Recept za konjak Hennessy. Kako napraviti konjak kod kuće: od mjesečine, alkohola, videa

Jedna od najkvalitetnijih i jedinstvenih vrsta jakog alkohola je konjak. Piće je ime dobilo po analogiji s imenom grada u kojem je prvi put ugledalo svjetlo. Danas se konjak smatra pravom ekskluzivom među jakim alkoholom i njegova proizvodnja je pod strogom kontrolom francuskih vlasti. Piće se proizvodi od posebne sorte grožđa i ima gotovo neponovljiv okus, bez obzira na vrijeme kada je proizveden.

Priča

Što se tiče rođenja kuće Hennessy, njena istorija je započela davne 1765. godine u francuskom gradu zvanom Cognac. Iskusni vojni kapetan Richard Hennessy je nakon ranjavanja penzionisan iz vojske i preselio se u francusku provinciju, gdje je postavio temelje velikoj dinastiji kreatora visokokvalitetnih alkoholnih pića. Uspostavivši proizvodnju i prve trgovinske veze sa Sjevernom Amerikom, podigao je svoju kuću konjaka, koja se do danas smatra jednom od najboljih.

Zanimljivo je da su se prvi konjaci proizvodili kod kuće, a i danas se u masovnoj proizvodnji koristi nekoliko starih recepata domaćeg konjaka.

Sorte

Danas se na policama trgovina ili na policama barova mogu naći sljedeće vrste konjaka:

• Hennessy V.S (Very Special) - prvi put se pojavio 1865. prema ličnom receptu Mauricea Hennessyja. Prvi konjak s oznakom starosti pomoću tri zvjezdice. Sadrži više od 40 alkoholnih pića od konjaka starosti od 2 do 7 godina;
• Hennessy V.S.O.P (Very Superior Old Pale) - proizvodi se od 1817. godine na zahtjev engleskog monarha Georgea IV. Proizvedeno od više od 60 alkoholnih pića visoke starosti.
• Hennessy X.O (Extra Old) - pojavio se 1870. kao rakija za prijatelje Mauricea Hennessyja. Bio je to prvi među konjacima sa oznakom starosti Extra Old. Sadrži više od stotinu konjaka starih do 30 godina. Godine 1947. za ovaj konjak izmišljena je ekskluzivna boca s ukrasom vinove loze;
• Hennessy Paradise - što znači "raj". Proizvodi se od 1979. godine od najunikatnijih žestokih pića starih do sto godina;
• Hennessy Richard je poseban izum s kraja 20. vijeka, koji uključuje mnoga žestoka pića stara i do 200 godina.

Pored navedenog, proizvedene su i jedinstvene, ograničene serije, koje se danas smatraju čistom ekskluzivom. To uključuje: Library, Private Reserve, Timeless, Ellipse, 888, 44 Limited Edition, Mathusalem.

Kuvanje kod kuće

Naravno, proizvođači čuvaju recept za konjak u najstrožem povjerenju. U svakom slučaju, postoje načini da imitirate njegov jedinstveni ukus kod kuće. Pravi Hennessy će koštati mnogo, tako da ima smisla napraviti ga kod kuće. Originalni recept za konjak sadrži mješavine raznih žestokih pića s različitim ekspozicijama, a pravljenje domaćeg Hennessy konjaka zahtijeva prilično jednostavne sastojke.

Za kuvanje će vam trebati:

• Alkohol - 1,5 litara (alkohol se može zamijeniti votkom ili mjesečinom prihvatljivog kvaliteta);
• Allspice;
• Crna ljuta paprika;
• Koricu limuna;
• Karanfil;
• Šećer;

Prvo napravite smesu od paprika, pa im dodajte 2 karanfilića, 2 kašike šećera, kašiku čaja i limunovu koricu po ukusu. Dobivenu smjesu stavite u malu vrećicu od nesintetičke tkanine, dobro je zavežite. Zatim spustite vrećicu u staklenku ili bilo koju prikladnu posudu u kojoj će se infuzirati budući konjak. Napunite posudu alkoholnom bazom po vašem izboru.

Biće lijepo i zgodno koristiti sito za kuhanje da u njega stavite vrećicu mješavine. Ako sito nije pri ruci, upotrijebite čvrsti navoj kako biste lakše izvukli mješavinu začina iz korištene posude. Takav postupak će vas spasiti od nepotrebnog filtriranja gotovog pića.

