Ar abrikosai gali būti užšaldyti žiemai. Kaip geriausia užšaldyti abrikosus

Ar abrikosai negražūs? Šaldykime! Saulėtus vaisius žiemai galima sutaupyti su visais vitaminų rinkiniais visiškai be nuostolių - būtent džiovintais ar šaldytais. Namuose tai galite padaryti greitai ir lengvai. Perskaitykite mūsų išmaniuosius patarimus.

Šiandien daugelis namų šeimininkių, ypač užimtos, griebiasi šaldymo kaip paprasčiausio, greičiausio ir ekonomiškiausio maisto ruošimo būdo. Taigi mums kilo mintis abrikosus paruošti užšaldant.

Kurie abrikosai tinka šaldyti

Norėdami gauti aukštos kokybės produktą, šaldymui rinkitės sunokusius abrikosus; prinokusiuose vaisiuose yra daugiau vitaminų. Subrendę, bet nepernokę.

Vaisiuose neturėtų būti įlenkimų, odos sužalojimo pėdsakų, puvimo, įtartinų taškų.

Geriausios šaldymui skirtos veislės yra su tankia minkštimu, dideliu cukraus kiekiu ir turtingu aromatu: ananasai, raudonskruostiai, „Triumph“, „Vandeniai“, „Iceberg“, „Melitopol“, „Black Velvet“.

Proceso ypatybės ir sunkumai

Šaldant abrikosus, reikia atsižvelgti į vieną svarbų dalyką - minkštimas gali fermentuotis ir tamsėti. Tačiau, kad taip neatsitiktų, vaisiai turi būti taip vadinami šoko užšalimo, kuo žemesnėje temperatūroje. Ir jei pramoniniu mastu tai yra -50 laipsnių temperatūra, tai namuose žemiausia šiuolaikinių šaldiklių temperatūra yra -24 laipsniai.

Galite užšaldyti vaisius pusiau, sveikus ir žalios tyrės pavidalu (su cukrumi arba be jo). Bet kokiu atveju, prieš užšaldant abrikosus, turite:

• rūšiuoti;
• išskalauti;
• sausas.

Kaip konteinerius naudokite specialius šaldymo maišelius arba plastikinius indus (kuriuose vaisiai nesudaužys perkėlimo metu).

Kiekvienas vaisius ar jo pusė pirmiausia užšaldoma atskirai (geriausia ant lėkštės ar lėkštės), tada dedama į maišelį ar indą.

Jei šaldote puses, prieš padėdami jas į šaldiklį, apipurškite jas 1–1 citrinos sulčių tirpalu; geriau naudoti buteliuką su purškikliu.

Užšaldykite vaisius dalimis, kad juos naudodami paimkite reikiamą kiekį.

Abrikosų tyrę nedelsdami užšaldykite paruoštoje talpyklėje. Vaisius reikia sutrinti maišytuvu, tačiau geriau juos praleisti per sulčiaspaudę. Pagal skonį įpilkite cukraus, išmaišykite ir supilkite į mažus plastikinius indus. Dėkite į šaldiklį.

Kitas įdomus paruošimo būdas yra šviežių abrikosų užšaldymas cukraus sirupe. Vaisiai dedami į indą ir užpilami atšaldytu cukraus sirupu. Jį ruošiame iš 1 stiklinės cukraus. 500 ml vandens ir 50 ml citrinos sulčių.

Mėgaukitės saulėtų vaisių aromatu ir skoniu visus metus. Tam jums padės dalis savo rankomis sušaldytų abrikosų.

Abrikosai su cukrumi žiemai gali būti paruošti tiek vaisių tyrės pavidalu, tiek skiltelėmis sirupe. Kadangi terminis apdorojimas yra minimalus, tai neturi įtakos vaisių naudingumui. Pirmasis metodas tinka labai prinokusiems abrikosams, minkštiems, šiek tiek įdubusiems ar šiek tiek pažeistiems vaisiams, antruoju - konservuojant kietus, šiek tiek neprinokusius vaisius. Mes jums pasakysime, kaip žiemai užšaldyti abrikosus su cukrumi.

