Domáca zmrzlina. Ako vyrobiť zmrzlinu v zmrzlinovači

Nikto nemôže namietať, že túto sladkú pochúťku tak milujú dospelí a deti, že sú pripravení jesť ju v teple aj v chlade. Ročné obdobie prestalo byť určujúcim faktorom pri výbere zmrzliny ako dezertu. Potvrdzujú to vždy plné mrazničky v predajniach, kde je aj uprostred zimy dobrý výber rôznych zmrzlín. Chuť dezertu si vďaka tomu môžete vychutnať kedykoľvek, no to nie je všetko. Keď sa naučíte vyrábať zmrzlinu doma, ktorá bude chutnejšia, jednoduchšia a zdravšia ako tá z obchodu, nezostanú vám žiadne prekážky na ceste k pravej chuťovej blaženosti.

Úprimne, dlho som bol skeptický k tejto možnosti vyrobiť si vlastnú zmrzlinu doma a veril som, že to nemôže byť také jednoduché a chutné. Myslel som si, že nie nadarmo sú veľké výroby také zložité a že receptúry sú zrejme nezrozumiteľné a pre bežného človeka nedostupné.

Čiastočne je to pravda, samozrejme, recepty na zmrzlinu z obchodu nemáme k dispozícii, ale sú potrebné? Bol som presvedčený, že ich netreba. Po niekoľkých úspešných experimentoch s pokusmi o výrobu zmrzliny doma som si uvedomil, že recepty na domácu zmrzlinu sú neuveriteľne jednoduché a samotná pochúťka je oveľa chutnejšia a zdravšia, bez chemikálií, prísad a všetkých druhov náhrad. Všetci členovia mojej domácnosti jednohlasne upustili od zmrzliny z obchodu v prospech domácej zmrzliny a dokonca sa začali podieľať na jej príprave, pridávajúc svoje nápady, príchute a dekorácie.

Poviem vám, ktoré recepty som vyskúšal z vlastnej skúsenosti a dal som im pevné A!

Začnem tým, že som sa najskôr pokúsil vyrobiť najjednoduchšiu krémovú zmrzlinu vlastnými rukami. Alebo ako sa tomu tiež hovorí zmrzlina. Myslím si, že toto je klasika, ktorá je aktuálna pre všetky časy a miluje ju takmer každý. Pridajte k tomu ovocie, sirupy, čokoládu a niet chutnejšieho dezertu ani na sviatok alebo na bežný deň. Čerstvé bobule zo záhrady, džem zo zásob, sirup z obchodu, čokoládové lupienky - to je to, čo možno pridať do najbežnejšej krémovej zmrzliny vyrobenej doma.

Ako si vyrobiť zmrzlinový pohár doma

Pre seba nazývam tento recept na domácu zmrzlinu „Zmrzlina podľa GOST“. Nemôžem zaručiť, že takto je recept prezentovaný v GOST, pretože som nemohol nájsť pôvodný dokument na internete, iba jeho pretlače a interpretácie na mnohých rôznych stránkach. Najdôležitejšia vec, ktorú sme sa naučili, je, že všetky produkty musia byť prírodné a bez rastlinných tukov alebo náhrad.

Recept na zmrzlinu podľa GOST od uznávaných internetových kuchárov zahŕňa:

• smotana 30-35% - 500 ml,
• mlieko - 150 ml,
• granulovaný cukor (alebo práškový cukor) - 150 gramov,
• vaječné žĺtky - 3 kusy,
• vanilkový extrakt/vanilka/vanilkový cukor pre vanilkovú príchuť.

Príprava vlastnej zmrzliny, recept krok za krokom:

1. Tajomstvo, ktoré som časom pochopil a teraz ho striktne dodržiavam – krém na výrobu zmrzliny doma musí byť vychladený. Dajte ich teda vopred do chladničky.

2. Oddeľte žĺtky od bielkov. Ak si nepamätáte, ako na to, pripomeniem: škrupinu vajíčka rozdeľte na dve rovnaké polovice a otvorte ju tak, aby žĺtok zostal v jednej z polovíc a bielok stekal do inej nádoby (poháre, taniera) . Bielok odtečie, ale nie úplne, takže pri ďalšom držaní vajíčka nad pohárom opatrne prelejte žĺtok z jednej polovice škrupiny do druhej, ďalšia časť bielka odtečie. Opakujte znova, ak zostane bielok, kým v škrupine nezostane iba jeden žĺtok. Oddelený žĺtok vložte do inej šálky alebo tanierika a urobte to isté so zvyškom vajec.

Ak je pre vás táto metóda „babičky“ ťažká, potom si teraz v obchodoch môžete kúpiť špeciálne zariadenia na oddeľovanie žĺtkov. Väčšina z nich vyzerá ako lyžica so štrbinami, do ktorých steká bielok, zatiaľ čo žĺtok zostáva vnútri.

3. V samostatnej miske rozdrvte žĺtky s cukrom do hladka. Cukor sa nedá úplne rozpustiť, preto veľa ľudí používa práškový cukor. Ale aj keď máte obyčajný kryštálový cukor, nie je to strašidelné, neskôr pochopíte prečo.

4. Do misky nalejeme mlieko s vajíčkami a cukrom a miešame metličkou.

5. Výslednú žltkastú zmes nalejte do hrnca a položte na sporák na miernom ohni. Zmes je potrebné zohriať, ale nenechať zovrieť, inak sa vajíčka uvaria. Aby bola zmrzlina hustá doma, musí sa táto zmes zahriať maximálne na 80 stupňov a neustále miešať.

Postupne začne hustnúť. K tomu jej pomôžu vaječné žĺtky. Ak to neviete, profesionálni kuchári používajú žĺtky na zahustenie čohokoľvek od krémov po omáčky a omáčky. Ide o metódu, ktorá je už dlho známa po celom svete pomocou prírodných produktov.

Nerobte si starosti s použitím surových vajec vo vašej zmrzline, keď ich takto zohrejete, zbavíte ich baktérií, pretože ide o domácu verziu pasterizácie. Rovnaké zahrievanie pomôže cukru úplne rozpustiť. Naša domáca zmrzlina vám nebude chrumkať na zuboch.

Aby ste pochopili, že zmes je pripravená, musíte do nej ponoriť špachtľu alebo drevenú lyžicu. Zmes by mala zostať na lyžičke a ak po nej budete prechádzať prstom alebo nožom, ryha sa neroztečie ani nestečie. Niečo takéto.

6. Teraz sa táto zmes musí ochladiť na izbovú teplotu. K tomu si vezmite väčší kastról a nalejte doň ľadovú vodu z vodovodu, môžete pridať kocky ľadu. Potom vložte kastról s vaječnou zmesou, ako keby ste išli variť vo vodnom kúpeli. Zmes miešame lyžicou niekoľko minút tak, aby sa spodné vychladnuté vrstvy miešali s hornými teplými, až kým celá hmota nevychladne.

Chladnutím zmes ešte trochu zhustne. Vaječné žĺtky pokračujú v práci!

7. Keď je vaječná zmes hotová, vyberte smotanu z chladničky a šľahajte ju vo veľkej mise, kým nebude pekná a hustá. Hlavne to nepreháňať, aby nezhustli až do masla. To je bohužiaľ ďalší problém, ktorý môže nastať pri domácej výrobe zmrzliny.

Hotovosť šľahačky kontrolujem tak, že pri dobrom naklonení nevyteká z misky, ale zostáva nehybná.

8. Ďalším krokom je zmiešanie šľahačky a vaječnej zmesi. Zároveň pridajte vanilkový cukor (1 celé balenie) alebo vanilkový tekutý extrakt (čajová lyžička), aby zmrzlina získala vanilkovú príchuť.

Všetko opatrne premiešame lyžicou alebo vareškou, aby sme neodklepli krémovú penu. V tomto prípade je lepšie nepoužívať mixér. Musíte dosiahnuť jednotnú štruktúru a farbu. Výsledkom by mal byť hustý krém, ktorý má jemne krémovú farbu (mimochodom, chutí jednoducho úžasne. Testovaný všetkými členmi domácnosti, ktorí proces kontrolujú).

9. Teraz je potrebné zmrzlinu zmraziť. Musí sa to však urobiť s prihliadnutím na skutočnosť, že ho budete musieť niekoľkokrát vybrať z mrazničky a rozdrviť mixérom, aby ste rozbili kryštály ľadu a nasýtili ho vzduchom. Len tak získate domov skutočnú jemnú zmrzlinu.

Na zmrazenie je vhodná akákoľvek veľká nádoba, v ktorej bude vhodné znovu poraziť. Môže to byť aj tá istá miska pokrytá lepiacou fóliou (nechceme, aby zmrzlina mala ďalšie pachy z mrazničky), alebo plastová nádoba na potraviny s pevným vekom. Poslúžia aj plastové tégliky od už zjedených potravín z obchodu. Hlavná vec je dôkladne ich umyť.

Zmrzlinu prikryte a vložte na hodinu do mrazničky.

10. V tomto recepte si zmrzlinu pripravujem doma bez použitia špeciálneho zmrzlinovača, takže presne po hodine vyberieme nádobu so zmrzlinou a opäť ju vyšľaháme mixérom.

Po hodine len mierne zhustne a bude sa dať ľahko šľahať. Zmrzlinu dôkladne premiešame od okrajov do stredu. Opäť prikryte a vložte do mrazničky na ďalšiu hodinu.

Po hodine postup zopakujte. Zmrzlina bude hustejšia a vytvorí hrudky na okrajoch nádoby. Mixérom vymiešame do hladka a vložíme späť do mrazničky.

Mám skúsenosť, že takto zmrzlinu treba šľahať aspoň 3-4 krát, potom je vzdušná, ako pravá. Ak to neurobíte, jeho textúra po zmrazení je taká hustá, že bude veľmi ťažké ho dostať z misky aj pomocou špeciálnej lyžice. Bez šľahania je z neho skvelá maslová tehla.

11. Po niekoľkonásobnom pretrepaní nechajte zmrzlinu 8-12 hodín v mrazničke. Ideálne cez noc. Ráno na vás bude čakať úžasná pochúťka.

Aby ste ho dostali z misky, použite špeciálne okrúhle lyžice zohriate vo vriacej vode. Môžete to urobiť bežnou lyžičkou. Stačí podržať lyžicu v šálke horúcej vody len pár minút.

