Kalorické reďkovky. Chemické zloženie a nutričná hodnota

Reďkovky sa už stali známym produktom a jednou z obľúbených zeleniny obyvateľov Ruska. V období dozrievania v strednom pruhu – teda v lete – sa vo veľkom objavuje na pultoch trhovísk a obchodov, ale aj na záhonoch záhradkárov. V tomto období sa stáva súčasťou šalátov a iných jedál, alebo len zdravou maškrtou.

Vzhľadom k tomu, že reďkovka obsahuje horčičný olej, má kyslú, horkastú chuť., ktorý je schopný diverzifikovať akékoľvek jedlo.

Súčasťou reďkovky však nie je len horčičný olej. Má tiež celý rad vitamínov a minerálov.

Je potrebné poznať zloženie reďkoviek, pretože ide o pomerne bežný a relatívne lacný produkt, ktorý si každý môže dovoliť kúpiť pri svojom stole. Ale môže to niekto použiť? Obsahuje látky, ktoré sú pri konkrétnom ochorení kontraindikované? Možno látky v zložení reďkovky, naopak, môžu pomôcť s akýmkoľvek neduhom?

Na koniec, znalosť zloženia konzumovaných potravín je vždy indikátorom vysokej kultúry výživy a vedomá starostlivosť o naše zdravie, pretože sme to, čo jeme. Ďalej zistíme, či sú reďkovky vysokokalorické a aké je ich chemické zloženie.

Chemické zloženie a nutričná hodnota (KBZhU)

Tabuľka ukazuje obsah kalórií v čerstvých, nakladaných a vyprážaných reďkovkách (na koreňovú plodinu, 100 a 10 gramov), ako aj koľko BJU (bielkoviny, tuky a sacharidy) obsahuje.

Reďkovky sú nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín sa môže stať súčasťou každého jedálnička, pričom prakticky nič nepokazí a zdravotné benefity sú obrovské.

V tabuľke nižšie zvážime, aké vitamíny, mikro a makro prvky obsahuje reďkovka.

Reďkovka je spoľahlivým dodávateľom vitamínov, mikro a makro prvkov pre naše telo.

Táto zelenina obsahuje:

1. Vitamíny skupiny A, B, C a K. Obsah vitamínu C (kyselina askorbová) v reďkovkách je obzvlášť vysoký.
2. Čo sa týka stopových prvkov, reďkovky na ne veľmi bohaté nie sú. Stopové prvky sú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné len v stopových množstvách (menej ako 100 mg denne). Z týchto prvkov obsahuje reďkovka iba železo (Fe) a fluór (F). Ten hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva, posilňovaní nechtov a zubov.
3. Makronutrienty by sa mali prijímať vo väčších množstvách (viac ako 100 mg denne). Medzi tie, ktoré sa nachádzajú v reďkovkách, patria:
   • draslík (K);
   • vápnik (Ca);
   • fosfor (P);
   • sodík (Na) a horčík (Mg).

   Celkom - 8 mg.

Úžitok a škoda

Kontraindikácie na použitie

Vzhľadom na niektoré účinky, ktoré má reďkovka na organizmus, môže byť škodlivá.

• Aktivácia sekrécie žalúdočnej šťavy spôsobuje nežiaducu veľkú spotrebu reďkovky pre tých, ktorí trpia chorobami žalúdka a dvanástnika.
• Podráždenie žalúdka môže spustiť aj vysoký obsah éterických olejov v koreňoch reďkovky.
• Tiež kyanogénne glykozidy v zložení tejto zeleniny môžu viesť k poruchám fungovania štítnej žľazy. Pre tých, ktorí majú problémy s endokrinným systémom, je lepšie obmedziť konzumáciu reďkoviek.
• Pri nízkej hladine cukru v krvi je tiež nežiaduce konzumovať túto zeleninu vo veľkých množstvách.

Hovorili sme podrobnejšie o kontraindikáciách používania reďkovky.

Na záver treba ešte raz podotknúť, že reďkovky sú skutočným pokladom pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a dodržiavajú zdravú výživu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vitamínov, mikro a makro prvkov môže byť reďkovka bezpečne pridaná do vašej stravy. Opatrne by s ním však mali zaobchádzať tí ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a endokrinným systémom.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Reďkovka je jednoročná zelenina, ktorá patrí do rodu reďkovka rodiny Kapustnica. Existujú dvojročné odrody reďkovky, ale ako zelenina sa pestujú najmä letničky. Korene reďkovky sa konzumujú ako husté, šťavnaté, s ostrou chuťou a sviežou arómou (kalorizátor). Často sa mladé listy reďkovky pridávajú do jedál, ak nie sú pichľavé.

Reďkovky sú jednou z mála zelenín, ktoré boli pestované na Medzinárodnej vesmírnej stanici v nulovej gravitácii, kvôli ich krátkemu vegetačnému obdobiu a schopnosti využívať ako potravu „vrchy aj korienky“.

kalórie z reďkovky

Obsah kalórií v reďkovke je 19 kcal na 100 gramov produktu.

Korene reďkovky obsahujú: vitamíny, ako aj minerály potrebné pre ľudské telo: prírodnú vlákninu, fytoncídy. Mierne horká, korenistá chuť dodáva reďkovke obsiahnutej v produkte, má tendenciu vzbudzovať chuť do jedla. Užívanie reďkovky normalizuje peristaltiku, zlepšuje pleť, znižuje hladinu cholesterolu, aktivuje metabolizmus, zvyšuje elasticitu cievnych stien, čím zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Reďkovka má dekongestantné, choleretické vlastnosti, užitočná pri dne, cukrovke a obezite. Čerstvé reďkovkové vrcholy obsahujú ešte viac ako koreňová plodina, je potrebné použiť iba najmenšie mladé listy. Zaujímavým faktom je, že reďkovky nakrájané na prípravu šalátu, ktoré pri vystavení kovu oxidujú, obsahujú menej vitamínov ako celá koreňová plodina.

Poškodenie reďkovky

Druhy a odrody reďkovky

Reďkovky možno pestovať v interiéri aj exteriéri. Reďkovky sú jednou z prvých jarných zelenín, ktoré dozrievajú v záhrade. Reďkovky sa líšia tvarom a farbou koreňa - od okrúhleho až po valcovitý, farba reďkovky môže byť červená, ružová, fialová a žltá, červená s bielou špičkou, ružová.

Najbežnejšie odrody reďkoviek sú Rondar, Pervenets, Francúzske raňajky, Detské, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba atď. Reďkovky dozrievajú v priebehu niekoľkých týždňov, takže ak si vyberiete tie správne odrody, môžete si na čerstvých reďkovkách pochutnať od apríla do októbra.

Nízky obsah kalórií a prítomnosť rastlinných bielkovín a vlákniny robia z reďkovky žiaducu zložku rôznych diét a pôstnych dní, napríklad zahŕňa reďkovku do denného menu. V jarno-letnej sezóne, keď reďkovka dozrieva v strednom pruhu, konzumáciou 3-5 kusov reďkovky denne, môžete postupne znížiť hmotnosť o niekoľko kilogramov.

Výber a skladovanie reďkoviek

Pri nákupe reďkoviek by ste mali venovať pozornosť vzhľadu koreňových plodín a vrcholov - ich elasticita a sviežosť by mala byť evidentná. Mäkkosť, priehlbiny a tmavé škvrny na povrchu koreňovej plodiny by mali byť dôvodom odmietnutia nákupu produktu. Čerstvé reďkovky s vrcholmi sa môžu uchovávať v chladničke týždeň, nakrájané koreňové plodiny bez zelene - nie viac ako päť dní.

