov;
• múka - 1 lyžička
• syr - 100 g.

Recept krok za krokom:

1. Plnku pripravíme zo šampiňónov, uvarených pŕs a cibule.
2. Výrobky zľahka opečte, potom k nim pridajte kyslú smotanu s múkou a priveďte julienne do zahustenia.
3. Formičky dáme na plech, vnútro naplníme horúcou plnkou, navrch potrieme syrom.
4. Tartaletky s hubami a kuracím mäsom a syrom pečieme 15 minút.

S hubami a syrom

Čas varenia: 25 minút. Počet porcií: pre 7 osôb. Obsah kalórií v miske: 189,6 kcal Účel: občerstvenie. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

K julienne v tartaletkách so šampiňónmi a syrom sa pripravuje tradičná bešamelová omáčka a aby omáčka priaznivo zdôraznila hubovú chuť, pridáva sa do mlieka okrem muškátového orieška aj bobkový list a čierne korenie. Len nezabudnite, pred pridaním omáčky k ostatným ingredienciám ju preceďte cez sitko a gázu. Hotové jedlo podávame horúce.

Ingrediencie:

• huby - ½ kg;
• cibuľa - 2 ks;
• tvrdý syr - 300 g;
• koše - 7-8 kusov;
• maslo - 10 g;
• olivový olej - 2 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

1. Na zmesi olív a masla opražíme nakrájanú cibuľu a šampiňóny.
2. Formičky naplníme plnkou, pridáme korenie.
3. Plnku polejeme bešamelovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
4. Misku pečieme v rúre 7 minút.

So smotanou

Čas varenia: 25 minút. Počet porcií: pre 4 osoby. Obsah kalórií v miske: 210,3 kcal Účel: občerstvenie. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Julienne v tartaletkách so smotanou sa môže vyrábať v širokej škále variácií. Môžete si vziať veľa čerstvej zeleniny alebo skombinovať viacero druhov mäsa, a ak sa rozhodnete urobiť si hríbový pokrm, skúste k čerstvým šampiňónom pridať trochu ušľachtilých húb – hríbov či hríbov. Tento recept s fotografiami krok za krokom vás naučí, ako pripraviť lahodné krémové julienne z húb a slaniny.

Ingrediencie:

• huby - 450 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• syr - 170 g;
• slanina - 150 g;
• krém - 200 g.

Recept krok za krokom:

1. Najprv smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji.
2. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou a šťava z húb sa odparí, pridajte smotanu zmiešanú s múkou.
3. Cibuľu so šampiňónmi a smotanou ešte horúce preložíme do textových košíčkov, obložíme opraženou slaninkou a potrieme syrom.
4. Miska pečieme 10-15 minút.

S hubami

Čas varenia: 25 minút. Počet porcií: pre 10 osôb. Obsah kalórií v miske: 187,6 kcal Účel: občerstvenie. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Julienne pečená na tartaletke je vhodná, pretože sa netreba trápiť s umývaním riadu po jedle, pretože na servírovanie môžete zjesť aj tanier - tartaletku. Hlavná vec, ktorú treba vziať do úvahy, je jediné pravidlo - všetky ingrediencie sa musia nakrájať na tenké slamky a cibuľa na pol krúžky. Ak chcete variť hubové julienne vo francúzskych tartaletkách, vyberte si biele huby, šampiňóny alebo hlivu, ale mliečne huby, maslové huby a hríby sú ruské know-how.

Ingrediencie:

• hliva ustricová - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 30 g;
• smotana 10% - 1 polievková lyžica;
• tavený syr - 100 g;
• tvrdý strúhaný syr - ½ lyžice;
• vaflové tartlety - 10 ks;
• roztopená slivka. olej - 2 lyžice. l.

Recept krok za krokom:

1. Umyte huby a cibuľu, nakrájajte na tenké prúžky.
2. Nalejte olejovú zmes na panvicu a zohrejte ju.
3. Prejdite hubami a potom cibuľou do zlatista.
4. Varte smotanu. Pridajte k nim tavený syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Košíky položte na tanier, náplň rozložte podľa tohto princípu: najskôr dve polievkové lyžice húb, rovnaké množstvo cibule, všetko nalejte omáčkou.
6. Do poslednej vrstvy dáme zvyšok húb, prelejeme omáčkou a potrieme syrom.
7. Vložte na tanier mikrovlnnej rúry, smažte 5-7 minút.

S krevetami

Čas varenia: 15 minút. Počet porcií: pre 6 osôb. Obsah kalórií v miske: 164,4 kcal Účel: občerstvenie. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Krevety julienne oslovia všetkých milovníkov morských plodov. Aby ste ušetrili čas strávený v kuchyni, môžete si kúpiť hotové ošúpané a uvarené krevety, ktoré bude potrebné iba zaliať vriacou vodou. Ak ste si kúpili krevety v škrupine, majte na pamäti, že ich hmotnosť po uvarení a očistení klesne o polovicu. Všetky ostatné podrobnosti o tom, ako uvariť gurmánske predjedlo, nájdete v tomto recepte.

Ingrediencie:

• tartaletky z lístkového cesta - 12 ks;
• malé krevety - 1 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• syr - ½ lyžice;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica. l.

