Kváskový koláč s čerstvými brusnicami. Kváskový koláč s brusnicami
V lesoch s miernym podnebím môžete koncom leta vidieť dozrievanie brusníc. Jeho plody majú prospešné vlastnosti a obsahujú veľa vitamínov. Čo s tým variť? Okrem džemu a kompótov si môžete upiecť lahodný koláč. S kyslou smotanou, jablkami, lístkovým cestom alebo kysnutým cestom - tieto a ďalšie recepty krok za krokom sú uvedené nižšie.
Ako pripraviť brusnicový koláč
Táto možnosť pečenia je veľmi jednoduchá na prípravu. Základom, ak je to žiaduce, môže byť akékoľvek cesto - lístkové cesto, maslové cesto, droždie alebo nekvasené, kefír alebo mlieko a dokonca aj krehké pečivo. Od toho bude závisieť aj čas varenia. Najrýchlejšie sa vyrába z lístkového cesta, predáva sa totiž mrazené. Je ľahké pripraviť brusnicový koláč z nekvaseného cesta, ale budete musieť pohrať s kysnutým cestom. Vonkajšie môže byť dezert uzavretý alebo otvorený. V klasickej verzii sa používa rúra, ale koláč nie je o nič menej chutný v pomalom sporáku. Každá metóda má svoje výhody a tajomstvá.
V rúre
Vo väčšine receptov je rúra obvyklým spôsobom pečenia. Dôležitými podmienkami v tomto prípade sú čas a teplota. Brusnicový koláč v rúre trvá v priemere asi 35-50 minút, kým sa varí pri teplote 180-220 stupňov. Lístkové cesto sa upečie najrýchlejšie, pretože sa rozkladá v nie veľmi hrubých vrstvách. Kvások sa pripravuje trochu dlhšie. V rúre môžete pripraviť akýkoľvek koláč - otvorený alebo zatvorený. Na pečenie je vhodná hlboká panvica, liatinová panvica alebo kastról.
V pomalom hrnci
Ak sa koláč môže spáliť v rúre, potom s pomalým sporákom je všetko úplne iné. Tento moderný prístroj má špeciálne programy pre akýkoľvek pokrm, vrátane pečenia. Je veľmi jednoduché pripraviť brusnicový koláč v pomalom hrnci. Recept sa prakticky nelíši od metódy rúry. Príslušný režim sa nazýva „Pečenie“. Čas varenia je asi 1 hodina. Stačí pripraviť cesto, správne ho vložiť do misy spolu s bobuľami a potom počkať na dokončenie signálu.
Plnenie
Okrem cesta je dôležité správne pripraviť náplň na brusnicový koláč. Toto bobule má kyslú chuť, takže sa k nemu pridáva cukor. Často sa nahrádza sladkým ovocím, ako sú jablká alebo kondenzované mlieko. Tým sa zlepší chuť koláča - nebude príliš kyslý. Aby plnka nevytiekla, pridáva sa do nej škrob. Keďže bobule sa často jedia s kyslou smotanou, môže byť tiež zahrnuté v recepte. Samotné brusnice sa pridávajú celé alebo nakrájané - podľa toho, čo uprednostňujete.
Recept na brusnicový koláč
Každý, kto niekedy vyskúšal domáci brusnicový koláč s kyslou smotanovou náplňou, jablkami, sušeným ovocím alebo iným, zostane fanúšikom navždy. Najjemnejšie cesto v kombinácii so sladkokyslou plnkou a cukrovou kôrkou - len si predstavte, aké je to chutné. Čo môže byť lepšie ako zjesť kúsok tohto koláča s horúcim čajom. Neváhajte a potešte svojich hostí dezertom. Tento sviatočný recept vám s tým pomôže. Aj keď nie je menej jednoduchých a rýchlych možností. Všetky sú uvedené v rebríčku najobľúbenejších receptov s fotografiami.
S kyslou smotanou
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 255 kcal.
- Kuchyňa: Ruská.
Koláč s brusnicami a kyslou smotanou má veľmi jemnú náplň. Skladá sa z jednotlivých bobúľ a smotany. Ten sa pripravuje vyšľahaním kyslej smotany s cukrom. Výsledkom je, že krém zväčšuje objem a je ľahký a vzdušný. Po upečení zhustne a nerozteká sa, preto brusnicový koláč s kyslou smotanou vyzerá krásne.
Ingrediencie:
- múka - 290 g;
- cukor – 140 g na cesto a 130 g na smotanu;
- maslo - 90 g;
- kyslá smotana - 220 g;
- čerstvé brusnice - 220 g;
- vanilkový cukor - 2 lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Maslo nechajte pár minút pri izbovej teplote, potom nakrájajte na kocky a zmiešajte s vanilkou a bežným cukrom.
- Ďalším krokom je rozšľahanie vajec, preosievanie múky s práškom do pečiva a vymiesenie cesta.
- Začnite pripravovať bobule - roztriedte, opláchnite a položte na papierovú utierku, aby ste odčerpali prebytočnú vodu.
- Do kyslej smotany pridáme cukor na smotanu, vyšľaháme mixérom do hladka a potom dáme do chladničky.
- Cesto vložte do zapekacej misy, urobte boky a rozložte bobule po celej ploche.
- Na vrch nalejte kyslú smotanu a vložte do rúry na pol hodiny. Odporúčaná teplota je 190 stupňov.
Z krehkého cesta
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 296 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Medzi jednoduchými možnosťami cesta nezaberá krehké pečivo na poslednom mieste. Je podradnejšie ako lístkové cesto, pretože ho stačí len rozmraziť, ale aj rýchlo sa uvarí. Preto môžete brusnicový koláč z krehkého cesta označiť ako rýchly recept. Základ tvorí minimum produktov – margarín, cukor a múka s práškom do pečiva. Samotný brusnicový koláč vyrobený z krehkého cesta je drobivý, ale zároveň jemný a jemný.
Ingrediencie:
- cukor - 1,5 lyžice;
- margarín - 150 g;
- vanilín - 0,5 lyžičky;
- brusnice - 200 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- múka – 2 lyžice.
Spôsob varenia:
- Do hlbokej misy preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor a vanilku.
- Nastrúhajte margarín. Pridáme aj do múčnej zmesi a rukami rozotrieme na strúhanku.
- Cesto rozdeľte na 3 časti, z ktorých 2 rovnomerne rozmiestnite po dne zapekacej misy a vytvorte boky.
- Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
- Posypte bobule cukrom, premiešajte a výslednú hmotu nalejte do formy.
- Vrch plnky prikryjeme zvyšným cestom.
- Pečieme pol hodiny.
S jablkami
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Recept na koláč s brusnicami a jablkami vám pomôže pripraviť nielen chutný, ale aj veľmi svetlý a krásny dezert. Navyše, ak skombinujete tieto bobule s ovocím, pochúťka bude ešte sladšia. Táto „únia“ sa často používa v kompótoch. Jablká a bobule sa pridávajú do samotného cesta a niektoré sa nechajú na ozdobu navrchu. Pečivo chuťou pripomína šarlotu, odlišuje sa však od nej jemnou kyslosťou.
Ingrediencie:
- múka - 200 g;
- škrob - 2 lyžice;
- med - podľa chuti;
- citrónová šťava - podľa chuti;
- sóda - 0,25 lyžičky;
- jablko - 1 kg;
- cukor - 230 g;
- voda - 50 ml;
- brusnice - 200 g;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia:
- Zmäknuté maslo nakrájame na malé plátky, zmiešame s vajcom, polovicou cukru a sódou.
- Ďalej pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto a položíme na dno zapekacej misy.
- Vyrovnajte zmes rukami, vytvorte strany a potom ju vložte do chladničky.
- Všetky jablká umyjeme, ošúpeme polovicu semienok a jadrovníka a nakrájame na kúsky.
- Pridajte polovicu bobúľ a zvyšný cukor do ovocia a zapálte.
- Ďalej zalejeme vodou s rozpusteným škrobom, varíme asi 5 minút.
- Vyberte panvicu z chladničky a položte náplň na cesto.
- Zvyšné jablká nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme navrch ako vejár.
- Pečieme v rúre pol hodiny pri 180 stupňoch.
- Po dokončení posypeme bobuľami a necháme vychladnúť.
