Prišel je škotski kralj. Heather med, škotski ale
Tema lekcije:Robert Louis Stevenson. Balada "Heather Honey".
Cilji lekcije:
Osebno: vedeti informacije o pisateljevem življenju, dogodkih, o katerih pripoveduje balada.
Metapredmet: sposobnost poudarjanja glavne stvari v besedilu; odgovorite na zastavljena vprašanja.
Subjektivno: razumeti, katere značajske lastnosti avtor poveličuje; lahko našli znake žanra balade v "Heather Honey" RL Stevensona.
Vrsta lekcije:Lekcija branja in razprava o delu.
Med poukom:
"Verjamem, da bodo vsi tam,
Tam, kjer si prizadeva vse življenje. "
R.L. Stevenson.
Organizacijski čas
Posodobitev znanja
Delo na temi lekcije
Učiteljeva beseda.
R.L. Stevenson se je rodil 13. novembra 1850 na Škotskem v mestu Edinburg. Starši bodočega pisatelja so bili premožni ljudje. Dedek in oče Stevensona sta gradila svetilnike. Oče ga je vzel na delo z njim. Zato je mladega Roberta privlačilo vse, kar je bilo povezano z morjem. Fant je rad dolgo sedel na obali, ure je gledal valove, poslušal zgodbe o brodolomih, o raznih morskih dogodivščinah in sanjah. Vse to je hranilo fantovo domišljijo in prebudilo ljubezen do njegove domovine, do zgodovine Škotske: svetle, kontrastne, mračne, polne romantike in tragedije.
Življenje pisatelja ni bilo lahko. Robert je po dedovanju po materi dobil hudo bolezen - tuberkulozo in je bil dolgo prikovan za posteljo. To je v tistem času zelo grozljiva neozdravljiva bolezen.
Ampak ... sanje o potovanjih, o morju, ki se je zdelo nemogoče, pomagala premagati bolezen: fantu sta na pomoč priskočila pero in papir.
Robert Lewis je vse, kar je videl, poskušal zapisati na papir.
Robert Louis Stevenson bralcem po vsem svetu znan kot avtor romana "Otok zakladi " (1883), ki je že več kot sto let najljubša knjiga otrok in mladostnikov. Stevenson je napisal tudi številne druge romane, toda Otok zakladov je bil njegovo ime tako priljubljeno. Kot otrok je bodoči pisatelj vse presenetil z bogastvom svoje domišljije in sposobnostjo pripovedovanja na nenavadno zanimiv način.
Na vztrajanje očeta je Stevenson nekaj let študiral na tehniki, nato pa na pravni fakulteti Univerze v Edinburghu in celo prejel naziv pravnika. Toda ljubezen do pisanja se je izkazala za močnejšo.
Zelo težko je bilo premagati odpor staršev, ki so želeli, da kariero nadaljuje kot odvetnik, a je mladenič uspel. Postane pisatelj.
»Žejen sem bil vse življenje, žejen avanture, z velikim trudom volje sem bolezen tako rekoč premagal. Ljubezen do domovine in njene zgodovine mi je dala moči. Boril sem se in živel, «je zapisal v svojih spominih.
Robert Stevenson je moral nenehno doživljati udarce usode in se boriti za svoj obstoj.
Poslušajte, kaj je zdravnik mlademu pisatelju predpisal, ko je bil star le 24 let: »Absolutni mir, brez skrbi, tudi prijetnih; ne jejte preveč, ne pijte preveč, ne smejte se preveč; lahko pišeš malo, res malo, zelo malo govoriš in hodiš čim manj. "
Toda Stevenson je naredil vse obratno: kontraindikacije pravijo "brez skrbi", vendar je nenehno zahajal v različne zgodbe, zdravnik prepoveduje veliko gibanje, jadral pa je na ladji in peš potoval po različnih državah ter lahko na otoku Samoa zgradil hišo, ki je v Tihem oceanu.
Stevenson piše: »14 let se niti en dan nisem počutil zdravega, zbudil sem se bolan in izčrpan odšel v posteljo in ves ta čas delal, ne da bi pri tem odstopal od svoje dolžnosti in predvidene poti. Pisala sem v postelji, pisala, ko me je krvavilo grlo, pisala, ko sem se prehladila, pisala, raztrgala me je kašelj, pisala sem, ko se mi je vrtelo od šibkosti, in zdi se mi, da sem častno dvignila rokavico, ki mi jo je vrgla usoda, in zmagal v bitki z življenjem.
Stevenson je štiri leta živel z družino na otoku Samoa in o tem, da so ga domačini imeli radi in ga spoštovali, priča naslednje dejstvo: da bi ga namerno - v popolni tišini na zaobljubi - prostovoljno prerezali pot skozi tropski gozd do vrha visoka gora Weah. In tam, na nagrobnem kamnu, so bile vrezane vrstice iz pesmi Stevensona:
Pod zvezdnatim nebom, v vetru
Izbral bom zadnje mesto.
Živel sem srečno, z lahkoto bom umrl.
In pripravljen ležati v grobu.
Na nagrobnik napišite to:
"Tu je hotel pustiti znak,
Vrnil se je z morja, prišel je mornar,
In lovec se je vrnil s hribov. «
Spoznali smo se s takšno osebo težke usode. Stevenson je napisal veliko knjig, po njegovi smrti je bilo objavljenih več kot 30 zvezkov. Najbolj znana so bila dela "Otok zakladov", "Črna puščica", "ugrabljen".
