Konzervovanie nakladaných uhoriek. Vynikajúce zavárané uhorky.

V sezóne domácich prípravkov nevyhnutne na zimu zavriem nakladané uhorky - to je jeden z mojich najobľúbenejších druhov konzervácie. A nielen moja - celá rodina, od mojej dcéry po svokru, zaobchádza s nakladanými uhorkami veľmi sympaticky: v chladnom období s veľkým úspechom nahrádzajú čerstvú zeleninu.

Nakladané uhorky sú dobré k mäsu, zemiakom a obilninám, pridávajú sa do šalátov a podávajú sa len ako pikantné občerstvenie. Môj recept je veľmi jednoduchý a dalo by sa povedať, že klasický - takto moja mama, babka a prababička zavierali uhorky ... Výsledok však vždy bol, je a bude najvýbornejší! Rád sa s vami podelím o všetky jemnosti a tajomstvá procesu konzervovania nakladanej uhorky.

Ingrediencie na 1 liter môžu:

• asi 600 g uhoriek;
• polovica chrenového listu (10 g);
• kúsok koreňa chrenu (4-6) g;
• 2 dáždniky kôpru;
• 2 čerešňové listy;
• 2 listy čierneho ríbezle;
• 4-6 strúčikov cesnaku;
• 1/2 časti struku červenej feferónky;
• 1 bobkový list;
• 10-14 zŕn čierneho korenia;
• 30 ml. 9% octu.

Na marinádu:

• 25 g hrubej soli;
• 15 g cukru;
• 400 ml vody.

Príprava:

Na konzervovanie sú vhodné čerstvé, pravidelného tvaru, bez poškodenia kože, stredne veľké uhorky - veľké maximálne 6 - 8 cm. Väčšie uhorky vo vnútri môžu byť mäkké a podľa toho aj nechutné. Je pravda, že sa dajú použiť na šaláty. Takže ak máte niekoľko veľkých uhoriek, použite aj tie.

Ale je neprijateľné používať zažltnuté a veľmi veľké uhorky - majú hustú šupku, vo vnútri bude prázdnota v hotovej podobe a semená sa jednoducho stanú nepožívateľnými! Nehovoriac o tom, že také uhorky sa jednoducho pokazia vzhľad celá banka.

Namočte vybrané uhorky na 4-5 hodín do studenej vody. Po namočení budú uvarené uhorky hutnejšie a chrumkavejšie.

Všetky zelené sú dôkladne umyté studenou vodou, opláchnuté pod tečúcou vodou.

Chrenové listy nakrájame na malé kúsky - pásiky s dĺžkou 2 - 3 cm. Kôprové dáždniky rozdelíme na 4 časti.

Cesnak očistíme. Koreň chrenu očistíme, vykrojíme tmavé bodky, ak existujú, a nakrájame ich na malé tenké prúžky - dlhé 3 - 4 cm.

Červenú feferónku nakrájajte na malé kúsky - až 0,5-0,7 cm.

Sterilizujeme poháre a viečka - v pare alebo v rúre.

Po nakysnutí sú uhorky poriadne umyté, každú uhorku utrieme rukami, aby sme odstránili priľnavú zem, stane sa, počas namáčania nezaostáva. Odrezali sme oba konce uhoriek: tento postup nielenže zlepší vzhľad hotových uhoriek, ale umožní aj marináde rýchlejšie a lepšie namočiť uhorky.

Hotové uhorky dáme do nádoby. Navyše, ak sa vaše uhorky líšia pomerne dosť, je lepšie rozložiť ich osobitne. To urýchli proces konzervovania.

Na dno každej sterilizovanej nádoby dajte polovicu korenia a byliniek.

Potom rozložíme uhorky - zvisle, tesne k sebe. Snažíme sa uhorkami vyplniť čo najväčší priestor. Ak sú vaše uhorky malé - do 4 cm, môžete ich jednoducho posypať hromadne, ale v takom prípade by ste mali nádobu niekoľkokrát pretrepať, aby sa usadila pevnejšie.

Na uhorky poukladáme zvyšné korenie a bylinky.

Teraz poďme na marinádu. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte penu a duste ju na miernom ohni 5-6 minút.