Z kysnutého cesta
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 268 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Chceli by ste vyskúšať dezert podobný rakúskej štrúdli? Potom zistite, ako pripraviť brusnicový koláč z kysnutého cesta. Bobule v ňom zostanú celé a šťavnaté vďaka prídavku škrobu, preto plnka vyzerá pekne. Bobule môžu byť tiež zmrazené. Na plnenie sa jednoducho zmiešajú s cukrom a škrobom. Samotný koláč je uzavretý, vyrobený z dvoch vrstiev cesta.
Ingrediencie:
- škrob - 1 polievková lyžica;
- lístkové cesto – 500 g;
- cukor - 3 lyžice;
- Brusnice - 200 g.
Spôsob varenia:
- Rozmrazené cesto rozdeľte na polovicu a obe rozvaľkajte na vrstvy.
- Jeden položte na plech na pečenie, vytvarujte boky a rozložte bobule po celej ploche.
- Na vrch nasypeme cukor a škrob, všetko prikryjeme druhou vrstvou a opatrne zvinieme.
- Po celej dĺžke polovičnej rolky urobte zárezy v šachovnicovom vzore.
- Výsledný turniket zrolujte späť a vrch namažte olejom.
- Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista. Bude to trvať 30-35 minút.
Otvorené z kysnutého cesta
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 290 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Na sviatočný stôl je lepšie pripraviť otvorený koláč s brusnicami z kysnutého cesta. Vonkajšie sa ukáže ako veľmi svetlé a krásne. Príprava takéhoto produktu trvá o niečo dlhšie ako v prípadoch s krehkým pečivom alebo lístkovým cestom. Droždie Môžete použiť živé alebo suché droždie. V druhom prípade budú musieť byť oživené teplým mliekom. Hotový koláč je lepšie nechať vychladnúť a až potom ho nakrájať na porcie.
Ingrediencie:
- škrob - 1 polievková lyžica;
- múka - 3 lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 1 štipka;
- mlieko - 2 polievkové lyžice;
- brusnice - 2 polievkové lyžice;
- suché droždie - 1 polievková lyžica;
- cukor - 0,5 lyžice. a 1 polievková lyžica. Na plnenie;
- vanilín - 1 vrecko;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia:
- Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte soľ a cukor.
- Zmes zohrejte asi na 30 stupňov, potom odstavte z ohňa a primiešajte kvások s dvoma hrnčekmi múky.
- Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste pod utierkou pol hodiny.
- Ďalej pridáme rozpustené maslo, zašľaháme vajíčko a pridáme zvyšnú múku.
- Tentoraz nechajte cesto 20-30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Zapnite rúru a nastavte teplotu predhrievania na 180 stupňov.
- Zmiešajte bobule so škrobom a pridajte cukor.
- Vezmite plech na pečenie a namažte ho akýmkoľvek olejom.
- Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 3:1.
- Na plech položte veľkú hrudku a vytvarujte ju do vrstvy so stranami.
- Pridajte bobuľovú náplň a rovnomerne ju rozložte.
- Druhý kus cesta rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 3 mm, nakrájame z nej tenké pásiky a na vrch plnky z nich urobíme mriežku.
- Pečieme asi pol hodiny, potom prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Rýchlo
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 286 kcal.
- Určenie: na sviatočný stôl / na čaj / v zhone.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Rýchly brusnicový koláč má okrem rýchlosti prípravy aj iné výhody. Ide o bohato sladký dezert s chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou vo vnútri. Ak vám doma došli koláčiky a hostia už prichádzajú, môžete túto pochúťku pokojne podávať k čaju. Základom koláča je pečenie. Tak sa nazýva cesto z masla, cukru, vajec a múky. Po dokončení má drobivú štruktúru.
Ingrediencie:
- brusnice - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 450 g;
- cukor - 250 g;
- citrón - 2 ks;
- maslo - 200 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Vezmite hlbokú misku a zmiešajte 100 g cukru s rovnakým množstvom masla.
- Zmes rozotrite do hladka, potom do nej zašľahajte vajcia a postupne pridajte 300 g múky s práškom do pečiva.
- Vymiesime cesto a dáme na pol hodiny do chladničky.
- V tomto čase sa o bobule postarajte - umyte ich, položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
- Pridajte k nim citrón, predtým spracovaný v mixéri.
- V samostatnej miske rozdrvíme ďalších 150 g cukru so 150 g múky a 100 g masla. Prášok by mal vyzerať ako omrvinky.
- Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.
- Formu na pečenie vymastíme, vložíme do nej cesto, rovnomerne rozložíme, vytvarujeme boky.
- Ďalej naplňte bobuľovou náplňou.
- Navrch posypeme strúhankou a pečieme 40 minút.
Na kefíre
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 241 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Brusnicový koláč s kefírom má jemnejšiu štruktúru. Cesto na to sa ukáže ako tekuté. Hovorí sa jej aj lenivá, pretože sa leje do formy. Toto cesto nie je potrebné lúhovať - ingrediencie sa jednoducho spoja. Múka sa naleje tak, aby konzistencia hmoty bola podobná hustej kyslej smotane. Bobule sa primiešavajú priamo do cesta, pretože sa neprilepia na povrch.
Ingrediencie:
- múka - 1,5 lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- vanilkový cukor - 1 štipka;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- kefír - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - trochu na namazanie panvice;
- sóda - 1 lyžička;
- brusnice - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom a kefírom do hladka.
- Potom tam preosejte múku, pridajte vanilín a sódu.
- Pridajte čisté suché bobule a premiešajte.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom a nalejeme do nej hotové cesto.
- Vložte do rúry na 40 minút. Pečieme pri 180 stupňoch.
Koláč s brusnicovým džemom
- Čas: 1 hodina 10 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 257 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ak máte pohár džemu v chladničke dlhší čas, pripravte si z neho lahodný koláč. Jeho základom bude krehké cesto. Robí sa to veľmi rýchlo a jednoducho. S jednoduchým receptom je koláč s brusnicovým džemom vynikajúci. Poslúži aj džem alebo cukrovinka. Všetko závisí od toho, či máte radi, aby boli bobule hrubé alebo dávate prednosť hladkej plnke.
Ingrediencie:
- brusnicový džem - 4 lyžice;
- múka - 3 lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 1 štipka;
- cukor - 2 lyžice;
- prášok do pečiva - 10 g;
- maslo - 200 g;
- vanilkový cukor - 10 g.
Spôsob varenia:
- Polovicu múky zomelieme s maslom.
- Pridajte vanilku a bežný cukor, soľ a zašľahajte vajíčko.
- Potom pridajte zvyšnú múku spolu s práškom do pečiva a dobre premiešajte.
- Cesto rozdeľte na polovicu a vložte na 10 minút do mrazničky.
- V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Polovicu cesta rozotrite na dno formy a vytvorte strany.
- Ďalej nalejeme džem a uhladíme.
- Zvyšok cesta nastrúhame a posypeme ním vrch.
- Pečieme 25 minút.
Z lístkového cesta
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 240 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
Ak sú hostia už na ceste, môžete si ľahko pripraviť koláč z lístkového cesta s brusnicami. Základ pre takéto pečenie sa predáva zmrazený v akomkoľvek obchode. Ak si odložíte aspoň balíček tohto cesta v chladničke, môžete si kedykoľvek upiecť niečo chutné k čaju. Brusnicová náplň na otvorený koláč podľa tohto receptu sa pripravuje s pridaním jabĺk. Vďaka tomu je sladší.
Ingrediencie:
- brusnice - 1 polievková lyžica;
- škrob - 2 lyžice;
- jablko - 2 ks;
- škorica - 1 štipka;
- lístkové cesto - 500 g;
- cukor – 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Umyte bobule a položte ich na papierový obrúsok, aby ste ich vysušili.
- Jablká umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Potom zmiešame s bobuľami.
- Lístkový základ rozvaľkáme na vrstvu, dáme naň plnku a okraje prehneme.
- Zo zvyšného cesta nakrájajte prúžky a cez bobule vytvorte sieťku.
- Pošlite piecť na 20 minút na 200 stupňov.
S nakladanými brusnicami
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Charlotte sa pripravuje nielen s jablkami. Na takéto pečenie je vhodná akákoľvek iná náplň, napríklad brusnice. Ak kompót pijete, ale zostali z neho bobule, nie je potrebné ich vyhadzovať. Koláč s nakladanými brusnicami je veľmi chutný. Cesto sa vyrába len z troch surovín – cukru, múky a vajec. Bobule sa pridávajú priamo do základu. Výborne sa hodia do sladkého cesta.
