Najchutnejší recept na brusnicový koláč. Brusnicový koláč vyrobený z kysnutého cesta: recept

Koláč s bobuľovou náplňou je úžasné jedlo: výdatné, chutné, zdravé, ktoré sa dá jesť vo všedné dni a podávať na sviatočnom stole. Každý typ plniva dáva svoje vlastné chuťové vnemy a má svoj vlastný súbor vitamínov a mikroelementov potrebných na udržanie zdravia človeka. Brusnicový koláč má jedinečné organoleptické vlastnosti; Rôzne recepty vám umožňujú odhaliť ho z rôznych strán a pridať k nemu nové poznámky. Medzi možnosťami sú jednoduché, prístupné pre začínajúceho kuchára, ako aj zložitejšie, ktoré si budú vyžadovať určité zručnosti. Ale všetky sú rovnako dobré a majú svojich obdivovateľov.

Funkcie varenia

Brusnicový koláč môže byť vyrobený z rôznych druhov cesta. Čas a technológia varenia budú závisieť od zvoleného receptu. Existuje však niekoľko funkcií prípravy brusnicového koláča, ktorých znalosť neublíži, bez ohľadu na to, ktorú možnosť varenia uprednostňujete.

• Múku na cesto vždy preosejte. To vám zaručí nielen to, že sa do koláča nedostanú larvy hmyzu. Múka bude nasýtená kyslíkom a koláč bude nadýchanejší.
• Koláč môže byť naplnený čerstvými, mrazenými brusnicami alebo dokonca brusnicovým džemom - všetko závisí od receptu. V ňom bude tiež uvedené, či sa má bobule nakrájať. Ak však pripravujete náplň z čerstvých celých bobúľ, určite ich vytriedte, dôkladne opláchnite, niekoľkokrát namočte do cedníka do čistej vody a vysušte rozsypaním na utierke.
• Pred pridaním bobúľ do cesta nezaškodí ich posypať múkou, potom sa rozložia rovnomerne, pustia menej šťavy a cesto neopadáva.
• Do brusnicovej plnky môžete pridať škrob, aby sa pri varení neroztekala.
• Pri šľahaní vajec na cesto najskôr zvoľte nízku rýchlosť mixéra a potom rýchlosť postupne zvyšujte.
• Brusnice majú horkú chuť, preto sa často miešajú so sladšími bobuľami alebo ovocím a do plnky sa pridáva cukor.

Brusnicový koláč sa môže jesť teplý alebo studený, podávaný namiesto koláča. Hodí sa do mlieka, čaju, kakaa, kávy.

Jednoduchý recept na brusnicový koláč

• maslo - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 180 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• cukor - podľa chuti;
• Brusnice - 0,2 kg.

Spôsob varenia:

• Maslo nakrájajte na kúsky a rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude polotekuté.
• Vajcia vyšľaháme s pol pohárom cukru.
• Múku preosejeme a 2 polievkové lyžice odložíme bokom.
• Vaječno-cukrovú zmes vylejeme do misky s múkou, pridáme maslo, trochu necháme na vymastenie formy. Miešajte lyžicou alebo mixérom pomocou háku na cesto.
• 2-3 lyžice cesta si odložíme bokom, zvyšok nalejeme do vopred vymastenej formy. Cesto zarovnajte lyžičkou.
• Roztrieďte bobule a opláchnite. Nechajte vyschnúť. Na tento účel je najlepšie rozptýliť brusnice na uterák, ktorý rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť.
• Bobule obalíme v polovici odloženej múky.
• Položte bobule na cesto a vyhladzujte ho.
• Odložené cesto zmiešame so zvyšnou múkou a dvomi až tromi lyžicami cukru, premiešame a nožom nasekáme.
• Posypte brusnice trochou cukru, potom omrvinky cesta.
• Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov. Pri tejto teplote pečieme brusnicový koláč 40 minút.
• Rozdrvte lyžicu cukru na prášok v mlynčeku na kávu. Po vybratí z rúry koláč poprášime práškom.

Pred podávaním je lepšie koláč vychladnúť na izbovú teplotu, ale bude chutný aj horúci. Pomocou rovnakého receptu môžete koláč variť v pomalom hrnci, čím sa čas varenia zvýši na 50 minút. Použite režim "Pečenie".

Koláč s brusnicami a kyslou smotanou

• múka - 0,3 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• maslo - 100 g;
• kyslá smotana – 0,25 l;
• čerstvé brusnice - 0,25 kg;
• vanilkový cukor - 40 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• prášok do pečiva na cesto - 5 g alebo podľa návodu na obale.

Spôsob varenia:

• Pripravte bobule tak, že ich roztriedite, opláchnete a necháte vysušiť.
• Zmiešajte bobule s lyžicou múky.
• Kyslú smotanu vyšľaháme s pol pohárom cukru a dáme do chladničky.
• Maslo mierne zohrejte, kým nezmäkne. Zmiešame s vajíčkami a zvyšným cukrom. V rovnakej fáze pridajte vanilkový cukor.
• Prisypaním preosiatej múky a zmiešanej s kypriacim práškom a miešaním sa presvedčíme, že cesto je dosť hutné, no stále mäkké a vláčne.
• Cesto vložte do vymastenej formy tak, aby strany mali dva centimetre.
• Na cesto nasypeme brusnice a navrchu zalejeme kyslou smotanou.
• Vložte koláč do rúry predhriatej na 190 stupňov a pečte 35-45 minút, kým koláč nie je zlatohnedý.

Kyslá smotana v tomto koláči sa stáva ako hustý maslový krém, vďaka čomu koláč pripomína koláč. Je príjemné jesť teplé aj vychladené. Niektoré brusnice v recepte je možné nahradiť iným bobuľom. Potom bude jedlo nielen chutnejšie, ale aj zdravšie.