Takto jednoducho sa dá vyrobiť zmrzlina doma, a to nielen zmrzlina, ale skutočná krémová zmrzlina! Pomôžte si, pohostite svojich hostí a vychutnajte si neuveriteľnú lahodnosť!

Ak sa vám tento recept zdal príliš dlhý a komplikovaný, prejdite na druhý, ktorý už len ťažko vymyslíte jednoduchšie.

Najjednoduchšia domáca zmrzlina vyrobená zo smotany a kondenzovaného mlieka

Nemôžem si pomôcť, ale povedať vám o tomto zaujímavom recepte na domácu zmrzlinu. Na jednej strane to možno nazvať receptom pre lenivých, pretože jednoduchší spôsob prípravy krémovej zmrzliny doma jednoducho nebol vynájdený. Ale na druhej strane je výsledok veľmi hodný.

Jediná vec, ktorú na tomto recepte ani nepovažujem za mínus, je, že zmrzlina je veľmi krémová a sladká. Teda vôbec nie diétne. Ale ak nie ste vyznávačom prísnych diét, toto je jednoducho nepredstaviteľne chutné. Zo všetkých priateľov, ktorých som touto zmrzlinou pohostil, boli všetci spokojní a deti vo všeobecnosti kričali od radosti, pretože pochúťka je lepšia ako akýkoľvek cukrík.

Aké je tajomstvo tohto receptu na domácu zmrzlinu? Skutočnosť, že sú použité iba 2 ingrediencie, plus vanilka pre chuť.

• prírodný krém 30-35% - 500 ml,
• kondenzované mlieko - od 200 ml.
• vanilkový cukor alebo vanilková esencia podľa chuti.

Prečo je pre kondenzované mlieko uvedené opatrenie „od“? Je to jednoduché, čím viac kondenzovaného mlieka, tým sladšia bude zmrzlina.

Po niekoľkých testoch vykonaných s rôznymi množstvami kondenzovanej polovice receptu som identifikoval kombináciu produktov, ktorá bola prijateľná pre náš vkus: 1 diel kondenzovaného mlieka na 2 diely smotany.

Testy som začal najjednoduchším pomerom štandardného pollitrového balenia smotany a štandardnej 380 ml plechovky kondenzovaného mlieka. Ukázalo sa to jednoducho úžasné, ale oveľa sladšie ako obvyklá zmrzlina z obchodu alebo zmrzlina podľa vyššie uvedeného receptu vyrobená z mlieka a smotany. Cukru tam bolo jednoznačne menej.

Ďalšia funkcia varenia: chuť a kvalita zmrzliny doma bude závisieť od chuti a kvality smotany a kondenzovaného mlieka. Všetko pokazil zlý, lacný krém s podozrivým neprirodzeným zložením od málo známych výrobcov. Všetko pokazilo kondenzované mlieko s rastlinnými tukmi a sušeným mliekom. Nie, neotrávili sme sa, ale chuť veľmi utrpela. Na jazyku sa objavil zvláštny púdrový vzhľad alebo sa na perách usadil nepríjemný rastlinný tuk.

Preto najdôležitejšia zásada výberu: vždy berte osvedčenú chutnú a kvalitnú smotanu a kondenzované mlieko s dobrou jednotnou konzistenciou a dostatočnou hrúbkou. 30% smotana nemôže byť tekutá ako mlieko, jednoducho sa nevyšľahá do vzdušnej hmoty. Kondenzované mlieko, ktoré nie je vyrobené z plnotučného mlieka, môže pokaziť chuť a konzistenciu. Vyberte si všetko múdro a bude to veľmi chutné.

Výroba zmrzliny doma zo smotany a kondenzovaného mlieka:

1. Pred výrobou zmrzliny dôkladne ochlaďte smotanu aj kondenzované mlieko. Pár hodín v chladničke, nie menej. Je to potrebné, aby sa výrobky dobre šľahali do peny.

Môžete tiež vychladnúť mixérové ​​metly, s ktorými budete šľahať.

2. Vychladnutú smotanu vyšľaháme, kým nie je hustá a vzdušná, kým nebude dostatočne nadýchaná, aby nevytiekla z platne. No šľahačka je podobná smotane.

3. Pridáme vanilkový cukor (1 vrecúško). Potom, bez toho, aby ste prestali biť pri nízkej rýchlosti, nalejte kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko môžete miešať so smotanou drevenou lyžicou alebo špachtľou, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Hmota sa ukáže byť trochu tekutejšia ako predtým krém, s výraznou vanilkovou vôňou a jemným krémovým odtieňom.

4. Budúcu zmrzlinu nalejte do nádoby na zmrazenie. Hodí sa na to veľká misa, ktorá sa dá prikryť potravinovou fóliou, plastová nádoba na potraviny s tesným vekom, alebo napríklad škatule a nádoby od zmrzliny z obchodu, ktorú ste už dávno zjedli.

V skutočnosti je hlavná vec, že ​​nádoba môže byť tesne uzavretá a umiestnená do mrazničky. Cudzie pachy sa na túto krémovú zmes veľmi ľahko lepia.

5. Teraz to najdôležitejšie, čo premení našu pochúťku na skutočnú zmrzlinu – každú hodinu ju treba miešať alebo šľahať na nízkej rýchlosti mixérom.

Prečo je to potrebné a prečo je to také dôležité? Ide o to, že tajomstvo zmrzliny je v tom, že krémová hmota je naplnená vzduchom. Podľa GOST sovietskej zmrzliny bolo povolených až 200% vzduchu v hmote zmrzliny. Viete si predstaviť, ako vzdušne a chutne to dopadlo?

Z vlastnej skúsenosti vám poviem, že keď som zmrzlinu doma nešúchal aspoň trikrát, bola príliš tvrdá a vyberanie z formy bolo mimoriadne náročné. Jedna polievková lyžica bola takmer nenávratne ohnutá, napriek jej predhriatiu vo vriacej vode. A jesť zmrzlinu, ktorá sa vám rozplýva na jazyku, je oveľa chutnejšie.

Celý proces miešania/miešania sa scvrkáva na vybratie zmrzliny z mrazničky, otvorenie veka a dôkladné vyšľahanie priamo do mraziacej nádoby. Urobte to niekoľkokrát, kým si neuvedomíte, že je príliš hustý na šľahanie.

Rýchlosť mrazenia závisí od objemu nádoby a výkonu mrazničky, preto môže byť u každého iná. Malé ploché podnosy zmrazia oveľa rýchlejšie ako veľká misa. Pri malých nádobách je vhodné šľahať zmes po pol hodine, nie po hodine.

6. Zmrzlina doma z kondenzovaného mlieka bude pripravená asi za 8-12 hodín. Môžete ho podávať na stole!

Domáca krémová zmrzlina s Kit Kat a Oreo

Takto si môžete tento jednoduchý recept na výrobu domácej zmrzliny spestriť pridaním obľúbených Oreo čokoládových sušienok a oblátok Kit-Kat.

Zmrzlina, jedna z obľúbených pochúťok detí i dospelých, sa v Európe objavila v 13. storočí, hoci mrazené ovocie si pochutnávali už v starovekej Číne. Tento dezert môže chutiť ako čokoláda, káva, vanilka, karamel, ovocie, bobule, orechy, mäta alebo zelený čaj.

Zmrzlina s koňakom, sušienkami, pusinkami, chalvou, kandizovaným ovocím a sušeným ovocím je veľmi chutná. Niektoré reštaurácie podávajú zmrzlinu z ružových lupeňov, tekvice, mrkvy, zázvoru, kokosu, medu a korenia. A ak si robíte zmrzlinu sami, som zvedavý, čo sa stane?

Pár slov o výrobcovi zmrzliny

Niekedy sa zdá, že urobiť si to sami je veľmi náročná úloha, takže veľa žien v domácnosti kupuje špeciálne elektrické zmrzlinovače. Je to veľmi pohodlné – stačí pridať potrebné produkty, nastaviť program a po chvíli je zmrzlina, creme brulee alebo krémová zmrzlina s čokoládou hotová. Hlavnou výhodou zariadenia je, že súčasne bije hmotu a zmrazuje ju, pretože bez šľahania nebude hmota homogénna; Nie každý má však vo svojej kuchyni priestor na extra vybavenie, no to neznamená, že si zmrzlinu nemôžete vyrobiť aj doma. Vôbec nie je potrebné kupovať nové kuchynské prístroje, smotanu si môžete vyšľahať sami mixérom a nastaviť požadovanú teplotu v mrazničke. Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť zmrzlinu vlastnými rukami, a pokúsime sa to urobiť v majstrovskej triede. Vaša rodina tento nový experiment určite ocení!

Tajomstvo výroby zmrzliny doma

Zmrzlina sa vyrába zo šľahačky, ktorá sa mieša so žĺtkami, mliekom, cukrom a rôznymi prísadami. Niektoré recepty na výrobu zmrzliny doma neobsahujú mlieko a žĺtky v iných popisoch nájdete tvaroh a jogurt. Všetky spôsoby varenia však majú spoločné jemnosti a tajomstvá, o ktorých by mal vedieť každý sladký zub.

Používajte iba kvalitné a čerstvé produkty - prírodný krém, drahú vysokokvalitnú čokoládu, zrelé a šťavnaté ovocie. Čím vyšší je obsah tuku v mliečnych výrobkoch, tým bude zmrzlina jemnejšia, preto kupujte smotanu s obsahom tuku 30 %.

Nezabudnite na zahusťovadlá, ktoré sú dôležitými ingredienciami dezertu, pretože vďaka nim je jeho textúra jemná, zamatová a zároveň hutná. Ako zahusťovadlá sa zvyčajne používa želatína, žĺtky, agar-agar, škrob, sušené mlieko alebo citrónová šťava – vďaka nim sa zmrzlina dlho nerozteká. V opačnom prípade po 10 minútach zmrzlinová guľa zanechá v miske mláku mlieka.

Na získanie jednotnejšej konzistencie sa odporúča namiesto cukru použiť práškový cukor a pred zmrazením mliečnej hmoty ju môžete pretrieť cez sitko, aby bola ľahšia a vzdušnejšia. Pred zmrazením by hmota mala pripomínať hustotu kyslej smotany, pretože príliš tekutý zmrzlinový základ získa po dokončení vodnatú konzistenciu.