Teglu dobro zatvorite komadom najlona i ostavite napitak na hladnom mestu najmanje 3 dana. Zatim se riješite mješavine začina i ostavite tinkturu još jednu sedmicu na istom hladnom mjestu. Da biste postigli maksimalan identitet s originalnim konjakom, možete dodati prstohvat vanilije i hrastovih čipsa, držeći još nekoliko sedmica. Na kraju dobijeno piće prelijte u posudu dostojnu ljepote, kako se ne biste lišili osjećaja gracioznosti. Sada možete piti.

Kako koristiti

Dobijeni napitak najbolje je uzimati uz hranu. Savršen je i kao aperitiv i kao digestiv: pojačat će vam apetit ili doprinijeti dobroj probavi. Konjak je najbolje poslužiti uz drugo jelo ili uz masnu hranu.

Nema posebnih ograničenja, samo morate imati na umu da okus konjaka može biti iskrivljen zbog češnjaka ili luka, koji se često nalaze u sastojcima nekih jela. Bobičasti, voćni deserti i tamna čokolada savršeni su za ulogu dostojnog zalogaja.

Pažnja, samo DANAS!

Prvi koji su imali priliku uživati ​​u aromama najjačeg Hennessya bili su stanovnici Sjeverne Amerike. Upravo u ovoj regiji prvi put je svojim alkoholnim pićima počeo opskrbljivati ​​penzionisani kapetan Hennessy, koji se 1745. godine nastanio u francuskom gradu Cognac, a 1765. osnovao kuću konjaka Hennessy. Važno je napomenuti da su prvi konjaci pripremljeni kod kuće. Neki recepti za domaći konjak se i danas koriste u industrijskoj proizvodnji.

Konjak "Zvezda", kao vrsta etiketiranja, dodeljen je unuku kapetana Hennessija Morisa. Broj zvjezdica na etiketi označavao je period odležavanja pića.

Vrste konjaka i njihova proizvodnja

U našem modernom vremenu koristi se nešto drugačija klasifikacija konjaka, koja izdvaja sljedeće vrste:

• Hennessy brend V.S - počeo se proizvoditi 1860. godine, s vremenom je stekao titulu najpopularnijeg na svijetu. Njegov recept je uključivao oko 40 vrsta žestokih pića za konjak različitog odležavanja. Mješavina je predstavljena aromama orašastih plodova, karamele, kruške i ananasa. Ima pomalo trpki ukus.
• Hennessy V.S.O.P - ova sorta ili marka predstavljena je svijetu 1817. godine. Bazira se na alkoholnim alkoholnim pićima od konjaka odležanih 20 godina u hrastovim posudama. Mješavina pića ima cvjetne i voćne note: ljiljane, kajsije i breskve.
• Hennessy brend X.O - u naše vrijeme je nagrađen posebnim poštovanjem i popularnošću. Više od 100 vrsta alkohola je uključeno u njegovo miješanje. Preovlađujuća nota su voćne arome sa začinima. U grlu ovog konjaka arome su šljive, kruške, breskve sa rafiniranim cimetom i slatkastom vanilom.
• Hennessy Paradis - ovo piće opravdava svoje nebesko ime. Njegov recept uključuje posebne, neinstalirane žestoke alkoholne pića. Predstavljen je svjetskoj zajednici 1979. godine. Proizvela ga je grupa vinara od starih sirovina višegodišnjeg odležavanja. Njegov ukus predstavljaju arome voća i marcipana.
• Hennessy Richard - stvoren 1996. godine u čast osnivača kuće konjaka. Njegov recept je uključivao više od 100 žestokih pića, uključujući i one napravljene od grožđa Folle Blanche.

Pored navedenih, postoje i kategorije specijalnih konjaka. Danas se njihova lista sastoji od 6 sorti. Uglavnom kolekcionarski i dizajnerski predmeti. Neke boce se već proizvode u savremenim uslovima u količini od 300 komada. Inače, jedan od primjeraka posvećen je stupanju na mjesto sadašnjeg američkog predsjednika B. Obame. Posebno su popularni kod kolekcionara primjerci zasnovani na starim receptima za domaće konjake.