Reďkovky vo varení

Najbežnejšie je použitie čerstvých reďkoviek – celých, ako prísady do šalátov alebo mnohých studených predjedál. Reďkovky sa hodia ku všetkej čerstvej zelenine, bylinkám, chutnému a zdravému snacku – sendviču a podľa želania môžete pridať aj reďkovky. Niekedy sú reďkovky podrobené tepelnému spracovaniu - sú varené alebo pečené, používané ako príloha alebo neoddeliteľná súčasť zeleninového guláša.

Viac o reďkovke a jej prospešných vlastnostiach sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Často známe produkty radi predstavujú tie najneobvyklejšie prekvapenia. Takže keď jete ľahký šalát z papriky, ani si neuvedomíte, že používate produkt, ktorý obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C ako citrón, a keď si dáte ľahkú zelerovú polievku, je nepravdepodobné, že prídete na myšlienku, že tento produkt má negatívny obsah kalórií, to znamená, že telo vynakladá viac energie na jeho spracovanie, ako obsahuje samotný zeler. A čo koreňové plodiny? Všetci vieme, že napríklad obsah kalórií v reďkovke je veľmi nízky, a preto ju obľubujú mnohé ženy v domácnosti. Má nejaké ďalšie vlastnosti? Poďme na to.

História výskytu

Ako každá dnes populárna zelenina, aj reďkovka je výsledkom dlhoročného výberu rastlín, ktoré sa v Číne používali ako potrava pred tromi tisíckami rokov. Neskôr sa objavila na stoloch v kedysi najväčších štátoch, kde si panovníci radi dopriali znamenité zámorské pochúťky: v Egypte, Grécku a Ríme.

Prvýkrát v dnešnej podobe sa reďkovka objavila v severozápadnej Európe, kde ju v stredoveku prevzali z reďkovky. Výsledná zelenina sa ukázala ako malá, s jasnou farbou, okrúhla alebo mierne pretiahnutá. Jeho chuťové vlastnosti sa trochu líšili od reďkovky, ale pikantnosť zostala rovnaká vďaka prítomnosti horčičných olejov. Ostrosť závisí nielen od odrody a pôdy, na ktorej sa zelenina pestuje, ale aj od trvanlivosti: časom z odtrhnutej reďkovky úplne zmizne.

Neskorá selekcia umožnila vyšľachtiť reďkovky rôznych farieb: ružovú, fialovú, žltú, fialovú a dokonca aj premenlivú zeleninu, ktorej dužina je ružová a šupka biela.

Zloženie koreňovej plodiny

Chemické zloženie reďkovky je veľmi rôznorodé, obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, PP, cukor, vlákninu, enzýmy, tuky, soli draslíka, sodíka, železa, horčíka, vápnika, fluóru. V zložení je tiež bielkovina a podľa tohto ukazovateľa je reďkovka takmer dvakrát pred cuketou, baklažánom a paradajkami.

Za zmienku stojí obsah kalórií. Reďkovka (100 g je len 14 kcal) sa považuje za ideálny produkt pre ľudí s nadváhou, cukrovkou, chorou pečeňou a žlčníkom. Ženské časopisy často využívajú fakt, že reďkovky majú negatívny obsah kalórií. Toto tvrdenie samo osebe nemožno považovať za absolútne pravdivé, keďže vedci zatiaľ nedokázali, že by ľahké rastlinné potraviny mohli pomôcť pri spaľovaní tukov. Je však potrebné zvážiť, že obsah kalórií v reďkovke a jej účinok na telo naznačujú opak.

Kalorický obsah známych koreňových plodín.

Užitočné vlastnosti reďkovky

Reďkovky sú bohaté na prírodné antibiotiká – fytoncídy, ktoré účinne bojujú proti akútnemu prechladnutiu. Z tohto dôvodu sa často používa ako tonikum a tonikum na báze mrkvovej šťavy.

Reďkovka sa odporúča užívať aj ľuďom s chorým tráviacim ústrojenstvom, pretože má mierne choleretické a dekongestačné vlastnosti, zlepšuje trávenie a metabolizmus, povzbudzuje chuť do jedla a podporuje správnu peristaltiku.

Vrcholy majú tiež veľa užitočných vlastností vďaka koncentrovanému súboru stopových prvkov, ktorý je v samotnej koreňovej plodine.

Pre reďkovku by ste sa však nemali ponáhľať do obchodu, ako pre liek na všetky choroby. Pri chronických ochoreniach žalúdka je lepšie ho používať nie viac ako raz týždenne av prípade exacerbácie vredu, gastritídy alebo žlčníka by sa malo úplne opustiť. Chudnutie ľudí, ktorí vzali na vedomie obsah kalórií v reďkovkách, je lepšie ho použiť v teplých jedlách, čo eliminuje podráždenie prázdneho žalúdka v dôsledku horčičného oleja.

Reďkovky počas tehotenstva

Počas tehotenstva potrebuje telo nastávajúcej mamičky najmä vitamíny, vďaka čomu sú reďkovky ideálnym produktom do šalátov, dusených jedál, polievok a príloh. Pravidelným používaním tejto zeleniny sa môžete vyhnúť mnohým problémom, ktoré vznikajú pri podvýžive počas tehotenstva, pretože obsahuje všetky látky potrebné pre matku aj dieťa:

• Vápnik na tvorbu kostí, svalov a zubov;
• Fosfor na tvorbu muskuloskeletálnych tkanív a prevenciu krivice;
• Železo na prevenciu problémov s anémiou v obehovom systéme;
• Kyselina listová B9 na zníženie rizika vrodených chýb;
• Draslík pre tvorbu zdravého srdca a ciev.
• Vláknina pre zdravé trávenie, ktoré je v tehotenstve narušené.

Obsah kalórií v reďkovkách je tiež veľkým plusom pre tehotné ženy, ale stojí za to pamätať, že napriek nízkej postave táto zelenina iba stimuluje chuť do jedla.

Reďkovky pri liečbe rakoviny

Nedávno vedci z Americkej univerzity (v Ohiu) zistili, že používanie bobúľ, zeleniny a ovocia s fialovou farbou znižuje pravdepodobnosť rakoviny hrubého čreva. Ako sa ukázalo, tieto plody obsahujú farbiace pigmenty – antokyány, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám. Antokyány čiernej mrkvy a reďkovky spomaľujú rast zhubného nádoru až o 80 %, kým fialová kukurica a arónia úplne zastavia a zničia 20 % nádoru bez rizika pre zdravé bunky. Pri pokusoch na potkanoch pozorovateľné ukazovatele zaznamenali pokles onkologických symptómov až o 70 % pri konzumácii fialových potravín.

Napriek úspešnému výskumu sa však lekári neponáhľajú s predpisovaním fialovej zeleniny a ovocia ako všeliek na rakovinu.

Reďkovka v kozmeteológii

Doma sa koreňová plodina môže použiť aj v oblasti kozmetológie:

• Pre mastnú pleť.

Pokožka tváre sa namaže výživným krémom a na vrch sa natrie reďkovka nakrájaná na tenké plátky.

• Na zosvetlenie pieh.

Tvár sa utrie čerstvou šťavou z reďkovky alebo sa položí strúhaná zeleninová maska.

• Pre starnúcu pleť.

Na tvár sa položí zmes kyslej smotany a strúhanej reďkovky.

• Pre suchú pokožku.

Na pokožku sa aplikuje kaša z reďkovky zmiešaná s citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Všetky procedúry netrvajú dlhšie ako 30 minút, po ktorých sa tvár musí umyť teplou tečúcou vodou.