Med majhnimi žanri je pridobil posebno priljubljenost balada "Heather honey".
Delo na baladi.
Nekoč so živeli na Škotskem. Bili so izredni ljudje. Kot pravi legenda, so se ukvarjali s pridelavo medu, zato so jih včasih imenovali tudi pivovarji medice. Njihov med ni bil preprost, ampak vresje, tj. varjeno iz vresja - izjemne rože, ki raste na Škotskem.
Obstajajo cele goščave te rastline.
Poslušamo zvočni posnetek balade.
VERESKOVY MED.
Heather pijača
Pozabljeno že zdavnaj.
In bil je slajši od medu,
Pijan kot vino.
Kuhali so ga v kotlih
In pil s celo družino
Pivovarne Baby Mead
V jamah pod zemljo.
Prišel je škotski kralj
Neusmiljen do sovražnikov
Vozil je uboge pikte
Do skalnatih obal.
Na vresnem polju
Na bojišču
Leži živ na mrtvih
In mrtvi živijo.
_______
Poletje je prišlo v državo
Heather spet cveti
A nikogar ni za kuhati
Heather med.
V njihovih utesnjenih grobovih,
V gorah domače dežele
Pivovarne Baby Mead
Zavetje smo našli sami.
Kralj se vozi po pobočju
Nad morjem na konju
In v bližini letijo galebi
Enako kot s cesto.
Kralj je mračno videti:
"Spet na mojem robu
Cveti medeni vres
In ne pijemo medu! "
Tu pa so njegovi podložniki
Opazil sem dva
Pripravi se zadnja medica
Preživeli.
Prišli so izpod kamna,
Mežikanje ob beli svetlobi -
Stari grbavi škrat
In petnajstletni fant.
Do strme morske obale
Privedeni so bili na zaslišanje
Toda nobeden od zapornikov
Ni rekel niti besede.
Škotski kralj je sedel,
Brez premikanja, v sedlu.
In majhni ljudje
Stali smo na tleh.
Kralj je jezno rekel:
"Mučenje obeh čaka,
Če ne rečete, hudiči,
Kako si pripravil med! "
Sin in oče sta molčala
Stoji na robu pečine.
Heather je zazvonila nad njimi,
"Poslušaj, škotski kralj,
Govoriti z vami
Dovolite mi iz oči v oči!
Starost se boji smrti.
Življenje bom kupil z izdajo
Izdal bom cenjeno skrivnost! "-
Slišati je bilo ostro in jasno:
"Skrivnost bi že zdavnaj dal,
Če se sin ni vmešal!
Fant se ne smili življenju
Vseeno mu je za smrt ...
Prodam vest
Sram ga bo biti z njim.
Naj bo tesno privezan
In vržen v globino vode -
In učil bom Škote
Naredi staro medu! .. "
Močan škotski bojevnik
Fant je tesno privezan
In ga vrgel na odprto morje
Z obalnih pečin.
Valovi so se zaprli nad njim.
Zamrzni zadnji krik ...
In ga odmevalo
S pečine je stari oče:
"Povedal sem resnico, Škoti,
Pričakovala sem težave od svojega sina.
Nisem verjel v trdnost mladih,
Ne brijte si brade.
In ogenj zame ni strašen.
Naj umre z mano
Moja sveta skrivnost
Dragi moj dragi!
Utrditev preučenega gradiva.
Slovarsko delo.
Plemič je tu: oseba, ki vodi državo, vladar, vladar.
Globine, Nurts, Nurts - vrtinec.
Fantje, definirajte temo in glavno idejo dela.
Tema: smrt zadnjih ljudi od majhnih ljudi pivovarjev medice.
Glavna ideja: boj za neodvisnost in svobodo proti osvajalcem.
Pogovor
Uch-k: NEMOJ
Kako sta umrla oče in sin? Zakaj se je starec odločil, da bo prevaral Škote?
Uch-k: Bal sem se, da moj sin ne bo prenesel mučenja in si zaželel lažje in hitrejše smrti kot na grmadi.
Zakaj je vresov med za starega človeka "sveta skrivnost"?
Uch-k: Ker so to njihove tradicije, če jih predaš naprej, pomeni izdati svojo zgodovino, svoje ljudi.
V imenu česa stari izvaja svoj podvig?
Uch-k: V imenu ohranjanja spomina na prednike, v imenu zvestobe svoji domovini.
- "Heather Honey" je balada. Zakaj mislite, da se je Stevenson obrnil na to zvrst?
Uch-k: Pisal je o legendarnih zgodovinskih časih Škotske, posnemajoč ljudski ep. Lažje je izrazil idejo zvestobe domovini v takem žanru, kot je balada.
Danes smo se že spomnili, kaj je balada. Poiščite lastnosti balade v Heather Honey.
Uch-k: Zgodovinski zaplet, tragična epizoda v zgodovini vojne, tragična epizoda - smrt zadnjih Pictov, junaki so resnični domoljubi, element skrivnosti - recept za med, ki umre z junaki; liki junakov so razkriti v dramskem dialogu, avtorjevi čustveni naklonjenosti; odpiranje krajine in kraj pokrajine.
V... Povzetek lekcije. Odsev.
Končajte besedno zvezo:
Po branju balade sem prišel (prišel) do zaključka ...
Najbolj zanimiva stvar pri baladi je ...
Namesto stare slike bi ...
Torej, o čem vas ta del spodbudi k razmišljanju?