Koláč s brusnicami vyrobený z lístkového cesta

• lístkové cesto – 0,5 kg;
• brusnice - 150 g;
• jablká - 0,4 kg;
• škorica - štipka;
• cukor - podľa chuti;
• škrob - 40 g.

Spôsob varenia:

• Jahody umyte, roztriedte a osušte.
• Jablká umyte a osušte uterákom. Vyrežte z nich jadro. Odstráňte šupku nožom. Dužinu nahrubo nastrúhame a zmiešame s brusnicami.
• Cesto rozdeľte na dve časti. Ak ste si tento produkt zakúpili v obchode a dodáva sa v dvoch vrstvách, nechajte vrstvy celé.
• Rozvaľkajte jednu vrstvu, kým nebude jej hrúbka asi 2-3 mm.
• Okraje cesta mierne nadvihnite a vytvorte nízke strany.
• Umiestnite brusnicovo-jablkovú plnku. Posypeme cukrom a škrobom.
• Zvyšnú vrstvu rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Pásiky položte na vrch plnky do tvaru mriežky.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Koláč položte na pomúčený pergamenový papier na plech alebo pekáč.
• Vložte koláč do rúry. Po 20 minútach skontrolujte jeho stav. V prípade potreby predĺžte čas varenia o ďalších 5-10 minút. Počas prvých 20 minút pečenia koláča neotvárajte dvierka rúry, aby cesto nekleslo.

Koláč vyrobený podľa tohto receptu vyzerá ako doma chutne. Namiesto čerstvých brusníc môžete použiť brusnicový alebo brusnicovo-jablkový džem. V tomto prípade sa cukor nevyžaduje.

Koláč s brusnicami z krehkého cesta

• múka - 0,3 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• margarín - 150 g;
• brusnice - 150 g;
• sóda - 5 g;
• stolový ocot (9 percent) - 5 ml;
• rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pripravte bobule - mali by byť čisté a suché.
• Margarín zľahka zmrazte a potom nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Pridajte 100 g cukru a rozdrvte do hladka.
• Uhaste sódu octom, pridajte do výslednej hmoty, premiešajte.
• Múku preosejeme, smiešame s margarínom, vymiesime cesto.
• Cesto vložte do pripravenej formy, vymastenej olejom. Pri ukladaní cesta okamžite vytvorte nízke strany.
• Zmiešajte brusnice s cukrom, nechajte 15 minút, výsledný sirup sceďte.
• Na cesto položte zvyšnú bobuľovú zmes.
• Pečieme brusnicový koláč z krehkého cesta v rúre predhriatej na 200 stupňov 30–35 minút.

Niektorí kuchári používajú na plnenie takého koláča zmes niekoľkých druhov bobúľ, z ktorých brusnice zaberajú len polovicu. Druhú polovicu môžeme nahradiť ríbezľami alebo vykôstkovanými čerešňami. Náplň pre tento koláč môže byť tiež vyrobená z mrazených bobúľ, ktoré sa nechajú rozmraziť a vypustia uvoľnenú šťavu.

Brusnicový koláč je lahodný a zdravý dezert, ktorý sa nepripravuje tak často. Ak sa ho naučíte piecť, toto jedlo sa môže stať vašou vizitkou.

Krok 1: pripravte cesto.

Na prípravu tohto úžasného koláča si môžete vziať akékoľvek mierne sladké droždie alebo cesto z lístkového cesta, ktoré sa dá pripraviť s mliekom, čistou vodou, kefírom a dokonca aj srvátkou, na webe je veľa zaujímavých receptov na takéto polotovary z múky podľa vášho vkusu. No, ak sa nechcete obťažovať, môžete si túto prísadu kúpiť v obchode, čo som urobil. Cesto dáme doma do suchej hlbokej misy, prikryjeme kuchynskou utierkou a postavíme k zapnutému sporáku. 15–20 minút povstať.

Zároveň kuchynskými nožnicami vystrihneme z papiera na pečenie malý kruh na priemer okrúhlej nepriľnavej zapekacej misy, položíme na dno tejto misy a zapneme rúru na rozohriatie. pri teplote 200-210 stupňov Celzia.

Krok 2: Pripravte si zmes na plnenie a obaľovanie.

Medzitým si do hlbokého taniera rozklepneme stredne veľké kuracie vajce a zľahka ho rozšľaháme vidličkou, kým nebude nadýchané. Potom brusnice vytriedime a súčasne odstránime rôzne druhy odpadu z bobúľ, napríklad malé listy, vetvičky alebo niečo iné. Potom dáme do cedníka, dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou tečúcou vodou a necháme v dreze niekoľko minút alebo kým nevytečie prebytočná tekutina. Potom bobule zľahka ponorte do papierových kuchynských utierok, vhoďte ich do hlbokej misy, posypte kryštálovým cukrom, jedlým zemiakovým škrobom a opatrne, aj keď môžete mierne hniesť, všetko premiešajte polievkovou lyžicou do hladka - náplň je hotová!

Krok 3: vytvorte kváskový koláč s brusnicami.

Teraz posypte dosku lyžicou múky a položte na ňu vykysnuté cesto. Zľahka ho prehnetieme čistými dlaňami a rozrežeme kovovou kuchynskou vareškou na dva kusy, jeden väčší a druhý menší, jednu časť necháme s hmotnosťou 350 gramov a druhú 150 gramov; Teraz odoberieme väčšiu porciu, rozklepeme ju na žemľu a rozvaľkáme na vrstvu hrubú 1 až 1,5 centimetra. Navinieme na valček, preložíme na dno pripravenej formy, zľahka zatlačíme prstami, aby ležalo naplocho a bobuľovú zmes rozotrieme na múkový základ.

Zvyšné cesto rozdeľte na 8-12 rovnakých častí, z ktorých najskôr vyvaľkajte guľu a potom dlhý bičík a položte ich na plnku vo forme sieťky. Potom okraje ešte surového dezertu preložíme, čím vytvoríme vyvýšenú alebo jednoduchú stranu, a pristúpime k ďalšiemu, takmer poslednému kroku.