Medzitým do každej nádoby nalejeme ocot. Zalejeme vriacou soľankou. Nádoby zakryte viečkami.

Dózy vložte do širokej panvice s plochou oporou dole (ak dáte nádoby priamo na dno panvice, mohli by počas sterilizácie prasknúť). Naplňte teplou vodou pozdĺž hrdla plechoviek.

Hrniec s nádobami dáme na oheň, privedieme k varu. Sterilizujte vo vriacej vode litrové plechovky 10-12 minút (ak použijete 0,5 litrové plechovky, na sterilizáciu budú potrebovať 7-8 minút).

Potom plechovky opatrne vyberte a viečka zrolujte alebo zaskrutkujte. Nezabudnite skontrolovať tesnosť uzáveru - keď je plechovka naklonená, spod viečka by sa nemala objaviť kvapka tekutiny.

Nádoby otočíme hore dnom a necháme ich až do úplného vychladnutia.

Potom otočte a uložte na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Ahojte moji milí čitatelia! Teraz je čas otvoriť novú podnadpis s názvom OCHRANA, pretože mnohí už začínajú sezónu zberu. A chcem začať svojim obľúbeným receptom na výrobu uhoriek. Dnes vám ukážem, ako sa robí chutne konzervované uhorky... Naraz som vyskúšala veľa receptov a vybrala som si tento. Naša rodina chutí najchutnejšie zavárané uhorky! V mojej kuchárskej knihe je tento recept dokonca označený ako „veľmi chutné!“ Navyše, koľko rokov konzervujem uhorky podľa tohto receptu a po celý čas nikdy „nevybuchla“ ani jedna plechovka!

Zloženie na výrobu marinády pre konzervované uhorky Dám to na základe 1 litra vody. A potom zodpovedajúcim spôsobom zvýšite na základe sumy, ktorú potrebujete.

Korenie:

• 1 bobkový list
• 2 strúčiky cesnaku
• 7-9 vetvičiek kôpru
• 5 zrniek čierneho korenia

Marináda:

• 1 liter vody
• 2 lyžice soli
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 100 g 9% octu

Varenie konzervovaných uhoriek

najprv uhorky namočte do studenej vody na 8-10 hodín.

Banky musíte umyť a naparovať. Robím to pomocou pary z výtoku kanvice.

Existuje však mnoho ďalších spôsobov sterilizácie plechoviek. Ako sterilizovať nádoby v pare, v rúre a dokonca aj v mikrovlnnej rúre, prečítajte si.

Vložte do čistých a obarených nádob korenie... Predbežne nakrájajte cesnak na kúsky.

U čistých uhoriek odrežte konce a ponorte ich na 30 - 40 sekúnd do hrnca s vriacou vodou, potom ich postavte zvisle do zaváracích pohárov.

Varte marináda a uhorky zalejeme vriacou marinádou. Nádobu prikryte uvareným vekom a nechajte 3 minúty odstáť.

Teraz potrebujeme kryt s otvormi... Pre bežné plechovky sú tieto plastové viečka dostupné v obchodoch s hardvérom. A ak používate nádoby so skrutkovacím uzáverom, buďte inteligentní. Požiadala som manžela, aby vyvŕtal otvory do kovového veka pre také plechovky. Je veľmi výhodné vypúšťať marinádu cez také viečka.

Po uplynutí 3 minút teda dajte na dózu veko s otvormi a nalejte marinádu do panvice. Priveďte ju do varu a nalejte ju späť do nádoby. Túto akciu opakujte ešte dvakrát.

Potom nádobu pevne utesnite a obráťte ju na veko. Nechajte to takto, kým nevychladne.

Uisťujem vás, že získate vynikajúce zavárané uhorky. Vrelo odporúčam, vyskúšajte! Takéto uhorky sú skvelé na občerstvenie v zime.

Dúfam, že môj recept na zavárané uhorky je pre vás užitočný a ešte raz mi poďakujete. A aby ste sa poďakovali, kliknite prosím na sociálne tlačidlá. sietí a zdieľajte tento recept so svojimi priateľmi!

Ako pripraviť úžasne chutné paradajky na zimu, prečítajte si článok

Prajem lahodné prázdne miesta!