Recept krok za krokom:

1. Neošúpané krevety povarte 2 minúty.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme spolu s cesnakom pretlačeným cez lis.
3. Potom pridajte ochladené olúpané krevety, múku, kyslú smotanu. Zamiešame.
4. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 minút.
5. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju kuracím vývarom.
6. Plnku rozložíme do formičiek, navrch potrieme syrom.
7. Na pečenie julienne s krevetami v tartaletkách používame mikrovlnnú rúru.

S Chikenom

Čas varenia: 35 minút. Počet porcií: 5 osôb. Obsah kalórií v miske: 174,2 kcal Účel: hlavné jedlo. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pokúste sa uvariť nie obvyklé kuracie julienne, ale s pridaním olív. Táto ingrediencia dodá jedlu potrebnú kyslosť, pridá pikantnosť a skvele sa spriatelí s kyslou smotanou. Ak sa nechcete dlho trápiť krájaním a krájaním olív, kúpte si ovocie bez kôstok. Neponáhľajte sa naliať všetku tekutinu z nádoby do umývadla, pretože ju možno pridať do vývaru alebo omáčky.

Ingrediencie:

• filé - 400 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• olivy - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a korenie.

Recept krok za krokom:

1. Uvarené kuracie filé nakrájajte na tenké prúžky a potom zľahka opečte na panvici.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, orestujeme s olivami.
3. K cibuli pridáme kuracie mäso, kyslú smotanu, múku. Omáčku priveďte do požadovanej konzistencie.
4. Na dno formičiek natrieme plnku, na vrch nalejeme zvyšok omáčky a potrieme syrom.
5. Pečieme julienne v kuracích tartaletkách, kým sa syr neroztopí.

S chobotnicou

Čas varenia: 15 minút. Počet porcií: pre 2-3 osoby. Obsah kalórií v miske: 156,3 kcal Účel: občerstvenie. Kuchyňa: Francúzska. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pre lahodné julienne s chobotnicou v tartlets je lepšie kúpiť čerstvé morské plody. Konzervované chobotnice dajú veľa šťavy a prebytočná tekutina na jemné cesto je nepriateľ číslo jedna. Aj keď neviete, ako správne uvariť chobotnice, nebojte sa - nemusíte ich variť, len trochu opečte dužinu na panvici.

Ingrediencie:

• chobotnice - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• akákoľvek omáčka - 1 polievková lyžica;
• syr - 100 g.

Recept krok za krokom:

1. Kalmáre umyjeme, oparíme vriacou vodou a nakrájame.
2. Smažte morské plody na masle po dobu 15 minút na miernom plyne.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na oleji.
4. Na dno formičiek natrieme plnku, pridáme koreniny a prelejeme omáčkou.
5. Navrch posypte syrom a pečte 7 minút.

Video

Julienne v tartaletkách je dar z nebies na slávnostný stôl. Dobre zvolené produkty tvoria ideálnu gastronomickú „kompozíciu“, ktorej bude ťažké odolať! Pre recept sú vhodné tartaletky z krehkého aj lístkového cesta. Vyberte ľubovoľnú možnosť a začnite variť.

Julienne v tartaletkách je len ideálnou ozdobou pre druhý chod na slávnostnom stole alebo pre romantickú večeru. Hostia si radi vyberú túto krásnu porciovanú pochúťku, ktorá na tanieri vyzerá úhľadne, namiesto tradičných neforemných ruín hrnca.

Povieme vám podrobnejšie, ako variť julienne v tartlets. Tartaletky z nekysnutého alebo lístkového cesta sa dajú kúpiť v supermarketoch, domácich kuchyniach a niektorých stravovacích zariadeniach, ale to nie je najlepšia voľba. Je oveľa lepšie vyrábať tartlets sami: pečte pomocou špeciálnych foriem. Budete tak mať istotu, že napríklad test neobsahuje veľmi zdraviu škodlivé margaríny, palmový olej a ďalšie prísady s pochybnou bezpečnosťou.

Ako variť julienne v tartaletkách?

Na výrobu julienne v tartaletkách budete okrem výrobkov potrebovať aj formy na cesto. Koláčiky v širokom sortimente sa predávajú v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Vyrábajú sa z lístkového alebo nekysnutého cesta. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú tartaletky samy pomocou špeciálnych foriem.

Ingrediencie:

• 400 g kuracieho mäsa (filé);
• 400 g čerstvých šampiňónov, hríbov alebo hlivy;
• 200 g tvrdého syra;
• 200 g cibule;
• 2 polievkové lyžice. lyžice vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
• 350 g smotany 20% tuku;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej;
• Bobkový list;
• zelenina (koriander, petržlen, rozmarín).

Spôsob varenia:

1. Hotové lístkové cesto sa kúpi v obchode, rozmrazí a rozvaľká.
2. Cesto je rozdelené na niekoľko rovnakých častí (zvyčajne 6 alebo 8).
3. Na pečenie tartaletiek budete potrebovať špeciálne formy, môžete použiť aj kovové cokotovačky. Sú vopred namazané olejom a z nich sú položené valcované kusy cesta.
4. Rúra je predhriata.
5. Tartaletky sa položia na plech a pečú sa 15-20 minút.
6. Hotové formy vyberieme a necháme vychladnúť.
7. Kuracie filé s cibuľou by sa malo variť v samostatnej panvici. Môžete pridať bobkový list, soľ a korenie.
8. Hotové mäso sa vyberie z výsledného vývaru, ochladí sa a nakrája na malé kúsky.
9. Zostávajúca cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná na strednom ohni niekoľko minút.
10. Keď je cibuľa pokrytá zlatou kôrkou, môžete pridať čerstvé huby nakrájané na prúžky.
11. Cibuľa a huby by sa mali smažiť 8-10 minút, keď sú varené, za občasného miešania.
12. Na oheň dáme suchú panvicu a pridáme múku. Po malom vyprážaní múky, kým sa neobjaví zlatý odtieň, sa pridá smotana. Všetko dôkladne premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.
13. Ďalej zmiešame obsah dvoch panvíc a pridáme kuracie mäso.
14. Výsledná zmes sa rozdelí medzi tartaletky a formy sa vložia na plech na pečenie, na ktorý je položený naolejovaný pergamenový papier.
15. Tartaletky sa pečú v rúre 15-20 minút, potom sa vyberú a navrchu posypú strúhaným syrom.
16. Nechajte tartaletky v rúre ešte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí.
17. Hotové julienne v tartaletkách s kuracím mäsom a šampiňónmi je ozdobené zeleňou a podávané na stôl.

Julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách

Ingrediencie:

• kuracie filety - 300 g;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• syr - asi 100 g;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• tartlets - 15-20 kusov;
• soľ, korenie - podľa chuti.
• kyslá smotana - 250 g;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mlieko - 250 ml;
• maslo - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté šampiňóny nakrájame na tenké taniere, vložíme do veľkej panvice s rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni, občas premiešajte.
2. Akonáhle sa všetka vlhkosť uvoľnená hubami odparí, vyberte panvicu zo sporáka. Predvarené kuracie filé ochlaďte, nakrájajte na prúžky alebo rukami rozdeľte na vlákna a pridajte k šampiňónom. Zmes surovín posypeme soľou, mletým korením a dôkladne premiešame.
3. Na miernom ohni roztopte tyčinku masla, kým nebude hladká. Do tekutej olejovej zmesi postupne pridávajte múku a hmotu intenzívne miešajte metličkou.
4. Maslo-múkovú zmes privedieme do varu. Potom pridajte vychladené mlieko. Neprestávame pracovať s metličkou, aby sa nám nevytvorili hrudky múky. Hneď ako sa mlieko uvarí, odstráňte takmer pripravenú omáčku julienne z ohňa a ochlaďte do teplého stavu.
5. Ďalej do mliečnej hmoty pridáme kyslú smotanu a hmotu vymiešame do hladka.
6. Medzi tartaletky rozdeľujeme zmes húb a kuracieho mäsa.
7. Nalejte každý kúsok s množstvom kyslej smotany. Omáčku sa snažíme rozložiť rovnomerne, aby boli všetky julienne tartaletky chutné a šťavnaté, nie suché.
8. Syr potrieme malými hranolkami a posypeme každú porciu budúceho občerstvenia. Pošleme julienne v tartaletkách do horúcej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Hneď ako je syr dobre roztavený a mierne zhnednutý, vyberieme hotový snack z rúry.
9. Podávajte julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom horúce alebo aspoň teplé. Dobrým prílohou k predjedlu bude čerstvá zelenina a bylinky.

Kuracie julienne so šampiňónmi v tartaletkách

Ingrediencie:

• Kusy 2-3 kuracie filety,
• 300 g šampiňónov,
• 200 g cibule
• 100 g syra (tvrdého)
• 300-350 g smotany (15-25%) alebo kyslej smotany,
• 2 lyžice múky
• soľ korenie,
• zeleninový olej,
• balenie tartaletiek (15 kusov).

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé uvaríme do mäkka (po uvarení varíme asi 20 minút). Cibuľu nakrájame nadrobno. Huby očistíme, nasekáme nadrobno.
2. Filet ochlaďte, jemne nakrájajte. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Pridajte huby. Varte, kým sa všetka tekutina nevyvarí (asi 10-15 minút). Pridajte filé, soľ, korenie, premiešajte, odstráňte z tepla. Na suchej panvici zľahka opražte múku.
3. Pridáme smotanu, soľ, korenie, privedieme do varu. Pridajte huby a filé, premiešajte, odstráňte z tepla. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Túto hmotu dáme do tartaletiek, posypeme syrom a vložíme do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Julien v tartaletkách

Ingrediencie:

• 500 g kuracieho filé,
• 400 g šampiňónov,
• 2 žiarovky
• 300 g smotanového syra,
• 400 ml 20% smotany,
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 1 bobkový list,
• 2 hrášok nového korenia,
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti
• tartaletky.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé uvaríme do mäkka v osolenej vode s bobkovým listom a novým korením. Potom ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
2. Huby nakrájané na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu restujte na rastlinnom oleji 5 minút, potom pridajte huby a varte, kým sa vlhkosť neodparí, asi 7-10 minút. Pridáme kuracie filé, premiešame a všetko spolu opekáme ďalších 5 minút. Soľ a korenie podľa chuti.
4. Do plnky pridáme múku, premiešame a prilejeme smotanu. Varte za stáleho miešania 3 minúty, kým zmes nezačne hustnúť.
5. Vložte julienne do tartaletiek, posypte strúhaným syrom. Pošlite tartaletky do rúry predhriatej na 180 ° C na 5 minút, aby sa syr roztopil.
6. Ozdobte julienne v tartaletkách na širokej miske, zdobené šalátom, zeleninou, bylinkami. Podávajte horúce.