Tehnologija kuvanja

Za pripremu pića koriste se žestoka pića dobijena od posebnih sorti grožđa. Najčešće korištena sorta je Trebbiano. Grožđe je sporo sazrevanje sa odličnom otpornošću na bolesti. Nešto rjeđe se koristi u proizvodnji sorti Montil, Folle Blanche i Kolobar. Ove sorte, koje imaju bogatu aromu i ukus, koriste se za proizvodnju žestokih pića za elitne konjake. Nedostatak ovih sorti grožđa je što ih je teško uzgajati.

Pripremni proizvodni radovi počinju u oktobru. U tom periodu vrši se berba grožđa i ceđenje soka. Zatim se sok šalje na preradu u alkohole. Obrada se sastoji od sljedećih procesa:

• Fermentacija;
• Dvije faze destilacije;
• Prostorija za odlaganje i odležavanje u hrastovim bačvama.

Treba napomenuti da pravo da se zove konjak može imati samo piće koje je odležalo više od 2 godine.

Recept za domaće konjake

Pokušava se napraviti konjak kod kuće i naših savremenika. Naravno, nije potrebno reći da je ovo pravi konjak, ali neki primjerci imaju sasvim pristojan okus i pristojnu snagu. Recepti i tehnologija kuhanja kod kuće izuzetno su jednostavni. Evo nekoliko primjera recepata.

Recept za domaći konjak na votki ili alkoholu sastoji se od jedne litre votke (alkohola), cimeta, lovorovog lista, crnog bibera, karanfilića, vanile, korice limuna (narandže), šećera i crnog čaja.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Hennessy je jedan od najpopularnijih konjaka na svijetu. U Francuskoj se proizvodi od 1765. godine. Njihove proizvode možete kupiti u gotovo svakom supermarketu alkohola po cijeni od oko 2000 rubalja za 0,5 litara. Ako ne želite preplatiti tako veliki novac za brend, onda Možete li napraviti domaći Hennessy? od sastojaka koje imate pri ruci. Recept i tehnologiju ćemo dalje razmotriti.

objektivno govoreći, nemoguće je postići ukus originalnog francuskog konjaka. Za 250 godina, njihov proces se toliko poboljšao da kućno pivarstvo nije ništa u usporedbi s njihovim opsegom. Ipak, zašto ne pokušati reproducirati ovo statusno piće i pokušati se približiti idealu? U svakom slučaju, nemate šta da izgubite, a kao rezultat dobijate domaći konjak zanimljivog ukusa.

Sva pića su napravljena sa infuzija u staklenoj posudi 2-4 sedmice. Nakon tog perioda, tečnost se filtrira kroz gazu i "odmara" na tamnom mestu 2-3 dana.

U našim receptima nismo koristili hrastovu bačvu, jer smatramo da je to profesionalniji pristup. Međutim, gotov konjak uvijek možete sipati u bure i odležati do stanja koje vam je potrebno. Pročitajte više o našoj drugoj publikaciji.

Domaći Hennessy smatra se posebnim šikom za sipanje u originalnu bocu. Ovo odmah dodaje prijatan ukus piću. 🙂

Na hrastovoj kori

Hrastova kora savršeno odaje okus i boju, pa čak i prodaje se u bilo kojoj ljekarni. Ne treba ga pržiti ili prati prije upotrebe, može se odmah iz kutije preliti u bocu.

Cijena hrastove kore je oko 50 rubalja po 75 grama.

• Moonshine 50% - 3 litre.
• Hrastova kora - 2 supene kašike.
• Karanfil - 8 pupoljaka.
• Crni čaj - 1 kašika.
• Šećer - 3 kašike.

Šećera se uvek može sipati i manje i više. Slatki alkohol je lakši i prijatniji za piće u poređenju sa običnom votkom (prema nekim moonshinerima).

Stoga se nemojte bojati eksperimentirati s proporcijama šećera, dodajte po ukusu.

Na hrastovom drvetu

Nešto je teže raditi sa sječkom, jer mora se prethodno nekoliko puta prokuhati i ocijediti od prljave vode. Ako se to ne učini, tada će se u okusu pojaviti note kalaja, što može pokvariti cijelo piće. Stoga, pripremite čips unaprijed kao što je prikazano u ovoj publikaciji -.

Obavezno kuvanje hrastovog čipsa.

