Džino ir tonikų baro liejykla. Slaptas baras: kaip „Gin Tonic“ savininkai atidarė įmonę be iškabos ar reklamos
„Liteiny Prospekt“ kiemuose atsirado kultūrinių kokteilių baras.
Baras „812“, kaip ir bet kuri įstaiga, susijusi su Aramo Michailovičiaus Mnatsakanovo vardu, produktyviau nei bet kuri verslo mokykla gamina tikrus verslininkus. „Dirbome„ Probkoje “ir tada supratome, kad norime padaryti ką nors savo“, - taip savo istoriją pradeda kiekviena sėkminga jauna komanda, atidariusi barą, kavinę ar restoraną Sankt Peterburge.
„GinTonic“ tarp tokių įstaigų. Čia ruošiami kokteiliaiIlja Astafjevas ir Jevgenijus Gorbunovas - "812" savininkai ir buvę barmenai, irViešųjų ryšių vadybininkas yraKirilas Matveevas, buvęs restorano darbuotojasProbka. „GinTonic“ įsikūręs kiemuose, Liteiny ir Nevsky prospektų kampe. Per pastaruosius dešimt metų šis kambarys pakeitė tris svečius ir visi gėrimo įstaigos:AlCapone, jaučiasi gerai, atašė. „GinTonic“ jų fone, pats solidžiausias: yra rimta renovacija, aukštos kokybės gėrimai ir profesionalūs barmenai.
Prie interjero dizaino dirbo savininko draugė Natalija Kurlygina. Rezultatas - gaivus ir garbingas kolonijinio stiliaus baras su 250 metų senumo kaukazietiško ąžuolo juosta, kurios ilgis viršija šešis metrus, klasikinės baro kėdės, odinės sofos, senoviniai žurnaliniai staliukai ir nestandartinės išmatos.
Jie bando gaminti kokteilius be sintetinių sirupų ir limonadų. Baras taip pat siūlo platų stipriųjų gėrimų asortimentą: viskį, romą, konjaką, tekilą, degtinę ir, svarbiausia, džiną - 24 rūšių. Džinas šiuo metu yra tarp pažengusių pasaulio barmenų ir miksologų, kurie, žinoma, turėjo tam tikrą įtaką įstaigos koncepcijos formavimui.
Mažiau stipriųjų gėrimų yra cheresas, likeriai, trauktinės ir vermutas. Alaus ir vyno pasirinkimas sąraše yra ženkliai kuklus. Vynų pavadinimai nėra išvardyti, todėl galite pasirinkti stiklinę prosecco, baltą, rausvą ar raudoną. Dar lengviau su alumi - yra tik pusės pintos butelis.
Baras
Vitrinos su aromatinėmis žolelėmis, šaknimis, lapais, stiebais ir uogomis.Ilja ir Eugenijus iš šių ingredientų gamina trauktinę, įleisdami stiprių alkoholinių gėrimų, įskaitant mėgstamą džiną.
Santrauka
Vieta
Baras yra pačiame miesto centre ir jį rasti gana sunku. Pasak savininkų, ant „Liteiny“ nebus jokio ženklo - jie nenoriatėjo atsitiktiniai praeiviai. Tačiau tuo pat metu vieta nėra paskelbta uždara. Tie, kurie rodo entuziazmą ir randa puoselėtas pilkas duris, bus sutikti nuoširdžiai. Netrukus juostos pavadinimas bus suprojektuotas ant sienos: projektorius bus įjungtas arba išjungtas savininkų prašymu.
Koncepcija
Džino tonikas suteikia modernaus baro įspūdį su padoriomis džino kolekcijomis ir tinkamais kokteiliais ant naminių trauktinių. Graži ir pretenzinga istorija, nieko nepasakysi.
Perspektyvos
Bus „GinTonic“ ar ne, galima tik spėlioti dabar. Čia greičiausiai patiks brandiems ir mokiems aukštos kokybės alkoholio žinovams. Kitas klausimas, ar Sankt Peterburge jų yra pakankamai, kad projektas taptų tikrai sėkminga įstaiga, o ne savo miestelio baru.