Abrikosų tyrė

Ingridientai:

• prinokę, minkšti abrikosai - 3 kg;
• baltas granuliuotas cukrus - 0,7-2 kg;
• - 6 g.

Paruošimas

Cukraus kiekis šiame recepte nėra kritinis, nes šaldyti abrikosai negenda, todėl cukrus nėra konservantas, bet saldiklis. Pakoreguokite sumą pagal savo skonį. Abrikosus švelniai nuplaukite tekančiu vandeniu, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte vaisių. Jei yra mėlynių ar pažeistų vietų, jas iškirpkite. Kiekvieną vaisių padalykite į pusę, pašalinkite sėklas. Sumuštus abrikosus su cukrumi žiemai galima paruošti dviem būdais. Lengviausias būdas yra sumalti abrikosų puseles ar tyrę maišytuvu arba virtuviniu kombainu. Tačiau gali būti šiek tiek sunkiau - minkštimą ištrinkite per sietą, kad kietesnė oda nepatektų į tyrę. Kai abrikosai sutrins, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties ir palikite šį mišinį 15–20 minučių, kad ištirptų cukrus. Tada virkite abrikosų tyrę - ne ilgiau kaip 5 minutes. Maišome, kad nesudegtų. Kai masė atvės, mes ją dedame į plastikinius indus ir užšaldome. Šaldiklyje taip pat galite laikyti abrikosus su cukrumi, taip pat galite įdėti šaldytą tyrę į plastikinius maišelius, kad sutaupytumėte vietos. Kaip matote, žiemai sušaldyti abrikosus su cukrumi yra gana paprasta.

Abrikosų pleištai

Ne visada patogu naudoti abrikosų tyrę: pyragams ir desertams jums reikės vaisių gabalėlių. Abrikosų šviežių išlaikyti nepavyks, tačiau žiemai su cukrumi galite pasigaminti gražių griežinėlių.

Ingridientai:

Paruošimas

Vaisius nuplauname, supjaustome dailiais griežinėliais, pašaliname sėklas. Išspauskite iš citrinų sultis, šiomis sultimis užpildykite abrikosų skilteles, kad jos netamsėtų. Mes verdame sirupą iš vandens ir cukraus. Jei abrikosai nėra labai saldūs, galite padidinti cukraus kiekį iki 1,5 kg. Užpildykite riekeles karštu sirupu ir kaitinkite, kol užvirs. Išjunkite ugnį, leiskite jai visiškai atvėsti ir įdėkite į mažus plokščius indus. Abrikosus užšaldome cukrumi ir žiemą mėgaujamės skaniais vasarą primenančiais griežinėliais. Mes taip pat gaminame pusę abrikosų.

Šis sezonas kaip niekad turtingas abrikosų, todėl buvo padaryta daug ruošinių ir iškepta keletas pyragų. Aš nusprendžiau, kad nebus nereikalinga užšaldyti šviežių abrikosų. Tokie vaisiai, užšaldyti žiemai namuose, yra naudingi gaminant želė, kompotą, želę, juos galima dėti į kepinius ir net virti mėsą. Apskritai yra daugybė programų. Būtų didesnis šaldiklis, galite nuimti derlių dideliais kiekiais arba tik šiek tiek visko.

Ingridientai

Norėdami užšaldyti šviežius abrikosus žiemai, turime:

abrikosai - 500 g;

krepšys su užsegimu - 1 vnt.

Virimo žingsniai

Šaldymui skirti abrikosai turėtų būti tankūs, pageidautina, kad jie būtų nedideli. Abrikosus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ant rankšluosčio ir nuimkite duobutes. Abrikosų puses perpjaukite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad visiškai pašalintumėte drėgmę.

Po to abrikosų puses sulenkite vienu sluoksniu maiše su tvirtinimo elementu, pirmiausia padėdami ant lentos.

Įdėkite maišelį į šaldiklį tiesiai ant lentos, kad visiškai sušaltumėte. Tada lenta turi būti pašalinta iš šaldiklio, o užšaldytas maišas turi būti dedamas į patogią vietą šaldiklyje.

