Keptų baklažanų su mocarela receptas. Keptas baklažanų užkandis su pomidorų mocarela ir baziliku

Klasikinis itališkas receptas kepti baklažanai su mocarela ir pomidorais, tarkuotas parmezanas česnako-pomidorų padaže su šviežiu baziliku.

Tai paprastas, daugiasluoksnis, itališkas patiekalas, labai panašus į lazaniją. Tik makaronų vietą juose užima supjaustyti baklažanai.

Verdant šias daržoves reikia nepamiršti, kad jose yra per daug skysčių ir kad jos sugeria aliejų kaip kempinė. Jei nesate atsargus, galite sugadinti bet kokį mėlyną patiekalą ir gauti minkštą, riebią ir nepatrauklią masę.

Skaitykite apie tai, kaip kepti baklažanus, kad jie nesugertų aliejaus.

Ir šiame recepte, norėdami atsikratyti skysčio pertekliaus, esančio mėlynose daržovėse, šiek tiek pasūdysime apskritimais supjaustytus vaisius ir leiskime jiems stovėti maždaug valandą, druska pašalins daržovės perteklių. O kad išvengtume aliejaus absorbcijos problemos, užuot kepę baklažanus, gabalėlius pirmiausia kepame orkaitėje.

Taip pat žiūrėkite:

Receptas: orkaitėje keptas baklažanas su parmezano mocarela ir pomidorais - itališko stiliaus.

Ingridientai:

1. Du dideli baklažanai apie 1 kilogramą.
2. Vienas šaukštelis rupios druskos.
3. Viena skiltelė česnako.
4. Vienas šaukštas alyvuogių aliejaus.
5. Pusė kilogramo pomidorų.
6. Maždaug pusė stiklinės smulkiai supjaustytų baziliko lapų.
7. Juodieji pipirai pagal skonį.
8. Druska pagal skonį.
9. Apie du šimtus gramų duonos trupinių.
10. Du šimtai gramų tarkuoto parmezano sūrio.
11. Apie 100 gramų miltų.
12. Keturi dideli kiaušiniai.
13. 60 gramų alyvuogių aliejaus.
14. 500-600 gramų mocarelos sūrio.

Papildoma įranga:

1. Popieriniai rankšluosčiai.
2. Tarka.
3. Gilios lėkštės 2 vnt.
4. Dubuo sumuštiems kiaušiniams.
5. Dvi kepimo skardos.
6. Forma kepimui.

Gaminimo būdas:

Nulupkite ir supjaustykite baklažanus.

• Nuplaukite ir nusausinkite mėlynais popieriniais rankšluosčiais. Iškirpkite juos centimetro storio apskritimais. Išpjautus apskritimus lengvai pabarstykite iš abiejų pusių druska ir padėkite ant metalinio stovo ar daugiasluoksnių popierinių rankšluosčių. Leisk jiems valandą pastovėti. Ši procedūra padės pašalinti daržovių perteklių.

Kepkite česnaką padažui.

• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Nulupkite ir supjaustykite pomidorus.
• Dėkite didelę, gilią keptuvę ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir lengvai patroškinkite minutę, kol iš keptuvės iškils tirštas česnako aromato debesis.

Paruoškite pomidorų-česnakų padažą su šviežiu baziliku.

• Į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir jų sultis. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirkite. Padažui užvirus, sumažinkite ugnį iki mažos, o pomidorai turėtų šiek tiek burbuliuoti. Virkite dar penkiolika minučių neuždengdami keptuvės. Po penkiolikos minučių pagardinkite pomidorus druska ir pipirais pagal savo skonį. Į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustyto baziliko ir nukelkite nuo ugnies.

Norėdami sumaišyti džiūvėsėlius, naudokite džiūvėsėlius ir parmezaną.

• Parmezano sūrį sutarkuokite vidutine tarka. Į puodelį supilkite pusantro puodelio duonos trupinių, tarkuoto sūrio ir gerai išmaišykite.
• Įmuškite kiaušinius į nedidelį dubenį. Paruoškite savo darbo vietą baklažanų kepimui, šalia padėdami miltų lėkštę, dubenį su plaktais kiaušiniais ir duonos mišinio lėkštę.

Pamirkykite baklažanų riekeles miltuose, plaktuose kiaušiniuose ir krekerių bei parmezano sūrio mišinyje.

• Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Dvi kepimo skardas aptepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.
• Paglostykite daržovių skilteles sausomis popieriniais rankšluosčiais. Ir po vieną pirmiausia apvoliokite juos miltuose.

• Tada plaktuose kiaušiniuose.

• Galiausiai apvoliokite duonos trupinių ir parmezano sūrio mišinį.

• Dėkite daržoves, apibarstytas sūriu, ant paruoštų kepimo skardų ir šiek tiek palaistykite kiekvieną kąsnį. alyvuogių aliejus.