Ingrediencie:
- vajcia - 3 ks;
- brusnice - 200 g;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- múka – 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme cukor a ďalej miešame.
- Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
- Pridajte bobule, premiešajte, nalejte základňu do naolejovanej panvice.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25 minút.
S tvarohom
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 9 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
- Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Koláč s brusnicami a tvarohom má ešte jemnejšiu chuť. Ak ste túto kombináciu ešte neskúšali, určite si pripravte tento dezert. Jemnosť tvarohu a kyslosť kyslých bobúľ sa dokonale dopĺňajú. Náplň sa pripravuje s prídavkom krupice, takže pôsobí vzdušne. Obsahuje aj kyslú smotanu, ktorá koláč zjemní.
Ingrediencie:
- krupica – 1 polievková lyžica;
- cukor – 220 g a 100 g na plnenie;
- vanilkový cukor - 1 štipka;
- múka - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks. na cesto a 3 ks. do náplne;
- maslo - 50 g;
- tvaroh - 500 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- čerstvé brusnice - 2/3 šálky;
- kyslá smotana - 220 g;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju maslom a zľahka vysypeme múkou.
- Vajíčka vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny, pridáme vanilkový a obyčajný cukor, dobre premiešame.
- Ďalej pridáme rozpustené maslo s kyslou smotanou. Opäť prešľaháme mixérom.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme a až potom pridáme do cesta. Opatrne premiešame, najlepšie polievkovou lyžicou.
- Výslednú zmes nalejte do formy.
- Tvaroh vyšľaháme mixérom alebo rozmixujeme na pyré, potom zašľaháme vajcia, pridáme cukor s vanilkou, krupicou a premiešame.
- Tvarohovú plnku nalejeme do stredu formy.
- Na vrch rozložte bobule a vložte do rúry na 40 minút. Optimálna teplota je 200 stupňov.
Video
Od nepamäti bol najobľúbenejším jedlom ruskej šľachty koláč s brusnicami a kyslou smotanou. Výživný, chutný a zároveň „vzdušný“ dokáže potešiť aj tých, ktorí sú kulinárskymi profesionálmi.
Napriek tomu, že každý recept má svoje „triky“, príprava koláča s brusnicami a kyslou smotanou je pomerne rýchla a jednoduchá. Maximálny pôžitok z varenia bude mať aj gazdinka, ktorá sa s pečením radšej nepára.
Koláč s brusnicami a kyslou smotanou
Ingrediencie
- Brusnice (čerstvé alebo mrazené) - 200 g.
- Maslo (maslo) - 100 gr.
- Cukor (bežný) - 250 g.
- Cukor (vanilka) - 10 g.
- Vajcia (kuracie, stredné) - 2 ks.
- Múka (pšenica) - 300 gr.
- Kyslá smotana (stredný obsah tuku) - 100 g.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Príprava
Tento recept sa považuje za klasický. To je presne ten druh koláča, s ktorým sa zaobchádzali so Saltykov-Shchedrinovými hrdinami.
- Maslo rozotrite so 150 gramami cukru, potom pridajte vanilkový cukor.
- Vajcia vmiešame do maslovo-cukrovej zmesi.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame k sladkej zmesi. Vymiesime cesto a dáme na tridsať minút do chladničky. Cesto by nemalo byť tvrdé.
- Dno zapekacej misy vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
- Cesto rozvaľkajte na plochý koláč a položte ho na dno formy a vytvorte boky.
- Na „koláčiky“ poukladáme umyté brusnice a uhladíme.
- Vložte misku do predhriatej rúry. Čas pečenia nie je dlhší ako štyridsať minút.
- Na omáčku vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Po vytiahnutí z rúry koláč pokvapkáme.
- Vložte na niekoľko hodín do chladničky.
Koláč s vrstvou brusníc a kyslej smotany
Moderné gazdinky by nestáli za nič, keby pri práci v kuchyni neexperimentovali s ingredienciami a nepredkladali svoje variácie na posúdenie blízkych klasické recepty. Tento recept je odvážnou a chutnou improvizáciou na tému brusnicový koláč.
Ingrediencie
- Maslo (maslo) - 100 gr.
- Mlieko (nízkotučné) - 125 mililitrov.
- Droždie (čerstvé) - 21 g.
- Múka (pšeničná) - 250 gr.
- Cukor (biely) - 125 g.
- Soľ.
- Cukor (vanilka) - dva vrecúška.
- Mandle (okvetné lístky) - 50 g.
- Kyslá smotana (stredný obsah tuku) - 200 g.
- Želatína - 5 vrstiev.
- Brusnice zmiešané s cukrom - 200 g.
- Smotana (33%) - 200 g.
Príprava
Ak chcete pripraviť brusnicový koláč s kyslou smotanou, musíte vykonať nasledujúce manipulácie.
- Vo vodnom kúpeli roztopte štyridsať gramov masla.
- Zahrejte mlieko (bez varu), rozpustite droždie.
- Múku zmiešame s cukrom (50 gramov), soľou a 1 balíčkom vanilky. Zmiešať.
- Do múčnej zmesi vmiešame rozpustené maslo a mlieko s droždím.
- Cesto „vyzbrojené“ mixérom rozšľaháme tak, aby bolo „lesklo-hladké“, ale nie tuhé.
- Nádobu s cestom prikryte navlhčenou utierkou a odložte na hodinu na teplé miesto.
- Cesto rozotrieme na dno formy a necháme na teplom mieste ďalších dvadsať minút.
- Do cesta urobte malé jamky. Maslo nakrájajte na vločky a rozdeľte ich do „kôstok“. Posypte cukrom.
- Na vrch položte rovnomernú vrstvu mandlí a vložte do rúry na dvadsaťpäť minút.
- Na vytvorenie vrstvy je potrebné roztopiť želatínu vo vodnom kúpeli, zmiešať kyslú smotanu s cukrom.
- Po častiach pridávame vanilku a vyšľaháme smotanu.
- Želatínu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme smotanu a brusnice.
- Vychladnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Na spodný koláč položte brusnicovú zmes a prikryte vrchným koláčom.
- Aby krém stuhol, vložte ho do chladničky na 60 minút.
Koláč s brusnicami a kyslou smotanou
Ak nemôžete pracovať s drahými ingredienciami a trávite veľa času hrabaním sa v kuchyni, mali by ste si všimnúť tento recept.
Ingrediencie
- Brusnice - 300 g.
- Maslo (maslo) - 100 gr.
- Cukor - 300 gr.
- Vajcia - 2 kusy.
- Múka (pšenica) - 300 gr.
- Prášok do pečiva - 1 balenie.
- Kyslá smotana (stredný obsah tuku) - 300 g.
Príprava
- Maslo poriadne rozotrieme s kryštálovým cukrom, pridáme vajce.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, vymiesime cesto. Nemalo by byť príliš strmé.
- Spodok formy vymastíme olejom a položíme cesto.
- Na vrch poukladáme brusnice a posypeme 150 gramami cukru.
- Pečieme v predhriatej rúre tridsaťpäť minút.
- Na omáčku vyšľaháme kyslú smotanu so zvyšným cukrom a nalejeme na koláč vybratý z rúry.
- Nechajte stáť tri až štyri hodiny.
Otvorte koláč z kyslej smotany s brusnicami
Budete potrebovať:
- Šírenie(zeleninovo-smotanová zmes) – 100 g (môžete použiť aj maslo s ľubovoľným obsahom tuku alebo margarín, podľa vašich preferencií).
- Cukor– 100-150 g (sladkosť koláča upravte podľa chuti, pridajte viac alebo menej cukru).
- Vajcia- 2 ks.
- Múka - 340-350 g (jeden plný pohár a druhý tretí), pozrite sa na konzistenciu cesta.
- (neodporúča sa nahradiť sódu sódou).
- Kyslá smotana(najlepšie mastné, aspoň 20 %) – 200 g. a cukor podľa chuti v kyslej smotane (môžete to urobiť bez nej, ak nemáte radi sladkosti alebo držíte diétu).
