Došao je škotski kralj. Med od vrijeska, škotski ale
Tema lekcije:Robert Louis Stevenson. Balada "Heather Honey".
Ciljevi lekcije:
Lično: znati informacije o životu pisca, događajima koji su ispričani u baladi.
Metapredmet: sposobnost isticanja glavne stvari u tekstu; odgovorite na postavljena pitanja.
Subjektivno: razumjeti koje karakterne osobine autor veliča; kako bi mogli pronaći znakove žanra balade u "Heather Honey" RL Stevensona.
Tip lekcije:Lekcija čitanja i diskusija o djelu.
Tokom nastave:
„Vjerujem da će svi biti tamo,
Tamo gdje se trudi cijeli život. "
R.L. Stevenson.
Organizovanje vremena
Ažuriranje znanja
Radite na temi lekcije
Riječ učitelja.
R.L. Stevenson je rođen 13. novembra 1850. godine u Škotskoj, u gradu Edinburghu. Roditelji budućeg pisca bili su bogati ljudi. Stevensonovi djed i tata gradili su svjetionike. Otac ga je poveo da radi sa njim. Stoga je mladog Roberta privlačilo sve što je bilo povezano s morem. Dječak je volio dugo sjediti na obali, satima je promatrao valove, slušao priče o brodolomima, o raznim morskim avanturama i snovima. Sve je to hranilo dječakovu maštu i probudilo ljubav prema rodnom kraju, prema povijesti Škotske: blistava, kontrastna, tmurna, puna romantizma i tragedije.
Život pisca nije bio lak. Naslijedivši majku, Robert je dobio ozbiljnu bolest - tuberkulozu i dugo je bio vezan za krevet. Ovo je vrlo strašna, u to vrijeme, neizlječiva bolest.
Ali ... snovi o putovanjima, o moru, koja su se činila nemoguća, pomogao je prevladati bolest: dječaku su u pomoć pritekle olovka i papir.
Robert Lewis pokušao je sve što je vidio zapisati na papir.
Robert Louis Stevenson čitaocima širom svijeta poznat kao autor romana „Ostrvo blaga " (1883.), koja je omiljena knjiga djece i adolescenata više od stotinu godina. Stevenson je napisao i mnoge druge romane, ali upravo je Ostrvo blaga učinilo njegovo ime tako popularnim. Kao dijete, budući pisac zapanjio je sve bogatstvom mašte i sposobnošću pripovijedanja na neobično zanimljiv način.
Na inzistiranje oca, Stevenson je nekoliko godina studirao inženjerstvo, a potom i pravni fakultet Univerziteta u Edinburghu, pa čak i dobio zvanje pravnika. Ali ispostavilo se da je ljubav prema pisanju bila jača.
Bilo je vrlo teško nadvladati otpor roditelja koji su željeli da karijeru nastavi kao advokat, ali mladić je uspio. Postaje pisac.
„Žeđao sam za životom, žedan avanture, velikim naporom volje praktično sam pobijedio bolest. Ljubav prema domovini i njenoj istoriji dala mi je snage. Borio sam se i živio ”, napisao je u svojim memoarima.
Robert Stevenson je neprestano morao trpjeti udarce sudbine i boriti se za svoje postojanje.
Poslušajte šta je doktor propisao mladom piscu kada je imao samo 24 godine: „Apsolutni mir, bez brige, čak ni ugodnih; ne jedite previše, ne pijte previše, nemojte se previše smijati; možete malo, zaista malo pisati, vrlo malo pričati i što manje hodati. "
Ali Stevenson je sve napravio obrnuto: kontraindikacije kažu "bez brige", ali neprestano je ulazio u različite priče, doktor zabranjuje puno kretanja, a on je plovio na čamcu i pješice putovao u različite zemlje, te je mogao sagraditi kuću na ostrvu Samoa, koja je u Tihom okeanu.
Stevenson piše: „14 godina nisam se niti jedan dan osjećao zdravim, probudio sam se bolestan i iscrpljen legao u krevet, a sve to vrijeme radio sam, ne odstupajući od svoje dužnosti i željenog puta. Pisao sam u krevetu, pisao kad me je grlilo, pisao kad sam se naježio, pisao, rastrzan kašljem, pisao kad mi se u glavi vrtjelo od slabosti i čini mi se da sam časno podigao rukavicu koju mi \u200b\u200bje bacila sudbina, i dobio bitku sa životom.
Četiri godine Stevenson je živio sa svojom porodicom na ostrvu Samoa, a o tome da su ga lokalni domoroci voljeli i poštovali svjedoči sljedeća činjenica: da bi ga namerno - u potpunoj tišini na zavjet - dobrovoljno presjekli put kroz tropsku šumu do vrha visoka planina Weah. I tamo, na nadgrobnom kamenu, bili su urezani redovi iz pjesme Stevensona:
Pod zvjezdanim nebom, na vjetru
Ja ću izabrati posljednje mjesto.
Živjela sam sretno, lako ću umrijeti.
I spreman da legne u grob.
Napiši na nadgrobni spomenik ovako:
„Ovdje je želio ostaviti znak,
Vratio se s mora, došao mornar,
I lovac se vratio s brda. "
Upoznali smo takvu osobu teške sudbine. Stevenson je napisao mnogo knjiga, nakon njegove smrti objavljeno je više od 30 tomova. Najpoznatija su bila djela "Ostrvo blaga", "Crna strijela", "Oteta".
Među malim žanrovima stekao je posebnu popularnost balada "Vres od meda".