Reďkovky vo varení

Jedlá, ktoré obsahujú reďkovky, sa stávajú veľmi populárnymi v lete a na jeseň, ktorých obsah kalórií 100 gramov vám umožňuje pridať ich v neobmedzenom množstve na akýkoľvek tanier.

Ako prvé prídu na rad všetky druhy šalátov s bylinkami a základnou zeleninou: paradajky, uhorky, sladká paprika. Dochucujú sa olivovým alebo slnečnicovým olejom. Viac neštandardné sú šaláty s prídavkom mäkkých smotanových syrov, ktoré sa stávajú prísadou aj dresingom do jedla.

Vďaka svojej jemnej štruktúre sa reďkovka môže používať v omáčkach alebo náplniach na palacinky, v prvom prípade sa zmieša s kyslou smotanou a bylinkami a v druhom - s kuracím alebo mletým hovädzím mäsom.

Nezabudnite na okroshku - obľúbený reďkovkový šalát, ktorého obsah kalórií bude príjemným prekvapením pre všetkých, ktorí schudnú.

Reďkovka môže byť tiež podrobená tepelnému spracovaniu: smažiť, dusiť, piecť. V ruskom varení však tieto metódy zostávajú nevyžiadané. Napriek tomu zelenina zostala diétnym produktom do šalátov a občerstvenia a dôvodom je nízky obsah kalórií v reďkovkách.

Reďkovky vznikli z reďkoviek vďaka početným pokusom chovateľov vyvinúť odrodu hodnú kráľovského stola. V dôsledku toho sa objavila všetkým známa reďkovka, ktorá je rovnako dobrá na sviatočnom stole aj v dennom menu.

Zlúčenina

Známa reďkovka pochádza z reďkovky, ktorá rástla divoko v Ázii pred päťtisíc rokmi. Slávny cestovateľ Marco Polo priniesol reďkovky z Číny do Európy v 13. storočí. Zelenina sa v Benátkach okamžite zakorenila a rozšírila. V Rusku sa zelenina objavila vďaka Petrovi I., ktorý ju priniesol z Holandska v 17. storočí. Najprv sa reďkovky vysádzali na príkaz Petra a len preto, aby vymedzili záhony s mrkvou, zemiakmi a kapustou.

Žiarivo zelené vrcholy slúžili ako akýsi demarkačný pás zeleninovej záhrady, keďže časovo predbehla všetky ostatné výsadby. Najprv sa v Rusku reďkovky nazývali „francúzske reďkovky“. Táto koreňová plodina získala svoju prezývku vďaka francúzskej kuchyni, ktorá bola v 18. storočí veľmi populárna.

Vo svete existujú dva druhy reďkovky obyčajnej a podľa zemepisnej polohy sa delia na európsku a ázijskú skupinu. Ázijská pozostáva z japonských a čínskych reďkoviek.

V Rusku sa rodina Grachevovcov zaoberala výberom tohto rastlinného druhu koncom 19. - začiatkom 20. storočia. Výsledkom ich práce boli početné odrody reďkovky, vyšľachtené v podmienkach severozápadnej oblasti Ruska. Diela E. A. Gračeva boli ocenené na medzinárodnej výstave v Paríži koncom 19. storočia. Bol dokonca známy katalóg rodiny Grachevovcov, ktorý obsahoval názvy reďkoviek, ktoré sa odvtedy nenávratne stratili.

Reďkovka je jednoročná krížovitá rastlina s krátkym vegetačným obdobím. Táto zelenina sa skladá z mletej časti a šťavnatej koreňovej plodiny. Hľuzy sú pokryté červenou šupkou, pod ktorou je biela dužina. Tvar hľúz je rôzny: od okrúhlych, oválnych, vretenovitých až po predĺžené a kužeľovité. Na jedlo sa používajú šťavnaté plody, ktoré majú ostrú korenistú chuť a charakteristickú éterickú vôňu - kalorifer. Jedia sa aj mladé vrcholy rastliny.

Pri dobrej zálievke v období jar-leto môžete získať až štyri úrody reďkoviek za sebou. Reďkovka je nenáročná, ale potrebuje kvapkovú závlahu. V opačnom prípade jej dužina zhorkne, zelenina stvrdne a stane sa nevhodnou na konzumáciu. Nie je náhoda, že reďkovka je skorá dozrievajúca zelenina. Ako prvá sa objavuje na jarných záhonoch a považuje sa za plodinu odolnú voči chladu.

Mrazy do -5 stupňov nie sú pre neho strašné. Mrazy neovplyvňujú chuť zeleniny. Najvhodnejšia teplota na pestovanie je +18 stupňov.

Zelenina sa vysieva skoro na jar alebo na jeseň. Na severe krajiny sa semená reďkovky pestujú od jari do začiatku jesene.

Táto zelenina dobre rastie v hlinitých pôdach spolu s okrúhlicou, zemiakmi a kapustou. Má rád slnečné miesta a dobrú výživu. Neznáša dobre tieň, preto sa pri výsadbe treba vyhnúť možnosti zatienenia. Po zasadení reďkovky do pôdy sa posype drevným popolom na skoré vzchádzanie sadeníc a ochranu pred škodcami. Vlhkomilná rastlina v horúcich dňoch sa zalieva dvakrát kropením: ráno a večer.

Reďkovky sa delia na skoré a neskoré dozrievajúce odrody. Skoré dozrievajúce sa pestujú na jar, pretože v lete idú do vrcholov a strieľajú. Neskoré odrody reďkovky majú dlhé vegetačné obdobie. Ale sú väčšie ako úvodný brat, oveľa lepšie sa skladujú. Vysievajte ich na jeseň.

Táto rastlina bola vybraná z mála zeleninových plodín na pestovanie v nulovej gravitácii vo vesmíre. Experiment bol úspešný najmä vďaka tomu, že reďkovka má krátku dobu dozrievania, vyžaduje málo tepla a svetla, je veľmi nenáročná na starostlivosť a je tiež úplne jedlá spolu s vrcholmi.

Reďkovka obsahuje veľa bielkovín a minimum kalórií, preto sa používa v diétnej strave. Je stálym asistentom ľudí s cukrovkou a obezitou. Táto zelenina je stredobodom mnohých živín, vitamínov a minerálov potrebných pre ľudskú výživu. Pri vysokej nutričnej hodnote zeleniny je jej obsah kalórií na sto gramov iba 20 kcal (90 kJ). Obsah BJU v reďkovke:

• bielkoviny - 1,64 g / 100 g;
• tuky - 0,25 g / 100 g;
• uhľohydráty - 5 g / 100 gramov produktu.

100 gramov reďkovky obsahuje 90 gramov vody, zvyšok zaberajú mikro a makro prvky vrátane 1,6 gramu vlákniny.

Vitamíny skupiny B sú znázornené čiarou: B1 (tiamín) - 0,01 miligramu, B2 (riboflavín) - 0,94 miligramu, B3 (niacín) - 0,18 miligramu, B4 (cholín) - 6,5 miligramu, B5 (kyselina pantoténová) - 0,34 mikrogramov (kyselina Bfol00) - pyridoxín, 90 mikrogramov, pyridoxín. - 6 mikrogramov.

Ďalšie vitamíny:

• C - 27 miligramov na 100 gramov, čo je takmer 30 % denného príjmu kyseliny askorbovej;
• K (fylochinón) - 139 mikrogramov;
• vitamín PP (kyselina nikotínová) - 0,2 miligramu;
• kyselina salicylová - 1,24 mikrogramov;
• A (beta-karotén) - 4 mikrogramy;
• luteín a zeaxantín - 10 mikrogramov;
• vitamín U (metylmetionín sulfónium) - 1,7 miligramov;
• E - 0,1 miligramu.