Žiemai užšaldyti švieži abrikosai puikiai tinka gaminant įvairius patiekalus. Paruošimo metu tokius abrikosus galima naudoti neatšildžius.

Kiekvienas, kuris šaldytuve turi specialų skyrių, kuriame galite nustatyti temperatūrą nuo -18 C ir žemiau, pravers patarimai, kaip žiemai užšaldyti šviežius abrikosus. Procesas yra paprastas, tereikia laikytis taisyklių, kad vaisiai netamsėtų, atitirpdami jie netaptų beskonia koše. Patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos padės mėgautis kompotais ir pyragais iš „praktiškai šviežių“, atšildytų abrikosų žiemą.

Nauda

Sultingi, geltonai oranžiniai vaisiai yra ne tik organinės rūgštys ir ląsteliena.

Abrikosuose yra daug:

• liauka,
• vitaminas B,
• karotinas (provitaminas A),
• askorbo rūgštis.

Ryškių vaisių sudėtyje yra daugybė kitų naudingų medžiagų:

• flavonoidai;
• polisacharidai;
• kalio;
• polifenoliai;
• angliavandeniai;
• amigdalinas (priešvėžinis komponentas);
• varis;
• geležis;
• magnis;
• fosforas;
• kalcio.

Naudingos abrikosų sulčių ir minkštimo savybės:

• normalizuoti kraujagyslių sienelės būklę;
• stiprinti imuninę sistemą;
• teigiamai veikia regėjimą;
• užkirsti kelią hemoglobino kiekio sumažėjimui (kartu su kitais komponentais);
• atkurti kaulų tankį;
• paspartinti kraujagyslių valymą;
• sumažinti nervingumą, nuraminti nervų sistemą;
• suaktyvinti druskų išsiskyrimą iš sąnarių artrozės ir artrito atveju;
• būtina norint išvengti vitamino trūkumo ir geležies stokos mažakraujystės nėštumo metu ir nusilpusiems žmonėms;
• suaktyvinti skreplių išsiskyrimą, sumažinti uždegimą pažeidus kvėpavimo takus;
• normalizuoti žarnyno valymo procesą su vidurių užkietėjimu, yra lengvas vidurius paleidžiantis vaistas;
• parodyti nedidelį diuretikų poveikį, išvalyti inkstus;
• teigiamai veikia kepenis;
• saikingai leidžiama diabetikams;
• sumažinti kraujospūdį, teigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• pasižymi antioksidaciniu poveikiu, palaiko odos elastingumą, gerą kraujagyslių būklę, teigiamai veikia kūną, lėtina ląstelių senėjimą;
• yra namų pilingo ir veido kaukių dalis: švelniai nuvalykite epidermį, drėkinkite, tonizuokite, suteikite malonią įdegio spalvą;
• yra svarbios aminorūgšties triptofano, kurio transformacijos metu organizme susidaro laimės hormonas serotoninas.

Ant pastabos! Padidėjus kūno jautrumui, reikia kruopščiai naudoti saulės vaisius: daugelis alergiškų žmonių į uogas ir ryškius vaisius, įskaitant abrikosus, reaguoja neigiamai. Jei vaikas ar suaugęs asmuo bent kartą susidūrė su dilgėline, Quincke edema, egzema, maisto alergija, tuomet negalima valgyti daug vaisių su raudona, geltona, oranžine minkštimu ir žievelėmis. Sunkios ligos atveju ūminis imuninis atsakas, netinkamų vaisių ir uogų valgymas dažnai sukelia antrą reakciją.