Uch-k: O pogumu in drznosti, o krutosti srca, o ohranjanju svete skrivnosti itd.
Iste misli in občutki so imeli Stevensona, ko je prvič slišal zgodbo o osvojitvi Pictov in jo nato literarno izrazil. Tako, da spomin na pogumne in pogumne Pikte živi v srcih ljudi, tako da vsi razmišljajo o takšnih razvadah, kot so krutost, jeza, jeza, do katerih lahko vodijo.
D / Z.Napišite esej na temo:
Moje dojemanje Stevensonove balade "Heather Honey".
Strahovi so sestavni del našega celotnega življenja: strah pred novo ekipo, poraz, pajki, kače, klovni, tema, zaprt prostor ... Ta seznam je neskončen in za mnoge vsebuje tudi znani pojav starosti. To ni le nepomemben strah, s katerim se na žalost slej ko prej soočijo vsi. Njegov vpliv na človeško telo je tako pomemben, da obstaja ločena opredelitev strahu pred starostjo - gerontofobija. In zmedenost tega vprašanja obravnava celo posebna znanost - gerontologija. Toda ali si običajni fiziološki proces staranja res zasluži takšno pozornost? Oglejmo si to težavo.
Od kod strah pred starostjo?
Najprej je treba opozoriti, da se ljudje ne bojijo starosti kot take - bojijo se njenih možnih posledic: sprememb v videzu, osamljenosti, sprememb. Očitno se s starostjo spreminjamo (to opažamo že zelo zgodaj), vendar šele v zrelosti menimo, da so lahko nadaljnje spremembe zoprne. Pogosto se to zgodi zaradi negativnih izkušenj: na primer v otroštvu so nas na primer obdajali nespametni mrzovoljni starci, ki svojega zdravja in lepote sploh niso cenili. Če govorimo o strahu, da bi bili sami ali postali breme, potem je težava morda tudi v naših opažanjih.Toda naša osebna empirična izkušnja (kar vidimo sami) ne pomeni, da je to edini možni scenarij. Zagotovo ste že osebno spoznali ali slišali zgodbe svojih prijateljev o najbolj prikupnih starih starših, ki živijo v popolni harmoniji, se oblačijo elegantno, v 70. letih še naprej hodijo v telovadnico in hodijo do noči. Zato lahko varno rečemo, da je bistvo v človekovi psihološki nagnjenosti k zaznavanju negativnih informacij. Veliko lažje si zapomnimo ali opazimo nekaj slabega, za pozitivno izkušnjo pa se moramo potruditi.
Kako se lahko nehate bati starosti in začnete živeti za svoj užitek? Za vas smo pripravili tri učinkovite načine.
1. Živite polno, da kasneje ne boste žalostni zaradi zapravljanja
Če bi se preprosto bali starosti, potem to vprašanje verjetno ne bo tako ostro. Težava je v tem, da ta strah precej negativno vpliva na naše življenje. Samo pomislite, koliko časa ste preživeli pred ogledalom v iskanju nove gube ali sivih las? Koliko priložnosti ste zapravili, da ste razočarani, ker je bila ena dodana vaši starosti? Ni čudno, da je Catherine Deneuve dejala: »Ne bojim se starosti. Mladost je slaba, ker samo razmišljaš, kako se ne bi postaral. " Zato bi morali biti danes bolj pozorni na svoje počutje: ukvarjajte se s športom, jejte pravilno, ponorejte, ljubite in ustvarjajte. Konec koncev, če živite polno, potem ne bo ničesar obžalovati. 2. Sprejmi in razumej
Naslednji pomemben korak pri soočanju s strahom je spoznanje, da je starost le naravni fiziološki proces, v katerem je mogoče najti celo nekaj lepega. Na primer, na Japonskem so bili samuraji prisiljeni v posebno prakso sprejemanja starosti in smrti. Učili so se, da so ti pojavi nepovratni, da z njimi ni nič narobe. Kot rezultat, samuraji še vedno veljajo za najbolj nepremagljive bojevnike.Poleg tega, če tisto, kar vas v starosti prestraši, spremenite v pluse, bo življenje postalo veliko lažje. Na primer, slavni fotograf Ari Seth Cohen naredi tiste, ki presenetijo in pritegnejo s svojo eleganco in lepoto. Ne skrivajo svojih napak, tudi ne plastična operacija in obratno, ponosni so na svoje gubice in leta. Nekatere ženske so se znašle tudi na straneh Voguea.
3. Starost ni leta
Tretja pomembna točka je, da je starost, kakor koli se sliši nenavadno, izmišljena. Da, tako je. Naše telo se nikoli ne postara, nima te lastnosti: vsaka celica našega telesa se nenehno obnavlja. Edina stvar, ki se nepreklicno obrabi, je leča oči in del možganov. Kožne celice se obnovijo v 2 tednih, kri pa se obnovi v 150 dneh, jetra - v 1 letu, želodec - 5 let, kosti - 10 let, črevesje - 16 let. Fizično se ne morete postarati.Zakaj se z leti tako spremenimo? Vse je v našem življenjskem slogu. Sto odstotkov ste opazili, da lahko ena ženska izgleda 20 let, druga pa 40 let, čeprav bosta obe stari približno 30. Prehrana, aktivnost, uživanje alkohola, kajenje in drugi negativni dejavniki bistveno upočasnijo naravni proces pomlajevanja telesa. Skrivnost mladosti so torej dobro znane skrivnosti zdravja.