Krok 4: upečte kváskový koláč s brusnicami.

Pomocou kefy na pečenie potrieme povrch koláča rozšľahaným kuracím vajcom a necháme aspoň pri izbovej teplote postáť 15-20, najlepšie 30 minút aby sa cesto opäť zdvihlo a potom ho vložíme do predhriatej rúry na strednú mriežku. Pečieme na 20-25 minút, počas ktorej dosiahne plnú pripravenosť a bude pokrytá krásnou béžovo-hnedou kôrkou.

Hneď ako koláč zhnedne, nasaďte si na ruky chňapky, presuňte ho na dosku na krájanie, ktorú ste predtým položili na dosku, a úplne ochlaďte bez toho, aby ste ju vybrali. Potom pečivo nadvihneme širokou kuchynskou špachtľou, preložíme na veľkú rovnú misku a pozveme celú rodinu, aby vyskúšala výsledný zázrak.

Krok 5: Kváskový koláč podávajte s brusnicami.

Po upečení sa kvasnicový koláč s brusnicami ochladí, potom sa presunie do vhodnejšej misky, v prípade potreby ozdobí práškovým cukrom a položí sa na stôl ako dezert spolu s čerstvými studenými alebo teplými nápojmi, napríklad čajom, kávou, mliekom, želé, kefír, jogurt, horúcu čokoládu alebo čokoľvek, čo máte najradšej. Varte s láskou a užívajte si!
Dobrú chuť!

Žiadny škrob? Žiaden problém! Nahraďte ju dvoma polievkovými lyžicami preosiatej pšeničnej múky;

Ak chcete, môžete pripraviť zmiešanú náplň na koláč. Povedzme, že máte len sto gramov brusníc, s takým malým množstvom nebude koláč, samozrejme, veľmi bohatý, je lepšie pridať k týmto bobuľám jedno jemne nakrájané jablko, banán alebo sladkú hrušku;

Ak je to žiaduce, zvyšné rozšľahané vajíčko sa môže naliať do náplne.

V lesoch s miernym podnebím môžete koncom leta vidieť dozrievanie brusníc. Jeho plody majú prospešné vlastnosti a obsahujú veľa vitamínov. Čo s tým variť? Okrem džemu a kompótov si môžete upiecť lahodný koláč. S kyslou smotanou, jablkami, lístkovým cestom alebo kysnutým cestom - tieto a ďalšie recepty krok za krokom sú uvedené nižšie.

Ako pripraviť brusnicový koláč

Táto možnosť pečenia je veľmi jednoduchá na prípravu. Základom, ak je to žiaduce, môže byť akékoľvek cesto - lístkové cesto, maslové cesto, droždie alebo nekvasené, kefír alebo mlieko a dokonca aj krehké pečivo. Od toho bude závisieť aj čas varenia. Najrýchlejšie sa vyrába z lístkového cesta, predáva sa totiž mrazené. Je ľahké pripraviť brusnicový koláč z nekvaseného cesta, ale budete musieť pohrať s kysnutým cestom. Vonkajšie môže byť dezert uzavretý alebo otvorený. V klasickej verzii sa používa rúra, ale koláč nie je o nič menej chutný v pomalom sporáku. Každá metóda má svoje výhody a tajomstvá.

V rúre

Vo väčšine receptov je rúra obvyklým spôsobom pečenia. Dôležitými podmienkami v tomto prípade sú čas a teplota. Brusnicový koláč v rúre trvá v priemere asi 35-50 minút, kým sa varí pri teplote 180-220 stupňov. Lístkové cesto sa upečie najrýchlejšie, pretože sa rozkladá v nie veľmi hrubých vrstvách. Kvások sa pripravuje trochu dlhšie. V rúre môžete pripraviť akýkoľvek koláč - otvorený alebo zatvorený. Na pečenie je vhodná hlboká panvica, liatinová panvica alebo kastról.

V pomalom hrnci

Ak sa koláč môže spáliť v rúre, potom s pomalým sporákom je všetko úplne iné. Tento moderný prístroj má špeciálne programy pre akýkoľvek pokrm, vrátane pečenia. Je veľmi jednoduché pripraviť brusnicový koláč v pomalom hrnci. Recept sa prakticky nelíši od metódy rúry. Príslušný režim sa nazýva „Pečenie“. Čas varenia je asi 1 hodina. Stačí pripraviť cesto, správne ho vložiť do misy spolu s bobuľami a potom počkať na dokončenie signálu.

Plnenie

Okrem cesta je dôležité správne pripraviť náplň na brusnicový koláč. Toto bobule má kyslú chuť, takže sa k nemu pridáva cukor. Často sa nahrádza sladkým ovocím, ako sú jablká alebo kondenzované mlieko. Tým sa zlepší chuť koláča - nebude príliš kyslý. Aby plnka nevytiekla, pridáva sa do nej škrob. Keďže bobule sa často jedia s kyslou smotanou, môže byť tiež zahrnuté v recepte. Samotné brusnice sa pridávajú celé alebo nakrájané - podľa toho, čo uprednostňujete.

Recept na brusnicový koláč

Každý, kto niekedy vyskúšal domáci brusnicový koláč s kyslou smotanovou náplňou, jablkami, sušeným ovocím alebo iným, zostane fanúšikom navždy. Najjemnejšie cesto v kombinácii so sladkokyslou plnkou a cukrovou kôrkou - len si predstavte, aké je to chutné. Čo môže byť lepšie ako zjesť kúsok tohto koláča s horúcim čajom. Neváhajte a potešte svojich hostí dezertom. Tento sviatočný recept vám s tým pomôže. Aj keď nie je menej jednoduchých a rýchlych možností. Všetky sú uvedené v rebríčku najobľúbenejších receptov s fotografiami.