- Cowberry- 1 šálka čerstvých bobúľ
varenie:
- Vajcia poriadne rozšľaháme s trochou cukru
- Vmiešame želatínu a po malých častiach pridávame maslo a múku, pričom miesime cesto. Keď bude „strmé“, vymiesime cesto rukami.
- Kým cesto „odpočíva“, vytriedte brusnice, umyte ich a osušte.
- Cesto treba vyvaľkať valčekom a opatrne vložiť do vymastenej formy. Cesto zdvihnite do výšky bokov panvice.
- Nalejte bobule a rovnomerne rozložte brusnice v rovnomernej vrstve na cesto.
- Zo vyšľahanej kyslej smotany a cukru pripravíme krémovú plnku. Do kyslej smotany je vhodné pridať pár polievkových lyžíc kukuričnej alebo ryžovej múky (môže byť nahradená krupicou), aby smotana zhustla a „netiekla“.
- Pečte „otvorený“ koláč 40 minút pri teplote nie vyššej ako 170 - 180 stupňov, skontrolujte pripravenosť na pečenie a nakrájajte iba vychladnutý koláč.
Otvorte koláč
Kváskový koláč s brusnicami: recept, foto
Na prípravu tohto koláča môžete použiť domáce aj mrazené kysnuté cesto zakúpené v obchode, čo vám zjednoduší proces varenia.
Budete potrebovať:
- Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) – 220-250 ml.
- Múka - 0,5 kg (plus približne 80-100 gramov môže byť potrebných na posypanie).
- Suché droždie - 2 polievkové lyžice. (môžete nahradiť aj čerstvými v primeranom pomere).
- cukor - 1-2 lyžice. (na kvasenie kvasníc) a malé množstvo cukru na posypanie čerstvých bobúľ (od oka).
DÔLEŽITÉ: Aby bolo cesto zlatohnedé, môžete ho pred vložením do rúry potrieť rozšľahaným vajíčkom. Namiesto čerstvých brusníc môžete vždy použiť želé z brusnicového džemu, namočené brusnice alebo sušené.
varenie:
- Kvások treba zasypať cukrom, zaliať pohárom teplého mlieka a nechať 10-15 minút odstáť, aby začal kysnúť.
- Potom do zmesi pridajte niekoľko polievkových lyžíc. múku, všetko dôkladne premiešame a cesto necháme hodinu a pol postáť na teplom mieste. To je potrebné, aby sa zabezpečilo, že pečivo bude nadýchané.
- Po uplynutí času môžete do cesta pridať ďalší cukor (ak máte radi sladké) a za miešania zvyšku múky vypracujte cesto.
- Cesto položíme na vymastený stôl a vymiesime naolejovanými rukami.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do formy, v strede vytvorte jamku a zdvihnite okraje.
- Na cesto poukladajte brusnice (vopred umyté a sušené, alebo zavárané bobule bez sirupu), nepridávajte ich príliš veľa - stačí jedna rovnomerná vrstva. Ak vám zostane cesto, môžete na bobule položiť tvarovanú sieťku.
- Koláč potrieme vajíčkom a vložíme do rúry.
- Koláč by sa mal piecť 40 - 50 minút pri teplote 180 - 190 stupňov bez toho, aby ste po celú dobu otvárali rúru. Ak koláč začne tmavnúť, jednoducho znížte teplotu.
Kváskový koláč
Koláč s brusnicami a kyslou smotanou: fotografia receptu
Budete ho potrebovať na základný test:
- Margarín alebo nátierka - 100-120 g (možno nahradiť aj maslom).
- Vajcia - 2-3 ks. (závisí od veľkosti vajíčka a riedkeho cesta).
- Múka– 300-330 g (cesto by nemalo byť veľmi tekuté, ale zároveň by nemalo byť sypké).
- Vanilín– 1 malé balenie
- Prášok do pečiva– 1 malá taška
- Brusnice čerstvé alebo mrazené- 1 pohár bobúľ
- kyslá smotana (vysoký obsah tuku)- 150-200 g.
- Kukuričná múka– 1,5 lyžice. (možno nahradiť ryžou).
- Cukor- podľa chuti (iba v smotane)
varenie:
- Cesto na krehké pečivo sa pripravuje obvyklým spôsobom: do vyšľahanej vaječnej hmoty sa po malých častiach pridáva cukor podľa chuti, roztopená nátierka a múka.
- Cesto miesime, kým nebude husté.
- Plát rozvaľkajte na tenko a vložte do vymastenej formy, okraje by mali byť pokryté cestom, pričom prebytok nechajte najprv visieť.
- Na spodok cesta položte vrstvu cukru (stačí pár polievkových lyžíc, zabráni tak vytekaniu brusnicovej šťavy a premení ju na sirup).
- Brusnice zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s cukrom a múkou (ryžovou alebo kukuričnou).
- Prebytočné cesto zabaľte do vnútra a vložte koláč do rúry na 35-40 minút pri teplote nie vyššej ako 190 stupňov.
S brusnicami a kyslou smotanou
Recept na rýchly brusnicový koláč s fotografiou
„Rýchly“ a chutný brusnicový koláč si môžete pripraviť nie z čerstvých bobúľ, ale z prípravkov: džem, želé, džem, mleté brusnice.
Budete potrebovať:
- Vajcia - 4 veci. (musí byť veľký)
- Múka -
- mlieko - 1 šálka (akýkoľvek obsah tuku)
- škrob - 1 polievková lyžica. (akýkoľvek)
- cukor -
- Brusnicový džem - 1 šálka (množstvo náplne si určte sami).
varenie:
- Teplé mlieko by sa malo šľahať mixérom, pridať vaječnú hmotu, škrob a prášok do pečiva. Po častiach vmiešame aj múku. Cesto by nemalo byť veľmi „strmé“ a malo by sa dať do mixéra.
- Čas pečenia závisí od výkonu rúry (približne 40 minút). Predhrievajte na teplotu nie vyššiu ako 190 stupňov.
- Hotový koláč by mal byť ochladený a naplnený už studený.
Rýchly koláč
Piškótový koláč s brusnicami: recept, foto
Budete potrebovať:
- Múka - 1 pohár (nie viac ako 250 g)
- cukor - 200-250 g (podľa vašej chuti a preferencií)
- Vajcia - 4 veci. (nie malé!)
- Soľ -štipka
- Brusnicový džem
varenie:
- Vajíčka oddelíme a vychladnuté bielka vyšľaháme mixérom (alebo mixérom s nástavcom na šľahanie) do elastickej peny, počas šľahania pridáme štipku soli.
- Do bielkovej peny postupne pridávame cukor a zmes šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte žĺtky a potom múku, po 1 polievkovej lyžici, bez prestania šľahať.
- Výslednú hmotu umiestnite do širokého bytu štvorcový tvar(napríklad malý plech) a pečieme presne 25 minút pri 180 stupňoch, vyberieme a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú piškótu prekrojíme na polovicu, jednu časť potrieme brusnicovým želé, prikryjeme druhou časťou, tortu ozdobíme práškovým cukrom.
Piškóta
Pôstny koláč s brusnicami: recept, foto
Aj počas pôstu sa môžete potešiť lahodným brusnicovým pečivom. Koláč vyrobený z jednoduchých surovín nie je náročný na prípravu.
Budete potrebovať:
- Múka- 230-250 g.
- Škrob (akýkoľvek: kukurica, zemiaky)- 2-3 lyžičky.
- Rastlinný olej (akýkoľvek) - 80-100 g.
- Cukor– viac ako 100 g (podľa vašich preferencií a chuti)
- Brusnicový džem– 1 pohár
varenie:
- Múka musí byť preosiata
- Na pracovnú dosku položte kôpku múky
- Pridajte prášok do pečiva, škrob, premiešajte
- Pridajte cukor podľa chuti
- Sčítaním zeleninový olej, rukami vymiesime cesto. To, aké elastické bude vaše cesto, závisí len od množstva oleja, ktoré nalejete.
- Cesto miesime veľmi dlho a dôkladne.
- Cesto rozdeľte na dve časti
- Jednu časť rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy.
- Na cesto položte rovnomernú vrstvu hustého brusnicového džemu.
- Na džem položte ďalšiu vrstvu cesta, vyvaľkanú na veľmi tenko.
- Spodnú a vrchnú časť koláča po stranách veľmi pevne zaistite, aby náplň „nevytiekla“.