• Moonshine 50% - 3 litre.
• Hrastov čips - 6 bara.
• Šećer - 2 kašike.
• Crni čaj - 1 kašičica.
• Crni biber (grašak) - 3 komada.
• Šipak - 15 komada.
• Kantarion - 0,5 kašičice.

Šipak će dodati predivan okus. Prilično je kiselkast, pa će se dobro uskladiti sa šećerom u napitku.

Sa suvim šljivama

Prilično duga lista sastojaka za 2 litre mjesečine, ali svaki od njih doprinosi cjelokupnom ukusu. Preporučujemo da ne pretjerujete sa začinima, jer oni i u minimalnim količinama jako utiču na ukus.

Klasična porcija konjaka dolazi sa kriškom limuna.

• Moonshine 50% - 2 litre.
• Hrastova kora - 1 kašika.
• Suve šljive bez koštica - 5 komada.
• Mlevena kafa - 1 kašičica.
• Suvo grožđe - 10 komada.
• Crni čaj - 2 kašičice.
• Korijander - 5 komada.
• Karanfil - 3 pupoljka.
• Šećer - 1 kašika.
• Cimet - na vrhu noža.
• Vanilin - na vrhu noža.

Ne zaboravite filtrirati konjak na kraju infuzije. Piti tečnost sa česticama kafe na zubima je tako-tako zanimanje. 🙂

Sa koricom citrusa i zagorenim šećerom

Možete pročitati o pripremi zagorenog šećera. Dobivena karamela mora se otopiti u napitku, obojivši ga u plemenitu smeđu boju. Citrusi će napitku dodati malo svježine, pa će se lako piti.

Priprema zagorenog šećera.

• Moonshine 50% - 2 litre.
• Crni čaj - 2 kašičice.
• Kora bilo kojeg citrusa je pola voća.
• Vanilin - na vrhu noža.
• Lovorov list - 1 komad.
• Cimet - 1 štapić.
• Zapaljeni šećer - 1 kašika.
• Crni biber (grašak) - 4 komada.
• Karanfil - 6 pupoljaka.

Najlakši način je korištenje male narandže. Nije tako oštar i lako se čisti.

Na pinjolima

U Hennessyjevom originalnom receptu orasi se gotovo ne koriste, jer je to više sibirski sastojak nego francuski. Ipak, postoji sličan recept i o njemu vam pričamo. Orasi dobro boje tečnost, ali morate se jako potruditi da ne pretjerate sa tinkturom, inače će koncentracija tvari iz ljuske oraha biti previsoka (bit će teško popiti piće).

Najbolje je koristiti cijele pinjole. Koriste se i ljuske i jezgra, ali su po ovom pitanju manje poželjne.

• Moonshine 50% - 2 litre.
• Med - 2 supene kašike.
• Karanfil - 6 pupoljaka.
• Crni biber (grašak) - 2 komada.
• Pinjoli - 1 kašika.
• Melissa osušena - prstohvat.
• Gospina trava - prstohvat.
• Pregrade od oraha - 10 komada.
• Kora pomorandže - 1 kašičica.
• Crni čaj - 2 kašičice.

Čaj tako dobro boji mjesečinu, pa čak možete dodati i malo manje pinjola. Glavna stvar je da njihov volumen ne prelazi jednu žlicu bez tobogana.

sa đumbirom

Egzotični sastojak za konjak koji će konjaku dodati pikantnost i blagodati. Mnogi luzeri uzalud potcjenjuju korijen ove biljke, jer alkoholnoj tekućini daje vrlo zanimljiv okus, koji cijene i muškarci i žene tokom gozbe.

Đumbir se smatra korisnim i za muškarce i za žene.

• Moonshine 50% - 1 litar.
• Karanfil - 6 pupoljaka.
• Crni čaj - 1 kašičica.
• Zapaljeni šećer - 1 kašičica.
• Piment (grašak) - 5 komada.
• Korijen đumbira - 80 grama.

Ako čaj ne može adekvatno obojiti piće, otopite kašičicu šećera na vatri i umiješajte je u konjak, kako biste postigli željenu boju.

Svjetski poznati "Hennessy" odnosi se na "elitni konjak" i prilično je skup, što ne može svatko priuštiti. Međutim, sasvim je moguće pripremiti izgled takvog pića kod kuće.