Rýchly recept na julienne v tartaletkách

Ingrediencie:

• Tartaletky (15 ks, d=5-6 cm)
• 300 g šampiňónov
• 200 g vareného kuracieho mäsa
• 200 ml 20% smotany
• 1 žiarovka
• 100 g syra
• 1 st. l. múky
• 1-2 lyžice. l. maslo
• soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Tartlets je možné piecť nezávisle, v receptúre. A môžete si vziať hotové, čo výrazne urýchli proces varenia. Plnka získaná z tohto množstva produktov mi vystačila na 15 tartaletiek.
2. Zvyčajne jedlo pripravujem hodinu alebo dve pred podávaním. Ak chcete, môžete hotový julienne zohriať na pár minút v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Ale vychladený je aj výborný! Tentokrát som použila kuracie prsia, ale so stehnom to ide dobre.
3. Na panvicu s rozpusteným maslom dáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte niekoľko minút dozlatista
4. Potom pridajte nakrájané huby. Miešajte, smažte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
5. Pridáme nadrobno nakrájané uvarené kuracie mäso. Múka. Zmiešať.
6. Prilejeme smotanu. Varte pár minút - hmota zhustne. Pridajte soľ, korenie. Julien je pripravený!
7. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
8. Naplňte tartaletky horúcou plnkou a ihneď posypte syrom, potom sa syr trochu roztopí a zmení sa na mäkkú kôrku.
9. Vložte julienne do tartaletiek na tanier. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami. Zvyčajne na konci sviatku zostáva toto jedlo vždy prázdne. Dúfam, že sa bude páčiť aj vašim hosťom!

Recept Julienne v tartaletkách s hubami

Je samozrejme lepšie používať huby nie z lesa, ale pestované v umelých podmienkach - je to bezpečnejšie.

Ingrediencie:

• cibuľa - asi 200 g;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej;
• zeleň na dekoráciu;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky, nie však príliš nadrobno. Dáme do cedníka.
2. Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji na panvici na strednom ohni. Pridáme nakrájané šampiňóny a všetko spolu za občasného miešania dusíme do krásnej zlatistej farby. Takmer všetka tekutina by sa mala odpariť.
3. Na ďalšej suchej panvici zľahka opražíme múku, pridáme smotanu, soľ, korenie a privedieme takmer do varu. Zmiešajte obsah prvej a druhej panvice.
4. Vzniknutú hmotu rozvaľkáme na tartaletky, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry predhriatej na strednú teplotu na 20 minút.
5. Po uplynutí tejto doby julienne v každej tartaletke bohato posypte strúhaným syrom. Plech s hubovým julienne v tartaletkách vrátime ešte na 5-8 minút do vychladnutej rúry, aby sa syr roztopil. Hotové julienne ozdobíme zeleňou.

Julienne v tartaletkách s hubami a kuracím mäsom

Ingrediencie:

• čerstvé huby (bravčové, šampiňóny alebo hlivy) - asi 400 g;
• cibuľa - asi 200 g;
• strúhaný tvrdý syr - asi 200 g;
• prírodný mliečny krém (najmenej 20% tuku) - 300-350 g;
• kvalitná pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej;
• zeleň na dekoráciu;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso uvaríme do mäkka s cibuľou, bobkovým listom a iným korením. Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Jemne nakrájanú cibuľu rýchlo opečte v rastlinnom oleji na panvici na stredne vysokej teplote. Pridáme huby nakrájané na prúžky a všetko spolu za občasného miešania dusíme do hnedo-zlatého odtieňa. Na suchej panvici zľahka opražíme múku, pridáme smotanu, soľ a korenie. Zmiešajte obsah prvej a druhej panvice. Pridáme nadrobno nakrájané uvarené kuracie mäso.
3. Zmes rozotrieme na tartaletky, poukladáme na plech a pečieme v rúre 20 minút. Posypte julienne v tartaletkách strúhaným syrom a plech vráťte na pár minút do chladiacej rúry - nechajte syr roztopiť. Hotové julienne ozdobíme bylinkami (najlepšie je použiť rozmarín, petržlenovú vňať a koriander).

Kuracie a hubové julienne v tartaletkách

Ak sa pripravujete na slávnostnú hostinu, ponúkam dobrú možnosť na teplé predjedlo. Bude to lahodná julienne z kuracieho mäsa a húb. Zvyčajne sa na podávanie takejto julienne používajú kokosové alebo malé keramické formy. Chcem dnes ukázať, ako variť julienne v tartaletkách pečením. Tartaletky sa dajú kúpiť v obchode, najlepšie z krehkého cesta. A ak máte túžbu, urobte tieto koláčiky vlastnými rukami vopred. Vo vnútri koláčikov sa ukáže jemná a teplá kuracia omáčka so šampiňónmi v smotane. Na vrchu každej tartletky bude pokrytá syrovou kôrkou.