Sušaldyti abrikosai yra skanūs, kai:

• Derliaus nuėmimui žiemai reikalingi prinokę vaisiai su tankia minkštimu. Geriausios šaldymo veislės yra giliai oranžinės spalvos.
• Pernokusių vaisių negalima dėti į šaldiklį. Šios rūšies saulėti vaisiai tinka gaminti tokį populiarų desertą kaip abrikosų uogienė.
• Susmulkintų, sugedusių vaisių jokiu būdu negalima perdirbti, nuimti žiemai.
• Kauliukas lengvai atskiriamas - šis ženklas rodo pakankamą saulėtų vaisių subrendimo laipsnį.
• Prieš dedant vaisius į šaldiklį, visada turite juos nuplauti: neturėtumėte taupyti kenksmingų komponentų, dulkių ir nešvarumų dalelių, kurios lieka ant neplautų uogų ir vaisių.
• Nuplaunant žalius vaisius nereikia skubėti: leiskite vaisiui atsigulti ant rankšluosčio ar švaraus lininio audinio, kad visas odos vanduo išdžiūtų, lašai įsigertų į medžiagą. Laikantis tokio požiūrio, abrikosai nesulips.
• Šokio užšalimas esant t -18 C… -24 C temperatūrai yra geriausias būdas išsaugoti natūralią abrikosų spalvą ir tankį po atitirpinimo žiemą. Jei šeimininkė įdeda vaisius į šaldiklį su aukštesne temperatūra, šaltis į minkštimą prasiskverbia palaipsniui, tada atšildyti vaisiai bus minkšti, tamsūs (rusvai), panašūs į košę.
• Vaisius patogu perpjauti pusiau. Jei vaisiai yra prinokę, su tankiu minkštimu, tada šeimininkės prašymu abrikosus galite supjaustyti kubeliais ar plokštelėmis. Šioje formoje patogu naudoti saulėtus vaisius kaip pyragų įdarą.
• Atšildę turite suvartoti visą vaisiaus dalį: nedėkite vaisių į šaldiklį. Pažeidus taisykles, šeimininkė gauna minkštimą, kuris primena nemalonią rusvą košę: abrikosai praranda sodrų oranžinį atspalvį. Be to, yra mikrobų dauginimosi rizika.

Kaip užšaldyti abrikosus

Kaip žiemai užšaldyti abrikosus šaldiklyje? Procedūra:

• pirmiausia reikia paruošti apelsinų vaisius. Būtinai sutvarkykite vaisius, nupjaukite supuvusias ar sutraiškytas dalis, gerai nuplaukite;
• abrikosus būtinai paskleiskite ant vaflių ar lininių rankšluosčių, kad visas vanduo būtų stiklinis;
• vaisius padalykite į pusę, atsargiai pašalinkite sėklas (patartina nesutrikdyti nupjautų vaisių formos). Jei šeimininkė nusprendžia susmulkinti vaisius (supjaustytus vidutiniais kubeliais), tuomet turite tai padaryti atsargiai, kad nesutraiškytumėte natūralių žaliavų;
• pirmas žingsnis - užšaldyti puseles arba supjaustytus abrikosus ant medinių padėklų. Žalius vaisius svarbu išskleisti plonu sluoksniu, kad šaltis greitai prasiskverbtų į minkštimą. Norint išlaikyti spalvą, geriau išsaugoti vaisius, naudinga apibarstyti paruoštas žaliavas šviežiai spaustomis citrinų sultimis;
• tik po to, kai vaisiai ant padėklų pasidarė kieti, gerai sušaldyti, juos galima perkelti ilgam laikymui plokščiame arba dideliame plastikiniame inde vaisiams ir uogoms su skylutėmis;
• galite įdėti abrikosų puseles ar ketvirtadalius į vienkartinius puodelius kavai ar arbatai, būtinai pabarstykite minkštimą rūgščiomis citrinų sultimis. Tada užpilkite vaisius su abrikosų tyrėmis, virtomis maišytuve iš šviežių vaisių (jei norite, įdėkite šiek tiek cukraus, kad išsaugotumėte malonią oranžinę deserto spalvą);
• yra dar vienas populiarus būdas įdėti šaldytus abrikosus į šaldiklį. Sultingų vaisių puses ar kubelius patogu laikyti plonuose plastikiniuose maišeliuose. Taikant šį įdėjimo būdą, celofano pakuotes su šaldytais vaisiais galima lengvai sukrauti viena ant kitos, o tai padeda į šaldiklį sutalpinti didelį kiekį vaisių žaliavų. Pirmasis etapas nesikeičia: vaisių užšaldymas ant medinių padėklų, visada plonu sluoksniu;
• vaisius be kaulų galite įdėti į maišytuvą, paruošti bulvių košę, sumaišyti su cukrumi ir citrinos rūgštimi, plonu sluoksniu paskleisti skardinėse arba porcijinėse stiklinėse, padėti į šaldiklį. Talpykles būtinai uždenkite polietilenu, kad pašaliniai kvapai ir įvairių medžiagų dalelės neprasiskverbtų į šaldytą vaisių masę.