Medzi mikro a makro prvky:

• draslík - 255 mg;
• horčík - 13 mg;
• vápnik - 39 mg;
• sodík - 10 mg;
• síra - 29 mg;
• železo - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• chlór - 44 mg;
• fluór - 30 mg;
• vanád - 185 mg;
• bór - 100 mg;
• kremík - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• chróm - 11 mg;
• meď - 150 mg;
• lítium - 23 mg;
• jód - 8 mg;
• mangán - 150 mg;
• molybdén - 15 mg;
• nikel - 14 mg;
• selén - 0,6 mg;
• zinok - 200 mg;
• hliník - 570 mg.

Celkové množstvo esenciálnych kyselín je 0,31 gramov, zameniteľné - 0,54 gramov na 100 gramov produktu. Medzi nimi: izoleucín, tryptofán, valín, kyselina glutámová, lyzín, fenylalanín, arginín, alanín, glycín, histidín, kyselina glutámová, tyrozín, leucín, cystín, prolín, kyselina asparágová a ďalšie.

Obsah fytosterolov v 100 gramoch produktu je 7 mikrogramov, čo je asi 12,7 % denného príjmu. Sacharóza - 0,1 g, glukóza - 0,89 g, škrob - 0,3 g. Reďkovky obsahujú aj polyfenolické zlúčeniny – flavonoidy vrátane antokyanov, glukozinolátov, polyesterov, horčičného oleja, ktorý reďkev dodáva známu, mierne horkastú chuť. Obsahuje tiež fytoncídy, tuky a kyseliny, ako aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a puríny.

Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za krásu a zdravý vzhľad pokožky a vlasov. Ostatné vitamíny prispievajú k udržaniu imunity a ochranných vlastností organizmu. Draslík normalizuje činnosť srdca, pľúc a obehového systému, zatiaľ čo vápnik udržuje integritu ľudského kostného aparátu a je stavebným materiálom chrupavkového tkaniva. Vitamín U, ktorý sa nachádza len v krížovej zelenine vrátane reďkovky, pomáha liečiť vredy žalúdka a dvanástnika.

Užitočné vlastnosti

Celý komplex vitamínov a minerálov je zodpovedný za zdravie a normálny život, ako aj za udržiavanie potrebnej rovnováhy v ľudskom tele. Výhody reďkovky pre ľudské zdravie sú neoceniteľné. Táto zelenina je považovaná za skutočný sklad zdravia. Obsahuje všetky látky a stopové prvky potrebné pre ľudské zdravie. Starovekí grécki liečitelia používali reďkovku na liečbu rôznych očných chorôb a žalúdka. Šťava z nej sa používala ako liek na hemoptýzu. Pliny starší odporučil používať túto zeleninu s poklesom sexuálnej funkcie u mužov.

Reďkovka zvyšuje sekrečnú funkciu žalúdka, prispieva k vylučovaniu žalúdočnej šťavy a zlepšuje chuť do jedla, normalizuje trávenie a činnosť čriev vďaka vysokému obsahu vlákniny a tiež pomáha znižovať cholesterol a normalizovať krvný tlak. Od staroveku sa reďkovky používali na zlepšenie krvného obehu a liečbu kardiovaskulárnych chorôb. Plod zlepšuje reológiu krvi, normalizuje prácu hematopoetických orgánov a pečene.

Zelenina má slabý analgetický a utišujúci účinok v dôsledku prítomnosti draslíka a horčíka v jej zložení. Naši predkovia liečili opuchy, odreniny a dnu obkladom z reďkovky na kašu.

Chemické zlúčeniny obsiahnuté v jeho zložení, ako je horčičný olej, prispievajú k resorpcii a odstraňovaniu žlčových kameňov a iných nežiaducich útvarov vo forme piesku z tela.

Mladé listy vrcholkov majú tiež liečivé vlastnosti, preto sa používajú na prípravu vitamínových jedál. Vršky reďkovky sú zdravšie ako samotný koreň. Obsahuje rovnaké zložky, no v oveľa väčšej miere.

Mnoho ľudí pozná vlastnosti reďkovkových plodov a vrcholov oxidovať pri kontakte s reznou plochou noža. V dôsledku chemickej reakcie s kovom sa strácajú niektoré dôležité vlastnosti užitočných látok. Preto sa odporúča použiť celú koreňovú plodinu a klíčky jednoducho natrhať rukami.

Reďkovka je známa svojimi baktericídnymi vlastnosťami. Je výborným profylaktickým prostriedkom proti vírusom chrípky a prechladnutia. Rovnako dobre sa vyrovná s angínou a bronchopulmonálnymi ochoreniami. Na liečbu zápalu pľúc a kašľa sa používa šťava z reďkovky, napoly zriedená cibuľovou šťavou. Výsledná zmes sa spojí s medom a opije sa polievkovou lyžicou trikrát denne.

Obsah nerozpustných sacharidov z neho robí nenahraditeľný nástroj na detoxikáciu organizmu. Reďkovky sú z 80 % zložené z vody, preto sa šťava z nej používa na prípravu liečivých roztokov na mnohé choroby, ako je napríklad cystitída. Pitie čerstvej šťavy sa neodporúča pre vysoký obsah enzýmov obsahujúcich kyseliny. Je tiež nežiaduce používať ho pre ľudí s chorobami žalúdka so zvýšenou sekrečnou funkciou, ako sú vredy a gastritída, enterokolitída.

Pri radikulitíde a reumatizme sú účinné obklady z reďkovkovej šťavy. Zelenina sa trie, filtruje, zvýrazní šťavu. Potom sú čisté gázové pásy impregnované touto kompozíciou a aplikované na spodnú časť chrbta, pokryté fóliou pre lepší účinok. Kompresia by sa mala uchovávať, kým sa neobjaví pocit pálenia, potom sa odstráni a zabalí boľavé miesto vlneným šálom. Pri lokálnych bolestiach neznámeho pôvodu vtierajte do boľavého miesta malé množstvo šťavy z reďkovky.

Odvar z listov reďkovky lieči deti od nočného kašľa. Odvar z listov, zriedený šťavou z reďkovky, potiera telo pri horúčkovitých stavoch. Potieranie časovej oblasti polovicami reďkovky zmierňuje bolesti hlavy. Reďkovková šťava sa dokonca používa aj pri plešatosti, pričom ju vtierame končekmi prstov do pokožky hlavy. Potom si nasadia hrejivú čiapku a po chvíli si umyjú vlasy šampónom.

Reďkovka udržuje rovnováhu voda-soľ, reguluje metabolické procesy a aktivuje obranné mechanizmy organizmu. Jeho úlohu pri aktivácii zdravých buniek v boji proti patogénom nemožno preceňovať.

Málokto vie, že aj alkoholizmus sa lieči touto zeleninou. K tomu pripravte šalát zo zmesi teplých reďkoviek a sušených sliviek. Nástroj pomáha zmierniť odvykanie od alkoholu a pomáha podporovať telo v období stresu.

Reďkovka sa pred použitím neodporúča tepelne spracovať, pretože stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Je lepšie jesť malé čerstvé ovocie. Prezretá reďkovka sa stáva tvrdou a nevhodnou na konzumáciu.

V niektorých krajinách sa táto zelenina konzervuje a na jej základe sa dokonca pripravuje lahodný dezert - reďkovkový koláč.