Kepkite baklažanus orkaitėje.

• Įdėkite kepimo skardas į orkaitę ir kepkite dešimt minučių 220 ° C temperatūroje. Po dešimties minučių baklažanus apverskite ir virkite dar dešimt minučių, kol jie bus aukso rudos spalvos.
• Kai mėlyni iškeps, išimkite juos iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.

Kepimo inde sluoksniuokite baklažaną, padažą ir sūrį.

• Supjaustykite mozzarella sūrį arba fetos sūrį į 1/2 colio gabalėlius.
• Padalinti pomidorų padažas, paprastai, į tris dalis. Ant kepimo indo dugno uždėkite maždaug pusę stiklinės pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite jį kepimo indo dugne.

• Ant pomidorų padažo vienu sluoksniu uždėkite keptų daržovių griežinėlius.

• Ant mėlynos spalvos uždėkite mocarelos sūrį,

• ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

• Ant viršaus uždėkite dar vieną keptų daržovių sluoksnį. Ant jų užpilkite antrą porciją česnako ir pomidorų padažo. Ant padažo uždėkite sluoksnį likusios mocarelos ir vėl pabarstykite parmezano sūriu.

• Į formą suberkite paskutinį, trečią daržovių sluoksnį, užpilkite likusiu padažu ir pabarstykite parmezanu.

Orkaitėje kepkite baklažaną su parmezano mocarela ir pomidorų padažu.

• Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 175 ° C temperatūroje trisdešimt minučių.
• Išimkite indą iš orkaitės ir palikite pastovėti maždaug dešimt minučių. Po to supjaustykite patiekalą ir patiekite.

Skanaus!

Daugiau receptų su baklažanais rasite mūsų svetainėje:

Žiūrėkite šį lengvų Viduržemio jūros užkandžių receptą su ant grotelių keptais baklažanų mocarelos pomidorais ir šviežiais baziliko lapeliais. Su keptais baklažanų griežinėliais, šviežiais sultingais mocarelos pomidorais ir baziliku, šį lengvą daržovių užkandį pagaminti reikia mažiau nei 30 minučių.

Jei jums patinka baklažanai, jums patiks šis receptas. Kepdama baklažanus pagal šį receptą, visada gaunu puikių auksinių gabaliukų. Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad per pirmąją minutę po to, kai įdėsite baklažanus į keptuvę, karštas aliejus gali jus šiek tiek apšlakstyti, todėl prieš ruošdami maistą turėtumėte užsidėti prijuostę.

Sicilijos kubeliais pjaustyta baklažanų kaponata. Paprasčiausiai patroškinkite baklažanus, svogūnus ir salierus, įpilkite pomidorų, smulkintų alyvuogių ir skrudintų pušies riešutų, kaparėlių ir žalumynų. Papildyti vyno actas ir truputį išleido. Vos apie valandą ir ant jūsų stalo yra kaponatos salotos - puikus itališkas užkandis.

Šiame recepte aš jums žingsnis po žingsnio pasakysiu, kaip baklažanus kepti folijoje ant dujinės viryklės, grotelių ar grotelių. Virdami baklažanus ant atviros ugnies, vaisių minkštimui suteiksite gaivaus dūmo skonio. Jei neturite dujinės viryklės, tą patį dūmų kvapą galite gauti kepdami ištisus baklažanus arba, kaip šiame recepte, perpjaudami per pusę, orkaitėje po elektrine grotelėmis.

Italų virtuvėje yra daugiau nei tūkstantis skanių ir populiarių patiekalų, nors iš tikrųjų jų yra daug daugiau. Bet čia yra tas reiškinys, nes beveik visi jie yra paruošti iš tų pačių, paprasčiausių ingredientų, tik vienas makaronas gali suskaičiuoti du šimtus du variantus. Visa paslaptis ta, kad italai gamina maistą su meile ir pagarba valgytojui bei mieliau naudoja tik šviežią ir natūralūs produktai be jokių cheminių priedų.

Keptas baklažanas su mocarela ir pomidorais - tai itališkos virtuvės klasika, tai yra Kaprice salotos, perpasakotos kitaip tariant. Sultingi pomidorai kartu su aštria mocarela yra tiesiog skanūs, o traškūs ir kartu švelnūs baklažanai su kvapniu alyvuogių aliejaus ir žolelių padažu padaro patiekalą tiesiog dievišką.

Ingredientai baklažanams su mocarela ir pomidorais virti orkaitėje:

Baklažanai - 2 vnt.

Mozzarella sūris - 120g (1 pakuotė).

Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai

Žolelių mišinys - 1 šaukštelis.

Baklažanų su mocarela ir pomidorais virimas orkaitėje:

Mes nupjauname nuplautus baklažanus iš abiejų pusių, pašalindami uodegą ir priešingą kraštą. Baklažanus supjaustykite nelabai storais apskritimais ir palikite druską pusvalandžiui, kad jie išgautų karčias sultis.