- Produkt môže byť namazaný hotovým čiernym čajom, aby získal ružovú žiaru.
- Má sa piecť najviac 40 minút pri priemernej teplote 190 stupňov a krájať až po vychladnutí.
Pôstny koláč
Želé koláč s brusnicami: recept, foto
Budete potrebovať:
- Šírenie - 200 g (možno nahradiť margarínom).
- Vajcia - 1 PC. (môžete použiť len jeden žĺtok)
- Múka - 330 g (uistite sa, že cesto nie je príliš sypké).
- cukor - aspoň 100 g (alebo množstvo podľa vašich preferencií)
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
- Tvaroh - 180- 200 g (môžete použiť tvarohovú hmotu)
- kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 200 ml.
- cowberry - bobule čerstvé alebo rozmrazené
varenie:
- Mäkké maslo dôkladne vyšľaháme s vajcom a cukrom
- Postupne pridávame múku a potom rukami vymiesime elastické cesto.
- Tvaroh pomelieme cez sitko, zmiešame s kyslou smotanou a škrobom, pridáme cukor.
- Cesto rozvaľkáme a položíme na dno a okraje formy
- Na cesto nasypeme bobule (ak sú rozmrazené, prebytočnú vodu scedíme).
- Bobule posypeme trochou cukru a zalejeme plnkou
- Koláč vložte do rúry a pečte 30-40 minút pri strednej teplote (180 alebo 190 stupňov).
Brusnicový koláč
Koláč s mrazenými brusnicami: recept
Pred varením nezabudnite bobule rozmraziť do mäkka a vypustiť prebytočnú vodu.
Budete potrebovať:
- Vajcia - 3 ks. (musí byť veľký)
- Múka - 2 šálky (sledujte a zamerajte sa na konzistenciu cesta).
- škrob - 1 lyžička (akýkoľvek)
- cukor - 1 šálka (množstvo cukru si však určíte sami).
- olej - 50 g (možno nahradiť nátierkou)
- Malé balenie prášku do pečiva(V prípade potreby ho môžete nahradiť aj sódou).
- Brusnicové bobule - 2/3 šálky (už rozmrazené)
varenie:
- Vajíčko vyšľaháme zvlášť, najskôr bielok s cukrom do peny a potom postupne pridávame po jednom žĺtka.
- Vajíčko vymiešame so škrobom a mäkkým maslom, pridáme prášok do pečiva a pomaly po častiach pridávame múku, aby sa cesto vymiesilo.
- Bobule pridajte priamo do cesta, skontrolujte konzistenciu, ak je cesto tekuté, pridajte ešte trochu múky.
- Vložte cesto do formy a pečte v rúre 35-40 minút pri 180-190 stupňoch, kým nie je hotové.
- Vyberte kôru z rúry a nechajte ju vychladnúť (asi 30 minút).
- Vychladnutý koláč vodorovne prekrojíme na polovicu a potrieme vrstvou brusnicového džemu, prikryjeme koláčom. Hotový koláč ozdobíme práškovým cukrom.
Brusnicový koláč
Kefírový koláč s brusnicami a jablkami v pomalom hrnci: recept
Budete potrebovať:
- Múka– 340-350 g (toto je presne jedno sklo, merané alebo fazetované).
- Cukor– 150-200 g (množstvo si upravte podľa chuti)
- Vajcia- 2 ks.
- Kefír– 1 pohár (aspoň 1 % tuku)
- Malé balenie prášku do pečiva
- Cowberry- nie viac ako 0,5-2/3 šálky
varenie:
- Bielok, oddelene od žĺtka, vyšľaháme s cukrom – to je tajomstvo nadýchanosti pečiva.
- Potom postupne po jednom pridávame žĺtok a kefír, prášok do pečiva - vymiesime cesto, pridáme múku.
- Do dôkladne vymieseného cesta sa pridajú bobule, ručne premiešajú a nalejú do vymastenej formy.
- Misu multivarkára veľkoryso namažte a nalejte cesto, pečte 40 minút v režime „Pečenie“ alebo „Polievka“.
Plnka z jabĺk a brusníc: recepty na koláč
Recepty lahodná náplň na koláče a koláče z rúry vám pomôže experimentovať s jedlami a doplniť ich rôznymi prísadami. Do akéhokoľvek koláča môžete pridať nielen brusnice, ale aj iné ovocie.
Jablkovo-brusnicová náplň, ktorá obsahuje:
- Sladké jablko - 2 ks.
- Čerstvé brusnice - 2/3 šálky
- škorica - 1 lyžička
- Vanilín – 1 lyžička
- cukor - 0,5 šálky
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
DÔLEŽITÉ: Jablko by malo byť zbavené semien a nakrájané na malé kocky, zmiešané s bobuľami a cukrom. Táto náplň je ideálna do aspiku alebo vrstveného koláča.
Brusnicová a škrobová náplň do koláča: recepty
DÔLEŽITÉ: Škrob sa pridáva do brusnicovej náplne, aby šťavnaté bobule „netekali“ a nepridávali prebytočnú vodu do pečiva. S touto náplňou môžete variť vrstvený koláč, želé, otvorené a kvasnice.
Je ľahké pripraviť túto náplň:
- Vytriedené čisté a suché bobule poukladáme na vrstvu cesta vysypanú škrobom.
- Posypte bobule cukrom
- Navrch nasypte ďalšiu malú vrstvu škrobu, pre chuť môžete pridať škoricu.
Brusnicová a tvarohová náplň do koláča: recepty
Príprava náplne:
- Pohár brusníc by sa mal pomlieť cez sito
- Zmiešajte bobuľové pyré a šťavu s 2/3 cukru
- Pridajte 2 šálky strúhaného tvarohu alebo hotového tvarohová hmota, dôkladne premiešame.
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku. zemiakový alebo kukuričný škrob, znova premiešajte.
DÔLEŽITÉ: Táto náplň je ideálna do aspiku a otvorený koláč na krehké pečivo, sušienky alebo lístkové cesto.
Náplň z brusníc a kyslej smotany na koláč: recepty
Príprava náplne:
- Pohár brusníc pomelieme cez sitko
- Zmiešajte dužinu a šťavu z brusníc s pohárom plnotučnej kyslej smotany
- Pridajte 0,5 šálky cukru, šľahajte
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku. vrchovaté množstvo škrobu, premiešame
DÔLEŽITÉ: Táto brusnicová kyslá smotana je ideálna na otvorený koláč alebo aspikový koláč na akékoľvek cesto.
Sladké recepty na pečenie získavajú na popularite. S čím to súvisí? Neznámy. Ale je veľmi dobré, že ľudia začali vyrábať svoje vlastné dezerty. Rozvíjajú tak svoje kulinárske umenie a majú istotu, že všetko je pripravované z kvalitných surovín a s láskou. S rastúcimi schopnosťami varenia a pečenia si rozvíjate svoj vlastný vkus, ako aj lásku k experimentovaniu. Mnohým sa páči napríklad kombinácia kyslého a sladkého. Potom ľudia začnú prichádzať s vlastnými možnosťami varenia. Aby ste však netrpeli, už teraz sme pre vás pripravili skvelý spôsob, ako spojiť kyslé a sladké v jednej sade.
Predstavíme vám recept na brusnicový koláč. Bude mať len príjemnú kontrastnú chuť, ktorá jednoducho sľubuje, že osloví veľa ľudí.
Na niektoré špeciálne príležitosti je tento recept tiež vhodný, pretože koláč nakoniec vyzerá veľmi krásne a žiarivo vďaka červenej farbe bobúľ.
Tento jasne červený efekt je dosiahnutý vďaka jednému malému detailu, čo je pre niektorých ľudí tiež plus. Faktom je, že základom koláča je krehké cesto. Je pomerne jednoduchý na prípravu a je považovaný za jeden z najúspešnejších v sladkom pečive. Navyše iba ona dokonale udrží náplň a zabráni jej vytekaniu. Budeme piecť v rúre, takže ju nezabudnite hneď zapnúť, je to dôležité.
Poďme zistiť, ako pripraviť tento nádherný dezert.