Rad na baladi.
Nekada davno živjeli su u Škotskoj. Bili su izvanredni ljudi. Kao što legenda kaže, bavili su se proizvodnjom meda, pa su ih ponekad nazivali i pivarima medovine. Njihov med nije bio jednostavan, ali vrijesak, tj. kuhano od vrijeska - izvanrednog cvijeta koji raste u Škotskoj.
Postoje čitave šikare ove biljke.
Slušamo audio zapis balade.
VERESKOVY MED.
Piće od vrijeska
Davno zaboravljen.
I bio je slađi od meda,
Pijaniji od vina.
Kuhali su ga u kotlovima
I pio s cijelom porodicom
Baby Mead pivari
U pećinama pod zemljom.
Došao je škotski kralj
Nemilosrdan prema neprijateljima
Vozio je jadne pikte
Do stjenovitih obala.
Na polju vrijeska
Na bojnom polju
Leži živ na mrtvima
A mrtvi su živi.
_______
Ljeto je došlo u zemlju
Heather ponovo cvjeta
Ali nema ko da kuva
Heather honey.
U njihovim bliskim grobovima,
U planinama rodne zemlje
Baby Mead pivari
Našli smo utočište za sebe.
Kralj jaše na padini
Iznad mora na konjima
A galebovi lete u blizini
U rangu s cestom.
Kralj izgleda mrzovoljno:
"Opet na mom rubu
Cvijet medenog vrijeska
A mi ne pijemo med! "
Ali evo njegovih vazala
Primijetio sam dvije
Posljednja medovina se skuha
Preživjeli.
Izašli su ispod kamena,
Žmireći na bijelo svjetlo -
Stari grbavi patuljak
I dječak od petnaest godina.
Do strme morske obale
Dovedeni su na ispitivanje
Ali niko od zatvorenika
Nije rekao ni riječi.
Sjedio je kralj Škotske,
Bez kretanja, u sedlu.
I mali ljudi
Stajali smo na zemlji.
Kralj ljutito reče:
"Mučenje oboje čeka,
Ako ne kažete, vragovi,
Kako ste pripremili dušo! "
Sin i otac su šutjeli
Stoji na ivici litice.
Heather je zazvonila iznad njih,
"Slušaj, škotski kralju,
Razgovarati s vama
Da te vidim licem u lice!
Starost se boji smrti.
Kupit ću život izdajom
Odaću tajnu tajnu! "-
Zvučalo je oštro i jasno:
"Odavno bih odao tajnu,
Da se sin nije miješao!
Dječaku nije žao života
Nije ga briga za smrt ...
Prodajem savjest
Bit će me sram biti s njim.
Neka bude čvrsto vezan
I bačen u vodene dubine -
A ja ću podučavati Škote
Učini stari dušo! .. "
Snažni škotski ratnik
Dječak čvrsto vezan
I bacio ga na pučinu
S obalnih litica.
Talasi su se zatvorili nad njim.
Zamrzni zadnji krik ...
I odjeknuo mu
Sa litice, stari otac:
"Rekao sam istinu, Škoti,
Očekivao sam nevolje od svog sina.
Nisam vjerovao u snagu mladih,
Ne brijte im brade.
A vatra za mene nije strašna.
Neka umre sa mnom
Moja sveta tajna
Dušo moja vrijeska!
Konsolidacija proučenog materijala.
Riječnički rad.
Plemić je ovdje: osoba koja vodi zemlju, vladar, vladar.
Duboko, Nurts, Nurts - vrtlog.
Dečki, definirajte temu i glavnu ideju djela.
Tema: smrt posljednjih ljudi iz malog naroda medovara.
Glavna ideja: borba za neovisnost i slobodu protiv osvajača.
Razgovor
Uch-k: BEZUSTOJNO
Kako su umrli otac i sin? Zašto je starac odlučio prevariti Škote?
Uch-k: Bojao sam se da moj sin neće izdržati mučenje, želeći mu lakšu i bržu smrt nego na lomači.
Zašto je med od vrijeska "sveta tajna" za starca?
Uch-k: Budući da su to njihove tradicije, ako ih prenesete dalje, to znači izdati svoju istoriju, svoj narod.
U ime čega starac izvodi svoj podvig?
Uch-k: U ime očuvanja sjećanja na pretke, u ime lojalnosti svojoj domovini.
- "Heather Honey" je balada. Zašto mislite da se Stevenson okrenuo ovom žanru?
Uch-k: Pisao je o legendarnim istorijskim vremenima Škotske, oponašajući narodni ep. Bilo mu je lakše da izrazi ideju odanosti matici u takvom žanru kao što je balada.
Već smo se danas sjetili šta je balada. Pronađite karakteristike balade u Heather Honey.
Uch-k: Istorijska radnja, tragična epizoda u istoriji rata, tragična epizoda - smrt posljednjih Pikta, heroji su istinske patriote, element misterije - recept za med koji umire s herojima; likovi junaka otkrivaju se u dramskom dijalogu, autorovoj emocionalnoj simpatiji; otvaranje pejzaža i kraj pejzaža.
V... Rezimiranje lekcije. Reflection.
Završite frazu:
Nakon čitanja balade, došao sam (došao) do zaključka ...
Najzanimljivija stvar balade je ...
Na mjestu stare slike, ja bih ...
Pa, na šta vas ovaj članak navodi na razmišljanje?
Uch-k: O hrabrosti i odvažnosti, o okrutnosti srca, o očuvanju svete tajne itd.