Ingrediencie:

• Varené kuracie stehná 2 ks;
• Huby šampiňóny 80 g;
• Cibuľa podľa chuti;
• Krém 80 ml;
• Múka 1 lyžička;
• Soľ štipku;
• Zmes mletej papriky štipka;
• Tvrdý syr 60 g;
• Hotové koláčiky;
• Rastlinný olej 2 lyžice. l.;
• Vyčírené maslo voliteľné;
• Kôpor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kuracie stehná musia byť predvarené do mäkka. Odstráňte kosti a jemne nakrájajte mäso na julienne.
2. Čerstvé huby opláchnite a potom nakrájajte na kocky. Ak sú huby v chladničke niekoľko dní a klobúčiky sú mierne suché, odporúčam ich ošúpať
3. Rastlinný olej dobre zahrejte s prídavkom ghee. Nalejte huby do hrnca a smažte do zlatista, tekutina by sa mala odpariť. Ak chcete, s hubami môžete smažiť cibuľu alebo pór. Potom pošlite kurča na huby a premiešajte.
4. Po 3 minútach pridajte lyžicu bez sklíčka múky a znova dobre premiešajte. Potom prilejeme smotanu a kura s hubami pár minút podusíme. Podľa chuti použite soľ a mleté ​​korenie.
5. Akonáhle sa hmota uvarí, varte ju niekoľko minút, kým nezhustne. Konzistencia julienne je podobná krémovej polievke.
6. Do tejto doby predhrejte rúru na 180 stupňov. Pieskové tartaletky položte na plech s fóliou a naplňte ich kuracím julienne.
7. Na vrch každej tartaletky posypte nadrobno nakrájaný tvrdý syr. Prineste julienne do rúry, kým nebude hotová. Na vytvorenie syrovej kôry bude stačiť 5-7 minút.
8. Horúce tartaletky s julienne ihneď premiestnite na tanier na servírovanie.
9. Na prípravu julienne v tartaletkách sa používajú akékoľvek čerstvé huby: hliva ustricová, ošípané alebo líšky.
10. Aby jedlo viac pripomínalo francúzsky originál, všetky ingrediencie sú nakrájané na pásiky. Tento spôsob rezania pomáha zachovať šťavnatosť výrobkov.
11. V prípade potreby sa smotana nahradí kyslou smotanou alebo bešamelovou omáčkou. Omáčku pripravíme nasledovne: 100 g masla roztopíme na panvici, do ktorej 2 polievkové lyžice. l. múky a vyprážané do zlatista. Potom sa do zmesi pridá 400 ml mlieka a soľ podľa chuti. Hmota sa privedie do varu a varí sa do zhustnutia.
12. Namiesto krehkých tartaletiek môžete použiť košíky z lístkového cesta.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v krehkých tartaletkách

Na pieskové cesto:

• 100 g masla;
• 1 šálka múky (približne 130-140 g, to je 200-gramový pohár bez vrchnej časti);
• Štipka soli;
• Štipka sódy bikarbóny.

Na plnenie:

• 200 g čerstvých šampiňónov;
• Polovica kuracích pŕs;
• 1-2 malé cibule;
• 100 ml kyslej smotany alebo hustej smotany;
• Soľ, korenie podľa vášho vkusu;
• 50 g tvrdého syra;
• Zeleň na dekoráciu.

Spôsob varenia:

1. Najprv si upečieme pieskové košíky. Múku zmiešame so zmäknutým maslom, nakrájame na kúsky, pridáme soľ a sódu.
2. Cesto rozdrobte rukami na strúhanku.
3. Pokračujeme v miesení cesta tak, aby vám vznikla "buchta". Cesto dáme na 15 minút do chladničky.
4. Pieskové tartaletky je možné piecť v kovových alebo silikónových formách. Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky a vymiesime vo formách na košíček so stranami asi 2-3 cm, hrúbkou cesta 0,5-0,7 cm, dná môžeme popichať vidličkou, aby zostali aj pri pečení.
5. Košíčky pečieme na 180-200C asi 15-20 minút do svetlozlatista, takmer dohneda.
6. Medzitým si pripravíme plnku.
7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej. Cibuľu dáme na mierny oheň na 2-3 minúty, miešame.
8. Potom pridajte kuracie filé nakrájané na malé kúsky. Pokračujte v smažení, kým sa farba nezmení.
9. Huby očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na plátky, pridáme na panvicu. Osolíme, okoreníme, premiešame a všetko spolu opekáme 3-4 minúty.
10. Potom pridajte smotanu alebo kyslú smotanu, premiešajte (vezmite najhustejšiu, inak by mala byť kyslá smotana zmiešaná s opraženou múkou kvôli hustote).
11. Plnku poduste pár minút so smotanou - a môžete ju vypnúť.
12. A tu sú hotové torty. Vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť vo formách, aby sa nerozpadli a košíčky opatrne vyberieme.
13. Naplňte tartaletky julienne.
14. Posypeme strúhaným syrom.
15. Pečte v rúre ďalších 5-10 minút, kým sa syr neroztopí.
16. Podávame ozdobené vetvičkami petržlenovej vňate.
17. Pieskové tartaletky s julienne sú chutné teplé aj studené.

Cesto na tartaletky doma

Na sviatočnom stole sa zvyčajne podáva jemné krémové predjedlo v cokotovačoch - špeciálnom kovovom riade. Ak sa rozhodnete dôkladne pristupovať k procesu a prekvapiť svojich hostí nielen chuťou jedla, ale aj originálnym podávaním, urobte si julienne tartlets vlastnými rukami. Na základňu je vhodný akýkoľvek druh cesta: na kefíre alebo kyslej smotane, droždí alebo lístku. Môžete skúsiť experimentovať s krehkým cestom, napríklad pridať korenie do ingrediencií: kurkuma, koriander alebo bazalka. Praktické gazdinky môžu vždy použiť základný recept.