Medzi choroby, ktoré možno úspešne liečiť reďkovkou, patria:

• cukrovka a obezita;
• zápcha a poruchy intestinálnej motility;
• prechladnutie a vírusové ochorenia;
• bolesť hlavy;
• neurologické poruchy;
• choroby srdca a obehového systému vrátane porúch sínusového rytmu;
• astma, tuberkulóza, zápal pľúc, poruchy dýchania;
• plesňové ochorenia kože a chodidiel;
• cholecystitída;
• porušenie v sexuálnej oblasti u mužov, impotencia;
• amenorea a dysmenorea u žien;
• artritída, ischias a reumatizmus;
• akné a svrbenie;
• onkológie v počiatočnom štádiu.

Pri dne by sa zelenina mala konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože obsah purínu môže vyvolať komplikáciu choroby. Toto nie je úplný zoznam všetkých chorôb. Nedávno boli zo šupiek zeleniny izolované špeciálne látky - antokyány, ktoré prispievajú k ničeniu rakovinových buniek. Dodávajú zelenine tmavú farbu.

V súčasnosti prebieha výskum, ktorého výsledkom bude nový liek na báze extraktu z fialových častí šupky reďkovky, schopný liečiť nádory rôznej etymológie, onkológie a rakoviny. Zelenina má schopnosť odstraňovať rádionuklidy po chemoterapii.

Tento prvok chráni ľudský organizmus pred pôsobením voľných radikálov a starnutím. Fajčiarom sa odporúča zjesť niekoľko reďkoviek denne na doplnenie vitamínu C, ktorý sa ničí cigaretovým dymom, ako aj na neutralizáciu škodlivých účinkov karcinogénov.

Obsah jódu v reďkovke pomáha posilňovať pamäť a pozornosť. Vitamín B, ktorý je v reďkovke v značnom množstve obsiahnutý, pomáha posilňovať nervy, zmierňuje príznaky úzkosti a účinky stresu a pomáha normalizovať spánok. Pre vysoký obsah kyseliny askorbovej sa táto zelenina používa ako účinný liek pri nachladnutí a vírusových ochoreniach, posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti patogénnym baktériám v tele.

Neexistuje lepší ústny liek ako reďkovka. Jeho šťava dezinfikuje ústnu dutinu a jeho vlákna pôsobia ako zubná kefka, čistia zubnú sklovinu od plaku. Pri akýchkoľvek kožných problémoch môžete použiť liehový roztok z nálevu z vňate reďkovky. Drogu pripravujeme z čerstvých listov reďkovky, zalejeme ich roztokom liehu a lúhujeme na tmavom mieste 14 dní. Pustuly a vyrážka po ošetrení pokožky rýchlo a bez stopy prechádzajú.

Nástroj je vhodný aj na dezinfekciu plesňových útvarov povrchovej vrstvy kože.

Pre ženy

Prvá jarná zelenina – reďkovka – je šampiónom v liečivých vlastnostiach. Je to jedlo aj liek zároveň. Táto zelenina okrem iného bojuje proti jarnému beriberi a fytoncídy pomáhajú predchádzať vírusovým ochoreniam.

Každý vie, že reďkovky sú zdravé, no málokto vie, ako táto zelenina prospieva zdraviu žien. Ženy majú totiž v živote toľko období, kedy jednoducho potrebuje reďkovky vstrebať. Počas obdobia nosenia dieťaťa potrebuje viac ako kedykoľvek predtým mikroelementy a organické zlúčeniny obsiahnuté v tejto zelenine. Po narodení dieťaťa sa potrebuje vrátiť do normálu a v prípade potreby zhodiť pár či tri kilá navyše. V tomto jej opäť pomôžu reďkovky.

Jeho konzumácia vyrovnáva výživu, odstraňuje produkty rozkladu a prispieva k celkovému omladeniu ženského organizmu a tiež zlepšuje laktáciu. Mladé dojčiace matky by mali túto zeleninu konzumovať opatrne a v malom množstve, pretože môže ovplyvniť črevnú motilitu novorodenca, zbytočne ho stimulovať.

Pre budúce mamičky je táto zelenina nenahraditeľná vďaka prítomnosti vápnika, ktorý podporuje vývoj kostrového systému plodu, ako aj kyseliny listovej, látky, ktorá výrazne znižuje riziko patologických procesov počas tehotenstva a pôrodu.

Vitamíny skupiny B a zinok pomáhajú odstraňovať akné a hnisavé kožné lézie. Je to skutočný sklad zdravia, ktorý pôsobí komplexným spôsobom: na jednej strane čistí telo od toxínov a na druhej strane normalizuje rovnováhu vody a tukov, čo prispieva k chudnutiu. Pridajte k tomu blahodarný účinok na pokožku – a máme hotový kozmetický produkt.

Zelenina sa používa aj zvonka ako pleťová maska, na ktorú sa dužina reďkovky mieša s olivovým alebo iným olejom a škrobom. Nástroj má omladzujúci účinok, dokonale hydratuje a vyživuje suchú pokožku. Tonikum z reďkovkovej šťavy sa používa po umytí na zmiešanú pleť, ako aj na pleť náchylnú na podráždenie. Vitamín C obsiahnutý v reďkovke zlepšuje priepustnosť bunkových membrán pre prienik živín.

Táto vlastnosť reďkovky sa už dlho využíva ako omladzujúca a regeneračná. Už starí liečitelia vedeli, že konzumácia reďkovky, ako aj používanie vonkajších produktov s jej obsahom, je kľúčom k ženskej kráse na dlhé roky. Reďkovková šťava sa používa na zosvetlenie pieh a odstránenie stareckých škvŕn na pokožke tváre a tela.

Okrem toho je reďkovka dobrým antidepresívom, takže ženám počas menopauzy a v kritických dňoch sa odporúča jesť tri až štyri hľuzy reďkovky denne.

Pre mužov

Reďkovka obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ktoré bojujú proti skorému nástupu erektilnej dysfunkcie (impotencie) u mužov. Vedci zistili, že flavonoid antokyanín nachádzajúci sa v reďkovkách dokáže zvrátiť patologické procesy, ako je starnutie. Na mužské telo pôsobí pomaly, ale isto. Experimentálne bolo možné dosiahnuť úžasné výsledky u mužov s neustálou konzumáciou reďkoviek iba trikrát týždenne.

Mnoho lekárov považuje impotenciu za prejav cukrovky. Muži, ktorí ňou trpia, totiž vykazovali trvalé zvýšenie hladiny cukru. Pre ohrozených jedincov odborníci odporúčajú dennú konzumáciu reďkoviek v šaláte so zelenou cibuľkou, ochutený tvarohom a kyslou smotanou. Tuky prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Diéta

Reďkovka je negatívne kalorická zelenina. To znamená, že telo vynakladá viac energie na jej spracovanie a asimiláciu, ako z nej prijíma. Táto mimoriadne užitočná vlastnosť má široké využitie vo výžive.

Reďkovky sú veľmi užitočné pre ľudí s nadváhou. Jedna molekula vody obsahuje tri molekuly tuku, takže ak potrebujete schudnúť, musíte sa v prvom rade zbaviť prebytočnej vody v tele.

Na to jednoducho neexistuje lepší liek ako reďkovka. Odstraňuje prebytočnú vodu a s ňou aj kilá navyše. Okrem toho reďkovka znižuje opuchy a podporuje odtok tekutiny z akumulačných oblastí. Práve z tohto dôvodu odborníci odporúčajú znížiť príjem soli v diétnej výžive, pretože slané a korenené jedlá sú veľmi smädné. Odborníci na výživu radia konzumovať reďkovky so sklonom k ​​nadváhe, ako aj ľuďom s rôznym stupňom obezity a metabolickými poruchami.

