Recept na varenie celého kohúta v rúre. Tajomstvo varenia kohúta

Najbežnejším vtákom je kura. Ale mäso z kohúta nie je menej chutné. Navrhujem vyskúšať tohto vtáka v spoločnosti zeleniny. Dusený kohút určite poteší skutočných znalcov mäsitých jedál!
Obsah receptu:

Domáce kohúty sú teraz luxusom. Zriedka sa predávajú v obchodoch, takže keď sa vám podarí dostať do rúk tohto vtáka, chcete ho uvariť nejako nezvyčajne. Z kohúta môžete uvariť výdatné rôsolovité mäso alebo polievku, upiecť v rúre alebo vyprážať na panvici. Všetky jedlá sú skutočne slávnostné a potešia vás nádhernou vôňou a vynikajúcou chuťou.

V tomto recepte navrhujem kohúta vyprážať a potom dusiť so zeleninou. Sada zeleniny môže byť veľmi odlišná, čokoľvek sa vám najviac páči. Vhodné sú klasické zemiaky, prípadne mrkva a cibuľa, biely či karfiol, sladká paprika či zelená fazuľka. Všetka zelenina je dobrá, stačí si len vybrať. Použil som cviklu a cibuľu, vďaka čomu druhé jedlo dopadlo veľmi dobre: ​​dlhé dusenie, mäso kohúta bolo mäkké a šťavnaté.

Tiež si všimnem, že toto jedlo môže byť aj slávnostné. Poteší každého svojou nádhernou vôňou a vynikajúcou chuťou. Tradičnou prílohou k tomuto jedlu môžu byť varené zemiaky, špagety a ryža. Hoci ak pridáte viac zeleniny, jedlo nebude potrebovať vôbec žiadne prídavky.

• Obsah kalórií na 100 g - 95 kcal.
• Počet porcií - 2
• Čas varenia - 1 hodina 50 minút

Ingrediencie:

• Kohútové nohy - 2 ks. (môžete použiť inú časť vtáka)
• Cibuľa - 1 ks.
• Červená repa - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Jablčný ocot - 3 lyžice.
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• Bobkový list - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička. alebo podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
• Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie

Varenie duseného kohúta so zeleninou

1. Nohy umyte pod tečúcou vodou a osušte vaflovým uterákom. Môžete ich uvariť celé, ale ja som ich radšej rozdelila na časti, takže sa uvaria rýchlejšie. Ak je na koži nevytrhnuté perie, spálite ho na plynovom horáku.

2. Cviklu, cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pásiky.

3. Položte panvicu na sporák, nalejte rafinovaný rastlinný olej a zohrejte. Keď olej začne prskať, pridajte kohúta na vyprážanie. Zvýšte teplotu a varte asi 10 minút, aby koža zhnedla. Kúsky zároveň niekoľkokrát otočte, aby sa nepripálili.

4. Do panvice s opečeným kohútom pridáme zeleninu.

5. Zvýšte teplotu na strednú a pokračujte vo varení ďalších 10 minút, aby zelenina zhnedla.

6. Nalejte jablčný ocot na panvicu, pridajte paradajkový pretlak, bobkový list, zrnká korenia a pridajte asi 50 ml pitnej vody.

7. Zmiešajte ingrediencie, varte, znížte oheň na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 1,5 hodiny. 10 minút pred dovarením dochutíme soľou a korením. Kohúta narežeme ostrým nožom, ak je mäso mäkké, je hotové. Ako uvariť nejakého kohúta. Moldavské jedlo

2014-09-22

Popis

Moldavci sú veselí a slobodní ľudia. Ich kuchyňa je chutná a pestrá. Zvyčajne sa pripravujú z čerstvej zeleniny, mäsa alebo rýb. „Inyya“ z kohúta (inyyka) je moldavské národné jedlo. “Inyya” sa podáva s mamaligou a ovčím syrom. Toto majstrovské dielo sa zapíja domácim červeným vínom. Takže na prípravu „Inyika“ z kohúta budete potrebovať:

Ingrediencie

• Kohút domáci – 1 ks;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Paradajka (paradajka) – 1 veľká a šťavnatá;
• Zelená cibuľa - 1 veľký zväzok;
• Sorrel – 1 veľký zväzok;
• Kôpor - 3 vetvičky;
• Suché domáce víno - 100 ml;
• Soľ, mleté ​​čierne korenie;
• Rastlinný olej na vyprážanie - 70 ml;
• Pitná voda - 500 ml.

Proces prípravy „Inyiki“:

Čerstvé telo kohúta odtrhnite, opečte a umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.

Nakrájajte paradajku na malé kocky.

Umyte zelenú cibuľu, šťavel a kôpor a nakrájajte podľa potreby.