Iste misli i osjećaji imali su i Stevensona kada je prvi put čuo priču o osvajanju Pikta, a zatim je to književno izrazio. Tako da sjećanje na hrabre i hrabre Pikte živi u srcima ljudi, tako da svi razmišljaju o takvim porocima kao što su okrutnost, bijes, ljutnja, do kojih mogu dovesti.
D / Z.Napišite esej na temu:
Moja percepcija Stevensonove balade "Heather Honey".
Strahovi su sastavni dio cijelog našeg života: strah od novog tima, poraza, pauka, zmija, klovna, tame, zatvorenog prostora ... Ova lista je beskrajna, a mnogima sadrži i poznati fenomen - starost. Ovo nije samo beznačajan strah s kojim se, nažalost, svi prije ili kasnije suočavaju. Njegov utjecaj na ljudsko tijelo toliko je značajan da postoji zasebna definicija za strah od starosti - gerontofobija. Zbunjenost ovog pitanja čak razmatra i posebna nauka - gerontologija. Ali zaslužuje li normalan fiziološki proces starenja takvu pažnju? Pogledajmo ovaj problem.
Odakle strah od starosti?
Prije svega, treba napomenuti da se ljudi ne boje starosti kao takve - boje se njenih mogućih posljedica: promjena izgleda, usamljenosti, promjena. Očito se mijenjamo s godinama (to se primjećuje od vrlo ranog doba), ali tek u zrelosti smatramo da daljnje promjene mogu biti odvratne. Često se to događa zbog negativnog iskustva: na primjer, u djetinjstvu smo bili okruženi nesimpatičnim mrzovoljnim starcima koji uopće nisu cijenili njihovo zdravlje i ljepotu. Ako govorimo o strahu da ostanemo sami ili ne postanemo teret, onda problem može ležati i u našim zapažanjima.Ali naše lično empirijsko iskustvo (ono što sami vidimo) ne znači da je ovo jedini mogući scenarij. Sigurno ste lično upoznali ili čuli priče svojih prijatelja o preslatkim bakama i djedovima koji žive u savršenoj harmoniji, odijevaju se stilski, u sedamdesetim godinama nastavljaju ići u teretanu i šetati do mraka. Stoga možemo sa sigurnošću reći da je poanta u ljudskoj psihološkoj predispoziciji za percepciju negativnih informacija. Puno nam je lakše zapamtiti ili primijetiti nešto loše, a za pozitivno iskustvo moramo se potruditi.
Kako se možete prestati bojati starosti i početi živjeti iz vlastitog zadovoljstva? Za vas smo pripremili tri efikasna načina.
1. Živite punim plućima, tako da kasnije nećete biti tužni zbog rasipanja
Ako bismo se jednostavno bojali starosti, ovo pitanje vjerojatno nije bilo toliko akutno. Problem je što taj strah prilično negativno utječe na naš život. Samo pomislite koliko ste vremena proveli ispred ogledala tražeći novu boru ili sijedu kosu? Koliko ste šansi izgubili frustrirajući se još jednom dodanom svojim godinama? Nije ni čudo što je Catherine Deneuve rekla: „Ne bojim se starosti. Mladost nije dobra jer samo mislite kako ne ostariti. " Stoga biste danas trebali više obratiti pažnju na svoje dobro: bavite se sportom, hranite se ispravno, poludite, volite i stvarajte. Uostalom, ako živite punim plućima, tada se neće imati zbog čega žaliti. 2. Prihvatite i razumite
Sljedeći važan korak u suočavanju sa svojim strahom je shvaćanje da je starost samo prirodni fiziološki proces u kojem se može pronaći čak i nešto lijepo. Na primjer, u Japanu su samuraji bili prisiljeni podvrgnuti se posebnoj praksi prihvaćanja starosti i smrti. Učili su ih nepovratnosti ovih pojava, da s njima nema ništa loše. Kao rezultat toga, samuraji se i dalje smatraju najnepobjedivijim ratnicima.Uz to, pretvorite li ono što vas u starosti plaši u pluseve, život će vam postati puno lakši. Na primjer, poznati fotograf Ari Seth Cohen čini koji zadivljuju i privlače svojom elegancijom i ljepotom. Ne kriju svoje mane, ne skrivaju ih plastična operacija i obrnuto, ponosni su na svoje bore i godine. Neke su se žene čak našle na stranicama Voguea.
3. Starost nisu godine
Treća važna stvar je da, koliko god to čudno zvučalo, starost je izmišljena. Da, tako je. Naše tijelo nikada ne stari, ono nema ovo svojstvo: svaka ćelija našeg tijela se stalno obnavlja. Jedino što se nepovratno troši je sočivo očiju i dio mozga. Kožne ćelije se obnavljaju za 2 sedmice, a krv se obnavlja za 150 dana, jetra - za 1 godinu, želudac - 5 godina, kosti - 10 godina, crijeva - 16 godina. Jednostavno fizički ne možete ostariti.Zašto se tako mijenjamo s godinama? Sve je u našem načinu života. Sto posto ste primijetili da jedna žena može izgledati 20 godina, a druga - 40 godina, iako će obje imati oko 30. Prehrana, aktivnost, konzumacija alkohola, pušenje i drugi negativni faktori značajno usporavaju prirodni proces podmlađivanja tijela. Dakle, tajna mladosti su dobro poznate tajne zdravlja.