Ak chcete dať zmrzline pikantnejšiu chuť, pridajte do nej trochu koňaku, rumu alebo likéru, samozrejme, ak ju ochutnávajú dospelí. Deti majú radi zmrzlinu s čokoládou, ovocím, sušienky, oriešky, ovocné alebo bobuľové šťavy. Majte na pamäti, že alkohol mierne predĺži čas varenia zmrzliny a šťavy jej dodajú krémovejšiu štruktúru.

Všetky tekuté prísady (džúsy, sirupy, alkohol) sa pridávajú do zmrzliny v počiatočnej fáze miešania, ale orechy a kúsky ovocia sa najlepšie pridávajú až po zhustnutí zmrzliny. Ak robíte zmrzlinu so želatínou, najskôr ju rozpustite a potom zohrejte.

Počas procesu mrazenia by ste mali zmrzlinu mútiť čo najčastejšie, ideálne každých 15 minút, keď je mäkká a hladká, nechajte ju ešte 3 hodiny a viac v mrazničke, všetko závisí od teploty. Chladiaca zmrzlina sa šľaha, aby sa odstránili ľadové kryštály. Čas tuhnutia závisí aj od receptúry, rôzne druhy zmrzliny majú svoje vlastné charakteristiky prípravy.

Zmrzlina sa podáva v krásnych miskách a pohároch, ozdobená ovocím, sušeným ovocím, orieškami, čokoládovými lupienkami, sušienkami, marmeládou alebo vetvičkou mäty. Zákusok môžete poliať ovocím, čokoládou, kávovým sirupom, posypať škoricou, makom alebo kakaovým práškom. Veľmi originálne je podávať zmrzlinu vo vafľových kornútkoch, na paličke, v „pohároch“ ovocia alebo vo forme guľôčok v kombinácii s teplým pečivom.

Ako správne šľahať zmrzlinu

Ako už bolo spomenuté, krém musí byť dostatočne hustý, inak sa vám ho nepodarí vyšľahať.

Smotanu vyšľaháme po vychladnutí v chladničke – výsledky tak dosiahnete rýchlejšie. Súčasne je potrebné chladiť aj riad a mixér. Nevypínajte mixér, kým zmes nezhustne, a okamžite zastavte bez čakania na nadýchanú penu, inak zmrzlina stratí svoju vzdušnú a ľahkú textúru. Môžete použiť šľahač alebo mixér, aj keď niektoré ženy v domácnosti používajú staromódny spôsob na nalievanie krému do uzavretej nádoby a intenzívne pretrepanie.

Smotanu treba šľahať pomaly, postupne zvyšujte rýchlosť, inak namiesto mäkkej smotany skončíte s maslom. Nešľaháme príliš dlho – akonáhle sa objavia mäkké vrcholy, postupne znižujte intenzitu šľahania. Neodporúča sa šľahať v mixéri, pretože jeho ostré nože režú hmotu, a preto sa ukazuje ako vrstvená.

Majstrovská trieda výroby zmrzliny

Keď sa naučíte vyrábať zmrzlinu doma, navždy zabudnete na zmrzlinu z obchodu, pretože zmrzlina, ktorú vyrobíte, bude chutnejšia, chutnejšia a zdravšia, pretože bude obsahovať iba prírodné produkty. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od vášho vkusu a preferencií.

Ingrediencie: smotana - 250 ml, mlieko - 500 ml, vajcia - 5 ks, práškový cukor - 100 g, vanilín.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov.

2. Zmiešajte žĺtky s cukrom a štipkou vanilínu, dobre rozdrvte, aby ste získali homogénnu hmotu.

3. Mlieko prevaríme a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vajeco-cukrovej zmesi, aby sa žĺtky nezrazili. Najprv nalejte pár polievkových lyžíc mlieka, potom trochu viac, keď zostane polovica celkového objemu mlieka, môžete ho vyliať bez obáv o osud žĺtkov.

4. Mliečnu zmes varte na veľmi miernom ohni asi 2-3 minúty, kým nezhustne a nebude pripomínať tekutú kyslú smotanu. V žiadnom prípade nepriveďte do varu, inak sa žĺtky uvaria.

5. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte do chladničky.

6. Smotanu ochlaďte a šľahajte ju v mixéri, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

7. Smotanu spojíme s mliečno-vaječnou zmesou a dôkladne premiešame.

8. Nalejte zmes do formy a vložte ju do mrazničky.

9. V prvej hodine a pol obsah formy každých 20 minút premiešajte mixérom. Potom nechajte zmrzlinu v chlade ďalšie 3 hodiny, pričom proces miešania zopakujte každú hodinu.

Pozvite svoju domácnosť k stolu a podávajte zmrzlinu s čokoládou, ovocným sirupom, orieškami, kúskami ovocia a sušeným ovocím. Nie je to chutné?

Ako si vyrobiť jogurtovú zmrzlinu doma

Jogurtová zmrzlina je veľmi obľúbená medzi tými, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy alebo si len sledujú postavu a obávajú sa kalórií navyše. S touto zmrzlinou váš pás nie je v ohrození!

Zmiešajte dve broskyne alebo nektárinky nakrájané na kúsky, po ošúpaní, 100 g cukru, pohár prírodného jogurtu a 1 polievkovú lyžičku. l. citrónovú šťavu, porazte všetky ingrediencie v mixéri, aby sa ovocie dobre nasekalo. Zmes nalejte do formy a vložte na 3 hodiny do mrazničky. Každú pol hodinu vyberte zmrzlinu a šľahajte ju mixérom - hodinu a pol, potom môžete zmrzlinu nechať tak, kým úplne nestuhne. Tento dezert je možné pripraviť s akýmkoľvek ovocím a bobuľami a cukor sa dá ľahko nahradiť medom.

Najjednoduchšia zmrzlina

Tento recept je vhodný pre tie gazdinky, ktoré nestihnú pomlieť žĺtky, uvariť ich v mlieku a urobiť mnoho ďalších potrebných úkonov, hoci aj tak budete musieť zapnúť mixér a miešať zmrzlinu v mrazničke.

0,5 litra vychladnutej smotany vyšľaháme do tuha - smotana by nemala stekať z šľahača. Do krémovej hmoty pridajte kúsky ovocia, čokoládu, marmeládu, orechy, lesné ovocie, kondenzované mlieko alebo kokosové lupienky, veľmi opatrne premiešajte, aby sa zachovala vzdušná štruktúra.

Zmrazte zmes v mrazničke v plastovej nádobe a šľahajte ju každú pol hodinu alebo trochu menej často - skontrolujte konzistenciu zmrzliny. Počas celej doby varenia ho musíte prešľahať aspoň 4-krát. Najjemnejší a v ústach sa rozplývajúci dezert môžeme podávať vo vafľových kornútkoch s strúhanou čokoládou. Veľmi chutné!

Talianska zmrzlina "Gelato"

Táto nezvyčajná zmrzlina pôsobí vďaka tropickému ovociu veľmi exoticky, no jej chuť nedáva na výber ani dospelým, ani deťom. Dezert sa zje okamžite a ľudia si ho dlho pamätajú, preto si ho pripravte veľa, navyše táto zmrzlina je veľmi zdravá a nepokazí vám postavu.

Asi 400 g zrelého manga nakrájaného na kúsky pomelte v mixéri, pridajte 100 ml bežného tučného mlieka a 100 ml kokosového mlieka, cukor podľa chuti - niekto má rád sladké dezerty, iný si radšej vychutná chuť prírodných produktov .

Zmes vložte do mrazničky a zmrazte ju, pričom každú pol hodinu šľahajte mixérom, aby zmrzlina získala hladkú štruktúru bez kúskov ľadu. Vychutnajte si osviežujúci dezert v horúcom dni!

Servírovací riad

Zaujímavosťou je, že 10. jún sa na celom svete oslavuje ako Deň zmrzliny. Dovolenka je zábavná a chutná, pretože práve v tento deň výrobcovia organizujú bezplatné ochutnávky nových druhov lahôdok, organizujú súťaže, súťaže a inú zábavu. Kto nám bráni organizovať takéto oslavy každý týždeň? Na webovej stránke „Stravovanie doma!“ Nájdete tu množstvo receptov na domácu zmrzlinu s fotografiami a návodmi krok za krokom, ktoré sú vhodné pre skúsených aj začínajúcich kuchárov. A na servírovanie vždy nájdete krásne jedlá. Súhlaste s tým, že zmrzlina vám zdvihne náladu a spríjemní náš život!

Všetci ho milujú - dospelí aj deti. Zmrzlina je produkt, po ktorom zrejme nikdy neprestane byť dopyt. Vynára sa však otázka: je možné pripraviť si svoju obľúbenú pochúťku doma? Poďme na to.

História zmrzliny

Táto lahodná pochúťka, ktorú milujú takmer všetci, má už viac ako 5 tisíc rokov. Áno, už v roku 3000 pred Kristom si čínska elita dopriala dezert vyrobený zo zmesi snehu, ľadu, citrónu, pomaranča a semienok granátového jablka. A recept na túto pochúťku a ešte jednu, jednoduchšiu, vyrobenú z mlieka a ľadu, bol niekoľko tisícročí utajený a odhalený bol až v 11. storočí nášho letopočtu.

V staroveku je tiež veľa zmienok o zmrzline - v Grécku aj v Ríme. O jej výhodách hovoril aj Hippokrates. A za vlády Alexandra Veľkého milovali hodovanie na mrazených plodoch a ovocí.

Do hôr boli posielaní otroci, aby nasnežili, a dokonca špeciálne trénovali, aby dokázali rýchlo bežať. Pred roztopením snehu bolo predsa treba letieť z hôr.

A na samom konci 13. storočia priviezol Marco Polo zo svojich ciest do Európy nový recept na pochúťku, na mrazenie, ktorá sa používala ako soľ. Od tej chvíle sa ani jedna šľachtická či kráľovská večera nezaobišla bez zmrzliny.

Recepty boli držané v najprísnejšej dôvernosti. A zmrzlinári boli predmetom závisti a krutých intríg medzi šľachtou, dokonca boli odvedení jeden druhému, zlákaní nejakými lákavými sľubmi; A potom viac - recept na zmrzlinu sa vo všeobecnosti stal štátnym tajomstvom.

Je zvláštne sa o tom dozvedieť teraz, keď je možné dezert kúpiť v každom obchode s potravinami a samozrejme si ho môžete pripraviť sami. A vyrobiť si zmrzlinu doma je jednoduché, dokonca aj bez zmrzlinovača. Tajomstvo sa naplnilo.