S kyslou smotanou

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 255 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Koláč s brusnicami a kyslou smotanou má veľmi jemnú náplň. Skladá sa z jednotlivých bobúľ a smotany. Ten sa pripravuje vyšľahaním kyslej smotany s cukrom. Výsledkom je, že krém zväčšuje objem a je ľahký a vzdušný. Po upečení zhustne a nerozteká sa, preto brusnicový koláč s kyslou smotanou vyzerá krásne.

Ingrediencie:

• múka - 290 g;
• cukor – 140 g na cesto a 130 g na smotanu;
• maslo - 90 g;
• kyslá smotana - 220 g;
• čerstvé brusnice - 220 g;
• vanilkový cukor - 2 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Maslo nechajte pár minút pri izbovej teplote, potom nakrájajte na kocky a zmiešajte s vanilkou a bežným cukrom.
2. Ďalším krokom je rozšľahanie vajec, preosievanie múky s práškom do pečiva a vymiesenie cesta.
3. Začnite pripravovať bobule - roztriedte, opláchnite a položte na papierovú utierku, aby ste odčerpali prebytočnú vodu.
4. Do kyslej smotany pridáme cukor na smotanu, vyšľaháme mixérom do hladka a potom dáme do chladničky.
5. Cesto vložte do zapekacej misy, urobte boky a rozložte bobule po celej ploche.
6. Na vrch nalejte kyslú smotanu a vložte do rúry na pol hodiny. Odporúčaná teplota je 190 stupňov.

Z krehkého cesta

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 296 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Medzi jednoduchými možnosťami cesta nezaberá krehké pečivo na poslednom mieste. Je podradnejšie ako lístkové cesto, pretože ho stačí len rozmraziť, ale aj rýchlo sa uvarí. Preto môžete brusnicový koláč z krehkého cesta označiť ako rýchly recept. Základ tvorí minimum produktov – margarín, cukor a múka s práškom do pečiva. Samotný brusnicový koláč vyrobený z krehkého cesta je drobivý, ale zároveň jemný a jemný.

Ingrediencie:

• cukor - 1,5 lyžice;
• margarín - 150 g;
• vanilín - 0,5 lyžičky;
• brusnice - 200 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• múka – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokej misy preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor a vanilku.
2. Nastrúhajte margarín. Pridáme aj do múčnej zmesi a rukami rozotrieme na strúhanku.
3. Cesto rozdeľte na 3 časti, z ktorých 2 rovnomerne rozmiestnite po dne zapekacej misy a vytvorte boky.
4. Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
5. Posypte bobule cukrom, premiešajte a výslednú hmotu nalejte do formy.
6. Vrch plnky prikryjeme zvyšným cestom.
7. Pečieme pol hodiny.

S jablkami

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na koláč s brusnicami a jablkami vám pomôže pripraviť nielen chutný, ale aj veľmi svetlý a krásny dezert. Navyše, ak skombinujete tieto bobule s ovocím, pochúťka bude ešte sladšia. Táto „únia“ sa často používa v kompótoch. Jablká a bobule sa pridávajú do samotného cesta a niektoré sa nechajú na ozdobu navrchu. Pečivo chuťou pripomína šarlotu, odlišuje sa však od nej jemnou kyslosťou.

Ingrediencie:

• múka - 200 g;
• škrob - 2 lyžice;
• med - podľa chuti;
• citrónová šťava - podľa chuti;
• sóda - 0,25 lyžičky;
• jablko - 1 kg;
• cukor - 230 g;
• voda - 50 ml;
• brusnice - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Zmäknuté maslo nakrájame na malé plátky, zmiešame s vajcom, polovicou cukru a sódou.
2. Ďalej pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto a položíme na dno zapekacej misy.
3. Vyrovnajte zmes rukami, vytvorte strany a potom ju vložte do chladničky.
4. Všetky jablká umyjeme, ošúpeme polovicu semienok a jadrovníka a nakrájame na kúsky.
5. Pridajte polovicu bobúľ a zvyšný cukor do ovocia a zapálte.
6. Ďalej zalejeme vodou s rozpusteným škrobom, varíme asi 5 minút.
7. Vyberte panvicu z chladničky a položte náplň na cesto.
8. Zvyšné jablká nakrájame na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme navrch ako vejár.
9. Pečieme v rúre pol hodiny pri 180 stupňoch.
10. Po dokončení posypeme bobuľami a necháme vychladnúť.

Z kysnutého cesta

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 268 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Chceli by ste vyskúšať dezert podobný rakúskej štrúdli? Potom zistite, ako pripraviť brusnicový koláč z kysnutého cesta. Bobule v ňom zostanú celé a šťavnaté vďaka prídavku škrobu, preto plnka vyzerá pekne. Bobule môžu byť tiež zmrazené. Na plnenie sa jednoducho zmiešajú s cukrom a škrobom. Samotný koláč je uzavretý, vyrobený z dvoch vrstiev cesta.

Ingrediencie:

• škrob - 1 polievková lyžica;
• lístkové cesto – 500 g;
• cukor - 3 lyžice;
• Brusnice - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazené cesto rozdeľte na polovicu a obe rozvaľkajte na vrstvy.
2. Jeden položte na plech na pečenie, vytvarujte boky a rozložte bobule po celej ploche.
3. Na vrch nasypeme cukor a škrob, všetko prikryjeme druhou vrstvou a opatrne zvinieme.
4. Po celej dĺžke polovičnej rolky urobte zárezy v šachovnicovom vzore.
5. Výsledný turniket zrolujte späť a vrch namažte olejom.
6. Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista. Bude to trvať 30-35 minút.

Otvorené z kysnutého cesta

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 290 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Na sviatočný stôl je lepšie pripraviť otvorený koláč s brusnicami z kysnutého cesta. Vonkajšie sa ukáže ako veľmi svetlé a krásne. Príprava takéhoto produktu trvá o niečo dlhšie ako v prípadoch s krehkým pečivom alebo lístkovým cestom. Droždie Môžete použiť živé alebo suché droždie. V druhom prípade budú musieť byť oživené teplým mliekom. Hotový koláč je lepšie nechať vychladnúť a až potom ho nakrájať na porcie.