• múka - 200 g;
• maslo - ½ balenia;
• vajce (žĺtok) - 1 ks;
• voda - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky vyšľaháme s niekoľkými lyžicami cukru. Maslo nasekáme nožom, zmiešame s múkou, žĺtkami a soľou, v prípade potreby pridáme vodu.
2. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať. Vychladnuté cesto nakrájame na štvorce hrubé asi 3 mm, dáme do formičiek. Čítaj viac:
3. Prebytočné kúsky odrežte ostrým nožom. Ak je to žiaduce, tartlets môžu byť vyrobené v akomkoľvek tvare: košíky, lode alebo vo forme lyžičiek.
4. Formičky s cestom necháme ešte pol hodinu a pred pečením na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Formičky pečieme pri teplote 200°C približne 15-20 minút.

• Tradičný recept na julienne v tartlets zahŕňa použitie smotany. Ak neboli v dome, smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou. Zmiešajte 50 ml kuracieho vývaru s dvoma polievkovými lyžicami opraženej múky a opatrne nalejte do panvice s vriacou kyslou smotanou. Zmes sa musí osoliť, okoreniť a neustále miešať. Niektoré gazdinky, naopak, najprv opražia múku, potom pridajú vývar a kyslú smotanu.
• Syr je možné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na malé plátky.
• Plech na pečenie musí byť pokrytý papierom na pečenie (pergamen na pečenie).
• Cibuľa môže byť vyprážaná na masle. Julienne bude šťavnatejšie a chutnejšie.
• Niektoré ženy v domácnosti varia julienne bez varenia kuracieho filé. Mäso je možné nakrájať na malé kúsky, navinúť do korenia a smažiť s cibuľou.
• Francúzsky recept na julienne zahŕňa použitie kuracieho mäsa. Veľa ľudí si však do jedla pridáva slaninu či údenú šunku. Pridáva sa ku kuraciemu mäsu, cibuli a hubám. Výsledná zmes sa vypráža a zmieša so smotanou (alebo kyslou smotanou).
• Ďalším tajomstvom výroby julienne je citrón. Jeho šťava sa pridáva do cibule a húb vyprážaných na panvici. Musí byť zakrytý pokrievkou a celý obsah dusiť 10-20 minút. Pri pridávaní citróna sa zmes nemôže soliť.
• Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bielu omáčku. Tento recept je tiež populárny: rozpustite maslo v hrnci s hrubým dnom, nalejte doň múku. Potom sa mlieko naleje do panvice tenkým prúdom a dusí sa za stáleho miešania obsahu. Na záver pridáme trochu muškátového orieška. Hotová omáčka sa naleje na tartaletky s náplňou a syrom.
• Julienne v tartaletkách môžeme podávať s bielym vínom, pivom, vermútom alebo sherry.
• Zvyčajne sa julienne varí so šampiňónmi. Môžete ich nahradiť hríbmi alebo vrcholmi.
• Julienne v tartaletkách sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od potravín, ktoré máte v chladničke.

Toto jedlo k nám prišlo z Francúzska. Julienovi sa v tejto krajine hovorí metóda najtenšieho krájania zeleniny. V Rusku je to výdatné jedlo, ktorého hlavnými zložkami sú huby a syr, existuje veľa variácií s inými prísadami. Najčastejšie sa varí a podáva v špeciálnych cocottes alebo tartaletkách.

Jedlo Julienne k nám prišlo z Francúzska

Toto jedlo je slávnostné. Podáva sa pri stole ako teplé predjedlo a je jeho ozdobou. Napriek širokej škále ingrediencií pri príprave všetkých julienov existujú spoločné zásady.

• Tartaletky sa pripravujú z akéhokoľvek cesta okrem droždia. Ich veľkosť a tvar závisí len od preferencií hostesky. Môžete si pripraviť porciované tartaletky alebo podávať jedlo varené v jednej veľkej forme. Julienne môžete dať do tartaletiek v rôznych fázach. Existujú recepty, v ktorých sa náplň vkladá do surového cesta. Môžete ich upiecť do polovice alebo úplne.
• Obsah tartaletiek tiež nemá žiadne obmedzenia. Podiely produktov a ich súbor môžu byť veľmi odlišné. Hlavnou podmienkou je, že všetky musia byť pripravené. Surová strava sa až na vzácne výnimky do tartaletiek nedáva.
• Po naplnení sa výrobky v tartlets musia naliať, aby bolo jedlo šťavnaté. Na to je vhodná smotana alebo kyslá smotana, niektoré gazdinky používajú na poliatie majonézu, ale v klasickom julienne sa používa iba bešamelová omáčka.
• Vrch tartaletiek je vo väčšine prípadov posypaný strúhaným syrom. Po upečení vytvorí lahodnú zlatohnedú kôrku.
• Úplne pripravené tartlets musia byť pečené. Tradične sa to robí v rúre, ale môžete zmeniť tradície a využiť výdobytky kuchynskej technológie: pomalý sporák a dokonca aj mikrovlnnú rúru.

Každé jedlo má klasickú možnosť varenia, čo je autor. Existuje taký recept na julienne.

Ako variť julienne v tartaletkách (video)

Klasický recept na julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách

Najoptimálnejšia je kombinácia húb s kuracím mäsom. Toto jedlo namočené v bešamelovej omáčke s chrumkavou syrovou kôrkou je gurmánskou pochúťkou.