Do nádoby na varenie nalejte rastlinný olej. Je lepšie vybrať hlbokú nádobu s hrubým dnom a stenami.

Smažte kúsky kohúta na maximálnom ohni do zlatožltej.

K mäsu pridajte všetku cibuľu. Varte pri rovnakej teplote ďalšie 3 minúty.

Mäso kohúta a cibuľu osolíme a okoreníme podľa chuti. Zalejeme vodou a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni, kým mäso úplne nezmäkne, ale neodpadne od kosti.

Do dusenej zmesi pridajte zelenú cibuľu. Varte ďalšie 3 minúty.

Pridajte šťavel.

Pridajte nakrájané paradajky a kôpor ako posledný. Chuť na soľ. V prípade potreby dosolíme.

Páčila sa vám otázka?

Existuje recept „-11“, ktorý sa vzťahuje na kurča aj kohúta. Každý vták sa dá upiecť. Nalejte olej na plech na pečenie, vezmite balíček soli, vylejte to všetko rovnomerne po celej ploche tak, aby neboli žiadne šmýkačky. Vložíme mäso. A do rúry, pečieme. Mimochodom, netreba sa báť, že bude príliš slaný. Naopak, získate šťavnaté mäso a chrumkavú kôrku. A vezme toľko soli, koľko bude potrebné. Čítal som tento recept už dlho, ale akosi som sa ho neodvážil uvariť kvôli množstvu soli - pred 4 rokmi Ukázalo sa, že je mimoriadne dobré mäso. sám som tomu neveril. - Pred 4 rokmi Zaujímavé, vždy robím kura na fľaši. - Pred 4 rokmi Prečo používať maslo na soľ? V prvých minútach sa soľ nepripáli a potom z mäsa vyjde tuk a voda. - Pred 4 rokmi Áno, tiež si myslím, že som v recepte čítal o soli bez oleja. - pred 4 rokmi

Vo Francúzsku je jedlo „Kohút vo víne“ bežné. Pridaním vína počas pečenia hydinové mäso zmäkne a zvýrazní chuť pokrmu. Na kulinárskych stránkach je veľa receptov. A ak je kohút starý, hlavnou vecou je dlhé varenie. Ale vývar je úžasný, aj keď mäso zostáva vláknité.

Môj otec robí želé mäso z kohúta. Veľmi dobre mrazí aj bez želatíny. Vo všeobecnosti je kohút príliš tvrdý na to, aby sa dal jednoducho vyprážať alebo piecť. Áno, želé mäso je super! - pred 4 rokmi

Kohúta (aj starého) nakrájame na kúsky a opečieme spolu s cesnakom, kým sa neobjaví žltá kôrka, a potom ho preložíme do hrnca (alebo kotlíka, ja som robila v kotlíku) s hrubým dnom, zalejeme pohárom víno akéhokoľvek korenia, bobkový list a pridajte vodu do mäsa bol skrytý. Varte aspoň tri hodiny, hodinu pred varením môžete pridať nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak. A na oleji, na ktorom sa vyprážal kohút, speníme nahrubo nakrájanú cibuľu a tento tuk vylejeme na panvicu s kohútom. Pred podávaním môžeme posypať strúhaným syrom alebo obľúbenou omáčkou. Takto sa v zásade varí každý vták, len čas varenia je kratší, ale aby kohút nebol tuhý, varte aspoň 3 hodiny. Ako prílohu robím zemiakovú kašu. A ako chutí, nie je drsná? - Pred 4 rokmi nie Masha nie je tvrdá, ale samozrejme sa nedá porovnávať s mladým kuracím mäsom, tu je trik v tom, že ho opečiete surové do kôrky a potom dlho varíte, ak ste niekedy zjedené divé kačice alebo divé husi, potom je to podobné . - Pred 4 rokmi som jedol divé bažanty, ale či boli uvarené správne, je otázka. - pred 4 rokmi

Kohút je veľmi tvrdý. Preto ja osobne vždy využívam dve možnosti. 1. Pečený kohút. Ale je lepšie najprv uvariť kohúta. Niekde asi hodinu. Je to na kusy. Celkom dlhšie. Potom natrite kohúta zmesou majonézy, miernej adjiky a cesnaku a pečte, kým sa neuvarí. 2. Môžete pripraviť želé mäso.

Urobte to, nakrájajte ho na kúsky - nohy, krídla, hruď a ďalšie časti oddelene, namočte to do vody s octom alebo citrónom, potom to marinujte, ako by ste marinovali kebab a pečte vo fólii alebo plastovom rukáve.