Ingrediencie:

• škrob - 1 polievková lyžica;
• múka - 3 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 štipka;
• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• brusnice - 2 polievkové lyžice;
• suché droždie - 1 polievková lyžica;
• cukor - 0,5 lyžice. a 1 polievková lyžica. Na plnenie;
• vanilín - 1 vrecko;
• maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte soľ a cukor.
2. Zmes zohrejte asi na 30 stupňov, potom odstavte z ohňa a primiešajte kvások s dvoma hrnčekmi múky.
3. Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste pod utierkou pol hodiny.
4. Ďalej pridáme rozpustené maslo, zašľaháme vajíčko a pridáme zvyšnú múku.
5. Tentoraz nechajte cesto 20-30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Zapnite rúru a nastavte teplotu predhrievania na 180 stupňov.
7. Zmiešajte bobule so škrobom a pridajte cukor.
8. Vezmite plech na pečenie a namažte ho akýmkoľvek olejom.
9. Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 3:1.
10. Na plech položte veľkú hrudku a vytvarujte ju do vrstvy so stranami.
11. Pridajte bobuľovú náplň a rovnomerne ju rozložte.
12. Druhý kus cesta rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 3 mm, nakrájame z nej tenké pásiky a na vrch plnky z nich urobíme mriežku.
13. Pečieme asi pol hodiny, potom prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

Rýchlo

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 286 kcal.
• Určenie: na sviatočný stôl / na čaj / v zhone.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Rýchly brusnicový koláč má okrem rýchlosti prípravy aj iné výhody. Ide o bohato sladký dezert s chrumkavou kôrkou a jemnou náplňou vo vnútri. Ak vám doma došli koláčiky a hostia už prichádzajú, môžete túto pochúťku pokojne podávať k čaju. Základom koláča je pečenie. Tak sa nazýva cesto z masla, cukru, vajec a múky. Po dokončení má drobivú štruktúru.

Ingrediencie:

• brusnice - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 450 g;
• cukor - 250 g;
• citrón - 2 ks;
• maslo - 200 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlbokú misku a zmiešajte 100 g cukru s rovnakým množstvom masla.
2. Zmes rozotrite do hladka, potom do nej zašľahajte vajcia a postupne pridajte 300 g múky s práškom do pečiva.
3. Vymiesime cesto a dáme na pol hodiny do chladničky.
4. V tomto čase sa o bobule postarajte - umyte ich, položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť.
5. Pridajte k nim citrón, predtým spracovaný v mixéri.
6. V samostatnej miske rozdrvíme ďalších 150 g cukru so 150 g múky a 100 g masla. Prášok by mal vyzerať ako omrvinky.
7. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.
8. Formu na pečenie vymastíme, vložíme do nej cesto, rovnomerne rozložíme, vytvarujeme boky.
9. Ďalej naplňte bobuľovou náplňou.
10. Navrch posypeme strúhankou a pečieme 40 minút.

Na kefíre

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 241 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Brusnicový koláč s kefírom má jemnejšiu štruktúru. Cesto na to sa ukáže ako tekuté. Hovorí sa jej aj lenivá, pretože sa leje do formy. Toto cesto nie je potrebné lúhovať - ​​ingrediencie sa jednoducho spoja. Múka sa naleje tak, aby konzistencia hmoty bola podobná hustej kyslej smotane. Bobule sa primiešavajú priamo do cesta, pretože sa neprilepia na povrch.

Ingrediencie:

• múka - 1,5 lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• vanilkový cukor - 1 štipka;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kefír - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - trochu na namazanie panvice;
• sóda - 1 lyžička;
• brusnice - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom a kefírom do hladka.
2. Potom tam preosejte múku, pridajte vanilín a sódu.
3. Pridajte čisté suché bobule a premiešajte.
4. Zapekaciu misu vymastíme olejom a nalejeme do nej hotové cesto.
5. Vložte do rúry na 40 minút. Pečieme pri 180 stupňoch.

Koláč s brusnicovým džemom

• Čas: 1 hodina 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 257 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ak máte pohár džemu v chladničke dlhší čas, pripravte si z neho lahodný koláč. Jeho základom bude krehké cesto. Robí sa to veľmi rýchlo a jednoducho. S jednoduchým receptom je koláč s brusnicovým džemom vynikajúci. Poslúži aj džem alebo cukrovinka. Všetko závisí od toho, či máte radi, aby boli bobule hrubé alebo dávate prednosť hladkej plnke.

Ingrediencie:

• brusnicový džem - 4 polievkové lyžice;
• múka - 3 lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 1 štipka;
• cukor - 2 lyžice;
• prášok do pečiva - 10 g;
• maslo - 200 g;
• vanilkový cukor - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Polovicu múky zomelieme s maslom.
2. Pridajte vanilku a bežný cukor, soľ a zašľahajte vajíčko.
3. Potom pridajte zvyšnú múku spolu s práškom do pečiva a dobre premiešajte.
4. Cesto rozdeľte na polovicu a vložte na 10 minút do mrazničky.
5. V tomto čase predhrejte rúru na 180 stupňov.
6. Polovicu cesta rozotrite na dno formy a vytvorte strany.
7. Ďalej nalejeme džem a uhladíme.
8. Zvyšok cesta nastrúhame a posypeme ním vrch.
9. Pečieme 25 minút.

Z lístkového cesta

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 240 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak sú hostia už na ceste, môžete si ľahko pripraviť koláč z lístkového cesta s brusnicami. Základ pre takéto pečenie sa predáva zmrazený v akomkoľvek obchode. Ak si odložíte aspoň balíček tohto cesta v chladničke, môžete si kedykoľvek upiecť niečo chutné k čaju. Brusnicová náplň na otvorený koláč podľa tohto receptu sa pripravuje s pridaním jabĺk. Vďaka tomu je sladší.