Ilja Astafjevas ir Jevgenijus Gorbunovas savo kalbėjimo barą (vietą be ženklo, tik „saviškiams“) atidarė daugiau nei prieš pusmetį, tačiau jie tikina, kad jame jau apsilankė visi kokteilių mėgėjai iš Sankt Peterburgo ir daugelis maskviečių.
VEIKLOS SRITIS
PRADŽIOS DATA
Draudimo laikais atidaryti įstaigą amerikietiškų barų būdu partneriams neatrodė rizikingas sprendimas. Abu jie dirbo barmenais apie 10 metų ir per šį laiką įgijo nuolatinių klientų ir gerbėjų. Dabar jie patys yra už prekystalio.
pirmoji investicija
1 milijonas rublių (H&F įvertinimas)
Ilja ASTAFIEVAS ir Jevgenijus GORBUNOVAS
„Gin Tonic“ baro įkūrėjai
Kaip viskas prasidėjo
Zhenya turi daugiau nei 10 metų barmeno patirtį. Susipažinome 2011 m., Dirbdami kartu vienoje iš populiarių Sankt Peterburgo įstaigų.
Bendro projekto idėja gimė Sapsane, kai važiavome namo po kitos Maskvos baro parodos. Po šio pokalbio pradėjome prižiūrėti patalpas, tačiau nuolatinės kasdieninės problemos, šeima, darbas atitraukė mūsų dėmesį ir netrukus pamiršome savo norą. Praėjo du mėnesiai, niekas nepasikeitė - ir tada beveik netyčia užklydome į kambarį, kuris mums iškart patiko. Mes žiūrėjome ir iškart supratome, kokią istoriją čia galima sukurti. Su vieta viskas taip pat, kaip ir su žmogumi: iškart supranti, kokius santykius užmegsi.
Kai atsirado patalpos, atsirado konkreti koncepcija. Prieš tai tai buvo tik fantazijos.
Koncepcija
Skatinimas
Mes nesiekiame naudoti tradicinių reklamos ir reklamos būdų. Mums labai tinka žodiniai žodžiai ir socialiniai tinklai: „VKontakte“, „Facebook“, „Instagram“. Mūsų PR direktoriaus Kirillo užduotis yra rasti nemokamų reklamos tipų ir rasti pusiausvyrą tarp kalbėjimo apie mus ten, kur reikia, ir nekalbėjimo apie mus, kur tai nėra būtina. Žmonės, kurie ateina pas mus, yra tokie pažengę baro lankytojai, kurie žino, kodėl jie atėjo. Todėl mums patogu būti centre, bet tuo pačiu paslėpti nuo akių. Pas mus nuolat lankosi geri draugai - spalvingi, charizmatiški barmenai iš kitų miestų. Mes rengiame ne tik kažkokią meistriškumo pamoką, kaip paprastai būna: visi atėjo antrą valandą po pietų, barmenas kažką pasakė, išgėrė keletą kokteilių ir išėjo. Barmenas dirba pas mus ir ne dėl pinigų, o dėl pagarbos. Tai taip pat yra reklama.
Išlaidos ir pajamos
Mes atidarėme savo pinigais, netraukdami investuotojų. Mes negalėjome aiškiai apskaičiuoti išlaidų. Bandėme taupyti pinigus, tačiau vis tiek išleidome dvigubai daugiau, nei manėme. Sunku pasakyti, kada projektas pasiteisins, tačiau mes išlaikėme lūžio tašką. Nuo pirmo mėnesio jie pasirodė pliusai.