Kohúta môžete pripraviť chutne. Ak máme na našej farme dostatočný počet kohútov, dusíme ich v rúre. Hlavné je, že kohúta netreba chovať dlhé roky, inak bude mäso poriadne tvrdé. Mladý kohút je chutný ako sliepka. Pred vložením do rúry treba kohúta potrieť soľou a korením a nechať trochu nakysnúť. Potom dobre zabalíme do potravinovej fólie a dusíme. Tento proces bude trvať najmenej 1,5 hodiny. Aby ste získali zlatohnedú kôrku, musíte fóliu rozvinúť a na konci ju ešte trochu opražiť. dakujem, je to velmi jednoduche. - pred 2 rokmi

Kohúta môžete variť ľubovoľným spôsobom: piecť v rúre, dusiť a robiť pečienku alebo omáčku, pilaf s kohútím mäsom. Aj keď mäso kohúta už nie je z veľmi mladého kohúta, pečenie v rúre je stále veľmi chutné a mäso je celkom mäkké. Aby ste to dosiahli, musíte ho držať v rúre pomerne dlho a neustále ho z času na čas prevracať z jedného suda do druhého, prelievať vytaveným tukom, držať ho 2 hodiny alebo viac, aby je zo všetkých strán zlatohnedá! Najprv by mal byť oheň prvých 5 - 10 minút vysoký a roztopiť trochu tuku a potom oheň otočíme na stredný a malý a zabudneme na kohúta v rúre, necháme ho tam piecť. Na záver môžete okolo korpusu poukladať štvrtky zemiakov a podávať spolu s ním. Kto má rád, do korpusu môže dať ryžu na polovicu s pečeňou, len pohánku so šampiňónmi, celé citrusy a pod., podľa preferencií. Ak chcete mäso kohúta dusiť na sporáku, korpus nakrájajte na porcie a opečte do zlatista a potom spolu s cibuľou uduste. Pridajte vodu, ak sa odparila a mäso je ešte trochu tuhé. Varíme teda 1,5 – 2 hodiny. Ku koncu necháme vypariť vodu a mäso opäť orestujeme s pridaním malého množstva oleja, cibule, mrkvy, potom pridáme bobkový list a nové korenie hrášok, ryžu alebo pohánkové zrná, akékoľvek iné, zalejeme ešte trochou vody a dusíme pod zatvoreným vekom, kým nie sú zrná pripravené a absorbujú vlhkosť. Na konci môžete pridať paradajkový pretlak alebo posypať bylinkami. Ak chcete, na konci môžete pridať aj sušené ovocie. Robíme to isté nie s obilninami, ale so zemiakmi a nakrájame ich na kúsky. Mäso z kohúta môžete variť aj s hubami a zemiakmi. Z panvice môžeme vybrať aj napoly uvarené kohútie mäso a spolu s cibuľou ho poukladať na dno hrncov, pridať zemiaky a akúkoľvek inú zeleninu podľa chuti, posypať korením a ďalej piecť v rúre. Samostatne môžete kohúta uvariť na víne - veľmi aromatické a elegantné, alebo mäso vopred namarinovať vo víne (octe) a upiecť v rúre, na panvici alebo na grile. Alebo mäso zbavte kostí, pomelte na mäsovom mlynčeku a z tohto mletého mäsa vytvorte kastról alebo rezne. Mäso kohúta sa marinuje vo víne so zeleninou (cibuľa, mrkva) a cesnakom, petržlenom a nechá sa deň. Na druhý deň sa mäso kohúta vypráža, potom sa zaleje koňakom a zapečatí. Slanina a huby sa tiež opražia, pridá sa zelenina a marináda sa zmieša s vývarom a múkou. Ďalej sa k mäsu kohúta pridá zelenina s hubami a slaninou, zaleje sa vývarom a múkou a dusí sa 2,5 - 3 hodiny.

Kohútik môže byť veľmi chutný varený s jablkami a zemiakmi vo fólii alebo v špeciálnej sľude. Najprv na niekoľko hodín natieram korpus kohúta majonézou so soľou a korením podľa chuti. Takže sa vylúhuje a nasiakne. Potom som nakrájala zemiaky (ošúpané) a jablká na kocky (3-4 jablká na 1 kg zemiakov). To všetko dávam do vrecka alebo fólie a na misku. Pečiem v rúre na 200 stupňov 2-2,5 hodiny. 20 minút pred vypnutím otvorím vrch, aby som získal zlatistú kôrku.

Kohút má menej tuku, a preto bude mäso chutnejšie. Mám to tak rád vo fólii, keď sa pečie v rúre s rascou, korením a soľou, môžete pridať viac korenia podľa chuti, ale zdržím sa. Hlavné mäso sa niekoľkokrát vystaví vysokej teplote, takže sa mäso akoby roztopí v tuku a vyskočí z kosti.