Ingrediencie:

• brusnice - 1 polievková lyžica;
• škrob - 2 lyžice;
• jablko - 2 ks;
• škorica - 1 štipka;
• lístkové cesto - 500 g;
• cukor – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Umyte bobule a položte ich na papierový obrúsok, aby ste ich vysušili.
2. Jablká umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Potom zmiešame s bobuľami.
3. Lístkový základ rozvaľkáme na vrstvu, dáme naň plnku a okraje prehneme.
4. Zo zvyšného cesta nakrájajte prúžky a cez bobule vytvorte sieťku.
5. Pošlite piecť na 20 minút na 200 stupňov.

S nakladanými brusnicami

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Charlotte sa pripravuje nielen s jablkami. Na takéto pečenie je vhodná akákoľvek iná náplň, napríklad brusnice. Ak kompót pijete, ale zostali z neho bobule, nie je potrebné ich vyhadzovať. Koláč s nakladanými brusnicami je veľmi chutný. Cesto sa vyrába len z troch surovín – cukru, múky a vajec. Bobule sa pridávajú priamo do základu. Výborne sa hodia do sladkého cesta.

Ingrediencie:

• vajcia - 3 ks;
• brusnice - 200 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• múka – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme cukor a ďalej miešame.
2. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
3. Pridajte bobule, premiešajte, nalejte základňu do naolejovanej panvice.
4. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25 minút.

S tvarohom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
• Určenie: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Koláč s brusnicami a tvarohom má ešte jemnejšiu chuť. Ak ste túto kombináciu ešte neskúšali, určite si pripravte tento dezert. Jemnosť tvarohu a kyslosť kyslých bobúľ sa dokonale dopĺňajú. Náplň sa pripravuje s prídavkom krupice, takže pôsobí vzdušne. Obsahuje aj kyslú smotanu, ktorá koláč zjemní.

Ingrediencie:

• krupica – 1 polievková lyžica;
• cukor – 220 g a 100 g na plnenie;
• vanilkový cukor - 1 štipka;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks. na cesto a 3 ks. do náplne;
• maslo - 50 g;
• tvaroh - 500 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• čerstvé brusnice - 2/3 šálky;
• kyslá smotana - 220 g;
• prášok do pečiva - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Vezmeme zapekaciu misu, vymastíme ju maslom a zľahka vysypeme múkou.
2. Vajíčka vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny, pridáme vanilkový a obyčajný cukor, dobre premiešame.
3. Ďalej pridáme rozpustené maslo s kyslou smotanou. Opäť prešľaháme mixérom.
4. Múku zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme a až potom pridáme do cesta. Opatrne premiešame, najlepšie polievkovou lyžicou.
5. Výslednú zmes nalejte do formy.
6. Tvaroh vyšľaháme mixérom alebo rozmixujeme na pyré, potom zašľaháme vajcia, pridáme cukor s vanilkou, krupicou a premiešame.
7. Tvarohovú plnku nalejeme do stredu formy.
8. Na vrch rozložte bobule a vložte do rúry na 40 minút. Optimálna teplota je 200 stupňov.

Video

Brusnicové dezerty sú obľúbené na jeseň, keď sú lesy plné lesných plodov. Brusnicový koláč sa pripravuje jednoducho. Väčšinu času sa strávi prípravou cesta, ale ak si to želáte, môžete si ho kúpiť v obchode.

Klasický brusnicový koláč

Hlavnou zložkou receptúry sú brusnice. Pri príprave brusnicového koláča sa môžu použiť čerstvé alebo mrazené.

Na cesto:

• 2 lyžice múky;
• 1 lyžica sódy:
• 0,75 šálky cukru;
• 145 gramov margarínu.

Na náplň:

• Pohár brusníc;
• 90 gramov cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravte bobule. Vyčistite ich od lesného odpadu, opláchnite alebo rozmrazte.
2. Margarín nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Pridajte cukor a uhaste sódu octom. Pridajte múku a dobre premiešajte.
4. Výsledné cesto vo forme omrviniek položte na plech. Rozvaľkajte po ploche a urobte strany pozdĺž okrajov. Chrumkavé boky sú vyrobené z tenkého cesta.
5. Zmiešajte bobule s cukrom, vypustite šťavu a položte ich na cesto.
6. Plech položte na strednú priečku v rúre a pečte brusnicový koláč pol hodiny. Teplota by mala byť 200 stupňov.

Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou špáradla.

Dokonca aj kulinárski začiatočníci môžu získať recept na brusnicový koláč hneď na prvýkrát.

Cesto v koláči je mäkké a brusnice s kyslou smotanou dodávajú koláču jemnosť. Koláč sa ľahko pripravuje a je ideálny pre tých, ktorí radi pohostia priateľov lahodnými dezertmi.

Na krehké cesto:

• 90 gramov masla;
• 140 gramov cukru;
• 2 lyžice vanilkového cukru;
• 2 vajcia;
• 290 gramov múky;
• Lyžica prášku do pečiva na cesto.

Na náplň:

• 220 gramov čerstvých brusníc.
• Na krém:
• 220 gramov kyslej smotany; Krém bude hustejší, ak použijete kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku.
• 130 gramov cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravte cesto. Maslo vyberte z chladničky a nechajte ho v pokoji 7 minút, aby zmäklo. Maslo nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby, pridajte vanilku a bežný cukor. Miešajte. Rozbite 2 vajcia a znova premiešajte. Pridáme preosiatu múku a rukami vymiesime cesto. Cesto nerobte tvrdé, nech je mäkké, ale s jasným tvarom.
2. Spracujeme bobule. Očistite bobule od zvyškov a opláchnite. Osušte bobule tak, aby bol koláč počas varenia namočený iba v šťave z brusníc.
3. Príprava krému. Kyslú smotanu vložte do hlbokej nádoby a premiešajte s cukrom. Šľaháme mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Krém sa stáva ľahkým a zväčšuje objem. Vložte do chladničky.
4. Príprava koláča z brusníc a kyslej smotany. Cesto dáme na plech a po celej ploche rovnomerne posypeme brusnicami. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a koláč pečieme pol hodiny. Po uvarení vrch zalejeme kyslou smotanou a dáme na 5 hodín do chladničky.