Druhy zmrzliny

Vráťme sa do našej doby. Moderné pochúťky možno klasifikovať podľa zloženia, chuti, konzistencie. Napríklad zmrzlina je rozdelená podľa zloženia takto:

• Pochúťka na báze živočíšneho tuku (pečenie, mlieko a maslo).
• Zmrzlina vyrobená z rastlinného tuku (koks alebo palmový olej).
• Ovocný ľad. Pevný dezert vyrobený zo šťavy, pyré, jogurtu atď.
• Sorbet alebo sorbet. Mäkká zmrzlina. Smotana, tuky a vajcia sa do kompozície pridávajú veľmi zriedkavo. Niekedy recept obsahuje slabý alkohol. Pripravené z ovocných a bobuľových štiav a pyré.

Existuje široká škála chutí. Studená sladkosť môže byť čokoláda, vanilka, káva, bobule, ovocie atď. Vo všeobecnosti existuje na svete viac ako sedemsto dezertných chutí. Samozrejme, všetci sme zvyknutí na to, že zmrzlina je sladký produkt.

Ale v skutočnosti prichádza na všetky možné spôsoby: s bravčovými oškvarkami, cesnakom, paradajkami a rybami. Rozmanitosť vášho obľúbeného dezertu je jednoducho úžasná.

Z delenia podľa konzistencie vyplýva delenie zmrzliny na tvrdnutú (výroba), mäkkú (catering) a domácu. Na to, ako pripraviť ten druhý, sa pozrieme v tomto článku.

Zmrzlinové kalórie

Obsah kalórií v produkte závisí od jeho typu. Napríklad 100 gramov:

• zmrzlina - 225 kcal;
• krémová zmrzlina - 185 kcal;
• mliečna pochúťka - 130 kcal;
• nanuk - 270 kcal.

A tiež sa mení energetická hodnota vplyvom aditív. Čokoládová zmrzlina už bude mať 231 kcal. A ak je mliečna zmrzlina pripravená s čokoládou, potom bude mať vyššiu nutričnú hodnotu - 138 kcal. Ale napriek tomu, aj keď držíte diétu, môžete si pre seba vybrať ten najmenej kalorický dezert.

Zaujímavý fakt a liečivý recept

Mimochodom, potvrdilo sa, že zmrzlina je výbornou prevenciou chorôb, ako je tonzilitída. A existuje jeden recept, ktorý lekári odporúčajú ako liek na prechladnutie. Na to musíte vziať 20 ihiel a malinového sirupu.

• Ihličie dôkladne rozdrvíme v mažiari, nalejeme do misky so sirupom, dobre premiešame a precedíme do nádoby na zmrzlinu.
• Na zmes nalejte pol pohára prírodnej pomarančovej šťavy a na to všetko položte sladkú guľu.

Dezert obsahuje obrovské množstvo vitamínu C. To znamená, že je výborným prostriedkom na prevenciu prechladnutia.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma v zmrzlinovači

S úžasným prístrojom zvaným zmrzlinovač si ľahko a rýchlo pripravíte lahodnú zmrzlinu aj doma. Tu sú 2 jednoduché recepty na prístroj s objemom 1,2 litra.

Potrebujete: pohár (250 ml) plnotučného mlieka a smotany a 5 lyžíc cukru. Pred vložením do zmrzlinovača sú všetky komponenty dôkladne premiešané, je lepšie na to použiť mixér. Zmes dáme do nádoby a potom uvaríme podľa návodu.

Dôležité! Miska zariadenia by nemala byť naplnená viac ako do polovice.

Na prípravu zmrzliny potrebujete: 350 ml hustej smotany, pohár mlieka, 5 lyžíc cukru a 3 žĺtky. Zmiešajte mlieko a smotanu, nalejte do hrnca s hrubým dnom a položte na sporák (stredná teplota). Zmes sa musí za stáleho miešania zahriať na 80 °C.

Dôležité! V žiadnom prípade ho nepriveďte do varu!

Samostatne musíte pripraviť žĺtky vyšľahané s cukrom. Teraz musíte vyrovnať teplotu smotanovej mliečnej zmesi a žĺtkov. Za týmto účelom pridajte k žĺtkom najskôr trochu horúcej smotany (za stáleho miešania) a potom žĺtky vlejte do krému.

Hmota sa musí vrátiť späť na oheň a pokračovať vo varení, kým nezhustne. Vopred musíte pod túto zmes vložiť misku na vychladnutie v chladničke. Potom do nej nalejte hustú zmes. Intenzívne miešame do vychladnutia. A až keď zmes dosiahne izbovú teplotu, nalejte ju do zmrzlinovača.

Tieto recepty na zmrzlinu sú základné. Môžu byť doplnené akýmikoľvek dochucovacími zložkami.

Zmrzlina doma - fotorecept krok za krokom

Viete o takej špeciálnej zmrzline, akou je prémiová? Je to nad možnosti bežného kupujúceho a je to veľmi drahé. Koniec koncov, je vyrobený z prírodných surovín.

Ale s trochou práce si môžete doma bez špeciálnych zmrzlinovačov vytvoriť skutočnú zmrzlinu s bobuľami, o nič horšiu ako tú, na ktorú ste zízali bez toho, aby ste si ju mohli vychutnať.

Ktoré bobule by boli najlepšie v tejto zmrzline? Akékoľvek, vyberte si podľa chuti - čerešne, čerešne, maliny, jahody. Môžete manévrovať s chuťovými nuansami a zvýrazniť tie, ktoré sa vám páčia. Pomôže vám k tomu napríklad 50 g obľúbenej čokolády alebo rovnaké množstvo citrónovej šťavy.

Tento recept na zmrzlinu môže byť mierne upravený, aby mu dodal trochu dospelosti. Za týmto účelom stačí do vychladnutej hmoty naliať trochu likéru.

Čas varenia: 5 hodín 0 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

• Ťažká smotana: 2 polievkové lyžice.
• Sladké čerešne (akýkoľvek iný rok): 2,5 lyžice.
• Mlieko: 0,5 lyžice.
• Cukor: 0,5 lyžice.
• Soľ: štipka

Pokyny na varenie

Ako vyrobiť domácu mliečnu zmrzlinu

Ak chcete pripraviť lahodnú domácu mliečnu zmrzlinu doma, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• liter mlieka;
• 5 žĺtkov;
• 2 šálky cukru;
• 100 gr. maslo;
• malá lyžička škrobu.

Príprava:

1. Maslo dáme do hrnca, zalejeme mliekom, dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme k varu. A ihneď odstráňte nádobu z ohňa.
2. Žĺtky, cukor a škrob vyšľaháme dohladka.
3. Do žĺtkovej zmesi pridáme len trochu mlieka. Tekutiny potrebujete toľko, aby mala (zmes) konzistenciu tekutej kyslej smotany.
4. Misku s mliekom a maslom položte späť na sporák, vlejte žĺtky a cukor. Celá kompozícia sa musí neustále miešať lyžičkou.
5. Keď výsledná hmota vrie, musí sa odstrániť zo sporáka a panvica sa musí vložiť do vopred pripravenej nádoby so studenou vodou, aby sa ochladila. Hlavnou vecou je nezabudnúť zmrzlinu neúnavne miešať.
6. Po ochladení by sa krém mal naliať do foriem alebo umiestniť priamo do panvice v mrazničke. Ak však dáte budúcu zmrzlinu do panvice, musíte ju každé 3 hodiny vybrať a zmes dôkladne premiešať. Je to potrebné, aby sa zabránilo tvorbe ľadu vo vnútri zmrzliny.

Táto pochúťka poteší každého v rodine bez výnimky.

Ako vyrobiť domácu zmrzlinu zo smotany

S pridaním smotany do domácej zmrzliny sa stane ešte sýtejšou a chutnejšou ako obyčajná mliečna zmrzlina. Tu musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• tučná smotana (od 30%) - pohár;
• mlieko - pohár;
• žĺtky - od 4 do 6 kusov;
• granulovaný cukor - pol pohára;
• lyžička vanilkového cukru.

Príprava:

1. Mlieko prevarte, potom ho vyberte zo sporáka a ochlaďte. Malo by byť teplo. Ak máte špeciálny teplomer, môžete regulovať teplotu. Potrebujete 36–37 °C.
2. Vyšľaháme žĺtky a bežný cukor plus vanilku.
3. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame žĺtkovú zmes do mlieka.
4. Všetko položte na sporák na mierny oheň a neustále miešajte drevenou lyžicou, kým zmes nezhustne.
5. Chladiacu nádobu umiestnite na chladné miesto.
6. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu, kým sa nevytvoria mušle a pridáme ich do vychladnutej zmesi. Zmiešajte.
7. Vzniknutú zmrzlinu preložíme do plastovej nádoby, uzavrieme a dáme na 1 hodinu do mrazničky.
8. Akonáhle sa v kompozícii usadí mráz (za hodinu alebo 40 minút), musíte ju vybrať a poraziť. Po ďalšej hodine postup zopakujte. Vložte zmrzlinu do mrazničky na 2 hodiny.

Pred podávaním zmrzliny ju musíte preniesť z mrazničky do chladničky na 20 minút. Vaša fantázia vám napovie, ako ju ozdobiť do pohárov (krémových misiek).

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma

Existuje veľa receptov na výrobu zmrzliny. zvážime dve z nich.

Táto zmrzlina kombinuje iba tri zložky: pol litra 30% smotany, 100 gramov prášku (môžete si vziať jemný kryštalický cukor), trochu vanilínu. Krém je potrebné najskôr vychladnúť. Mimochodom, čím sú tučnejšie, tým menej kúskov ľadu dostanete do zmrzliny.

Všetky zložky sa šľahajú 5 minút, kým sa nevytvorí stabilná pena. Výslednú hmotu preneste do plastovej nádoby, pevne zakryte vekom alebo fóliou a vložte na noc do mrazničky. A ráno vytiahnite, nechajte lahodnosť trochu rozmraziť a vychutnajte si!

Na druhý recept potrebujete:

• 6 bielkovín;
• mlieko alebo smotana (iba s nízkym obsahom tuku) - pohár;
• hustá smotana (potrebná na šľahanie) od 30% - 300 ml;
• 400 gramov granulovaného cukru;
• vanilín - voliteľné, množstvo - podľa chuti.