Norėdami išlaikyti juostą sėkmingas, savininkas reikia darbas
joje, kaip mes darome. Pirmas kartas - vienareikšmiškai
Mes uždirbame daugiausia per savaitgalius ir vakarėlius. Kaip rodo statistika, daugiau nei 90% visų pardavimų sudaro kokteiliai, likusi dalis yra vynas, kava, alus. Vidutinė kokteilio kaina yra 390 rublių. Teoriškai labai sunku pasakyti, kiek gali uždirbti konkretus baras. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių: nuo pasirinktos krypties, nuomos, jūsų vietos, masto.
Baro darbas
Kad baras būtų sėkmingas, savininkas turi dirbti jame, kaip mes. Pirmą kartą - tikrai. Žmonės ateina aplankyti mūsų. Visada galite pasikalbėti su mumis. Dauguma tiesiog atidaro barus ir išeina, įdeda vadybininką, vadybininką. Mes patys dirbame bare.
Norint nenuobodžiauti, reikia nuolat būti tendencijoje, žinoti, kas dabar madinga, kokie gėrimai, kokia kryptimi. Mums pasisekė šiuo atveju. Pavyzdžiui, klubai yra labai jautrūs tendencijoms: vienas yra populiarus šiandien, kitas - rytoj. Ir mes esame už laiko ribų. Mes už klasiką, kuri niekada nepasens.
Planai
Baro pagrindu planuojame sukurti mokyklą barmenams „Gin Tonic Academy“. Baigęs mokyklą, studentas tampa visaverčiu barmenu. Į mokyklą atrinksime tik tuos vaikus, kuriuose matome potencialą, kad neeikvotume jėgų veltui. Mes šioje srityje dirbome ilgą laiką, ir mums tiesiog reikia pasikalbėti su žmogumi, kad suprastume, kaip jis domisi.
Antro „Gin Tonic“ baro nesukursime, jo nebėra. Kituose miestuose esame pasirengę plėtoti kitus projektus.
Tekstas: Nika Matetskaja
Nuotraukos: Dmitrijus Tsyrenschikovas
Aš turiu naują meilę!
Susitiko atsitiktinai
Ir viskas vyko ratu.
Šaltomis naktimis
Mes kankiname vienas kitą.
Tai aš ir mano mėgstamiausias baras „Gin Tonic“.
Ilgą laiką žinau apie tą vietą atradusių vaikinų kūrybiškumą, tačiau likimas buvo žiaurus ir susitikimo su jų baru akimirka buvo atidėta. Bet staiga mūsų horoskopai sutapo, o nukritęs ant nuolatinių žmonių uodegos, aš ten buvau naktį.
Žinoma, nerasite vietos be legendos ... Pirmoji arka iš Nevskio, domofono mygtukas, vienas centre. Nuo arkos į dešinę į nepastebimas juodas duris. Ir už jos slypi mano mažasis rojus.
Žmonės, vinilas, kokteiliai, bendravimas, šypsenos, berniukai, mergaitės ir dėl to džiaugsmas bei meilė!
Aš atėjau jau nuoširdžiai sušilęs, bet ten patekau į baseiną tiek, kad nepamenu, kaip ir su kuo išėjau. Nes:
Ilgius pakeitė šūviai su degtinės dangteliu.
Uostas baigėsi gražiu nauju stiklu rankoje ...
Ir tada vėl atsirado ilgesys ir šūviai.
Viskas skanu, bet neklausk manęs pavadinimo ... Natūralu, kad nė velnio nepamenu.
Viskas buvo ne trivialu. Vaikinai nemaišo alkoholio, jie užburia ir užburia.
Muzika jaudina ir dabar tu jau šoki neišeidamas iš prekystalio, nes vėl šūviai!
Karochi; Aš rekomenduoju tiems, kurie yra jauni ir karšti, kurie vis dar sugeba su malonumu išeiti iš šiukšliadėžės ir kuriems rūpi vakarėlio atmosfera, tytstytstyts ir skonis taurėje!
Puiki, linksma, skani ir atmosferinga vieta.
Daugelis žmonių čia žino, kaip man patinka gerti ... Kaip man patinka gerti gerai - visi žino.
Dabar turiu, kur gera mylėti tai, kas man patinka!
Moore)