Kai kurios namų šeimininkės gražiose formose (gėlių, bandelių, širdelių pavidalu) užpildo abrikosų tyrę su cukrumi ir citrinos sultimis. Pagrindinis dalykas: naudokite mažus indus, kad masė greitai sušaltų iki reikiamos būsenos.

Puslapyje skaitykite, kaip gaminti ir kaip laikyti veltinio vyšnių uogienę su sėklomis.

Užšaldantys vaisiai sirupe

Įdomus ne tik vaisių, bet ir saldaus skysčio, kurio pagrindas yra natūralios sultys ir cukrus, derliaus nuėmimas. Atšildžiusi šeimininkė gauna ne tik praktiškai šviežių kvapnių vaisių, bet ir paruošto sirupo kompotui.

Ką daryti:

• plauti, džiovinti abrikosus pagal taisykles, padalyti į dvi dalis, pašalinti sėklas;
• vaisius perkelkite į emalio indą, pabarstykite citrinos sultimis, užpilkite cukrumi. Paimkite tiek saldaus laisvai tekančio produkto, kad vaisiaus pusės būtų padengtos;
• leiskite vaisiui užvirti: svarbu, kad abrikosai gerai išsiskirtų;
• jis liko tvarkingai, stengdamasis nesugniuždyti pusių, perkelti ruošinį į plokščius plastikinius indus, įdėti į šaldiklį. Pasibaigus greito šaldymo procesui, būtinai uždenkite kiekvieną dėklą ar puodelio dalį dangčiu arba celofanu.

Jei laikysitės taisyklių, abrikosus lengva išlaikyti šviežius keletą mėnesių: pakanka vaisius greitai užšaldyti. Kuo žemesnė temperatūra, tuo aktyvesnis procesas, tuo ryškesnė užšaldyto produkto spalva. Šeimininkė šaldiklyje gali paruošti kelias sveikų vaisių veisles: švelnią apelsinų tyrę su cukrumi, pusę abrikosų sirupe arba nepridėjus saldaus skysčio. Vienintelis apribojimas yra tas, kad neturėtumėte užšaldyti vaisių su sėklomis: atšildydami vaisiai praranda savo formą ir tankumą. Maksimalus natūralių žaliavų galiojimo laikas yra 12 mėnesių: nereikėtų pusantrų ar dvejų metų laikyti šaldiklyje vaisių, kurie prarado dalį vitaminų.

Abrikosai yra gana populiarus vaisių derlius, plačiai paplitęs mūsų platumose. Jo vaisiai išsiskiria ryškia išvaizda, saldumu ir puikiu aromatu. Dėl šių savybių jie tapo mėgstamiausiu ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų malonumu.

Vienintelis tokių vaisių trūkumas yra gana trumpas, tik porą savaičių tinkamumo laikas. Remiantis tuo, kyla visiškai natūralus klausimas, ar įmanoma užšaldyti abrikosus šaldiklyje, į kurį atsakymas nėra toks tiesus, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio.

Abrikosų savybės, savybės ir galimybė sušalti

Subrendę abrikosai birželio pabaigoje užplūsta mūsų sodus ir džiugina iki liepos vidurio. Tuo pačiu metu vaisių dydis, nokimo laikas ir jų spalva priklauso nuo veislių savybių, kurių yra daugiau nei keliolika.