Príprava zmrzlina doma:

1. V miske s hrubým dnom zmiešame smotanu s mliekom (alebo nízkotučnou smotanou) a cukrom (nie všetko, 150 gramov). Panvicu položte na mierny oheň a neustále miešajte, kým nebude zmes homogénna. Potom vyberte riad zo sporáka, ochlaďte a vložte do mrazničky.
2. Ďalej musíte opatrne oddeliť bielka. Zvyšný cukor nasypeme do suchej hlbokej misky, vlejeme sneh z bielkov a s postupným zrýchľovaním šľaháme mixérom. Pena by mala byť taká, aby aj pri obrátení misy hore dnom zostala hmota nehybná.
3. Potom musíte získať dobre vychladenú smotanu s cukrom a postupne do nej naliať bielky a všetko opatrne premiešať. Nakoniec by mala vzniknúť homogénna hmota. Po preložení do formy vložíme na hodinu do mrazničky. Po uplynutí tejto doby zmrzlinu vyberte, premiešajte a vráťte do komory. Opakujte kroky po hodine a pol. A už po 2 hodinách je zmrzlina hotová!

Skvelý videorecept na domácu zmrzlinu - pozerajte a varte!

Recept na domáci nanuk

Môžete si pripraviť jablkovú zmrzlinu.

Na studenú jablkovú sladkosť potrebujete:

• 1 stredné jablko;
• pol lyžičky želatíny;
• pol pohára vody;
• 4 čajové lyžičky granulovaného cukru;
• citrónová šťava - pridaná podľa chuti.

Príprava domáce nanuky:

1. Najprv namočte želatínu na 30 minút do 2 polievkových lyžíc vychladenej prevarenej vody.
2. Vo vriacej vode rozpustite cukor. Napučanú želatínu zmiešame so sirupom a necháme vychladnúť.
3. Pripravte jablkový pretlak.
4. Vychladnutý sirup zmiešame so želatínou a pyré, pridáme trochu citrónovej šťavy.
5. Zmes nalejte do špeciálnych foriem, ktoré stačí naplniť do 2/3. Je potrebné vziať do úvahy, že pri zmrazení sa zmrzlina zväčší. Teraz môžete dať zmrzlinu do mrazničky.

To je všetko, jablková zmrzlina je pripravená!

Ako si vyrobiť nanuky doma

V letných horúčavách chcete vždy jesť niečo studené a vždy veľmi chutné. Ako taká pochúťka by poslúžili nanuky. Toto je názov zmrzliny pokrytej čokoládovou polevou. Alebo môžete získať dvojnásobné potešenie a vyrobiť si čokoládový nanuk.

Najprv si pripravíme zmrzlinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pol litra mlieka,
• pol pohára vody,
• 3 lyžice kakaového prášku,
• 2 lyžice kryštálového cukru,
• pol lyžičky vanilkového extraktu.

Príprava:

1. V miske zmiešame mlieko a vodu. Mimochodom, voda môže byť nahradená krémom.
2. Pridajte suché prísady a vanilku a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Výslednú zmes nalejte do formičiek na nanuky alebo misky na ľad, prípadne iného vysokého a úzkeho zariadenia.
4. Do stredu každej formy vložte tyčinku.
5. Zmes nechajte v mrazničke aspoň 3 hodiny.

A teraz poleva:

1. Vezmite 200 gramov čokolády a masla. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s rozpusteným maslom. Polevu je potrebné nechať trochu vychladnúť, ale mala by byť stále teplá.
2. Vopred rozložte pergamenový papier v mrazničke. Zmrznutú zmrzlinu vyberieme, namočíme do polevy, necháme chvíľu vychladnúť a položíme na pergamen.

Takáto zmrzlina, najmä ak si ju vyrobíte sami, vám umožní ľahko a šťastne prežiť horúce počasie.

Jednoduchý recept na vanilkovú zmrzlinu

Zmrzlina s vanilkou podľa tohto receptu je jednoducho dobrá!

Ingrediencie:

• vanilín - 2 čajové lyžičky;
• krém 20% - sklo;
• mlieko - 300 ml;
• štipka soli;
• cukor - pol pohára;
• 2 vajcia.

Príprava domáca vanilková zmrzlina:

1. V miske rozšľaháme vajíčka. Pridáme cukor a pracujeme mixérom do hustej peny. Pridajte soľ a jemne premiešajte.
2. Mlieko prevarte. Opatrne, po troškách, prilievame do stále šľahajúcej vaječnej zmesi. Výslednú hmotu nalejte späť do panvice, kde bolo mlieko a znova ju položte na sporák, pričom oheň stiahnite na minimum. Musíte variť, kým zmes nebude dostatočne hustá. Trvá to približne 7 až 10 minút. Na samom konci varenia pridajte do panvice smotanu a vanilín.
3. Keď je zmes pripravená, nalejte ju do foriem a nechajte vychladnúť. Je lepšie nechať zmrzlinu úplne vychladnúť v chladničke. A až potom preusporiadajte formy v mrazničke.

Sotva existuje človek, ktorý by mohol odmietnuť takúto sladkosť.

Banánová zmrzlina - veľmi chutný recept

Banány sú chutné aj samotné. A ak z nich vyrobíte takú pochúťku, ako je banánová zmrzlina, dostanete takú lahodnú pochúťku - „neodtiahnete ju za uši“!

Na jedlo potrebujete:

• 2 zrelé (môžete si vziať aj prezreté) banány,
• pol pohára smotany,
• lyžica prášku a citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Banány nakrájané na veľké kúsky vložte na 4 hodiny do mrazničky.
2. Potom ich rozdrvte v mixéri do hladka.
3. K banánom pridáme smotanu, citrónovú šťavu a prášok. Opäť dobre prešľahajte.
4. Všetko vložte na 2 hodiny do mrazničky.
5. Počas tejto doby nezabudnite zmes aspoň dvakrát vybrať a premiešať.
6. Pripravený. Zmrzlinu dáme do misky a posypeme strúhanou čokoládou.

Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť čokoládovú zmrzlinu doma

Žiadna zmrzlina zakúpená v obchode sa chuťou nevyrovná pochúťke, ktorú si sami pripravíte. A ešte viac pre čokoládovú lahodnosť vyrobenú doma. Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť túto zmrzlinu.

Tu môžete ako hlavnú zložku použiť horkú alebo mliečnu čokoládu, alebo len kakaový prášok. Alebo skombinujte kakao a čokoládu v jednom recepte. Pozrime sa, ako vyrobiť zmrzlinu pomocou mliečnej čokolády.

takže, komponenty:

• mliečna čokoláda - 100 g;
• jemný kryštálový cukor - 150 g;
• 4 vajcia;
• smotana (môže byť nahradená plnotučnou kyslou smotanou).

Proces varenia domáca čokoládová zmrzlina:

1. Najprv si vyberieme vajíčka a oddelíme bielka a žĺtka. Rozpustite čokoládu. Žĺtky treba poriadne vyšľahať. Počas šľahania pridávame mierne vychladnutú čokoládu.
2. Teraz musíte pracovať na bielkovinách v kombinácii s cukrom, kým nezískate nadýchanú penu. Zároveň vyšľaháme smotanu (kyslú smotanu).
3. Obe vaječné zmesi spojíme do jednej jednotnej hmoty. Za stáleho miešania pridáme smotanu. Len nie naraz, ale postupne. Urobte zmes homogénnu a nalejte do nádob pripravených na zmrzlinu. Dáme do mrazničky, pričom zmes každú hodinu (celkovo 2-3x) vyberieme, aby sa premiešala. Po poslednom premiešaní dáme zmrzlinu ešte na 3 hodiny do mrazničky. To je všetko, „úžasne lahodná“ pochúťka je pripravená!

Dôležité!Čím viac čokolády sa pridá do zmrzliny, tým menej cukru musíte použiť. V opačnom prípade bude výrobok zakalený!

Veľmi jednoduchý recept na domácu zmrzlinu za 5 minút

Ukazuje sa, že zmrzlinu je možné pripraviť len za 5 minút. A nepotrebujete na to žiadne špeciálne ingrediencie.

Iba 300 gramov mrazených (požadovaných) bobúľ, chladená smotana, polovica alebo o niečo viac ako tretina pohára a 100 gramov kryštálového cukru. Môžete použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ideálne sú však jahody, maliny alebo čučoriedky (alebo všetko spolu).

Takže všetko vložte do mixéra a intenzívne mixujte 3-5 minút. Do zmesi môžete pridať trochu vanilky. To je všetko!

Nie je zakázané podávať túto zmrzlinu ihneď po príprave. A ak ho zmrazíte na pol hodiny, bude to už len lepšie.

Legendárna sovietska zmrzlina je chuťou detstva pre tých, ktorí sa narodili v ZSSR. A s naším receptom je to veľmi jednoduché opäť cítiť.

zlúčenina:

• 1 vanilkový struk;
• 100 gr. jemný cukor;
• 4 žĺtky;
• pohár najtučnejšieho mlieka;
• smotana 38% - 350 ml.

Varenie Zmrzlina podľa GOST zo ZSSR je takáto:

1. 4 žĺtky a 100 gramov jemného cukru dôkladne pomelieme do biela.
2. Opatrne odstráňte semienka z vanilky.
3. V hrnci uvarte mlieko s pridanou vanilkou.
4. Do vyšľahaných žĺtkov s cukrom tenkým prúdom prilievame mlieko.
5. Zmes dáme opäť na oheň a za stáleho miešania zohrejeme na 80 °C. Je dôležité nenechať kompozíciu vrieť! Potom vyberte panvicu zo sporáka a ochlaďte. Najprv, kým sa nedosiahne izbová teplota, potom zmes vložte na 1 hodinu do chladničky.
6. Krém, predtým chladený 12 hodín, je šľahaný nadýchaným.
7. Zmiešajte žĺtkovú zmes a smotanu a šľahajte pár minút. Výslednú hmotu vložte na 60 minút do mrazničky. Potom vyberieme, premiešame alebo rozšľaháme a vložíme späť do komory. Takže 4 krát.
8. Keď ju naposledy vyberiete, zmes bude tvrdá. Tak to má byť. Rozdeľte ho lyžičkou, dôkladne premiešajte a vložte späť do mrazničky.
9. Po pol hodine vyberieme, znova premiešame a teraz zmrzlinu dáme do komory, kým úplne nestuhne.

Sovietska zmrzlina je pripravená! Môžete si to užiť a spomenúť si na svoje šťastné detstvo.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma - tipy a triky

Vyrobiť si zmrzlinu doma znamená prekvapiť rodinu obľúbenou maškrtou a zároveň sa postarať o zdravie svojich blízkych. Pretože v tomto prípade si budete vždy istí prirodzenosťou produktu.