Ne poskušajte se siliti k zdravemu načinu življenja. Preprosto sprejmite to kot del svojega življenja, del sebe. Začnite uživati \u200b\u200bv tem, kako čudovito se počutite in kako lepo izgledate. Potem nihče nikoli ne bo mogel niti ugibati, koliko si star, nakar boš moral zardeti, ko bodo za menoj skrbeli nekajkrat mlajši moški.
Pozabite na starost, pozabite na strahove! Življenje je prekratko, da bi ga zapravili za tako neuporabne stvari. Zato ne pozabite, da se inteligentna ženska s starostjo lepi, modra pa je vedno lepa.
Po mnenju nekaterih raziskovalcev legenda o vresjevem medu, opevana v pesmih, baladah in celo v risankah, sega že nekaj tisočletij nazaj. Tako dolgo nazaj, da nihče ne bi vzel natančnih datumov, je pleme Picts med številnimi drugimi plemeni živelo na ozemlju današnje Škotske. Pikti so postali znani po svojih rezbarjih v kamninah - od tod tudi koncept "piktograma" - in recept za škotski ale.
Legenda o Heather Honey
Ko so škotska plemena prišla v dežele piktiškega ljudstva (in to se je zgodilo v petem stoletju našega štetja), je škotski (zveni nesramno, a temelji na legendi, zelo primerno) kralj, ki je želel izvedeti recept za takrat še ne povsem škotski ale, ki ga je občudoval, kar je domačin prebivalci, imenovani "vresov med", so poglavarju plemena naročili, naj pove, kako ga Pikti kuhajo.
Vendar se je izkazalo, da je bil vodja Pictov modri psiholog, pogumen človek in zvest vladar svojega ljudstva. Kralja je prevaral, rekoč, da bo po smrti svojega sina razkril skrivnost priprave medu iz vreska. Fant je bil vržen v morje, njegov oče pa se je bal, da bo mladenič pod mučenjem izdal skrivnost priprave pijače, ki so si jo želeli Škoti, prihitel k kralju in ga potegnil v brezno. Tako je umrl vodja Pictov in se izgubil recept za pripravo škotskega ale, ki sega v tisočletno zgodovino.
To ostro legendo je v svoji slavni baladi razložil R. Stevenson. V ruščini je znano v prevodu S.Ya. Marshak:
Heather pijača
Pozabljeno že zdavnaj.
In bil je slajši od medu,
Pijan kot vino.
Kuhali so ga v kotlih
In pil s celo družino
Pivovarne Baby Mead
V jamah pod zemljo.
Prišel je škotski kralj
Neusmiljen do sovražnikov
Vozil je uboge pikte
Do skalnatih obal.
Na vresnem polju
Na bojišču
Leži živ na mrtvih
In mrtvi živijo.Poletje je prišlo v državo
Heather spet cveti
A nikogar ni za kuhati
Heather med.
V njihovih utesnjenih grobovih,
V gorah domače dežele
Pivovarne Baby Mead
Zavetje smo našli sami.
Kralj se vozi po pobočju
Nad morjem na konju
In v bližini letijo galebi
Enako kot s cesto.
Kralj je mračno videti:
»Spet na mojem robu
Cveti medeni vres
In ne pijemo medu! "
Tu pa so njegovi podložniki
Opazil sem dva
Pripravi se zadnja medica
Preživeli.
Prišli so izpod kamna,
Mežikanje ob beli svetlobi -
Stari grbavi škrat
In petnajstletni fant.
Do strme morske obale
Privedeni so bili na zaslišanje
Toda nobeden od zapornikov
Ni rekel niti besede.
Škotski kralj je sedel,
Brez premikanja, v sedlu.
In majhni ljudje
Stali smo na tleh.
Kralj je jezno rekel:
"Mučenje obeh čaka,
Če ne rečete, hudiči,
Kako si pripravil med! "
Sin in oče sta molčala
Stoji na robu pečine.
Heather je zazvonila nad njimi,
Gredi so se valjale v morje.
In nenadoma je zazvonil glas:
"Poslušaj, škotski kralj,
Govoriti z vami
Dovolite mi iz oči v oči!
Starost se boji smrti.
Življenje bom kupil z izdajo
Izdal bom cenjeno skrivnost! " -
Škrat je kralju povedal.
Njegov glas je vrabec
Slišati je bilo ostro in jasno:
"Skrivnost bi že zdavnaj dal,
Če se sin ni vmešal!
Fant se ne smili življenju
Vseeno mu je za smrt ...
Prodam vest
Sram ga bo biti z njim.
Naj bo tesno privezan
In vržen v globino vode -
In učil bom Škote
Kuhanje starega medu! .. "
Močan škotski bojevnik
Fant je tesno privezan
In ga vrgel na odprto morje
Z obalnih pečin.
Valovi so se zaprli nad njim.
Zamrzni zadnji krik ...
In ga odmevalo
S pečine je stari oče:
"Rekel sem resnico, Škoti,
Pričakovala sem težave od svojega sina.
Nisem verjel v trdnost mladih,
Ne brijte si brade.
In ogenj zame ni strašen.
Naj umre z mano
Moja sveta skrivnost
Dragi moj vres! "
Bralci starejše generacije se morda spominjajo prav tako ostrega animiranega sovjetskega filma, ki temelji na tej baladi. Tisti, ki se ne spomnijo ali si želijo osvežiti spomina, lahko to storijo - na koncu članka je video.