Kohút, podobne ako hus, bude mať skutočne tvrdé mäso, ak nebude najskôr podrobené špeciálnemu spracovaniu. Kedysi dávno mi poradil jeden spôsob, vďaka ktorému je mäso šťavnaté a mäkké. Používam ho už veľa rokov a rád by som sa oň podelil. Kohúta je teda potrebné umyť, vypitvať, utrieť dosucha, potrieť zvnútra aj zvonka soľou a korením (ľubovoľným korením) a vložiť do rúry na 5-6 hodín pri teplote 70 stupňov. Počas tejto doby bude marinovaná a solená. Ak je prebytočný tuk, stečie na plech (môžete na ňom potom vyprážať). Po 5 hodinách kohúta vyberieme, naplníme jablkami a sušenými slivkami a uvaríme ako obvykle. Ukazuje sa len zázrak, aké chutné jedlo.

Ako uvariť chutného kohúta?
Mäso je tvrdé, ako sa má variť? – odpovede na akékoľvek otázky v službe otvet.qip.ru

Zdroj: otvet.qip.ru

No tento je chutný dusený kohút s kyslou smotanou. A navyše, ak si myslíte, že multivarič pomáha pripraviť toto jedlo, potom vás to vo všeobecnosti zahreje na duši :)

Kohúty sú momentálne v obchodoch luxusom, a tak táto pochúťka pridáva ešte jeden príjemný bonus: domáceho kohúta si s najväčšou pravdepodobnosťou uvaríte v pomalom hrnci, čiže bude výživnejší ako priemyselná hydina. Skutoční znalci mäsových jedál budú milovať duseného kohúta! Recept je pomerne jednoduchý, napriek tomu, že začiatočníkom vo varení sa môže zdať ohromujúci. Opakujte po nás a všetko vám vyjde!

Kohút - 1 jatočné telo
Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť
Žltá cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť
Kyslá smotana - 2 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti
Olej a málo vody

1. Varenie jedál z hydiny začína rovnakým princípom: musíte jatočné telo nakrájať na kúsky. Náš kohút je veľký, ale niektoré časti je predsa len lepšie dať do polievky ako dusiť (majú málo mäsa). Ide o krk, krídla a rebrovú časť. Je samozrejmé, že medzi labužníkmi sa nájdu fajnšmekri na dusené krídelká, ale dusenie kostí sa v našej rodine neuchytilo. Na základe tohto prívarku pošleme len stehienka, paličky, štyri kusy hrude, 2-3 kusy chrbta.

2. Nalejte trochu oleja na dno misky multivarkára. V skutočnosti niektoré gazdinky varia v pomalom hrnci bez tuku, no ak sa bojíte, aby ste nepoškodili obal misky (alebo čo keby sa miska beznádejne pripálila), je lepšie najprv pridať trochu masla. Do malého taniera nasypte soľ a korenie (aspoň nasekanú tmavú papriku) a premiešajte prstom. Potrite kúsky kohúta týmito koreninami a položte ich na spodok multivarky. Ale nemusíte rozložiť všetky kusy naraz, ale 4-5 kusov.

3. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Na vtáčik položte polovicu nakrájanej cibule.

4. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na veľkom strúhadle a polovicu vložíme do pomalého hrnca. Potom do misy vložte zvyšok kúskov kohúta, opäť ich zakryte cibuľou a mrkvou. Do misky pridajte trochu vody (nie viac ako pohár) a prikryte pokrievkou. Nastavte režim Simmer na 1:00.

5. V čase, keď časovač ukazuje 5 minút. Pred dokončením varenia otvorte multivark a do misky pridajte kyslú smotanu. Obsah misky premiešajte tak, aby sa kyslá smotana rozpustila v tekutine a zmenila sa na omáčku. Znova prikryte a čakajte na signál ukončenia!

To je všetko! Dusený kohút pripravený! Recept sa ukázal byť jednoduchý, však? Ak chcete urobiť toto jedlo diétnejšie, nepridávajte doň kyslú smotanu. A navyše odstráňte kožu z kúskov kohúta, aby bol pokrm menej mastný. Dobrú chuť!

Ak máte radi hydinu, hľadajte na trhoch morčaciu kačicu a uvarte si ju podľa nášho receptu - nebudete ľutovať!

Ako uvariť domáceho kohúta
Ako variť domáceho kohúta Tento dusený kohút s kyslou smotanou je vynikajúci. A okrem toho, ak si myslíte, že multivarka pomáha pripraviť toto jedlo, potom vo všeobecnosti

Zdroj: cyberviewdvr.ru

kohút po grécky

malý kohút – 1 kus (jeden a pol kila)
rastlinný olej - 1 šálka
zemiaky - tiež jeden a pol kila
maslo - 2-3 lyžice.
cibuľa (jemne nakrájaná) - 2 ks.
suché biele víno - pol pohára
soľ, korenie - podľa chuti
škorica, klinčeky - podľa chuti.