Urobte si čas na opustenie stránky, pozrite sa na ňu

Keď je všetko pripravené, musíte prejsť na varenie:

1. Uhorky opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste zo záhrady odstránili nečistoty a prach.
2. Na dno nádoby dajte všetko pripravené korenie.
3. Čisté uhorky poukladajte zvisle do nádob.
4. Z vetvičiek dôkladne olúpte pol pohára ríbezlí a rovnomerne ho rozdeľte v intervaloch medzi položenými uhorkami.
5. Obraciame sa na prípravu soľanky: na to musí byť voda privedená do bodu varu, naleje sa do nej potrebné množstvo cukru, soli a zvyšné množstvo ríbezlí. Nechajte päť až sedem minút prejsť varom, vypnite ho.
6. Nalejte horúcu soľanku do zaváracích pohárov a zakryte švovými viečkami.
7. Teraz ich musíte sterilizovať do desiatich minút.
8. Plechovky vyberieme, zvinieme a opatrne zabalíme.

Dajte nádoby na sterilizáciu, načasujte: ak na ne zabudnete, nádoby môžu „vybuchnúť“.

Výtvory Mariny: jeden z najlepších receptov

Recept na konzervovanie od populárnej blogerky, ktorá sa špecializuje na prípravu rôznych konzervárenských výrobkov - Marinina Tvorinka. Dva v jednom: paradajky a uhorky, konzervované na zimu. Lahodné - olizujte si prsty! A budúcu zimu si ešte zrolujete!

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kôprové "dáždniky";
• zrelé uhorky;
• rovnaké paradajky;
• čerešňové listy;
• listy ríbezlí;
• jeden list chrenu;
• jeden strúčik cesnaku;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• tableta kyseliny acylsalicylovej (bežný aspirín).

Pre soľanku budete potrebovať:

• voda (môže byť surová, z kohútika);
• sedem veľkých lyžíc kryštálového cukru;
• tri veľké lyžice soli (bez šmýkačky);
• lyžička 25% octu.

Obrobok:

1. Na čisto umytú nádobu dajte čerešňové listy, listy ríbezle a listy chrenu.
2. Na vrchole položte uhorky zvislo.
3. Na uhorky dajte strúčiky cesnaku, korenie a aspirín.

Prejdime k príprave soľanky:

1. Zmiešajte vodu, cukor, soľ a ocot.
2. Privedieme k varu a dusíme päť minút.
3. Stiahneme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
4. Nalejeme soľanku do zaváracích pohárov so zeleninou, nastavených na sterilizáciu pri 80 stupňoch po dobu pol hodiny.
5. Potom vyberieme, zrolujeme a pevne zabalíme. Je to nevyhnutné, aby nádoba postupne vychladla a následne nevybuchla.

S octovou esenciou

Tento recept vysvetľuje, ako marinovať uhorky s octovou esenciou. Zelenina je taká chutná, že vaši blízki vás určite požiadajú, aby ste ju uvarili viackrát.

Musíte sa teda pripraviť:

• uhorky;
• niekoľko "dáždnikov" kôpru;
• malé množstvo petržlenu;
• tri až štyri strúčiky cesnaku na plechovku;
• päť bobkových listov;
• korenie;
• pár semienok klinčeka, horčice a koriandra.

Na marinádu pripravte (na základe troch plechoviek s objemom jedného litra):

• jeden a pol litra prevarenej vody;
• dve polievkové lyžice soli;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• jednu lyžicu octovej esencie 70%.

Plechovky vopred sterilizujte.