Vmes lahko poslušate pesem "Heather Honey":
In vrnili se bomo k legendi. In analizirajmo jo z vidika precej resnih znanstvenih raziskav.
Iz zgodovine škotske Ale
Zgodovina te pijače je neločljivo povezana z zgodovino ljudi, ki so jo ustvarili. Torej, ljudje Piktičanov so eni najbolj skrivnostnih. V legendah izpred več sto let je to pleme povezano s pritlikavci, ki so živeli v jamah. V nekaterih pogledih so pikti v teh starodavnih besedilih podobni vilenjakom, ki so jim podobni s svojimi čudnimi lastnostmi in čudnim vedenjem.
Piktom je vladal njihov kralj, katerega eden od stalnih problemov je bil odbiti nov napad sosedov. In sosedje piktskih plemen so bili Anglosaksonci. Verjeli so, da imajo Pikti magične sposobnosti, ki jih podpira skrivnostni napoj - zelo vresov med.
Arheologi, ki so izkopavali na enem od najdišč neolitskega obdobja, so odkrili ostanke lončene posode, ki je vsebovala sledi pijače, pridobljene s fermentacijo iz vresa. Legende imajo torej zelo resen razlog.
Toda vprašanje krvavih bitk do zadnje osebe iz plemena Pictish najverjetneje ni pravilno samo s svojo formulacijo. Dejstvo je, da škotska plemena, ki so prišla v deželo Pictov, niso bila osvajalci, ampak priseljenci. Britanski zgodovinarji ponavadi mislijo, da Škoti izvirajo tako iz Pikta kot iz Irca. Torej je prišlo do asimilacije dveh sorodnih ljudstev, ki je bila v zgodovinski perspektivi običajna.
Domnevati je treba, da do izgube recepta za škotski ale ni prišlo med mešanjem teh ljudstev, ampak kasneje, morda v začetku osemnajstega stoletja, ko je bila Škotska zaradi osvajanja teh dežel in s tem prebivalstva, ki živijo na njih, odvzeta s strani Anglije. Takrat je bilo naročeno, da se ale pripravi samo s sladom in hmeljem.
Vendar so se Škoti uprli tem prepovedim in ohranili svojo tradicijo v gorskih regijah, do katerih so bili britanski osvajalci težko dostopni. Pravzaprav so bili ti kraji zgodovinska domovina plemena Pictish.
Recept za pripravo vresovega medu je bil odkrit leta 1986 po zaslugi Brucea Williamsa in neke skrivnostne dame, ki je obiskala njegovo trgovino v lastni pivovarni. Gospa je Williamsa prosila, naj ji pomaga razvozlati recept za staro pijačo, napisano v staroškotski. Ko pa je izvedela, da za pripravo pijače ta recept potrebuje več kot sedem ur, je gospa opustila svojo zamisel, se omejila na nakup običajnega pivovarnega in recept pustila v trgovini.
Prva pivovarna, ki je iz pozabe oživela vresov med, je bila majhna pivovarna West Highland, ki se nahaja v Argilli. Ko so se količine povečale, so se škotski pivovarji preselili v Alloo, v večji obrat McLay & Co. Mimogrede, tako prva kot druga pivovarna se nahajata prav v deželah, v katerih je živelo pleme Pictis od nekdaj.
Od samega začetka tega stoletja staro pivo proizvaja Heather Ale Ltd v tovarni blizu Glasgowa, že v industrijskih količinah.
Značilnosti recepta za škotski Ale
Najprej je treba opozoriti, da so v starih časih slad, ki so ga uporabljali za izdelavo vresovega medu, kuhali ločeno od vrhov rastlinskih vej, dokler ni dobila pivine. Šele nato so ji dodali sveže nabrane cvetove vrijesa. Nato so vso to maso skoraj dva tedna pustili vreti. V tem času je pijača postopoma postajala vedno bolj nasičena in temna, dobila je blag okus in jantarno barvo.
Da bi oživil starodavno pijačo, se je moral Williams resnično junaško potruditi: dolgo je izbiral pravi čas, da je nabral vres za pripravo škotskega ale, pridno razumeval posebnosti njegove predhodne obdelave. In ugotovil sem, da je treba uporabljati samo vrhove rastline, saj se na oluščenih vresjevih vreseh pojavi mah, ki je skoraj neopazen - mah, ki v končni pijači daje neželen priokus in rahel učinek zdravila. Morda je ravno zahvaljujoč temu imel prašičev med enak evforičen učinek na starodavna plemena, zaradi česar so Škoti - vsi po istih legendah - občutili popolno združitev z naravo.
Tako je slavni škotski ale prišel do nas na tako težek način. In zdaj - obljubljeni animirani film "Heather Honey":
Pravzaprav sem bil obiskan Škotsko prijetno presenečen, da ni pozabljeno, hvala bogu, še vedno kuhajo in različne poti... Tu je na primer recept:
Za "Heather Honey" boste potrebovali: 20 g cvetov, 500 g sladkorja, 1 liter vode.
Cvetove prelijemo z vrelo vodo, pustimo 24 ur, precedimo, dodamo sladkor, zavremo in prelijemo v steklene kozarce.
Pijače podjetja VERESK:
1) V 1 litru vode 3 minute kuhamo 5 g suhega cvetja, travo zavržemo, dodamo 80 g medu, premešamo.
2) 40 ml vreskovega sirupa, 20 g listov ribeza, 300 ml vode. 7 minut kuhamo liste ribeza, precedimo, nato dodamo sirup. Bolje je piti ohlajeno.