Postoje najmanje tri opcije za njegovu pripremu od mjesečine, votke i alkohola, čije najbolje recepte želim da vam ponudim.

Vrijeme za pripremu: 6 mjeseci.
Kalorije: 295 kcal na 100 g
Kuhinjski alati: aparati za destilaciju; alkoholometar; dvije plastične boce od pet litara; staklena posuda od dva litra; staklena posuda od tri litre; ugalj; hrastova bačva; plastična kanta 5-6 l.

Potrebni sastojci

1. Za pripremu kaše u 5 litara vode dodajte 1 kg šećera i 100 g prešanog kvasca. Ostavite da se kuha oko 7-10 dana kako bi kvasac imao vremena da se slegne na dno.
2. Dobijenu kašu sipajte u aparat za destilaciju i napravite prvu destilaciju, čime se na izlazu dobije sirovi alkohol jačine 45 stepeni.
   
   
3. Dobijeni alkohol razrijedite izvorskom ili arteškom vodom tako da se njegova jačina smanji na 25-30 stupnjeva.
   
   
4. Odrežite dno dvije plastične boce od pet litara, napunite ih drvenim ugljem i stavite na tegle od 2 i 3 litre. Dobijeni alkohol filtrirajte.
5. Napravite drugu destilaciju alkohola, odvojite "glave" od "repova". Glave ne smiju biti više od 5% ukupne količine alkohola.
   
   
6. Alkohol druge destilacije razrijedite vodom do jačine od 60 stepeni.
7. Uradite još jednu filtraciju kroz drveni ugalj.
   
   
8. Dobivenu mjesečinu sipajte u hrastovu bačvu i ostavite najmanje 6 mjeseci.
   
   
9. Dobijeni napitak razblažite vodom do 45 stepeni.
10. Dodajte aromu i boju svom piću uz pomoć sirupa. Otopiti 1 kašičicu u 100 g vode. šećera i 1/2 kašičice vanilin šećera, zagrijte dok se sve komponente potpuno ne otope, ohladite i dodajte u 900 ml mjesečine. Koristite ovu proporciju da napravite konjak od preostalog mjesečine u bačvi.
    
    

Da li ste znali?"Glava" je prva frakcija mjesečine, koja ima oštru i prilično neugodnu aromu. Sadrži, po pravilu, dodatne štetne nečistoće: aceton, metil alkohol, acetaldehid i mnoge druge. "Tijelo" je glavni dio mjesečine, pogodan za konzumaciju. "Rep" je treća frakcija koja sadrži etil alkohol i fuzelna ulja. Ima mutnu boju i oštar neprijatan miris i ukus.

Video o tome kako napraviti ukusni Hennessy konjak od mjesečine kod kuće

U ovom videu ćete naučiti detaljan recept za izradu vlastitog domaćeg analoga Hennessy konjaka od mjesečine.

• Umjesto 100 g presovanog kvasca možete uzeti 20 g suhog.
• Voda namijenjena za pripremu Hennessy skejta mora biti meka i dobijena iz izvora ili arteskog bunara.
• Ako nije moguće kupiti hrastovu bačvu, onda možete inzistirati Hennessy u staklenoj posudi, nakon što joj dodate hrastove strugotine ili grane.

Recept za domaći konjak "Hennessy" sa hrastovom korom

Vrijeme za pripremu: 1 mjesec.
Kalorije: 295 kcal na 100 g
Kuhinjski pribor: staklena boca; pluta.

Potrebni sastojci

Video recept za pravljenje "Hennessyja" od votke sa hrastovom korom

Detaljniji Hennessy recept možete pronaći u ovom kratkom videu.

• Ako nemate posebnu bocu za pripremu i čuvanje alkoholnih pića, možete koristiti običnu staklenu teglu sa najlonskim poklopcem.
• Umjesto limunske kiseline možete dodati istu količinu limunovog soka.
• Prije dodavanja hrastove kore, mora se zagrijati u tavi do smeđe boje. Ovo će vašem Hennessyju dati poseban okus.

Recept za skejt a la "Hennessy" od alkohola vlastitim rukama

Vrijeme kuhanja: 1 mjesec.
Kalorije: 295 kcal na 100 g
Kuhinjski alati: hrastova bačva; varjačom.