Baklažanus nuplauname nuo karčiųjų sulčių ir, išmesdami į kiaurasamtį, leidžiame nutekėti skysčio perteklių. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakaitomis apkepkite apskritimus iš abiejų pusių. Taigi perkoškite visus baklažanų puodelius, kad jie taptų minkšti iš vidaus ir šiek tiek traškios, auksinės plutos išorėje. Kad patiekalas nepasirodytų per riebus, keptų baklažanų aliejų reikia pašalinti dedant juos iš keptuvės tiesiai ant popierinio rankšluosčio.

Nuplaukite pomidorus ir horizontaliai supjaustykite apskritimus, tokio pat storio kaip baklažanai. Kad patiekalas atrodytų estetiškai, daržoves reikėtų rinktis tokio pat tūrio, kad supjaustytos apskritimais jos gulėtų viena ant kitos, be matomų skersmens skirtumų.

Mocarelos sūrį supjaustykite šiek tiek ploniau nei daržovės.

Į kepimo indą suberkite pakaitomis baklažanų, pomidorų ir mocarelos apskritimus. Kadangi tai itališkas patiekalas, geriausia kepti keramikinėje frito keptuvėje. Įdėkite daržoves ir sūrį vienas ant kito, šiek tiek atsverdami. Jei figūra yra apvalios arba ovalios formos, tada turėtumėte pradėti skleisti iš šono ir sukti spirale, kad pasiektumėte vidurį. Kvadrato formos atveju jis gali būti išdėstytas keliomis eilėmis su skirtingu ingredientų sluoksnių pasvirimu.

Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad tolygiai teptumėte, galite naudoti aliejumi pamirkytą silikoninį šepetėlį.

Na, galiausiai nusprendžiau paskelbti vieną iš savo mėgstamiausių receptų. Baklažanai, mocarela, pomidorai yra puikus derinys, skanūs ir prieinami. Italijoje, kur baklažanai taip buvo kepami nuo neatmenamų laikų, yra daug šio recepto variantų - net su malta mėsa ar su vištiena (beje, kažką panašaus išdėsčiau neatmenamais laikais, čia :), bet šiandien mes eisime kitu keliu, paprasčiausiu ir klasikiniu ...

Keptas baklažanas su mocarelos sūriu

2 porcijos

1 vidutinis baklažanas
1 samtelis mocarelos
50 g parmezano
5-6 vidutiniai pomidorai
1 skiltelė česnako
kelios šakelės baziliko
alyvuogių
miltai

Baklažaną supjaustykite ne per storais apskritimais (apie 0,5 cm), lengvai įberkite druskos ir padėkite į kiaurasamtį maždaug pusvalandžiui: per tą laiką, kaip sakoma, iš jų išsiskirs pernelyg karčios sultys. Taip pat plonai supjaustykite mocarelą ir sutarkuokite parmezano sūrį. Nulupkite pomidorus () ir supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite smulkintą česnaką ir baziliko kotelį nedideliame alyvuogių aliejuje, įpilkite smulkintų pomidorų ir baziliko lapų, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite per sietą arba sumalkite maišytuve.

Baklažanus nuplaukite, greitai išdžiovinkite, apvoliokite miltuose ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje (baklažanai paprastai sugeria aliejų kaip kempinė, todėl, jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus, prieš įdėdami keptuvę su kita porcija). Keptus baklažanus perkelkite į servetėles, kad sugertų aliejaus perteklių. Viskas paruošta mūsų „bokšteliui“ surinkti: paimkite kepimo indą (geriausia yra stiklo ar keramikos gaminiai), ant dugno uždėkite šaukštą pomidorų padažo, ant viršaus uždėkite baklažano gabalėlį, ant viršaus uždėkite gabalėlį mocarelos ir pabarstykite Parmezanas. Kitas „aukštas“ - pomidorų padažas, baklažanai, sūris ir t. T., Kol pastatysite tiek bokštų, kiek planuojate valgytojus pradžiuginti šiuo skaniu patiekalu. Kepkite baklažanus orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių, kol sūris ištirps iš viršaus į auksinę plutą (tai užtruks 15-20 minučių), ir nedelsdami patiekite.

tapo „Patiekalas, kuris nuo pradžios iki galo verdamas viename dubenyje“. Jei atvirai, nors pats balsavau už šią temą, tai mane glumino. Aš ieškojau daugybės žurnalų ir knygų ir tik po poros dienų sename „BreadSalt“ numeryje pagaliau radau tai, ką norėčiau gaminti. Be to, aš taip pat padariau didelį ir nelabai teisingą ingrediento pakeitimą. Bet! Pasirodė labai labai skanu! Tai vienas iš tų atvejų, kai patiekalas tikrai bus kartojamas daugiau nei vieną kartą.