Budeme potrebovať:

• Pol kila lístkového cesta;
• 350 gramov brusníc;
• 3 stredné jablká;
• 2 lyžice škrobu;
• Cukor.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte a ošúpte brusnice. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zmiešajte brusnice a bobule a pridajte cukor a škrob. Milovníci korenia môžu pridať škoricu.
3. Rozvaľkajte lístkové cesto, recept nájdete v. Cesto vložíme do zapekacej misy, položíme naň plnku a vytvarujeme okraje.
4. Koláč môžete ozdobiť bičíkom vyrobeným z cesta. Vytvarujte ich do mriežky a položte na povrch koláča.

Recept na brusnicový a jablkový koláč je kombináciou kyslých bobúľ a sladkého ovocia, ktoré si zamiluje aj gurmán.

Čučoriedkový a brusnicový koláč

Brusnicový a čučoriedkový koláč je zásobárňou vitamínov. Použite čerstvé alebo mrazené bobule, ale pred pridaním do brusnicového koláča ich nezabudnite vysušiť.

Brusnica je veľmi chutné lesné ovocie s bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Vyrábajú sa z neho zaváraniny, kompóty, džemy, omáčky a aromatické domáce pečivo. V dnešnom článku nájdete zaujímavý výber receptov na brusnicové koláče z kysnutého cesta.

Základné princípy

Na prípravu takéhoto pečiva sa odporúča používať iba čerstvé a kvalitné výrobky, pretože od nich závisí chuť konečného produktu. Cesto si môžete nielen miesiť sami, ale aj zakúpiť v obchode. V druhom prípade ušetríte dostatočné množstvo času a námahy.

Ak uprednostňujete domáce cesto, odporúča sa miesiť ho vodou, mliekom alebo kefírom. Pokiaľ ide o droždie, môže byť buď suché alebo lisované. Aby bolo pečivo mäkké a vzdušné, je vhodné na konci miesenia pridať zmäknuté, nie však rozpustené maslo.

Na prípravu náplne sa odporúča použiť čerstvé brusnice. Ak však túto príležitosť nemáte, môžete namiesto toho použiť mrazené bobule alebo džem. Okrem toho sa do náplne brusnicového koláča vyrobeného z kysnutého cesta musí pridať cukor. Aby ste zabránili mokrému pečeniu, bobule jemne posypte škrobom alebo múkou. Často sa do plniva dodatočne pridávajú sladké jablká, vanilín, škorica a dokonca aj smotanový syr.

Tradičná možnosť

Pečenie vyrobené podľa nižšie uvedeného receptu je veľmi voňavé a zostáva čerstvé po dlhú dobu. Na prípravu lahodného brusnicového koláča z kysnutého cesta budete potrebovať:

• 100 gramov cukru.
• 200 mililitrov vody.
• 30 gramov droždia.
• Kilo múky na pečenie.
• 20 gramov soli.
• 500 mililitrov pasterizovaného kravského mlieka.
• ¾ tyčinky masla.
• 3 veľké vajcia.
• 50 mililitrov rastlinného oleja.

To všetko je potrebné na miesenie cesta. Ak chcete vyrobiť voňavú náplň, budete musieť dodatočne zadať vyššie uvedený zoznam:

• 100 gramov cukru.
• Kilo brusníc.
• 20 gramov práškového cukru.
• 50 g bielej strúhanky.

Proces by mal začať vytvorením cesta. Na tento účel sa droždie rozpustí v teplej vode a potom sa zmieša s malým množstvom kryštálového cukru a múky. Do vhodného cesta sa pridá zohriate mlieko, vajcia a soľ. To všetko sa zmieša s múkou, zvyšným cukrom a mäkkým maslom. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme v teplom rohu. Akonáhle sa zväčší, rozdelí sa na dve nerovnaké časti. Väčší kus sa opatrne rozloží na dno jemne naolejovanej formy a z menšieho kusu sa vytvorí akýsi vrkoč a po stranách sa položí.

Vrch cesta posypeme strúhankou a brusnicami zmiešanými s cukrom. Toto všetko zostáva na dôkaz. Po pol hodine sa okraje produktu natierajú vopred rozšľahaným vajcom a posielajú sa na tepelné spracovanie. Pripravte brusnicový koláč z kysnutého cesta pri teplote 200 stupňov. Potom sa posype práškovým cukrom, ochladí a podáva s čajom.

Možnosť so škoricou a klinčekmi

Toto pikantné pečivo určite poteší veľkých aj malých maškrtníkov. Ukazuje sa, že je veľmi jemný a neuveriteľne voňavý. Na prípravu brusnicového koláča z kysnutého cesta budete potrebovať:

• 50 gramov cukru.
• Pol kila múky na pečenie.
• 50 gramov dobrého margarínu.
• Veľké vajíčko.
• 130 mililitrov vody.
• 10 gramov droždia.
• Štipka soli.

Na prípravu pikantnej plnky budete potrebovať:

• Pol kila brusníc.
• 200 gramov cukru.
• Škorica.
• 2 klinčeky.