Ne pokušavajte se prisiliti na zdrav životni stil. Samo prihvatite to kao dio svog života, dio sebe. Počnite uživati \u200b\u200bu tome kako se osjećate sjajno i kako lijepo izgledate. Tada niko nikada neće moći ni pretpostaviti koliko imate godina, nakon čega ćete morati pocrvenjeti kad vas budu pazili muškarci nekoliko puta mlađi od vas.
Zaboravite na starost, zaboravite na strahove! Život je prekratak da bi ga se trošilo na tako beskorisne stvari. Stoga zapamtite da inteligentna žena s godinama postaje sve ljepša, a mudra žena uvijek lijepa.
Legenda o vrijeskovom medu, koja se pjeva u pjesmama, baladama, pa čak i u crtanim filmovima, traje nekoliko milenijuma, prema nekim istraživačima. Toliko davno da se niko ne bi obvezao reći tačne datume, na teritoriji današnje Škotske živjelo je piktičko pleme među mnogim drugim plemenima. Pikti su postali poznati po svojim rezbarijama na stijenama - otuda i koncept "piktograma" - te recept za škotski ale.
Legenda o Heather Honey
Kada su škotska plemena došla u zemlje piktičkog naroda (a to se dogodilo u petom stoljeću poslije Krista), škotski (zvuči bezobrazno, ali zasnovan na legendi, vrlo prikladan) kralj, želeći saznati recept za tada ne baš škotski ale koji mu se divio, što mu je lokalno stanovništvo stanovnici zvani "med od vrijeska", naredili su poglavaru plemena da kaže kako ga Pikti kuhaju.
Međutim, pokazalo se da je vođa Pikta mudar psiholog, hrabar čovjek i odan vladar svog naroda. Prevario je kralja rekavši da će otkriti tajnu spravljanja meda od vrijeska nakon smrti njegovog sina. Dječaka su bacili u more, a njegov otac, bojeći se da će mladić izdati pod mučenjem prijeteći im obojici tajnom spravljanja pića za kojim žude Škoti, jurnuo je na kralja i povukao ga u ponor. Tako je vođa Pikta umro i tako se izgubio recept za spravljanje škotskog ale, koji datira hiljadama godina unazad.
Ovu surovu legendu izložio je R. Stevenson u svojoj poznatoj baladi. Na ruskom je poznato u prijevodu S.Ya. Marshak:
Piće od vrijeska
Davno zaboravljen.
I bio je slađi od meda,
Pijaniji od vina.
Kuhali su ga u kotlovima
I pio s cijelom porodicom
Baby Mead pivari
U pećinama pod zemljom.
Došao je škotski kralj
Nemilosrdan prema neprijateljima
Vozio je jadne pikte
Do stjenovitih obala.
Na polju vrijeska
Na bojnom polju
Leži živ na mrtvima
A mrtvi su živi.Ljeto je došlo u zemlju
Heather ponovo cvjeta
Ali nema ko da kuva
Heather honey.
U njihovim bliskim grobovima,
U planinama rodne zemlje
Baby Mead pivari
Našli smo utočište za sebe.
Kralj jaše na padini
Iznad mora na konjima
A galebovi lete u blizini
U rangu s cestom.
Kralj izgleda mrzovoljno:
„Opet na mom rubu
Cvijet medenog vrijeska
A mi ne pijemo med! "
Ali evo njegovih vazala
Primijetio sam dvije
Posljednja medovina se skuha
Preživjeli.
Izašli su ispod kamena,
Žmireći na bijelo svjetlo -
Stari grbavi patuljak
I dječak od petnaest godina.
Do strme morske obale
Dovedeni su na ispitivanje
Ali niko od zatvorenika
Nije rekao ni riječi.
Sjedio je kralj Škotske,
Bez kretanja, u sedlu.
I mali ljudi
Stajali smo na zemlji.
Kralj ljutito reče:
"Mučenje oboje čeka,
Ako ne kažete, vragovi,
Kako ste pripremili dušo! "
Sin i otac su šutjeli
Stoji na ivici litice.
Heather je zazvonila iznad njih,
Vratili su se u more.
I odjednom zazvoni glas:
"Slušaj, škotski kralju,
Razgovarati s vama
Da te vidim licem u lice!
Starost se boji smrti.
Kupit ću život izdajom
Odaću njegujuću tajnu! " -
Patuljak je rekao kralju.
Njegov glas je vrabac
Zvučalo je oštro i jasno:
"Odavno bih odao tajnu,
Da se sin nije miješao!
Dječaku nije žao života
Nije ga briga za smrt ...
Prodajem savjest
Bit će me sram biti s njim.
Neka bude čvrsto vezan
I bačen u vodene dubine -
A ja ću podučavati Škote
Kuhanje starog meda! .. "
Snažni škotski ratnik
Dječak čvrsto vezan
I bacio ga na pučinu
S obalnih litica.
Talasi su se zatvorili nad njim.
Zamrzni zadnji krik ...
I odjeknuo mu
Sa litice, stari otac:
„Rekao sam istinu, Škoti,
Očekivao sam nevolje od svog sina.
Nisam vjerovao u snagu mladih,
Ne brijte im brade.
A vatra za mene nije strašna.
Neka umre sa mnom
Moja sveta tajna
Moj vrijesak dušo! "
Čitaoci starije generacije možda se sjećaju jednako oštrog animiranog sovjetskog filma zasnovan na ovoj baladi. Oni koji se ne sjećaju ili žele osvježiti sjećanje mogu to učiniti - na kraju članka nalazi se video zapis.