Jų išskirtinis bruožas yra ryški spalva dėl didelio karotinoidų kiekio. Subrendusiems vaisiams būdingas didelis mėsingumas, sultingumas ir didelis cukraus kiekis. Nepaisant saldumo, vaisių energinė vertė yra gana maža ir siekia tik 45–50 kcal. Tai leidžia jį įtraukti į savo dietą, nebijant priaugti svorio.

Pagrindinis šių vaisių bruožas yra jų skonis, kuriam būdingas neįtikėtinas švelnumas ir padidėjęs saldumas, kurie puikiai dera tarpusavyje.

Tuo pačiu metu prinokusių abrikosų tinkamumo laikas yra tik 5-10 dienų, po kurio jie tampa netinkami naudoti. Jis gali būti pratęstas keliais būdais, tarp kurių populiariausias yra šaldiklio naudojimas.

Teikiant tokį terminį apdorojimą, abrikosas išlaiko skonį ir daugumą maistinių medžiagų, todėl šaldymas yra vienas geriausių būdų padidinti jo galiojimo laiką. Tačiau būtina teisingai užšaldyti vaisius, laikantis technologijos ir atsižvelgiant į visus reikalavimus, nes tik tokiu būdu galima išsaugoti vaisiaus struktūrą.

Šaldytus abrikosus galima laikyti beveik bet kokiuose induose ir net plastikiniuose maišeliuose. Be to, kiekvieno konteinerio naudojimas turi savo ypatybes, kurių nereikėtų ignoruoti. Maišeliai naudojami tyrėms ar deformuotiems vaisiams laikyti, kurių forma nesvarbi. Paprastai jie naudojami kaip įdaras arba uogienei gaminti.

Virtuvės indai su kietomis sienelėmis naudojami tada, kai būtina užtikrinti maksimalų vaisiaus formos ir išvaizdos išsaugojimą. Geriausias tokių konteinerių atstovas yra plastikiniai indai su dangčiu, kurie neužima daug vietos ir gali lengvai tilpti į šaldiklį.

Šaldytų abrikosų receptai ir jų ypatybės

Užšaldyti abrikosus galite bet kokia forma ar forma, tiek kaip visuma, tiek kaip tyrė. Kiekvienai iš šių parinkčių reikia griežtai laikytis technologijos ir joje yra atskirų niuansų, kuriems reikia jų atitikimo. Dažniausiai abrikosai užšaldomi ištisai arba pusiau, pašalinant iš jų duobę. Ši veiksmų seka padės tai padaryti teisingai:

Šis receptas leidžia užšaldyti vaisius, kiek įmanoma išsaugant jų struktūrą ir išvaizdą. Atšildydami jie nepraras vientisumo ir bus puiki bet kokio patiekalo puošmena. Be to, dėl šio išdėstymo juos labai lengva išimti iš indo.

Šaldyti abrikosus galite ne tik kaip visumą, bet ir kaip tyrę, kuri idealiai tinka įdarams sukurti ar tiesiogiai vartoti. Šis receptas padės jį pagaminti:

Pirmiau pateikti receptai pabrėžia abrikosų universalumą ir galimybę juos ilgai išsaugoti. Tuo pačiu metu jų skonis ir naudingos savybės praktiškai nesikeičia, o tai yra reikšmingas pliusas.

Svarbu! Užšaldytus abrikosus reikia laikyti tam tikromis sąlygomis, neatšildžius ir staigiai nekintant temperatūrai.

Kuo dažniau pažeidimai atsiranda, tuo labiau jie paveiks vaisiaus išvaizdą. Todėl jie gali ne tik sulipti ar deformuotis, bet ir tapti visiškai netinkami naudoti.

Abrikosai yra nepaprastai populiarus vaisius, augantis beveik visur mūsų platumose. Be to, jų naudojimo laikotarpis yra tik pora savaičių, ir madinga jį pratęsti užšaldant. Tai nėra taip sunku padaryti, pagrindinis dalykas yra griežtai laikytis pasirinktos technologijos ir nepažeisti laikymo sąlygų. Jei laikomasi visų reikalavimų, šaldytus vaisius galima lengvai laikyti šaldytuve iki kito derliaus.