Ingrediencie potrebné na varenie
- brusnice - 200 g;
- maslo - 100 g;
- cukor - 300 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - 300 g;
- kyslá smotana najmenej 20% - 200 g;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky;
- prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
To je všetko, všetky zložky sú vybrané a merané v správnom pomere. Jediná vec, ktorá môže spôsobiť problémy, je múka. Stáva sa to preto, že rôzni výrobcovia vyrábajú úplne odlišné múky, ktoré majú rôzne absorpčné vlastnosti. Preto ho možno budete potrebovať menej alebo viac. Ale o tom bude viac, ako bude recept postupovať. Okamžite si uvedomte, že cukru je toľko, pretože ho potrebujeme na dva účely: na cesto a na druh krému.
Mimochodom, ak máte veľké kuracie vajcia, potom je lepšie použiť jeden alebo jeden a pol, ak je menší, dva budú akurát.
V tomto bode sú vysvetlenia o produktoch dokončené, môžete začať pripravovať lahodný koláč.
Miesenie krehkého cesta
Ako sme už povedali, krehké cesto je ideálne na prípravu tohto koláča. A je veľmi dobré, že sa pripravuje veľmi jednoducho. Potrebné ingrediencie sú tie najzákladnejšie, ktoré sa často nachádzajú doma. Menovite: maslo, múka, vajcia, 150 gramov cukru, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Musia sa však miešať v samostatnom poradí, aby sa všetko dobre premiešalo.
1. Najprv musíte pripraviť olej. Na miesenie musí byť mäkké. Preto vyberte briketu vopred a rozdeľte výrobok na niekoľko kusov. Táto metóda pomôže maslu rýchlejšie sa rozmraziť pri izbovej teplote. Potom sa musí vložiť do hlbokej nádoby, v ktorej sa zmiešajú všetky zložky.
2. Po druhé, je tu jedna poznámka. Recept vyžaduje cukor, ale môžete použiť práškový cukor, pretože sa lepšie rozpúšťa. Ale obe možnosti sú prijateľné. Najprv si vymiešame cukor a maslo. Pridajte aj vanilkový cukor. Mali by ste získať homogénnu zmes bez veľkého nahromadenia cukru.
3. Ďalšou ingredienciou je múka, ktorú je najlepšie preosiať a následne zmiešať s práškom do pečiva. Potom nalejte suchú zmes po malých častiach do spoločnej misy. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré sa vám nebude lepiť na ruky, ale bude celkom mäkké.
Hlavná prednosť dobrý test– elasticitu, ktorú by mala mať hotová hrudka. Ako sme už povedali, možno budete potrebovať trochu viac múky.
4. Hotové cesto Treba dať do chladničky, aby sa lepšie lepilo. Nezabudnite ho zakryť filmom, aby sa na povrchu nevytvorila kôra. Misu cesta musíte nechať v chladničke asi pol hodiny.
Príprava bobuľovej a krémovej náplne
Keďže náplň pozostáva len z brusníc, príprava je veľmi jednoduchá. Stačí vybrať tie najlepšie a najčerstvejšie bobule a dôkladne ich umyť. Potom už len nechajte vytiecť vodu a je to.
Ak použijete mrazené bobule, postup je úplne rovnaký, ale najprv ich musíte rozmraziť. Tým je príprava všetkej náplne hotová.
Výroba krému je tiež veľmi jednoduchá. Budeme ho ale potrebovať až na samom konci receptu. Môžete si ho pripraviť vopred alebo po upečení. Zahŕňa iba dve zložky - kyslú smotanu a cukor. Jednoducho ich vložte do jednej misky a dobre premiešajte alebo vyšľahajte. Potom môžete dať do chladničky, kým sa koláč neupečie.
Pečenie koláča v rúre
1. Ako je uvedené na úplnom začiatku receptu, najskôr je potrebné rozohriať rúru na 180°.
3. Teraz položte bobule na vrch. Musí byť vyrovnaný po celej ploche.
4. Okamžite vložte panvicu s koláčom do rúry. Malo by sa piecť asi tridsaťpäť minút.
5. Po uvarení ho vyberte a nechajte päť minút vychladnúť. A na vrch rovnomerne nalejeme našu kyslú smotanu. Potom môžete podávať a jesť, alebo môžete počkať, kým vychladne.
Týmto sa recept končí. Brusnicový koláč je veľmi chutný a krásny. Skvele sa hodí na dovolenku a len na nezvyčajné príležitosti. Pomôže vám to aj diverzifikovať sladké pečivo mierna kyslosť. Lahodný krém s kyslou smotanou možno vo všeobecnosti považovať za dar z nebies pre iné pečivo. V každom prípade sa vždy nájdu milovníci tohto „koláča“, tak ho skúste, možno ste jedným z nich!
Veľa šťastia pri varení a dobrú chuť!
Lahodný brusnicový koláč z krájaného cesta s veľmi šťavnatou sladkokyslou náplňou. Množstvo cukru a bobúľ v ňom sa môže meniť podľa vlastného uváženia.
Na prípravu brusnicového koláča s kyslou smotanou budeme potrebovať:
na sekané cesto
- 300 gramov múky,
- 150 gramov margarínu alebo masla,
- 100 gramov cukru,
- 20 gramov vanilkového cukru,
- štipka soli,
- 1 vajce,
- 1-2 lyžice ľadovej vody,
Na plnenie
- 250 gramov brusníc (môžu byť mrazené) alebo ríbezlí, čerešní alebo akéhokoľvek iného bobuľového ovocia,
- 200 gramov kyslej smotany (15-20% obsah tuku),
- 150 gramov cukru.
Recept na brusnicový koláč s kyslou smotanou.
Poďme variť nasekané cesto. Podrobne som opísal technológiu prípravy tohto typu cesta. Teraz mi dovoľte stručne pripomenúť hlavné fázy.
- Z múky, cukru, vanilkového cukru, soli a dobre vychladeného masla získame maslovo-múčnu posýpku.
- Pridajte vajíčko a ľadovú vodu k strúhanke.
- Cesto dáme na 30-40 minút do chladničky.
Dáme si predhriať rúru na 180 stupňov.
Cesto z chladničky položíme na pracovnú dosku posypanú múkou, posypeme trochou múky a rozvaľkáme na veľkosť, ktorú potrebujeme. Zobrala som si formu s priemerom 30 cm, s výškou strany 3 cm.Vyvaľkané cesto opatrne presuňte do formy, vytvarujte boky a odstráňte prebytočné cesto (tento prebytok môžeme neskôr upiecť samostatne, vyklopí sa chutné koláčiky). Cesto popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry na 10-12 minút.
Základ na koláč vyberieme z rúry, rozložíme naň v rovnomernej vrstve brusnice (ja som dala mrazené bobule bez rozmrazovania) a necháme ešte 15-20 minút piecť.
Kým sa koláč pečie, pripravte plnka z kyslej smotany . Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Horúci koláč polejeme kyslou smotanou, necháme mierne vychladnúť a dáme do chladničky.
Pred podávaním nakrájajte brusnicový koláč na porcie.
Dobrú chuť.
Brusnicový koláč s kyslou smotanou je pochúťka, ktorá sa pripravuje rôznymi spôsobmi: pridaním bobúľ do samotného cesta alebo rovnomerným pokrytím povrchu koláča. Dezert je jemný, sladký, s bohatou, nádhernou arómou.
Na koláče tohto typu gazdinky spravidla pripravujú krehké cesto z vajec, cukru, masla alebo margarínu, pridávajú prášok do pečiva, vanilku a hasenú sódu. Jeho hlavnou výhodou je, že nie je potrebné čakať, kým sa vylúhuje alebo nakysne. Môže však byť tekutý alebo konzistenciou pripomínať hustý domáci krém.
Samotná brusnica je nízkokalorické bobule, podporuje omladenie. Je nasýtený vitamínmi A, B, C, E, obsahuje karotén, sacharidy, kyselinu citrónovú, salicylovú a jablčnú. Nezáleží na tom, aký druh brusníc používate pri varení - čerstvé alebo mrazené. Jedlo s dresingom z tohto bobule bude chutné a zdravé.
Mnoho kuchárov dáva brusnice na koláč alebo ich ukladá medzi vrstvy. Čo sa týka plnka z kyslej smotany, potom sa pripravuje z vajec, múky, cukru a kyslej smotany.