Ingrediencie:

Na tartaletky potrebujete:

• pšeničná múka najvyššej kvality - pohár;
• maslo - 100 g;
• vajce, z ktorého potrebujeme len žĺtok;
• cukor - čajová lyžička;
• štipka soli;
• voda - 2 šálky.

Pre julienne potrebujete:

• kuracie filety - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvé šampiňóny - 200 g;
• syr, lepší ako tvrdé odrody - 100 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• maslo - 20 g.

Dochutíme soľou podľa chuti.

Na omáčku potrebujete:

• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 sklo;
• pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.

Napriek širokej škále ingrediencií pri príprave všetkých julienov existujú spoločné zásady

Julienne pripravíme takto:

1. Na miesenie cesta, z ktorého budeme piecť tartaletky, opatrne rozotrieme žĺtka so soľou a cukrom. Olej by sa mal zahriať na izbovú teplotu. Musí sa nakrájať na kúsky, zmiešať s múkou, vodou, rozbitým žĺtkom. Cesto by malo byť mäkké a plastické.
2. Cesto necháme asi 40 minút odpočívať. Zakryte ho potravinovou fóliou, aby nevyschla.
3. Na pomúčenej doske ho nakrájame na malé kúsky, ktoré vyvaľkáme na okrúhle koláčiky hrubé asi 3 mm. Rozložíme ich do formičiek, pritlačíme k stenám a prebytočné cesto odrežeme. Cesto necháme ešte pol hodiny odpočívať vo formách.
4. Aby sa cesto pri pečení nenafúklo, treba ho na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou. Formičky s cestom vložíme na štvrť hodiny do stredne vyhriatej rúry.
5. Kura uvaríme v osolenej vode. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Vychladnuté mäso sa rozdelí na vlákna.
6. Huby nakrájame na plátky a pod pokrievkou zohrievame na panvici, kým sa šťava neodparí, pridáme olej, nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Kuracie mäso, šampiňóny zmiešame, osolíme, pridáme múku, dobre prehnetieme a ešte pár minút opekáme. Zalejeme kyslou smotanou, necháme s ňou plnku na panvici trochu nasiaknuť. Plnku natrieme na tartaletky.
7. Varenie bešamelu. Do panvice bez tuku nasypeme múku a za častého miešania opražíme, kým sa nestane krémovou, pridáme maslo, vymiesime, za stáleho miešania prilievame horúce mlieko tenkým prúdom. Všetky možné hrudky sa budú musieť dôkladne rozotrieť, aby omáčka mala jednotnú konzistenciu. Zahrejte do zhustnutia.
8. Do každej tartaletky nalejte omáčku. Rozotrite strúhaný syr. Musíte ho trieť na strúhadle s veľkými otvormi. Pripravené tartlets posielame do rúry so stredným ohrevom. Vyberte ho hneď, ako syr trochu zhnedne.

Pre tých, ktorí nemajú radi kuracie mäso, je tu recept, v ktorom sú hlavnou zložkou huby.

Julienne - slávnostné jedlo

Ako uvariť julienne so šampiňónmi a syrom v tartletkách

Na toto jedlo použijeme hotové tartaletky z vaflového alebo krehkého cesta. Na plnenie si vezmite šampiňóny alebo hlivu.

Ingrediencie:

• hotové tartlets - 12 kusov, čím menšie tartlets, tým viac potrebujú;
• huby - 0,5 kg;
• čl. lyžica rastlinného oleja;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 0,5 šálky;
• zemiakový škrob - čajová lyžička;
• tvrdý syr - 150 g.

Príprava jedla je celkom jednoduchá.

1. Stredne veľké šampiňóny položte na panvicu bez tuku a nechajte šťavu odpariť, pridajte olej, jemne nakrájanú cibuľu, smažte, kým sa neuvarí.
2. Zmiešajte škrob, kyslú smotanu, soľ. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, pridajte trochu vody. Zmes nalejeme do húb, necháme ich namočiť v kyslej smotane, na to dusíme, kým nezhustnú.
3. Hotové šampiňóny poukladáme na tartaletky a vytvoríme „sklíčko“. Posypeme strúhaným syrom a vložíme do stredne vyhriatej rúry. Ich pečenie netrvá dlho. Odstráňte hneď, ako syr začne hnednúť.

Toto jedlo sa ľahko varí v pomalom hrnci. Vďaka špeciálnemu režimu ohrevu bude dokonale nasýtený omáčkou a bude veľmi chutný.

Huba julienne v tartaletkách (video)

Vlastnosti varenia hubového julienne zo šampiňónov v tartlets v pomalom hrnci

Najjednoduchší spôsob varenia julienne v pomalom hrnci je bez použitia tartaletiek. Dostanete jedlo, ktoré bude musieť byť rozdelené na porcie. Existuje však originál a la carte jedlo. Ako tartaletky pôsobia „poháre“ zo surových zemiakov. Ak je zelenina veľká, uvaríme ju na polovice.

Ingrediencie:

• stredne veľké zemiaky - 7 ks;
• huby - 0,25 kg;
• žiarovka;
• vykostené kuracie prsia - 300 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
• paprika - štipka, soľ.

Na plnenie:

• 200 ml vody;
• soľ - čajová lyžička;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta - st. lyžica;
• tvrdý syr - 80 g.