Algoritmus konzervácie:

1. Do pripravených nádob na dno vložte jeden dáždnik z kôpru, petržlenovej vňate, cesnaku (tri strúčiky), lavrushky, korenia a všetkých ostatných korenín.
2. Uhorky dôkladne opláchnite pod vodou.
3. Vložte ich do zaváracích pohárov. Je potrebné ich rozložiť blízko seba, aby v nich nebol voľný priestor.
4. Obraciame sa na prípravu marinády. Priveďte potrebné množstvo vody do varu a nalejte do pohárov. Nechajte ho vylúhovať desať minút a znova ho nalejte do panvice.
5. Do tejto vody zamiešame cukor a soľ. Opäť privedieme k varu.
6. Len čo voda zovrie, pridajte esenciu. Všetko, marináda je pripravená!
7. Musí sa naliať do zaváracích pohárov a uzavrieť viečkami a bezodkladne zrolovať.
8. Pevne zvinuté nádoby otočte hore dnom, nechajte ich stáť, kým úplne nevychladnú.
9. Tento šev je potrebné skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Gazdinky so skúsenosťami hovoria, že je lepšie „zabaliť“ plechovky do deky, aby čo najpomalšie vychladli. Pravdepodobnosť „výbuchu“ sa tak niekoľkokrát zníži.

Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke

Požadované prísady:

• štyri a pol kilogramu uhoriek;
• dvesto gramov cesnaku;
• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty (so šmýkačkou);
• fazetový pohár slnečnicového oleja (250 mililitrov);
• 150 - 180 gramov cukru;
• lyžica mletého korenia;
• tridsať lyžíc soli (ak nie je dosť, môžete pridať soľ);
• stopäťdesiat gramov 6% octu;
• lyžičku horúcej papriky.

Uhorky musia byť vopred namočené na niekoľko hodín v miske s vodou, opláchnuté a sterilizované.

Po uplynutí času pristúpime k vareniu:

1. Najskôr odrežte všetky uhorky na oboch stranách „zadku“.
2. Ak je zelenina veľká, musí sa pozdĺžne rozrezať na štyri časti.
3. Tie uhorky, ktoré sú menšie - iba dve.
4. Cez cesnak pretlačte cesnak. Dali sme to s uhorkami.
5. Zmiešajte s nimi všetky zvyšné ingrediencie (okrem octu) a umiestnite to všetko na stredný oheň. Po pol hodine uhorky v omáčke úplne „vyplávajú“.
6. Necháme „dozrieť“ ďalšiu štvrťhodinu. Teraz môžete pridať ocot. Vypnúť.
7. Celá príprava by vám mala trvať menej ako hodinu. Kastról, v ktorom ste varili, odstavte z ohňa a zatvorte veko. Nechajte to stáť ďalších 15-20 minút, môžete to nechať pol hodiny, ale nie viac.
8. Vložte uhorky a omáčku do vopred pripravených nádob, sterilizujte pol hodiny.
9. Nádoby pevne uzavrite viečkami, zrolujte, obráťte hore dnom, odložte na tmavé miesto, aby vychladli.

S jablkami

Ukázalo sa, že je mierne solené a nakladané.

Na základe jednej trojlitrovej fľaše musíte vziať:

• malé jablká - dva kusy;
• tri až štyri strúčiky cesnaku;
• dva „dáždniky“ kôpru;
• jeden čerešňový list;
• hrsť zrelých ríbezlí;
• desať veľkých hráškov nového korenia;
• štyri až päť listov lavrushky;
• päť lyžíc cukru;
• štyri polievkové lyžice soli;
• dve čajové lyžičky 70% esencie;
• jeden a pol až dva kilogramy uhoriek (v závislosti od veľkosti).

Kroky varenia:

1. Cesnak nakrájame na kolieska.
2. Bylinky poriadne opláchnite.
3. Olúpte jablká od jadra, šupku nemusíte lúpať. Nakrájajte na plátky.
4. Vložte uhorky do dobre umytých nádob, striedavo s korením a plátkami jabĺk.
5. Varíme vodu a ihneď ňou naplníme nádoby.
6. Necháme tretinu hodinu lúhovať a prelejeme späť do panvice.
7. Túto vodu opäť privedieme do varu a pridáme do nej potrebné množstvo cukru a soli.
8. Znova nalejte do plechoviek a nechajte ich rovnako dlho lúhovať. Túto soľanku nalejeme do hrnca a prevaríme.
9. Keď voda vrie, do každej nádoby nalejte dve čajové lyžičky esencie.
10. Naplňte prevarenou soľankou, zrolujte, zabaľte, až kým poháre nie sú úplne vychladnuté.

Hodnotenie 3.83 (3 hlasy)

Pozor, iba DNES!