Ingrediencie
Príprava brusnicového koláča bude trvať asi 45 minút. Používajú sa tieto komponenty:
- múka - 2 šálky (150 g každá);
- cukor - 300 - 500 g;
- maslo - 100 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva na cesto (môžete použiť aj sódu) – 1 lyžička;
- brusnice - 200 g;
- vanilín – 1 vrecúško (môžete pridať 1 lyžičku škorice);
- kyslá smotana - 500 g (skúsené ženy v domácnosti zvyčajne berú zo 4 veľkých lyžíc kyslej smotany).
Proces varenia je veľmi jednoduchý. Po prečítaní receptu na brusnicový koláč dokáže dokonca aj človek, ktorý nikdy predtým nevaril, vytvoriť vynikajúce majstrovské dielo.
Ako variť
1. Okamžite si predhrejte rúru, aby kým bolo cesto hotové, rúra sa vyhriala na 180 stupňov.
2. Ďalej rozpustite maslo v samostatnej panvici a pridajte tam 150 g cukru. Miešajte do hladka. Potom rozšľahajte vajcia pomocou mixéra, mixéra alebo šľahača. Teraz pridajte olej z panvice a premiešajte.
3. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Pridajte trochu do nádoby s pripravenou hmotou, miesením mäkké cesto. Kto chce, môže pridať podľa chuti škoricu alebo vanilku.
4. Teraz začnite spracovávať brusnice. Za týmto účelom bobule dobre opláchnite a osušte.
5. Formu vymastíme margarínom alebo slnečnicovým olejom. Ak nemáte formu, postačí panvica. Cesto vložte do vymastenej nádoby na pečenie, opatrne ho rozotrite po dne a vytvorte malé strany. Na vrch poukladáme brusnice.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 35 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť cesta špáradlom alebo drevenou zápalkovou špičkou, pričom koláč v strede prepichnite. Ak zápalka alebo špáradlo neobsahuje žiadne kúsky cesta, je čas vybrať misku a pripraviť plnku z kyslej smotany.
7. Mixérom alebo mixérom vyšľahajte kyslú smotanu so 150 g cukru a výsledný krém nalejte na koláč. Recept popisuje, že musíte vziať 500 g kyslej smotany. V praxi zvyčajne berú nie viac ako 4 lyžice, ale môžete to urobiť „správne“.
8. Teraz nechajte koláč vychladnúť a vložte ho do chladničky na 2 hodiny. Koláč ale môžete zjesť hneď, nehovoriac o tom, že po nadmernom vychladnutí sa cesto viac drobí.
Koláč sa najlepšie podáva s čajom alebo kávou. Kyslá chuť koláča je pikantná.
Dobrú chuť!
Brusnicové dezerty sú obľúbené na jeseň, keď sú lesy plné lesných plodov. Brusnicový koláč sa pripravuje jednoducho. Väčšinu času sa strávi prípravou cesta, ale ak si to želáte, môžete si ho kúpiť v obchode.
Klasický brusnicový koláč
Hlavnou zložkou receptúry sú brusnice. Pri príprave brusnicového koláča sa môžu použiť čerstvé alebo mrazené.
Na cesto:
- 2 lyžice múky;
- 1 lyžica sódy:
- 0,75 šálky cukru;
- 145 gramov margarínu.
Na náplň:
- Pohár brusníc;
- 90 gramov cukru.
Príprava krok za krokom:
- Pripravte bobule. Vyčistite ich od lesných zvyškov, opláchnite alebo rozmrazte.
- Margarín nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridajte cukor a uhaste sódu octom. Pridajte múku a dobre premiešajte.
- Výsledné cesto vo forme omrviniek položte na plech. Rozvaľkajte po ploche a urobte strany pozdĺž okrajov. Chrumkavé boky sú vyrobené z tenkého cesta.
- Zmiešajte bobule s cukrom, vypustite šťavu a položte ich na cesto.
- Plech položte na strednú priečku v rúre a pečte brusnicový koláč pol hodiny. Teplota by mala byť 200 stupňov.
Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou špáradla.
Dokonca aj kulinárski začiatočníci môžu získať recept na brusnicový koláč hneď na prvýkrát.
Cesto v koláči je mäkké a brusnice s kyslou smotanou dodávajú koláču jemnosť. Koláč sa ľahko pripravuje a je ideálny pre tých, ktorí radi pohostia priateľov lahodnými dezertmi.
Na krehké cesto:
- 90 gramov masla;
- 140 gramov cukru;
- 2 lyžice vanilkového cukru;
- 2 vajcia;
- 290 gramov múky;
- Lyžica prášku do pečiva na cesto.
Na náplň:
- 220 gramov čerstvých brusníc.
- Na krém:
- 220 gramov kyslej smotany; Krém bude hustejší, ak použijete kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku.
- 130 gramov cukru.
Príprava krok za krokom:
- Pripravte cesto. Maslo vyberte z chladničky a nechajte ho v pokoji 7 minút, aby zmäklo. Maslo nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby, pridajte vanilku a bežný cukor. Miešajte. Rozbite 2 vajcia a znova premiešajte. Pridáme preosiatu múku a rukami vymiesime cesto. Cesto nerobte tvrdé, nech je mäkké, ale s jasným tvarom.
- Spracujeme bobule. Očistite bobule od zvyškov a opláchnite. Osušte bobule tak, aby bol koláč počas varenia namočený iba v šťave z brusníc.
- Príprava krému. Kyslú smotanu vložte do hlbokej nádoby a premiešajte s cukrom. Šľaháme mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Krém sa stáva ľahkým a zväčšuje objem. Vložte do chladničky.
- Príprava koláča z brusníc a kyslej smotany. Cesto dáme na plech a po celej ploche rovnomerne posypeme brusnicami. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a koláč pečieme pol hodiny. Po uvarení vrch zalejeme kyslou smotanou a dáme na 5 hodín do chladničky.
Budeme potrebovať:
- Pol kila lístkového cesta;
- 350 gramov brusníc;
- 3 stredné jablká;
- 2 lyžice škrobu;
- Cukor.
Príprava krok za krokom:
- Umyte a ošúpte brusnice. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte brusnice a bobule a pridajte cukor a škrob. Milovníci korenia môžu pridať škoricu.
- Rozvaľkajte lístkové cesto, recept nájdete v. Cesto vložíme do zapekacej misy, položíme naň plnku a vytvarujeme okraje.
- Koláč môžete ozdobiť bičíkom vyrobeným z cesta. Vytvarujte ich do mriežky a položte na povrch koláča.
Recept na brusnicový a jablkový koláč je kombináciou kyslých bobúľ a sladkého ovocia, ktoré si zamiluje aj gurmán.
Čučoriedkový a brusnicový koláč
Brusnicový a čučoriedkový koláč je zásobárňou vitamínov. Použite čerstvé alebo mrazené bobule, ale pred pridaním do brusnicového koláča ich nezabudnite vysušiť.
Brusnicový koláč má atraktívnu, úžasnú vôňu a jemnú, sladkokyslú chuť. Dezert s týmto bobuľom je veľmi zdravý. Existujú rôzne možnosti výroby koláčov: otvorené a uzavreté, z kysnutého cesta a krehkého pečiva, z lístkového cesta a kyslej smotany.
Táto možnosť je nielen rýchla na prípravu, ale aj najjednoduchšia, najdostupnejšia a ideálna pre začínajúcich kuchárov.
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 190 g masla;
- brusnice - 2 šálky;
- práškový cukor na posypanie;
- múka - 160 g;
- cukor – 150 g na plnenie, možno upraviť podľa chuti;
- cukor - 160 g.
Príprava:
Dôležité! Brusnice plné vitamínov a živín podporujú imunitný systém.
- Maslo nakrájame. Vložte do misky. Vložte do mikrovlnnej rúry. Roztopiť. Uistite sa, že sa nerozvarí.
- Nalejte vajíčko do misky. Poraziť.
- Pridajte cukor. Poraziť. Túto prácu dobre zvládne mixér.
- Vezmite misku. Preosejte múku. Prilejeme vaječnú zmes a olej. Zmiešať.
- Rúru nastavte na 180 stupňov.
- Vezmite formulár. Potrieme olejom.
- Nalejte cesto, nechajte si trochu na posypanie. Vyrovnajte lyžičkou.
- Opláchnite bobule. Vypustite všetku vlhkosť. Položte na papierovú utierku. Nie je potrebná nadmerná vlhkosť.