Na jej základe bola vyvinutá špeciálna diéta, ktorá podporuje chudnutie.

Vedci zistili, že pri konzumácii reďkovky látka nazývaná Raphanol poskytuje silný účinok na chudnutie. Princípy tejto diéty sú založené na:

• musíte si urobiť pravidlo, že každý deň budete pridávať reďkovky do šalátov a príloh;
• piť šťavu z reďkovky, napoly zriedenú akoukoľvek inou zeleninovou a ovocnou šťavou;
• okrem toho musíte opustiť múku, sladkú a mastnú, nahradiť živočíšne tuky rastlinnými;
• znížiť príjem cukru a soli vždy, keď je to možné;
• aby sa prospešné látky z reďkovky lepšie vstrebávali, šaláty z tejto zeleniny by mali byť ochutené rastlinným olejom a cesnakom.

Reďkovka tiež pomáha odstraňovať cholesterol z ľudského tela. Preto sa u ľudí s cievnymi ochoreniami uvádza medzi hlavnými potravinami. Má veľa vlákniny, čo, ako viete, je prirodzená kefa, ktorá uvoľňuje telo od všetkého, čo je nadbytočné. V dôsledku toho sa metabolizmus zlepšuje a v dôsledku toho dochádza k strate hmotnosti.

Kontraindikácie

Ale reďkovky nie sú vždy rovnako užitočné. Než začnete používať reďkovky v neobmedzenom množstve, mali by ste sa oboznámiť s kontraindikáciami. Tento produkt by mali opatrne jesť ľudia s chorobami žalúdka a dvanástnika. Neodporúča sa ľuďom s ochoreniami pankreasu, žlčníka, pankreatitídou, cystitídou a v akútnej fáze zápalových procesov v organizme.

Surové reďkovky sa neodporúčajú ľuďom s gastritídou, enterokolitídou, plynatosťou a chorobami tráviaceho traktu s vysokou kyslosťou, ako aj ľuďom s urolitiázou a cholelitiázou v akútnych fázach.

Tí, ktorí sa rozhodnú pre rýchle sústo reďkoviek, by to nemali robiť nalačno. Koncentrovaná šťava môže byť škodlivá, ničí steny žalúdka, čo vedie k silným bolestiam a ochoreniam. Reďkovka miluje mastné prostredie a preto by sa mala konzumovať s tukmi práve z tohto dôvodu.

Mnohí sa snažia na svojich stránkach pestovať chutnú a zdravú zeleninu. Na tento účel sa hnojivá používajú vo veľkých množstvách. Nadmerné kŕmenie reďkoviek chemikáliami vedie k ich akumulácii v koreňovej miazge.

Aby ste sa vyhli otrave, musíte úplne opustiť chémiu, vybrať si zeleninu v obchode bez viditeľných známok vystavenia hnojivu, to znamená nie príliš veľké a nie príliš malé ovocie, bez charakteristického „chemického“ zápachu acetónu a iných zlúčenín.

Pod rúškom krásnej koreňovej plodiny sa často skrýva jej analóg s obrovskou sadou pesticídov. V prípade otravy týmto produktom by ste mali okamžite zavolať sanitku a predtým, ako dorazí, vezmite si roztok manganistanu draselného, ​​čím uvoľníte žalúdok od zvyškov potravy, a vypite slanú vodu. Snažte sa nebyť sami a doprajte miestnosti čerstvý vzduch.

Použitie reďkovky po srdcovom infarkte je kontraindikované, pretože éterické oleje tejto zeleniny môžu vyvolať prudké zvýšenie tlaku, čo môže viesť k druhému záchvatu. Pre malé deti sa táto zelenina tiež neodporúča. Do troch rokov sa detský žalúdok považuje za veľmi citlivý na éterické oleje.

Reďkovka sa neodporúča ľuďom s ochoreniami štítnej žľazy, pretože kyanogénne glykozidy v nej obsiahnuté môžu vyvolať tvorbu strumy. Preto sa ľuďom s endokrinnými poruchami neodporúča používať čerstvé reďkovky.

Je lepšie ho pred použitím na krátky čas vložiť do vriacej vody alebo len pár minút povariť vo vode.

Sadzby spotreby

Denný príjem reďkovky sa líši v závislosti od veku človeka a jeho predispozície k rôznym chorobám. Pre zdravý organizmus stačí 150 gramov reďkovky denne, čo zodpovedá asi štyrom kúskom okopanín (party), aby sa do nej dostali všetky potrebné látky a posilnil sa imunitný systém.

Niektorí odborníci odporúčajú jesť reďkovky maximálne dvakrát týždenne. S mierou konzumácie tejto zeleniny sa musí rozhodnúť každý sám. Telo to predsa vníma inak. Treba dodržať jedno pravidlo: reďkovky sa dieťaťu nedávajú do dva a pol roka a niekedy sa toto obdobie predĺži až do piatich rokov.

Presný vzorec spotreby reďkovky zatiaľ nikto neodvodil. Po prvé, potreby každého organizmu sa za určitých podmienok príliš líšia a po druhé, muselo by sa urobiť príliš veľa práce. Človek by musel zhromaždiť veľké množstvo ľudí a vykonať štúdiu každého človeka pred a po konzumácii zeleniny niekoľko rokov. Potom zhrňte získané údaje a korelujte ich so všeobecnými vedeckými ukazovateľmi.

Najjednoduchším spôsobom je však experimentálne určiť potrebu konzumácie reďkoviek pre každého, pretože odrodová rozmanitosť vám to umožňuje.

Táto zelenina je taká populárna, že sa tu dokonca koná aj reďkovkový festival. Koná sa koncom decembra v mexickom mestečku Oaxaca. Reďkovkové hody sa zvyčajne konajú v noci. Tradícia trvá už od 16. storočia, vtedy túto zeleninu doviezol do krajiny jeden z mníšskych rádov. Odvtedy sa každý večer 23. decembra všetky okolité osady hrnú na túto veľkolepú slávnosť, ktorá pozostáva zo sprievodu s fakľami a figúrkami z reďkovky. Nezvyčajné remeselné výrobky z koreňovej plodiny obsahujú pozitívnu správu pre ľudí v prospech využívania a zvelebovania tejto skvelej zeleniny.

Na sviatok sa pestujú obrie reďkovky, ktoré sa, samozrejme, nemôžu jesť pre nebývalý obsah pesticídov, no oplatí sa obdivovať takúto podívanú. V súťažiach o najväčšiu zeleninu vyhráva ten, kto nestrácal čas v záhrade, ale všetku svoju silu a zručnosť vynaložil na kŕmenie a pestovanie ďalšej zázračnej reďkovky. Koniec koncov, víťaz dostane viac ako tisíc dolárov a stojí za to tvrdo pracovať.

Ako si vybrať a uložiť?

Aby ste si vybrali správnu reďkovku, musíte začať so vzhľadom. Koreňové plodiny by mali mať trvalú ružovú alebo tmavočervenú farbu s hladkým, rovným povrchom. Vrchy by mali mať svieži, nezvädnutý vzhľad, bez cudzích inklúzií a príznakov choroby.