Kváskové cesto na brusnicový koláč (krok za krokom):

1. Droždie sa rozpustí v zohriatej vode.
2. Do výslednej kvapaliny sa pridá cukor, vajce, margarín a soľ.
3. Do spoločnej misy po troškách pridávame múku, vymiesime cesto a necháme na teplom mieste štyri hodiny, pričom nezabúdajme na pravidelné miesenie.
4. Vykysnutá hmota sa rozdelí na dva nerovnaké kusy. Väčšia porcia sa rozotrie na dno mierne naolejovanej panvice a prikryje sa vrstvou pyré plnky z brusníc, vopred uvarených s cukrom, škoricou a klinčekmi. Na vrch položte zvyšný kúsok cesta rozvaľkaný na tenkú vrstvu a okraje opatrne pritlačte.
5. Výrobok sa odošle na kysnutie a potom sa pečie pri 220 stupňoch, kým nie je cesto úplne pripravené.

Možnosť s kyslou smotanou

Tento aromatický brusnicový koláč vyrobený z kvásku z lístkového cesta určite poteší nejednu zaneprázdnenú gazdinku. Pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho. A hlavnou výhodou je použitie zakúpenej základne. Na vytvorenie takéhoto pečiva budete potrebovať:

• 500 gramov brusníc.
• 220 mililitrov kyslej smotany.
• 390 gramov hotového kysnutého lístkového cesta.
• 125 g cukru.
• 80 gramov brusnicového džemu.

Rozmrazené cesto sa rovnomerne rozloží po dne naolejovanej panvice, pričom si urobíte čas na vytvorenie úhľadných strán. Poleje sa brusnicovým džemom a posype sa brusnicami. To všetko sa naleje s kyslou smotanou, šľaha s cukrom a vloží do rúry. Pečieme brusnicový koláč z kysnutého cesta pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút.

Možnosť s jablkami

Toto lahodné domáce pečivo môže byť výbornou ukážkou vydareného spojenia jemného maslového cesta so šťavnatou sladkokyslou plnkou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 45 gramov kvalitného masla.
• 50 mililitrov vody.
• Veľké vajíčko.
• 110 mililitrov nízkotučného pasterizovaného mlieka.
• 300 gramov múky na pečenie.
• Pár lyžičiek suchého droždia.
• 75 gramov cukru.
• 3 sladké jablká.
• Veľká lyžica škrobu.
• 100 gramov brusníc.
• 3 veľké lyžice práškového cukru.

Kvasinky sa rozpustia v 50 mililitroch ohriatej vody. Pridajte tam lyžicu cukru a nechajte kysnúť. Po pár minútach vykysnutý kvások vlejeme do misky, na dne ktorej je už teplé mlieko, kryštálový cukor a rozpustené maslo. Výsledná kvapalina sa zmieša s múkou a umiestni sa do odľahlého rohu. Asi po hodine sa väčšina vykysnutého cesta rozdelí na dno naolejovanej formy, pričom nezabudneme urobiť úhľadné boky. Na vrch sa položí náplň pozostávajúca z nakrájaných jabĺk, brusníc, cukru a škrobu. Budúci koláč je ozdobený pásikmi vyvaľkanými zo zvyšného cesta a vloženými do rúry. Pečte výrobok pri teplote 180 stupňov, kým nie je cesto úplne pripravené.

Možnosť s červeným vínom

Tento jablkový a brusnicový koláč s kysnutým cestom je známejší ako „Stolle“. Pripravuje sa pomerne jednoduchou technológiou. Na hranie budete potrebovať:

• 800 gramov múky na pečenie.
• 500 mililitrov mlieka.
• 11 gramov instantného sušeného droždia.
• Pár vajec.
• 180 gramov kvalitného masla.
• Lyžička jemnej soli.
• 100 gramov cukru.
• Pár veľkých lyžíc rastlinného oleja.
• Pohárik červeného vína.
• Pár veľkých sladkých jabĺk.
• 2 šálky brusníc.

V zohriatom mlieku sa rozpustí droždie, cukor, múka, kuracie vajcia, soľ a maslo. Všetko dobre premiešame a dáme do teplého kúta. Kým cesto kysne, môžete začať plniť. Na jeho prípravu sa umyté a olúpané jablká nakrájajú na malé kúsky, vložia sa do hlbokej panvice, zalejú sa vínom a povaria sa pätnásť minút. Potom do zmäknutého ovocia pridáme brusnice a cukor a ďalej dusíme na miernom ohni.

Vykysnuté cesto sa zmieša s rastlinným olejom a rozdelí sa na dve nerovnaké časti. Väčší kus rozložíme na dno formy a prikryjeme vrstvou vychladnutej plnky. Vrch koláča zdobia vrkôčiky zo zvyšného cesta. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Možnosť s krémovou vrstvou

Tento zaujímavý koláč sa pečie z mäkkého kysnutého cesta. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Polovica tyčinky masla.
• 125 mililitrov mlieka.
• 21 gramov čerstvého droždia.
• Pár balíčkov vanilky.
• 250 gramov chlebovej múky.
• 5 želatínových plátov.
• 125 gramov cukru.
• 200 mililitrov 21% kyslej smotany.
• 50 gramov okvetných lístkov mandlí.
• 200 mililitrov 33% smotany.
• 200 gramov brusníc s cukrom.
• Štipka soli.

Popis procesu

Droždie sa rozpustí v zohriatom mlieku a zmieša sa so 40 g rozpusteného masla. Pridá sa tam aj balíček vanilínu, múky, soli a 50 gramov cukru. Výsledné cesto sa umiestni do teplého rohu a potom sa rozloží na dno formy a vytvoria sa v ňom priehlbiny. Do vzniknutých priehlbní vložte zvyšné maslo nakrájané na tenké vločky a posypte ho 50 g cukru. Okvetné lístky mandlí sú rovnomerne rozložené na vrchu a celé sa posiela do horúcej rúry.

Koláčový základ pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25 minút. Potom sa vyberie z rúry, ochladí sa a rozreže na dve časti. Spodnú polovicu natrieme krémom z rozpustenej želatíny, kyslej smotany, cukru, šľahačky a brusníc. Navrch položíme druhú tortovú vrstvu a dezert dáme do chladničky.