U međuvremenu možete slušati pjesmu "Heather Honey":
I vratit ćemo se legendi. A analizirajmo je sa stanovišta prilično ozbiljnog naučnog istraživanja.
Iz istorije škotskog Ale
Istorija ovog pića neodvojiva je od istorije ljudi koji su ga stvorili. Dakle, ljudi iz Pikta su jedan od najtajanstvenijih. U legendama starim stotinama godina, ovo pleme je povezano s patuljastim narodom koji je živio u špiljama. Na neki način Pictish u tim drevnim tekstovima podsjeća na vilenjake, slične njima svojim bizarnim crtama i neobičnim ponašanjem.
Piktima je vladao njihov kralj, čiji je jedan od stalnih problema bio odbiti još jedan napad susjeda. A susjedi piktičkih plemena bili su Anglosaksonci. Vjerovalo se da Pikti imaju magične sposobnosti koje su potkrijepljene misterioznim napitkom - medom od vrijeska.
Arheolozi koji su istraživali na jednom od nalazišta iz neolitskog perioda pronašli su ostatke zemljanog posuđa koji su sadržavali tragove pića dobivenog fermentacijom iz vrijeska. Dakle, legende imaju vrlo ozbiljan osnovni razlog.
Ali pitanje krvavih bitaka do posljednje osobe iz plemena Pictish najvjerojatnije nije tačno samom njegovom formulacijom. Činjenica je da škotska plemena koja su došla u zemlju Pikta nisu bili osvajači, već imigranti. Britanski istoričari imaju tendenciju da misle da Škoti potječu i od Pikta i od Iraca. Dakle, dogodila se asimilacija dva srodna naroda, uobičajena u istorijskoj perspektivi.
Treba pretpostaviti da se gubitak recepta za škotski ale nije dogodio tijekom miješanja ovih naroda, već kasnije, možda početkom osamnaestog stoljeća, kada je Škotska lišena svojih nacionalnih običaja kao rezultat osvajanja ovih zemalja i, shodno tome, naroda koji na njima žive, od strane Engleske. Tada je naređeno da se pivo priprema samo od slada i hmelja.
Međutim, Škoti su se opirali tim zabranama, čuvajući svoju tradiciju u planinskim regijama, kojima su britanski osvajači bili teško dostupni. Zapravo, ta su mjesta bila povijesna domovina piktičkog plemena.
Recept za spravljanje meda od vrijeska otkriven je 1986. godine zahvaljujući Bruceu Williamsu i izvjesnoj misterioznoj dami koja je posjetila njegovu trgovinu u vlastitoj pivari. Dama je zamolila Williamsa da joj pomogne dešifrirati recept za staro piće napisano na staroškotskom. Međutim, nakon što je saznala da je za ovaj recept potrebno više od sedam sati za pripremu pića, gospođa je napustila svoju ideju, ograničila se na kupnju redovnog pribora za kuhanje i ostavila recept u trgovini.
Prva pivovara koja je kuhala vrijesov med, oživljen iz zaborava, bila je mala pivovara West Highland smještena u Argilli. Kad su se količine povećale, škotski pivari preselili su se u Allou, u veći pogon McLay & Co. Inače, i prva i druga pivovara nalaze se upravo u zemljama u kojima je pleme Pictish živjelo od davnina.
I od samog početka ovog stoljeća, staro pivo proizvodi Heather Ale Ltd u tvornici smještenoj u blizini Glasgowa, već u industrijskim količinama.
Značajke recepta za škotski Ale
Prije svega treba napomenuti da se u davna vremena slad koji se koristio za izradu vrijeskova meda kuhao odvojeno od vrhova grana biljke dok se nije dobila sladovina. Tek tada su mu dodani svježe ubrani cvjetovi vrijeska. Tada je sva ta masa ostavljena za fermentaciju gotovo dvije sedmice. Za to vrijeme piće je postepeno postajalo sve zasićenije i tamnije, dobivalo je blagi ukus i jantarnu boju.
Da bi oživio drevno piće, Williams je morao uložiti istinski herojske napore: dugo je vremena birao pravo vrijeme za sakupljanje vrijeska za pravljenje škotskog ale, marljivo razumijevajući posebnosti njegove preliminarne obrade. I otkrio sam da se trebaju koristiti samo vrhovi biljke, jer se na oljuštenim stabljikama vrijeska - mahovine pojavljuje gotovo neprimjetan suživot, koji, budući da je prisutan u gotovom piću, daje neželjeni okus i blagi učinak lijeka. Možda je upravo zahvaljujući tome drevni vrijeskov med imao isti euforični učinak na drevna plemena, zbog čega su Škoti - svi prema istim legendama - osjećali potpuno spajanje s prirodom.
Na tako težak način došao nam je čuveni škotski ale. A sada - obećani crtić "Heather Honey":
Zapravo, posjetivši Škotsku, bio sam ugodno iznenađen što to nije zaboravljeno, hvala Bogu, još uvijek kuhaju i različiti putevi... Na primjer, evo recepta:
Za "Heather Honey" trebat će vam: 20 g cvijeća, 500 g šećera, 1 litra vode.
Cvjetove prelijte kipućom vodom, ostavite 24 sata, procijedite, dodajte šećer, pustite da zavrije i prelijte u staklene posude.
Pića iz VERESK-a:
1) Kuvajte 5 g suhog cvijeća u 1 litru vode 3 minute, bacite travu, dodajte 80 g meda, promiješajte.