- Po zaschnutí preložíme do šalátovej misy. Posypte cukrom. Zmiešať.
- Položte na cesto.
- Do odloženého cesta pridáme cukor a múku. Potierajte rukami. Potrebujete jemnú strúhanku. Posypte bobule.
- Vložte do rúry.
- Po 40 minútach môžete svojim hosťom dopriať úžasný dezert.
Otvorený brusnicový koláč na báze krehkého cesta
Otvorený koláč s brusnicami je stredne sladký, s tenkým cestom. Úžasne chutné pečivo, plnené lepkavým karamelom, v ktorom sa bobule nerozpadajú, ale sú plnené hustou zložkou.
Ingrediencie:
- maslo - 130 g;
- cukor – 210 g na karamel;
- brusnice - 0,5 kg čerstvých bobúľ;
- voda - 4 lyžice. karamelové lyžice;
- soľ;
- citrón – 1 polievková lyžica. lyžica na karamel;
- múka - 310 g;
- voda - 50 ml;
- vajcia - 1 ks.
Príprava:
- Vezmite misku. Pridajte múku. Pridajte trochu soli. Pridajte lyžicu cukru. Nalejte do vody.
- Maslo nakrájame na kúsky.
- Vložte do múky. Brúsiť.
- Vymiesime cesto. Zvinúť do gule. Zabaliť filmom. Vložte do chladničky.
- Po hodine formu vymastíme olejom.
- Umiestnite cesto. Rozložte na dno a boky. Ideálna je forma s priemerom 26 cm.
- Zakryte pergamenovým papierom. Vezmite fazuľu a nalejte ju do formy. Vďaka svojej gravitácii zostane cesto ploché a počas pečenia nekysne.
- Vložte do rúry. Režim 200 gr.
- Po štvrťhodine skontrolujte pripravenosť.
- Ak cesto nie je pripravené, odstráňte fazuľu a papier a presuňte formu na nižšiu úroveň. Varte osem minút.
- Pripravte si karamel. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca. Zalejeme vodou a citrónovou šťavou.
- Do toho netreba zasahovať. Varte, kým nezíska svetlo zlatú farbu.
- Zmiešajte bobule s cukrom.
- Na cesto poukladáme polovicu brusníc.
- Nalejte polovicu karamelu.
- Pridajte bobule.
- Nalejte zvyšný karamel.
- Vložte do rúry.
- Po ôsmich minútach je možné koláč vybrať.
Z kysnutého cesta
Z tohto cesta je chutný, voňavý koláč. Nie každý vie, ako pripraviť takéto cesto, takže na záchranu príde hotové cesto, ktoré sa dá kúpiť takmer vo všetkých obchodoch. Vyskúšajte tento recept a budete mať krásny brusnicový koláč s otvoreným povrchom.
Ingrediencie:
- brusnice - pohár;
- škrob - 2 lyžice. lyžice;
- cesto - 500 g droždia;
- cukor - 220 g;
- škorica - 0,5 lyžičky;
- jablko - 2 ks.
Príprava:
- Opláchnite bobule. Položte na papierovú utierku. Suché.
- Jablká nakrájajte na polovicu. Vystrihnite vnútorné strany.
- Vezmite strúhadlo. Rošt.
- Vložte jablká a brusnice do jednej nádoby.
- Pridáme cukor, škrob, škoricu. Zmiešať.
- Kváskový základ rozvaľkáme. Odrežte tretinu.
- Poukladáme na plech potretý olejom.
- Natrieme plnku. Preložte okraje.
- Zvyšnú tretinu cesta nakrájame na pásiky.
- Umiestnite do sieťového tvaru cez náplň.
- Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Vložte do rúry.
- Režim musí byť nastavený na 195 stupňov.
- Po 20 minútach ho môžete vybrať.
Aby bol koláč dokonalý, bobule musia byť umiestnené po celom povrchu cesta. Čím viac brusníc, tým chutnejšie. Na prípravu použite suroviny len pri izbovej teplote. Aby sa zabezpečilo, že cesto zostane nadýchané a nespadne, bobule môžu byť poprášené múkou a potom pridané do koláča.
Z lístkového cesta
Ide o jednoduchú možnosť prípravy. Príprava zaberie minimum času a pečivo je úžasné.
Ingrediencie:
- rastlinný olej na potiahnutie vrchnej časti koláča;
- lístkové cesto – 500 g hotové;
- olej na plesne;
- brusnice - 500 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
- cukor - 50 g.
Príprava:
- Cesto rozmrazte.
- Vezmite plech na pečenie. Rozložte pergamenový papier.
- Potrieme olejom.
- Balenie obsahuje dve vrstvy cesta. Jeden vyvaľkajte. Vyložte plech na pečenie.
- Opláchnite bobule. Vysušte papierovou utierkou.
- Vylejeme na plech.
- Posypte cukrom.
- Aby sa bobule nerozšírili, posypte škrobom.
- Vyvaľkajte druhú vrstvu.
- Zakryte bobule. Pritlačte okraje.
- Urobte rezy tak, aby unikala zbytočná para.
- Namočte silikónovú kefku do oleja. Namažte koláč.
- Vložte do rúry.
- Režim musí byť nastavený na 180 stupňov.
- Varte 40 minút.
Koláč s kyslou smotanou
Vyskúšajte tento recept na koláč z brusníc a kyslej smotany. Dokonale kombinuje jemný krém, cesto a bobule.
Ingrediencie:
- brusnice - 300 g;
- múka - 300 g;
- maslo - 125 g;
- cukor – 130 g na smotanu;
- kyslá smotana – 200 g tuku na smotanu;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- vajcia - 2 ks;
- vanilín - balíček;
- cukor - 180 g.
Príprava:
- Maslo nakrájame.
- Preložíme do misky.
- Pridajte cukor. Brúsiť.
- Pridajte vanilku. Zmiešať.
- Nalejte vajcia do nádoby. Poraziť.
- Pridajte rozomletý olej. Poraziť.
- Pridajte prášok do pečiva. Zmiešať.
- Pridajte múku. Zmiešať.
- Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Vezmite formulár. Rozdeľte cesto. Cesto by malo byť aj na bokoch.
- Predhrejte rúru. Režim 180 gr.
- Opláchnite bobule. Vezmite si papierovú utierku. Suché. Vylejeme na cesto.
- Vložte do rúry.
- Po 40 minútach ho vyberte.
- Nalejte kyslú smotanu na smotanu do misky.
- Pridajte množstvo cukru uvedené v recepte.
- Poraziť.
- Zalejte bobule.
- Nechajte tri hodiny.
S brusnicami a jablkami
Koláč s jablkami a brusnicami sa dá piecť počas celého roka. Poteší vás jemnou vôňou a sladkou chuťou.
Ingrediencie:
- múka - 320 g;
- mlieko - 100 ml;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 60 g;
- voda - 20 ml horúcej;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- droždie - 2 lyžičky suché.
- jablko - 3 ks;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
- brusnice - 150 g;
- prášok - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Vložte olej do misky. Vložte do mikrovlnnej rúry. Roztopiť.
- Do nádoby nalejte vodu. Pridajte droždie. Nechajte štvrť hodiny.
- Pridajte múku. Nalejte do oleja.
- Zašľaháme vajíčko. Pridajte cukor. Pridajte mlieko. Pridajte trochu soli.
- Vymiesime cesto.
- Nechajte v nádobe. Prikryte vreckom. Nechajte pár hodín. Môže to trvať viac alebo menej času. Je potrebné, aby bola hmotnosť dvakrát väčšia.
- Z jabĺk odrežte šupku.
- Vystrihnúť. Odstráňte semená.
- Nakrájajte na kúsky.
- Opláchnite bobule. Osušte papierovou utierkou. Pre koláč nie je potrebná žiadna vlhkosť.
- Vložte bobule a jablká do šalátovej misy. Pridajte prášok a škrob. Zmiešať.
- Z cesta odštipneme 200 g.
- Hlavné cesto rozvaľkáme. Vložte do formy.
- Umiestnite náplň. Sploštiť.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme. Vystrihnite pásiky.
- Rozložte na povrch tak, aby ste vytvorili sieťku.
- Rúru nastavte na 160 stupňov.
- Keď je teplý, umiestnite formu.
- Pečieme hodinu.
- Získajte to. V pohode. Posypte práškom.