Aby ste zmrzlinu vyrobili správne, musíte nielen postupovať podľa receptov, ale aj uviesť do praxe niekoľko odporúčaní a tipov:

1. Cukor v zmrzline možno nahradiť medom.
2. Namiesto mlieka z obchodu použite domáce mlieko. Rovnako ako krém. Potom bude zmrzlina oveľa chutnejšia.
3. Čokoláda, džem, oriešky, káva a mnohé ďalšie produkty sa hodia ako doplnok a ozdoba k pochúťke. Fantázii sa medze nekladú. Niekedy všetko, čo musíte urobiť, je pozrieť sa do chladničky a pozrieť sa na kuchynské police.
4. Dezert nemôže byť dlho uchovávaný v mrazničke. Je vyrobený výlučne z prírodných produktov, takže trvanlivosť je nízka. Musí sa spotrebovať maximálne do 3 dní. Aj keď je nepravdepodobné, že zostane tak dlho.
5. Roztopenú zmrzlinu sa neodporúča znovu zmrazovať!
6. Pred podávaním dezert nechajte 10 minút mimo chladničky. Potom bude jeho chuť a vôňa vyzerať oveľa jasnejšie.
7. Pri príprave pochúťky bez zmrzlinovača ju treba počas mrazenia neustále miešať. Počas celého cyklu - 3 až 5 krát, približne každú pol hodinu alebo hodinu.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by aspoň v detstve nemal rád zmrzlinu. S touto pochúťkou sa spája toľko príjemných spomienok. Mnoho ľudí si aj v starobe pamätá práve tie chute, ktoré si s radosťou vychutnávali vo svojom vzdialenom, vzdialenom detstve.

Teraz si v mnohých obchodoch a mobilných stánkoch môžete kúpiť zmrzlinu pre každý vkus a dokonca aj farbu. Ani jeden z nich však neprenesie chuť tej istej sovietskej zmrzliny, ktorá potešila deti len pred niekoľkými desaťročiami.

Ale na svete nie je nič nemožné, najmä pre človeka s inteligenciou. A lahodnú domácu zmrzlinu „ako keď ste boli dieťa“ si môžete vyrobiť aj sami, bez toho, aby ste opustili domov. Poďme sa o tom porozprávať.

Ingrediencie:

Mlieko- 0,5 litra

Vaječné žĺtky— 4 kusy

Cukor- 100 gramov

Maslo- 50 gramov

Zemiakový škrob- 0,5 lyžičky

Ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka a masla doma

1 . Dobre umyte vaječné škrupiny, potom rozbite vajcia a opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Potrebujeme len žĺtky, ktoré je potrebné zmiešať s cukrom. Miešajte, rozdrvte cukor, kým sa nerozpustí.

2 . Pridajte škrob.

3 . Nalejte mlieko do hrnca a položte na oheň. Nezabudnite mlieko neustále miešať, aby sa prilepilo na dno panvice a na povrchu sa nevytvorila pena. Po varení znížte teplo na minimum. Pridajte maslo. Počkajte, kým sa maslo úplne nerozpustí v mlieku.

4 . Potom do mlieka tenkým pramienkom nalejte zmes cukru a škrobových žĺtkov. Priveďte do varu a ihneď odstráňte panvicu z ohňa (všimnite si, že hmota by nemala vrieť, ale iba sa dobre zohriať, inak bude domáca zmrzlina vodnatá s kúskami ľadu, drobivá). Výslednú hmotu je vhodné precediť, aby bola homogénna.

5 . Výslednú hmotu je vhodné intenzívne ochladiť umiestnením pohára budúcej zmrzliny do misky s ľadom. Ak to nie je možné, vložte zmrzlinu na 30 minút do mrazničky.

6 . Potom vyberte zmrzlinu a hmotu rozšľahajte mixérom a šľahajte. A znova zmraziť. Zmrzlinu prešľaháme ešte 2-3 krát každých 30 minút.

7 . Postupne sa domáca zmrzlina stáva homogénnejšou a vzdušnejšou.

8 . Nalejte do foriem. Vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

9 . Na dno formy môžete pridať strúhanú čokoládu.

10 . A potom nalejte zmrzlinovú zmes. Vďaka tomuto receptu je domáca zmrzlina lahodná, ale rýchlo sa topí, takže dezert nedávajte na stôl vopred.

Lahodná domáca zmrzlina je hotová

Dobrú chuť!

Krémová zmrzlina (klasický recept)

Zmrzlina môže byť iná. Všetko závisí od prísad a plnív, ktoré sa do nej pridávajú. Preto stojí za to začať študovať umenie výroby domácej zmrzliny s najjednoduchším - klasickým receptom.

Môžete sa, samozrejme, vydať cestou najmenšieho odporu a zaobstarať si elektrický zmrzlinovač. Ak máte takéto zariadenie, nemusíte robiť vôbec nič. Stačí do nej vložiť všetky ingrediencie a po čase si užiť hotový dezert.

Je to však nuda. Je oveľa zaujímavejšie naučiť sa robiť všetko sami od začiatku do konca. A na to budete musieť pripraviť:

• mlieko – 0,7 l;
• krém – 0,3 l;
• vajcia - 7 ks. (budú potrebné iba žĺtky);
• práškový cukor - 150 g;
• vanilín - 15 g.

Najprv musíte dať zovrieť mlieko. Samozrejme, musíme naňho dávať pozor. Zároveň však môžete začať pripravovať základ budúceho dezertu. Za týmto účelom opatrne rozbite vajcia do misky a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky už nebudú užitočné, ale žĺtky je potrebné dôkladne rozdrviť so sypkými prísadami - vanilínom a práškovým cukrom. Hmota by mala byť úplne homogénna.

Keď je zmes hotová, vlejeme do nej polovičnú dávku prevareného mlieka a opäť dôkladne premiešame. Vzniknutú hmotu nalejeme do hrnca s druhou polovicou mlieka a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 3 minúty. Výsledkom by mala byť zmes s konzistenciou štandardnej kyslej smotany.

Po 3 minútach odstavte hrniec z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom vložte do chladničky na ďalšie chladenie.

Teraz je čas prejsť na krém. Musia byť porazené, kým sa nevytvoria stabilné „vrcholy“. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Môžete, samozrejme, pracovať so šľahačom, ale je to príliš náročné na prácu. Do mierne vychladnutej mliečno-vaječnej zmesi pridáme šľahačku a všetko dobre premiešame tým istým mixérom. Zmrzlina je takmer hotová. Zostáva len zmraziť dezert. Aby ste to urobili, musíte ho vložiť do mrazničky na 10-12 hodín.

Je pravda, že počas celej tejto doby by ste nemali zabudnúť na budúcu zmrzlinu. Prvých 5 hodín, približne raz za hodinu, treba hmotu vybrať a znova premiešať pomocou mixéra. Posledných 5-7 hodín môže byť domáca zmrzlina ponechaná sama a potom podávaná na ochutnanie členom domácnosti alebo hosťom.

Mimochodom, čokoláda alebo rôzne ovocné sirupy môžu byť dobrým doplnkom k tejto zmrzline. Môžu byť pridané buď do hotového dezertu alebo ako jedna zo zložiek počas procesu varenia.

Najjednoduchšia zmrzlina

Tento spôsob prípravy mrazeného dezertu je ešte jednoduchší ako ten predchádzajúci. Zmrzlina nie je štandardnou GOST, ale nie menej chutná. A čo je najdôležitejšie, jednoducho nemôže zlyhať. Netreba predsa niečo variť striktne podľa času alebo občas miešať. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• mlieko - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• suchá mliečna výživa (detská výživa) – 100 g;
• krém - 200 ml.

Najprv musíte zvárať základňu. Za týmto účelom zmiešajte mlieko, cukor a mliečnu zmes v hrnci a varte na strednom ohni, kým konzistencia nebude pripomínať kondenzované mlieko. Keď sa výsledná základňa ochladí, musíte ju zmiešať so smotanou pomocou mixéra alebo mixéra. Teraz už zostáva len vložiť takmer hotovú zmrzlinu na 3-4 hodiny do mrazničky.

V zásade môžete robiť bez varenia. Koniec koncov, v skutočnosti sa ukázalo, že ide o domáce kondenzované mlieko v hrnci. Takže ak sa nechcete obťažovať, môžete použiť hotové kondenzované mlieko.

Domáca mliečna zmrzlina

Takáto domáca zmrzlina pripomína chuť sovietskeho „Molochnoye“ - za 10 kopejok. Kto to skúsil, pochopí, o čom hovoríme. Tí, ktorí to nevyskúšali, sa môžu jednoducho radovať z jednoduchosti prípravy a minimálneho súboru najjednoduchších (a lacných) produktov:

• mlieko - 200-250 ml;
• cukor - 50 g (asi 2 polievkové lyžice);
• vajcia - 1 ks;
• vanilín - podľa chuti.

Do misky rozbijeme vajce, pridáme cukor, vanilín a dobre vyšľaháme mixérom. Nalejte zmes do hrnca, pridajte mlieko a položte na mierny oheň. Zmes neustále šľahajte metličkou, priveďte do varu a ihneď odstavte zo sporáka. Hotovú zmes nalejte do akéhokoľvek vhodného podnosu, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Zmes sa musí každú hodinu vybrať a dôkladne premiešať pomocou mixéra.

Tvarohová zmrzlina s pomarančovým sirupom

Táto domáca zmrzlina sa skvele hodí k domácemu pomarančovému sirupu. Hoci aj bez neho zostáva neskutočne chutný. Ak chcete potešiť svoju domácnosť takýmto dezertom, musíte si vziať:

• tučný tvaroh - 500 g;
• krém - 350 ml.

Na sirup:

• voda - 125 ml;
• cukor - 100 g;
• pomaranče - 2 ks. stredná veľkosť;
• maslo - 50 g;
• vanilín - 15 g (1 vrecko).

Východiskovým bodom na výrobu tejto domácej zmrzliny je sirup. Za týmto účelom zmiešajte v malom hrnci vodu, cukor, maslo a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu. Potom do zmesi pridajte šťavu vytlačenú z pomarančov a kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle. Všetko dobre premiešame a varíme na miernom ohni asi 5 minút. Hotový sirup necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Teraz môžete začať s výrobou samotnej zmrzliny. V mixéri alebo pomocou mixéra porazte tvaroh s kondenzovaným mliekom. Výsledkom by mala byť pomerne porézna hmota. Zvlášť vyšľaháme smotanu a zmiešame s tvarohovou zmesou. Umiestnite takmer zmrzlinu do nádoby, zalejte sirupom a vložte do mrazničky na 10-12 hodín.