2) 40 ml sirupa od vrijeska, 20 g listova ribizle, 300 ml vode. Listove ribizle kuhajte 7 minuta, procijedite, a zatim dodajte sirup. Bolje je piti ohlađeno.
(Ovaj članak ilustriran je radom umjetnika Williama Didier-Pougeta, Gastona Vincenta Angladea i Rexa Prestona, za više detalja o umjetnicima iz zajednice Pro-Art, vidi)
Vrijesak je prije svega veličanstvena medonosna biljka ugodnog mirisa; raste u tundri, borovim šumama, tresetnim močvarama, izgorenim područjima i pijesku. Po pravilu se ova medonosna biljka nalazi u Ukrajini, zapadnoj Evropi, Sibiru, evropskom dijelu Rusije, na Azorima i Maloj Aziji, ima je čak i na sjeveru i zapadu Afrike. Međutim, najveća močvarna područja (koja su ogromne šikare nastale s određenim drugim vrstama roda Erica) nalaze se u Škotskoj. Tamošnja polja vrijeska zauzimaju oko 75% pustinjaka širom svijeta.
Nekome se sviđa okus meda od vrijeska, netko odbacuje njegovu neobičnu gorčinu. Međutim, pravi znalci u Velikoj Britaniji cijene ovaj med toliko visoko da je iza njega zapelo ime "medeni Rolls-Royce".
Neopisiva aroma je prva stvar koja privlači vrijesov med. Štoviše, okus mu je trpki i čak pomalo gorak. Ostaje nakon njegove upotrebe i prilično jak aftertaste. Boja vrijeskova meda je tamno žuta do žuto crvena, a kristalizacijom dobiva crvenkastosmeđu nijansu. Neki čak i med od vrijeska po ukusu uspoređuju s karamelom. Okus ovog meda postaje jači i izražajniji tokom dugotrajnog skladištenja.
Vres od meda sadrži veliku količinu proteinskih supstanci (oko 2%), što je ujedno i njegova razlika. To doprinosi činjenici da tijekom dugotrajnog skladištenja ne kristalizira, već poprima oblik poput želea. Međutim, kada se promiješa, med ponovo postaje tečnost, ali s vremenom se opet zgusne.
"Heather honey" (prijevod Valery Rastorguev - prirodno je nemoguće nadmašiti melodičnost pripovijesti ni Stevensona ni Marshaka - nekako je ispalo nespretno, pa ću navesti samo fragment, ali tip je pokušao :-)
U Škotskoj je medeni vrijesak rastao na padinama planina.
I svaki je stanovnik čvrsto vjerovao da im je dao snagu.
Kad je piće dragocjeno, to je više davalo život od vina
Kuhali su, znajući cijenu, tada se radovala cijela zemlja.
Ali onda se jednog dana to dogodilo, kralj je odlučio otkriti tajnu,
Otišao sam u rat, ne znajući milosti, milosti za pivare medice nema.
Ispod korena mali ljudi, istrijebio je bez žaljenja.
A vrijesak već cvjeta, krvavo crven kao znak.
I on je ispunjen snagom, spreman za prosipanje, živim nektarom.
Ali samo leševi i grobovi, gotovo svaki sadrži medovinu.
Stara sam i pustila ga da umre sa mnom, zauvijek u vječnost, topio se, mirisni med od Heather.
Autorska prava: Valery Rastorguev, 2012.
Područje Dalriade očišćeno je od Pikta tokom "skotizacije" Škotske, ali tradicija spravljanja vrijeska i dalje je živjela, posebno u gorju Highlands. Do 12. vijeka zemlje Pictish-a i Dalriade spojile su se i rodila se država Škotska, Gali su je nazvali "Alba", a heather ale postao je poznato piće u klanovima.
Leann fraoch (izgovara se "lyan fray oogh" s blagim "oogh", layen freyuh) na galskom (jezik škotskih Kelta) znači fraoch pivo. Biljka vrijeska zvona, koja se naziva i Bonnie zvončićima (Erica tetralix, Marsh heather i E. cinerea), ima cvjetove u obliku zvona u bijeloj do ljubičastoj boji i cvjeta od aprila do juna. Biljka vrijeska Ling ili metla (Calluna vulgaris, uobičajeni vrijesak) ima male cvjetove u obliku pupoljka bijele, crvene ili ljubičaste boje i cvjeta od avgusta do septembra.
| Za pivarske potrebe koristite samo gornjih pet centimetara biljke, u roku od 36 sati od berbe, ili je treba držati ispod 3 stepena C zbog činjenice da gubi dragocjenu aromu. Mahovina (magla) raste na lignificiranoj stabljici unutar biljke vrijeska, a ne u blizini cvijeća, i sadrži divlji kvasac. Magla ima neka opojna svojstva koja su eliminirana iz komercijalnih recepata. Mahovina raste duboko u stabljikama, ali leti u zraku kada se bere cvijeće. To je svijetlo bijeli prah koji se lako uklanja ispiranjem biljaka hladnom vodom. Heather ale je bez sumnje najstarije školsko pivarsko nasljeđe. Piće je pripremljeno na sljedeći način: |
 |
 |
Prvo se zgnječe sa škotskim alevim sladom, vinu zakuhaju sa cvjetovima vrhova vrijeska, zatim ga prekriju svježim cvjetovima vrijeska, ostave da se hladi i fermentira 12 dana dok vrijes ne pocrni. Ejl se pio direktno iz posude zvane kran (bačva), u kojoj je napravljena rupa za slavinu četvrtine njegove visine. Ovaj jantarni, blago gazirani ale s blagom gorčinom, snažnog masnog tijela i nalik vinu, za vrijeme ere Auld Alliance u 18. stoljeću Francuzi su zvali škotsku Burgundiju, a Britanci škotsku malvaziju. |
Evo pravog komercijalnog recepta od vrijeska iz Glenbrewa, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD:
Heather ale
Komponente za 20 litara
6 mlevenog škotskog aleva slada od 3 kilograma ili 2,7 kilograma američkog slađenog dvorednog ječma i jabučnog slada od 10 grama (300 grama) (kristalni ili Cara)
12 2/3 čaše (3 litre) blago stisnutih vrhova cvijeta vrijeska
8 grama irske mahovine (10 minuta)
2 3/5 galona (10 litara) meke vode Lager kvasac
1/2 do 3/4 šalice kukuruznog šećera (za karbonizaciju)
Izvorna gustoća: 1.048 Konačna gustoća: 1.011
Mliječite slad na 90 stepeni (153 stepeni F). Isperite da sakupite 20 litara. Dodajte oko pola litre (2 litre) lagano pritisnutih vrhova vrijeska i dinstajte na jakoj vatri 90 minuta.