(Ta članek ilustrirajo dela umetnikov William Didier-Pouget, Gaston Vincent Anglade in Rex Preston, za več podrobnosti o umetnikih v skupnosti Pro-Art glej)
Vres je najprej veličastna medonosna rastlina s prijetnim vonjem; uspeva v tundri, borovih gozdovih, šotnih barjih, pogorelih območjih in pesku. Praviloma to medonosno rastlino najdemo v Ukrajini, Zahodni Evropi, Sibiriji, evropskem delu Rusije, Azorih in Mali Aziji, obstaja celo na severu in zahodu Afrike. Največja barja (ki so ogromne goščave, nastale z nekaterimi drugimi vrstami rodu Erica) najdemo na Škotskem. Tamkajšnja vresna polja zasedajo približno 75% puščav po vsem svetu.
Nekomu je všeč okus vresovega medu, nekdo zavrača njegovo nenavadno grenkobo. Resnični poznavalci v Veliki Britaniji pa ta med cenijo tako visoko, da se za njim drži ime "medeni Rolls-Royce".
Nepopisna aroma je prva stvar, ki privlači vresov med. Poleg tega je njegov okus trden in celo rahlo grenak. Ostane po njegovi uporabi in dokaj močan pookus. Barva vresovega medu je temno rumena do rumeno-rdeča, po kristalizaciji pa dobi rdečkasto rjav odtenek. Nekateri med vresovim medom po okusu primerjajo celo s karamelo. Okus tega medu postane močnejši in izrazitejši med dolgotrajnim skladiščenjem.
Vreskov med vsebuje veliko beljakovinskih snovi (približno 2%), kar je tudi njegova razlika. To prispeva k dejstvu, da med dolgotrajnim skladiščenjem ne kristalizira, ampak dobi želejasto obliko. Vendar med med mešanjem spet postane tekoč, vendar se sčasoma spet zgosti.
"Heather honey" (prevedel Valery Rastorguev - seveda je nemogoče preseči melodičnost pripovedovanja ne Stevensona ne Marshaka - nekako se je izkazalo nespretno, zato bom dal le odlomek, toda tip je poskusil :-).
Na Škotskem je na pobočjih gora rasla medena vresa.
In vsak prebivalec je trdno verjel, da jim daje moč.
Kadar je pijača dragocena, je bila bolj živahna kot vino
Kuhali so, vedoč ceno, potem se je veselila vsa država.
Toda nekega dne se je kralj odločil odkriti skrivnost,
Šel sem v vojno, ne da bi poznal usmiljenje, do pivovarjev medice ni usmiljenja.
Pod korenino mali ljudje, iztrebil je brez obžalovanja.
In vres že cveti, krvavo rdeč kot znak.
In napolnjen je z močjo, pripravljen za razlitje, živi nektar.
Toda le trupla in grobovi, skoraj vsak vsebuje medico.
Star sem in naj umre z mano, za vedno v večnosti, topljen, dišeč med iz Heather.
Avtorske pravice: Valery Rastorguev, 2012.
Območje Dalriade je bilo med "škotizacijo" Škotske očiščeno od Pictov, vendar je tradicija pridelave heather ale še naprej živela, zlasti v visokogorju v visokogorju. Do 12. stoletja so se dežele Pictish in Dalriada združile in rodila se je država Škotska, Gaelci so jo poimenovali "Alba" in heather ale je postal znana pijača v klanih.
Leann fraoch (izgovarja se "lyan fray oogh" z mehkim "oogh", layen freyuh) v galskem jeziku (jezik škotskih Keltov) pomeni pivo fraoch. Rastlina Bell heather, imenovana tudi Bonnie bells (Erica tetralix, Marsh heather in E. cinerea), ima zvonaste cvetove v beli do vijolični barvi in \u200b\u200bcveti od aprila do junija. Rastlina Ling heather ali Broom heather (Calluna vulgaris, Common heather) ima majhne cvetove v obliki brstov, ki so bele, rdeče ali vijolične barve in cvetijo od avgusta do septembra.
| Za potrebe varjenja piva uporabite samo zgornjih pet centimetrov rastline v 36 urah po žetvi ali pa naj ostanejo pod 3 stopinj C, ker izgubi dragoceno aromo. Mah (megla) raste na lignificiranem steblu znotraj rastline vresja, ne blizu cvetov, in vsebuje divji kvas. Megla ima nekatere narkotične lastnosti, ki so bile izločene iz komercialnih receptov. Mah raste globoko v steblih, vendar ob nabiranju cvetov leti v zrak. Je svetlo bel prah, ki ga je mogoče enostavno odstraniti tako, da rastline izperemo v hladni vodi. Heather ale je nedvomno najstarejša škotska pivovarska dediščina. Pijača je bila pripravljena na naslednji način: |
 |
 |
Najprej pretlačijo s škotskim alevim sladom, zavrejo pivino s cvetočimi vrhovi vresa, nato pa jo pokrijejo s svežimi cvetovi vresov, pustijo, da se ohladi in fermentira 12 dni, dokler vres ne postane črn. Ale je bil pijan naravnost iz posode, imenovane cran (sod), v kateri je bila narejena odprtina za pipe za četrtino višine. Ta jantar, rahlo gaziran ale z blago grenkobo, močnim oljnatim telesom in vinu podoben, so v času Auld Alliance v 18. stoletju Francozi imenovali škotska Burgundija, Britanci pa škotsko malvazijo. |
Tu je pravi komercialni recept za heather ale iz Glenbrew, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD:
Heather ale
Sestavni deli za 20 litrov
6 3 kilogramov mletega škotskega piva ali 6 kilogramov (2, 7 kilograma) ameriškega sladnega dvovrstnega ječmena in 10 gramov (300 gramov) jantarnega slada (kristalni ali Cara)
12 2/3 skodelic (3 litre) rahlo stisnjenih vrhov cvetov vresa
3/10 oz (8 gramov) irski mah (10 minut)
2 3/5 galoni (10 litrov) mehke vode Lager kvas
1/2 do 3/4 skodelice koruznega sladkorja (za karbonizacijo)
Prvotna gostota: 1.048 Končna gostota: 1.011
Slad pretlačite pri 153 stopinjah F (67 stopinj C) 90 minut. Izperite, da zberete 20 litrov. Dodajte približno pol litra (2 litra) rahlo stisnjenih vrhov vresa in dušite 90 minut na močnem ognju.