Potrebni sastojci

Video recept za pravljenje domaćeg Hennessy konjaka od alkohola

Detaljan recept za pravljenje takve domaće tinkture a la Hennessy konjak pronaći ćete u ovom videu.

• Hrastovo bure može se zamijeniti običnom staklenom teglom s najlonskim poklopcem.
• Ako vam se jedna od predloženih komponenti okusa ne sviđa, možete je isključiti iz recepta.
• Šećer se mora spaliti da bi tinktura dobila ukus i boju poput konjaka.

Kako služiti i sa čime

Čak i ako govorimo o konjaku Hennessy, pripremljenom kod kuće, tada biste trebali slijediti općeprihvaćena pravila za ispijanje originalnog pića:

• Treba ga poslužiti u specijalnim „čašama za konjak“, takozvanim konjak mašinama, koje imaju kratku stabilnu nogu, široko dno i sužen vrat.
• Napitak treba sipati samo na trećinu čaše (ne više od 30-50 ml).
• Prvo ga morate pomirisati da biste osjetili aromu. Zatim pijuckajte i uživajte u ukusu, a zatim procenite retrookus. Zatim ga treba piti polako, u malim gutljajima.
• Ako pijete Hennessy konjak u čistom obliku, onda ga možete poslužiti uz nekoliko kriški limuna, komadiće čokolade, jaku kafu ili cigaru po izboru.
• Konjak, koji ste sami pripremili, razlikovat će se od originala - francuskog konjaka - ali se može uspješno koristiti kao osnova za sve vrste koktela.
• Konjak "Hennessy", kao žestoko piće, treba poslužiti nakon ručka ili večere kao "digestiv".

Domaći konjak je prilično dobar za pripremu raznih koktela i za porodične sastanke, ali ako vam je potreban „dobar konjak za poklon muškarcu“, onda u ovom slučaju obratite pažnju na poznate brendove „jermenskog konjaka“ ili , fokusirajući se na ukus osobe kojoj će piće biti predstavljeno, možete odabrati odličan gruzijski konjak.

Bilo bi vrlo zanimljivo saznati više o vašim jedinstvenim, možda zaštićenim, receptima za pravljenje ovog pića. Pišite o tome u komentarima ili ostavite svoje povratne informacije o predloženim receptima.

Konjak je jedno od najjačih alkoholnih pića. Skupe vrste konjaka uvijek su elitne. Riječ je o francuskom "Hennessyju", čiju proizvodnju lično provjeravaju vlasti zemlje. Iz članka ćete saznati što je Hennessy konjak, recenzije o njemu i recept za kuhanje kod kuće.

Opis

Jako alkoholno piće francuskog proizvođača. Originalno piće uključuje više od 40 vrsta - to je Hennessy konjak. Recenzije o njemu daju najpoznatiji sommelieri i blenderi iz cijelog svijeta, a proizvođači cijene svoje nacionalno piće kao i njegovu recepturu.

Razne vrste pića koštaju od 2 hiljade rubalja do 32 hiljade dolara. Cijena uglavnom ovisi o broju vrsta alkohola koje se koriste u proizvodnji i njihovom odležavanju. Sunce“ uvijek zaslužuje posebne kritike.

Proizvođač

Fabrika se nalazi u provinciji Francuske u departmanu Charente. Ne postoje samo proizvodni pogoni, već i prostorije za posjete turista - kako u samoj tvornici, tako i u kući konjaka Hennessy. Sadrži privid istorijskog muzeja, gdje turisti mogu vidjeti različite godine nastanka i razvoja proizvodnje.

Postrojenje je omogućilo ne samo puni ciklus proizvodnje konjaka od uzgojnih sirovina (bijelo grožđe posebne sorte Ugni Blanc - bobice visoke kiselosti, otporne na bolesti), već i samostalnu proizvodnju kontejnera za skladištenje, odležavanje i flaširanje. Kao i prije mnogo godina, jak hrast je sirovina za burad - drvo koje se s vremenom ne savija i ne gubi svojstva. Upravo Hennessy konjak koji se čuva za odležavanje u hrastovim posudama dobiva najviše oduševljenih kritika.

U ogromnim bačvama piće se čuva od 2 do 200 godina, a sipa se u autorske staklene boce sa zaštitnim znakom biljke.