Provucite vruću sladovinu kroz sito napunjeno sa 2 čaše (0,5 litre) vrhova vrijeska u fermentacijsku posudu. Ostavite da se ohladi i fermentira na 61 stepeni F (16 stepeni C) sedam do 10 dana. Preporučujem upotrebu lager kvasca. Prvobitno sam koristio škotski kvasac, ali tokom godina hladne, usporene fermentacije razvila se rasa donjeg vrenja. Kad gravitacija dostigne 1,015, obično petog dana, izvadite 2 litre ale, dodajte mu 2 šolje (1/2 litre) cvijeta vrijeska i zagrijte na 70 stepeni C. Poklopiti i dinstati 15 minuta, a zatim vratiti u fermentor.
I na kraju, tekst originalne Stevensonove balade s glasom preko videa. Pa ipak, (usput) o tome koliko je korisno moći čitati djela u originalu - u engleskom izdanju Balade, sam Stevenson je spomenuo da piktira "male ljude" (Engleski patuljci) Škoti zapravo nisu uništili, već su ih asimilirali u 9.-10. Stoljeću.
|
Heather Ale: Galovejska legenda Robert Louis Stevenson 1880 Od slatkih zvona vrijeska, Skuhali su piće dugo sine, Bio slađi od meda, Bilo je jače od vina. Skuhali su ga i popili, I ležao u blaženom zakletu, Danima i danima zajedno, U njihovim stanovima pod zemljom. U Škotskoj je uskrsnuo kralj, Pali čovjek na svoje neprijatelje, Ubio je Pikte u borbi, Lovio ih je kao srne. Preko milja crvene planine Lovio je dok su bježali, I posipao patuljasta tijela Od umirućih i mrtvih. Došlo je ljeto u zemlju, Crveno je bilo heather zvono, Ali način kuhanja, Niko nije bio živ za reći. U grobovima koji su bili poput dječjih Na glavi planine, Brewsters of the Heather Ležište numerirano sa smrt. Kralj u crvenom močvarnom kraju. Voziti se ljetnim danom; I pčele su pjevušile i uvijene Plakao pored puta. Kralj je jahao i bio ljut, Crna mu je bila blijeda i blijeda, Da vlada u zemlji vrijeska, I nedostaje Heather Ale. Ni riječi koju su izgovorili: Sin i njegov ostarjeli otac - Posljednji od patuljaka. Kralj je sjedio visoko na svom punjaču, Spustio je pogled na čovječuljke; I patuljasti i mutni par Ponovo pogleda kralja. Dolje uz obalu imao ih je: I tamo na vrtoglavom rubu - "Dat ću ti život gamadi, Za tajnu pića. " Tu su stajali sin i otac I izgledali su visoko i nisko; Vrijesak je bio crven oko njih, Dolje je tutnjalo more. I gore je govorio otac, Proziran je bio njegov glas koji je čuo: "Imam privatnu riječ, Riječ za kraljevsko uho. "Život je drag starijima, I počastite sitnicu; Rado bih prodao tajnu ", Pitaj pikta kralju. Glas mu je bio tih poput vrapca, I oštro i divno jasno: "Rado bih prodao svoju tajnu, Bojim se samo svog sina. "Jer život je mala stvar, A smrt mladima nije ništa; I ne usuđujem se prodati svoju čast, Pod okom mog sina. Uzmi ga, kralju, i sveži ga, I baci ga daleko u dubinu; I to ću otkriti tajnu To sam se zakleo da ću čuvati. " Vrat i pete u tange, A momak ga je uzeo i zamahnuo, I bacio ga daleko i snažno I more je progutalo njegovo tijelo, Poput djeteta od deset godina; A na litici je stajao otac, Poslednji od patuljaka. "Istina je bila riječ koju sam vam rekao: Plašila sam se samo svog sina; Jer sumnjam u hrabrost mladica, To ide bez brade. Ali sada je uzalud mučenje, Vatra neće koristiti: Ovde umire u mojim njedrima Tajna Heather Ale. " Preveo S. Marshak (1941) |
|
Od vrijeska napitak Davno zaboravljen. I bio je slađi od meda, pijaniji od vina.
Kuhali su ga u kotlovima i pili s cijelom porodicom Pivari male medovine U pećinama pod zemljom.
Došao je škotski kralj, Nemilosrdan prema neprijateljima, odvezao je siromašne Pikte do stjenovitih obala.