Baklažanai su mocarela ir pomidorais

Aš tau, kad ne iš karto įsimylėjau baklažanus. Jei ir jie jums nepatinka, išbandykite šį receptą, patikėkite, šis baklažanas jums tikrai patiks. O kas čia tau gali nepatikti? Gana dietinis (beje, mocarela yra viena iš mažiausiai kalorijų turinčių sūrio rūšių) ir sultingas, šiek tiek paskrudintas sūris ir ideali baklažanų-pomidorų pora - tik daina! Šį receptą radau „BreadSalt“ žurnalo Nr. 8 jau 2010 m. Taigi, recepte buvo siūloma visai ne mocarela, osuluguni ! Bet atsitiko taip, kad mes tikrai nemėgstame suluguni, be to, tuo metu parduodama radau tik labai druskingą veislę. Nenorėjau gaminti tokio nuostabaus patiekalo sunkaus ir per sūraus, be to, netoliese buvo nuostabių švelnių šviežių mocarelos kamuoliukų, buvo nuspręsta visiškai nelygiai pasikeisti! Ir nesigailėjau dėl gramo.

Tikrai patariu išbandyti šį užkandį dabar vasarą, kai yra jaunų ir šviežių daržovių. Patiekalas pasirodys lengvas, sušildantis apetitą prieš vakarienę. Gėdyti tokį užkandį nėra gėda šventinis stalas arba naudoti kaip garnyrą. Ir valgyčiau pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei \u003d))) Kaip matote, virti reikia apie 20 minučių, ką jie rašo žurnale, ir yra apie 3-4 porcijas.

Ingridientai:

2 maži baklažanai

2 nerūgštūs pomidorai

2 maži rutuliai minkštos mocarelos (taip pat galite sunkiai pabandyti)

3 šaukštai alyvuogių arba daržovių aliejus (mažiau)

Malti juodieji pipirai

Druska

Baziliko lapai papuošimui

Savo vardu pridėjau ir džiovintų itališkų žolelių mišinį, dažnai jį naudoju patiekalams su itališku šališkumu, pavyzdžiui, užgaidai ir tiesiog baklažanams. Jame yra baziliko, raudonėlio, pikantiško, džiovinto česnako, svogūnų.

Gaminimo būdas:

1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, padėkite ant lentos (lenta nėra indas), įberkite druskos ir palikite 5 minutėms. Šios manipuliacijos yra skirtos pašalinti baklažanų galimą kartumą.

2. Padarykite kryžminį pjūvį ant pomidorų pagrindo, įdėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 2 minutėms. Tada vandenį nupilkite ir atsargiai nuimkite odą, tai daroma labai lengvai.

3. Supjaustykite pomidorus griežinėliais.

4. Mocarelą supjaustykite griežinėliais

5. Įdėkite mažą formą, kurios šonai pakaitomis sutampa su baklažanais - pomidorais - mocarela trimis eilėmis, galite gyvatę arba apskritimą, kaip jums patinka. Druska, pabarstykite rupiais juodaisiais pipirais, o aš taip pat pabarstau džiovintomis žolelėmis. Pabarstykite alyvuogių aliejumi tiek, kiek manote, kad yra teisinga.

6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230 C, 15-20 minučių. Gatavą patiekalą apibarstykite šviežiais baziliko lapeliais.

Oi, puikus baklažanas! Kiek skirtingų patiekalų galima paruošti iš šio skanaus ir sveika daržovė! Šiandien aš jums siūlau baklažanų, keptų su pomidorais ir mocarelos sūriu, receptą. Šiam skaniam ir lengvam patiekalui tinka maži, jauni, nepernokę baklažanai. Ir rinkitės pomidorus, kurie nėra labai dideli ir stiprūs. Papuoškite žalio baziliko šakele ir patiekite šiltą.

Paruoškite jums reikalingą maistą.

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 0,5 cm storio apskritimais.

Pagardinkite druska ir palikite 30 minučių. Tada nuplaukite baklažaną po saltas vanduo ir leiskite vandeniui nutekėti.

Perduokite česnaką per presą.

Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite plonais apskritimais.

Supjaustykite sūrį plonais griežinėliais.

Kepimo indą arba kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi.

Išdėstykite baklažanus.

Ant kiekvieno baklažano apskritimo uždėkite šiek tiek česnako ir pomidorų.

Pabarstykite džiovintais bazilikais ir pagardinkite druska.

Ant viršaus uždėkite mocarelos griežinėlių.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.

Baklažaną iškart patiekite, papuoštą šviežiu baziliku.

Valgyk skaniai ir sveikai!

Ir mėgaukitės vasaros daržovių skoniu ir ryškiomis spalvomis!

Skanaus!