Kohúta otrhajte, vypitvajte, umyte a nakrájajte na kúsky.

Trochu to osušíme, kúsky kohúta obalíme v múke.

Na panvicu dáme olej a opečieme.

potom do panvice nalejte rastlinný olej, vložte cibuľu a korenie, rozložte kúsky kohúta a keď sú ešte trochu opečené, nalejte víno.

potom podlejeme trochou vody a necháme 15 minút dusiť.

Kohút na víne

Kohút
Maslo - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Bravčová masť - 100 g
šampiňóny - 150 g
koňak - 100 g
Cibuľa - 8 ks.
Červené víno - 1 fľaša
Múka – 1 polievková lyžica. l.
Tymián - 2-3 vetvičky
Bobkový list - 1 ks.
Cesnak – 1 strúčik
Soľ
Pepper

Ako pripraviť „Kohút na víne“:
Opečte vtáka na panvici v zmesi rastlinného oleja a masla.
Do kačacieho hrnca vložíme ošúpanú a na tenké plátky nakrájanú cibuľu spolu so šampiňónmi a plátkami masti.
Pridáme olej, bobkový list, tymián, nasekaný cesnak, soľ, korenie.
Kohúta vráťte do nádoby s hubami a korením, zalejte červeným vínom a na miernom ohni nechajte hodinu až dve dusiť.
Trik: Pred pridaním vína polejte vtáčika dvoma polievkovými lyžicami koňaku a nechajte ho zohriať.
Dobrú chuť!

Kohút v hubách

Na prípravu budeme potrebovať:
Kohút
Veľké šampiňóny
Mrkva
Cibuľa
Cesnak
Kurací vývar
Korenie podľa chuti

Ako variť „Kohút na hubách“:
Kohúta potrieme zvnútra aj zvonka soľou, ošúpeme cibuľu a cesnak. Cibuľu prekrojíme pozdĺžne na štyri časti a spolu so strúčikmi cesnaku vložíme do kohútika. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Vtáčika vložíme do formy správnej veľkosti, vymastenej minimálnym množstvom slnečnicového oleja, prikryjeme so zvyšnou cibuľou a cesnakom a pošlite do rúry. Keď je to hotové.hodina, ošúpte mrkvu, nakrájajte pozdĺžne na štyri časti a položte okolo kohútika, posypte korením a otočte na druhú stranu. Po ďalšej hodine , pridáme ošúpané a nahrubo nakrájané šampiňóny a zalejeme vývarom a upečieme do mäkka. P.S. Ak vtáčik nie je domáci, tak proces pečenia trvá oveľa kratšie a nezabudnite ho polievať vlastnou šťavou počas celého pobytu kohúta v rúre.
Dobrú chuť!

Kohútia polievka

Na prípravu budeme potrebovať:
Kohút
Vermicelli
Cibuľa
Stonka zeleru
Vetvička rozmarínu
Niekoľko bobkových listov
Soľ

Ako pripraviť „Kohútiu polievku“:
Nasekaného kohúta vložte do hrnca a pridajte 2,5 litra vody.
Privedieme do varu a dierovanou lyžicou zbavíme peny.
Potom pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, zeler, rozmarín, bobkový list a soľ.
Varte na miernom ohni asi hodinu alebo trochu viac, kým mäso nezmäkne.
Potom mäso vyberte z vývaru. A vývar precedíme.
Precedený číry vývar vrátime do panvice. Priveďte do varu a pridajte vermicelli. Varte asi 8-10 minút.
Pri podávaní vložte do každej misky polievky pár kúskov mäsa.
Dobrú chuť!

Pečený viedenský kohút

1 kohút,
soľ,
múka,
1 vajce,
strúhanka,
tuk na vyprážanie,
plátky citróna a pár vetvičiek petržlenu.

Kohúta rozdelíme na 4 časti, potrieme soľou, obalíme v múke, vajci a strúhanke a opečieme vo vriacom tuku z oboch strán do zlatista. Smažíme asi 15 minút. Potom dobre osušíme a ozdobíme na listoch zeleného šalátu so zemiakmi. Pripravia približne 4 porcie.

Milujem témy o chutných veciach :)

Nový rok je čoskoro! Existuje taký recept Novoročný kohút vo francúzštine, ale je to únavné v tom zmysle, že to nie je rýchle

Ingrediencie:
Kohút
3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice. lyžice masla
3 polievkové lyžice. lyžice paradajok
300 g húb (najlepšie šampiňónov)
5-6 paradajok bez šupky
Francúzi venujú osobitnú pozornosť výberu vtáka - kohút musí mať veľký hrebeň. To naznačuje, že vták už nie je mladý a práve toto mäso je vhodné pre kohúta na víne.