V zásade sa zaobídete aj bez sirupu. Zmrzlina vďaka tomu nestratí nič zo svojej chuti.

Ak namiesto bežného kondenzovaného mlieka použijete varené kondenzované mlieko, výsledný dezert bude chutiť ako creme brulee, ktorý mnohí milujú.

DIY čokoládová zmrzlina

Zmrzlina pripravená podľa tohto receptu určite osloví tých, ktorí milujú čokoládové odrody. Zaujímavý je aj tým, že jeho štruktúra po zmrazení nevytvára veľké kryštály. To znamená, že ho v poslednej fáze prípravy pochúťky nemusíte miešať. Musí byť pripravený z nasledujúcich produktov:

• čokoláda - 200 g;
• kondenzované mlieko - 400 g (1 plechovka);
• hustá smotana – 600 ml;
• čokoládové sušienky - 100 g.

Čokoládu nalámte na kúsky a roztopte v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Mimochodom, ak sa používa posledné zariadenie, musí byť zapnuté na plný výkon. Potrebný čas: 1-2 minúty. V tomto prípade treba roztopenú čokoládu každých 30 sekúnd premiešať. Keď je tyčinka úplne rozpustená, nechajte čokoládu mierne vychladnúť.

Teraz musíte zmiešať smotanu s kondenzovaným mliekom a šľahať do mäkkej peny pomocou mixéra. Bude to trvať približne 5 minút. Do výslednej hmoty pridajte rozpustenú čokoládu v 2-3 prídavkoch. Zároveň po naliatí ďalšej časti treba výslednú zmes poriadne šľahať tým istým mixérom asi minútu.

Posledné, čo treba do polotovaru pridať, sú sušienky rozdrvené na jemnú strúhanku. A opäť všetko dôkladne premiešame. Hotovú zmes preložíme do formy a dáme zmraziť na 8-10 hodín.

Recept popisuje možnosť výroby domácej čokoládovej zmrzliny z hotového kondenzovaného mlieka. Môžete však použiť aj domácu zmrzlinu pripravenú metódou opísanou v recepte „Najjednoduchšia zmrzlina“.

Táto verzia používa ako prísadu omrvinky z čokoládových lupienkov. Namiesto toho však môžete použiť akúkoľvek inú náplň: tvrdú čokoládu, orechy atď.

Domáca jahodová zmrzlina

Napriek tomu, že názov receptu (a popis) hovorí „jahoda“, takúto pochúťku si môžete pripraviť úplne s akýmkoľvek ovocím: čerešne, ríbezle, marhule atď., atď., atď... Je to veľmi jednoduché na jeho prípravu je hlavná vec, ktorú nájdete doma:

• tučný krém – 450 ml;
• cukor - 50 - 100 g;
• kondenzované mlieko - 200 - 250 g;
• maslo - 50 g;
• jahody - 250 g.

Príprava takéhoto dezertu začína prácou na ovocí. Jahody by mali byť nakrájané na malé kúsky (4-6 v závislosti od veľkosti). Položte panvicu na strednú teplotu a rozpustite v nej maslo. Potom pridáme jahody a poriadne ich premiešame s olejom. Je potrebné, aby každý kus bobúľ bol pokrytý olejom. Potom do panvice nasypeme cukor a za stáleho miešania zmes dusíme asi 15 minút. Hotovú zmes treba nechať úplne vychladnúť.

Smotanu šľahajte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Potom k nim po častiach pridajte kondenzované mlieko a výslednú hmotu jemne premiešajte špachtľou. Potom tam vložte vychladnuté jahody a všetko opatrne premiešajte.

Hotovú zmes preložíme do formy (najlepšie úzkej a dlhej) a vložíme na 8 hodín do mrazničky. Jahodový dezert je pripravený.

Kulfi - indická zmrzlina

Zmrzlina sa distribuuje po celom svete a história tohto dezertu siaha viac ako tisíc rokov do minulosti. Samozrejme, studená pochúťka bola a je najobľúbenejšia v horúcich krajinách. Tu je napríklad recept na indickú zmrzlinu, ktorá si vyžaduje nie také exotické produkty:

• mlieko - 0,8 ml;
• cukor - 50 g;
• škrob - 30 g (1 polievková lyžica);
• biely chlieb - 30 g (1 plátok);
• kardamóm - 1 čajová lyžička;
• orechy - 10 ks. (mandle alebo pistácie, prirodzene nesolené).

Prvým krokom je zaliať mandle vriacou vodou. Po 2-3 minútach možno vodu scediť a z orechov odstrániť šupku. Olúpané orechy zmiešame s kardamónom a cukrom.

Z chleba odrežte kôrky, nasekajte a vložte do mixéra. Pridajte tam škrob, 100 ml mlieka a všetko premiešajte. Zvyšné mlieko nalejeme do hrnca a na miernom ohni dusíme asi 15 minút, kým sa mlieko nezredukuje o 1/3. Potom pridajte zmes z mixéra a pokračujte vo varení ďalších 5 minút, potom nalejte zmes orechov a cukru do panvice. Zmes musíte variť asi 10 minút, kým začne hustnúť.

Ostáva už len preliať takmer hotovú domácu zmrzlinu do nádoby alebo formy, nechať mierne vychladnúť a vložiť na 7-8 hodín do mrazničky. Kulfi môžeme podávať ozdobené nesolenými pistáciami.

Vyššie uvedené sú najjednoduchšie recepty na výrobu domácej zmrzliny. V skutočnosti sa dajú použiť na prípravu obrovského množstva mrazených dezertov, vrátane tých najúžasnejších a neuveriteľných.

Aby domáca zmrzlina vždy dopadla dobre, mali by ste si vypočuť niekoľko rád od skúsených kuchárov. Takže:

• príprava zmrzliny si vyžaduje starostlivé dodržiavanie receptu a pokynov na prípravu;
• chuť zmrzliny priamo závisí od kvality výrobkov, takže by ste nemali šetriť;
• zmrzlina bude vzdušnejšia pri použití mlieka, smotany a iných mliečnych výrobkov s maximálnym obsahom tuku;
• zmrzlina bude jemnejšia a bude sa ľahšie pripravovať, ak namiesto kryštálového cukru použijete práškový cukor;
• V niektorých receptoch sa želatína používa ako zahusťovadlo zmrzliny, v tomto prípade sa musí pred použitím úplne rozpustiť v teplej vode v parnom kúpeli;
• Pár lyžíc dezertného vína (najlepšie bieleho) robí domácu zmrzlinu jemnejšou, aj keď môžete pridať rum alebo koňak, ale akýkoľvek alkohol zvýši čas mrazenia dezertu;
• Kľúčom k pórovitosti a mäkkosti zmrzliny je dôkladné premiešanie počas prvých 5-6 hodín mrazenia, vr. Ak je to možné, malo by sa to urobiť aj vtedy, ak recept túto akciu nestanovuje;
• ak plánujete pridať kúsky čerstvého ovocia do zmrzliny, potom je lepšie to urobiť v posledných 2-3 hodinách mrazenia, ale je lepšie okamžite pridať sirup do budúcej pochúťky;
• Hmotu je potrebné zmraziť iba v nádobách alebo iných nádobách uzavretých viečkami, pretože zmrzlina dobre absorbuje všetky cudzie pachy.

Video recept na domácu zmrzlinu so sušienkami a čokoládou

Zmrzlina je najžiadanejšou pochúťkou počas letnej sezóny. Je to nielen chutné, ale aj osviežujúce. Často sa používa aj ako doplnková zložka letných nápojov a na podávanie niektorých dezertov. Nižšie je uvedených niekoľko receptov, ktoré popisujú, ako si vyrobiť zmrzlinu doma.

Jednoduchá mliečna zmrzlina doma:

• mlieko 3,2 % - 330 ml;
• vajcia - 2;
• cukor - ½ šálky;
• maslo - 80 g;
• vanilín.

Maslo a polovicu cukru vyšľaháme mixérom alebo šľahačom. Ďalej rozšľaháme vajcia a pridáme zvyšný cukor, hneď môžeme pridať vanilku. Pokračujeme v práci s mixérom ešte niekoľko minút, kým sa konzistencia obsahu misky nestane homogénnou.

Mlieko sa naleje do zmrzlinovej zmesi ako posledné. Všetko opäť vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti.

Zmes nalejeme do hrnca a na miernom ohni dusíme, kým nezačne trochu hustnúť. Horúcu zmes spracujeme ponorným mixérom niekoľko minút. Potom vložte nádobu do väčšej misky s ľadovou vodou, aby sa obrobok rýchlejšie ochladil. Nalejte do mraziacej nádoby a vložte cez noc do mrazničky.

Len poznámka. Zmrzlinové prípravky by sa nemali posielať do mrazničky horúce alebo dokonca teplé. Určite počkajte, kým úplne nevychladne.

Recept na nanuky

• tvaroh - 250 g;
• práškový cukor - 100 g;
• smotana - 250 g;
• biela čokoláda - 100 g;
• čokoládové rúrky - 5 jednotiek;
• drvené vlašské orechy/pistácie.

Eskimák sa pripravuje šľahaním ingrediencií po etapách. Ako prvé si vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom, potom postupne pridávame tvaroh. Výsledkom je pomerne hustá krémová konzistencia.

Čokoládu rozpustíme a vlejeme do zmesi. Šľahajte minútu alebo dve.

Nalejte orechy do foriem na zmrzlinu, vyložte zmes a vložte rúrku hlboko do stredu. Vložte do mrazničky na 2-3 hodiny.

Vanilková zmrzlina

• hustá smotana - 750 ml;
• mlieko - 250 ml;
• cukor - 150 g;
• vaječné žĺtky - 6 jednotiek;
• vanilín.

Zmiešajte mlieko a tretinu smotany v hrnci a pridajte ⅔ cukru. Položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.

Medzitým si mixérom pomelieme zvyšný cukor a žĺtky. Keď sa zmes stane veľmi svetlou, po malých častiach pridajte zmes mlieka a smotany a pokračujte v šľahaní.