Vročo pivino skozi sito, napolnjeno z 2 skodelicama (0,5 litra) vrhovih vreska, v fermentacijski rezervoar. Pustite, da se ohladi in fermentira pri 61 stopinjah F (16 stopinj C) sedem do deset dni. Priporočam uporabo lager kvasovk. Prvotno sem uporabljal kvas škotskega ale, a v letih hladne, počasne fermentacije se je razvila dno fermentirajoča dirka. Ko gravitacija doseže 1.015, običajno peti dan vzamemo 1/2 litra (2 litra) piva, dodamo mu 2 skodelici (1/2 litra) cvetov vresnika in segrejemo na 70 stopinj C. Pokrijemo in dušimo 15 minut, nato vrnemo v fermentacijo.
In na koncu še besedilo izvirne Stevensonove balade z glasom prek videa. Pa vendar (mimogrede) o tem, kako koristno je brati dela v originalu - v angleški izdaji Balade je Stevenson sam omenil, da picts "mali ljudje" (Angleški škratje) dejansko niso bili uničeni, ampak so jih Škoti asimilirali v 9. do 10. stoletju.
|
Heather Ale: legenda o Gallowayu avtor Robert Louis Stevenson 1880 Iz sladkih zvoncev vresov, Skuhali so si napitek dolg syne, Je bil slajši daleč od medu, Je bil močnejši od vina. Skuhali so ga in popili, In ležal v blaženem zakletem, Za dneve in dneve skupaj, V njihovih stanovanjih pod zemljo. Na Škotskem je vstal kralj Padel človek k svojim sovražnikom, V bitki je udaril Pikte, Lovil jih je kot srne. Preko kilometrov rdeče gore Lovil je, ko so bežali, In raztresel pritlikava telesa O umirajočih in mrtvih. Poletje je prišlo v državo, Rdeča je bila Heather zvonec, Toda način kuhanja, Nihče ni bil živ, da bi povedal. V grobovih, ki so bili podobni otroškim Na mnogih planinskih glavah, Brewsters of the Heather Lež oštevilčen z mrtev. Kralj v rdečem barju. Vozite na poletni dan; In čebele so brnele in skodre Jokal ob poti. Kralj je vozil in bil jezen, Črna je bila njegova čela in bleda, Vladati v deželi vresov, Manjka pa Heather Ale. Nikoli besede, ki so jo govorili: Sin in njegov ostareli oče - Zadnji od škratov. Kralj je sedel visoko na svojem polnilniku, Pogledal je človeške možje; In pritlikav in meglen par Ponovno pogledal kralja. Spodaj ob obali jih je imel: In tam na vrtoglavem robu - "Dala ti bom življenje, škodljivci, Za skrivnost pijače. " Tam sta stala sin in oče In izgledali so visoko in nizko; Vresnik je bil rdeč okoli njih, Spodaj je brnelo morje. In gor je govoril oče, Kričav je bil njegov glas, ki ga je slišal: "Besedo imam zasebno, Beseda za kraljevsko uho. "Življenje je ostarelim drago, In čast malenkosti; Z veseljem bi prodal skrivnost ", Daj Pict kralju. Njegov glas je bil majhen kot vrabec, In pisno in čudovito jasno: "Z veseljem bi prodal svojo skrivnost, Bojim se samo svojega sina. "Kajti življenje je majhna zadeva, In smrt ni nič za mlade; In ne upam si prodati svoje časti, Pod očesom mojega sina. Vzemi ga, kralj, in ga priveži, In ga vrgel daleč v globino; In povedal bom skrivnost Ki sem ga prisegel obdržati. " Vrat in pete v tangicah, In fant ga je vzel in zamahnil, In ga vrgel daleč in močnega In morje je pogoltnilo njegovo telo, Tako kot pri desetletnem otroku; In tam na pečini je stal oče, Zadnji moški pritlikavci. "Res je bila beseda, ki sem vam jo rekel: Samo svojega sina sem se bal; Dvomim v pogum sadik, To gre brez brade. Toda zdaj je zaman mučenje, Ogenj ne bo koristil: Tu umre v mojih naročjih Skrivnost Heather Ale. " Prevedel S. Marshak (1941) |
|
Od vresja pijača že davno pozabljena. In bil je slajši od medu, pijanec od vina.
Kuhali so ga v kotlih in pili z vso družino Pivovarji medice V jamah pod zemljo.