Po príchode do obchodu by ste mali dodržiavať všeobecné pravidlá pre výber tohto produktu. Elastické ovocie teda hovorí o čerstvej úrode, mäkké na dotyk naznačuje, že buď dlho ležalo, alebo bolo nesprávne skladované. Čierne škvrny a priehlbiny naznačujú, že zelenina začala hniť. Prezreté ovocie s dutinami je znakom toho, že zelenina nie je vhodná na jedlo. Odhryznutím kúska takejto reďkovky nájdete v dužine tvrdé vlákna podobné šnúram. Ide o vlákna reďkovkových vlákien, ktoré stratili svoje vlastnosti. Za žiadnych okolností takýto produkt neexistuje.

Ak máte pred sebou prasknuté ovocie, zelenina nebola dostatočne zaliata. To je dôkazom prítomnosti nadmernej horkosti v koreňovej plodine.

Vybrať si správnu zeleninu nie je jednoduché. Každá odroda má svoje charakteristické črty a chuťové nuansy. Je užitočné poznať zoznam odrôd tejto koreňovej plodiny. Takže najbežnejšie odrody zeleniny: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Skleník", "Rhodos", "Corundum", "Francúzske raňajky". Všetky tieto odrody reďkovky sú obdarené vynikajúcou chuťou, vďaka čomu sa široko používajú na prípravu rôznych jedál pri varení.

Tmavá koreňová zelenina, niektoré s bielym chvostom a bielou elastickou dužinou, sú ozdobou každého stola. Na osvieženie vzhľadu a povzbudenie zdravej chuti do jedla stačí položiť na stôl tanier s reďkovkami. Deti neodolajú zahryznutiu do šťavnatého ovocia. Ak uvidíte žltú reďkovku, vedzte, že ide o odrodu Helios. Jeho dužina má sladkastú chuť a nedostatok horkosti. Odrody "Daikon" a "Rampoush" sa vyznačujú absenciou pigmentu v šupke a stredne ostrou chuťou.

Jednou z nových známych odrôd reďkovky našej doby je "Redkev z vodného melóna". Tento šľachtiteľský zázrak spôsobil medzi francúzskymi kuchármi skutočný boom pre nezvyčajný vzhľad a chuť zeleniny. Faktom je, že vonku je reďkovka pokrytá zelenou pruhovanou šupkou ako melón a vo vnútri je šťavnaté šarlátové jadro. Kôra chutí horko, zatiaľ čo vnútro je sladké.

Neskoré odrody reďkovky sú zastúpené "Würzburg" a "Červeným obrom". Veľké plody hustej červenej farby s ružovým odtieňom a šťavnatou dužinou sa skladujú dlhú dobu bez straty elasticity bez toho, aby sa stali ochabnutými.

Korene reďkovky skladujte v chladničke v špeciálnej časti pre zeleninu. Spolu s vrcholmi sa ovocie skladuje oveľa menej, iba dva dni, pričom ovocie, olúpané z listov, sa skladuje najmenej týždeň. V priemere možno reďkovky skladovať pri správnej teplote po dlhú dobu. Čo najdlhším uchovaním zeleniny zachovávame jej cenné nutričné ​​vlastnosti.

Zeleninu sa nesnažte zmraziť, inak sa po rozmrazení zmení na malú slizkú hrudku bez akéhokoľvek náznaku chuti. Vo všeobecnosti je mrazená zelenina krajne nežiadúcim javom. Existujú takzvané studené telá, ktoré pri nedostatku tepla kazia aj mrazené potraviny, ako bežné baktérie. Trik je však v tom, že ak reďkovky zmrazíte vo vákuu, vydržia oveľa dlhšie ako s kyslíkom.

V žiadnom prípade by ste nemali skladovať reďkovky v plastovom vrecku. Môže sa v ňom „udusiť“ zelenina. Prax ukazuje, že vo vrecku je koreňová plodina napadnutá patogénnymi baktériami rýchlejšie ako na otvorenom priestranstve. Okrem toho sa vo vrecku uvoľňuje kondenzát, čo vedie k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Často v obchodoch na regáloch nájdete reďkovky vo vákuovom balení. Tento typ skladovania je neefektívny a mal by byť tiež úplne odstránený. V týchto obaloch dochádza k rozkladu užitočných prvkov na škrob a cukor. Konzumácia takejto zeleniny je mimoriadne nebezpečná pre zdravie, môže vyvolať črevné poruchy a žalúdočné problémy.

Jedlá z reďkovky sa uchovávajú v chladničke v špeciálnych nádobách. Doba ich skladovania by nemala presiahnuť 72 hodín. Ak je majonéza zahrnutá do zloženia šalátov, trvanlivosť sa skráti na jeden deň. Po uplynutí doby použiteľnosti sa výrobky likvidujú ako odpad. Nakladaná zelenina sa po otvorení nádoby uchováva v chladničke sedem dní. V uzavretom stave je možné tento typ konzervácie skladovať niekoľko mesiacov, presnejšie asi rok. Je veľmi nežiaduce používať ich po dátume exspirácie.

Reďkovky sa neskladujú v sušenej forme, ale ich vrcholy si pri sušení dokonale zachovávajú všetky cenné vlastnosti. V tejto kapacite sa výrobok používa na vitaminizáciu hotových jedál, ako aj vo forme korenia.

Čo variť?

Prvýkrát začali skúšať reďkovky, ako sa hovorí, z kráľovského stola prvého ruského cisára, ktorý si svoju obľúbenú zeleninu priniesol z Európy a poddaných doslova nútil jesť. Nezvyknutí na obyčajných ľudí to pôsobilo ako zvláštny zámorský zázrak. Nezvyčajná horkosť a kyslá chuť prvých odrôd reďkovky zanechali nepríjemný pocit. Obyvatelia Ruska boli Petrovou inováciou znechutení, no čoskoro túto zeleninu ochutnali a začali ju ochotnejšie sadiť a využívať.

Oveľa neskôr ruskí chovatelia chovali odrody reďkovky, ktoré sa vyznačujú jemnou chuťou a príjemnou sviežou arómou. Odvtedy sa reďkovky dokonale zakorenili v ruských otvorených priestoroch a sú prítomné v mnohých kulinárskych receptoch z rôznych častí krajiny. Tvar a farby tejto zeleniny sú rozmanité: od tmavofialovej po bielu, od malých oválnych reďkoviek až po skutočných obrov veľkosti zemiaku. Existujú vretenovité a kužeľovité formy reďkovky. Ale často používame obvyklé okrúhle tmavé korene s malými chvostmi.

Vo svetovej kuchyni sú reďkovky surovinou číslo jeden v mnohých národných jedlách. Konzumuje sa surová, jedia sa aj čerstvé listy reďkovky. V Číne sa z reďkoviek pripravuje lahodná pečienka. V Indii sa starodávny recept na varenie bielej koreňovej zeleniny s uhorkami, kde sa ako korenie používa orechová omáčka na báze mlieka, prenáša z generácie na generáciu. V strednom pruhu a na Sibíri sa reďkovky konzumujú v prirodzenej forme s kyslou kapustou, hubami a cibuľou.

Zaujímavý a jednoduchý recept na studenú reďkovkovú polievku. Na prípravu jedla sa odoberie čerstvá reďkovková zelenina v množstve 12 kusov, niekoľko vetvičiek kôpru a petržlenu. Všetko je nakrájané na kocky, zmiešané. Potom sa rez pridá do litra kefíru, osolí sa a bohato posype korením: cesnakom, kurkumou, korením a všetkým, čo je po ruke.

K diétnemu jedlu sa hodia tvarohové toasty s reďkovkami. Pripravujú sa takto: bochník ražného chleba je nakrájaný na malé kúsky, vyprážaný v rastlinnom oleji, potom natretý hrubou vrstvou nízkotučného tvarohu na vrchu a ozdobený na tenké plátky nakrájanými kruhmi reďkovky, uhorky a bazalkových listov. Chutné vitamínové občerstvenie je pripravené.