Výslednú zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania ju zohrejte na miernom ohni. Konzistencia bude postupne hustnúť, pripomínať puding. Vložte hrniec do misky s ľadom a ochlaďte za stáleho miešania. Výsledkom bol francúzsky krém Anglaise - hladký a lesklý.

Pri vysokej rýchlosti vyšľaháme zvyšnú smotanu do strednej hustoty. Vlejeme do nich vychladnutý mliečno-cukrový krém a lyžicou premiešame.

Výslednú vanilkovú pochúťku distribuujeme do špeciálnych porciovaných nádob alebo do jednej veľkej nádoby a posielame na niekoľko hodín stuhnúť do mrazničky.

Krémová pochúťka

V zmrzline podľa tohto receptu nie sú žiadne kryštáliky vody, ako sa to stáva v zmrzline z obchodu alebo keď sa pri príprave použije veľké množstvo vody.

Recept je veľmi jednoduchý a príprava domácej zmrzliny nezaberie viac ako desať minút.

Zmrzlina vyrobená zo smotany je neuveriteľne jemná s pomerne hustou štruktúrou:

• smotana s obsahom tuku od 30% - 550 ml;
• kondenzované mlieko s cukrom - 170 g;
• želatína - 7 g.

Najprv si pripravte želatínu: zalejte ju vriacou vodou. Je dôležité, aby tam bolo čo najmenej vody.

Do nádoby na miešanie nalejte smotanu a kondenzované mlieko. Mixérom vyšľaháme do hladka – bude to trvať len minútu. Potom zvýšte rýchlosť na maximum. Do tejto doby sa želatína rozpustí vo vriacej vode a môže sa pridať do krémovej kondenzovanej hmoty. S mixérom pracujeme ešte pár minút. Zmes vložte do nádoby, zatvorte ju a vložte do mrazničky aspoň na 5 hodín.

Domáci creme brulee

• 500 ml smotany od 33%;
• vanilín;
• 25 gramov múky;
• 2 žĺtky;
• 180 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
• 150 ml mlieka.

Mlieko položte na strednú teplotu, aby sa zohrialo.

Z pripraveného objemu krému oddeľte 4 polievkové lyžice. lyžice do samostatnej šálky a pridajte múku s vanilkou, žĺtky a varené kondenzované mlieko. Všetko veľmi dobre rozdrvte lyžičkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hustých hrudiek.

Výslednú zmes vložte do zohriateho mlieka a dôkladne premiešajte metličkou. Posielame ďalej na zahriatie. Za stáleho miešania ho treba zohriať, lebo krém zhustne. Konzistencia bude ako pri hustom pudingu na koláče. Keď krém zhustne a začne trochu vrieť, treba ho odstaviť z ohňa a nechať vychladnúť.

Pripravíme si zvyšný krém. Musia byť porazené, kým sa nedosiahne hustá pena, ak je to žiaduce; Potom pridáme vychladnutý puding a rozmixujeme mixérom.

Zakryte celú hmotu vekom alebo prikryte filmom. Vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Zmes sa odporúča premiešať lyžičkou každú hodinu, pokiaľ je to možné - je to potrebné, aby sa zabránilo kryštalizácii a vytvorila sa nadýchaná, sypká konzistencia dezertu.

Len poznámka. Táto zmrzlina sa nedá zmraziť a dá sa použiť ako krém na tortu.

Domáci čokoládový dezert

Čokoládovú zmrzlinu s jemnou, krémovou textúrou je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

• hustá smotana - 500 ml;
• jemný cukor - 180 g;
• kakao - 25 g;
• soľ - 2 g;
• vaječné žĺtky - 5-6 jednotiek;
• mlieko - 250 ml;
• vysokokvalitná tmavá čokoláda - 125 g.

Najprv si nasekajte čokoládu na malé kúsky.

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte soľ, kakao a polovicu cukru. Miešajte. Prilejeme trochu mlieka a miešame do hladka. Získate lesklú čokoládovú pastu. Prilejeme zvyšné mlieko a smotanu a znova premiešame. Položte na mierny oheň a miešajte, kým nezovrie. Hneď ako začne vrieť, ihneď odstavte z ohňa.

Kým sa zmes mlieka ohrieva, dáme si pozor na žĺtky: spojíme ich so zvyšným cukrom a miešame metličkou, kým sa neobjaví svetlá krémová hmota.

Teraz musíte skombinovať mliečnu zmes a žĺtky. Toto treba robiť veľmi opatrne, pretože mlieko je ešte dosť horúce a žĺtky sa môžu zraziť. Preto do žĺtkovej zmesi najskôr nalejeme len trochu čokoládovej a mliečnej zmesi a premiešame metličkou. Potom pridajte trochu viac a znova premiešajte. Teraz sa žĺtková hmota zahriala a nebude sa zrážať, nalejte do nej mliečnu hmotu tenkým prúdom a hmotu neustále pracujte metličkou.

Položte panvicu späť na oheň a za stáleho miešania varte asi päť minút. Oheň by mal byť pomalý, hmota by nemala vrieť, inak sa žĺtky uvaria. Hmota by mala zhustnúť a podobať sa stavu pudingu na tortu.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte do obsahu čokoládu, intenzívne miešajte, kým sa kúsky úplne nerozpustia.

Zmrzlinovú zmes ochlaďte v nádobe s ľadovou vodou. Občas premiešame, aby sa nevytvorila kôrka.

Vychladnutú zmes nalejte do hlbokej nádoby na zmrazenie. Poďme zavrieť. Nechajte cez noc.

Len poznámka. Zmrzlinové prípravky by sa nemali posielať do mrazničky horúce alebo dokonca teplé. Určite počkajte, kým úplne nevychladne.

Ovocná a bobuľová zmrzlina

• 150 g černíc;
• 150 gramov broskyňovej buničiny;
• 200 g cukru;
• 2 šálky krému;
• 2 poháre mlieka;
• 6 bielkov.

Najprv vyšľaháme bielka, kým sa nevytvorí stabilná pena, a potom ich bez prestávania pridáme k cukru. Samostatne šľahajte smotanu, kým nezhustne.

Zahustený maslový krém pridajte po malých častiach do sladkej vaječnej hmoty a pokračujte v šľahaní pri maximálnej rýchlosti niekoľko minút.

Znížte rýchlosť miešania a tenkým prúdom prilievajte mlieko. Pracujeme 1-2 minúty.

Opláchnite bobule a ovocie, nakrájajte broskyne na malé kúsky. Samostatne použite mixér na prípravu černicového a broskyňového pyré. Proteínovo-smotanovú zmes rozdeľte na 2 približne rovnaké časti. Jeden spojíme s bobuľovým pyré, druhý s broskyňovým. Dôkladne premiešame.

Ovocné prípravky vložte do nádob a zmrazte, pevne prikryte vekom/fóliou.

Bez pridaných vajec

• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• cukor - 90 g;
• sušené mlieko - 35 g;
• škrob - 10 g;
• hustá smotana - 250 ml;
• mlieko 3,2% - 300 ml.

Zmiešajte všetky suché ingrediencie v hrnci (okrem škrobu). Do suchých výrobkov nalejte viac ako polovicu mlieka a premiešajte.

Zvyšné mlieko zmiešajte so škrobom a dobre premiešajte.

Mliečnu zmes s cukrom, sušeným mliekom a inými výrobkami zohrejte na miernom ohni za stáleho miešania. Priveďte do varu. Hneď ako začne vrieť, prilejeme škrobovú zmes a premiešame. Keď zmes začne hustnúť, prelejeme do nádoby cez sitko a necháme vychladnúť.

Medzitým si vyšľaháme smotanu. Keď zmes vychladne, pridáme smotanu a pár minút šľaháme. Potom dajte zmrzlinu zmraziť.

Len poznámka. Len smotana s obsahom tuku nad 30 % sa dostatočne rýchlo vyšľaha do stabilnej peny. Je možné poraziť menej tučný produkt, ale to veľmi zriedka funguje.

Ako vyrobiť vegetariánsku zmrzlinu?

Lahodná vegánska zmrzlina môže byť vyrobená z banánov.

Produkty sú určené na jednu porciu zmrzliny, zväčšujú svoj objem v závislosti od plánovaného počtu porcií:

• 2 banány;
• 50 ml sójového mlieka;
• cukor - 15 g;
• zriedený v pár lyžičkách. vanilka - 5 gr.

Banány zbavíme šupky a nakrájame na kolieska. Položte na dosku a zmrazte na tri hodiny.

Po 3 hodinách spojte krúžky so zvyškom produktov a rozmixujte v mixéri do krémova. Vložte zmes do vaflového kornútku a zmrazte na hodinu alebo dve.

Recept na jogurt

Výroba jogurtovej zmrzliny je veľmi jednoduchá. Dôležité je vziať si chutný, kvalitný jogurt, inak pochúťka nebude taká chutná a sýta.

• 2 poháre jogurtu;
• 2 tyčinky na miešanie kávy;
• pár pohárov vriacej vody.

Recept je mimoriadne jednoduchý a zvládnu ho aj deti. Základom zmrzliny v tejto verzii je jogurt - ovocný, bobuľový alebo prírodný, berieme váš obľúbený. Vo fólii, ktorou je téglik zapečatený, urobte v strede malý zárez, vložte doň tyčinku tak, aby bola dobre ponorená do jogurtu. Výslednú štruktúru vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.

Potom vyberte nádobu z mrazničky. Opatrne odstráňte fóliu a odtrhnite ju po stranách. Aby sa zmrzlina dala ľahko vybrať z téglika, musíte ju nechať trochu roztopiť. Tento proces môžete urýchliť tak, že pohár s jogurtovou zmrzlinou na minútu položíte do misky s vriacou vodou. Potom pochúťka ľahko vyjde z nádoby.

Citrónový dezert

Rýchly, nízkokalorický dezert s citrónovo-banánovou príchuťou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

• 3 banány;
• 2 citróny;
• 150 gramov práškového cukru.

Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska. Kôru z jedného citróna, potom vytlačte šťavu z oboch citrusových plodov a zmiešajte s kôrou a banánovou dužinou, nasypte prášok do nádoby. Pomocou mixéra premeňte ingrediencie na homogénnu hmotu.

Pred podávaním je potrebné vybrať zmrzlinu z mrazničky na 10 minút - dezert bude jemnejší a chutnejší.

Ak chcete jednoduchú citrónovú príchuť, pripravte si jednoduchú krémovú alebo vanilkovú pochúťku a pridajte citrónovú šťavu a kôru a pred zmrazením dobre premiešajte.