Na polju vrijeska, na bojnom polju Leži živ na mrtvima I mrtav na živima.
Ljeto je došlo u zemlju, Heather ponovo cvjeta, ali Heather med nema ko kuhati.
U svojim skučenim grobovima, u planinama rodne zemlje Mali medovnjaci našli su utočište za sebe.
Kralj jaše uz padinu Iznad mora na konjima, A galebovi lete u blizini, Put u rangu.
Kralj mrzovoljno izgleda: "Opet u mojoj zemlji Medeni vrijes cvjeta, a mi med ne pijemo!"
Ali njegovi su vazali primijetili dvojicu pivara Posljednje medovine, preživjele.
Izašli su ispod kamena, škiljeći na bijelu svjetlost, - Stari grbavi patuljak I dječak od petnaest godina.
Dovedeni su na strmu obalu mora radi ispitivanja, ali niti jedan od zatvorenika nije izgovorio Riječ.
Škotski kralj sjedio je, ne mičući se, u sedlu. A mali ljudi stajali su na zemlji.
Kralj je ljutito rekao: "Čeka se mučenje obojice. Ako ne kažete, vragovi, kako ste pripremili med!"
Sin i otac su šutjeli, stojeći na ivici litice. Heather je zazvonila iznad njih, Vratili su se u more.
Starost se boji smrti. Kupit ću život izdajom, odaću njegujuću tajnu!
Dječaku nije žao svog života, nije ga briga za smrt ... Prodat ću savjest. Sramit ću ga se.
Neka bude čvrsto vezan i bačen u ponor vode - A ja ću naučiti Škote kako kuhati drevni med! .. "
Snažni škotski ratnik čvrsto je vezao dječaka i bacio ga na pučinu
S obalnih litica.
Sa litice, stari otac:
Talasi su se zatvorili nad njim. Posljednji krik se smrznuo ... i odjeknuo je
Sa litice, stari otac:
"Rekao sam istinu, Škoti, očekivao sam nevolje od svog sina.
Nisam vjerovao u čvrstinu mladih, Ne brije im bradu
A vatra za mene nije strašna. Neka umre sa mnom
Moja sveta tajna je med od mog vrijeska! "
Inače, prvi prevod ove balade na ruski načinio je Nikolaj Čukovski 1939. godine, ali u poređenju sa Maršakovskim, koji je voleo od detinjstva, i ritam i stil, po mom mišljenju, igraju sjajno, prosudite sami, dajem ceo tekst:
Prijevod N. Čukovskog: Heather pivo
(Škotska tradicija)
| Poderao je tvrdi crveni vrijesak I kuhano od toga Pivo je jače od najjačih vina, Slađe od samog meda. Popili su ovo pivo, popili ga - I mnogo dana kasnije U tami podzemnih stanova Zaspali su prijateljskim snom. Ali došao je škotski kralj Nemilosrdan prema neprijateljima. Pobijedio je piktičke trupe I vozio ih je poput koza. Na strmim grimiznim padinama Poletio je za njima I raštrkani posvuda Gomile patuljastih tijela. Ponovo ljeto, opet vrijesak. Sve u cvatu - ali kako može biti, Ako živi ne znaju kako Slatka gozba za kuhanje? U dječijim grobnicama Na brdu i preko brda Svi koji su znali kuhati pivo Spavaj zauvijek mrtvim snom. Evo kralja grimiznog polja Vozi po sparnoj ljetnoj vrućini Čuje kako dobro nahranjene pčele bruje, Pjev ptica nad sobom. Tmuran je i nezadovoljan - Šta može biti tužnije: Vladajte kraljevstvom vrijeska Ne pijete slatko pivo? Za njim vazali galopiraju Kroz vrijesak. Odjednom izgledaju: Iza ogromnog starog kamena Sjede dva patuljka. Ovdje su voženi i zaplijenjeni. Konačno zarobljen Posljednja dva patuljka - Sin i stari otac s njim. Sam kralj vozi do njih I gleda djecu Na nespretnom, crnkastom, Slabašni mali ljudi. Vodi ih ravno do mora Na kamenu i kaže: "Ja Daću ti život za tajnu Tajna slatkog pijenja. " Sin i otac stoje i gledaju: Rub neba je širok, visok Vres je vruć More vam pršti noge. A otac odjednom pita "Pustite me tiho Šapnite kralju! Život za starca mnogo vrijedi, Sramota ne vrijedi ništa. Otkrio bih vam tajnu, - Tiho šapće u tišini: Otkrio bih vam tajnu Samo me se sin plaši. Život za mlade malo vrijedi Smrt ne vrijedi ništa. Sve bih otvorio, ali šteta Moj sin se stidi. Veži ga čvrsto I bacite ih u vodene dubine! Tada ću otkriti tajnu Ono što je moja siromašna porodica sačuvala. " Tako su povezali svog sina, Zavrtanje vrata do peta, I bačen pravo u vodu U valovima bijesne plime. I more ga je progutalo I ostao na stijeni Samo je stari otac zadnji Patuljasta slika po cijeloj zemlji. "Bojala sam se samo svog sina, Jer znate sebe Teško je osjetiti povjerenje Golobradim muškarcima bez brade. Sada pripremite mučenje Neću ništa dati. I umrijet će sa mnom zauvijek Tajna slatkog pijenja. " |
    |
Video s uključenom verzijom pjesme engleski jezik "Heather Ale: Galovejska legenda
Robert Louis Stevenson ":