Marináda:
2 litre červeného vína, ktoré má kyslú chuť
400 g surovej údenej slaniny
300 g mrkvy
300 g bielej cibule
Pór
Niekoľko mladých stoniek zeleru
2 korene petržlenu
3 lístky tymiánu
3 bobkové listy
Karafiát
Čierne korenie (hrášok)
Soľ podľa chuti

Príprava:
- Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom nalejte víno do veľkej nádoby a pridajte nakrájanú slaninu, cibuľu, mrkvu, čierne korenie, trochu soli a klinčeky. Petržlenovú vňať, zeler, tymian a bobkový list zabaľte do pórového listu a zväzok previažte niťou. Túto voňavú roládu namáčame do marinády.

– Vtáčika dôkladne umyjeme. Odstránime labky a hlavu a potom rozdelíme kostru na 12 častí. Vložte kúsky do marinády. Do marinády pridajte jednu lyžicu olivového oleja a umiestnite kohúta na 24 hodín na chladné miesto.

– Po dni vyberte marinované mäso z marinády. Nezľaknite sa, že mäso je modré – tak to má byť! Marinádu precedíme – slaninu, cibuľu, mrkvu a korenie necháme na panvici.

– Zmiešajte olivový olej a maslo vo veľkej panvici. Panvicu zohrejte a kohúta na nej opečte, kým sa nevytvoria zlatohnedé kôrky. Mäso dáme na panvicu, na panvici opražíme slaninu, cibuľu a mrkvu z marinády. Po 7 minútach pridajte na slaninu a zeleninu nakrájané huby a potom paradajkovú pastu. Dôkladne premiešame a necháme nad ohňom zohriať.

– Do panvice s mäsom dáme zeleninu a slaninu, pridáme prelisované paradajky, okorenené rolky a paradajkový pretlak. Všetko zalejeme marinádou a premiešame.
Pôvodný recept vyžaduje pridanie kohútej krvi do jedla. Za týmto účelom odoberte vtáčiu krv ihneď po dekapitácii a pridajte ju do misky pred dusením. Ak však chcete, tento bod je možné preskočiť.

– Potom dajte panvicu bez pokrievky na oheň a všetko priveďte do varu. Odstráňte penu a znížte teplotu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 3 hodiny. 30 minút pred pripravenosťou vložte zemiaky nakrájané na veľké kúsky do panvice.

– Mäso a zemiaky položte na misku, prelejte omáčkou – a nakoniec je všetko hotové!

Čo uvariť z mladého kohúta
Čo uvariť z mladého kohúta

Zdroj: www.12sotok.spb.ru

Ako uvariť kohúta v rúre? Chutné. . (dedinský kohút)

Príďte a porozprávajte sa - nebudete sa nudiť!

Kohúti majú tvrdé a suché mäso. Je z nich úžasné rôsolové mäso a vývar je jednoducho výborný, sýty a aromatický (varí sa dlho). Ak však kohút nie je úplne starý, môžete to vyskúšať (a nezabudnite ho predtým marinovať), ale mäso stále nebude jemné a šťavnaté.

V rúre to nepôjde. Dedinské kohúty majú tvrdé mäso... a bez chuti. . ale ukáže sa veľmi chutný vývar. . Tak akú polievku chcete... ale je lepšie variť rezance

Je mi naozaj ľúto toho kohúta.

Hydina je ako strom! Musíte to marinovať deň a pol, potom niečo vyjde.

Ako uvariť kohúta v rúre
Budete potrebovať:
kohút - 1 kus;
cibuľa 3-4 ks;
mrkva 1-2 ks;
hríby - 250 g;
slnečnicový olej;
soľ.
Na marinádu:
suché víno - 3 lyžice;
hroznový ocot - 50 ml;
cibuľa - 1-2 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
rozmarín;
Bobkový list;
soľ.

Inštrukcie:
1
Najprv vyberte kohúta z mrazničky a nechajte ho poriadne rozmraziť. Ak chcete tento proces urýchliť, vložte ho do vody. Najlepšie je, ak je mierne teplý alebo pri izbovej teplote. Potom ho niekoľkokrát dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

2
Teraz treba kohúta marinovať. Na tento účel pripravte špeciálnu marinádu. Vezmite panvicu a nalejte do nej suché víno spolu s hroznovým octom. Potom cibuľu olúpeme a nakrájame na pol krúžky. Cesnak nakrájame na veľmi malé kolieska alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte cibuľu a cesnak do hrnca, pridajte rozmarín, bobkový list a soľ podľa chuti. Teraz všetko dobre premiešajte a ochutnajte soľou. Marináda by mala byť mierne slaná, ale nepreháňajte to. Teraz vložte telo kohúta do hrnca s marinádou, zatvorte veko a nechajte dve až tri hodiny. Z času na čas bude potrebné ho prevrátiť, aby bol zo všetkých strán lepšie nasýtený marinádou.