Prišel je škotski kralj, neusmiljen k sovražnikom, uboge Picte je odpeljal na skalnato obalo.
Na vresnem polju, na bojnem polju Leži živ na mrtvih In mrtev na živih.
Poletje je prišlo v državo, Heather spet cveti, Ni pa nikogar, ki bi skuhal Heather med.
V svojih utesnjenih grobovih, v gorah domače dežele Zavetje so našli mali medovci.
Kralj se vozi po pobočju Nad morjem na konju, in galebi letijo v bližini, S cesto na paru
Kralj je mračno videti: "Spet v moji deželi cveti medeni vres in mi ne pijemo medu!"
Toda tu so njegovi podložniki opazili dva pivovarja Last Mead, preživelega.
Izstopili so izpod kamna, škilječ pred belo svetlobo, - stari grbavi škrat in petnajstletni deček.
Na zaslišanje so jih pripeljali na strmo obalo, toda nobeden od ujetnikov ni izgovoril Besede.
Škotski kralj je sedel, ne da bi se premaknil, v sedlu. In mali ljudje so stali na tleh.
Kralj je jezno rekel: "Pričakuje mučenje obeh, če ne rečete, hudiči, kako ste pripravili med!"
Sin in oče sta molčala, stala na robu pečine. Heather je zazvonila nad njimi, Gredi so se valjale v morje.
Starost se boji smrti. Z izdajo bom kupil življenje, dal bom zavestno skrivnost! "- škrat je rekel kralju.
Fant se ne smili svojemu življenju, ne skrbi ga za smrt ... Prodala bom vest in se ga bom sramovala.
Naj bo tesno vezan in vržen v brezno voda - In Škote bom naučil, kako kuhati starodavni med! .. "
Močan škotski bojevnik je fanta močno privezal in ga vrgel na odprto morje
Z obalnih pečin.
S pečine je stari oče:
Valovi so se zaprli nad njim. Zadnji jok je zamrznil ... in odmevalo je
S pečine je stari oče:
"Resnico sem povedal, Škoti, od sina sem pričakoval težave.
Nisem verjel v trdnost mladih, Ne brijte si brade.
In ogenj zame ni strašen. Naj umre z mano
Moja sveta skrivnost je My Heather Med! "
Mimogrede, prvi prevod te balade v ruščino je naredil Nikolaj Čukovski leta 1939, vendar v primerjavi z Maršakovskim, ki je ljubil od otroštva, tako ritem kot slog, po mojem mnenju igrata odlično, presodite sami, dajem celotno besedilo:
Prevod N. Chukovsky: Heather pivo
(Škotska tradicija)
| Raztrgal trdi rdeči vres In kuhano iz njega Pivo je močnejše od najmočnejših vin, Slajše od samega medu. Spili so to pivo, popili - In še mnogo dni kasneje V temi podzemnih bivališč Zaspali so v prijateljskem spanju. Toda prišel je škotski kralj Brez usmiljenja do sovražnikov. Premagal je piktske čete In jih vozil kot koze. Na strmih škrlatnih pobočjih Poletel je za njimi In raztresen povsod Kupe pritlikavih teles. Spet poletje, spet vresje. Vse v cvetu - a kako lahko Če živi ne vedo kako Sladko pojedino za kuhanje? V majhnih otroških grobnicah Na hribu in čez hrib Vsi, ki so znali kuhati pivo Spite večno kot mrtve sanje. Tu je kralj škrlatnega polja Vozi v prijetno poletno vročino Zasliši dobro nahranjene čebele Pojoče ptice nad seboj. Je mračen in nezadovoljen - Kaj je lahko bolj žalostno: Vladajte kraljestvu vresov Ne pijete sladkega piva? Za njim vazali v galopu Skozi vresje. Naenkrat pogledajo: Za ogromnim starim kamnom Sedita dva palčka. Tu jih vozijo in zasežejo. Končno ujet Zadnja dva palčka - Sin in stari oče z njim. Kralj sam pripelje do njih In gleda na otroke Na okorni, črnasti, Šibki mali ljudje. Pelje jih naravnost do morja Na skali in reče: "Jaz Dal ti bom življenje za skrivnost Skrivnost sladkega pitja. " Sin in oče stojita in gledata: Nebeški rob je širok, visok Vres je vroč Morje vam pljuska po nogah. In oče nenadoma vpraša "Naj tiho Šepite kralju! Življenje za starega človeka je veliko vredno, Sramota ni nič vredna. Povedal bi vam skrivnost, - Tiho šepeta v tišini: Povedal bi vam skrivnost Samo sin se me boji. Življenje za mlade je malo vredno Smrt nič ne stane. Vse bi odprl, ampak škoda Sina me je sram. Vežite ga In jih vrzite v globine voda! Nato bom razkril skrivnost Kar je ohranila moja revna družina. " Tako so povezali svojega sina, Privijanje vratu na pete, In vržen naravnost v vodo V valovih besne plime. In morje ga je požrlo In ostal na skali Samo stari oče je zadnji Pritlikava slika po vsej zemlji. "Bala sem se samo svojega sina, Ker se poznaš Težko je čutiti zaupanje Brezbradim pogumnim možem. Zdaj pripravite mučenje Ne dam ničesar. In umrl bo z mano za vedno Skrivnost sladkega pitja. " |
    |
Video z različico pesmi angleški jezik "Heather Ale: legenda o Gallowayu
Robert Louis Stevenson ":