Svaka boca ima jednu osobinu koja će kupcu pomoći da prepozna da li je konjak pravi ispred njega - trodimenzionalna slova na čaši ispod glavne etikete boce.

Naziv "konjak" dao je piću mjesto (tačnije provincijski grad), gdje su po prvi put 1765. godine započeli aktivnu proizvodnju ovog jakog alkohola.

Ali zaštitni znak "Hennessy" pojavio se iz imena čovjeka koji je postavio temelje za stvaranje fabrike u francuskoj provinciji. Sada su sama biljka i teritorije uz nju zaštićene posebnim zakonima države. Konkretno, kontrolira čak i samu pripremu konjaka. Na primjer, francuski zakon strogo zabranjuje korištenje šećera u fermentaciji alkoholnog pića za proizvodnju gotovog proizvoda. Neki drugi zakoni se odnose na fermentaciju i destilaciju sirove alkoholne tečnosti.

Kuvanje kod kuće

Originalni je pohranjen u zidovima fabrike, ali ćemo pokušati da pripremimo "lažnjak" pristojnog kvaliteta kod kuće. Općenito, priprema se može opisati na sljedeći način:

1. Berba bijelog grožđa kisele sorte - samo po suhom vremenu.
2. Ekstrakcija soka iz bobičastog voća bez oštećenja sjemena.
3. Filtracija soka.
4. Fermentacija soka bez upotrebe šećera - oko tri nedelje.
5. Provođenje destilacije dobivene tekućine u posebnom aparatu za destilaciju.
6. Izlaganje pića u mračnoj prostoriji i zatvorenim posudama (mogu se koristiti male hrastove bačve).

Kao osnovu za kuvanje uzmite samo bijelo grožđe sa visokim stepenom kiselosti, koje sazrijeva u kasnu jesen.

Još jedna od glavnih tačaka je da na bobicama ne smije biti tragova prljavštine, izjedanja štetočinama ili bilo koje bolesti same biljke. Svaki od ovih faktora može dovesti do kvarenja sirovina i fermentacije octa umjesto kvalitetnog alkohola.

Stoga unaprijed pripremite sirovine za proizvodnju Hennessy konjaka kod kuće. Recenzije o njemu bit će najpozitivnije ako alkohol odleži na tamnom mjestu oko godinu ili dvije.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• 3 litre visokokvalitetnog alkohola ili mjesečine od bijelog grožđa njegove proizvodnje;
• 1-2 graška;
• 1-2 zrna crnog bibera;
• prstohvat svježe limunove korice;
• 2 cvasta sušenih karanfilića;
• 2 tsp crni rastresiti čaj;
• 1 tsp granulirani šećer (bijeli).

Kako kuhati:

1. Dakle, grašak aleve paprike i crnog bibera, zajedno sa korom, čajem, karanfilićem i peskom, sjedinite u maloj platnenoj vrećici. Čvrsto vežite. Važno je da tkanina za torbu bude jednobojne bež ili bele boje bez boja i sintetike.
2. Umočite vrećicu u teglu s mjesečinom i dobro zatvorite silikonskim poklopcem. Stavite na tamno mjesto i ostavite 3-4 sedmice.
3. Nakon nekog vremena procijedite tečnost kroz sloj sterilne gaze i flašu. Čvrsto ih zatvorite.
4. Odležane boce stavite u podrum ili neko drugo malo hladno, tamno mjesto.

Navedenu vrećicu uopće ne možete koristiti, a komponente za infuziju bacite direktno u staklenku. Ali tada će proces filtriranja tekućine kroz gazu biti malo težak. Takođe je verovatno da će se tokom skladištenja u tegli pojaviti flokulantni sediment. Ovo morate imati na umu ako želite proizvoditi visokokvalitetni Hennessy konjak. Recenzije će ovisiti o procesu kuhanja.

Važno je da u vrijeme infuzije alkohola sa začinima u blizini nema hrane svijetlog mirisa - luka, bijelog luka i drugih. Čak i ako je limenka za piće zatvorena, miris i dalje može prodrijeti i primjetno pokvariti vaš konjak.

Dodatni sastojci

Kao dodatne sastojke možete uzeti i druge začine po želji. Dobit ćete zaseban primjerak konjaka, ali će imati upravo one kvalitete okusa i arome koje cijenite.