3
V tomto čase pripravte náplň pre kohúta. Veľkú cibuľu nakrájajte na päť až šesť kúskov a opečte ju do zlatista, potom k nej pridajte nahrubo nakrájanú mrkvu. Asi po piatich minútach pridajte hríby a všetko spolu smažte ďalších desať až pätnásť minút. Pridajte soľ podľa chuti a vypnite oheň.

4
Potom korpus vyberte a nechajte trochu vyschnúť, aby z neho odtiekla zvyšná marináda. Potom naplňte kohúta pripraveným mletým mäsom a otvor zaistite drevenou špízou. Uložíme na pripravený plech vystlaný alobalom. Kohúta v nej dobre zabalíme a vložíme do vyhriatej rúry.

Dedinského kohúta, najmä starého, podávame najlepšie studeného alebo v polievke. Áno, polievka bude na miernom ohni dusiť pol dňa, ale vývar bude dosť sladký, polievka bude priam liečivá. Alebo boršč vyrobený z takého kohúta.

Na začiatok je stále lepšie ho zabiť, nech to znie akokoľvek kruto, pretože upiecť ho zaživa je ešte krutejšie. Potom je lepšie ho vytrhať, opáliť, vypitvať a umyť. Potom nakrájajte na veľké kúsky a vložte do špeciálneho vrecka Maggi Juicy Chicken a nasypte doň obsah druhého vrecka, potom ho mierne potraste, zviažte priloženým drôtikom a vložte na plech do rúry na 200°C. Po hodine vyberte a položte na taniere. To je všetko, môžete jesť a olizovať si prsty. Dobrú chuť.

Ak sa vám predsa len podarí strčiť kohúta do pece, bude strašne nadávať a kričať o milosť

Ako uvariť kohúta v rúre? Chutné
Ako uvariť kohúta v rúre? Chutné. . (dedinský kohút) Príďte a porozprávajte sa - nebudete sa nudiť! Kohúti majú tvrdé a suché mäso. Je z nich úžasné želé mäso a vývar je jednoducho vynikajúci,

Málokto vie, že kohút sa dá chutne pripraviť aj doma, najmä varený (ako hotové mäsové jedlo, alebo na polievku či rôsol). V tomto článku sa pozrime bližšie na to, ako a ako dlho variť kohúta, kým nebude hotový v hrnci, aby bolo mäso mäkké, šťavnaté a chutné.

Ako dlho variť kohúta, kým nebude hotový?

Čas varenia kohúta závisí predovšetkým od veku vtáka, ako aj od toho, kde bol vychovaný (domáci alebo nie). Pozrime sa bližšie na to, koľko potrebujete uvariť kohúta doma:

• Ako dlho variť domáceho kohúta (mladého a starého)? Starý kohút by sa mal variť výlučne na základe podielu 1 hodiny na 1 kg hmotnosti jatočného tela (napríklad kohút s hmotnosťou 3 kg by sa mal variť 3 hodiny) po prevarení vody v panvici by sa mal mladý kohút variť na základe v pomere 40 minút na 1 kg jatočnej hmotnosti.
• Ako dlho variť kohúta na polievku (na vývar)? Kohút nakrájaný na kúsky (krídla, paličky) na bohatý vývar by sa mal variť 1,5 až 2 hodiny (ak je kohút mladý, potom v priemere 1 hodinu).
• Ako dlho trvá varenie kohúta na želé mäso? Pri varení želé mäsa musíte vziať do úvahy, či je kohút mladý alebo starý, doba varenia bude 40-60 minút na 1 kg hmotnosti vtáka + ďalších 1-1,5 hodiny navrchu.

Keď sme zistili, ako dlho variť domáceho kohúta, ďalej zvážime, ako ho správne uvariť v hrnci, aby bolo mäso úplne uvarené a nebolo tvrdé.

Ako uvariť kohúta v hrnci?