Ako tartaletky pôsobia „poháre“ zo surových zemiakov

Suroviny na julienne uvaríme v pomalom hrnci.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, surové kuracie mäso pokrájame na drobno, šampiňóny pokrájame na drobno. Všetko spolu smažte 11 minút. Ak to chcete urobiť, nastavte režim "vyprážanie zeleniny". Pridajte kyslú smotanu, 100 g nahrubo nastrúhaného syra, papriku, premiešajte, vložte do samostatnej misky.
2. Príprava zemiakov. Z malých hľúz si môžete vyrobiť šálky s tenkými stenami, ale je ľahšie dobre umyť stredne veľké zemiaky, narezať ich vodorovne a vytvoriť „člny“ odstránením stredu.
3. „Člny“ naplníme uvareným julienne a vložíme ich do misky multivarkára.
4. Na plnenie zmiešajte vodu, kyslú smotanu, soľ a paradajkový pretlak. Zemiaky prelejeme plnkou a pečieme v režime pečenia 45 minút.
5. Po 25 minútach od začiatku varenia posypeme zemiaky zvyšným strúhaným syrom.

Je vhodné použiť pomalý hrniec, ale väčšina žien v domácnosti stále uprednostňuje tradičné julienne v tartaletkách pečených v rúre.

Hubové julienne zo šampiňónov v zemiakoch v pomalom hrnci

Recept Julienne v tartaletkách s hubami, kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou v rúre

Z hotového lístkového cesta mu pripravíme tartaletky, do plnky dáme hríby. Chrumkavé lístkové cesto a rovnaká syrová kôrka pokrývajúca huby namočené v lahodnej omáčke je úžasne lahodná.

Ingrediencie:

• hotové lístkové cesto, možno zmraziť - 0,5 kg;
• 200 g vareného kuracieho filé a húb;
• veľká hlava cibule;
• vajce, z ktorého sú potrebné iba bielkoviny;
• maslo - 2 lyžice. lyžice na vyprážanie a 1 polievková lyžica. polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• nízkotučný krém - pohár;
• strúhaný syr - 100 g;
• štipka soli a muškátový oriešok.

Poradie varenia:

1. Tartaletky podľa tohto receptu sa nebudú piecť vo formách. Ich úlohu zohrajú vločky z lístkového cesta. Rozmrazený koláč položte na jemne pomúčený stôl. Vyvaľkáme tak, aby cesto malo hrúbku o niečo menej ako 1 cm. Potrebujeme 2 okrúhle zárezy s rozdielom priemeru 1 cm. Kruhy vykrajujeme zárezom s väčším priemerom. Do polovice kruhov vyrežeme otvor s menším zárezom. Celkom naukladáme hrnčeky s otvorom, ktoré upevníme malým množstvom vyšľahaného bielka.
2. Do rúry vyhriatej na 200 stupňov vložte na štvrť hodiny plech s listovými tartaletkami. Rúra sa počas pečenia nesmie otvárať.
3. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu kým nezačne hnednúť. Pridáme kocky kuracieho mäsa a šampiňóny, spolu opekáme 5-7 minút. Ak sa produkty varili v neosolenej vode, teraz je čas ich osoliť.
4. Pripravujeme omáčku. Najprv zohrejte múku na dobre vyhriatej panvici. Mal by získať farbu pečeného mlieka, pridať maslo a dôkladne premiešať. V tomto čase by už mala byť po ruke dobre zohriata smotana so štipkou muškátového orieška. Smotanu nalejte po malých častiach do zmesi múky a masla a vždy dobre premiešajte. Jednotnosť je nutnosťou. Aby bola omáčka hustá, treba ju zohriať.
5. Skladanie misky. Kuracio-hubovú zmes rozložíme do hotových flounces, opatrne naplníme bešamelom, prikryjeme strúhaným syrom a na niekoľko minút pošleme do dobre vyhriatej rúry. Akonáhle je syrová kôra pripravená, vyberieme výrobky z rúry.

Majonéza je omáčka s jemne pikantnou chuťou. Jedlá ním ochutené tiež získajú určitú ostrosť a zvláštny chuťový odtieň. Namiesto kyslej smotany alebo bešamelu v procese prípravy julienne môžete použiť majonézu.

Julienne v tartaletkách s hubami, kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou v rúre

Julienne v tartaletkách s hubami a majonézou v mikrovlnnej rúre

Toto jedlo je rýchle a jednoduché na prípravu a ešte rýchlejšie sa konzumuje.

Ingrediencie:

• lesné huby alebo šampiňóny - 300 g;
• žiarovka;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
• strúhaný holandský syr alebo syr Kostroma - 100 g;
• majonéza s nízkym obsahom tuku - 200 g;
• vaflové tartaletky - 12 ks.

Poradie varenia:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme 5-7 minút, pridáme aj nakrájané huby, spolu dusíme ďalších 15-20 minút. Ak používate lesné huby, najskôr ich povarte 10 minút.
2. Rozložíme ich do tartaletiek, polejeme majonézou, prikryjeme syrom a vložíme do mikrovlnky na maximálny ohrev. Hneď ako sa syr roztopí, je čas misku podávať.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v tartaletkách (video)

Ak chcete pred hosťami predviesť svoje kulinárske umenie, uvarte si julienne v tartaletkách. Určite ocenia vašu snahu a vzdajú hold tomuto chutnému a chutnému jedlu.

Zobrazenia príspevku: 138