Reďkovky sa hodia k vajíčkam, zemiakom a uhorkám. Hotovú zmes ochutíme v rovnakých pomeroch rastlinným olejom, citrónovou šťavou, soľou a čerstvou mätou. Do receptúry šalátu môžete namiesto zemiakov zahrnúť aj varenú ryžu alebo fazuľu.

Táto zelenina je dobrá vo varených jedlách. Napríklad zapečené so syrom. Toto nezávislé jedlo sa pripravuje rýchlo a bez problémov. Vhodné pre núdzové situácie, keď sú na prahu hostia, ktorí potrebujú niečo nakŕmiť. Malé koreňové plodiny sa nakrájajú na štyri časti, vložia sa do špeciálnej nádoby, dno sa naplní bez zvyškov, pridá sa korenie, bylinky a soľ, na vrch sa posype strúhaným syrom a výsledná zmes sa pečie pri teplote 180 stupňov asi 20 minút v rúre.

Skúste si pripraviť reďkovkové lupienky. Na varenie je potrebné nakrájať kilogram reďkoviek na kolieska, ponoriť ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom ich vybrať cedníkom, ochladiť a rozotrieť zmesou cesnaku, soli a korenia. Potom to všetko dáme na alobal v tenkej vrstve a pečieme v rúre 10-15 minút pri teplote 200 stupňov. Takúto maškrtu neodmietnu ani najmenší vyberaví jedáci.

Mnohé ženy v domácnosti sa na zimu uchýlia ku konzervovaniu reďkoviek. Nakrájaná reďkovka zmiešaná s kôprom. Samostatne sa pripravuje marináda z vody, soli, červenej papriky, rastlinného oleja a octu. Marinádu priveďte do varu a výslednú kompozíciu nalejte do reďkoviek s bylinkami, ktoré sa predtým umiestnili do pasterizovaných pohárov. Marinované konzervované potraviny sú uzavreté a ponechané na veku až do úplného vychladnutia. Šalát môžete vyskúšať už o týždeň, no najlepšie je nechať si tento kúsok leta na zimné dni.

Dobrá gazdiná nikdy nevyhodí reďkovkovú bitku, pretože sa z nej dá pripraviť lahodné dochucovadlo. Na to sa zelené časti nadrobno posekajú, nakrátko ponoria do vriacej vody, potom sa vyberú, vyberú a zmiešajú s korením, soľou a cesnakom. Túto zmes môžeme neskôr dochutiť ryžou, zemiakmi a fazuľou. Korenie sa uchováva v sklenenej nádobe na poličke chladničky.

Pre mužov bude dobrým pomocníkom reďkovkový šalát s orechmi a morskými plodmi. Na prípravu jedla budete potrebovať kilogram koreňovej zeleniny ošúpanej z vrchov, varené krevety, majonézu, šťavu z jedného citróna, vlašské orechy, dve ošúpané uhorky, niekoľko cherry paradajok nakrájaných na polovicu a päť varených vajec. To všetko sa zmieša v šalátovej mise, osolí, ochutí citrónovou šťavou a sušeným ovocím.

Táto zmes je mimoriadne chutná a je 100% liekom na udržanie mužskej sily na dlhú dobu.

Teplé jedlo napoludnie nikto neodmietne. Pripravte voňavý prívarok z reďkoviek, kuracieho mäsa a húb v kyslej smotane. Aby ste to urobili, vezmite kuracie filé, nakrájajte ho na kocky a opečte na panvici na olivovom oleji do zlatista. Samostatne sa orestuje cibuľa nakrájaná na veľké krúžky a reďkovky. K výslednej zmesi sa pridajú marinované šampiňóny a kyslá smotana a ďalej sa varí ešte niekoľko minút. Potom sa všetko vyberie zo sporáka, rozloží sa na taniere a ozdobí sa vetvičkami rozmarínu a mäty a podáva sa horúce na stôl.

Po zistení prospešných vlastností reďkovky, jej výhod a nevýhod, ako aj po tom, čo ste sa veľa naučili o tejto zelenine, sa musíte naučiť oceniť tento produkt a získať čo najväčší úžitok z jeho konzumácie.

Pri uplatňovaní rád v praxi, ako aj pri dodržiavaní všeobecných odporúčaní odborníkov v tejto oblasti sa snažte nezneužívať reďkovku a zohľadnite všetky prospešné vlastnosti a kontraindikácie.

Ako nakladať reďkovky, pozrite si nasledujúce video.

Čerstvá reďkovka je nasýtená vitamínmi B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Výrobok obsahuje minerály vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor, chlór, jód, železo, mangán, kobalt, meď, zinok, fluór, chróm.

Obsah kalórií na 100 gramov šalátu z uhoriek, reďkoviek a paradajok je 26,5 kcal. V 100-gramovej porcii misky:

• 1,12 g bielkovín;
• 0,87 g tuku;
• 3,61 g sacharidov.

Na prípravu šalátu potrebujete:

• nakrájame na plátky 85 g paradajok;
• nakrájame na kolieska 65 g uhoriek a 85 g reďkoviek;
• nakrájajte 5 g cibule;
• zmiešajte všetku zeleninu s 20 g kyslej smotany v hlbokej miske.

Kalorický reďkovkový šalát s kyslou smotanou na 100 gramov

Kalorický obsah reďkovkového šalátu s kyslou smotanou na 100 gramov závisí od receptu na prípravu jedla. Hore je šalát z reďkoviek, uhoriek a paradajok, obsah kalórií v 100-gramovej porcii je 26,5 kcal.

Ešte jednoduchší šalát sa pripravuje takto:

• nakrájame na kolieska 300 g čerstvej reďkovky;
• jemne nasekaná 30 g zelenej cibule;
• reďkovky a cibuľa sa zmiešajú v miske na šalát, ochutíme 100 g kyslej smotany;
• šalát podľa chuti osolíme.

V pripravenom šaláte z reďkovky a kyslej smotany bude 100 g obsahovať:

• 40 kcal;
• 1,5 g bielkovín;
• 2,4 g tuku;
• 3,4 g sacharidov.

Výhody reďkovky

Reďkovka má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• produkt stimuluje metabolizmus, aktivuje prácu srdca a krvných ciev;
• pri pravidelnej konzumácii zeleniny je zabezpečená prevencia anémie;
• reďkovka zvyšuje hemoglobín v krvi;

• reďkovkový horčičný olej má výrazný choleretický účinok;
• reďkovka je indikovaná na prevenciu opuchov;
• zelenina normalizuje črevnú motilitu;
• nízkokalorická reďkovka vám umožňuje používať ju v strave na chudnutie;
• zelenina je nasýtená vlákninou, ktorá je potrebná na čistenie tela toxínov a toxínov;
• lekári odporúčajú jesť reďkovky na posilnenie imunity, prevenciu prechladnutia a vírusových ochorení.

Poškodenie reďkovky

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam má produkt, ako je reďkovka, množstvo kontraindikácií:

• výrobok je vylúčený zo stravy pre žalúdočné vredy, pankreatitídu a cholecystitídu;
• veľké množstvo reďkovkovej šťavy môže narušiť endokrinný systém a vyvolať ochorenia strumy;

• pri dlhodobom skladovaní zeleniny je presýtená hrubými vláknami a škrobom, ktoré spôsobujú podráždenie žalúdočnej sliznice;
• časté prípady alergických reakcií na reďkovku a jej individuálnu neznášanlivosť.