Varenie domáceho kohúta bude trvať veľa času, ale aby bolo mäso po varení šťavnaté a mäkké, mal by byť kohút varený v nasledujúcom poradí:

• Telo kohúta nakrájame na kúsky a potom ich dôkladne opláchneme v studenej vode.
• Umiestnite rozrezané telo kohúta do panvice vhodnej veľkosti a naplňte ju studenou vodou, potom priveďte vodu v panvici do varu na vysokej alebo strednej teplote.
• Po prevarení vody v hrnci na strednom ohni varte kohúta 10-15 minút, pričom lyžičkou neustále zbierajte penu, ktorá sa tvorí z povrchu vody.
• Potom znížte oheň (voda by nemala príliš vrieť) a pridajte soľ (podľa chuti), bobkový list (2-3 kusy), čierne korenie (4-5 kusov), ako aj celú očistenú cibuľu a mrkvu. vody, aby bol vývar aj mäso chutnejšie a aromatickejšie.
• Kohúta varíme niekoľko hodín (na základe pomeru uvedeného na začiatku článku: mladý kohút sa varí 40 minút na 1 kg hmotnosti jatočného tela a starý kohút sa varí 60 minút na kilogram jeho hmotnosti) .
• Počas varenia pridajte vriacu vodu, ak je to potrebné, ak voda vrie na panvici.
• Ku koncu varenia mäso ochutnáme na pripravenosť (malo by byť mäkké a pri prepichovaní by nikde nemala vytekať krv, len svetlá tekutina) a ak je kohút uvarený, panvicu odstavíme z ohňa a necháme mäso lúhujeme vo vývare 15-20 minút, aby bolo chutnejšie a šťavnatejšie.

Na záver článku možno poznamenať, že nie je také ľahké správne uvariť domáceho kohúta, ale konečný výsledok stojí za to, mäso bude chutné a uspokojujúce a z vývaru si môžete pripraviť veľmi chutnú polievku. . Naše recenzie a užitočné tipy o tom, ako dlho a ako variť kohúta v hrnci, nechávame v komentároch k článku a zdieľame ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

Mnohé ženy v domácnosti si kladú otázku - Čo sa dá pripraviť z domáceho kohúta? Alebo ako uvariť mladého kohúta? Poďme najprv zistiť, aké mäso má domáci kohút. Od kurčaťa domáceho sa výrazne líši, je jednak tuhšie, no zároveň oveľa aromatickejšie, obsahuje viac extraktívnych látok, ktoré sú vlastné hydine. Ak máte radi alebo ste vyskúšali divinu, tak mäso domáceho kohúta možno chuťovo zaradiť medzi divinu. Na rozdiel od chudého mäsa z diviny však mäso z kohúta ťaží z jemnejšej štruktúry a dobrej vrstvy tuku.

Mäso z kohúta robí chutné, aromatické vývary. Kvalitou vyhrávajú mladé kohútiky, ale aj dospelý človek sa vie uvariť tak, že prehltnete vlastný jazyk. Mimochodom, pre tých, ktorí kupujú brojlerové vtáky, poviem, že kupujete kohúty. Na hydinárskej farme sa kurčatá likvidujú hneď, ako sa vyliahnu z vajíčka, a chovajú sa len kohúty, priberajú viac a sú väčšie ako kurčatá, ale jedia to isté. Ale hydinové mäso, ktoré sa predáva v obchodoch, nepovažujem za mäso, je to len náhrada za hydinu.

S domácim vývarom z kohúta si môžete pripraviť rôzne prvé jedlá, obzvlášť chutný je ukrajinský boršč. Jedinou negatívnou vlastnosťou domáceho kohúta je dlhší čas varenia.

Poviem vám, ako uvariť úžasného duseného domáceho kohúta v kyslej smotanovej omáčke.

Telo kohúta musí byť nakrájané na veľké kusy, malé kúsky stratia svoju šťavnatosť.

Nakrájané kúsky dôkladne zo všetkých strán otrieme múkou,

a opečieme na panvici zo všetkých strán do zlatista.

Na vyprážanie používame rastlinný olej a panvica musí byť dobre rozohriata.

Kým sa kohútik vypráža, v rajnici alebo na hrubostennej panvici orestujeme mrkvu nakrájanú na prúžky a cibuľu na kocky, nie smaltovanú.

Práve na tento „vankúš“ restovanej zeleniny ukladáme kúsky vyprážaného kohúta.Nalejte vriacu vodu do kotla tak, aby pokrývala mäso a dajte ho na oheň.

Po uvarení znížte teplotu na minimum a pustite sa do svojej práce. Mäso mladých kohútov sa dusí asi hodinu, dospelých kohútov od 1,5 do 2 hodín. Keď je mäso takmer hotové, pridáme kyslú smotanu, soľ a mletú feferónku a čerstvú sladkú papriku nakrájanú na pásiky. Sladká paprika sa môže použiť mrazená.

Varte ďalších 10 minút a potom pridajte jemne nasekaný cesnak a bylinky.

Necháme podusiť 2-3 minúty a naše chutné jedlo je hotové. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou, no najúspešnejšia by bola zemiaková kaša.

© Mastercock

Prihlásením sa na odber nášho kanála YouTube sa môžete stať vlastníkom multivarkyMOULINEX Fuzzy Logic MK705132